ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

炎热的夏季以热制热的

参鸡汤

在传统韩屋前很多人排起了长长的队伍其中大部分都身着 短 袖 夏 装难 道今 天 是 举 行 什 么 夏日庆 典 活 动 的日子

屋檐下悬挂着的一块牌匾上赫然醒目的几个大字昭示着人们心中的期盼⸺参鸡汤馆在这里可以品尝到的招牌菜便是参鸡汤大门旁边有一个画着木槿花的方形标志告诉人们这是一家公认的ldquo模范餐厅rdquo受欢迎的餐厅当然在韩国参鸡汤馆除这家以外还有很多

参鸡汤顾名思义是用鸡肉和人参煮制而成的菜品但事实上并非那么简单主食材有童子鸡糯米人参大枣大蒜和野芝麻粉等根据个人的喜好还可放入其他材料

韩国人自古以来将食物和药材视为同一个范畴参鸡汤便是最典型的例子之一富含氨基酸的鸡肉当然是必不可少的人参是韩国最著名的特产不仅可以促 进体内酵素发酵促 进新陈代谢还有助于消除疲劳大蒜有壮阳的功效栗子和大枣可以补胃预防贫血因此在汗水流失过多身体虚弱的夏季热气腾腾的参鸡汤作为以热制热的补品之一受到韩国人的广泛喜爱

现如今养鸡技术发达无论任何季节都可以孵化小鸡而在过去春天孵化的小鸡到了夏天大概可以长到500克左右成为ldquo嫩鸡rdquo所以当时人们就用这种嫩鸡制作各种营养餐来抵抗夏日的酷暑20世纪60年代以后随着冰箱在韩国得到广泛普及韩国人开始在一年最热的三伏天吃参鸡汤参鸡汤不仅营养丰富而且一年之中任何时候都可以品尝现在已经成为韩国人十分喜爱的美食

日本小说家村上春树曾在小说中写道参鸡汤是韩国最棒的美味佳肴此后日本人每到韩国必定要品尝的美食便是参鸡汤现在中国游客也开始紧随其后所以每到夏天参鸡汤馆门前的人群会汇成一条长龙

金华荣 评论韩国艺术员

发行人 柳現锡交流理事 尹锦镇主编 孙志凤咨询委员 金珍镐监修修订 朴光海 肃草编辑委员 裴柄宇 崔宁仁 贝一明 韩敬九 金华荣 金英那 高美锡 宋惠真 宋永万 文纳扎塞图像总监 金三编辑 金贞恩卢伦永朴信惠艺术总监 李荣馥设计师 金智贤李成基叶兰敬

合作单位 中国社会科学院信息情报研究院

编辑设计 金熒允编辑公司 大韩民国首尔特别市麻浦區西桥洞 385-10 秋思轩大楼3层 电话 82-2-335-4741 传真 82-2-335-4743 wwwgegdcokr

韩国国内每本价格6000韩元其他地区 US$9有关定期订阅费的详细信息请参考《高丽亚那》第80页

出版发行 大韩民国首尔特别市中区乙支路5街26 Mirae asset CenTer1大厦西馆 19层 电话 82-2-2151-6546 传真 82-2-2151-6592

印刷 三星文化印刷 大韩民国首尔特别市城东区圣水洞2街278-32 电话 82-2-468-03615 高丽亚那因特网页您可登录（httpwwwkoreanaorkr）阅览高丽亚那所提供的图片与中文摘要

《高丽亚那》是由韩国国际交流财团发行的季刊杂志版权属于本财团若转载或复制须得到本财团的许可1987年8月8日注册（注册号 1003）2015年6月22日印刷2015年6月30日发行（每年3 6 9 12月发行）

Published quarterly by The Korea Foundation

韩国国际交流财团大韩民国首尔特别市瑞草区

南部循环路2258外交中心10层

ldquo市场rdquo一词包含着很多历史文化意义不论是古代还是现代市场与人们的生活是息息相关的是生而活的地方是充满朝气和生命的场所传统市场里有很多喜怒哀乐的故事有着人们历经艰辛的辛酸史也有着发达致富的成功史市场就是村民的舆论广场也是互通信息的平台但对现代的城市人来说一般就是超市或大商场了而且很多年轻人喜欢网购或海淘市场对他们来说只是购物的场所已经不具有以往那么多的意义了而且对于传统市场可能都没去过更别说去集市赶集了

2015年夏季号的特辑介绍的是韩国的传统市场一些传统市场历史悠久延续着其历史命脉有的更是翻新改造以崭新的面貌迎接客人但一些特殊主题市场却渐渐没落失去了旧日辉煌灿烂的面貌如江华花纹席市场牛市等因为时代的变化市场的变化是不可避免的但时代再怎么变人们的基本需求是一样的人心仍然是暖烘烘的我们可以通过本次特辑深入了解韩国传统市场的全貌韩国的地方乡镇仍有五日集市就是每5天开市的市场传统市场如首尔的药

市京东市场釜山的鱼市碎石市场不久前创下票房纪录的电影ldquo国际市场rdquo里的釜山国际市场如今仍是受到人们青睐的市场还有古董市场旧书市场等一些市场的商人与年轻艺术作家联合起来打开了市场的新篇章如弘大林

荫树街梨泰院等地方就是先有艺术家的工作坊画廊渐渐地人们聚集起来有了人就有了市场而展现了崭新的面貌读者们有机会可以去探访通过本刊特辑介绍的韩国各种传统市场亲身体验韩国的世俗人情

韩国传统市场的今昔编者的话

ldquo集日rdquo 黄荣性画布油彩 38x455厘米1982年在农村五日集市上商贩们和搭着遮阳棚的地摊形成一道风景作者用美丽可爱的色调深情地将这一风景描绘出来

韩国文化和艺术 夏季号 2015

主编 孙凤

特辑传统市场的历史与演变

特辑 1

韩国的传统市场 粗犷生活的浪漫现场李昌起

特辑 2

传统专业市场的繁荣和衰落 带您体验穿越时间的旅行李润鼎

特辑 3

传统市场正在变身成为地区 文化的中心朴恩英

访谈录

建筑师承孝相 规划城市的再生与联结朴星泰

艺术之窗

孙淑的《母亲》 原谅与和解的镇魂祭 金寿美

巡回探访

人生是传说的延续 漫步于潭阳古老林荫路上的感悟郭在九

守护者的遗产

理发师李南烈 ldquo不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo姜信哉

书评书介

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》

韩国文化遗产介绍网站开通 文化遗产厅《韩国遗产》 《那么多的酸模都让谁吃了》法语版 《城墙外(法语版题目)》

第二卷探明高丽历史 《高丽史节要》

从生活在韩国的两名法国人眼中看 韩国《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》

罗秀昊李优荣

情自远方

东亚文化里的韩国文化张襄如

美食家的愉悦

凉粉等待中慢慢熬制的食品朴赞逸

娱乐网络连续剧能否成为市场主流魏根雨

生活方式

家庭餐社会为你而疯狂金龙燮

韩国文学

超越悲伤呼唤光明和希望张斗宁

窗外的冬天崔恩美

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韩国和艺术 5

辑1 传统市场的历史与演变

粗犷生活的浪漫现场

韩国的传统市场

一切传统都有保质期韩国拥有5000年悠久历史但韩国人所传承的传统文化的历史却相对短暂新石器时代的衣食住行文化并不在人们所理解的传统之列曾经风靡唐朝的高句丽羽饰尖顶折风帽也早已无人问津当前韩国人公认的传统美食其实问世不

过五六十年韩服和韩屋所遵循的也只是朝鲜王朝中期以后的形制既然传统都有时限那么韩国的传统市场何时起源韩国市场的传统又有哪些呢下面两

段引文可以为解答这些问题提供些许线索

旅行家眼中的市场风貌ldquo每逢市场赶集的日子各广场都拥挤不堪蔬菜和水果多不可数大蒜洋葱任人随心所

欲挑选此外他们整天吆喝打趣哼哼唱唱摔跤扭打欢呼大笑闹个不停温和的气候廉价的食品使他们生活得很容易在自由的天空下能干什么就干什么rdquo（德）歌德（Johann

Wolfgang von Goethe）著赵乾龙译 页数218 出版社石家庄花山文艺出版社 出版日期199511

ldquo平时安静沉闷的村庄集日里变得喧闹繁杂人头攒动清晨方至通往集市的路上就一派熙攘农夫们肩挑背扛着各种要出售或交换的货品从活鸡生猪到草鞋草帽和木勺应有尽有街头早有人支起货摊卖起了丝绸夏布腰带宴会鞋丝线手镜和烟荷包等日用杂货rdquo

第一段引文出自歌德（1749～1832）的《意大利游记》（歌德著赵乾龙译石家庄花山文艺出版社1995年11月）是ldquo（1786年）9月17日维罗纳rdquo（维罗纳不就是朱丽叶的故乡嘛）中的片段第二段节选自伊莎贝拉bull伯德bull毕晓普（1831～1904）19世纪末游历朝鲜半岛后所著的《朝鲜纪行》描写的是作者在中日甲午战争后不久从开城前往平壤的路上途经黄海道凤山集市的场景二者有哪些相同和不同之处

两段文字的描述对象虽然横跨东西却都基本符合人们想象中的集日风貌正是这些充满好奇和想象力的基因驱使人们追随着旅游图集中海滨度假村的碧波银滩天地尽头的奇霞胜景以及城市街头的斑斓涂鸦远赴世界各个角落并乐于听从那些不带商业私心的建议在紧张的行程中抽出一天时间去逛各地的市场

李昌诗评论洪范摄

韩国的传统场是间联的纽带也是间的桥梁们过场远他乡的女儿消也助场用苦种的农产品换回必需的生活用品传统场的消干净洁的大型超成了现代购买生活用品的处但昔日场里的情和回忆成了难寻的过

城南的牡丹市场这里每月逢4和9日有五日集市首尔一带的城里人都喜欢到这里来牡丹市场是一个规模不小的市场这里有950家店铺平日也有约10万人光顾

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农业的发达与市场的扩大如果把引文中的丰饶之象视为市场的传统那么韩国的传统市场大约成型于18世纪前后

相关研究表明韩国的市场在17世纪末18世纪初开始扩展到全国范围由于农业产量大幅提高一部分人不再需要以农为生民间手工业开始得以发展随着交易的频繁和规模的扩大货币经济日渐发达自然导致了聚居区的扩大和村落的形成朝鲜王朝时期的地方市场叫做ldquo乡市rdquo每隔30～40里便有一处间隔基本等于人力一天之内所能往返的距离每五天开市一次的ldquo五日集rdquo到了19世纪初已有1000多处俗称ldquo褓负商rdquo的行商组织也在18世纪中叶开始出现

这些社会变化是由于气温的变化所造成的韩国的小冰河期终结于18世纪欧洲亦是如此欧洲此前曾因生产力疲弱而遭受严重饥荒进入18世纪粮食供求才重新恢复稳定随着新兴农业技术的普及人们对小麦的依存度逐渐降低玉米和马铃薯开始成为主要作物环境因素也给农业以外的多个产业带来了革命性变化并促进了市场的发展为人类留下了关于多元物产和丰饶市场的浪漫回忆

回想起来我告别碌碌无为的首尔生活搬到无亲无故的京畿道利川市长湖院在当地农户之间过起自诩职业作家的日子距今也已近20年这些年来曾经有意无意贴着外地人标签去市场ldquo视察rdquo的我早已不见踪影取而代之的是一个穿着松垮运动服用黑塑料袋拎着一大块软乎乎的豆面艾蒿切糕或者现磨豆腐泰然地四处游逛的当地人形象偶尔碰到邻村那些上了年纪的大婶停下半开玩笑地扯上几句也已经颇觉自然

1 求礼市场的铁匠铺里依然采用传统方式打铁将铁块放进火炉中烧红后用锤子无数次地锤打制成镰刀耙子锄头等农具

2 龙仁市场的煎鱼这里的传统五日集曾经因周围住宅楼和大型超市的出现而一度消沉近来得益于居民们恢复传统市场运动这里又恢复了活力

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水陆交接处的人流与市场虽说已不及往日盛况但比起其他市场长湖院市场的规模仍相当可观市场里不但摊位众

多还吸引了大量来自骊州占东阴城甘谷安城竹山等周边各地的客流作为著名的ldquo利川大米rdquo主产地和谷物集散地长湖院早在上世纪30年代就开通了火车还建起了银行和谷物期货市场悠久的商业传统一直延续至今

要想估算一个乡村市场的规模只需考察几个基本条件第一要看市场是否傍水而建韩国大多是山地水路比陆路更加安全快捷因此水陆交接处的市场通常规模较大距长湖院市场约30公里的安城市场既临近贯通西海牙山湾和平泽的安城川河道陆路又直通首尔总有大量手工艺人和商人在此云集是韩国颇具代表性的大型市场西海方向出产的海盐和鱼干类要运往内陆都会经过安城和竹山早在100年前市场里光是经营安城特产铜碗的商铺就有50多家其规模可见一斑长湖院也临近汉江支流清渼川虽说水量平时看来不大但每到雨季涨水期也有帆船满载海盐和虾酱而来再装上大米等当地特产沿着汉江水路前往首尔

不论涨水期还是枯水期都有常年行船条件的最靠近内陆的码头叫做水旱码头沿清渼川下行20公里左右的牧溪码头便是汉江水运的水旱码头长久以来牧溪码头周围总穿梭着数千艘黄布帆船从仁川港运来盐鱼干类鱼酱和各类生活用品从这里转运出去的商品遍布于朝鲜半岛南部内陆的各个角落牧溪市场是盐船到来时才有的临时市场曾经每个月开张三次每次跨时几天据说当时从事船务的力工就有数百名之多码头边的牧溪市场里总是一片

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繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

韩国和艺术 9

算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

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镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

韩国和艺术 49

韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

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韩国

炎热的夏季以热制热的

参鸡汤

在传统韩屋前很多人排起了长长的队伍其中大部分都身着 短 袖 夏 装难 道今 天 是 举 行 什 么 夏日庆 典 活 动 的日子

屋檐下悬挂着的一块牌匾上赫然醒目的几个大字昭示着人们心中的期盼⸺参鸡汤馆在这里可以品尝到的招牌菜便是参鸡汤大门旁边有一个画着木槿花的方形标志告诉人们这是一家公认的ldquo模范餐厅rdquo受欢迎的餐厅当然在韩国参鸡汤馆除这家以外还有很多

参鸡汤顾名思义是用鸡肉和人参煮制而成的菜品但事实上并非那么简单主食材有童子鸡糯米人参大枣大蒜和野芝麻粉等根据个人的喜好还可放入其他材料

韩国人自古以来将食物和药材视为同一个范畴参鸡汤便是最典型的例子之一富含氨基酸的鸡肉当然是必不可少的人参是韩国最著名的特产不仅可以促 进体内酵素发酵促 进新陈代谢还有助于消除疲劳大蒜有壮阳的功效栗子和大枣可以补胃预防贫血因此在汗水流失过多身体虚弱的夏季热气腾腾的参鸡汤作为以热制热的补品之一受到韩国人的广泛喜爱

现如今养鸡技术发达无论任何季节都可以孵化小鸡而在过去春天孵化的小鸡到了夏天大概可以长到500克左右成为ldquo嫩鸡rdquo所以当时人们就用这种嫩鸡制作各种营养餐来抵抗夏日的酷暑20世纪60年代以后随着冰箱在韩国得到广泛普及韩国人开始在一年最热的三伏天吃参鸡汤参鸡汤不仅营养丰富而且一年之中任何时候都可以品尝现在已经成为韩国人十分喜爱的美食

日本小说家村上春树曾在小说中写道参鸡汤是韩国最棒的美味佳肴此后日本人每到韩国必定要品尝的美食便是参鸡汤现在中国游客也开始紧随其后所以每到夏天参鸡汤馆门前的人群会汇成一条长龙

金华荣 评论韩国艺术员

发行人 柳現锡交流理事 尹锦镇主编 孙志凤咨询委员 金珍镐监修修订 朴光海 肃草编辑委员 裴柄宇 崔宁仁 贝一明 韩敬九 金华荣 金英那 高美锡 宋惠真 宋永万 文纳扎塞图像总监 金三编辑 金贞恩卢伦永朴信惠艺术总监 李荣馥设计师 金智贤李成基叶兰敬

合作单位 中国社会科学院信息情报研究院

编辑设计 金熒允编辑公司 大韩民国首尔特别市麻浦區西桥洞 385-10 秋思轩大楼3层 电话 82-2-335-4741 传真 82-2-335-4743 wwwgegdcokr

韩国国内每本价格6000韩元其他地区 US$9有关定期订阅费的详细信息请参考《高丽亚那》第80页

出版发行 大韩民国首尔特别市中区乙支路5街26 Mirae asset CenTer1大厦西馆 19层 电话 82-2-2151-6546 传真 82-2-2151-6592

印刷 三星文化印刷 大韩民国首尔特别市城东区圣水洞2街278-32 电话 82-2-468-03615 高丽亚那因特网页您可登录（httpwwwkoreanaorkr）阅览高丽亚那所提供的图片与中文摘要

《高丽亚那》是由韩国国际交流财团发行的季刊杂志版权属于本财团若转载或复制须得到本财团的许可1987年8月8日注册（注册号 1003）2015年6月22日印刷2015年6月30日发行（每年3 6 9 12月发行）

Published quarterly by The Korea Foundation

韩国国际交流财团大韩民国首尔特别市瑞草区

南部循环路2258外交中心10层

ldquo市场rdquo一词包含着很多历史文化意义不论是古代还是现代市场与人们的生活是息息相关的是生而活的地方是充满朝气和生命的场所传统市场里有很多喜怒哀乐的故事有着人们历经艰辛的辛酸史也有着发达致富的成功史市场就是村民的舆论广场也是互通信息的平台但对现代的城市人来说一般就是超市或大商场了而且很多年轻人喜欢网购或海淘市场对他们来说只是购物的场所已经不具有以往那么多的意义了而且对于传统市场可能都没去过更别说去集市赶集了

2015年夏季号的特辑介绍的是韩国的传统市场一些传统市场历史悠久延续着其历史命脉有的更是翻新改造以崭新的面貌迎接客人但一些特殊主题市场却渐渐没落失去了旧日辉煌灿烂的面貌如江华花纹席市场牛市等因为时代的变化市场的变化是不可避免的但时代再怎么变人们的基本需求是一样的人心仍然是暖烘烘的我们可以通过本次特辑深入了解韩国传统市场的全貌韩国的地方乡镇仍有五日集市就是每5天开市的市场传统市场如首尔的药

市京东市场釜山的鱼市碎石市场不久前创下票房纪录的电影ldquo国际市场rdquo里的釜山国际市场如今仍是受到人们青睐的市场还有古董市场旧书市场等一些市场的商人与年轻艺术作家联合起来打开了市场的新篇章如弘大林

荫树街梨泰院等地方就是先有艺术家的工作坊画廊渐渐地人们聚集起来有了人就有了市场而展现了崭新的面貌读者们有机会可以去探访通过本刊特辑介绍的韩国各种传统市场亲身体验韩国的世俗人情

韩国传统市场的今昔编者的话

ldquo集日rdquo 黄荣性画布油彩 38x455厘米1982年在农村五日集市上商贩们和搭着遮阳棚的地摊形成一道风景作者用美丽可爱的色调深情地将这一风景描绘出来

韩国文化和艺术 夏季号 2015

主编 孙凤

特辑传统市场的历史与演变

特辑 1

韩国的传统市场 粗犷生活的浪漫现场李昌起

特辑 2

传统专业市场的繁荣和衰落 带您体验穿越时间的旅行李润鼎

特辑 3

传统市场正在变身成为地区 文化的中心朴恩英

访谈录

建筑师承孝相 规划城市的再生与联结朴星泰

艺术之窗

孙淑的《母亲》 原谅与和解的镇魂祭 金寿美

巡回探访

人生是传说的延续 漫步于潭阳古老林荫路上的感悟郭在九

守护者的遗产

理发师李南烈 ldquo不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo姜信哉

书评书介

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》

韩国文化遗产介绍网站开通 文化遗产厅《韩国遗产》 《那么多的酸模都让谁吃了》法语版 《城墙外(法语版题目)》

第二卷探明高丽历史 《高丽史节要》

从生活在韩国的两名法国人眼中看 韩国《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》

罗秀昊李优荣

情自远方

东亚文化里的韩国文化张襄如

美食家的愉悦

凉粉等待中慢慢熬制的食品朴赞逸

娱乐网络连续剧能否成为市场主流魏根雨

生活方式

家庭餐社会为你而疯狂金龙燮

韩国文学

超越悲伤呼唤光明和希望张斗宁

窗外的冬天崔恩美

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4 KOREANA 夏 2015

韩国和艺术 5

辑1 传统市场的历史与演变

粗犷生活的浪漫现场

韩国的传统市场

一切传统都有保质期韩国拥有5000年悠久历史但韩国人所传承的传统文化的历史却相对短暂新石器时代的衣食住行文化并不在人们所理解的传统之列曾经风靡唐朝的高句丽羽饰尖顶折风帽也早已无人问津当前韩国人公认的传统美食其实问世不

过五六十年韩服和韩屋所遵循的也只是朝鲜王朝中期以后的形制既然传统都有时限那么韩国的传统市场何时起源韩国市场的传统又有哪些呢下面两

段引文可以为解答这些问题提供些许线索

旅行家眼中的市场风貌ldquo每逢市场赶集的日子各广场都拥挤不堪蔬菜和水果多不可数大蒜洋葱任人随心所

欲挑选此外他们整天吆喝打趣哼哼唱唱摔跤扭打欢呼大笑闹个不停温和的气候廉价的食品使他们生活得很容易在自由的天空下能干什么就干什么rdquo（德）歌德（Johann

Wolfgang von Goethe）著赵乾龙译 页数218 出版社石家庄花山文艺出版社 出版日期199511

ldquo平时安静沉闷的村庄集日里变得喧闹繁杂人头攒动清晨方至通往集市的路上就一派熙攘农夫们肩挑背扛着各种要出售或交换的货品从活鸡生猪到草鞋草帽和木勺应有尽有街头早有人支起货摊卖起了丝绸夏布腰带宴会鞋丝线手镜和烟荷包等日用杂货rdquo

第一段引文出自歌德（1749～1832）的《意大利游记》（歌德著赵乾龙译石家庄花山文艺出版社1995年11月）是ldquo（1786年）9月17日维罗纳rdquo（维罗纳不就是朱丽叶的故乡嘛）中的片段第二段节选自伊莎贝拉bull伯德bull毕晓普（1831～1904）19世纪末游历朝鲜半岛后所著的《朝鲜纪行》描写的是作者在中日甲午战争后不久从开城前往平壤的路上途经黄海道凤山集市的场景二者有哪些相同和不同之处

两段文字的描述对象虽然横跨东西却都基本符合人们想象中的集日风貌正是这些充满好奇和想象力的基因驱使人们追随着旅游图集中海滨度假村的碧波银滩天地尽头的奇霞胜景以及城市街头的斑斓涂鸦远赴世界各个角落并乐于听从那些不带商业私心的建议在紧张的行程中抽出一天时间去逛各地的市场

李昌诗评论洪范摄

韩国的传统场是间联的纽带也是间的桥梁们过场远他乡的女儿消也助场用苦种的农产品换回必需的生活用品传统场的消干净洁的大型超成了现代购买生活用品的处但昔日场里的情和回忆成了难寻的过

城南的牡丹市场这里每月逢4和9日有五日集市首尔一带的城里人都喜欢到这里来牡丹市场是一个规模不小的市场这里有950家店铺平日也有约10万人光顾

6 KOREANA 夏 2015

农业的发达与市场的扩大如果把引文中的丰饶之象视为市场的传统那么韩国的传统市场大约成型于18世纪前后

相关研究表明韩国的市场在17世纪末18世纪初开始扩展到全国范围由于农业产量大幅提高一部分人不再需要以农为生民间手工业开始得以发展随着交易的频繁和规模的扩大货币经济日渐发达自然导致了聚居区的扩大和村落的形成朝鲜王朝时期的地方市场叫做ldquo乡市rdquo每隔30～40里便有一处间隔基本等于人力一天之内所能往返的距离每五天开市一次的ldquo五日集rdquo到了19世纪初已有1000多处俗称ldquo褓负商rdquo的行商组织也在18世纪中叶开始出现

这些社会变化是由于气温的变化所造成的韩国的小冰河期终结于18世纪欧洲亦是如此欧洲此前曾因生产力疲弱而遭受严重饥荒进入18世纪粮食供求才重新恢复稳定随着新兴农业技术的普及人们对小麦的依存度逐渐降低玉米和马铃薯开始成为主要作物环境因素也给农业以外的多个产业带来了革命性变化并促进了市场的发展为人类留下了关于多元物产和丰饶市场的浪漫回忆

回想起来我告别碌碌无为的首尔生活搬到无亲无故的京畿道利川市长湖院在当地农户之间过起自诩职业作家的日子距今也已近20年这些年来曾经有意无意贴着外地人标签去市场ldquo视察rdquo的我早已不见踪影取而代之的是一个穿着松垮运动服用黑塑料袋拎着一大块软乎乎的豆面艾蒿切糕或者现磨豆腐泰然地四处游逛的当地人形象偶尔碰到邻村那些上了年纪的大婶停下半开玩笑地扯上几句也已经颇觉自然

1 求礼市场的铁匠铺里依然采用传统方式打铁将铁块放进火炉中烧红后用锤子无数次地锤打制成镰刀耙子锄头等农具

2 龙仁市场的煎鱼这里的传统五日集曾经因周围住宅楼和大型超市的出现而一度消沉近来得益于居民们恢复传统市场运动这里又恢复了活力

1 2

韩国和艺术 7

水陆交接处的人流与市场虽说已不及往日盛况但比起其他市场长湖院市场的规模仍相当可观市场里不但摊位众

多还吸引了大量来自骊州占东阴城甘谷安城竹山等周边各地的客流作为著名的ldquo利川大米rdquo主产地和谷物集散地长湖院早在上世纪30年代就开通了火车还建起了银行和谷物期货市场悠久的商业传统一直延续至今

要想估算一个乡村市场的规模只需考察几个基本条件第一要看市场是否傍水而建韩国大多是山地水路比陆路更加安全快捷因此水陆交接处的市场通常规模较大距长湖院市场约30公里的安城市场既临近贯通西海牙山湾和平泽的安城川河道陆路又直通首尔总有大量手工艺人和商人在此云集是韩国颇具代表性的大型市场西海方向出产的海盐和鱼干类要运往内陆都会经过安城和竹山早在100年前市场里光是经营安城特产铜碗的商铺就有50多家其规模可见一斑长湖院也临近汉江支流清渼川虽说水量平时看来不大但每到雨季涨水期也有帆船满载海盐和虾酱而来再装上大米等当地特产沿着汉江水路前往首尔

不论涨水期还是枯水期都有常年行船条件的最靠近内陆的码头叫做水旱码头沿清渼川下行20公里左右的牧溪码头便是汉江水运的水旱码头长久以来牧溪码头周围总穿梭着数千艘黄布帆船从仁川港运来盐鱼干类鱼酱和各类生活用品从这里转运出去的商品遍布于朝鲜半岛南部内陆的各个角落牧溪市场是盐船到来时才有的临时市场曾经每个月开张三次每次跨时几天据说当时从事船务的力工就有数百名之多码头边的牧溪市场里总是一片

8 KOREANA 夏 2015

繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

韩国和艺术 9

算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

1

2

竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

10 KOREANA 夏 2015

有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

韩国和艺术 11

镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

韩国和艺术 13

传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

韩国和艺术 49

韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

炎热的夏季以热制热的

参鸡汤

在传统韩屋前很多人排起了长长的队伍其中大部分都身着 短 袖 夏 装难 道今 天 是 举 行 什 么 夏日庆 典 活 动 的日子

屋檐下悬挂着的一块牌匾上赫然醒目的几个大字昭示着人们心中的期盼⸺参鸡汤馆在这里可以品尝到的招牌菜便是参鸡汤大门旁边有一个画着木槿花的方形标志告诉人们这是一家公认的ldquo模范餐厅rdquo受欢迎的餐厅当然在韩国参鸡汤馆除这家以外还有很多

参鸡汤顾名思义是用鸡肉和人参煮制而成的菜品但事实上并非那么简单主食材有童子鸡糯米人参大枣大蒜和野芝麻粉等根据个人的喜好还可放入其他材料

韩国人自古以来将食物和药材视为同一个范畴参鸡汤便是最典型的例子之一富含氨基酸的鸡肉当然是必不可少的人参是韩国最著名的特产不仅可以促 进体内酵素发酵促 进新陈代谢还有助于消除疲劳大蒜有壮阳的功效栗子和大枣可以补胃预防贫血因此在汗水流失过多身体虚弱的夏季热气腾腾的参鸡汤作为以热制热的补品之一受到韩国人的广泛喜爱

现如今养鸡技术发达无论任何季节都可以孵化小鸡而在过去春天孵化的小鸡到了夏天大概可以长到500克左右成为ldquo嫩鸡rdquo所以当时人们就用这种嫩鸡制作各种营养餐来抵抗夏日的酷暑20世纪60年代以后随着冰箱在韩国得到广泛普及韩国人开始在一年最热的三伏天吃参鸡汤参鸡汤不仅营养丰富而且一年之中任何时候都可以品尝现在已经成为韩国人十分喜爱的美食

日本小说家村上春树曾在小说中写道参鸡汤是韩国最棒的美味佳肴此后日本人每到韩国必定要品尝的美食便是参鸡汤现在中国游客也开始紧随其后所以每到夏天参鸡汤馆门前的人群会汇成一条长龙

金华荣 评论韩国艺术员

发行人 柳現锡交流理事 尹锦镇主编 孙志凤咨询委员 金珍镐监修修订 朴光海 肃草编辑委员 裴柄宇 崔宁仁 贝一明 韩敬九 金华荣 金英那 高美锡 宋惠真 宋永万 文纳扎塞图像总监 金三编辑 金贞恩卢伦永朴信惠艺术总监 李荣馥设计师 金智贤李成基叶兰敬

合作单位 中国社会科学院信息情报研究院

编辑设计 金熒允编辑公司 大韩民国首尔特别市麻浦區西桥洞 385-10 秋思轩大楼3层 电话 82-2-335-4741 传真 82-2-335-4743 wwwgegdcokr

韩国国内每本价格6000韩元其他地区 US$9有关定期订阅费的详细信息请参考《高丽亚那》第80页

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印刷 三星文化印刷 大韩民国首尔特别市城东区圣水洞2街278-32 电话 82-2-468-03615 高丽亚那因特网页您可登录（httpwwwkoreanaorkr）阅览高丽亚那所提供的图片与中文摘要

《高丽亚那》是由韩国国际交流财团发行的季刊杂志版权属于本财团若转载或复制须得到本财团的许可1987年8月8日注册（注册号 1003）2015年6月22日印刷2015年6月30日发行（每年3 6 9 12月发行）

Published quarterly by The Korea Foundation

韩国国际交流财团大韩民国首尔特别市瑞草区

南部循环路2258外交中心10层

ldquo市场rdquo一词包含着很多历史文化意义不论是古代还是现代市场与人们的生活是息息相关的是生而活的地方是充满朝气和生命的场所传统市场里有很多喜怒哀乐的故事有着人们历经艰辛的辛酸史也有着发达致富的成功史市场就是村民的舆论广场也是互通信息的平台但对现代的城市人来说一般就是超市或大商场了而且很多年轻人喜欢网购或海淘市场对他们来说只是购物的场所已经不具有以往那么多的意义了而且对于传统市场可能都没去过更别说去集市赶集了

2015年夏季号的特辑介绍的是韩国的传统市场一些传统市场历史悠久延续着其历史命脉有的更是翻新改造以崭新的面貌迎接客人但一些特殊主题市场却渐渐没落失去了旧日辉煌灿烂的面貌如江华花纹席市场牛市等因为时代的变化市场的变化是不可避免的但时代再怎么变人们的基本需求是一样的人心仍然是暖烘烘的我们可以通过本次特辑深入了解韩国传统市场的全貌韩国的地方乡镇仍有五日集市就是每5天开市的市场传统市场如首尔的药

市京东市场釜山的鱼市碎石市场不久前创下票房纪录的电影ldquo国际市场rdquo里的釜山国际市场如今仍是受到人们青睐的市场还有古董市场旧书市场等一些市场的商人与年轻艺术作家联合起来打开了市场的新篇章如弘大林

荫树街梨泰院等地方就是先有艺术家的工作坊画廊渐渐地人们聚集起来有了人就有了市场而展现了崭新的面貌读者们有机会可以去探访通过本刊特辑介绍的韩国各种传统市场亲身体验韩国的世俗人情

韩国传统市场的今昔编者的话

ldquo集日rdquo 黄荣性画布油彩 38x455厘米1982年在农村五日集市上商贩们和搭着遮阳棚的地摊形成一道风景作者用美丽可爱的色调深情地将这一风景描绘出来

韩国文化和艺术 夏季号 2015

主编 孙凤

特辑传统市场的历史与演变

特辑 1

韩国的传统市场 粗犷生活的浪漫现场李昌起

特辑 2

传统专业市场的繁荣和衰落 带您体验穿越时间的旅行李润鼎

特辑 3

传统市场正在变身成为地区 文化的中心朴恩英

访谈录

建筑师承孝相 规划城市的再生与联结朴星泰

艺术之窗

孙淑的《母亲》 原谅与和解的镇魂祭 金寿美

巡回探访

人生是传说的延续 漫步于潭阳古老林荫路上的感悟郭在九

守护者的遗产

理发师李南烈 ldquo不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo姜信哉

书评书介

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》

韩国文化遗产介绍网站开通 文化遗产厅《韩国遗产》 《那么多的酸模都让谁吃了》法语版 《城墙外(法语版题目)》

第二卷探明高丽历史 《高丽史节要》

从生活在韩国的两名法国人眼中看 韩国《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》

罗秀昊李优荣

情自远方

东亚文化里的韩国文化张襄如

美食家的愉悦

凉粉等待中慢慢熬制的食品朴赞逸

娱乐网络连续剧能否成为市场主流魏根雨

生活方式

家庭餐社会为你而疯狂金龙燮

韩国文学

超越悲伤呼唤光明和希望张斗宁

窗外的冬天崔恩美

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韩国和艺术 5

辑1 传统市场的历史与演变

粗犷生活的浪漫现场

韩国的传统市场

一切传统都有保质期韩国拥有5000年悠久历史但韩国人所传承的传统文化的历史却相对短暂新石器时代的衣食住行文化并不在人们所理解的传统之列曾经风靡唐朝的高句丽羽饰尖顶折风帽也早已无人问津当前韩国人公认的传统美食其实问世不

过五六十年韩服和韩屋所遵循的也只是朝鲜王朝中期以后的形制既然传统都有时限那么韩国的传统市场何时起源韩国市场的传统又有哪些呢下面两

段引文可以为解答这些问题提供些许线索

旅行家眼中的市场风貌ldquo每逢市场赶集的日子各广场都拥挤不堪蔬菜和水果多不可数大蒜洋葱任人随心所

欲挑选此外他们整天吆喝打趣哼哼唱唱摔跤扭打欢呼大笑闹个不停温和的气候廉价的食品使他们生活得很容易在自由的天空下能干什么就干什么rdquo（德）歌德（Johann

Wolfgang von Goethe）著赵乾龙译 页数218 出版社石家庄花山文艺出版社 出版日期199511

ldquo平时安静沉闷的村庄集日里变得喧闹繁杂人头攒动清晨方至通往集市的路上就一派熙攘农夫们肩挑背扛着各种要出售或交换的货品从活鸡生猪到草鞋草帽和木勺应有尽有街头早有人支起货摊卖起了丝绸夏布腰带宴会鞋丝线手镜和烟荷包等日用杂货rdquo

第一段引文出自歌德（1749～1832）的《意大利游记》（歌德著赵乾龙译石家庄花山文艺出版社1995年11月）是ldquo（1786年）9月17日维罗纳rdquo（维罗纳不就是朱丽叶的故乡嘛）中的片段第二段节选自伊莎贝拉bull伯德bull毕晓普（1831～1904）19世纪末游历朝鲜半岛后所著的《朝鲜纪行》描写的是作者在中日甲午战争后不久从开城前往平壤的路上途经黄海道凤山集市的场景二者有哪些相同和不同之处

两段文字的描述对象虽然横跨东西却都基本符合人们想象中的集日风貌正是这些充满好奇和想象力的基因驱使人们追随着旅游图集中海滨度假村的碧波银滩天地尽头的奇霞胜景以及城市街头的斑斓涂鸦远赴世界各个角落并乐于听从那些不带商业私心的建议在紧张的行程中抽出一天时间去逛各地的市场

李昌诗评论洪范摄

韩国的传统场是间联的纽带也是间的桥梁们过场远他乡的女儿消也助场用苦种的农产品换回必需的生活用品传统场的消干净洁的大型超成了现代购买生活用品的处但昔日场里的情和回忆成了难寻的过

城南的牡丹市场这里每月逢4和9日有五日集市首尔一带的城里人都喜欢到这里来牡丹市场是一个规模不小的市场这里有950家店铺平日也有约10万人光顾

6 KOREANA 夏 2015

农业的发达与市场的扩大如果把引文中的丰饶之象视为市场的传统那么韩国的传统市场大约成型于18世纪前后

相关研究表明韩国的市场在17世纪末18世纪初开始扩展到全国范围由于农业产量大幅提高一部分人不再需要以农为生民间手工业开始得以发展随着交易的频繁和规模的扩大货币经济日渐发达自然导致了聚居区的扩大和村落的形成朝鲜王朝时期的地方市场叫做ldquo乡市rdquo每隔30～40里便有一处间隔基本等于人力一天之内所能往返的距离每五天开市一次的ldquo五日集rdquo到了19世纪初已有1000多处俗称ldquo褓负商rdquo的行商组织也在18世纪中叶开始出现

这些社会变化是由于气温的变化所造成的韩国的小冰河期终结于18世纪欧洲亦是如此欧洲此前曾因生产力疲弱而遭受严重饥荒进入18世纪粮食供求才重新恢复稳定随着新兴农业技术的普及人们对小麦的依存度逐渐降低玉米和马铃薯开始成为主要作物环境因素也给农业以外的多个产业带来了革命性变化并促进了市场的发展为人类留下了关于多元物产和丰饶市场的浪漫回忆

回想起来我告别碌碌无为的首尔生活搬到无亲无故的京畿道利川市长湖院在当地农户之间过起自诩职业作家的日子距今也已近20年这些年来曾经有意无意贴着外地人标签去市场ldquo视察rdquo的我早已不见踪影取而代之的是一个穿着松垮运动服用黑塑料袋拎着一大块软乎乎的豆面艾蒿切糕或者现磨豆腐泰然地四处游逛的当地人形象偶尔碰到邻村那些上了年纪的大婶停下半开玩笑地扯上几句也已经颇觉自然

1 求礼市场的铁匠铺里依然采用传统方式打铁将铁块放进火炉中烧红后用锤子无数次地锤打制成镰刀耙子锄头等农具

2 龙仁市场的煎鱼这里的传统五日集曾经因周围住宅楼和大型超市的出现而一度消沉近来得益于居民们恢复传统市场运动这里又恢复了活力

1 2

韩国和艺术 7

水陆交接处的人流与市场虽说已不及往日盛况但比起其他市场长湖院市场的规模仍相当可观市场里不但摊位众

多还吸引了大量来自骊州占东阴城甘谷安城竹山等周边各地的客流作为著名的ldquo利川大米rdquo主产地和谷物集散地长湖院早在上世纪30年代就开通了火车还建起了银行和谷物期货市场悠久的商业传统一直延续至今

要想估算一个乡村市场的规模只需考察几个基本条件第一要看市场是否傍水而建韩国大多是山地水路比陆路更加安全快捷因此水陆交接处的市场通常规模较大距长湖院市场约30公里的安城市场既临近贯通西海牙山湾和平泽的安城川河道陆路又直通首尔总有大量手工艺人和商人在此云集是韩国颇具代表性的大型市场西海方向出产的海盐和鱼干类要运往内陆都会经过安城和竹山早在100年前市场里光是经营安城特产铜碗的商铺就有50多家其规模可见一斑长湖院也临近汉江支流清渼川虽说水量平时看来不大但每到雨季涨水期也有帆船满载海盐和虾酱而来再装上大米等当地特产沿着汉江水路前往首尔

不论涨水期还是枯水期都有常年行船条件的最靠近内陆的码头叫做水旱码头沿清渼川下行20公里左右的牧溪码头便是汉江水运的水旱码头长久以来牧溪码头周围总穿梭着数千艘黄布帆船从仁川港运来盐鱼干类鱼酱和各类生活用品从这里转运出去的商品遍布于朝鲜半岛南部内陆的各个角落牧溪市场是盐船到来时才有的临时市场曾经每个月开张三次每次跨时几天据说当时从事船务的力工就有数百名之多码头边的牧溪市场里总是一片

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繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

韩国和艺术 9

算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

1

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

韩国和艺术 11

镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

12 KOREANA 夏 2015

传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

韩国和艺术 13

传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

ldquo

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

发行人 柳現锡交流理事 尹锦镇主编 孙志凤咨询委员 金珍镐监修修订 朴光海 肃草编辑委员 裴柄宇 崔宁仁 贝一明 韩敬九 金华荣 金英那 高美锡 宋惠真 宋永万 文纳扎塞图像总监 金三编辑 金贞恩卢伦永朴信惠艺术总监 李荣馥设计师 金智贤李成基叶兰敬

合作单位 中国社会科学院信息情报研究院

编辑设计 金熒允编辑公司 大韩民国首尔特别市麻浦區西桥洞 385-10 秋思轩大楼3层 电话 82-2-335-4741 传真 82-2-335-4743 wwwgegdcokr

韩国国内每本价格6000韩元其他地区 US$9有关定期订阅费的详细信息请参考《高丽亚那》第80页

出版发行 大韩民国首尔特别市中区乙支路5街26 Mirae asset CenTer1大厦西馆 19层 电话 82-2-2151-6546 传真 82-2-2151-6592

印刷 三星文化印刷 大韩民国首尔特别市城东区圣水洞2街278-32 电话 82-2-468-03615 高丽亚那因特网页您可登录（httpwwwkoreanaorkr）阅览高丽亚那所提供的图片与中文摘要

《高丽亚那》是由韩国国际交流财团发行的季刊杂志版权属于本财团若转载或复制须得到本财团的许可1987年8月8日注册（注册号 1003）2015年6月22日印刷2015年6月30日发行（每年3 6 9 12月发行）

Published quarterly by The Korea Foundation

韩国国际交流财团大韩民国首尔特别市瑞草区

南部循环路2258外交中心10层

ldquo市场rdquo一词包含着很多历史文化意义不论是古代还是现代市场与人们的生活是息息相关的是生而活的地方是充满朝气和生命的场所传统市场里有很多喜怒哀乐的故事有着人们历经艰辛的辛酸史也有着发达致富的成功史市场就是村民的舆论广场也是互通信息的平台但对现代的城市人来说一般就是超市或大商场了而且很多年轻人喜欢网购或海淘市场对他们来说只是购物的场所已经不具有以往那么多的意义了而且对于传统市场可能都没去过更别说去集市赶集了

2015年夏季号的特辑介绍的是韩国的传统市场一些传统市场历史悠久延续着其历史命脉有的更是翻新改造以崭新的面貌迎接客人但一些特殊主题市场却渐渐没落失去了旧日辉煌灿烂的面貌如江华花纹席市场牛市等因为时代的变化市场的变化是不可避免的但时代再怎么变人们的基本需求是一样的人心仍然是暖烘烘的我们可以通过本次特辑深入了解韩国传统市场的全貌韩国的地方乡镇仍有五日集市就是每5天开市的市场传统市场如首尔的药

市京东市场釜山的鱼市碎石市场不久前创下票房纪录的电影ldquo国际市场rdquo里的釜山国际市场如今仍是受到人们青睐的市场还有古董市场旧书市场等一些市场的商人与年轻艺术作家联合起来打开了市场的新篇章如弘大林

荫树街梨泰院等地方就是先有艺术家的工作坊画廊渐渐地人们聚集起来有了人就有了市场而展现了崭新的面貌读者们有机会可以去探访通过本刊特辑介绍的韩国各种传统市场亲身体验韩国的世俗人情

韩国传统市场的今昔编者的话

ldquo集日rdquo 黄荣性画布油彩 38x455厘米1982年在农村五日集市上商贩们和搭着遮阳棚的地摊形成一道风景作者用美丽可爱的色调深情地将这一风景描绘出来

韩国文化和艺术 夏季号 2015

主编 孙凤

特辑传统市场的历史与演变

特辑 1

韩国的传统市场 粗犷生活的浪漫现场李昌起

特辑 2

传统专业市场的繁荣和衰落 带您体验穿越时间的旅行李润鼎

特辑 3

传统市场正在变身成为地区 文化的中心朴恩英

访谈录

建筑师承孝相 规划城市的再生与联结朴星泰

艺术之窗

孙淑的《母亲》 原谅与和解的镇魂祭 金寿美

巡回探访

人生是传说的延续 漫步于潭阳古老林荫路上的感悟郭在九

守护者的遗产

理发师李南烈 ldquo不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo姜信哉

书评书介

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》

韩国文化遗产介绍网站开通 文化遗产厅《韩国遗产》 《那么多的酸模都让谁吃了》法语版 《城墙外(法语版题目)》

第二卷探明高丽历史 《高丽史节要》

从生活在韩国的两名法国人眼中看 韩国《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》

罗秀昊李优荣

情自远方

东亚文化里的韩国文化张襄如

美食家的愉悦

凉粉等待中慢慢熬制的食品朴赞逸

娱乐网络连续剧能否成为市场主流魏根雨

生活方式

家庭餐社会为你而疯狂金龙燮

韩国文学

超越悲伤呼唤光明和希望张斗宁

窗外的冬天崔恩美

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韩国和艺术 5

辑1 传统市场的历史与演变

粗犷生活的浪漫现场

韩国的传统市场

一切传统都有保质期韩国拥有5000年悠久历史但韩国人所传承的传统文化的历史却相对短暂新石器时代的衣食住行文化并不在人们所理解的传统之列曾经风靡唐朝的高句丽羽饰尖顶折风帽也早已无人问津当前韩国人公认的传统美食其实问世不

过五六十年韩服和韩屋所遵循的也只是朝鲜王朝中期以后的形制既然传统都有时限那么韩国的传统市场何时起源韩国市场的传统又有哪些呢下面两

段引文可以为解答这些问题提供些许线索

旅行家眼中的市场风貌ldquo每逢市场赶集的日子各广场都拥挤不堪蔬菜和水果多不可数大蒜洋葱任人随心所

欲挑选此外他们整天吆喝打趣哼哼唱唱摔跤扭打欢呼大笑闹个不停温和的气候廉价的食品使他们生活得很容易在自由的天空下能干什么就干什么rdquo（德）歌德（Johann

Wolfgang von Goethe）著赵乾龙译 页数218 出版社石家庄花山文艺出版社 出版日期199511

ldquo平时安静沉闷的村庄集日里变得喧闹繁杂人头攒动清晨方至通往集市的路上就一派熙攘农夫们肩挑背扛着各种要出售或交换的货品从活鸡生猪到草鞋草帽和木勺应有尽有街头早有人支起货摊卖起了丝绸夏布腰带宴会鞋丝线手镜和烟荷包等日用杂货rdquo

第一段引文出自歌德（1749～1832）的《意大利游记》（歌德著赵乾龙译石家庄花山文艺出版社1995年11月）是ldquo（1786年）9月17日维罗纳rdquo（维罗纳不就是朱丽叶的故乡嘛）中的片段第二段节选自伊莎贝拉bull伯德bull毕晓普（1831～1904）19世纪末游历朝鲜半岛后所著的《朝鲜纪行》描写的是作者在中日甲午战争后不久从开城前往平壤的路上途经黄海道凤山集市的场景二者有哪些相同和不同之处

两段文字的描述对象虽然横跨东西却都基本符合人们想象中的集日风貌正是这些充满好奇和想象力的基因驱使人们追随着旅游图集中海滨度假村的碧波银滩天地尽头的奇霞胜景以及城市街头的斑斓涂鸦远赴世界各个角落并乐于听从那些不带商业私心的建议在紧张的行程中抽出一天时间去逛各地的市场

李昌诗评论洪范摄

韩国的传统场是间联的纽带也是间的桥梁们过场远他乡的女儿消也助场用苦种的农产品换回必需的生活用品传统场的消干净洁的大型超成了现代购买生活用品的处但昔日场里的情和回忆成了难寻的过

城南的牡丹市场这里每月逢4和9日有五日集市首尔一带的城里人都喜欢到这里来牡丹市场是一个规模不小的市场这里有950家店铺平日也有约10万人光顾

6 KOREANA 夏 2015

农业的发达与市场的扩大如果把引文中的丰饶之象视为市场的传统那么韩国的传统市场大约成型于18世纪前后

相关研究表明韩国的市场在17世纪末18世纪初开始扩展到全国范围由于农业产量大幅提高一部分人不再需要以农为生民间手工业开始得以发展随着交易的频繁和规模的扩大货币经济日渐发达自然导致了聚居区的扩大和村落的形成朝鲜王朝时期的地方市场叫做ldquo乡市rdquo每隔30～40里便有一处间隔基本等于人力一天之内所能往返的距离每五天开市一次的ldquo五日集rdquo到了19世纪初已有1000多处俗称ldquo褓负商rdquo的行商组织也在18世纪中叶开始出现

这些社会变化是由于气温的变化所造成的韩国的小冰河期终结于18世纪欧洲亦是如此欧洲此前曾因生产力疲弱而遭受严重饥荒进入18世纪粮食供求才重新恢复稳定随着新兴农业技术的普及人们对小麦的依存度逐渐降低玉米和马铃薯开始成为主要作物环境因素也给农业以外的多个产业带来了革命性变化并促进了市场的发展为人类留下了关于多元物产和丰饶市场的浪漫回忆

回想起来我告别碌碌无为的首尔生活搬到无亲无故的京畿道利川市长湖院在当地农户之间过起自诩职业作家的日子距今也已近20年这些年来曾经有意无意贴着外地人标签去市场ldquo视察rdquo的我早已不见踪影取而代之的是一个穿着松垮运动服用黑塑料袋拎着一大块软乎乎的豆面艾蒿切糕或者现磨豆腐泰然地四处游逛的当地人形象偶尔碰到邻村那些上了年纪的大婶停下半开玩笑地扯上几句也已经颇觉自然

1 求礼市场的铁匠铺里依然采用传统方式打铁将铁块放进火炉中烧红后用锤子无数次地锤打制成镰刀耙子锄头等农具

2 龙仁市场的煎鱼这里的传统五日集曾经因周围住宅楼和大型超市的出现而一度消沉近来得益于居民们恢复传统市场运动这里又恢复了活力

1 2

韩国和艺术 7

水陆交接处的人流与市场虽说已不及往日盛况但比起其他市场长湖院市场的规模仍相当可观市场里不但摊位众

多还吸引了大量来自骊州占东阴城甘谷安城竹山等周边各地的客流作为著名的ldquo利川大米rdquo主产地和谷物集散地长湖院早在上世纪30年代就开通了火车还建起了银行和谷物期货市场悠久的商业传统一直延续至今

要想估算一个乡村市场的规模只需考察几个基本条件第一要看市场是否傍水而建韩国大多是山地水路比陆路更加安全快捷因此水陆交接处的市场通常规模较大距长湖院市场约30公里的安城市场既临近贯通西海牙山湾和平泽的安城川河道陆路又直通首尔总有大量手工艺人和商人在此云集是韩国颇具代表性的大型市场西海方向出产的海盐和鱼干类要运往内陆都会经过安城和竹山早在100年前市场里光是经营安城特产铜碗的商铺就有50多家其规模可见一斑长湖院也临近汉江支流清渼川虽说水量平时看来不大但每到雨季涨水期也有帆船满载海盐和虾酱而来再装上大米等当地特产沿着汉江水路前往首尔

不论涨水期还是枯水期都有常年行船条件的最靠近内陆的码头叫做水旱码头沿清渼川下行20公里左右的牧溪码头便是汉江水运的水旱码头长久以来牧溪码头周围总穿梭着数千艘黄布帆船从仁川港运来盐鱼干类鱼酱和各类生活用品从这里转运出去的商品遍布于朝鲜半岛南部内陆的各个角落牧溪市场是盐船到来时才有的临时市场曾经每个月开张三次每次跨时几天据说当时从事船务的力工就有数百名之多码头边的牧溪市场里总是一片

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繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

韩国和艺术 9

算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

1

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

韩国和艺术 11

镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

韩国和艺术 13

传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

ldquo

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

特辑传统市场的历史与演变

特辑 1

韩国的传统市场 粗犷生活的浪漫现场李昌起

特辑 2

传统专业市场的繁荣和衰落 带您体验穿越时间的旅行李润鼎

特辑 3

传统市场正在变身成为地区 文化的中心朴恩英

访谈录

建筑师承孝相 规划城市的再生与联结朴星泰

艺术之窗

孙淑的《母亲》 原谅与和解的镇魂祭 金寿美

巡回探访

人生是传说的延续 漫步于潭阳古老林荫路上的感悟郭在九

守护者的遗产

理发师李南烈 ldquo不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo姜信哉

书评书介

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》

韩国文化遗产介绍网站开通 文化遗产厅《韩国遗产》 《那么多的酸模都让谁吃了》法语版 《城墙外(法语版题目)》

第二卷探明高丽历史 《高丽史节要》

从生活在韩国的两名法国人眼中看 韩国《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》

罗秀昊李优荣

情自远方

东亚文化里的韩国文化张襄如

美食家的愉悦

凉粉等待中慢慢熬制的食品朴赞逸

娱乐网络连续剧能否成为市场主流魏根雨

生活方式

家庭餐社会为你而疯狂金龙燮

韩国文学

超越悲伤呼唤光明和希望张斗宁

窗外的冬天崔恩美

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韩国和艺术 5

辑1 传统市场的历史与演变

粗犷生活的浪漫现场

韩国的传统市场

一切传统都有保质期韩国拥有5000年悠久历史但韩国人所传承的传统文化的历史却相对短暂新石器时代的衣食住行文化并不在人们所理解的传统之列曾经风靡唐朝的高句丽羽饰尖顶折风帽也早已无人问津当前韩国人公认的传统美食其实问世不

过五六十年韩服和韩屋所遵循的也只是朝鲜王朝中期以后的形制既然传统都有时限那么韩国的传统市场何时起源韩国市场的传统又有哪些呢下面两

段引文可以为解答这些问题提供些许线索

旅行家眼中的市场风貌ldquo每逢市场赶集的日子各广场都拥挤不堪蔬菜和水果多不可数大蒜洋葱任人随心所

欲挑选此外他们整天吆喝打趣哼哼唱唱摔跤扭打欢呼大笑闹个不停温和的气候廉价的食品使他们生活得很容易在自由的天空下能干什么就干什么rdquo（德）歌德（Johann

Wolfgang von Goethe）著赵乾龙译 页数218 出版社石家庄花山文艺出版社 出版日期199511

ldquo平时安静沉闷的村庄集日里变得喧闹繁杂人头攒动清晨方至通往集市的路上就一派熙攘农夫们肩挑背扛着各种要出售或交换的货品从活鸡生猪到草鞋草帽和木勺应有尽有街头早有人支起货摊卖起了丝绸夏布腰带宴会鞋丝线手镜和烟荷包等日用杂货rdquo

第一段引文出自歌德（1749～1832）的《意大利游记》（歌德著赵乾龙译石家庄花山文艺出版社1995年11月）是ldquo（1786年）9月17日维罗纳rdquo（维罗纳不就是朱丽叶的故乡嘛）中的片段第二段节选自伊莎贝拉bull伯德bull毕晓普（1831～1904）19世纪末游历朝鲜半岛后所著的《朝鲜纪行》描写的是作者在中日甲午战争后不久从开城前往平壤的路上途经黄海道凤山集市的场景二者有哪些相同和不同之处

两段文字的描述对象虽然横跨东西却都基本符合人们想象中的集日风貌正是这些充满好奇和想象力的基因驱使人们追随着旅游图集中海滨度假村的碧波银滩天地尽头的奇霞胜景以及城市街头的斑斓涂鸦远赴世界各个角落并乐于听从那些不带商业私心的建议在紧张的行程中抽出一天时间去逛各地的市场

李昌诗评论洪范摄

韩国的传统场是间联的纽带也是间的桥梁们过场远他乡的女儿消也助场用苦种的农产品换回必需的生活用品传统场的消干净洁的大型超成了现代购买生活用品的处但昔日场里的情和回忆成了难寻的过

城南的牡丹市场这里每月逢4和9日有五日集市首尔一带的城里人都喜欢到这里来牡丹市场是一个规模不小的市场这里有950家店铺平日也有约10万人光顾

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农业的发达与市场的扩大如果把引文中的丰饶之象视为市场的传统那么韩国的传统市场大约成型于18世纪前后

相关研究表明韩国的市场在17世纪末18世纪初开始扩展到全国范围由于农业产量大幅提高一部分人不再需要以农为生民间手工业开始得以发展随着交易的频繁和规模的扩大货币经济日渐发达自然导致了聚居区的扩大和村落的形成朝鲜王朝时期的地方市场叫做ldquo乡市rdquo每隔30～40里便有一处间隔基本等于人力一天之内所能往返的距离每五天开市一次的ldquo五日集rdquo到了19世纪初已有1000多处俗称ldquo褓负商rdquo的行商组织也在18世纪中叶开始出现

这些社会变化是由于气温的变化所造成的韩国的小冰河期终结于18世纪欧洲亦是如此欧洲此前曾因生产力疲弱而遭受严重饥荒进入18世纪粮食供求才重新恢复稳定随着新兴农业技术的普及人们对小麦的依存度逐渐降低玉米和马铃薯开始成为主要作物环境因素也给农业以外的多个产业带来了革命性变化并促进了市场的发展为人类留下了关于多元物产和丰饶市场的浪漫回忆

回想起来我告别碌碌无为的首尔生活搬到无亲无故的京畿道利川市长湖院在当地农户之间过起自诩职业作家的日子距今也已近20年这些年来曾经有意无意贴着外地人标签去市场ldquo视察rdquo的我早已不见踪影取而代之的是一个穿着松垮运动服用黑塑料袋拎着一大块软乎乎的豆面艾蒿切糕或者现磨豆腐泰然地四处游逛的当地人形象偶尔碰到邻村那些上了年纪的大婶停下半开玩笑地扯上几句也已经颇觉自然

1 求礼市场的铁匠铺里依然采用传统方式打铁将铁块放进火炉中烧红后用锤子无数次地锤打制成镰刀耙子锄头等农具

2 龙仁市场的煎鱼这里的传统五日集曾经因周围住宅楼和大型超市的出现而一度消沉近来得益于居民们恢复传统市场运动这里又恢复了活力

1 2

韩国和艺术 7

水陆交接处的人流与市场虽说已不及往日盛况但比起其他市场长湖院市场的规模仍相当可观市场里不但摊位众

多还吸引了大量来自骊州占东阴城甘谷安城竹山等周边各地的客流作为著名的ldquo利川大米rdquo主产地和谷物集散地长湖院早在上世纪30年代就开通了火车还建起了银行和谷物期货市场悠久的商业传统一直延续至今

要想估算一个乡村市场的规模只需考察几个基本条件第一要看市场是否傍水而建韩国大多是山地水路比陆路更加安全快捷因此水陆交接处的市场通常规模较大距长湖院市场约30公里的安城市场既临近贯通西海牙山湾和平泽的安城川河道陆路又直通首尔总有大量手工艺人和商人在此云集是韩国颇具代表性的大型市场西海方向出产的海盐和鱼干类要运往内陆都会经过安城和竹山早在100年前市场里光是经营安城特产铜碗的商铺就有50多家其规模可见一斑长湖院也临近汉江支流清渼川虽说水量平时看来不大但每到雨季涨水期也有帆船满载海盐和虾酱而来再装上大米等当地特产沿着汉江水路前往首尔

不论涨水期还是枯水期都有常年行船条件的最靠近内陆的码头叫做水旱码头沿清渼川下行20公里左右的牧溪码头便是汉江水运的水旱码头长久以来牧溪码头周围总穿梭着数千艘黄布帆船从仁川港运来盐鱼干类鱼酱和各类生活用品从这里转运出去的商品遍布于朝鲜半岛南部内陆的各个角落牧溪市场是盐船到来时才有的临时市场曾经每个月开张三次每次跨时几天据说当时从事船务的力工就有数百名之多码头边的牧溪市场里总是一片

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繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

韩国和艺术 9

算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

韩国和艺术 11

镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

ldquo

韩国和艺术 15

1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

韩国和艺术 21

1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

4 KOREANA 夏 2015

韩国和艺术 5

辑1 传统市场的历史与演变

粗犷生活的浪漫现场

韩国的传统市场

一切传统都有保质期韩国拥有5000年悠久历史但韩国人所传承的传统文化的历史却相对短暂新石器时代的衣食住行文化并不在人们所理解的传统之列曾经风靡唐朝的高句丽羽饰尖顶折风帽也早已无人问津当前韩国人公认的传统美食其实问世不

过五六十年韩服和韩屋所遵循的也只是朝鲜王朝中期以后的形制既然传统都有时限那么韩国的传统市场何时起源韩国市场的传统又有哪些呢下面两

段引文可以为解答这些问题提供些许线索

旅行家眼中的市场风貌ldquo每逢市场赶集的日子各广场都拥挤不堪蔬菜和水果多不可数大蒜洋葱任人随心所

欲挑选此外他们整天吆喝打趣哼哼唱唱摔跤扭打欢呼大笑闹个不停温和的气候廉价的食品使他们生活得很容易在自由的天空下能干什么就干什么rdquo（德）歌德（Johann

Wolfgang von Goethe）著赵乾龙译 页数218 出版社石家庄花山文艺出版社 出版日期199511

ldquo平时安静沉闷的村庄集日里变得喧闹繁杂人头攒动清晨方至通往集市的路上就一派熙攘农夫们肩挑背扛着各种要出售或交换的货品从活鸡生猪到草鞋草帽和木勺应有尽有街头早有人支起货摊卖起了丝绸夏布腰带宴会鞋丝线手镜和烟荷包等日用杂货rdquo

第一段引文出自歌德（1749～1832）的《意大利游记》（歌德著赵乾龙译石家庄花山文艺出版社1995年11月）是ldquo（1786年）9月17日维罗纳rdquo（维罗纳不就是朱丽叶的故乡嘛）中的片段第二段节选自伊莎贝拉bull伯德bull毕晓普（1831～1904）19世纪末游历朝鲜半岛后所著的《朝鲜纪行》描写的是作者在中日甲午战争后不久从开城前往平壤的路上途经黄海道凤山集市的场景二者有哪些相同和不同之处

两段文字的描述对象虽然横跨东西却都基本符合人们想象中的集日风貌正是这些充满好奇和想象力的基因驱使人们追随着旅游图集中海滨度假村的碧波银滩天地尽头的奇霞胜景以及城市街头的斑斓涂鸦远赴世界各个角落并乐于听从那些不带商业私心的建议在紧张的行程中抽出一天时间去逛各地的市场

李昌诗评论洪范摄

韩国的传统场是间联的纽带也是间的桥梁们过场远他乡的女儿消也助场用苦种的农产品换回必需的生活用品传统场的消干净洁的大型超成了现代购买生活用品的处但昔日场里的情和回忆成了难寻的过

城南的牡丹市场这里每月逢4和9日有五日集市首尔一带的城里人都喜欢到这里来牡丹市场是一个规模不小的市场这里有950家店铺平日也有约10万人光顾

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农业的发达与市场的扩大如果把引文中的丰饶之象视为市场的传统那么韩国的传统市场大约成型于18世纪前后

相关研究表明韩国的市场在17世纪末18世纪初开始扩展到全国范围由于农业产量大幅提高一部分人不再需要以农为生民间手工业开始得以发展随着交易的频繁和规模的扩大货币经济日渐发达自然导致了聚居区的扩大和村落的形成朝鲜王朝时期的地方市场叫做ldquo乡市rdquo每隔30～40里便有一处间隔基本等于人力一天之内所能往返的距离每五天开市一次的ldquo五日集rdquo到了19世纪初已有1000多处俗称ldquo褓负商rdquo的行商组织也在18世纪中叶开始出现

这些社会变化是由于气温的变化所造成的韩国的小冰河期终结于18世纪欧洲亦是如此欧洲此前曾因生产力疲弱而遭受严重饥荒进入18世纪粮食供求才重新恢复稳定随着新兴农业技术的普及人们对小麦的依存度逐渐降低玉米和马铃薯开始成为主要作物环境因素也给农业以外的多个产业带来了革命性变化并促进了市场的发展为人类留下了关于多元物产和丰饶市场的浪漫回忆

回想起来我告别碌碌无为的首尔生活搬到无亲无故的京畿道利川市长湖院在当地农户之间过起自诩职业作家的日子距今也已近20年这些年来曾经有意无意贴着外地人标签去市场ldquo视察rdquo的我早已不见踪影取而代之的是一个穿着松垮运动服用黑塑料袋拎着一大块软乎乎的豆面艾蒿切糕或者现磨豆腐泰然地四处游逛的当地人形象偶尔碰到邻村那些上了年纪的大婶停下半开玩笑地扯上几句也已经颇觉自然

1 求礼市场的铁匠铺里依然采用传统方式打铁将铁块放进火炉中烧红后用锤子无数次地锤打制成镰刀耙子锄头等农具

2 龙仁市场的煎鱼这里的传统五日集曾经因周围住宅楼和大型超市的出现而一度消沉近来得益于居民们恢复传统市场运动这里又恢复了活力

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水陆交接处的人流与市场虽说已不及往日盛况但比起其他市场长湖院市场的规模仍相当可观市场里不但摊位众

多还吸引了大量来自骊州占东阴城甘谷安城竹山等周边各地的客流作为著名的ldquo利川大米rdquo主产地和谷物集散地长湖院早在上世纪30年代就开通了火车还建起了银行和谷物期货市场悠久的商业传统一直延续至今

要想估算一个乡村市场的规模只需考察几个基本条件第一要看市场是否傍水而建韩国大多是山地水路比陆路更加安全快捷因此水陆交接处的市场通常规模较大距长湖院市场约30公里的安城市场既临近贯通西海牙山湾和平泽的安城川河道陆路又直通首尔总有大量手工艺人和商人在此云集是韩国颇具代表性的大型市场西海方向出产的海盐和鱼干类要运往内陆都会经过安城和竹山早在100年前市场里光是经营安城特产铜碗的商铺就有50多家其规模可见一斑长湖院也临近汉江支流清渼川虽说水量平时看来不大但每到雨季涨水期也有帆船满载海盐和虾酱而来再装上大米等当地特产沿着汉江水路前往首尔

不论涨水期还是枯水期都有常年行船条件的最靠近内陆的码头叫做水旱码头沿清渼川下行20公里左右的牧溪码头便是汉江水运的水旱码头长久以来牧溪码头周围总穿梭着数千艘黄布帆船从仁川港运来盐鱼干类鱼酱和各类生活用品从这里转运出去的商品遍布于朝鲜半岛南部内陆的各个角落牧溪市场是盐船到来时才有的临时市场曾经每个月开张三次每次跨时几天据说当时从事船务的力工就有数百名之多码头边的牧溪市场里总是一片

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繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

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算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

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镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 5

辑1 传统市场的历史与演变

粗犷生活的浪漫现场

韩国的传统市场

一切传统都有保质期韩国拥有5000年悠久历史但韩国人所传承的传统文化的历史却相对短暂新石器时代的衣食住行文化并不在人们所理解的传统之列曾经风靡唐朝的高句丽羽饰尖顶折风帽也早已无人问津当前韩国人公认的传统美食其实问世不

过五六十年韩服和韩屋所遵循的也只是朝鲜王朝中期以后的形制既然传统都有时限那么韩国的传统市场何时起源韩国市场的传统又有哪些呢下面两

段引文可以为解答这些问题提供些许线索

旅行家眼中的市场风貌ldquo每逢市场赶集的日子各广场都拥挤不堪蔬菜和水果多不可数大蒜洋葱任人随心所

欲挑选此外他们整天吆喝打趣哼哼唱唱摔跤扭打欢呼大笑闹个不停温和的气候廉价的食品使他们生活得很容易在自由的天空下能干什么就干什么rdquo（德）歌德（Johann

Wolfgang von Goethe）著赵乾龙译 页数218 出版社石家庄花山文艺出版社 出版日期199511

ldquo平时安静沉闷的村庄集日里变得喧闹繁杂人头攒动清晨方至通往集市的路上就一派熙攘农夫们肩挑背扛着各种要出售或交换的货品从活鸡生猪到草鞋草帽和木勺应有尽有街头早有人支起货摊卖起了丝绸夏布腰带宴会鞋丝线手镜和烟荷包等日用杂货rdquo

第一段引文出自歌德（1749～1832）的《意大利游记》（歌德著赵乾龙译石家庄花山文艺出版社1995年11月）是ldquo（1786年）9月17日维罗纳rdquo（维罗纳不就是朱丽叶的故乡嘛）中的片段第二段节选自伊莎贝拉bull伯德bull毕晓普（1831～1904）19世纪末游历朝鲜半岛后所著的《朝鲜纪行》描写的是作者在中日甲午战争后不久从开城前往平壤的路上途经黄海道凤山集市的场景二者有哪些相同和不同之处

两段文字的描述对象虽然横跨东西却都基本符合人们想象中的集日风貌正是这些充满好奇和想象力的基因驱使人们追随着旅游图集中海滨度假村的碧波银滩天地尽头的奇霞胜景以及城市街头的斑斓涂鸦远赴世界各个角落并乐于听从那些不带商业私心的建议在紧张的行程中抽出一天时间去逛各地的市场

李昌诗评论洪范摄

韩国的传统场是间联的纽带也是间的桥梁们过场远他乡的女儿消也助场用苦种的农产品换回必需的生活用品传统场的消干净洁的大型超成了现代购买生活用品的处但昔日场里的情和回忆成了难寻的过

城南的牡丹市场这里每月逢4和9日有五日集市首尔一带的城里人都喜欢到这里来牡丹市场是一个规模不小的市场这里有950家店铺平日也有约10万人光顾

6 KOREANA 夏 2015

农业的发达与市场的扩大如果把引文中的丰饶之象视为市场的传统那么韩国的传统市场大约成型于18世纪前后

相关研究表明韩国的市场在17世纪末18世纪初开始扩展到全国范围由于农业产量大幅提高一部分人不再需要以农为生民间手工业开始得以发展随着交易的频繁和规模的扩大货币经济日渐发达自然导致了聚居区的扩大和村落的形成朝鲜王朝时期的地方市场叫做ldquo乡市rdquo每隔30～40里便有一处间隔基本等于人力一天之内所能往返的距离每五天开市一次的ldquo五日集rdquo到了19世纪初已有1000多处俗称ldquo褓负商rdquo的行商组织也在18世纪中叶开始出现

这些社会变化是由于气温的变化所造成的韩国的小冰河期终结于18世纪欧洲亦是如此欧洲此前曾因生产力疲弱而遭受严重饥荒进入18世纪粮食供求才重新恢复稳定随着新兴农业技术的普及人们对小麦的依存度逐渐降低玉米和马铃薯开始成为主要作物环境因素也给农业以外的多个产业带来了革命性变化并促进了市场的发展为人类留下了关于多元物产和丰饶市场的浪漫回忆

回想起来我告别碌碌无为的首尔生活搬到无亲无故的京畿道利川市长湖院在当地农户之间过起自诩职业作家的日子距今也已近20年这些年来曾经有意无意贴着外地人标签去市场ldquo视察rdquo的我早已不见踪影取而代之的是一个穿着松垮运动服用黑塑料袋拎着一大块软乎乎的豆面艾蒿切糕或者现磨豆腐泰然地四处游逛的当地人形象偶尔碰到邻村那些上了年纪的大婶停下半开玩笑地扯上几句也已经颇觉自然

1 求礼市场的铁匠铺里依然采用传统方式打铁将铁块放进火炉中烧红后用锤子无数次地锤打制成镰刀耙子锄头等农具

2 龙仁市场的煎鱼这里的传统五日集曾经因周围住宅楼和大型超市的出现而一度消沉近来得益于居民们恢复传统市场运动这里又恢复了活力

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韩国和艺术 7

水陆交接处的人流与市场虽说已不及往日盛况但比起其他市场长湖院市场的规模仍相当可观市场里不但摊位众

多还吸引了大量来自骊州占东阴城甘谷安城竹山等周边各地的客流作为著名的ldquo利川大米rdquo主产地和谷物集散地长湖院早在上世纪30年代就开通了火车还建起了银行和谷物期货市场悠久的商业传统一直延续至今

要想估算一个乡村市场的规模只需考察几个基本条件第一要看市场是否傍水而建韩国大多是山地水路比陆路更加安全快捷因此水陆交接处的市场通常规模较大距长湖院市场约30公里的安城市场既临近贯通西海牙山湾和平泽的安城川河道陆路又直通首尔总有大量手工艺人和商人在此云集是韩国颇具代表性的大型市场西海方向出产的海盐和鱼干类要运往内陆都会经过安城和竹山早在100年前市场里光是经营安城特产铜碗的商铺就有50多家其规模可见一斑长湖院也临近汉江支流清渼川虽说水量平时看来不大但每到雨季涨水期也有帆船满载海盐和虾酱而来再装上大米等当地特产沿着汉江水路前往首尔

不论涨水期还是枯水期都有常年行船条件的最靠近内陆的码头叫做水旱码头沿清渼川下行20公里左右的牧溪码头便是汉江水运的水旱码头长久以来牧溪码头周围总穿梭着数千艘黄布帆船从仁川港运来盐鱼干类鱼酱和各类生活用品从这里转运出去的商品遍布于朝鲜半岛南部内陆的各个角落牧溪市场是盐船到来时才有的临时市场曾经每个月开张三次每次跨时几天据说当时从事船务的力工就有数百名之多码头边的牧溪市场里总是一片

8 KOREANA 夏 2015

繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

韩国和艺术 9

算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

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镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

6 KOREANA 夏 2015

农业的发达与市场的扩大如果把引文中的丰饶之象视为市场的传统那么韩国的传统市场大约成型于18世纪前后

相关研究表明韩国的市场在17世纪末18世纪初开始扩展到全国范围由于农业产量大幅提高一部分人不再需要以农为生民间手工业开始得以发展随着交易的频繁和规模的扩大货币经济日渐发达自然导致了聚居区的扩大和村落的形成朝鲜王朝时期的地方市场叫做ldquo乡市rdquo每隔30～40里便有一处间隔基本等于人力一天之内所能往返的距离每五天开市一次的ldquo五日集rdquo到了19世纪初已有1000多处俗称ldquo褓负商rdquo的行商组织也在18世纪中叶开始出现

这些社会变化是由于气温的变化所造成的韩国的小冰河期终结于18世纪欧洲亦是如此欧洲此前曾因生产力疲弱而遭受严重饥荒进入18世纪粮食供求才重新恢复稳定随着新兴农业技术的普及人们对小麦的依存度逐渐降低玉米和马铃薯开始成为主要作物环境因素也给农业以外的多个产业带来了革命性变化并促进了市场的发展为人类留下了关于多元物产和丰饶市场的浪漫回忆

回想起来我告别碌碌无为的首尔生活搬到无亲无故的京畿道利川市长湖院在当地农户之间过起自诩职业作家的日子距今也已近20年这些年来曾经有意无意贴着外地人标签去市场ldquo视察rdquo的我早已不见踪影取而代之的是一个穿着松垮运动服用黑塑料袋拎着一大块软乎乎的豆面艾蒿切糕或者现磨豆腐泰然地四处游逛的当地人形象偶尔碰到邻村那些上了年纪的大婶停下半开玩笑地扯上几句也已经颇觉自然

1 求礼市场的铁匠铺里依然采用传统方式打铁将铁块放进火炉中烧红后用锤子无数次地锤打制成镰刀耙子锄头等农具

2 龙仁市场的煎鱼这里的传统五日集曾经因周围住宅楼和大型超市的出现而一度消沉近来得益于居民们恢复传统市场运动这里又恢复了活力

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韩国和艺术 7

水陆交接处的人流与市场虽说已不及往日盛况但比起其他市场长湖院市场的规模仍相当可观市场里不但摊位众

多还吸引了大量来自骊州占东阴城甘谷安城竹山等周边各地的客流作为著名的ldquo利川大米rdquo主产地和谷物集散地长湖院早在上世纪30年代就开通了火车还建起了银行和谷物期货市场悠久的商业传统一直延续至今

要想估算一个乡村市场的规模只需考察几个基本条件第一要看市场是否傍水而建韩国大多是山地水路比陆路更加安全快捷因此水陆交接处的市场通常规模较大距长湖院市场约30公里的安城市场既临近贯通西海牙山湾和平泽的安城川河道陆路又直通首尔总有大量手工艺人和商人在此云集是韩国颇具代表性的大型市场西海方向出产的海盐和鱼干类要运往内陆都会经过安城和竹山早在100年前市场里光是经营安城特产铜碗的商铺就有50多家其规模可见一斑长湖院也临近汉江支流清渼川虽说水量平时看来不大但每到雨季涨水期也有帆船满载海盐和虾酱而来再装上大米等当地特产沿着汉江水路前往首尔

不论涨水期还是枯水期都有常年行船条件的最靠近内陆的码头叫做水旱码头沿清渼川下行20公里左右的牧溪码头便是汉江水运的水旱码头长久以来牧溪码头周围总穿梭着数千艘黄布帆船从仁川港运来盐鱼干类鱼酱和各类生活用品从这里转运出去的商品遍布于朝鲜半岛南部内陆的各个角落牧溪市场是盐船到来时才有的临时市场曾经每个月开张三次每次跨时几天据说当时从事船务的力工就有数百名之多码头边的牧溪市场里总是一片

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繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

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算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

韩国和艺术 11

镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

ldquo

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 7

水陆交接处的人流与市场虽说已不及往日盛况但比起其他市场长湖院市场的规模仍相当可观市场里不但摊位众

多还吸引了大量来自骊州占东阴城甘谷安城竹山等周边各地的客流作为著名的ldquo利川大米rdquo主产地和谷物集散地长湖院早在上世纪30年代就开通了火车还建起了银行和谷物期货市场悠久的商业传统一直延续至今

要想估算一个乡村市场的规模只需考察几个基本条件第一要看市场是否傍水而建韩国大多是山地水路比陆路更加安全快捷因此水陆交接处的市场通常规模较大距长湖院市场约30公里的安城市场既临近贯通西海牙山湾和平泽的安城川河道陆路又直通首尔总有大量手工艺人和商人在此云集是韩国颇具代表性的大型市场西海方向出产的海盐和鱼干类要运往内陆都会经过安城和竹山早在100年前市场里光是经营安城特产铜碗的商铺就有50多家其规模可见一斑长湖院也临近汉江支流清渼川虽说水量平时看来不大但每到雨季涨水期也有帆船满载海盐和虾酱而来再装上大米等当地特产沿着汉江水路前往首尔

不论涨水期还是枯水期都有常年行船条件的最靠近内陆的码头叫做水旱码头沿清渼川下行20公里左右的牧溪码头便是汉江水运的水旱码头长久以来牧溪码头周围总穿梭着数千艘黄布帆船从仁川港运来盐鱼干类鱼酱和各类生活用品从这里转运出去的商品遍布于朝鲜半岛南部内陆的各个角落牧溪市场是盐船到来时才有的临时市场曾经每个月开张三次每次跨时几天据说当时从事船务的力工就有数百名之多码头边的牧溪市场里总是一片

8 KOREANA 夏 2015

繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

韩国和艺术 9

算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

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镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

韩国和艺术 13

传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

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韩国和艺术 15

1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

韩国和艺术 19

集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

8 KOREANA 夏 2015

繁闹嘈杂此外蟾津江边的求礼市场和河东市场荣山江流域的罗州市场和河荣山浦市场锦江边

的江景市场以及洛东江沿岸的龟浦市场也都是位于水陆交接处的大型市场另一个条件是牛市贩牛的商人通常5到10人一组每人赶上四五头牛结成牛商队其他

商人赶集时会选距离最短的捷径牛商队却要避开捷径和陡坡专拣平坦大道往返于各地市场有了牛商队和牛市的加入市场规模才能大到一定程度牛市周围的一家家简易酒馆是观察市场风貌的最佳地点长湖院的牛市早年十分兴旺牛商们从岭南地区出发翻过闻庆鸟岭又经过忠州市场不惜远途跋涉此外也有不少周边地区的中介商人慕名而来牛市旁边架有一口铁锅生起火很快就能煮好一锅肉汤沿着锅盖边缘冒出的香气对起早赶集的人来说是最能刺激食欲的开胃剂牛市的范围如今已经大幅萎缩唯有多年老字号的汤饭店和烤肉店仍在迎接着过往的商旅和行人

韩国和艺术 9

算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

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镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

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阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 9

算好五天一次的集日来到素有ldquo竹乡rdquo之称的潭阳这里在上世纪80年代中期以前曾有着韩国最大的竹制品市场尽管现在已经不见了形迹当时几乎所有生活用品都能用竹子来制作外出郊游时必备的紫菜包饭装在塑料饭盒里很快就会坏掉换成竹篮却能保 鲜很久竹子具有杀

菌效果属性偏凉能像冰箱一样起到保存食物的作用兴盛期的竹制品市场吸引了来自全国各地的人潮商人们为了不错过早上七点

开市不惜提前一天到附近投宿以便当天早早赶去市场做工上乘的精品常常一开市就被抢购一空买方的竞争十分激烈由于货流量大到需要用卡车运货潭阳的运输业也一度跟着兴旺起来但随着塑料制品的普及这些盛况如今已成往事

竹编收纳箱是将竹子剖削成细滑的薄片用类似草编工艺编结成的储物箱形制大小各异非常适合收纳之用这种竹箱经过染色便成了优雅的ldquo彩箱rdquo韩国著名的ldquo彩箱匠rdquo徐汉圭（1930～ ）从编竹席起家后来偶然在家里的阁楼上发现了外婆当年用做嫁妆的彩箱从此开始了复原彩箱工艺的生涯现已被指定为韩国第53号重要无形文化遗产传人

然而竹艺匠人却并不看好竹制品的前景编制过程中投入的时间和精力和产品价格不成比例政府也没能提供有力的政策支持徐汉圭先生虽能拿到些许政府补助但金额还不能满足一家四口的最低生活开支彩箱匠培训助理金永宽不无担忧地说ldquo与其发放补助国家倒不如定量收购我们的产品我们每天光做产品都忙不过来根本顾不上营销和拓展销路之类的事情要是政府能出面帮忙联系市场对我们来说比发补助更有帮助rdquo

朴孝淑在韩国竹子博物馆门前经营着一家叫做ldquo真诚工艺rdquo的小店她的丈夫也是从五岁开始从事竹艺的资深匠人夫妻俩对竹艺事业倾注了大量心血但朴孝淑并不想把这门手艺传给子女ldquo首先得有希望才能谈要不要传给孩子我自己受累倒无所谓但这种没前途的事怎么好开口让他们接班呢rdquo看着眼前温凉优雅的竹制品想到这份美好也可能会像繁盛一时的竹制品市场那样转瞬即逝不禁有些不忍久视

1 城南牡丹市场爆米花商人随着ldquo砰rdquo的一声响用大米或玉米爆的米花就出炉了爆米花过去是孩子们的零食让人思念家乡回想起过去的岁月

2 潭阳的竹制品市场上一位老爷爷手里拿着手工编制的簸箕站在门口等待着顾客上门由于塑料制品的使用人们对竹制品的需求逐渐减少加之从中国进口竹制品从上世纪80年代中期以后潭阳竹制品市场逐渐消失取而代之的是竹制品店

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竹乡人眼中的竹制品市场金贤 自由撰

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有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

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镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

韩国和艺术 19

集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

10 KOREANA 夏 2015

有在各种电视闻里有的生活虽说这些消大是谁开拖拉下田埂伤了筋或是闺女未先的闲语是再有几口酒下肚不了国大事鞭挞一历史上这种里的间论政还过大的响

驱逐贪官污吏高呼独立万岁传统市场的货物流通功能正在日益减弱但在吸引附近村民汇聚一堂这个意义上依旧发

挥着原有的作用即便是在没有太多买卖需求的农闲期每逢集日去市场凑个热闹对乡村居民来说仍是一项重要的消遣和娱乐活动韩国有句俗语说ldquo有人一招呼背起一袋种子去赶集rdquo说的就是赶集的从众效应

只有身在集市才能听到各种电视新闻里没有的生活信息虽说这些消息大多只是谁开着拖拉机滚下田埂伤到了筋骨或是哪家闺女未婚先孕之类的闲言碎语要是再有几口酒下肚就免不了对国家大事鞭挞一番历史上这种集市里的民间论政还引起过巨大的社会反响

位于全罗北道井邑和新泰仁之间的马项市场是1894年全琫准（1855～1895）率领农民揭竿而起反抗贪官苛政的起点自此扩散到朝鲜半岛全境的东学农民革命虽然留有诸多遗憾并以失败告终却在每个韩国人心中留下了近代史上的重要一幕

天安的竝川市场也具有纪念碑式的历史意义见证了当地人朗读独立宣言和集体高呼万岁向日本殖民统治发起抗争的感人瞬间以1919年3月1日为起点韩国各地纷纷爆发高呼万岁的独立运动竝川的民众也在集日里聚在市场中央发出了独立万岁的呼声殖民警察出动长枪利剑镇压示威造成了大量人员伤亡主导了这次运动的柳宽顺（1902～1920）也因此殉难狱中后来常被比做韩国的圣女贞德成为广受爱戴的独立运动英雄柳宽顺烈士纪念馆和独立纪念馆后来之所以分别建在竝川和天安也与竝川市场的万岁运动不无关联

此外市场也是民众的娱乐场所韩语里现在用来形容污浊混乱的ldquo乱摊子rdquo一词词源便来自市场新建或搬迁时举行的宣传庆祝活动每到这时集市就变成了民俗游乐场摔跤拔河掷柶扁担戏班等传统游戏深受过往行人的关注和喜爱

现如今随着水利工程和高速公路的兴建昔日的水路已不再通航牛市也因环境保护和市场现代化等原因从市场中分离了出来集会和示威不再以市场为中心而是转移到了地方政府门前的广场曾以闹市为主要舞台的假面戏和假面舞等传统戏曲也被搬进城市中心的华丽剧场带上了几分隆重和庄严的色彩

为满足消费者需求传统市场的卫生条件和停车设施已大大好于以往但乡村市场里可看可听可尝的东西却明显减少货品的数量和质量也是不比从前只有那些临近观光景点或是主营地区特产的市场情况还算相对良好从这点来看要想拯救传统市场似乎也不是全无办法

对于上了年纪的农妇来说春天爬上后山采几把野菜秋天去房前屋后摘几捧蔬果然后搬运到集市一角找到几张熟悉的面孔旁蹲坐下来把带来的菜分成几堆一边看来往的人群一边赚点零花钱同时又能些许体味到行商的心酸不失为一种生活乐趣遗憾的是这种乐趣总有一天会彻底消失如何才能让传统市场的生命力保持得更加久远让仍在人生路上彷徨着寻找自由的年轻旅人有机会在街市上偶遇到这些大隐于市的人生智者那举重若轻的调侃和深邃的眼神（行程译）

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镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 11

镇川市场上卖野菜的老奶奶春天在五日集上经常能看到卖野菜的老奶奶这些野菜都是她们在附近山上或田野里挖来的

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

韩国和艺术 13

传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

ldquo

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

韩国和艺术 19

集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行传统专业场不是们进行物品易的场还是百生活喜怒的见证更是一时间和国的历史诗想有一正的行吗传统场带体验一场时间的行

李润乡闻周末划记者洪范摄

辑2 传统市场的历史与演变

韩国和艺术 13

传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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传统专业市场的繁荣和衰落带您体验穿越时间的旅行

具有300多年历史的首尔药材市场⸺京东市场京东市场有1000多家店铺大部分中草药在这里都能买到

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乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

ldquo

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

14 KOREANA 夏 2015

乖听说腰摔坏了用蜈蚣可以治好走跟姥姥去趟市场rdquo30多年前舅舅在修倒塌了的墙的时候不小心摔伤了腰部从医院回来后一直卧床不起姥姥四处

打听治腰的良药那年我还不满10岁是姥姥把我平生第一次带到了京东市场

京东市场药令市场的代名词市场里到处一片生机勃勃的景象和其他市场一样这里

大大小小的商铺鳞次栉比各种商品琳琅满目路中间是卖药材的商贩各种名字生疏形态各异的药材分门别类地被摆放在那里姥姥从众多的药材中找到了干蜈蚣蜈蚣尽管经过了烘干处理但面目完好被无数条毛茸茸的脚包裹着药贩从姥姥手里接过蜈蚣在石臼中细细地捣碎然后将捣好的蜈蚣粉装到小药丸中不知道是由于姥姥的诚意还是蜈蚣的药效甚佳几个月后舅舅恢复了健康外出工作了

带着尘封的记忆笔者来到了京东市场过去的几十年间韩国的传统市场几乎失去了立足之地大型量贩 店和超市走进了韩国的大街小巷只要点击一下网上购物便会将一切所需送 货上门在 这样的夹缝中京东市场是否依然还在延续着传统市场的命脉呢

乘坐首尔地铁1号线来到祭基洞一进小巷药材的香味迎面扑鼻 头顶 上的牌匾气势宏伟上面写着ldquo首尔药令市rdquo几个大字从这 里开始到东大门区祭 基洞龙头洞典农洞一带大约10万平方米的区域内聚 集有首尔药令市场京东新市场京东旧市场京东大厦Hansol东医宝鉴以及其他传统市场

药令市的历史可以追溯到朝鲜王朝孝宗（1649～1659在位）时期当时为了收集全国的药材孝宗下旨按照时令一年两次开设药材市场分别为春令市和秋令市药令市不单纯是药材贩卖市场而且还兼有救济机构的性质在朝鲜王朝时期汉阳（首尔旧称）共有四家奉王命设立的医疗救济所为贫困潦倒的百姓提供衣食救济为身患病痛的患者诊治疗伤兴仁之门外（现在的安岩洞五街）曾经有普济院弘济洞弘济院等几个救济所现在能够找到遗址的唯有药令市附近的普济院

然而在日本殖民 统治末 期药 令市曾经 一度 陷入 危 机 为了抑制独立运动日本帝国主义强制关闭了人员往来物资信息交流频繁的药令市直到解放以后的60年代药令市才重新恢复了往日的生机药材商逐渐汇集于清凉里火车站马场洞长途汽车站一带自然而然地形成了药材市场现如今韩国药材的大概三分之二左右都是通过药令市流通的

阔别30余载笔者再度来到京东市场久负盛名的京东市场依然活力四射首尔药令市不但有姥姥买过的干蜈蚣牛蛙栗壳青花椒月见草等各种稀奇古怪的药材也应有尽有一位商贩对笔者说ldquo现在生意不如以前了但不管怎么说也是全

国最好的药令市场可以说最高档的药材都在这里rdquo药令市场东医宝鉴塔里设有韩国传统医药博物馆那里记录了韩国传统医学发展的历史沿着错综复杂的小巷往前走迎面而来的是一个卖蔬菜水果海鲜等生活必需品的农贸市场一路走来药材香气沁人心脾各种新鲜有趣的东西更是令人心潮喧涌

濒临消失的传统专业市场现如今虽然也有个别的传统市场像京东市场一样依然

延续着往日的辉煌但是大部分却已经成为了历史的记忆韩国传统草席ldquo花纹席rdquo市场也在上个世纪90年代逐渐淡出人们的视线顾名思义ldquo花rdquo指花朵ldquo纹rdquo指图案ldquo席rdquo指席子这种花朵图案装饰的席子起源于江华地区高丽王朝中期开始逐渐发 展 为一种家 庭手工业高丽王朝时期由于蒙古的入侵江华岛地区曾经一度成为临时都城在39年的时间里江华地区一直为王室和官宦达人制作最上乘的莞草席朝鲜王朝时期《世宗实录》《林园经济志》《乔栋郡邑志》等诸多文献中都有关于江华花纹席的记载实学家柳得恭（1748～1807）在

《 京 都 杂志 》中写道ldquo生 活不 错 的两 班 贵 族 人 家 都用花 纹席rdquo日本帝国主义侵略时期尽管日帝对朝鲜民族采取扼杀政策但却十分认可花纹席的优良品质甚至鼓励花纹席的手工生产江华花纹席夏天透气效果好冬天吸收寒气草质坚韧不易散落破碎即使长期使用也不会光泽暗淡

为寻访花纹席市场的痕迹笔者来到江华地区花纹席体验村位于江华郡松海面堂山里花纹席文化馆则坐落于阳吴里130多年前阳吴里的韩忠教先生受朝鲜王室的委托根据鸳鸯山水卍字民间绘画等开发出丰富多彩的花纹席的图案事实上直到朝鲜王朝中期花纹席的图案也依然以龙虎和十长生等为主普通百姓家更是主要使用没有任何图案的白色菀草席

20世纪80年代仅江华岛地区每年即生产4万9千张这种图案华丽的花纹席当时大概三分之一的江华农家约4千多户都在从事花纹席制作然而进入90年代后从事这种手工作业的家庭急剧减少在堂山里开办花纹席体验馆的高美敬女士对笔者说ldquo现在制作花纹席还不如去城市里打工挣得多所以大家都索性甩手不做了以前江华五日集市上还专门设有花

药令的历史可鲜王时期当时为了国的药材下旨照时令一年两开设药材场别为令和秋令药令不单纯是药材贩卖场而且还兼有济的性质在鲜王时期汉阳共有王设立的疗济为贫潦的百提供济为的者诊疗伤

ldquo

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1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

韩国和艺术 19

集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

韩国和艺术 21

1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

韩国和艺术 23

1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

韩国和艺术 25

现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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samu M

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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2年 US$108

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 15

1 1980年代以后分布在首尔各个地方的140多家古玩字画行汇集到踏十里形成了一个古玩商城

2 朝鲜战争时期形成的釜山宝水洞书屋巷这里作为釜山典型的文化空间和旅游胜地备受人们的青睐每年10月都要举行ldquo宝水洞书屋巷文化活动rdquo

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

韩国和艺术 19

集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

韩国和艺术 21

1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

1

争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

16 KOREANA 夏 2015

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纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

韩国和艺术 19

集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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20 KOREANA 夏 2015

传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

韩国和艺术 21

1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

1

赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 17

纹席市场后来交易数量逐渐减少现在干脆取消了rdquo如今江华地区只有十几家制作花纹席

如上所述专门从事土特产交易的ldquo专业市场rdquo经历了一番曲折的变化历程首屈一指的晋州市金谷面竹谷麻布曾经是晋州五日集市上的主要交易商品然而如今只有在村里的麻布博物馆中才能一睹其风采很多村民都直接获取订单以直营的方式销售麻布竹谷里地区麻纺织的历史可以追溯到16世纪90年代迄今已经延续了400多年所谓麻纺织就是ldquo抽丝织布的全部工序rdquo将大麻的茎撕成细丝后搓起来连成线然后织成布最后再染上颜色这一整套艰苦的工序都由妇女来完成不过三四十年前金谷面几乎全村人都从事麻纺织工作而如今到了2015年只有不到20户的农家还在延续着麻纺织的命脉一些80多岁高龄的老奶奶都表示ldquo这么辛苦的工作不想传给后代rdquo却仍然抚摸着密密实实编织好的麻布说ldquo用麻布给孙子孙女做衣服他们都说舒服可喜欢了所以啊再累也扔不下这个活麻布衣服多好啊rdquo

牛市场的命运也是如此1918年末的调查显示当时全国有655家家畜市场现在韩国国内的牛市场要么退出了历史舞台要么缩小规模很难再看到往日的繁荣景象曾经全国闻名的清道牛市场现在只剩下东谷五日集市一处东谷五日集市始于20世纪30年代商圈以清道地区为中心20世纪六七十年 代 达 到 鼎 盛 时 期 东谷五日集市 的 牛 市 场 开办 于1959 年1998年转交清道畜产业协同组合经营管理2010年开始采用电子拍卖体系曾经的繁荣景象消失殆尽牛市场所在的街巷现如今只剩下一些牛肉汤饭馆和风味小吃店让人们依稀想起道谷洞牛市场和马场洞牛肉店过去的辉煌

战后新生的专业市场并非所有的专业市场都走向了衰落朝鲜战争结束后新

兴市场如同雨后春笋般破土而出战争时期釜山成为韩国最大的避难地全国各地的人为了躲避战争都拥挤到这片狭小

1 庆尚南道陕川畜牧协会的家畜市场这里的牛市曾经堪比一个传统五日集的规模随着近来网上交易等现代管理系统的引入再也看不到昔日的面貌

2 江华岛花纹席市场花纹席用莞草手工编织染色漂亮湿润炎热的夏日里能给人带来凉爽因此花纹席一直受到韩国人的喜爱

的土地上生存当时美军的军用物资和经由釜山港上岸的物品交易频繁南浦洞一带出现了一个ldquo国际批发市场rdquo市场上的物品从家电到服饰一应俱全忠武洞宝水川河口形成一个海鲜交易市场据说这里小石子很多因此市场被命名为ldquo碎石市场rdquo尽管市场已经迁移新址市场里的设施实现了现代化从前坐在破旧的摊位前身穿肥腿便裤 和围裙卖力招揽顾客的ldquo大婶rdquo已经成为记忆但这里依然是釜山地区具有代表性的一道风景此外旁边的宝水洞也因为旧书店一条街而闻名战争时期国际市场附近很多人将旧书摆放在苹果箱子上在街边叫卖这条街就是今天旧书市场的前身现如今宝水洞地区出现了很多别致的小书吧再加上一些色彩华丽的墙面涂鸦成为拍照留念的好去处

除此之外还有很多追忆流年的专业市场首尔踏十里古艺术品商街建成于上个世纪80年代如今依然保持着当时的面貌从首尔地铁5号线踏十里站12号出口出来沿大路走不出几步就能看到朝鲜王朝时期的竹笠陶瓷木制品民俗用品古书画还有来自国外拍卖市场的古代艺术品等这些只有在博物馆才可以一睹风采的古董让人目不暇接人们通常去仁寺洞寻找那些古香古色的物品但如果是喜爱ldquo真古董rdquo的话踏十里才是真正的好去处因为在上个世纪80年代清溪川阿岘洞忠武路黄鹤洞等地140多家古艺术品商店陆续迁移于此相当于全韩国艺术品商店总数的15

人们通常将古艺术品称做古董社团法人首尔踏十里古艺术事务局千岁荣局长解释说ldquo有人说古董可以比喻成做中华料理时用大骨熬制的汤料意思想必就是从古物中寻找另一层独特的意义rdquo有人认为在中国古代ldquo古董rdquo是破烂杂物的俗称辗转多人之手的旧货随着时间的流逝成为珍稀物品并具有了美术史的意义从而演变成了ldquo古艺术品rdquo置身于踏十里古艺术品一条街仿佛是乘坐时间机器穿越时代和民族的一次旅行（李民译）

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南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

韩国和艺术 19

集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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20 KOREANA 夏 2015

传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

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1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

18 KOREANA 夏 2015

南大门市场南大门市场始建于朝鲜王朝初期的1414年今天的位置是

当时的都 城汉阳南侧正门附近 1911年亲日派官员宋 秉畯（1858～1925）设立了朝鲜农业株式会社后来逐渐发展为今天的市场其间经历了无数曲折包括1922年市场的所有权被日本人占有1936年朝鲜总督府下令改名为ldquo中央物产市场rdquo等当时由于日本人的独占和蛮行韩国人经营的店铺寥寥无几零星剩下的几家都被赶到了盐川桥附近1945年解放后日本撤离韩国人 重新回到市场市场又恢 复了往日的热闹景象 然而1950年6月战争爆发所有的商业活动嘎然而止1968年和1975年发生过两起大型火灾将市场的中心地区焚烧殆尽

南 大 门 市 场占 地 42225m2共 有 商 场 大 楼58 栋店 铺9265间各类商品琳琅满目种类繁多有销售童装女装男装的服装商场还有销售厨房用品家电首饰民间艺术品土特产品进口商品眼镜和照相机的商店真可谓ldquo应有尽有rdquo

参观完琳琅满目的商品大饱眼福之后该去品尝一下南大门市场的美食一饱口福了南大门市场的美食街夜市总是国内

外客人人头攒动这里最具代表性的小吃要属炖刀鱼了30多年前一家饭店推出炖刀鱼大受欢迎随后其他饭店也相继效仿现在干脆发展为ldquo炖刀鱼一条街rdquo为了品尝炖刀鱼的美味而特意前来南大门市场的客人络绎不绝

历史悠久饱受沧桑和洗礼的南大门市场与明洞和乐天百货比邻今后有望成为外国游客趋之若鹜的市场之一

东大门市场东大门市场并非只是普通老百姓购物的去处还吸引了无

数精打细算的爱美 人士这 里的服 装 批 发商场晚 上8点开门一直营业到第二天凌晨子夜时分租赁大巴从首尔以外的其他城市赶到此地的服装商贩们肩上扛着硕大的包裹讨价还价一辆辆大巴在路边一字排开等待着搭载商贩们踏上归乡的路途这一切会让人误以为在首尔这座城市只有这里是一个不眠之地不仅韩国全国各地的服装零售商在来自东南亚南美欧洲俄罗斯等地的外国商人和游客当中东大门市场也极具知名度

从钟路四街和清溪四街开始到东大门附近地区是一个汇

首尔地区妙趣无限的市场1 2

金贤 自由撰

韩国和艺术 19

集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

韩国和艺术 21

1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

1

赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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集传统市场和现代化购物中心的庞大的综合市场园区日本殖民 统治时期这里曾经被称做 梨岘市场但1905年以东大门市场这一名称注 册的商号是韩国第一 个 近代市场1996年以 后这 里陆 续 兴 建了多个大 规 模 服 装 购物中心名称随之 改 为东 大 门 购 物 中心 或 东 大 门 服 装 中心 这 里不仅 服 装各种面料辅料以 及同缝 纫相关的物品一应俱全同时这 里还是年轻的服装设计师们梦想跻身世界服装舞台绽放激情的地方

广藏市场全称叫做 ldquo钟路广藏传 统 市场rdquo运营商⸺广藏 株 式会

社于1904年成立是韩国历史最悠久的企业之一广藏市场因 所在 地 介 于清 溪 川四 街 和四 街的广 桥 和藏 桥之间而得 名广 藏 市 场曾 经 一 度 因 为 能 够淘 到 古 董 而 广 为人 知 近 年来因为众多的美食而家喻户晓这里的美食中绿豆煎饼喜面肉煎饼生拌牛肉鳕鱼汤还有因品尝一次就 让 人 上瘾 而得名的毒品紫菜包饭等备受欢迎平日里也是客满为患其中不乏游 客如果不是 期待 甚高只 是 想了解 韩国老百姓餐桌 上

的家常菜您大可带着轻松的心情前往一定会成为一次愉快的经历

芳山市场芳山市场位于首尔旧城区的市中心在这里不仅可以购买

到制作各种点心面包手工制品所需的原材料还可以购买到包装这些物品所需的材料这里出售的各种烘焙材料价格低廉如果对家庭烘焙感兴趣的话在这里你可以幸福地满载而归每到圣诞节和情人节许多身穿校服的青春少女和年轻姑娘就会云集这里让原本沉闷的市场顿时充满活力最近在韩国手工制作香烛在女性群体中成为一种时尚这里也因为可以购买到制作香烛所需的材料而名声大震

我们购买食品时包装食品用的各种塑料袋纸盒等用品大多来源于这里芳山市场附近乙支路一带印刷业十分发达受此影响这里的小规模印刷独树一帜神奇的是不仅是包装用的各种物品就连门市房使用的各种印刷品奖牌促销品等都能在短时间内制作完成而且价格低廉同其他专业市场不同这里主要以商人为客户下午6点就停止营业

1 南大门市场的韩服展韩国传统服装韩服随着时代的变迁在设计和色彩上也发生了变化

2 东大门服装城这里有31个大型商场10个传统市场13个新兴批发商城8个综合购物中心约3万个店铺10万余从业人员如今这里已超越服装购物场所成为国际性观光特区

3 广藏市场的小吃街广藏市场不仅有可以品尝到各种各样百姓食品的小吃街还有销售服装纺织品食品化妆品和工艺品的600多家店铺

4 芳山市场的香烛商店芳山市场以销售dIy需要的物品为主近来随着香烛的流行销售香烛材料的商店大量增加

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传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

韩国和艺术 21

1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

20 KOREANA 夏 2015

传统市场正在变身成为地区文化的中心

辑3 传统市场的历史与演变

阴的灯乱七糟的货摊狭的路helliphellip这是们传统场的一过传统场是地的中而渐渐地们来这里的变得稀但是自一些年轻的艺术创作者和青年开这里渐落的传统场正在重闪的创和青热情让传统场重拾旧日的荣

为搞活 传 统 市 场文化体育 观 光部从2008 年至2013年 持 续 推进ldquo门前成市rdquo项目该项目的目

的在于恢复传统市场本来的意义打造各具特色的传统市场文化体育观光部相关人士评价 该项目时指出该项目已经使传统市场变身成为地区文化艺术空间传统市场也因此成为年轻人喜欢光顾的地方但另一方面一直关注这一过程的人们却指出这是ldquo面子工程政绩工程rdquo尽管如此事实上该项目还是起到了正面的影响年轻人渐渐地开始关注传统市场并且正在打造具有他们特有文化的市场

重新诞生为文化艺术空间的传统市场最典型的成功事例就是全州南部市

场的青 年商城 如 今南部市场已 经 成为全州最火爆的地方这绝非言过其实这 里曾经由于 经营困难店铺闲置无人问津聚集着两层商铺的街道渐渐暗淡下来然而自从以低廉的价格将店铺出租给怀揣创业梦想的青年以后这里又开始重新焕发生机因为传统市场要吸引年 轻 客人 就 需 要 有年 轻 的 经 营 者如 今这 里的店铺 种类 五花 八门有在法国学习造型艺术的人经营的设计艺术品店有销售店主每月到海外旅行时收

集的物件的小店有在大学学习替代医学的治疗师经营的健康诊室以及鸡尾酒酒吧墨西哥玉 米卷店米 饭家常菜套餐店等

随着青年商城越 来 越有名整个市场的销售额也提高了10～20左右每周的周五和周六晚上6点至12点这里还有夜市夜市上有卖吃的卖手工艺品的还有小型 展会和演出等文化活动不论男女老少大人小孩都聚集在这里尽情欢乐别有一番景象如今南部市场已经和传统韩屋村一道成为全州的必游景点

商人们选择与年轻的艺术创作者共存工厂和出租公寓密集的美国纽约苏

豪区和切尔西区中国北京大山子798艺术区等地都是一些没钱的年轻艺术家为寻找廉价的工作空间而聚集在一起的区域由于他们的带动商店画廊等开始进驻周边地区越来越多的人们开始光顾随之茶馆和餐厅开始增多逐渐形成地区文化首尔的弘大林荫路梨泰院也是如此艺术家们的工作室聚集的地 方 不 久 就 会 成 为 ldquo炙手可 热 的 地 方 rdquo这个并不是公式的公式如果应用到传统市场会怎样呢

在黄鹤洞首尔中央市场的地下有一

英自由撰编辑洪范摄

韩国和艺术 21

1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

韩国和艺术 25

现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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欧洲等地 3 1年 US$55

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2年 US$108

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 21

1 入驻新堂创作长廊的青年艺术家们的创作室首尔市将新堂地下商城进行了重新装修提供给年轻的艺术家们作为创作室这一举措为消沉的地下商城注入了活力

2 位于全州南部市场二层的青年商城的一家商店这里个性十足一些漂亮可爱的商品深受喜欢彰显个性的年轻人的喜爱

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市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

韩国和艺术 25

现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

韩国和艺术 29

朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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韩国和艺术 33

美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

22 KOREANA 夏 2015

市场rdquo一下子名声大噪这里的货架都装点 得 趣 味 十足 体 验 活 动 也 不 断 增 加夜市的规模又增加了近两倍2013年夏天大仁市场里又出现了创作工作室于是艺术展作品拍卖展览等年 轻艺术家的活动变得更加活跃他们积极利用这里作为他们的工作室和崭露头角的舞台

然而与所期待的不同商人们的收益却没有大的变化 因为周末 虽 然每天都有1000多人光顾这里但真正在市场买生活用品的人却寥寥无几来这里的人都是参加ldquo星市场rdquo的活动和观看演出的游 客尽管如此商人们看到年 轻的艺术家们以市场为家光顾这里的顾客也变成了年轻人曾经被 遗忘的市场又重新热闹起 来仅就这一点也让他们兴奋不已位于首尔麻浦区延南洞的东震 市 场 在 很早以 前 就 失 去了市 场 功 能之后就一直处于闲置状态被邻近的店铺当做仓库来使用一群对文化和市场给予极大关注的策划人和设计师们给这个稍不留意就会错过的安静的小市场赋予了活力在从去年开始 开办的东震市场7日集市上一群年轻的艺术家和商人在这里进行了一系列的研讨和活动其中包括用废弃木材制作家具得益于此周围的小巷也复活了近来咖啡馆饭

青年城来有场的销额也提了10～20左右周的周和周六上6点12点这里还有上有卖吃的卖手工艺品的还有小型和等活动不论男女老大小都在这里尽情欢乐别有一南场已经和传统韩一成为州的必点

店书店工作 室和美术馆 等 纷 纷在 这里落户这里成了弘大附近 最红火的地方

携手设计成功变身的蓬坪市场江原道平昌郡蓬坪市场是在地方自

治政府的积极支持和商人以及企业的协助下成功变身的事例蓬坪市场曾是经过数百年形成的韩国最大的市场如今这里仍有由70多家店铺形成的常设市场以及每月逢27日开放的五日集市（经商者约有100多人）蓬坪因李孝石的短篇小说《荞麦花开时》而出名小说以蓬坪为背景描绘了流动小贩到处寻找集市颠沛流离的生活 和悲 欢因此每逢荞麦花开的9月份来到这里的游客人山人海然而与旅游景点和李孝石文学馆仅相隔100多米远的蓬坪市场却十分冷清

江原道政府一直在为蓬坪市场这些传 统 市 场 的 未 来 而 苦 心 筹 划这 期 间现代CARD公司的一个项目让道政府找上公司的门来现代CARD公司推出了一个援助小工商业者进行空间设计更新和服 务的ldquo实现梦想项目rdquo道 政 府想将该项目应用于传统市场于是现代CARD公司的设计团队与江原道政 府携手一边恢复市场本来的功能一边努力打造市场的自生能力和可持续发展系统他

个叫做ldquo新堂创作长廊rdquo的地方这里是工艺家和设计者们的共同体这个地方是1970年代建造的地下商城曾经繁盛一时随着到传统市场购物的顾客越来越 少 到 后 来 这 里 仅 剩 下 几 家 店 铺 2009年首尔市重新对这里进行了装修为年轻的工艺家和设计者们提供工作室和装备入驻这里的设计者们虽然只有7个平米左右的小空间却可以全然不用为租金和管理费担忧从而可以全身心埋 头 于 创作 但 是他们并没有只 局限于在地下活 动为了跟首尔中央市场的ldquo大佬rdquo商人们和谐相处他们来到了地上 他们为商人们设 计招牌举 行市场庆典活动大多数的市场庆典活动都是为了吸引游客而这里的活动却不同他们的目的在于与周围的商人和谐相处

谈到年轻的艺术创作者和商人结合搞活传统市场不能不提光州广域市的大仁市场2008年光州双年展策展人朴珹玄 提出要让艺术走 进 生活建议将市场的闲置店铺作为年轻的艺术创作者的工作室使 用商人们也拥护他的提议以低廉的价格将店铺出租给年轻的艺术创作 者这样与30多名年 轻的艺术创作者同甘共苦取得的最大收获就是2010年以后每月开办两次夜市ldquo星市场rdquo这个地方原本没什么娱乐文化空间ldquo星

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1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

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现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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韩国和艺术 59

的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 23

1 光州大仁市场的饰品商店随着市场成为年轻工艺家们的创作空间和销售场所光顾市场的人也一起变得年轻

2 位于首尔黄鹤洞的首尔中央市场随着入驻新堂洞创作长廊的艺术家们从地下走上地上传统市场在艺术家的手中被重新装扮

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们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

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1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

韩国和艺术 25

现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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韩国和艺术 27

1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

韩国和艺术 29

朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

韩国和艺术 31

艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

24 KOREANA 夏 2015

们一直在苦苦思索ldquo建造什么即使不增加 建设 也可以 达 到 效 果rdquo的方 案最 后他们利用对于5日集市的商人 来说不可或缺的帐篷改善了环境他们为帐篷选择了不同的颜色销售农产品的帐篷选择了草绿 色水产品选 择了蓝色服 装类 选择了紫色食品选择了朱黄色条纹等他们还在店铺的前面放置一个小招牌上面有经营者的照片和关于产品的故事为了这个项目江原道政府专门组织对商人 进行了一系列培训包括商品产 地 价 格 的 标 注 以 及 商品 的 摆 放 等 但 是对于几十年 按照自己的方式做 买卖维持生计的老商人来说仅仅通过几次学习就改变一直以来的习惯并不容易

与其他几处有年轻的艺术创作者入驻的传统市场不同蓬坪市场以宣传为目的的促销文化活动并不多但 这里具有的悠久历史和当地居民毫无修饰的素朴面貌就是这里最大的魅力（吕钼译）

1

1 入驻新堂创作长廊的画家创作室虽然创作室只有7平方米左右的面积但由于这里燃烧着年轻艺术家的艺术之魂创作环境毫不逊色

2 全州南部市场青年商城夜景在主要经营商ldquo包袱团rdquo的组织下每周六都会举行音乐会跳蚤市场等各种丰富多彩的活动

3 光州大仁市场商城在入驻市场的艺术家们的帮助下每家商店的入口处都有画作吸引着行人的眼球

4 首尔大学路ldquo市场rdquo在首尔代表性的跳蚤市场ldquo市场rdquo生产者和消费者可以直接面对面地沟通对于年轻的生产者来说这是宣传自己品牌的难得机会

韩国和艺术 25

现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

2 3

4

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

1

韩国和艺术 27

1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

韩国和艺术 29

朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

2

1

1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

30 KOREANA 夏 2015

演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

韩国和艺术 31

艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

32 KOREANA 夏 2015

成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

1

2

copyStreet Theatre Troupe

韩国和艺术 33

美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

3

copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

韩国和艺术 35

潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 25

现在有20几个团队的年轻人在大仁市场经营店铺尤其是从去年开始得益于他们开展的各种丰富多彩的活动光顾市场的人们年龄层变得越来越年轻市场的知名度也随之向全国扩大这里原有的商人对于这种变化也充满好感年轻的商人为打造ldquo全国唯一的艺术市场rdquo感到自豪如今他们正在为将市场打造成可独立自主持续发展传统市场与艺术共存商人与年轻的艺术创作者年轻生意人共存的艺术市场而努力

郑三曹 州大仁场星场总监

位于青年商城的包袱团是一家为南部市场增添活力和策划各种活动的公司该公司以建成ldquo地区文化总站rdquo为目标推出了跳蚤市场的策划和经营地区品牌卖场的经营和研讨会等活动近来随着人们向市场聚拢资本的力量也开始从各个地方向市场渗透进来市场一层和周边的专卖店开始增多而过去一直在这里做生意的老商人却正在被排挤如同双刃剑一样虽然这是让人无可奈何的现象但还是让人难以掩饰心中的遗憾之情

金彩蓝 州南场青年城董事长

ldquo 随着人们向市场聚拢 资本的力量开始扩展进来rdquo

我在 英 国学习时尚饰品设 计回国后 推出了自己的品 牌 去年我第一次参加在上岩洞开办的跳蚤市场此后我又参加了首尔釜山等全国各地举办的跳蚤市场让人们知道了我的品牌就这样大概过了6个月一天我接到现代百货商场跟单员的电话邀请我参加青年设计师快闪店如今我的品牌已经进入首尔和大邱的主要百货商场成为正规的品牌对于青年设计师而言艺术交流展示市场不仅仅是一个买卖东西的场所更是一个崭露头角的舞台

润气 Susurrus司董事长兼设计师

ldquo 对于年轻设计师而言 跳蚤市场是他们崭露头角的舞台rdquo

ldquo为全国唯一的艺术市场而骄傲rdquo

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访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

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1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

韩国和艺术 29

朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

26 KOREANA 夏 2015

访谈录

功用胜于拥有于虚重于这是相的 ldquo贫的rdquo这一理念也在他的筑作品中体现得淋尽作为首首任总筑师他希助筑来体现不自和谐共生的共路土地是营让们相的间是伟大那现任特别首任总筑师(Cit y Architect)的他现给大一什样的韩国首都首呢

建筑师承孝相规划城市的再生与联结

星正林筑财事务局长

1

韩国和艺术 27

1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

韩国和艺术 29

朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

2

1

1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

韩国和艺术 31

艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

1

2

copyStreet Theatre Troupe

韩国和艺术 33

美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

3

copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

韩国和艺术 35

潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 27

1 首尔首任总建筑师承孝相他梦想建造人与人沟通的空间和连接自然与人类的空间

2 ldquoWelcomm城rdquo（2000年）位于首尔市奖忠洞的ldquoWelcomm城rdquo广告公司的办公楼是承孝相的代表作之一

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承孝相是韩国具有代表性的学者型建筑家放眼韩国建筑界像他那样涉猎广泛学识渊博的建筑家可以说是风毛麟角为了探求韩国建筑学的新理论他摈弃学派门户之见创建了ldquo四三集团rdquo在此过程中他提出了ldquo贫困的美

学rdquo理念过去20多年间他以此为依托在韩国代表建筑师中牢牢占据了一席之地2014年9月开始他暂时搁置本职工作出任首尔特别市总建筑师主要工作是对首尔市城市规划进行决策分析和咨询近来他身先士卒指挥着扩建光化门广场翻新世运商街绿化首尔火车站高架道路等多项城市再生项目向前推进他在首尔城市政策中担当什么样的作用他又希望达成什么目标

首尔首任总建筑师朴星泰 您已经开始全面履行ldquo首尔市总建筑师rdquo一职在韩国人们对这一公共

职务还很陌生承孝相 这是我目前认为最重要的一项工作ldquo哎呀这么复杂这么多意见别

干了rdquo如果总是这样抱怨就要出大事了我讨厌政治可现在不得不去做真的是一种压力不过现在年纪大了有了更大的承受能力要是以前helliphellip这活根本不可能干的rdquo

朴 此前您成功担任了坡州出版城协调人威尼斯双年展韩国馆策展人等社会性职务而总建筑师这件工作似乎更有压力更有难度也更加繁重面对这些困难您最想改变首尔的哪些地方

承 难道我说改变就能改变吗其实不是我要改变什么而是想呼应时代的要求当前是个低增长的时代我对这句话深有体会经济好的时候可以大张旗鼓地进行全面开发但是现在的开发模式已经发生了改变我们需要和居民一道对需要的细节进行完善慢慢进入下一个阶段虽然费一点时间却可以节省费用减少实践中的错误人们也更倾向于这种智慧型的城市再生方式也就是所谓的ldquo城市针灸（urban acupuncture）rdquo

朴 您是说对目前首尔市正在推进的首尔火车站高架车道世运商街光化门广场等项目的薄弱环节进行把脉之后再通过局部建筑改造注入活力为首尔带来变化

承 迄今为止城市开发隔断了社区与自然以及人与人之间的关系我认为现在应当让它们有机联系起来当务之急不是构筑富丽堂皇的巨大空间而是要把那些具有潜力的城市公共领域相互连接起来使城市更具活力因此世运商街的翻新首尔火车站高架道路的绿化汉阳都城的恢复以及将这些要素连接起来的工程都可谓符合时代要求的项目

社区自然人与人关系的再生朴 现在您手头的几个项目中最难的一个项目是什么会不会是扩建光化门广

场缩减5车道工程实际上大家对此也有很多议论承 光化门广场扩建工程反而很容易此前我们已经对光化门广场进行过多种

尝试即使是在周末封道的情况下也没有对交通构成太大问题只要有序推进就行与此同时我们还想在光化门广场增加一些文化设施天气好的话可以看看演出欣赏展览会也可以喝杯茶聊聊天以后将出现这样祥和的景象

朴 看来您正致力于把这里改造成一个适于步行的城市也有人对光化门广场扩建持反对意见理由之一就是交通拥堵您是不是希望通过对进入首尔中心区的车辆实行限行政策以解决这个问题

承 正是如此汉阳都城往里是旧城其他国家的历史城市一般分为旧城和新城2

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

韩国和艺术 29

朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

32 KOREANA 夏 2015

成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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但是首尔没有那样的分界因为我们一直在模仿外国的现代化城市完全破坏了分界2014年首尔提出了ldquo首尔市2030rdquo的城市发展新目标ldquo山rdquo第一次出现在城市规划当中以前山从来没被考虑过也没画出过山的出现标志着开始对城市进行立体式的把握只有以这一城市结构为基础制定城市政策才能形成旧城是个ldquo慢城rdquoldquo空城rdquo的概念

旧城中心区的复苏以及小社区项目朴 您曾说如果中心变周边也会变您是否在考虑在四大门外建设更加集中的小

社区承 我构思的首尔全景图是这样的四大门内是ldquo空城rdquoldquo慢城rdquo四大门外根据粗略

估算可以建成150个左右的社区朴元淳市长在竞选承诺中提出了ldquo十分钟社区项目rdquo换言之在离家步行10分钟范围内即所谓ldquo徒步圈rdquo内增设便民图书馆公园公共文化设施等这种ldquo十分钟社区rdquo具有既自给自足又可相互连接的小型共同体的性质

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朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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copyMyeOngdOng TheaTre Choi yong-seok

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 29

朴 听说2017年首尔将举办世界建筑师大会（UIA）承 首尔没有举办过世界性文化盛事釜山国际电影节统营国际音乐节光州双年

展等国际性活动都是在别的城市举行反倒是首尔没有所以我们正在配合2017年世界建筑师首尔大会筹备第一届建筑双年展今年想办免费的双年展我参加过好几次威尼斯双年展那完完全全是以西方为中心的3年前我接到了双年展主会场的邀请那时是戴维 奇珀菲尔德任策展人在100多名受邀者中只有我和日本的妹岛和世两人来自亚洲所以我想亚洲也应当举办一次双年展

朴 首尔总建筑师任期结束重操设计师旧业之后是否有一些特别的计划您最想做的事情是什么

承 欧洲建筑师通常是三四个人在一起合作这种规模不用对设计事务的运营投入太多精力接到了一个项目后可以进行长时间的思考画很多速写也可以制很多设计图真是很幸福啊我就想那样工作（笑）

朴 感谢您在百忙之中接受我的采访祝您心想事成

承孝相他是谁建筑家承孝相1952年出生于釜山毕业于首尔大学建筑系及研究生院曾就读于奥

地利维也纳技术大学在金寿根建筑事务所（空间集团前身）工作15年期间曾参与马山阳德圣堂和首尔京东教会等重要建筑的设计工作1989年自立门户开设ldquo履露斋rdquo事务所代表作包括守拙堂（1993年）守白堂（1998年）欢迎城市（2000年）已故卢武铉总统墓地（2010年）2002年作为首位建筑家当选韩国国立现代美术馆ldquo年度美术家rdquo历任威尼斯双年展光州设计双年展策展人与总监专著包括《久远的东西都美丽》《卢武铉的墓地》《北纬五十度艺术旅行》《指纹》《建筑思索的记号》《贫困的美学》等（白洁译）

ldquo为止城开发了自间的我认为现在应当把们联来当务不是筑堂皇的大间而是把那些有力的城共领域相连来使城更活力rdquo

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1 ldquo首尔站7017工程rdquo的中标设计方案荷兰建筑家维尼bull马斯的 ldquo首尔树木园 rdquo方案设想在高架路种上各种树木和植物建成空中庭院

2 ldquo世运草绿带公园rdquo首尔市为给落后的世运商城一带注入活力制定了城市再生计划开始建造绿地

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演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

韩国和艺术 31

艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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copyStreet Theatre Troupe

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

韩国和艺术 41

在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

30 KOREANA 夏 2015

演艺生涯达50多年的韩国著名话剧演员孙淑孙淑在李润泽编剧并导演的话剧《母亲》中饰演主人公该剧至今已上演15年

韩国和艺术 31

艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

1

赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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艺术

在韩国戏剧界韩国实力派戏剧导演李润泽的长期演出作品《母亲》常常被比做德国戏剧家贝尔托bull布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》或是俄罗斯文豪马克

西姆bull高尔基的长 篇小说《母亲》话剧《母亲》1996年首演1999年Georipae话剧团再次将其搬上舞台在此后至今的15年间几乎每年都有演出韩国著名话剧演员孙淑50多岁的时候第一次饰演该角色如今已是70多岁的她仍然站在舞台上饰演ldquo母亲rdquo这一角色这一点同样意义非凡

以实际人生为主题世界上所有母亲都具有的一 个共性可以说是维护家庭安

全与和平的阳刚之气和为家人无限奉献的阴柔之美所以我们总是认为母亲是中性的李润泽在话剧《母亲》中将ldquo母亲rdquo

的少女时代作为重要的起点这个时候ldquo母亲rdquo还没带有中性的性向至少作为女性的认同还很分明在这个时期别人叫的都是自己的名字喜欢的和不喜欢的都可以直言不讳就是一个自由幸福的女子然而ldquo母亲rdquo这一巨大沉重的名字抹去了她们那个时期的痕迹

随着岁月的流逝庆尚道母亲变得心眼多了变得生硬倔强了作者让人想起这个母亲也曾有羞涩的17岁少女时代也曾有一生难忘的初恋那甜蜜又冰冷的回忆在那个女性普遍遭到不平等待遇的时代连学习名字的机会都没有母亲为此一生遗憾作者揣测出了母亲的这种遗憾的心情由于生活的

艰难和战争母亲先后失去了两个孩子即使知道了丈夫的私生子出生的秘密母亲也没有声张而是自己将这个秘密默默埋 藏在心底这种悲 伤即使随着岁月的流逝也一点没有减 少丈夫根本不照顾家人只在外面闲晃最后离开人世丈夫的灵魂总是萦绕在周围不肯离开母亲也舍不得送走死去的儿子她将儿子的骨灰放 入供 奉 祖先的坛子一生 放在自己 枕头旁最终她与每天出现在梦中的丈夫和解在为儿子做镇魂祭那天她释然地离开了人世

《母亲》是戏 剧家导演李润泽以自己的母亲为原型创作的话剧剧中的人物事件也是以母亲讲的故事为基础进行的再创作李润泽的母亲出生于日本殖民统治时期的一 个贫农家庭一生经历了殖民解放以及战争的苦难家族史正好与民族的苦难史相吻合李润泽曾经这样回忆自己的母亲ldquo母亲的语言就是我们鲜活的母语因为她不认字所以她的语言就不会被书面语生硬的形式所禁锢因为她没有接受过所谓的lsquo新教育rsquo因此她的故事原原本本保留了我们传统的想象力 韵 律 和 形 象 （ 李 润 泽《 活 着 时 候 每 天 都 值 得 庆 祝 》1999年）

李润泽的母亲没有接受过ldquo新教育rdquo她经常把ldquo没什么特别的自己一辈子心里埋藏的秘密rdquo讲给写东西的儿子听每天反复的故事让儿子有些听腻了于是儿子想出了个法子给母亲买了个录音机作为礼物一天当儿子听到母亲的录音直觉告诉他这本身就能成为话剧素材于是母亲的故事就真的

话剧《》讲了一女性70年的一生的一生经历了韩国现代史这作品让我们面男女间爱的谅和等话题同时也让我们重审视的生的和值

孙淑的《母亲》原谅与和解的镇魂祭金

戏剧评论

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成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

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潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

32 KOREANA 夏 2015

成了话剧该剧首演时由金明坤导演罗文熙主演在东崇堂剧场上

演在首演过去4年后的1999年李润泽鼓起勇气决定亲自导演ldquo母亲的故事rdquo他将空间背景改为母亲生活过的密阳又邀请密阳籍演员孙淑加盟饰演母亲作品中融入了丰富多样的韩国传统戏剧要素手工纺织纺车纺线传统婚礼招魂祭韩国锣鼓表演等在剧中各得其所人物们在生与死过去与现在之间自由穿梭时空故事的主线虽然不过只是一个女人的一生但作品却因包含了一个国家的历史和文化变得更加广阔而有深度

不知是不是因为在世纪末忧郁和不安的气氛中人们需要ldquo母亲的力量rdquo在 贞洞 剧场拉 开帷幕后一周后便 座 无虚 席在此后的两个月期间演出一直保持很高的上座率取得了成功

邀孙淑饰演母亲的原因孙淑给我们的印象并不是那种具有温暖平和的母亲形象

的演员她体格瘦弱声音也比较安静加上姿态也比较笔挺因此她的形象更显城市化和知性一些然而李润泽却把脾气生硬口音 浓 重的庆尚道母亲的角色 交 给了她这 是 为什么呢

李润泽认为经历过韩国近代史的母亲的一生是ldquo消极的rdquo并且具有ldquo防御意识rdquo日本殖民统治时期贫困无力的母亲们为了饥饿的孩子去乞讨糖水为了得到一条旧毯子她们卑躬屈膝战争残酷的现实她们要用细弱的声音和瘦削的身体去承受对于她们而言消极的防御是最好的在布莱希特的《大胆妈妈和她的孩子们》中大胆妈妈在战争中失去了儿子但她却对生活更加执着并显示出顽强的精神和积极的态度而李润泽的母亲在战争中失去儿子她对儿子的灵魂十分不舍一生将骨灰放在枕头旁显示出消极的防御态度孙淑瘦削的身体 和细弱的声音刚好适合表现这样的母亲形象平淡的声音和身体动作反而像深井一样迸发出深深的悲伤这位有格调的女演员平静说出的庆尚道方言让人意想不到地感受到人性

ldquo我不相来生使我某种形态重生我也不认识我但我相前生们活的时有前生埋在们中不说的历史那是前生我们现在生活的不是我们的来生吗 这亮的大白都是来生rdquo

1 2004年《母亲》在国际会展中心艺术堂演出场面儿媳（金素姬）听了婆婆过去的悲伤故事流下热泪

2 1999年《母亲》在贞洞剧场演出场面母亲和儿子（金学哲）在开心地聊天

3 2015年《母亲》在明洞艺术剧场演出场面母亲怀抱着在战争中饿死的儿子（金雅英）呼喊着

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韩国和艺术 33

美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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34 KOREANA 夏 2015

回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

韩国和艺术 35

潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

36 KOREANA 夏 2015

每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 33

美演员孙淑在五十多年的演艺生涯中共出演了150多部作品在一次采访中她开玩笑说道ldquo我既没演过春香也没演过朱丽叶上了年纪就只能演母亲了rdquo

贞洞剧场演出结束后Georipae话剧团的《母亲》又接到莫斯科塔干卡剧场的邀请在该剧上演期间即1999年5月孙淑被任命为环境部部长即使在部长的位置上她仍然坚持登台演出那一年她凭借该作品获得了百想艺术大奖的最佳女演员奖《母亲》也因此而更加有名孙淑在首演当时就表示ldquo我将把《母亲》作为今后20年倾力投入的作品rdquo她特别看重自己与这部作品的缘分

太初万物皆为一体《母亲》的台词中有这样一段话ldquo我不相信来生即使我

以某种形态重新出生我也不认识我但我相信前生人们活着的时候就有前生埋藏在人们心中不能说的历史那就是前生所以我们现在生活的不就是我们的来生吗这明亮的大白天都是来生rdquo

这段话是说死后不管是下地狱还是上天堂都无所谓但我们应该知道现在像大白天一样明亮闪光的原因应该知道那是得益于艰辛岁月的沉痛历史和埋藏在心中的过去的记忆如同没有黑暗就不知道光明的存 在一样没有疼 痛就没有喜悦没有死亡就不知道生存的实质没有消灭就不知道生成的价值这些在太初都是一体就这样都以ldquo母亲rdquo的名义相互原谅和解对骨灰放入供奉祖先的坛子一生放在身边的儿子母亲最终将他放入江中送走对作了鬼的丈夫母亲一边给他准备夜宵一边还担心饭菜寒酸她的教诲就是这个（长何译）

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回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

韩国和艺术 35

潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

34 KOREANA 夏 2015

回访

一个风起的日子竹绿苑在ldquo竹子的故乡rdquo潭阳四季常绿的竹子到处可见

韩国和艺术 35

潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 35

潭阳竹林风和煦阳而闻戸戸不种竹伐竹编竹篮制彩竹箱妆这是潭阳的传统习潭阳是的地岸边顺风路凉古时儒生驻足于此的情蕴其间喜我们这些代来

人生是传说的延续

漫步于潭阳古老林荫路上的感悟 在

诗李摄

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每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

36 KOREANA 夏 2015

每个人都会有在人生的三岔路口做出决定命运走向的那一瞬间1989年的春天为专心写诗我离开了工作７年半的学校虽然可以边做老师边写诗但我还

是渴望做一名职业作家我把还算可观的存款和退休金交给妻子对她说ldquo只给我３年的时间rdquo让我不胜感激的是妻子同意了我的决定当时妻子也没有工作就这样一对没有任何经济收入的夫妇在这一瞬间毫无计划地选择了另一种生活

最初的三四个月还算过得 不错我们甚至 还 到位于中国西部的沙漠 敦 煌和楼兰 旅 游了一番表面上我们的无业游民生活过得还挺奢华但一年半载之后一切都开始发生了变化银行存款仅剩一半租住的公寓楼还剩一年就到期之前虽写过四本诗集但一年内可发表的只有五篇稿费总计不过20万韩元这么一点钱在地球任何一个角落也找不到我们一家三口的落脚之地当初辞职时的那份自信早已杳无踪影涌上心头的只有不知所措的茫然与孤寂面对这一切我却无能为力

陷于苦闷与无助的我选择了漫步当时我生活在光州直辖市四面环山我经常乘坐市内公交车来到位于城市外围的终点站下车后随便找一个村落漫无目的地行走途中风起雨落花朵绽放我的内心也渐渐形成了一条潺潺流动的小溪我坐在小溪边写诗看书听录音机里的音乐转瞬间一天过去到了晚上我又默默地回到家中

邂逅神树就发生在那个时候当时我在潭阳一个名叫大才的村子里闲走村落背山而坐山如屏风村落很小有一个很小

规模的小学校园里传来平和的铃声吸引着我来到学校的操场操场上孩子们玩球玩跳绳四处蹦蹦跳跳我呆呆地望着眼前这一切瞬间我的视线定着在了操场一个角落约有10余名孩子在相互牵手拥抱一棵大树孩子们抱着树大笑的样子特别爽朗舒服当时我也很想加入到其中与他们一起拥抱那棵大树

待孩子们返回教室后我一个人静静地拥抱着大树这是一棵有600多年树龄的榉树高26米树径831米被指定为第284号天然纪念物树大雄伟冠大荫浓在怀抱大树的那一刻我内心感到了无限的平和从那以后每当我内心沉重忧郁之时都会来到这棵树前一天我从村里的一位老者那里听到了有关这棵树的一段传说 朝鲜王朝太祖李成桂为建立新王朝在国内四处寻拜地气灵验之地时偶然路过这个村子李成桂在村后的三人山祈拜之后便在这里种下了这棵榉树

传说会在接受这一传说的人的内心镌刻新的梦想我很喜欢老人的故事这里曾是一个胸怀建立新王朝远大梦想的伟人修心的地方我感到我那要以写诗来度过此生的看似渺茫的梦想似乎就

1 潇洒园的亭子韩屋的门可以向上收起这样在炎热的夏天风可以穿门而入

2 潇洒园岩石间流淌着引自无等山的溪水潇洒园显示了朝鲜王朝时期儒生在自然中思考世间道理的乌托邦

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

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在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

韩国和艺术 41

在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

38 KOREANA 夏 2015

1 漫步在竹绿苑竹林中的夫妇即使在盛夏竹林里也凉爽宜人

2 潭阳人喜欢吃的竹筒饭将竹子截断放入米蒸熟

3 第5 3号非物质文化遗产传人彩箱匠徐汉圭将竹子劈成细条后染色编制而成的彩箱是要经过艰辛漫长的手工过程才能完成的珍贵工艺品

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韩国和艺术 39

位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

韩国和艺术 41

在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

44 KOREANA 夏 2015

磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 39

位于这个传说的边缘３年无业游民生活之后我们的银行存款告急春暖花开春风送香的某一个傍晚我再一次来

到榉树下在我静静地拥抱着它时我仿佛听到了已过世的母亲的话音母亲曾向我讲述过外婆的故事外婆一共生育了12名子女母亲排行老九时值第二次世界大战为躲避日军征兵子女们四处逃散外婆便每日晨起祈祷村后山中腰有一口小泉每日凌晨外婆都去打来泉水浇灌村中神木⸺榉树以求子女平安

某日凌晨外婆正在打水对面林中突然闪现两个大大的亮光是老虎但外婆没有惊慌只是慢慢起身面向老虎默默在心中祈祷ldquo山神啊请保佑我的孩子们都平安归来吧rdquo后来外婆安然无事地回到榉树下像往常一样给榉树浇水祈祷母亲在我小学时给我讲述了她母亲的故事并告诉我这样一个道理精诚所至金石为开那天我开始写一篇童话

这是一个讲述一只小麻雀长大之后击败多方强敌最终建立麻雀王国的故事建立新王国的主题借用的是朝鲜王朝太祖李成桂的故事高大的金色榉树象征着麻雀王国我只用了半个月就完成了这部童话我把稿件寄给了某出版社

在毫无准备的情况下老二出生了同一天童话《小麻雀唧咕》出版了无论是传说还是奇迹起点都是真实的生活或者说是生活的梦想更为准确这本童话多次再版我也靠版税购置了一处小小的公寓得益于邂逅这棵榉树我不再恐惧继续我职业作家的生涯

从大才村经水北村向潭阳邑去的路上是一条茂密的水杉林荫路水杉路是潭阳的象征水杉属阔叶落叶树外表看去很像喜马拉雅山山麓上的沙松但水杉冬季叶落春季发芽每到秋季树叶变成金黄色时就会有很多人来这里拍照缓如蜗牛般漫步恋人还会骑上双人自行车

官防堤林是贯穿潭阳邑的一条林荫路在全国各地林荫路中景色最佳这里约有430余株高大古树树龄均在200年到400年不等堪称潭阳的神木古树姿态优美地温馨地俯瞰着村民每日的生活据说1648年潭阳府使首

次在此种植树木1854年潭阳府使又第二次大规模种树榉树朴树和糙叶树等落叶阔叶树迎风而立的景象展现了典型的韩国美如果你想在韩国进行

为期一个月的徒步旅行又想看到自然山林与人的生活那我建议你最先来到潭阳的官防堤林来看一看

风雪声声入竹林穿过林荫路前方的河汊就是名为竹绿苑的竹林自古以来潭阳人就喜爱在自家后院种植小

竹林潭阳人把竹子称为ldquo神竹rdquo意指附有神灵的竹子风起竹林的萧萧响声可净化人的内心鹅毛雪掉落竹林的瑟瑟声可谓是最美的诗情画意如果你能听到落在树叶上的雨声就可以听到簌簌洒落 在竹 叶上的 鹅 毛雪声在 漫 长 的冬 季人们 一 边听 着雪声一 边 用竹子编 制 着各种 生 活用品 三四十年前韩国的竹制手工艺品可以说都产自潭阳

潭阳人喜食用竹筒蒸的竹筒饭和用竹筒酿造的带有竹香的竹筒酒将春季新出的竹笋和田螺用醋拌成竹笋生田螺可谓是上等的下酒小菜2015年9月潭阳将举办世界青竹节为世人展示全世界各地用竹子制作的民间艺术品

这里不可不提的是在官防堤林和竹绿苑漫步途中如果感到饥渴可以到位于林荫路边的面条巷吃上一碗面条别有一番风味面条是韩国人喜食的大众食品拌面条的鳀鱼汤只加传统酱油不放其他特别佐菜就足够清淡鲜美吃一碗面条喝一杯竹筒酒然后再漫步于眼前一望无际的

当我苦时我便来潭阳乡间的小路上漫百年的大古树为我成荫阳赋予我气让我于在生的任何一口为想而战驻足于智的和潇洒园我领悟了的终生活想其是自自是我们不厌我们一生的侣走在潭阳的小路上我白了这样一理生其是传说的续

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水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

韩国和艺术 41

在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

韩国和艺术 43

蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

44 KOREANA 夏 2015

磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

韩国和艺术 45

不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

韩国和艺术 49

韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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3年 US$132

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

our digital edition by Magzter Issues are

韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

40 KOREANA 夏 2015

水杉路上堪称韩国旅行之最潭阳邑纸砧的旧名为孝子里该村有一个韩姓

女子嫁到全姓一家孩子出生前丈夫离世女子只好孤身一人靠打零工将遗腹子抚养成人某天凌晨儿子偶然看到母亲在厨房晾裙子第二天夜里儿子便尾随母亲这才发现母亲去幽会邻村私塾的教书先生一个鳏夫因为第二天凌晨要赶回家所以裙子被露水打湿第二天儿子便把母亲经过的那条路上的杂草全部砍整齐不再让母亲的裙子被打湿之后他还让母亲和那位私塾先生生活在了一起村里人得知这件事后便将这里起名为孝子里

三支川被指定为慢城如果你只因对慢城这个名字 感到好 奇而探访这 里的话多 少会有些 失 望因为这里除了长长的石墙以外几乎没有什么景象可以和慢城ldquo慢rdquo的精神相关联大片韩屋怎么看都颇有急制滥造之感村内的民宿房和餐厅也与安静慢节奏的生活相距甚远如果不被指定为慢城而是古城原样保存我想你一定会想在这里住上一晚

清溪边的凉亭南面芝谷里是位于潭阳县最南端的一个村落智实这个旧时名称反而

让人感到更为情深该村坐落于无等山脚下清水潺流的溪谷边坐落着唯有东方水墨画中才可见的充满诗情画意的凉亭环碧堂独守亭醉歌亭息影亭等与邻村的松江亭俛仰亭一起组成一道亮丽风景堪称朝鲜国的香格里拉我辞职离开学校无所事事的那段日子时常于白天踱步于此一边听着知了的鸣叫一边享受着美好的午觉时光有时还会因看到扑扇翅膀飞舞的灰蝶有感而发写下几句诗

息影亭是我最钟爱的亭子息影意思是影子驻足于此停息所有生命都有影子只有没有光亮或生命影子才不存在息影亭的主人应该是想让自身内心的渴望以及无法实现的梦想在此驻足停息朝鲜王朝儒生受权势排挤只能在山高水清的智实吟诗作画这样的现实都含在了息影亭这个名字里在我想以作诗为生的那段日子也许那一天我的梦想也想让生命的影子驻足停息

朝鲜王朝中期文人郑澈(号松江1536～1593)曾居住在这里的星山村

去潭阳的路线

1汽车(1) 自驾 从首尔至潭阳行程约300公里需三个半小

时

(2) 高速长途汽车 在位于首尔盘浦洞的城市中心客运站(hticketcokr)乘坐长途大巴需3小时45分钟首班车为上午810每三小时一班一天四班

2 火车(1) 高铁 龙山站开往光州松汀站的直达列车每天22

班行驶时间约为2小时每隔半小时一班在光州松汀站下车后转至光州综合客运站在那里乘坐开往潭阳的汽车

(2) 木槿花号ITX 新村号 列车从龙山站始发终点为光州站不同车次所需时间不同大体为4小时至4个半小时之间详情可见网站（korailcom)在光州站前可以乘坐开往潭阳竹绿苑和潇洒园等地的汽车

3 飞机 大韩航空和韩亚航空均有由金浦飞往光州的航班大韩航空每天两班韩亚航空每天三班不同日期票价不同可提前查询航空公司网站来预定

高速公路

高速铁路

空中航线

潭阳

龙山站金浦国际机场

光州站

首尔

首尔rarr潭阳

潭阳地图

潇洒园息影亭

竹绿园

水杉路大岭村

韩国竹子博物馆

潭阳郡昌平面三支川村三支川村被指定为慢城这里有保存着古代风貌的传统韩屋小巷和连绵不断的石墙

长途汽车客运站

韩国和艺术 41

在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

韩国和艺术 43

蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

韩国和艺术 45

不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

韩国和艺术 49

韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

1

赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 41

在这里他创作了《思美人曲》《星山别曲》等唯美的诗歌作品表达了对抛弃自己的国君的思念抒发了在星光四射犹如山峦的自然美景中内心的凄凉与忧愁

欣赏完凉亭之后可以移步至潇洒园从息影亭到潇洒园即使以蜗牛之速缓行也只需个把小时潇洒园是朝鲜王朝中期儒生梁山甫(1503～1557)建造的园林建造者把顺着无等山斜面流淌的溪水引入园中流入主人居住的霁月堂（意指雨后晴天的明月）和客人居住的光风阁（意指雨后晴天阳光缝隙中拂动的清风）之间的水道夜晚清澈溪流在主客的梦境中流淌15年前承蒙梁山甫先生后代的关照我和小说家朴婉绪老师(1931～2011)一行得以在光风阁度过一晚夜间月光姣好竹林风声清脆悦耳溪谷水声尤其难忘清晨醒来看到朴老师早已醉于林间鸟语声中我问道ldquo您休息得好吗rdquo朴老师回答我说霁月堂的流水声太悦耳动听一直没有睡着到了凌晨才眯了一会如今朴老师已经不在人世我想或许她也化作一颗星在天空某一角落思念与回味着在潇洒园度过的那一夜

溪谷里的紫薇盛开于初夏至秋花色红蓝相混颇像神仙园里的花朵郑澈将有紫薇绽放的溪谷称为紫薇滩在潭阳徒步旅行的最后一程想到眼前飘动的这片片花瓣承载着数百年前儒生们的吟咏是不是会觉得很神奇

每当我感到困苦之时我便来到潭阳乡间的小路上漫步数百年的巨大古树为我成荫遮阳并赋予我勇气让我敢于在人生的任何一个关口为梦想而战驻足于智实村的亭子和潇洒园我领悟到了人类所追求的终极生活梦想其实就是自然自然才是我们不曾厌倦并陪伴我们一生的忠实伴侣走在潭阳的小路上我明白了这样一个道理人生其实就是传说的延续（南燕译）

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

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蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

护者的遗产

理发师李南烈ldquo 不忘磨得恰到好处的刀锋rdquo李南烈两代理发为业他理发也已50载经过漫长的岁月练他不谙各种理发工的性而且看也有独处他用传统的理发一自己理发和刀且调果滑理不样的头政界和财界的许知士看重他的手艺慕找他理发但是他觉得有现自己的理想是虚度阴他中的想是什

哉 自由撰洪范 摄

韩国和艺术 43

蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

韩国和艺术 45

不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 43

蓝色喷水壶里不断喷出的清水浸湿了客人的头发理发师站在密密麻麻贴着方块瓷砖的盥洗池前从放在旧炉子上的铁桶里舀出热水又从水龙头接凉水把水

兑好将喷水壶再次装满即使不用手指试一下只要ldquo刷刷rdquo晃动几下喷水壶里的水就能调到合适的温度不管铁桶里的水是温是热他都恰到好处地调出合适的水温他用刷子在铁桶里不断搅动不一会就打出一堆肥皂泡沫他往顾客脸上涂上泡沫拿起剃刀说道ldquo都说一次性刮胡刀好因为卫生那是一次截断一次开刃的东西怎么能好用碰到皮上当然会疼但是你看这把剃刀130多年了刮胡子就像推刨子一样利索我这把剃刀也已有5年了光磨出刀刃就用了两年在油石上磨过后再在荡刀皮上噌噌地荡几下声音就可以知道刀刃的状态rdquo

历经半世成就名匠的感觉成佑理发店建于1927年李南烈是第三代 理发传人ldquo理

发的根本还是在于工具rdquo他一语道破天机执剪理发50载使他积累了丰富的经验现在理发店里很难再找到自己动手磨刀的人他从没有找磨刀的替自己磨过刀ldquo现在的剪子都紧稍微用一会儿关节就疼但是你看看这把剪子才2万韩元磨得却很上手我在磨剪刀的油石上磨了之后又在磨剃刀的石头上磨才把刃磨好这样这把剪刀的刃就成了剃刀的刃只要一动剪子头发纷纷顺势而下我是顺着剪子的重量往下剪而不是用力气rdquo

刀刃锋利是什么意思一块不起眼的铁磨出锋刃又是什么意思ldquo在磨刀过程中即将磨出锋刃时刀锋就会卡住好像穿着胶鞋坐滑梯一样要是没磨好会打滑在感觉到刀锋卡住的那一刻马上停住把刀拿下来这可是个技术活儿要是不在关键时刻停手会卷刃一定不能忘记刀刃磨得恰到好处是什么感觉rdquo

1927年成佑理发店在首尔万里洞开业理发店里充满了岁月的痕迹如今在这里为客人服务的是第三代理发传人李南烈理发师

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磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

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不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

44 KOREANA 夏 2015

磨刀也要选择吉日吉时他总在早上上班的路上决定这天 是 否 适合磨刀刚离开家门时没 人 经 过那就 适合磨刀ldquo不是看到有人就心情糟而是元气会被吸走吉日高照心情愉悦时磨出的锋刃才能用得长久一般能用3到6个月要是不择时日随便磨用不了两周特奇怪rdquo

第二位顾客推开嘎吱响的店门走了进来他站起身来捊平衬衫上的皱褶开始准备理发理发从观察和选择开始给客人围上白色围布的同时他眯起眼睛瞄了一下准备了4把剪刀他解释道他是根据顾客的头发来选择适用的剪刀

挑选剪刀就是选择钢的硬度据他介绍硬度高的剪刀适合柔软的头发而对付硬头发则必须要选取强度不高的材料这样理发时头发才不会翘出来也不会漏掉剪不到他举德国制造的理发剪子为例德国的剪刀硬度高并不适合韩国人的头发

理发师可以根据头发判断顾客是哪里人ldquo北欧人的头发细软而韧剪这种头发就要选高硬度的剪刀但是剪南欧人的头发用日本制造的剪刀就足够了韩国人的头发也是如此中国南方人的头发很好剪头型好随便剪剪就好看可是越南菲律宾人一下子凹进去很难理出好的发型rdquo

理 发师对理 发工具 和头发的特性了如指掌一提 起 这些他滔滔不绝我问他怎样才算理得好他回答道就是理过一个月之后发型也不会变理发是因为头发长了而不是因为发型变了比如说运动头用电推剪180度推一圈一周之后肯定变形但是如果用手剪效果就不一样因为是从15度到45度之间削剪成型

追求正义的漫长旅程所以他剪出的发型过了两三个月仍看不出剪过的痕迹

他从其他方面来找秘诀ldquo大家都在说决窍其实理发这门手艺就根本没有什么决窍如果脱离根本偷奸耍滑就绝对理不好发即使这一行干了10年或是30年如果偷减工序没有好的作品凭着干久了就能把剪十下的工序减到两三下绝对不可能理发是来不得半点虚假的rdquo

我问他样算理发理得 他说是理过一月发型也不变理发是为头发长了而不是为发型变了他于理发师他走上了理发师这路在刚过18岁的时他难撑理发师的沉重

悟出这个道理付出了很长时间经历了父亲和外祖父两代人他外祖父在日本殖民统治时期获得全国第2号理发营业执照他在漫山遍野桃花如雪的万里岘创立了成佑理发店他父亲原是师傅门下的职员李南烈出身于理发师世家命运安排他也走上了理发师这条路在刚过18岁的时候他突然感到难以支撑理发师的沉重

离开万里岘之后的15年间他走遍全国各地ldquo云游四方时有时在客房给人理发换口饭吃有时睡在粥棚里有时到三星大酒店清溪宾馆上门服务给人打理头发那些年我一直问自己理发是不是我的天职如果没有那些经历就没有现在的我rdquo

50年来他的理发事业不断发展现在有不少大企业的老板也经常到他这里理发每当新学期开学一些大学也常来电话 邀请 他到学校举办讲座不久前成佑理 发 店还被评为ldquo首尔未来遗产rdquoldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选ldquo具有保存价值的对象rdquo

他并没有因为自己谦虚而在事业上踏步不前当问道ldquo与其他理发师相比您怎么评价自己的理发手艺rdquo时他回答道ldquo我不愿同其他人比较为什么要跟像给犯人理头的那些人人相比较我的手艺在世界上都少见呢rdquo

他毫不掩饰自己的痛苦ldquo有的人不知道是鬼还是人头脑封闭只顾自己因患糖尿病肝癌中风脑细胞不断死亡的人来这里我就吃不消不仅对话困难而且不好伺候所以郁闷我属于在理发过程中放松精神的类型我只要盯着他的眼睛看15秒就能看明白这样的人都能看出来rdquo

在他的人生过程中可谓是阅人无数提起这个话题他的话就多起来了ldquo我的鼻子比猎犬还要灵敏只要闻一闻气味就大概能知道别人患什么病肺不好的人有肺的气味胃不好的人有胃的气味这些我都能辨别给患糖尿病的人刮脸最难患严重糖尿病的人刮脸时毛会被拔起没法刮再快的剃刀也不行这是多么可怕的事情即便这样那些人还老不满足因为神经高度紧张即使在寒冬腊月给糖尿病人理完发后往往汗流浃背所以说理发师应该得到高收入rdquo

韩国和艺术 45

不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

48 KOREANA 夏 2015

情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

韩国和艺术 49

韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

1

赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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52 KOREANA 夏 2015

荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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韩国和艺术 59

的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 45

不敢贸然相问的梦想他一气说了这么多ldquo有多种理解可能rdquo的话脸上没露一丝

笑容这就是真实的李南烈一生对事业执着追求记者往往出于贪心把手艺人的人格境界无限拔高这简直就是暴力与人相处对理发师来说是付出半个世纪仍然无法掌握的难题李南烈并没有歪曲或美化面对难题时的痛苦只是最后他又补充道ldquo随着年龄的增长经验也多了听上几句就能看出人怎么样必须立即做出决断站到一边想多了也不行不然头上直冒汗rdquo

直到这时才想起他自己批露的几个习惯内衣和外套全部手洗再放在滴入几滴醋的清水中漂洗后才能穿由于担心出现 理 发师常犯的手发 抖的情况就 戒 掉了肉食也戒了烟 他对自己内外兼修的人生还是感到满意的但是突然他又讲出了这样的一番话ldquo那些年我也是虚度年华为了家庭为了兄弟历经艰辛牺牲了不少太冤了我还没有活出自己的人生helliphellip虽然在别人眼里好像已实现了自己的梦想我想干的没能干成不想要的却成了这就是人生啊rdquo

他心里的梦想到底是什么我没敢问就离开了理发店54年来他一直在违背自己心愿的道路上奔跑漫长的岁月对他意味着什么成佑理发店屋顶有些下沉石瓦破旧门板上油漆斑驳刷过不下几十次唯有招牌上的店名笔锋遒劲更显沉稳凝重（萧然山译）

正在理发的李南烈固守传统方式的成佑理发店被评为 ldquo首尔未来遗产rdquoldquo首尔未来遗产rdquo是ldquo在首尔还没有被评为文化遗产的近现代文化遗产中rdquo评选的ldquo具有保存价值的对象rdquo以便传承给未来一代

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

韩国和艺术 49

韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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朴珉奎2009年出版的小说《逝去公主的孔雀舞》聚焦韩国社会的根本问题并准确对准了焦点对美丽的看重对特权的欲望爱的矛盾都是朴珉奎的笔锋面向的目标他的笔锋非常犀利甚至比刀还要锋利

小说的叙述者是一名家庭破碎的年轻男子他的母亲被他描述为ldquo不知哪里迟疑的薄色女人rdquo母亲被父亲抛弃父亲是一个美男子曾经是一名特技演员后来成了一位明星又和更年轻漂亮的女人结了婚部分由于这段经历的原因后来他和一个第一眼看去长得太丑以至于令人哑口无言的女孩好起来并和她约会在他们之间起到媒介作用的另一个出场人物约翰是他们俩共同的朋友约翰起到信使作用使他们俩的关系能够维持下去约翰是让这两个人同时也是将小说的叙事粘合到一起的粘合剂一样的人物

小说通过叙述者与女子的关系和叙述者与约翰的对话解剖了韩国社会的病理现象和对在手术刀下花掉大量时间制造出的美丽的赞扬那个ldquo丑到让人感到特别的rdquo女孩写给叙述者的信中充满了悲伤和苦痛她感叹自己的生活在出生的一瞬间就已经决定虽然有些不公平但韩国社会就是一个只有漂亮的人才能实现理想而长得不好看的人只能受人冷漠自惭形秽的地方对于美丽的这种省察自然过渡到对特权的比照正如约翰所说的那样登上巅峰的人都是最漂亮最富有的上层的1几乎掌握了所有权力这种想法不仅仅只存在于韩国社会小说也暗示了韩国社会对进入这1的上层无限的欲望正是韩国社会的顽疾要想在剩下的人群中胜出进入上层唯一的方法就是踩着剩下的不幸的99并超越他们老鼠们的赛跑由此而诞生然而正如叙述者的朋友所指出的那样ldquo不管怎么比较这群在奔跑的老鼠都是一样的老鼠rdquo

虽然作者对韩国社会进行了犀利的批判但他却不肯轻易给出答案例如爱情在他的作品中是一个重要的总体上正面的主题叙述者和女孩相爱的时候约翰断言她是被新发现的美丽ldquo如同刚被点亮的灯泡一样rdquo然而这种正面的爱情在叙述者认为所有爱情都源于错误的相信在约翰宣布ldquo爱情是想象力rdquo的时候其意义就已褪色如同在生活中一样小说《逝去公主的孔雀舞》中也没有正确答案每当读者认为找到了答案的时候作者就会不停地提问让读者站不住脚最终当停止提问的时候我们会认为问题并没那么严重就这样很容易地欺骗了我们自己

作品中包含着津津有味的故事和对社会犀利的批判读完最后一章感受到的余韵把我们带回到最初让我们开始怀疑我们一直相信是事实的所有东西正如小说中的人物约翰朴珉奎也没有给出答案只是给我们提供了一个自己寻找答案的机会

书评书介

罗

国立首大

韩国

授

李荣

韩国先驱报

记者

以犀利的视角审视看重ldquo美丽rdquo的社会《逝去公主的孔雀舞》朴珉奎 著金bull艾伯bull贤忠 译262页1595美元尚佩恩伦敦都柏林出版社Dalkey Archive Press2014年

韩国和艺术 47

为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

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pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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为满足对韩国传统文化感兴趣的外国人的需求负责韩国文化遗产的保存和继承发展的政府机构⸺文化遗产厅开通了在线网站这是一个可以了解丰富的韩国历史和传统的窗口

该网络杂志以季刊形式发行主要介绍韩国的物质文化遗产和非物质文化遗产以及分布在韩国全国各地的主要名胜古迹稿件均由韩国文化遗产专家撰写并配有美丽的图片春季号介绍了丰富的内容有佛教及其文化影响力木工艺品的传统设计美及其象征性萨满教神祭等主题

作为特辑主题本期对韩国史上影响力最大已经深入韩国人生活成为人们日常生活一部分的宗教⸺佛教的历史发展进行了介绍文章由淑明女子大学历史文化学系郑炳三教授撰写介绍了韩国佛教的变迁过程⸺公元4世纪传入朝鲜 半岛之 后分别 经 历了统 一 新罗前 时 期（公 元前18～668）高 丽王朝 时 期（918～1392）和朝鲜王朝时期（1392～1910）为祝贺五月的佛诞日特辑中还提供了全国各地的寺庙照片

春季号还介绍了近来刚刚修复的景福宫御膳房这里是人气电视连续剧《大长今》的拍摄地因此声名大噪当时被称做ldquo烧厨房rdquo在被破坏了100年后终于在今年五月初首次向大众开放

为什么韩国十几岁的青少年喜欢在地铁里玩自拍为什么黑色塑料遮阳帽成了韩国中年女性的必需品生活在韩国的两名法国人共同创 作 的《 韩 国 素 描 ⸺ 有 插 画 的 韩 国 文化 介绍》中含有他们对韩国人生活方式的独特视角

该书讲述了47个主题从近几年韩国社会的倾向饮酒文化传统文化社会习惯到艺术民间信仰萨满教等生活在韩国十几年的人类学家邦雅曼bull茹瓦诺和艺术家ED德鲁维尔通过直接真诚的描述对每个主题都进行了深刻分析该书的文字内容是邦雅曼bull茹瓦诺从几年前开始在杂志上的投稿整理整本书包括邦雅曼bull茹瓦诺细致说明的文字和ED德鲁维尔的插画

邦雅曼bull茹瓦诺现在在韩国弘益大学教授文化和文明课1994年当时还在服兵役的邦雅曼bull茹瓦诺第一次来到韩国他一下子喜欢上韩国文化决定在韩国生活并因此对文化人类学产生兴趣艺术家ED德鲁维尔嫁给了韩国人已经举办过几次个人画展她的作品反映了韩国人的日常生活记忆和实际生活的经历（景丹妮译）

著名作家朴婉绪（1931～2011）的小说《那么多的酸模都让谁吃了》自19 9 2 年 在 韩 国出 版 以 来 一 直 是韩国的畅销书至

今该小说已被翻译成英语法语等多国语言并在外国出版小说讲述了从20世纪初到20世纪中期作者在韩国被日本殖民统治时期和朝鲜战争期间的成长经历小说以现在属于朝鲜的开城为舞台回顾了作者在经历韩国现代史激变时期的幼年和青少年时期的生活

《 高 丽 史 节要》是高丽王朝时期（918～1392）最重要的历史记载之一今天《高丽史节要 》由 爱 德 华bull Jbull舒 尔 茨 和HW 姜合作首次被翻译成英文这两位翻译家都是夏威夷大学的名誉教授《高丽史节要》由15世纪朝鲜王朝的28位学者编撰该书采用编年体记载了高丽王朝时期的主要事件和一 些不为人 知的历史事件书中详 细记载了许多值得关注的历史内容如王的业绩宫廷生活贵族们的生活高丽王朝的社会政治体制以及给普通百姓生活带来灾难的洪水饥荒和地震等《高丽史节要》第一卷还未出版

从生活在韩国的两名法国人眼中看韩国

《那么多的酸模都让谁吃了》法语版

第二卷探明高丽历史

《城墙外(法语版题目)》朴婉绪 著埃莱娜bull勒布伦 译488页15欧元 巴黎 Atelier des Cahiers出版社

《高丽史节要》爱德华bullJbull舒尔茨 HW姜 译416页45000韩元首尔知文堂

《韩国素描⸺有插画的韩国文化介绍》邦雅曼bull茹瓦诺埃洛迪bull多尔南bull德鲁维尔著212页12000韩元首尔

韩国文化遗产介绍网站开通文化遗产厅《韩国遗产》网站 wwwchagokreng_webzine2015springindexhtml

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情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

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韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

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不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

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争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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东南亚等地 2 1年 US$50

2年 US$90

3年 US$120

欧洲等地 3 1年 US$55

2年 US$99

3年 US$132

非洲等地 4 1年 US$60

2年 US$108

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

our digital edition by Magzter Issues are

韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

48 KOREANA 夏 2015

情自远

东亚文化里的韩国文化张前日（JAL）服员现为国大士研生中讲师

在1984年大二时因偶然的机缘开始不定期造访韩国亲身目睹了韩国近三十年的发展从金浦机场出入境到国际化的仁川机场广阔汝矣岛广场变身为目前美丽的汝矣岛公园从污染的汉江到

市民热衷户外活动的汉江公园从钟路和明洞的繁华到江南现代高楼鳞次栉比的国际化街道景观等等摆脱以往的悲情迈向现代科技及流行文化大国的行列韩国的急速发展可说是令人刮目相看的奇迹

我在台湾台北出生长大大学毕业后因从事空服员工作之故得以造访许多大都市也经验了很多国家的生活1983年暑假在花莲天祥认识来台参加国际青年代表活动的韩国大学生也就是我目前的先生当时我和很多中国人一样不怎么了解韩国我俩以笔友的方式开始互相交流信件和照片慢慢了解彼此1993年和1994年分别在韩国和台湾两地举行结婚典礼我俩从认识结婚到现在已屆30年了同学们都戯称我可是最早的ldquo哈韩族rdquo我和先生一起旅游过很多地方例如欧美大洋洲东南亚到印度等地2010年辞掉空服员工作后与先生在香港住了一年这段期间我们也常抽空去中国各地旅游因此除了对香港人的生活方式及文化有较深入的了解外同时也体会到中国内地香港与台湾ldquo两岸三地rdquo虽然都是中国人生活的空间但在生活习惯和文化上都各有其不同之处而在日本公司长时间上班的我对日本的文化也有一定程度的了解我自2011年移居韩国韩国可说是我的第二个家乡过去是以旅游者的身份来接触韩国目前则是以韩国居民的角度重新学习韩国人的生活方式了解韩国社会

我认为韩国社会的庐山真面目很难了解一般看来韩国社会似乎很容易渗透进去但在细细品味后才体验到韩国社会独有的特色在韩国虽然偶尔仍可以看到中华文化留下来的特色和日本的一些残影但是到处可看到或经验的还是韩国的传统和现代流行文化这些文化随着韩国社会的发展而形成独自特有的文化特别是在1986年亚运和1988年奥运后韩国开始有了很大的变化和创新在服饰音乐电视和电影甚至3C产品等流行文化里都可以一窥lsquo韩流rsquo文化的端倪例如从电影和连续剧中的剧情及场景等往往造就了许多文化产业产品及带动lsquo韩流rsquo文化在国际间的盛行其实在台湾时我就很喜欢看韩剧台湾的几个有线频道时常播放韩剧从lsquo冬季恋歌rsquolsquo大长今rsquo到最近的lsquo来自星星的你rsquo都很受欢迎以往因工作之故常在东京大阪香港纽约巴黎等大都市逛街旅游随时空的变迁我也常逛韩国的明洞东大门梨泰院弘益大学附近和江南等地

以东大门为例您可以采购到从布料服饰配件到成衣等从传统到流行从服饰化妆品到最新3C产品从批发零售到百货商场等各种产品应有尽有而流连在三清洞和南山北村一带除了体验传统韩屋及工艺之美外也有很多既时尚又别有风味的餐厅及咖啡馆等在逛街中就可发现到不同于其他国家具有韩国特色的流行文化这流行文化与韩国的文化产业有着非常紧密的关联在饮食文化方面传统的韩国定食套餐除了主菜以外备有很多小菜(吃完可以免费再加)还有各种不同的泡菜及酱汤这些菜样是很符合现代人健康的饮食也许就是这样的特色韩国料理近年来在国外也很风行

韩国和艺术 49

韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

1

赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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52 KOREANA 夏 2015

荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

1

争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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3

娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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56 KOREANA 夏 2015

生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

58 KOREANA 夏 2015

1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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韩国和艺术 59

的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

our digital edition by Magzter Issues are

韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 49

韩国人的性格比较直爽积极但是在很多形态上韩国人的急性子甚于中国人在社会公德心方面韩国人的公德心达不到日本人的水准一言以蔽之韩国人的性格和社会伦理就有韩国人急性子的文化特色在流行文化方面韩国人的流行变化很快新的文化就带来新的流行韩国人喜欢吃喝以外也很重视时髦的生活形态使得很多年轻人都很重视打扮和穿着这种社会文化同时带动了化妆品服装和整形医疗产业的发展在首尔主要观光地区到处可看到人们和整过形后的外国旅客在逛街购物这就是韩国近年文化产业的发展带动的韩国新的流行文化随着韩流的盛行也更吸引外国人前来韩国体验韩国社会追求美丽享受文化和较快的生活节奏

这几年我在韩国曾在时尚学校学习过服装设计也读过语学院及研究生院我觉得韩国年轻人在学校和生活上压力很大虽然在外表上看来是很享受生活但从另一角度来看他们的生活压力是非常大的例如考大学和毕业后的就业问题都是年轻人极大的苦恼在语学院时我看到许多从世界各地来的外国人喜欢韩国的流行文化反观韩国年轻人其实也很崇尚欧美及日本等外国文化最近韩国年轻人中正掀起一股学习中国语的热潮同时他们也很向往到台湾香港和中国内地旅游对韩国人来说台湾的饮食社会环境和当地人的亲切热情深受韩国人的喜爱而香港则是因具有中西文化并存特色也是国际大都会所以逛街购物非常方便而且可品尝到包括饮茶的港粤饮食文化中国内地之广大有许多名胜历史文化古迹值得一游也能品尝道地的中国南北菜味

以下是我根据自身经验及感受大致分析韩国和华人社会（两岸三地）以及日本的异同之处第一对城市的结构和市民生活来说在亚洲社会里日本的城市建设和市民的公德心及礼节上是

最规范的让旅游和居住的人都感到极为舒服韩国虽然较中国内地进步但是与台湾香港比韩国街道上的垃圾清洁卫生不如台湾韩国地处半岛低端因此我认为韩国就有与中国和日本类似但不同的文化在建筑城市环境和饮食文化等方面韩国也有东西方文化混合的特色这些在rsquo韩流rsquo视频里都可看到

第二韩国的传统文化里充满儒家文化但在城市和农村里可以看到不少新教与旧教的教会但在韩国社会不易找出道教的因素虽然如此韩国人也很喜欢卜卦算命对日本而言虽也有儒家影响但是新教和佛教的影响力比较大在三国不同的宗教环境里基督教佛教和儒教共存的地方就是韩国

第三饮食文化方面韩国较于中国和日本不同的特点是韩国饮食比较辣而且每餐必备有各种泡菜但就菜系而言韩国菜的种类没有中国多但比起日本韩国的菜系还是比日本多

第四随着韩国经济急剧成长国民所得增加韩国物价水平也飙涨在亚洲可是名列前茅仅略低于日本而远高于中国内地及台湾比起日本早已上轨道的旅游业韩国近年来在推展旅游方面不遗余力做的很出色例如在旅游咨询导览服务方面以及各地的卫生设备的便利干净值得中港台借镜

第五就人的性格来讲韩国人的性格最急但是韩国人很重视面子同时也讲究实用性韩国人与中国人和日本人一样也喜欢团体活动聚餐等活动

第六由于气候的不同房子的结构及设备也大不相同韩国春夏秋冬四季分明冬天虽非常寒冷但每个房子都有地热设施室内温度往往高于没有暖气设备的中港台而日本的暖气设备系统又不同于韩国

第七韩国语文法和日语很类似都有敬语和谦语的分别也有年轻人的流行语言但对中国人来说韩国语较难学习

韩国是个有个性不服输的民族很团结又积极努力由于这样的精神才使得韩国能在困境中奋力向上摆脱悲情不断求新图变造就了今日稳定进步繁荣欢乐的社会景象来韩国定居已三年多了至今虽仍努力学习韩国文化适应韩国社会但大致很享受在这里的生活方式及环境我很喜欢韩国城市里古今并存现代传统对照的风貌希望韩国除了不断建设外也能继续努力保持传统历史文化遗产我也很欣赏韩国的自然风景韩国人称朝鲜半岛是lsquo三千里锦绣江山rsquo我也希望早日能在韩国坐车同时游览南北韩各地也希望能在釜山坐火车直达北京

基于历史观点来看东亚三国虽然地理位置相近但都各有不同的国家环境也造就出不同的民族性格和文化特色我希望三国国民互相尊重互相学习那么朝鲜半岛的lsquo三千里锦绣江山rsquo将可望成为东北亚和平的象征

的

凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

1

赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

2

52 KOREANA 夏 2015

荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

1

争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

2

3

娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

1

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sung

雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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56 KOREANA 夏 2015

生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

58 KOREANA 夏 2015

1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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韩国和艺术 59

的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

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重生为地区文化中心的传统市场

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2015 vol 23 no 2

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传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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凉粉记忆中的品小时自己制荞麦凉粉吃的时用酱油和香油一那味香浓淡长大在传统酒馆里马利酒吃过用来做下酒菜的凉粉据传说18纪鲜王英为平各间的势力提荡平策同时也了一用凉粉做的菜做 ldquo荡平菜rdquo生和怀旧风潮凉粉作为和怀旧品重回我们的生活中来这是一件令兴的事情

等待中慢慢熬制的食品

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赞 饮研专栏作洪范 摄

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

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52 KOREANA 夏 2015

荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

1

争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

1

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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56 KOREANA 夏 2015

生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

58 KOREANA 夏 2015

1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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韩国和艺术 59

的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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2年 US$90

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欧洲等地 3 1年 US$55

2年 US$99

3年 US$132

非洲等地 4 1年 US$60

2年 US$108

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国和艺术 51

不同民族的饮食文化差异很大这偶尔会让人发一笔横财现在说起来虽然有些久远但确实曾经在西方的一些国家由于当地人不吃海参因此移民到那里的东方人着实发了一笔横财蕨菜和橡实也是如此在欧洲橡实随处可见橡实是韩国人非常喜爱的食

材只要不破坏自然居住在这里的韩国人经常采橡实笔者在国外居住的时候也曾到村子里的山上去采过蕨菜和橡实我们在欧洲的有些侨民还在移民早期曾用采来的橡实熬制凉粉

冷却后才算制作完成的凉粉凉粉利用橡实荞麦和绿豆等材料淀粉凝固的性质制成在西方饮食中要制成这种口感

的食物大都使用动物食材例如从鱼骨或动物副产物中提取凝胶法国肉酱或肉冻以及各式各样的前菜和糕点都使用凝胶凉粉如果仅从材料来看与其他碳水化合物十分相似但由于制作的结果完全不同会给人带来不一样的口感例如我们也用绿豆制作面条但用绿豆制作的凉粉则呈现出完全不同的形态和口感凉粉可以演绎出各种各样的固体形态因此凉粉料理也变得更加ldquo立体rdquo

凉粉如同魔法般将平凡的粉末变成高级食品凉粉和西方的凝胶食品有一个共同点那就是都利用了材料在冷却后凝固的物理性质因此没有热的意式奶油布丁也没有热的橡实凉粉和绿豆凉粉韩国的凉粉料理是将凉粉切好后放上调料拌着吃但在西方人们更喜欢将凝胶放入食物夹层中因为凝胶是透明的夹层中放入凝胶既有视觉上的美感口感也更好

关于荞麦凉粉的冬夜回忆笔者小时候吃过几种凉粉料理由于生活在城市里很难吃上自己熬制的凉粉制作凉粉需

要非常辛苦的劳动拿制作橡实凉粉来说要将霜打的橡实捡回家蒸熟然后一个一个剥皮泡入水中去除苦味要换十几遍水最大限度去除单宁然后再晾干磨成粉这个粉才是制作凉粉的材料熬制凉粉要一直守候在灶台前不停搅动非常累腰再到凉粉凝固拌上调料这需要一段漫长的时间和复杂的过程因此凉粉主要还是从外面买来吃在漫长的冬夜里我靠吃点

1 制作橡实凉粉要经历一个艰辛的过程首先将从山上捡来的橡实剥皮晾干磨成粉然后将橡实粉放水用小火慢慢熬制后凝固橡实凉粉卡路里含量低所含的单宁成分有抑制脂肪吸收的效果如今橡实凉粉作为减肥食品备受青睐

2 用绿豆粉制作的绿豆凉粉在古时候可是只有在王室和朝廷大员家里才能吃到的珍肴

2

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荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

1

争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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56 KOREANA 夏 2015

生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

58 KOREANA 夏 2015

1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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韩国和艺术 59

的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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4 非洲中南美（包括西印度群岛）南太平洋群岛

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

us$1500w15000

Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

ww

wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

52 KOREANA 夏 2015

荞麦凉粉打打牙祭如今在冬夜里偶尔还能听到ldquo卖荞麦凉粉嘞rdquo的叫卖声先父也非常喜欢荞麦凉粉听到这叫卖声我会立刻披上衣服出去叫住那卖凉粉的在这极其寒冷的冬夜大都是一些为了赚点学费的学生出来卖凉粉每次父亲都会多给他们点钱还要鼓 励几句那时候荞麦凉粉总要和埋在院子里腌制的酸泡菜一起吃啊写到这里直咽口水啊今天放在家里客厅一角的泡菜冰箱里的泡菜根本无法跟当时吃的泡菜比

在笔者的记忆中橡实凉粉在城市里并不多见在上世纪70年代橡实凉粉还是非常ldquo乡土rdquo

的食品笔者在成人以后才在当时流行的传统酒馆和ldquo学士酒馆rdquo（位于大学周边或者大学生经常出入）中第一次品尝到橡实凉粉70年代末到80年代初为满足这种需求开始出现ldquo冒牌rdquo的橡实凉粉这种凉粉几乎根本不用橡实粉只是颜色和质感很像橡实凉粉由于不使用橡实粉所以这种凉粉的价格非常便宜假橡实凉粉反而成了深受当时年轻人喜爱的下酒菜算是ldquo坏事变成了好事rdquo

荞麦凉粉是大众食品绿豆凉粉是两班宴席桌上的珍肴今天用绿豆粉制作的绿豆凉粉如同橡实凉粉一样常见然而曾起何时绿豆凉粉可是只

能在达官贵人的宴席上看到的珍贵食品据传说英祖（1724～1776在位）为调停四色党派的纷

木月在《的》一诗这样来描荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不显和喜招待必是桌上不可的一菜rdquo还荞麦凉粉配马力酒有凉粉是马力酒的佳下酒菜是不油腻饱腹的大品

1 制作凉粉的主要材料橡实粉荞麦粉绿豆粉和调色使用的栀子粉

2 将绿豆凉粉切成细条拌上调料然后放入炒牛肉芹菜和紫菜再放入醋酱拌制而成的ldquo荡平菜rdquo是古时候在凉爽的春夜食用的主要食品

3 在橡实凉粉荞麦凉粉中简单放点调料然后放入点米饭再泡上水就制成了凉粉饭凉粉饭原来是山多的内陆地区百姓们喜爱的一种简朴的食物

1

争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

1

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雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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56 KOREANA 夏 2015

生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

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韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

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1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

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的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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4 非洲中南美（包括西印度群岛）南太平洋群岛

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东亚 1 1年 US$45 US$9

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东南亚等地 2 1年 US$50

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韩国

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

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2015 vol 23 no 2

ww

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传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

争给大臣们吃了一道名为ldquo荡平菜rdquo的绿豆凉粉ldquo荡平rdquo有ldquo扫荡平息rdquo

之意意在整肃混乱的朝政不过这个故事没什么可信度《朝鲜王朝实录》和其他王朝的记载中都没有出现相关内容但不管怎么说绿豆凉粉曾被端上王族和高官们的餐桌这点是确信无疑的

前面提到的荞麦凉粉与高级菜肴ldquo荡平菜rdquo恰恰相反荞麦凉粉使用荞麦粉制作而且制作简单是普通百姓的食品如今荞麦粉比小麦粉贵但在朝鲜王朝时期荞麦是常见的食材当时的面粉主要以荞麦粉为主小麦面粉生产量小只有富有阶层才能吃上荞麦具有顽强的生命力即使在不适合种植的恶劣条件下也能生长在烧荒开垦出的山坡上都能种植而且抗干旱耐寒一直被作为充饥的救荒作物荞麦用水碓或碾子脱壳碾成粉然后加水

煮凝固后就成了凉粉在韩福真教授的《我们应该了解的一百种韩国饮食2》一书中的

ldquo凉粉料理rdquo篇中收录有诗人朴木月的故事朴木月在《寂寞的食欲》一诗中这样描述荞麦凉粉ldquo淡淡的香味虽不起眼却显素朴和斯文每逢

喜宴招待新亲家必是八角餐桌上不可少的一道菜rdquo还称荞麦凉粉配马格力酒最棒确实只有凉粉才是马格力酒的最佳下酒菜是既不油腻又能饱腹

的大众食品近来凉粉再次迎来全盛期因为凉粉会很快让人有饱腹感而且卡路里含量低

具有很好的减肥效果吃凉粉的时候如果不加太咸的调料那将是一道非常有利于健康的食品笔者父母的家乡在庆尚北道的内陆地区那里没有海地里种植的庄稼也没几种饮食文化很不丰富在当地的饮食中有一个凉粉饭曾经这种只在该地区吃的凉粉饭近来在全国人气高涨凉粉饭是在橡实凉粉或荞麦凉粉中放入调料然后放入少量饭再泡上水就完成了就这样一种素朴的食品反而与如今注重健康养生的时代相得益彰受到人们的青睐这不禁让人思考凉粉素朴令人喜爱的特点与我们悠久的情感有着怎样的关系（丹伊译）

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娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

爱 神 探 夏 洛 克 K 》《 普 林 斯 的 王 子 》就 有 人气 组 合Infinite的Sung Kyu和Girls Day的 Yura等一线明星加入主演阵容韩国广播公司还称今年计划制作十余部网络连续剧在去年十余部网络连续剧作为一种新的传播模式受到追捧后广播电视台也开始大张旗鼓地进军这一领域足见市场对它重要价值的高度认可那么网络连续剧是如何在短时间内迅速成长起来的呢

网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

如果说《纸牌屋》的热 播展现了网络平台也能制作与电视连续剧相媲美的高水准高品质的连续剧那么

网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

1

copysam

sung

雨 电杂《 IZE》记者

1 《最佳未来》徐康俊方珉娥主演2014年10月首映Naver T Vcast

2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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56 KOREANA 夏 2015

生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

58 KOREANA 夏 2015

1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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copy 希杰娱乐

1

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韩国和艺术 59

的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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4 非洲中南美（包括西印度群岛）南太平洋群岛

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韩国 1年 25000韩元 6000韩元2年 50000韩元3年 75000韩元

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2年 US$81

3年 US$108

东南亚等地 2 1年 US$50

2年 US$90

3年 US$120

欧洲等地 3 1年 US$55

2年 US$99

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非洲等地 4 1年 US$60

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A JournAl of the eAst AsiA foundAtion | wwwglobAlAsiAorg | volume 10 number 1 spring 2015

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Averting wAter crises in AsiA essAYs bY

Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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韩国

ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

娱乐

今年2月韩国广播公司与Daum kakao旗下的韩国第二大门户网站Daum就发展网络连续剧签署备忘录随后其计划拍摄的网络连续剧《恋

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网络连 续剧顾名思义就是在网络上播映的连 续剧美国hulu网（wwwhulucom）提供的是热播电视剧全本或剪辑本的播放服务而韩国网络连续剧仅指在网络上播出的连续剧类似于在Netflix上映的原创连续剧《纸牌屋》2014年1月《后遗症》《恋爱细胞》《看书痴列传》等网络连续剧在Naver上线《俊男靓女》等在第二大门户网站Daum上映网络连续剧这一尚未被大众知晓的概念一时成为大众文化的热门话题

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网络连续剧能否成为市场主流一说连续剧们自想电视连续剧但还有一种兴的连续剧在电脑或智手上播我们为ldquo络连续剧rdquo2014年1月韩国早的络连续剧《遗》在韩国大的戸NAVER上线经大力4周的播量破350万独立电导尹成（）拍摄的《的女》《男靓女》张赫等一线星担纲主的《爱细》创下较的点击量那2014年发来的这一的传播形式何变韩国的大场呢

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2 《出众的女子》千禹熙安载洪（音译）主演2014年8月25日首映 Naver T Vcast

3 《On Ian》金荣光Sandara Park 主演2015年3月29日首映Naver T Vcast

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

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消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

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新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

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因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

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家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

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2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

58 KOREANA 夏 2015

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随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

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于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

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现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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4 非洲中南美（包括西印度群岛）南太平洋群岛

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东南亚等地 2 1年 US$50

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2传统市场

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重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

韩国的网络连续剧则因为不同于电视连续剧而受到热捧每集时长仅有20多分钟的《后遗症》改编自漫画讲述了一个少年在经历一场交通事故后意外获得超能力的故事相较电视连续剧这部连续剧情节更为简洁和紧凑向来以构思巧妙著称的独立电影导演尹成昊模仿SBS电视台的真人秀《同伴》拍摄了喜剧《俊男靓女》展现了电视剧无法展现的更为现实的恋爱情感这种简单轻松又不乏乐趣的网络连续剧正符合移动平台的特性

掌上移动电视设备目前韩国智能手机 和互联网的普及率不低于世界

任何国家首尔绝大多数地区都覆盖了无线网这给手机下载或连续播放提供了便利的条件韩国网络连续剧就是在这样的土壤中迅速成长起来的

当前以NaverDaum为首的韩国信息产业界最关注的就是占有移动市场随着智能手机的普及大多数网民都用手机上网而非电脑因此互联网公司为改编移动页面或制作手机专用内容而煞费苦心即便是NAVER上最受欢迎的漫画也要通过智能手机APP的开发或发布更适合手机阅读的作品来提高点击率同样手机也更适合所谓ldquo小吃文化rdquo视频最好要精短且不用集中精力也能观看这样人们才能在上下班或上下学的路上用较短的时间观看对于手机使 用者来说每集时长在20分钟左右的网络连续剧是最符合需求的

消费者的内容消费转向手机这不但让那些原本在电脑网页上提供服务的门户网站苦恼也让过去40多年

来最具影响力的媒体⸺电视认识到了手机市场的重要性在此之前他们要与有线电视频道和综合 频道竞争收视率而如今手机成为了强大的竞争对手而且作为广告主要营销对象的年轻人正在脱离电视二三十岁的观众主要利用网络VOD资源在合适的时间观看自己喜爱的视频节目而十几岁的年轻人则喜欢用智能手机观看视频片段从某种意义上来说相较于门户网站电视台更有紧迫感

新的市场能否引领内容资源的发展无论是从与手机的契合度还是从迎合智能手机使

用者 需求 的角度 来看网 络连 续 剧 都是 最 合 适 的内 容 因 而 其 迅 猛 发 展 也 就 不足 为 奇偶 像 组 合 ldquo帝 国 之子（ZEA）rdquo成员金东俊出演《后遗症》时网络连续剧的发展潜力尚未得到市场的认可而如今网络连续剧成为人气 组合成员以 主 演 身 分涉足表 演的平台如2NE1的S andar a Par k与模特兼演员金英 光一同出演了《Dr

Ian》而由三星集团投资制作累计播放量逾1000万的《最佳未来》是由Girlrsquos Day珉娥出演还有Naver同名漫画改编的《恋爱细胞》虽不是主演但张赫金宇彬等一线明星出演而备受瞩目

因此韩国广播公司进军网络连续剧显得更具象征意义在网络媒体资源整合进程中主流媒体为了生存必须将领域扩展至网络内容内容资源的生产者和新的参与者能否制作出令移动终端使用者满意的内容资源呢他们制作的网络连续剧将给出答案（沈英花译）

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56 KOREANA 夏 2015

生活式

为下有吃更重的事情也许是为这缘故过见邻用ldquo吃了吗rdquo来问而们也爱用ldquo为了挣口饭吃rdquo来调侃自己吃饭的快乐莫过于和自己喜爱的共进这上看韩国的风不是吃的更的是的

家庭餐社会为你而疯狂金龙锐想力研长

韩国和艺术 57

有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

动手笨手笨脚地做一日三餐的辛苦过程有时介绍手艺不错的明星用刚从 大海 捕捞上 来的海鲜三下五除 二做出像样的海鲜大餐的过程如此简单至极的节目却意外地受到广大观众的热捧韩国男女老少都在津津有味地欣赏着这个很容易感到厌倦的节目

《一日三餐》魅力何在近年来多数韩国人在一日三餐中有一两顿饭是在外面解决即便

在家吃饭也爱用速食来对付大家都各自在外面吃完饭回家人们已经懒于全家人一起准备饭热热闹闹地坐在一起用餐观众看《一日三餐》节目时关注的不是摆满饭桌的美味佳肴大家看上的应该是为家人准备食材砍柴烧火做饭这一过程给人带来的喜悦通过下厨可以体会到家人团聚的珍贵以及家庭餐带来的内心感动观众羡慕的就是这小小的日常带来的幸福与满足

说白了人们期盼的是母亲亲自下厨为家人准备的团圆饭在常年的忙忙碌碌中大家都渴望找回久违了的ldquo有夜晚的生活rdquo这档节目正好契合了大家的内心需求让人回想起跟家人共餐的美好记忆在现代化城市化工业化的时代潮流中我们第一个舍去的难道不就是一天三次全家人面对面坐下来一起吃饭吗

家庭餐热潮带来的蝴蝶效应家庭餐顾名思义就是在家吃的饭最近在餐饮业ldquo母亲亲手做

的家常菜rdquo成为人们津津乐道的话题主打精致家庭餐的韩食自助餐大受欢迎慕名而来的食客都排成了长龙过去自助餐通常是西餐或者日餐都是那些我们平时不常吃的饭而现在一度因为极为日常而被遗忘的家庭餐却如同一股龙卷风席卷了整个餐饮业

眼下西餐厅逐渐失去昨日的繁华韩式自助餐异军突起独领风骚过去的二三十年大部分家庭下馆子都爱选欧洲风味的西餐厅或者自助餐而如今韩餐成为新的餐饮文化的主流为了跟上潮流各家大型企业纷纷开展新的业务推出韩食自助餐市场反映好得出奇在这种大好形势下大企业正在继续扩大业务而其他商家也在蠢蠢欲动看来家庭韩餐是一个不错的商机

2013年韩国保健福利部曾对7000人进行过一项调查调查数据表明一个星期内在家跟家人一起吃晚饭超过两顿的人只有64反过来分析也就是说韩国三分之一的人不能跟家人共进晚餐2005年

58 KOREANA 夏 2015

1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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1

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韩国和艺术 59

的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

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Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

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传统市场的

历史与演变

韩国文化和艺术

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重生为地区文化中心的传统市场

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历史与演变

韩国文化和艺术

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有线电视TBN播放的《一日三餐》节目是一个主题不太鲜明的节目节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程有时介绍不大会做饭的明星从农家菜地摘菜自己

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于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

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家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

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历史与演变

韩国文化和艺术

58 KOREANA 夏 2015

1 3 ldquo社交餐rdquo就是和陌生人坐在一起吃顿 ldquo没什么特别的rdquo饭如今和家人围坐在一起吃顿饭这种平凡的乐趣都让人思念ldquo社交餐rdquo就是为满足人们对 ldquo家庭餐rdquo的渴望应运而生的一种服务

2 有线电视TBN播放的真人秀节目《一日三餐》节目挑选两三个明星拍摄他们在一个偏僻的地方做三顿饭的过程如此简单之极的节目却受到广大观众的热捧

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韩国和艺术 59

的相关数据是768年间这一比率竟降低了12人们与家人共餐的时间大大减少这也意味着大家对家庭餐的渴望更加强烈

随着对家庭餐关注度的提高电视台的烹饪节目也调整了方向过去这类节目主要展示专业厨师的厨艺或者专访口碑好的饭馆讨教烹饪秘诀现在介 绍人 人都能 跟着学的家常菜的节目更 受欢 迎 最 近KBS2T V《Happy Together》节目中的ldquo夜间卖场rdquo以及最新推出的JTBC的《拜托了冰箱》等节目深受观众青睐这些节目专教人们如何利用家庭常用食材做出不错的料理从而拉近了烹饪与人们日常生活之间的距离人们对烹饪越来越关注想学做饭的人越来越多了起来百货店文化中心等地方冒出了许多烹饪培训班学习烹饪的男性比例呈上升趋势

KINFOLK方式与社交餐对人情的眷恋《KINFOLK》是一家美国刊物主要介绍关于生活方式的方方面

面也代表一种生活趋势ldquoKINFOLKrdquo的理念是不管是亲戚邻居还是朋友周围的熟人相聚在一起共享日常他们主要采取一起 用餐的方式共享朴实而健康的食品他们共享的实际上就是我们所说的家 庭 餐过去人们 为了追 求所谓的名利成功财富整日疲

于奔命如今人们宁愿放慢节奏让自己停下来开始关注自己关注周围亲人以及朋友要在悠闲中享受幸福对KINFOLK方式的关注是世界性的韩国的家庭餐热潮也算是赶上了世界潮流

ldquo社交餐rdquo是一种没人陪着吃饭的人特意凑在一起用餐的方式以此缓解他们对共处的渴求这种服务给大家提供了一个跟陌生人坐在一起共餐的机会人们可以边吃边聊这种服务起源于美国也引进到了韩国而韩国代表性的ldquo社交餐rdquo便是ldquo家庭餐rdquo这一点耐人寻味

家庭餐并一定是山珍海味或大餐即便是简单的饭菜只要有家人陪伴就可以韩语中表示家人的词ldquo食口rdquo指的就是ldquo一起吃饭的人rdquoldquo社交餐rdquo帮忙找陪吃的人本质上看是在找家人因为虽然不能长久持续但至少在用餐的这一段时间是相互成为家人的

现在单身家庭越来越普遍这种现象将更加激起对家庭餐的渴望当我们吃不到家庭团圆饭的时候才发现它是那么的珍贵莫非是常年的形影相吊唤醒了对家庭的爱家庭餐的热潮在促使大家回归到本质过去熟视无睹的家庭餐如今被视为至宝可见人们多么怀念人与人之间的温情（全香兰译）

不一是味或大便是简单的饭菜有可韩语中示的词ldquo口rdquo指的是ldquo一吃饭的rdquo

80 KOREANA 夏 2015

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4 非洲中南美（包括西印度群岛）南太平洋群岛

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东南亚等地 2 1年 US$50

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欧洲等地 3 1年 US$55

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Dipak Gyawali Hyoseop Woo David S Hall amp Kanokwan Manorom Lyu Xing and Ramaswamy R Iyer

think tAnks think nets And AsiAA focus on how the industry of ideas has spread in Asia looks at the regional Chinese and Japanese experience

the debAte us strAtegY towArd north koreARobert Carlin Squares Off Against Bruce Klingner

pluspradumna b rana amp ramon pacheco pardo Asiarsquos need to work with the IMF on regional financial securitybrad nelson amp Yohanes sulaiman Indonesiarsquos new maritime ambitions may spell trouble with Chinamichal romanowski The EUrsquos task in Central Asiarobert e mccoy Historyrsquos lessons for the North Korea nuclear standoff and why the Six-Party Talks stalledbook reviews by Thomas E Kellogg Nayan Chanda John Delury amp Taewhan Kim

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ISSN 1975-0617

夏季号

2015 vo

l 23 no

2传统市场

特辑

韩国传统市场的浪漫轨迹

传统专业市场的兴衰与今昔

重生为地区文化中心的传统市场

夏季号

2015 vol 23 no 2

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wkoreanaorkr ISSN 1225-8083

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