KONTRAK PERKULIAHAN

Mata Kuliah : Teknologi Pengolahan SawitJumlah SKS : 2Semester : genap 2011/2012Hari/waktu : Senin/08.00 – 09.40Dosen : Zulfansyah, ST MT/Hari Rionaldo, ST MT

1. Manfaat mata kuliahMata kuliah ini bermanfaat kepada mahasiswa sebagai pengetahuan dasar tentang proses produksi pengolahan sawit menjadi minyak.

2. Deskripsi perkuliahanPerkuliah ini membahas tentang aspek yang berhubungan tentang proses produksi minyak dari buah sawit, mulai dari kualitas buah sawit sebagai bahan baku, proses produksi, sampai kepada pengenalan konsep produksi minyak sawit berkelanjutan dan upaya penerapan produksi bersih pada proses produki minyak sawit. Selain itu, kunjungan ke pabrik pengolahan sawit juga dilakukan untuk pemahaman lanjut tentang proses produksi minyak sawit.

3. Tujuan mata kuliah (Kompetensi baku)Pada akhir perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu:a. Menjelaskan perkembangan agroindustri sawitb. Menjelaskan karakteristik buah sawit sebagai bahan baku industric. Menjelaskan proses produksi minyak sawit dan minyak inti sawitd. Menjelaskan pengujian kualitas minyak sawit dan penanggulangan limbah pada proses

pengolahan sawite. Menjelaskan konsep pengembangan minyak sawit berkelanjutan dan produksi bersih pada

proses pengolahan sawit

4. Organisasi materi perkuliahanBerdasarkan kompetensi yang dirumuskan, materi perkuliahan dijabarkan sebagai berikut:

Perkembangan Agroindustri sawit

Jenis dan Karakteristik Buah Sawit

Teknologi proses pengolahan sawit

Proses produksi minyak sawit Proses produksi minyak inti sawit

Mutu dan Penanggulanan Limbah

Minyak sawit berkelanjutan Produksi bersih minyak sawit

Teknologi proses pengolahan sawit

Proses produksi minyak sawit Proses produksi minyak inti sawit

Mutu dan Penanggulanan Limbah

Minyak sawit berkelanjutan Produksi bersih minyak sawit

5. Strategi perkuliahanMateri perkuliah diberikan dengan ceramah, diskusi dan tugas perorangan maupun kelompok.

6. Bahan bacaan/referensiBahan bacaan khusus tidak tersedia dalam perkuliahan ini, sumber bacaan diperoleh dari dunia maya (internet). Semua yang berhubungan dengan proses pengolahan sawit dapat digunakan, baik dari jurnal ilmiah, majalah, ataupun website dan blog probadi.

7. Tugasa. Sebelum perkuliahan, disarankan mahasiswa untuk mempersiapkan diri dengan mencari

bahan bacaan tentang topik yang akan dibahas.b. Mahasiswa harus menyelesaiakn seluruh tugas yang diberikan dan mengumpulkannya pada

waktu yang telah ditentukan.c. Evaluasi dilakukan pada midtest dan UAS (Laporan Kunjungan ke Pabrik)

8. Kriteria penilaianKomposisi penilaian terdiri dari Tugas-tugas (40%), Midtest (20%) dan UAS (40%). Sedangkan acuan penentuan nilai akhir menurut ketentuan yang berlaku di Universitas Riau.

9. Jadwal dan materi perkuliahan

Pertemuan Materi Referensi1 Perkembangan agroindustri sawit2 Jenis dan karakteristik buah sawit

3-4 Teknologi proses pengolahan sawit5-6 Proses produksi minyak sawit7-8 Proses produksi minyak inti sawit9 Penanggulangan produk dan pengujian kualitas

10 Penanganan limbah dan dampak lingkungan11 Konsep pengembangan industri sawit berkelanjutan12 Produksi bersih dalam pengolahan minyak sawit

13 - 14 Field Trip

Pekanbaru, 20 Pebruari 2012

zul/hr