Kombucha Et Cosmetique
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LE KOMBUCHA
ET LA COSMETIQUE
LABORATOIRE SYMBIOTEC
Volume
5
Dr. Sergi ROLLAN
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Kombucha et cosmtique
INTRODUCTION
Le Kombucha est une boisson traditionnelle de th ferment. Connue depuis des
sicles, les chinois, les japonais et les russes lui attribuent des vertus dtoxifiantes
et bienfaisantes pour la sant. Actuellement cette boisson est trs prise en
Allemagne et au Etats-Unis pour les mmes raisons. Le potentiel des effets sant
du Kombucha ont fait augmenter son intrt mais de nombreuses allgations faites
autour du Kombucha restent encore non vrifies. Les dernires tudes fiables
dmontrent leffet du Kombucha sur lactivit antimicrobienne, laide au sommeil
et son rle comme antidouleur (6).
Depuis quelques temps le nombre de tmoignages sur lutilisation du Kombucha
en cosmtique ne cesse de crotre (cf : www.earthcalls.com) mais peu dtudes
scientifiques lui ont t consacres. Trop souvent les utilisateurs ne prcisent pas
quel type ou quelle partie du Kombucha sont utiliss et quelle dose.
Nous passerons donc en revue les diffrents lments du Kombucha qui sont
susceptibles davoir un intrt cosmtique et nous essaierons de dterminer le
potentiel de chacun.
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Kombucha et cosmtique
Les Bases du Kombucha
Le th
Le th est une solution obtenue par l'infusion des feuilles du thier (Camellia
sinensis, ou Thea sinensis) dans de l'eau chaude. Cette solution contient 30 40 %
des lments extraits de la feuille : cest donc un extrait vgtal. Gnralement, le
th utilis pour la fabrication du kombucha est du th noir.
Le sucreLe sucre utilis gnralement pour la fermentation est : le saccharose.
Le ferment
Le ferment est appel tort : champignon de kombucha . En ralit, cest une
symbiose de levures-bactries qui forme une pellicule glatineuse qui rappelle la
mre de vinaigre . Cette zoogle se multiplie par couches successives de
pellicules glatineuses et spongieuses.
Le Kombucha
Le Kombucha est donc une solution dextrait de th noir sucre puis fermente par
une culture symbiotique se prsentant sous la forme de couches superposes de
pellicules glatineuses et spongieuses.
Les Elments du Kombucha
Les lments du Kombucha sont ceux qui vont intresser la cosmtique. Ainsi sous
le terme de Kombucha se regroupent trois types dlments :
1. La solution fermente de lextrait de th noir
2. Les couches de pellicules superposes glatineuses et spongieuses
3. Le jus interstitiel contenu dans les pellicules (appel : lixir )
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Kombucha et cosmtique
La solution fermente de lextrait de th noir ou le
Kombucha proprement dit
Le Kombucha est consomm dans de nombreuses rgions des fins
prophylactiques et mmes thrapeutiques bnfiques pour la sant comme les
dsordres intestinaux, larthrite, le vieillissement et la stimulation du systmeimmunitaire. Mais lvaluation scientifique de ces effets bnfiques ou non nest
pas encore totalement tablie. Par contre des essais toxicologiques sur lanimal par
voie orale nont pas montrs de signes toxiques (17). De plus, les antcdents de
consommation du Kombucha depuis des dcennies nont pas montr
dintoxication lie au produit en tant que tel.
Les changements dans les composants majeurs dans la solution de Kombucha
durant sa fermentation ont t tudis. Le sucre rsiduel dcrot linairement avec
le temps et se bloque aprs quelques mois. Lhydrolyse du sucre produit du glucose
qui est consomm par la fermentation et du fructose qui va assurer le got
lgrement sucr. Lacide gluconique, lacide actique et lacide lactique et
dautres acides organiques constituent lacidit titrable en fin de fermentation. La
qualit du kombucha dpend de cette dernire tape et du contrle du temps de
fermentation (3).
Lacide gluconique est connu pour son rle dpurateur et il sest avr intressant
pour empcher la peroxydation des lipides. L'tude prouve que le Kombucha a des
activits hpato-protectrices (11).
Le Kombucha contient des polyphnols caractristiques de ce type de
fermentation. En effet la production du th noir a comme consquence lamtabolisation des catchines du th vert en thaflavines et en tharubigines. La
fermentation du Kombucha rgule se phnomne : les thaflavines se retrouvent
50 % dans la solution et les tharubigines qui fixent la cafine se retrouvent 70%
dans la pellicule spongieuse. La solution de Kombucha savre plus efficace que
le th noir ou le th vert pour bloquer la production de loxyde nitrique (NO) et de
loxygne dans lactivation des macrophages. Il a t clairement montr que les
solutions contenant les thaflavines jouent un rle prventif contre loxydation
(13).
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Kombucha et peau
Le Kombucha contient donc des composs polyphnoliques qui jouent un rle
anti-inflammatoire, antioxydant et anticarcinogne pour la peau.
Le carcinome cellules squameuse de la peau est test avec un th noir compar
dautres ths (10). Le th noir a un potentiel protecteur plus intense en relationavec le carcinome et le Kombucha amplifie cet effet.
Une autre exprimentation sur des tumeurs de la peau induites par des UVB
dmontre que les tumeurs sont inhibes 70 %. Les rsultats dmontrent que
ladministration de th noir inhibe la prolifration des tumeurs de la peau chez la
souris, amplifie lapoptose dans les tumeurs malignes et non malignes de la peau
(9).
Lacide chlorognique est galement prsent dans le Kombucha, il freine lactivit
des proxydases et il module lactivit xnobiotique hpatique dtoxifiante.Lacide chlorognique inhibe les nitrosamines et protge contre les dommages
oxydatifs responsables du potentiel mutagne et des ractions carcinognes (4).
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Les couches de pellicules superposes glatineuses et
spongieuses ou la peau de Kombucha
La symbiose de levures-bactries fermente le th noir sucr et produit des
polysaccharides qui forment des couches glatineuses qui se superposent. Chaque
couche est constitue dune pellicule de polysaccharide complexe qui possde une
proprit dabsorption de liquide de 10 fois sa masse dorigine. Cette pellicule de
0,5 cm dpaisseur constitue une peau synthtique qui pourrait tre utilis dans le
traitement des brlures, des coups de soleil et mme des escarres.
Lactivit antimicrobienne du Kombucha a t tudie sur de nombreux germes
pathognes (Staphylococcus aureus, Shigella sonnei, Escherichia coli, Aeromonas
hydrophila, Yersinia enterolitica, Pseudomonas aeruginosa, Enterobacter cloacae,
Staphylococcus epidermis, Campylobacter jejuni, Salmonella enteritidis,
Salmonella typhimurium, Bacillus cereus, Helicobacterpylori, and Listeria
monocytogenes) et tous ces microbes sont sensibles au Kombucha (16).
Dautre part, la pellicule contient des theaflavines et des thearubigines qui ont un
potentiel suppresseur sur lactivit mutagnique des mycotoxines (aflatoxines B1)
dans le test Ames (6).
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Le jus interstitiel contenu dans les pellicules ou
lixir de Kombucha Les pellicules qui forment les couches spongieuses ont un fort pouvoir
dabsorption et de ce fait contiennent un jus riche en actifs issus de la fermentation.Il est possible de rcuprer ce jus en pressant chaque couche glatineuse. Ce jus
est appel lixir et cest un concentr des molcules prsentes dans le
Kombucha.
Remarque : le taux de vitamine B12 et B6 est trs important.
Les theaflavines et les thearubigines prsentes dans ce jus augmentent lactivit de
la superoxyde dismutase et des antiradicalaires (5). Le jus contient 75 85 % de
tharubigine qui possde une forte activit antioxydante au niveau de lintestin car
elle est scinde en theaflavine (12). Les effets du Kombucha sur la mobilit
gastrointestinale ont t tudis in vitro et in vivo. On note une acclration du
transit gastrointestinal chez la souris traite par des mdicaments antidpresseurs.La thearubugine rgule le transit gastrointestinal (2).
La thearubigine prsente un effet inhibiteur de la toxine botulique. La toxine
botulique provoque le ttanos (ttanie musculaire). La thearubigine est indique
pour protger contre laction de la toxine du ttanos en se liant a elle pour
lexpulser (14). La neurotoxine botulique de Clostridium botulinum entrane de
nombreux dgts neurologiques. La thearubigine est utilise pour inactiver cette
toxine (15).
La thaflavine et la thearubigine ont une activit antimutagne sur les souches de
salmonelles. Les essais mens sur des salmonelles S9 ont dmontr un effet
antimutagne trs important (8).
La protection contre des dommages induits par le soleil sur la peau est un but
fortement recherch. Parmi les diverses stratgies, les approches prventives
utilisant les agents non-toxiques pour empcher l'apparition des lsions
prcancreuses ou de leurs marqueurs de remplacement sont potentiellement
attrayantes.
Les tudes pidmiologiques et exprimentales fournissent l'vidence que
quelques agents chimiques naturels dans le rgime humain peuvent diminuer lerisque de cancer.
Le th vert, le th noir et les polyphnols constitutifs peuvent protger contre les
effets carcinognes des ultra-violets et rduisent la croissance des tumeurs de la
peau (1).
L'administration par voie orale de jus de Kombucha avant et pendant le traitement
des souris SKH-1 a diminu lhyperplasie et le hyperkeratose PUVA-induits de
peau (1).
L'application topique de Kombucha sur la peau humaine a empch la rponse
inflammatoire retarde de peau et lerythme UV-induit.
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