5/10/2018 Kola i

1/34

Vezi te se, kuhamolU ovoj knjizi pronaci tete izbor

ukusniii bogatih deserata: Peeen: ililedeni kQlaci od sira, laganei mfiniranbeze torte, izdasne .satlote obogac!enelikerom ijednostavne parfe kreme ..U mnostvu lako razltJnljivih recepatapopracenih brojnim. fotografijampronadite svoju omiljenu slastieu.

Anne W ilso n

K o l a c i o d s i r a ,b e z e t~rteiKONEMANN

sarlote

5/10/2018 Kola i

2/34

PRAKTICNE NAPOMENEZ a rn a nje is k us n e k u h a re Z u i s ku s n e k uh ar e

V I ' i j " " d e uobieajcne mjerne [ediuicc g r a m ilitra , Osim njih, koristi se mjernn jcdinica ~

5/10/2018 Kola i

3/34

KOLACI 00 SIRASoene, bogate torte od sire omiljeni sudesert. Uovoj cete knj ii ic i pronec! upute zamnostvo neein pripremanja pecenih izemrznutlh kolaca te raznovrsne okuse ~odukusnog tropskog limuna iii grejpa doizdasne cokolade, manga, ananasa, jagoda iborovnica.

Torta od siraikiselog vrhnjaVr i jem e p r ip r er n a nj a :30 minutaU k up no v ri je r ne p e ce ni a:50 minuta

Z a 8 1 .0 os ob aA250 g keksa s IjeSlljacima1 fl icka mi jdunih zac ina

(cimet, k li nC ic , m u sk a t,korijundar, itd.)

100 g rastopljenogmas t ac a

Nlldjel '500 g svjczeg sin2 /3 Salice s ecera1 iUcicn ekstrakta vanilijeI ilica l imunovog soka4 jaja

Preljell1salka kiselog vrh nju112 zliEiceekstraktavuniIijc3 ilicice l imunovog soka1. ilica secera IIprahunarlbanl moskatni orasciczaposipan]c

1. D no k alupa za to rtup ro m je ra 2 0 e m p re kr ij tepapirom i p r em a z lt e u l jem ,S r av it e k e ks e 1I elektricnim ik se r n a 30 sekundi ili do kse ne i zm rv e t e ihp re mj es ti te u z dj el u s re dn jev e li ci ne , D o d a jt e z a ci ne im a sl a c t e i h r ni je s aj te do k sem rv ic e d o br o n e n at op e,Z l ic ol 11 p re ne si te s m je su upr irern lje ni a lu p , c vr st o jep r it i sk u ju c l n a dn a i sri jenkek alu pa , S ta vit e n a 2 0 m in utau h la dn ja k, d ok n e o cvr sn e ,2. Za nadjev: Zagrijtep ed nic u n a IS O'C .M ik se ro m is tu cite s vje zi s ird ok n e d ob ije te g la rk us mj es u. D o da jt e s ec er ,e k st ra k t v a ni li je i l imunovsok te ih tuc ite dok nep os ta n u g la tk i, D o da jt ejedno pojedno jaje, dobrot uk uc i n ak on s va ko g,3 . M Je sa vin u p re lljte up ri pr em lj en i k a lu p ipecite4 5 m in ut a ili do k ko l ac nebude t vr d n a d o dir , I zv ad it ei z pecn ice .

2T o r ta o d s ir a i l se lo g v r h nj a

KOLACI 0.0smA

5/10/2018 Kola i

4/34

KOLACI on SIHA, BEZE TORTE I SARLO'fE4. Za preljev: pomijesajtekiselo vrhnje, ekstraktv a ni li je , [ im u no v s o k isecer. Nanesite ih na toplut or tu . P o sp it e naribanimrnu sk a tn im o ra sc i ce rn ivratite u pecnicu na jo s 7m in u ta . O h la d it e tor ru paje stavite u hla dnja k do kn e o c v rs n e ,Varijacije preljevaMangoSlozite tanke kriskesvjezeg mangail i dobroocijedenog rnanga izl ir ne nk e n a o h la d enpreljev od kiselcg vrhnja,P re kr ij t e s v i je tl o rnzela linom i s ta vite uh la dn ja k d ok n e o cv rs ne ,TresnjeOcljedite 425g tamnihtreSanja bez kostica izlimenke i sacuvajtepolovicu sirupa, Stavitedobro ocijedene tresnje natortu od sira, Pomijesajte3z1icice s kr obn og br as nas n es to s a cu va n og sirupate ga dodajte u tavu 5p re cs ta lim s lr up om .Zagrijte ih na vatri do kumak he prokljuca izgusne se te ga ohladite.Nanesite ga preko tresanjai stavite u hladnjak dok sene stvrdne.AgrumiN o zl ce rn z a guljenjep ov rca o gu lite k or u 5dviju naranci, d vi je l im e teije dn og l ir nu na , K or icenareaire na tanke trakice,4

U ta vi pornijesajte 2/ 3salice secera 5 1/4 sal icevode te ih gri jt e, a li da neprovr iju, dok se sece r nerastopi, Zat im pusti te dasirup prokljuca pasrnanjl te vatru Dodajtekorice i przlte na laganojva tri 3 m inute iii do k ses irup la ga no ne po cnezgusnjava ti , a kor ice neorneksaju. Nemojtedopust i t i da prornijeneboju. P ro cij ed it e s ir up dabiste odst ranil i korice,koje potom s lc fi te na vrhtorte od sira.BorovniceNemojte upotrebljavatlp re lj e v o d k is elcg v rh n]a .Istucite 3[4 sa lice 51atkogvrhnja dok ne dobijetecvrst i s lag pa ga nanesitena tortu, Pospite svjezimborovnicama j s n es tos ece ra u p ra hu .Karamelizirane jabukeU tavi d ebe l og d naras topite 60 g maslaca, padodaj te 2 oguljene i tankan ar ez an e z el e ne j abuke,Pirjajte ih do k ne pocnumeksati . Dodajte 1/4sal ice smedeg secera igri jte ga do k se ne rastopi,pa pirjajte 3 minute iii dokse sirup ne zgusne, ajabuke d ob ij u b oj uk a ra r ne la . O h la d it e is lozi te na tor tu od si ra .JngodeLijepo s lozl te 400 gnarezanih Jagoda na tortuo d s ir a, Premazire ihcetvrtinorn salice

rastopljenog dzerna odJagoda i stavite u hladnjakdo k se ne slegne.VoceNemojte p ra viti p re lje v o dkiselog vrhnja. Na tartuad 5ir a n an es ite 3/4 s a l ic etu ce no g v rh nja . L ije poslczite dv a narezanakivija, taka da s e k o lu ri cipreklapaju uz vanjski rubtor te, z atim p re ma s re din islozite po jedan krugprepolovljenih Jagoda idobro ocijedenih polovicarna rel lca iz lim enke. Us re din u s ta vi te s vj ez eborovnice. Rastopirecetvrtinu salice dzerna admarelica i n an es ite g apreko voca, S tavi te tor tu uhladnjak dok se nestvrdne.KaramelNemojte pravit i preljev adkiselog vrhnja. Rastopite60.g maslaca i ]/4 salicesrnedeg secera te ih gr!jteu t av i na vatri dok s e s ee erne ras topi . Dodajte 2z .l ic ic e s kr ob no g b ra sn apomijesanog s pcla sal lcevade inijesajte ih n a v at ridok umak ne prokljuca ine zgusne se , Skinite ga svatre i urnutite zlicicuzelat ine u prahu, Mijesajtenad laganorn vat rom dokse zelatina ne rastopi.Kada se preljev ohladi,pazljivo ga premazitepreko t or te od si ra jstavite ju 1I h la dn ja k d okne ocvrsne.

KOLACI 01) SlItA

Torta od sira 5grejpomV ri je m e p ri prernanja:35 minnta + 4 satahladenjaUkupno v ri jem e k u ha n ja :

Za 6osoba~

375 g svjezeg s ira113 salice secera2/3 sa li ce (160 ml) soka

grejpfrutaI i li ca i eJat i ne1/4 sal ice (60 ml) vode

1 i1/ 4 salice (300 ml)s larkog vrhnja, tucenog

50 g rastopJjenog maslaca125 g mrv ljeu ib keksa sdumbirom

1 f.lica secera1. P re ma zi te k al up z a tortupromjera 20 e rn u lj e m .Mikserom utucite s v je zi s ir iseeer do k n e p o st a nuk r er n a s ti , P o s tu pn o dodajtesok grejpa iii ko nee nt ra t,dobra t u ci re n a ko n s v ak o gdodavanja.2. U posudi umutite zelatinuu vodu, S ta vite p os ud u n ad

p ro klju ca lu v od u d ok s ez.elat ina ne rastopi, pajudodajte u m je sa v in u . si ra ,dobro III i je s a ] u c i,3. U m je sa vi nu s ir aum ij es a jt e t ue en o vrhnje, pasm je s u u li jt e u p ri pr em lj en ikalup, Stavite u hla dn ja k n a15minl i la .4. Pcmijesnjte maslac, keksei s e ce r t e ih natisnite natortu, S ta vite u h la dn ja k n a3 -4 s a ta d ok s e n e s le gn u,P re ok re n i e 1 ' 0 1 1 1 . 1 na pi adanjU1 s e r vi r an i e. U k r a si te jutucenirn vrhnjern in ar ez an om k or ic om g re jp a,

5

5/10/2018 Kola i

5/34

KOl..ACI 00 SOlA, BEZETORTE I SARl..OTE

Cvrs to p r i ti sni te mjesav inu ke"ksa I' maslaca 110dno i t ranice p r ip reml jenog ka / li pa6

Zeialinllll1ijeajle 1/ zdjettc! nad prok/jllcalomv od om d ok s e n e r as to pi

Mramorna torta odmalinaVr ij eme p r ip r er n an ja :40 minuta + 4 satahladenjaUk up no v ri je rn e k uh an ja :

Za 8 10 osoba

250 g keksa sijesnjacima

90 g rastopijenogmaslaca

Nlldjev114salice (60 ml) vode2 fliee zelatine IIprahu

500 g svjeieg sira113Salice (80 ml]limunovog soka

112sa Iice is ecera1 i1/4 salice (300 ml)tllcenog slatkogvrbnja

250 g malina2 dodatne zUce seccra

KOLACI 00 SIRA

1. D no ka lupa za to rtupromjera 22 em p r ek r ij repapirom i prernazi te uljern.Stavite kekse u elektricnir ni ks er n a 2 0 s ek un di ilidok se ne izmrve,P re mj es ti te i h u z dj el usrednje velicine i doda j teirn m as la c te ih dobrop omi je s aj te , Z li co mn an es ite s mje su u k alu p icvrsto je pritisnite 0 dno istijenke kalupa. Stavite uhladnjak na 20 minuta iiido k ne ocvrsne,2.Za nadjev: Stavite voduu r na lu v at ro st al nu z dj el u.U s pit e z el at in u i s t av it ez dje lu n ad pr ok ljuc ah : v cd ute mijesajte dok s e z e la t in ane rastopi. Ohladite,3. Mikserom u tu c it e s ir d o kn e o r ne k sa , zatim mudodajte sok i secer iucite

M r am o rn a t or ta a d malina

S v je iem s 1/ " 1I o daj le s ok ie ee r t e ih lucilemikserom d ok n e dobijete gialkll smjesu

d ok n e d ob ijet e g la tkus m je su , P a iO iv Q u rn ij es a jt et uc en o v rh nj e.4. U elektricni mikserstavite rnaline idodstni!ieeer imijesejte dok nedobijete glatku smjesu.P ol ov ic u m je sa vi ne z el at in eumijesajte u mjesavinu5i f a, a d ru gu p ol ov ic uu m ij es a jr e u m je s av in um a li na , U l ij te o bj er n je s av in e u p r ip r em l jen ika lup i lagano porni jesa j teobje smjese staplcern dokne dobijete mramomiizgled. S pr em i te u hladnjakna 4 sara iii dok se nes tv rd ne . U kr as it e t ue en imvrhnjem imalinarna .

Savjet:Kekse mozete, umjestou elektridni mikser,s ta v it i i zm e du dva l i s tapapira ill u vrecicu za. zam rz av a cj e, t e illi zr n rv it i v a lj kom ,

Pail/ivo promij'esajle mjesav im: s i ra imjdavinll mal in a

7

5/10/2018 Kola i

6/34

1.Prekri jte dno kalupa zatortu promjera 24 empapirom i premazite gauljem, Stavite kekse uelektricni mikser na 20sekundi iiido k se neizmrve. Mrviee premjestiteu zdjelu srednje velic ine,dodajte im maslac idobroi h p r o r ni je s a j te . Cv rs t opritisnite smjesu 0dnopripremljenog kalupa,Stavite u hladnjak na 20minuta i ii dok se potpunone stisne,2. Za nadjev: Mikseromlucile sir u velikoj zdjelidok ne dobijete glatkusmjesu. Dodajte se6er ilucile dok se ne pomijesaju,Dodajte zurn anj ke i tuc i tedok ne dobijete glatkusrnjesu. Kavu rastopite uvodi i dodajte j e t n je s av i nisirs s rastopljenorncokoladom te ihdobroprom ijesajte,3..Mikserorn tucitebjelanjke u maloj zdjeli dokne dobijete cvrsti s n ij eg . Umjes avi nu 5i ra pailj ivaurnijesajte tuceno vrhnje, azat im isnijeg. Ulij lemjesavinu II kalup iprekrijte ga plasticnornfolijorn te zamrznite 4 saraiii dok ne ocvrsne, Ukrasitet uc en ir n v r hn je m icokoladnim srcima, Pospiteprosijanim kokosovirnbrasnom. Prije posluzivanjanarezite na tanke kriske,

KOLAC.I 00 SIRAOLACI on SlRA, BEZE TORTE I SARLOTEKocke od sira,banane irumaVrijerne pr ipremanja :40 minuta + 1 - 2 s a tah l adenjaUkupno vrijeme kuhanja :45 minut a

Z a 8 ko ca ka

180 g cokoladoib keksa90 g rastopljeoog maslaca

Nadjev375 g svjeZeg sira2/ 3 sal ice smedeg secera3/4 salice zgnjecene

banane (1 vel ikabanana)

2 ZIice skrobnog brasna3 jaja1l ica ruma2 l ike kise log vrhnja80 g rastopljene cokoladeza kubanjetuceno slatko vrhnje1baoanaza ukrasavanje1. Kvadratni k al up ( 23 cm)prekrijte a lnminijskornf o l ij om . P r emaz i te dn a istraniee uljern, Stavite kekseII e l ek t ri cn i m i k se r dok sene izmrve, pa i l l p re rn je s t i teu z dj el u, D o d aj te im r nas l acidobro ih promijesajte ,Pritisnite mjesavinu 0dn alima i s t a vi te u h l adn j ak doltne ocv rs n e ,2. Za nadjev: Zagrijtepecnicu 113 180'C.Mikser om tucite sir dok nep o s r an e k r em a s t , pa dodajte!ieeer,bananu i skrobno8

br asno , Tuci te dok nedobijete g l a tku smj es u , z a timdodajte jedno po jedno jaje idobra t uc it e n a ko n s v ak o g,Do d aj te r um , k is e lo v rh n je io h la d en u c ok o la d u, Tucitedok s e s a s to j c i dobra nepomijeEaju.3. U1ijten~esavioll u lim ipecite 45 minuta iii dok nijepeceno. Ohladite pa staviteu h la dn ja k d ok ne ocvrsne,Posluzite narezane kocke 5rucenim vrhnjem iploskamabanane.Zamrznuta tortaod sira i kaveVr ij em e p r ip r em an ja :4 0 m i nu ta + 4 s atah l adeojaUkupno vrijeme kuhanja:

Za 10 -12 o so ba

125 g cokoladnib keksa60 g rastopljenog maslaca

NadjevIsal iea sira rieotta250 g svjezeg sira1saliea sec era3 jaja, odvojite zumanjke

od bjelanjaka6 l lic ica inst ant kave u

prahu .1i liea vode125 g rastopljenecokolade za kuhanje

1 sal ica lagano tueenogslatkog vrhnja

ZCIII1I 'ZI l I I /( i /or lC/ od siro i k av e ( gor e)I o ck e o d sira , banane inuna

9

5/10/2018 Kola i

7/34

KOLACI OD SmA, BEZE TORTE 1SARLOTE

10

Kocke od sira ilimunaVri je rne p r ip re rnan ja :30 m in u ta + 2 s a t ahladenjaU ku pn o v rij em e k uh an ja :50 minuta

Za 12 o so ba~

250 g keksa s IjeSnjacima80 g maslaca2 ilicice ribane limunove

koriceNadjev

250 g svje ieg si ra20 0 gsira ricottaIsallcu ~ecera2 ilice .skrobnog brasna3 jaja1 flica ribane limunovekorice1 1 4 saUce U m n n o v o g soka3/ 4 sal ice (180 ml) kiselog

v r h n j aPreljev

500 g prepolovljenihJ a g o d a

1 /3 SaUce diema odjagoda

1. Lim velicine 20 x 30 emp re k ri jt e p a pi ro m . Keksestavite u elektricni mikserna 20 s ek un di d ok se Deizmrve . Prernjesr i te ih uz dj el u s r ed nj e velicinedodaj te im m a s l ac il imunovu k or ic u t e i hdobro promijesajte, Zlicomn an es ite s rn je su upr i prern I jeni .1m . ie vr st o je

KOLACl on 81RApri ti sni te 0 dn o. Sta vite uhladnjak na 20 minuta iiid ok n e o cv rs ne .2. Za nadjev: Zagri jtep ec n ic u n a lS0"C.M ik sero m tucite s ir do k ned o bi je te g la tk u s mj es u,Doda j te s ecer i skrobnobrasno te ih tucite dok ned o bi je te g la tk u s r nj es u ,D od ajte je dn o p o jedno ja jei d o b ro r u ci t e n a ko nsvakog, Doda j te l i mu no v ukoricu j so k i k l selo vrhnjet e t uc ite d ok n e d ob ije teglatku smjesu, Ulijtemjesavinu IIpripremljenilim i p ec it e k ola c 5 0 r nin ut aiii d ok n ij e g ot ov , Ohladi teg a, p a s ta vi te IIhladnjakdo k n e o e vrsn e ,3 . N a v rh k ol ac a lije pos lozlte p re po l o vl je ne j ag o de .Dzern z ag rijte n a l ag an o jva tri ip re li jt e g a p re koja go da . S av it e k ol ac L1h la dn ja k d ok s e n e s le gn e.R az re zit e k ola c n a 1 2 k oc ki.Lagana torta odsira ricottaVr ij em e p r ip r em anj a :35 minu t a + 1 - 2 sa t ahladenjaUkupno v ri jem e kuhan ja :5 0 m i nu ta

Za 8 - 10 o so ba~

250 g obicnih keksa smaslacem

125 g rastopljenog maslaeaLag ana t o rt e o d s ir a r ic o tt a ( g o re )i k o ck e o d s ir a i l imuna

1/2 ilicice ribanogmuskataog orascica

Nadjev250 g sira ricotta250 g s "j ez eg s ir a3/ 4 Salice secera2 i lice skrobnog brasna3 jaja1saHca kiseJog vrhnj a2 i lic ice r ibane kor icenarance

2/ 3 saUce mesa marakujetueeno slar ko v rhn je za

ukraSavnnjeI.Z ag ri jt e p ec ni cu n aI SO "C . D no k al up a z a t or tupromjera 23 em prekri j tep ap ir or n p a u lj em p re rn az ir edn o i t ij e nk e . S t a vi te kekseIIe le kt ric ni m ik se r n a 3 0sekundi iii dok s e ne i zmrv e .P re mje st it e i h u z d je l usrednje velicine, dodaj te imrnaslac i oraStic i do bro ihp rom U esajIe. Z n co mn a ne s it e s m je s u 1I ka lup icvrsto pri ti sni te 0dno is t ij en k e . S t a vi te II hladnjakn a 2 0 m in ut a iii do k se nestisne,2. Za nadjev: Mikse romtucire o ba s ira do k ned o bi je te g la t ku s rn je s u,Doda j te jedno po j ed n o j aj ei d o br o t uc it e n ak on s va ko g,Doda j te kiselo vrhnje ,k o r ic u n a r a nc e i v oce iet uc it e d o k s e n e p om ij es aju .U l ij te u k al up i p ec it e 5 0rn inuta iii do k s e n e s legne .O sta vite to rtu da s e o hla di, azarirn je stavi te IIh l adnjakdo k n e o cv rs ne . U k ra si ret o r tu t u ce n ir n vrhniern itrakicarna l im u n o ve k or ic e.

II

5/10/2018 Kola i

8/34

KOLACI 00 smA, BEZE TORTE ISARLOTE

Torta od sira igrozdicaVrijeme pr ipremanja :40 minuta + 1 - 2 sa tahladenjaUkuf. no v r ij eme kuhan ja :sa t i10 min ut a

Za 8 - 10 osoba

A3/4 Salice glatkog brasns1/2 Salice brasnaprosijanogs praskomza pecivo

1/4 Salice skrobnogbrasua

2 zlke pudinga odvanilije u prahu

1/4. sa li ce secera u prah u125 g maslaca,nas jeckanog na malekomadiee

1ajeoko 1zUce vode

Nadjev250 g svjeieg sira125 g sira ricotta2/3 saUce ecera1Licica ribane Iimunove

koriee2 jaja2 zlicke kiselog vrhnja2/ 3 salice groztlica1. U e le kt ri cn i r ni ks ers ta vi te s va tri b ra sna ,p u di ng , s e ce r im as la c n a30 sekundi i l! d o k sem je sa vi n a De p r et v o ri u finem rv ic e. D od ajte ja je id ov ol jn o v od e da bi set ij es to p o ve za J o. M i je s it eg a l ag an o n a p ob ra s nj en ojpovrsini d ok n e p os ta ne12

g la tko . U mo ta jte g a uplasticnu fo liju i s ta vite uh la dn ja k n a 20 minuta iiido k ne ocvrsne.2 . D vi je t re ci ne t ij es tarazvaljajte i z m e d u dv a l istap ap ir a z a p ec en je v el lc in ek oja o dgo va ra d nu is tr an ic am a k al up a z a t or tupromjera 22 e m . P a il ji vostavite tijes to u k alup ip ec ite g a u p ec ni cizagrijanoj na 2 1 O C 1 0minuta illdo k se t i jestos ko ro n e i sp ec e, O h la di te g ao3. Za nadjev: Smanjitete mp er atu ru p ecn ice n a18 0'C . T uc ite s ir ev e uv el ik o] z dje li m ik se ro m d okne dobijete glatku smjesu,D oda jtejed no po jedn o ja jei tucite do k s e n ep om ij es aj u, D o da jt e k is el ovrhnje i o b r o p r om ij e sa j te .Umijesajte grozdice i u l ij teu p r ip re rn l je n o t ij es to .4. RazvaJjajte preostalot ij es to n a k va dr at v el ic in e26 em i4 em de bl j in e .R azre zite g a n a d ug e tra kesirine 1,5 em . Slozite ih k aor es e tk u p re k o r nj es a vi nesira, a k r aj ev e p ri ti sn it e 0p ece ni r ub tije sta . P ec ir e 1sa t iii do k n e o tv rd n e nad od ir , O hl ad ite i s ta vite uhla dnja k d ok ne ocvrsne,R az re zi te to rt u n a k ri sk e,ukrasl te je tucenim vrhnjemi p o sp it e c ir n et o r n ilirnuskatnirn orasc icem.

Kocke ad sira imarelicaVrijeme pripremanja:30 minuta + 3 sata.. hladenjaUkupno v ri jem e k u ha n ja :

Za 12osoba

A200 g piskotaNudjev

200 gnarezanlh susenihmarelica

1 i114bli ce (300 ml)prokJjucaJe vode

1/ 2 salice seceral /4 Sal ice (60 ml) vode1 zlic.azelatine u prahu500 g svjezeg sin1/2 dodatne SaUce seeera1/ 3 Salice (80 ml)

I imunovog soka1/2 saUce (1/8 I ) kiselogvrhnjaI salica (1/4 I)lagano

tucenog slatkog vrhnja1. P re kr ij te l im v el ic in e 2 0x 30 em p ap iro m. D no lim ap r ek r ij te p i sk o t am a ,Po s l je d nj l r e d keksa obrezitet ako da p ris ta ju u L im .2. Za oadjev: Staviter na re lice u m alu p os ud u,dodajte prokl jucalu vodu iostavite d a o d st o je 15m in ut a. O o da jt e s ec er im ij es a jt e n ad l ag an omvatrom d ok s e s ece r n erasto p i. P u s ti te n ek ap ro kl ju ca , p a s ma nj it e v at rui p i r ja j t e na d l a ganomvatrom do k m a re l ic e ne

KOLACI OD SIUA

T o r /a o d s ir a i roidica (Iijevo] io ck e o d s ir a i marelicao rneksa ju in e u pi ju v ec in utekucine, P ro hl ad it e ih ist a v it e u e le kt ri cn i m i k se rte ih s je ck ajte d ok ned o bi je te g la tk u smjesu3. S ta vi te v od u u rnaluv a rr o st a ln u z dj el u iuspi tez el at in u, Z dj el u s ta vi te n ad

p ro kl ju ca lu v od u i m ij es aj tedo k se ne rastopi, Prohladite .4 . T uc it e s ir u v el ik oj z dj el id ok n e o me ks a, D od ajted o da tn i s e ce l ~ l im u no v s ok ikise lo vrhnje te ih tucire do kne dobijeteglatku sm je su .Umije.sajte pire od marelica

i r n je sa vi nu z el at in e t e ihd ob ro p ro rn ij es a jt e, p al agano u m i j esa jr e r u ce n os l at ko v rh nj e. M j es a vi nunanesite u lim istavite IIh la dn ja k n a 3 s ata I ii d o k n eo cv rs ne . R az re zite n a 12k o c ki i ii p r a v oku tn i ka .

13

5/10/2018 Kola i

9/34

KOL.ACI on StRA, BEZ E TORTE I SARLOTEBogata njujorskatorta od sira

Vr ij e rn e p r ip r em an ja :40' minuta + 2 sa tahladenjaU ku fn o v ri je me k uh an ja :sa t i10 minutaZa 10 - 12osoba

AATljesto112 saUce b ra sna prosijanogs praskom za pec tvo

1 salica glatkog brasna114 Sa lice seceraIi lieica ribane Iimunovekorice

80 g maslaca1jaje

Nadjev750 g svjdcg sira1 salica secera11 4 Salice glatkog brasna2 Zlieice ribane narancine

korice2 zlicice ribane limunove

korice4 jaja2/ 3 sal ice (160 ml)

tucenog slatkog l 'rbnja1. Stavite brasna, secer,koricu i rnaslac 1I elektricnim ik se r n a 3 0 s ek un di iiido k m jes avina n o bu def in o i zm rv lj en a, D o da jt ejaje im ije sa jte d ok s es rn je sa n e p ov ez e, L ag an om ij es it e n a p o br a sn je n ojp o vr s ln l. Om o ta jt ep la s ti cn o rn f ol ij om is ra vite u h la dnja k na 2 0milluta iii do k se n e s ti sn e .2. Razvaljsjte tijestoi zr ne du d va l is ta papira zap e ce n ]e v e li ci ne d o vo l jn e14

z a p ok riv an ]e d na i st ranican a ma s te no g k a lu pa z a to rtupromjera 2 2 e m. L ag an op r em je s ti te t ij es to u kalup io br ez ite r ubo ve , P ecite g a 1Ip ec nici z ag rija no j n a 2 1 O 'C]0 rninuta iii dok se tijestot aman n e i sp e ce , O h la d it e g a ,3 . Z a n ad je v: S rn an jir et em pe ra tu ru p ec ni ee n a1 80 "C . M i ks e ro m t uc it e s ir uv el ik oj z dje li d ok n ed o bi je te g l at ku sm je s u.D o da jr e s ee er , b ra s no ikoricu itu cite d ok n ed o bi je te g l at ku sm je s u,D od ajr e je dn o p o j ed no ja jei t uc it e n ak on s va ko g,D o d aj te v r hn je i t uc ir e d o ks e n e p om ije sa ju , U li jtes m je s u u p ri pr er nl je n otije sto . P ec ite I s at iiid ok neb ud e c vr st o n a d od ir . P us tit ed a s e o hl ad i, p a s ta vite 1Ih la dn ja k d ok n e o cv rs ne ,U k ra s it e t uc en im s l at ki mvrhnjem i rna l inama ,Torta od sira iananasa

Vr ij e rn e p r ip r em an ja :30 minuta + 4 sa tahladenjaU ku pn o v ri je me k uh an ja :Za 6 osoba~

P r h k o t lj es to200 gobicnih slatkih keksa160 grastopljenog maslaca

Nadjev250 g svjezeg sira

400 g koodenziranogzasladenog mlijeka

2 ilicice ielatine113salice hladne vode425 gocljedenog i

razmrvljenog ananasaiz limenke

2 zUeice l imunove korice113saliee (80 ml)

Iimunovog soka1 . P r em az ite k al up z a tortupromjera 20 ernr a st o pl je nl m m a s la ce m iiiuljem . K ek se s ta vite ue le ktric ni m ik se r n a 1 5sekundi iiido k se fino nei zm r ve , D o d aj te irn mas l a ci s je ck ajte jo s 15 s ek un d i,P r it is n it e m j es a v in u 0 dn o is t ra n ic c p r ip r eml j en o gk alu pa , D no m ca sep o ra v na j te p o vr s in u .S ta v it e u h la d nj ak .2 . Z a nadjev: T uc it e s irr nl ks er or n d ok n e p os ta nek re rn as t, P os tu pn o d od aj tekondenzirano rnlijeko itu ci te d ok n e d ob ij et eg la t ku s m j e su ,3 . Z dje licu s m alo v od ep o s p it e Z e l a ti n om i stavitejen ad p ro kl ju ca lu v od u.M l je sa jt e d ok s e n e r as to pi ,D o da jte a na na s, l im un ov uk or ic u, s o k i m je sa vi nuz el atin e. T ucite d ok s e n ep om ij e sa j u . P r e li jt er nj es a vi nu u k al up ip o ra v na jt e p o vr s in u , S ta v it eu h la dn ja k na 4 s ata iii do ks e n e s le gn e. U kr as ite tortuvrhnjem i k oma di ci r nau s ec er e no g a n an a sa ,To rt a ad s lr a i nanasa (s ;;or e)i oga ta n juj o rs ka t o rt a ads i ra

KOL.ACI on SU'tA

15

5/10/2018 Kola i

10/34

KOLACI OD SIRA, BEZE TORTE I SARLOTE

Torta od slra,bo.rovnica iimunaVr i jem e p r ip r em an ja :40 minuta + 15 minutas fa .jan ja .U k up n o v ru e m e k u ha n ja :50- 55mlnuts

Za 6osoba

A1 .saliea glatkog brasnaprstohvat soli90 g nasjeekanog ma.slaeaI ilica limunovog SO M

Nadjev375 g svjeieg sira11 2 !laliee ribane

Iimunove korice2 velika jaja1/4 sallee limunovog sokaI zlica skrobnog brasna11 2 bike (1181) kiselogvrhnja

1 mJe riea (256 g)borovnica

11 2 sallee (1/81) tucenogslatkog vrhnja

1 dodatna mjerica (250 g)borovnic.a

1 . Zag r ij te p ec ni cu n aI BO 'C. Ka l up z a t or rupromjer a 22 e m p r em a z i ter as t op l je n im r n as l ac e rn iiiuljem. P r ek r ij te d n apa pirom za pecenje inamasti te gao Stavitebr asno , so l in as la c uelektricni mikse r na 30sekundi ili d o k r n je s a vi nane postane zrnata. Dodajtefumanjke iimunov so k tesjeckajte jos 10 minuta doks e m jes av ina n e p ov ez e,Izvadite je na pobrasnjenupovr s inu i p r it is c it e d o k Ded o bi je te g la t ku srnjesu,Pok r ij te p l a s ti c n o rn fo li jomistavi te u hJ adnj ak na 15rninuta.2. Savijte tijesto izmedudva l is ta p a pi ra z a p e ce nj evelic ine koja j e d o vo l jn ad a p o k ri je s t ra n ic ep ri pr em lj en og k al up a,lzrezite k o ma d n a ma s te no gpapira velieine koja jedovo l jna da prekrije kalupoblozen tijestom.

R a s p r o st ri te s I oj su h e fiz eiii g ra ha je dn ol ik o p re kopaplra. Pecite 10minuta,p aiz va dite iz p ec nl ce ib a ci te p a p ir iifu odno s nograh. Vrat ite u p e cn i cu ipecite jos 10minuta paohladite,3. Za nadjev: Mikse romtacite svjefi sir, secer ik oricu lirn un a d ok ned o bi je te l ag an u, k re rn a st usmjesu, Postupno dodajtejaja, tukuci n a ko n s va k og ,Dodajte l.imunov sok ituc ite do k se sve nepomijesa, Pospire smjesus kr o bn im b ra s no m ilagano ga umijesajte,Pospi t e borovnice pot ijestui prelijte garnjesavinorn sirs. Tortupecite 30~35minutailid ok ne bud e tv rda , P us titeda se ohladi.4 . R ub u kr as ite tu ce nir nvrhnjem, a sredinub o rov n i c arna . .P o s l u zi teposuto secerom u prahu,

S j ec k aj /e i umo l lj ke , I imuno v s ok ; b r as no imas lac dok I I I jc iav ina ne pas/one gla/ka16

Tor /a ad sira, borovnica iimuna

Papir 11 k o lu pu p o sp tt e j edno b ktm s lo jem suh o ggraha iii riie

KOLACI OD SIRA

Ja ja pos tupno u l ijevaj t 11 mjesav inu s i re.fllkliCi nason svakog dodavanja Rub ukras it e I l I ce l 1 i m v rhnjem, a sred inuborovnicama

17

5/10/2018 Kola i

11/34

KOLACI 01) SIR.-\, BEZE TORTE I S.

5/10/2018 Kola i

12/34

KOLACI ODSlRA, aEZE TORTE I ~ARLOTETarta ad sira ikivija

Vr ij eme p r ip r eman j a :45 m in u ta + 4 s a ra uhladnjakuU k up no v ri je m e k uh an ja :5 minut aZa 6 - 8 osoba~A

200 g keksa odtntegralnog brasua

1/ 2 salice kokosovogbrasna, preprzenog

114 ilicice cimeta1/4 zlicice naribanog

muskatnog orasciCa125g rastopljeneg maslaca

Nadjev4 jaja, razdvojenfh

zurnanjaka ibjelanjaka1Salica secera114 Salice l imunovog soka3 zlicice rlbane limunovekorice2 zlice zelatine1 /4 b lice k ipuee vode500 g svje ieg s ira1 saJica (1!4 I) tueenegslatkog vrhnja1 ilicica ekstrakta vanilljedodatno tueeno slatko

vrbnje za ukrasavan]e2-3 kivija, oguljena i

narezana na kriskeI.Kalup za tortu promjera23 em p r er n a zi terastopljenim r na sl ac er n il lu l je r n. K ek se stavite uelektr icn i mikser n a 1 .5sekundi ili dok se fino nesarnelju. Dodajte kokos,cimet, o r a s t i c imas l a c i20

rnijesajte ih . i o s 1 5 sekund iiii dok se ne pornijesaju,Mjesavinu cvrsto pritisniteo dno i s ti jenkepripremljenog kalupa,Dnom case poravnajtepovrsinu, Spremite uh la dn ja k d ok p ri pr em ar enadjev,2. Za nadjev: Pornijesajtezumanjke, secer, limunovukoricu i sok u vatrostalnojzdjell srednje velicine,Stavite ju n ad l on ac k ip uc evode i tucite pjenjacorn 5rninuta iii dok sene zgusneipostane svijerlozuta,Maknite s vatre, pa dodajtezelatinu rastopljenu u vadij dobro ih prornijesajte.3. Mikserom t uc it e s ir dokne postane kremast, Po l akododajte toplu mjesavinul i rn un a. Dob ro ih rucitedok ne dobijete glatkusmjesu, Pokrijte i stavite uhladnjak do k se ne pocnest iskat i ,4.Tuci te bje lanjke dok nedobijete ilvrsti snijeg,Metalnom zlicomurn ij e sa jte sn ije g, v rh nje ivaniliju u m je sa vin u s ir a,PaZljivo rnijesajte dok nedobijete glatku smjesu,Ulijte rnjesavinu upripremljeni kalup. Stavitega u hladn jak na 4 sata doks e n e s l egne . Ukrasi tedodatnim t uc en im v r hn je rnikriskarna kivija.Napomena: Kokosovobras no p rz ir e u tavi nalaganoj v at ri , e es to g ap r ot re s aj u ci ,

Sarena tarta adcokoladeVrijeme pripremanja:4 0 min uta + 3 s a ta uhladnjakuUkupno v rl jem e k u ha n ja :5 minuta

Za 8 - 10 osoba~~

125 g cokoladnih keksa112 ilicice cimet a60 g rastopljenog

maslacaNadjev

114sallce (60 ml) vade1 fliea zelatine385 g svjeieg sira1I2 salice (1/8 I) mlijeka1 1 2 saUce s e e era u p ra hu60 g ras toplj ene bij el e

cokolade60 g rastopljene mlijecne

cokolade60 g rastopljene cokoladeza kuhanje

1 salica (1I4 I) tucenogslatkog vrhnja

L Dno kalupa za tortuprornjera 20 em prekrij tepapirom. Stranioepremazite uljem. Keksestavite u e l ek t ri cn irnik ser na 30 sekund i iiidok se fino n e i zr nr v e.Stavi te ih u zdjelus r ed n je v e li cl ne , dodajteim elmer i rnaslac te illdobro prornijesajte.Pritisnite smjesu 0 dnop ri pr er nl je no g k al up a,Ohladite 20 minuta, dokse ne stisne.

KOLA(:I OD SIRA

Saren to r ta a d c o k of ad e ( g o re ) i lo na a d sira iivija2 . Za nadjev: Stavitevodu 1I rnalu vatrostalnuzdjelu, Pospite jezelatinom i s tavite nadkipucu vodu. Mijesajtedok se zela tina ne rastopipa prohladite.3. Mikserorn tucite s ir do kn e o rn ek sa , D od ajte

, mlijeko i s ecer i. d ob ro ihpromijesajte, Podijelitem je sa vin u na tri jednaka

dijela, Bijelu cokoladuurnijesajte u jednu t rec inu,r n li je cn u c ck o la d u 1Idrugu, a cokoladu zakuhanje u preostalutrecinu srnjese. Umijesajtepo trecinu ze la tine usvaku trecinu srnjese.Njezno umijesajte pot re ci nu t ue e no g vrlmja 1Isvaku trecinu rnjesavinesira,

4. Mjesavinu s bijelorncokoladom nanesite prekopripremljenog tijesta.Pazljivo ju prelijtem je sa vi no rn s r nl ij ec no mtokoladom, a zatim ic ok ola do m z a kuhanje.Stavi te II hladnjak na 3sata i ii dok se ne s legne.Ukrasite vrh tucenims l at ki m v r hn je rn icokoladnim plocicarna .

21

5/10/2018 Kola i

13/34

KOLA(;I 00 SIR.A.,BE.ZETORTE I SARLOTE KOLACI OD S[Rt\zdjelu idodajte im m a sl acIe ih dobro promijesajte.Pritisnite mjesavinu 0dnoistraniee pripremljenoglima. Stavite ga na pladanj,pa u hladnjak dok neocvrsne,2. Za nadjev: Mikse romlucile s ir dok ne dobijetel ag an u, k re ma stu s mje su .Dodajte mu secer, s irup iskrobno brasno te tucitedok ne dobijete glatkusrnjesu. Dodajte jaje ikiselo vrhnje te ponovnotuc ite dok smjesa nepostane glatka, Umijesajreorahe, Mjesavinujednoli tno nanesite napripremljeno r ijes to, Pecitena 180 'C 30 minuta i ii dokne bude peceno,3. Za preljev: Pomijesaj tekiselo vrhnje, secer isirupu maloj zdjel i. Nanesite ihpreko tople torte od sira.Cijele orahe slozi te uz rub,t e pec it e jos 5 minuta i Iidok se mjesavina kiselogvrhnja upravo ne pceneslijegati. Ohladite, pastavite u hladnjak dok tortaipreljev ne cevrsnu.Ukrasite rucenirn vrhnjem.

2 zliciee seeera1iUciea cimeta125 g rastopljenogmaslaca

Nadjev500 g sVjeieg sin2 i3/4 Sali ce (650 ml)zasladenogkondenziranog mlijeka

1 1 2 sa li ee (1/8 I )l imunovog soka2 Hicice ekstrakta vanil ijc

I. Prernazite kalup za tortuprornjera 23 em r a s to p l je n immaslacem iIi uljem,Za prhko t ije sto: S tavi tek ek se u e le ktr icn i m ik se rna 15 sekundi iii dok sefino ne usitne, Dodajtekokos, secer, cimet irnaslac te ih sjeckajte jos15sekundi i ii dok se nepom'jesa]u. Cvrstopritisnite mjesavinu 0dno istranice kalupa. Dnomcase poravnajte pOVrSil111.Stavite kalup II hladnjakdok pripremate nadjev.

2 . Za nadjev: Tuc it e s irmiksero rn dok ne dobijetelaganu, kremastu smjesu ,Polako ulijevajtekondenzirano mlijeko,[Irnunov sok i ekstrakrvanilije. Tucite umjerenombrzinom 5 minuta ilidok nedobijete glatku srnjesu tijije volurnen povecan, !zlijternjesavinu II priprernljenikalup iporavnajre povrsinu,Pospite dodatnirn cimetorn.Ostavite u hladnjaku prekonoel, Ukrasite rucenimvrhnjem isezonskirn vocem.

Torta od sira ikokosaVr l jeme p r ip r emanj a :30 minuta + s ta ja nje uhladnjaku preko nociUkupno vrijeme kuhanja:

Torta od sira sjavorovim sirupomVr ij eme p r ip r em an ja :40 mlnuta + 1 - 2 sa ta ubladnjakuUkupno vrijerne kuhanja:35 minuta

Za 8 -10 o so ba Za 6 - 8 osoba~

P,. I Iko t i je s to200 g keksa od

integralnog brasua]/2 salice kokosovogbrasna, preprfenog

100 g obicnih slatkihkeksa

80 g americkog peka oraha(kao zamjena moguposluziti i obicni orasi)

60 g rastopljenog maslacaNadje

125 g svjezeg sira2 zIke smeiJeg seeera2 i li ce javorovog si rups2 zllcice skrobnog brasna1 jaje2 illce kiseJog vrhnja112 s a l ice narezanih peka

oraha Preljev2/3 dodatn e Salice kiselogvrhnja

2 dodatne ilice [avorovogsirupa

2 dodatne ilke smedegsecera

8-LOeijel ih peka oraha

I dodatna i li ci ca c imeta112 salice (U 8 I) tucenogslatkog vrhnja

.1 . Plitki kalup za tortupromjera 23 em premaziteuljern. Kekse iorahe staviteu e l e kt r ic n i r n ik s e r na 30sekundi i ll dok se f ino nes a me lj u. P re mj es ti te i h II

Savjet:O r as i n e ce u ze g nu tipohrani te I i ih uvakumirano] posudi uzarnrzlvacu,

T o rt a o d s i ra s javorovim s i rupom (l ij evo)iO/'/6 ad sira i okosa

22 ?~_-'

5/10/2018 Kola i

14/34

KOLACI on SmA, 8EZ" TORTE I SARLOTE

M'ramorna torta odsira, cokolade inaranclVr i jem e p r ip r em an ja :L sat + 3 sata I15 minutastajanjaU ku pn o v rije me k uh an ja :55 minuta

Za 8osoba

~~aTijeSl.02 zUce kakao praba1/2 salice glatkog brasnaI :iUca secera u prahu45 g maslaca, narezanog

na komadieeI iJicavode

Nudjev500g svjeieg sira,

narezanog na komadiee2:ilice narfbane

Daran'clne koriee11 4 salice (60 ml)naranCinog soka

3/4 salice secera3 jaja113Salice glatkog brasna1/4 saliee (60 ml) vrhnjaI i lie a I ikera GrandMarnier

100 g rastopljenecokolade zu kuhanje

1. Zagrijte pecnicu na1 80 "C . P re ma zi te u lj emka lup_ Z< 1 tortu promjera 23c m. D n o p re kr ijt enamas t en i rn papirom.2. Stavite kakao, brasno,secer i rnaslac u elektricnirnikser n o 3 0 s ek un di iiidok r nj es av in a n e p os ta negrudaSla. Dodajte vodu i24

rnijesajte jos IOsekundi iiidok se mjesavina ne pocnepovezivati, Prebacite ju nap ob ra s nj en u p o vr si nu il a gano mijesite.3. Razvaljajte rijesto t akod a v el ic in o rn o d go v ar a dn ukalupa, Stavite ga u kalup iu hla dnja k na l5 m lnuta ,Odrefire kom a dn a ma s te no g p a pi ra v el ic in ekoja je dovoljna zap o kr iv a nj e k a lu pa . P opapiru pospite sloj suhoggraha iii rire . Pccite 10minuta, lzvadite iz pecnicei bacite papir i rliu. Pecitejos 5 ,1 0 m in ut a iii dok neb ud e p ec en o , O h la di te .4. Za nadjev: Mikserornt uc it e s ir ina ranc inukoricu dok ne dobijetelaganu ik re rna s tu s rn je s u ,Postupno ulijevajtenar ancin so k i ecer ,tukuci do k ne postanuglatk i.D o da jt e j ed no pojedno jaje idob ro rucirenakon svakog, Pospi tebrasnom .i urnijesajte svrhnjem iGrandMarnier om.5. U zdjeli pomijesajterastopljenu cokoladu ijednu salicu mjesavil1es ir a , Z l ic om n a ne s it emjesavinu sira na dno .Z lic em n as um ce n ab ac ait ec oko l adnu mjesavinupreko njega. Zamijesajrevilicom iii pjenjacom,Pecite 30-35 rninuta iii doknije gotovo. Ostaviteh laditi 3 sata prijep o s lu z iv a nj a. U k ra s it e.

Torta od straisumskog voeaVr i jem e p r ip r em an ja :45 minuta + 6 sa ri uhladnjakuU ku pn o v rij em e k uh an ja :4 5 mtnuta

Zafi osoba~~

Tijesto200 g obienih sla tkih

keksa, fino smrvljenih100g rastopljenogmaslaca

I zllmanjakNadjev250g maliaa250 gjagoda1 :ilien ribane naraniiine

korice1/3 sallee (80 OJ I)

na r.aneinog soka1 1 4 1l a lieesece ra2 zlicice zelafine113lialice (8 0 ml) vode2 [a]a, odvojenib

z\lmanjaka ibjeJanjaka

500 g svje:ieg sira3/ 4 salice secera uprahudodatne maline iagode1.Zagrijre pecnicu na1 80 'C . K s lu p z a t or tupromjera 23 em prernaziterastopljenirn rnaslacern iliuljem. Pornijesajte kekse,rna s l a c i zumanjak u zd je l i.Pritisnite mjesavinu 0dnoistranice priprernljenogk a lu p a, P e ci te 20 2 Sminuta i li d ok ne budegotovo i prhko. Izvadite iz

T o r /a o d s lr a j sumskog \ l O C O (gore) imramorna I o r I O o d s ir a . taka/ode inaraneipecnice i pustite c ia s eohJadi.2. Za nadjev: Stavitem a ll ne , [ ag od e, n a ra ne in ukoricu i s ok u v el ik u t av u,Pokl.opite ipirjajte naumjerenoj vatri 5 1 0minuta i ll d ok neo me ks a]u , D od ajte s ec er ipilj

5/10/2018 Kola i

15/34

KOLACI OD SlRA, BEZE TORTE I SARLOTE

Torta od sira,marelica idumbiraVr i je rne p r ip r emanj a :45 minuta + vrijemehladenjaUkupn o v r ij eme kuha n ja :. 10 m lnu ta

Za 6 - 8 OSOb9AA250 g obicnib slatkib

keksa, smrvljenih1I2 ilicice dumbira uprahu

1/4 ilicice eimeta114 ilicice ribanog

mukatnog orllscica150 g rastopljenogmaslaca

Nadjev100 g velikil l susenth

marelica250 g svjei eg s ira1/ 3 sal iee sece ra u prahu114 s.alice sitnonasjeckanogkristaliziranog iiikandiranog dumblra

114 saUce l imunovegsoka

1flicka ribane l imunovekoriee

3 fUcice zelatine2 z li ce klpuce vode1sa li ea (250 ml)

kondenz iran ogmlijeka, ohladenog itucenog

tuceno slatko vrhn]e imarakuja zaukrasavanje

I. Z ag rijte p ecn ic u n a160"C.26

Za tijesto: Pomijesajtes rn rv lj en e k ek se , d um bir ,e lm er, o ra scice i r na sla c uz d je li s r ed n Je v e li ci ne ,Pritisnite 0 dno i stranicek al up a z a to rtu p ro rn je ra23 em . Pecite 10 minuta,i zv ad it e i z p ec nic e iohladite,2. Marelice stavite uzdjelu srednje velicine,p re kr ijte ih kipucomv od om i o sta vite stajati10-15 m in uta do k nena bubre i ne omeksaju.O cije dite ih isacuvajtet re ci nu s al ic e tekucine,S ta v it e r na r el ic e itekucinuu elektricni mikser na 20-30 sekundi do k ned ob ij et e g la tk u smjesu teih ohladite.3 . Za nadjev: Tucite si rdo k n e d obijete gla tk usrnjesu. P os tu pn o d od aj tese ee r iucite dok se nerastopi. Umijesajted um bir , l ir nu no v s ok ik or ic u te p ir e o d r na re lic a.Z el atin u o ro pite u v od l iohladite je. Umijesajteohladenu zelat inu i tucenok on de nz ir an o m li je ko ur nj es a vi nu s ir a. Z lic or nna nes ite m jes avinu n apripremljeni li m . istavite uhladnjak do k se ne s l egne .U k ra si te r ub t uc en imvrhnjem i rna rakujom .

lzdasna torta odsira i cokoladeVr i jeme pr ip r emanj a :30 minuta + 6 s ati uhladnjakuUkupno vrijeme kuhanja:45 minuta

Z a 8 - 10 o so ba

APrhko tijesto120 g rasto.pljenogmaslaca

250 g obicnih I!okoladnihkeksa, fino zdrobljenih

prs tohvat eimeta 1I prahuL 1 2 z li ci ce . inst ant kave u

prahu Nadjev50 0 g mekog svjezeg sin2 jaja112 saUce secera112 zlicice ekstraktava.nilije1Uca prcsi janog kakao

praha1zlica instan tkave uprahu (po zel ji)

225 g cokolade zakuhanje, narezaue nakomade irastopljene1,5 saUca (300 g) kiselogvrhnja

45 g rastopljenogmaslaca

cokoladice iuceno slatkovrhnje za ukrasavanje

1.Z ag rijte p ecn ic u n a180 'C. Kalup za to rtup ro mj er a 2 3 e rn p re rn az it eu lj em i d no p re kr ij tepapi rom .

KOLACI OJ) SLR.A

I z da in a t o rt a a d s ir a io k o la d e ( g or e ) i0 1 ' 1 0 ad s i ra , mare li ca iumbira2. Za prhko tijesto:Pam ijesajte rnaslac,smrvljene k ek se , c im et ik a vu u p ra h u. P ri ti sn it esrnjesu 0 d no i s ti je nk eka lupa i ta v ite uhladnjak.3. Za nadjev: Mikseromtucite s ir d ok n e d ob ij et e

l ag an u k re rn as tu s mj es u,P os tu pn o d od ajt e ja ja ,e ks tr ak t v an i I ij e, k ak ao ik av u. T ucite d ok s e d ob ronepomijesaju, Mijesajl lc in a j rn an jom b rz l no r nm ik se ra d od ajt e c ok ol ad u,kis elo v rhnj e i m a sia c te iht uc it e d ok se n e p o r nl j es a j u.

M je sa vi nu u li jt e u k al up ip o ra v na jt e p o vr si n u tepecite 45 minuta iii do kn ije g oto vo . O hl ad ite , p astavite 1I hladnjak nan ajr na nje 6 s at i p ri jeposluzivan]a, Ukrasitecokcladnim plocicama itucenirn vrhnjem,

27

5/10/2018 Kola i

16/34

KOLACI 00 SI.RA, BEZE TORTE I SARLOTE

BEZE TORTEHrskava korica smekanom, prozracnom

unutrasnjoscu cine /aganu strukturu bezekora koje sevrseno pristaju uz sve vrstevoea Iskusajte i zamamne kombinacije s

cokoladom i orasima iii sjabukama,kremom odjaja i cimetom.

Osnovna bezetorta s preljevomod vocne salateVr i jeme p r ip r emanj a :15 minutaU k up no v rij em e k uh an ja :4 0 m i nu ta

Za 6 - 8o soba

4 bjelanjka1 ,s a l l c a seee ra3 ilic.ice skrobnogbrasua

1 f li cka bij elog octa] sa li ca (250 mt) tucenogslatkog vrhnja1arezana banana250 g narezanih Jagoda2 narezana kivija2 marakuje

1.Zagri jte pecnicu nal80'e. Prekri j te l im zapecenje papirom zap ec en je . O zn ac ite n anjemu kruznicu promjera

20 em. S tavi te bje lanjke uveliku, suhu zdje lu i tuclteih mikserorn do k ned o bi je te c vr st i s nij eg .Postupno dodajte secer,tukuci n ep re kid no n ak onsvakog dodavanja. Tucite5-10 minuta do k se "iecerne rastopi, Umijesajteskrobno brasno i oeat.2. Rasprostrite rnjesavinun a o zn a ce nu k ru zn ic u.Oblikujte ju jednoliko,vukuci plosnatirn nozernpo vanjskorn rubu igomjoj povrsini. Vucitenozem okomito uz rub nebiste Ii dobili valovitoblik. Time cete ojadatibeze koru idati joj l ijep,u kr as ni o bl ik .3. Pecite J u 40 minuta iI ido k n e p o st a ne blijeda ih rs ka va , I sk lju cit e p ec ni cu ,odskrinite vrata i ohtaditeko ru u njoj . Na vrh stavitetuceno vrhnje i lijeposlozeno voce. Na to stavitemarakuju iposluzite.

Osno v na b ez e t or ta S p r el je v om od v o cn e s al at e ( li je vo ) i bezeg n ij eu ia s k r em om ad l i k er a iagodama ( r e cep t na 30 . s t t an i ci }28

BEZE TORTE

29

5/10/2018 Kola i

17/34

KOLAC. OD S.M, BEZE TOR,TE SARLOn;Beze gnijezda 5krernorn od likera ijagodarnaVri jeme pripre rnanja:40 minutaUkupn o v ri jeme kuhanja:3 0 m in ut a

Za 4osobe

3 bjelanjka3/ 4 Salice secera

Nadjev3/4 Slilic.c(180 ml) slatkog

vrhnja.1 ilica secera2 Z1icice instant kave 1I

prahu1 l icica vode1z l ica l ikera od ka ...e150 gjagoda60 g rastopljene cokoladeza kuhanje

1. Z ag rijte p ecn icu n a120'C. Prekrij te d va lim aza p ecen je p ap iro rn zap ec en je , O zn acite n a n jim ak ru zn ice p ro rn je ra 1 0 c m.Stavite bjeJanjke u malu,s uh u z dj elu 1 tucite ihmikser om do k ne dobijetecvrsti snijeg, Po s t upnod od aj te s ec er , t uk uc ineprekidno nakon svakogdodavanj a . Tucite 5-10rninuta do k s e s ecer nerastopi.2. S ta v ir e r nj es a vi nu Uv recicu za s trca nj e sv rho m ve l iei ne 1,5 cm .N as trca jte dio s nijeg a n aoznacene kruznice da30

b is te n ap ra vil i o sn ov u.O s ta ra k s ni je ga i st rc aj teo ko ru ba o sno ve da bistenapravi l i st i jenke (iiignijezdo), P ecite ih 30rninuta iii do k neposvijet le i postanuh r s kav a . l s k lj u ci te pccnicui ohladite gnijezdaup ec ni ci s c ds kr in ut imvrat ima.3. Za nadjev: Mikse romt uc it e v rh nj e s a s ec er or nd ok n e p os ta ne cv rs to .Umijesajte mjesavinu kay e1I prahu, vode i likera tetucire do k ne postanecv rs to . P od ije lite k re mu n ag nije zd a, a n a v rh s ta vitec ije le ja go de te ihposkropite r a s t o p l j enomt ako l adorn,

Beze torta 5mangorn iborovnicarnaVr i j e r n e pripremanja :4 5 m in nt aU ku pn o v ri je rn e k uh an ja :40 minuta

Za 6 - 8 osoba

4 bjelanjkaIsalica sccera112 flicice bij c lo g o ct a1/2 ' l!ifice eksrra ktavauilije

Preljev3/4 sal lce (180 ml) kiselog

vrhnja200 g mekog svjezeg sin80 g ras toplj ene bij el e

cokolade2 i l ic c prosijanog secera

\I prahu1 narezan svjei i mango,Ill limenka narezanogmanga tcfine 425 g,dobro ocijedenog inarezanog

250 g borovnica1.Z ag rijte p ee n icu n a150'C. Prekrij te 1m izp ecnice p ap iro m zap ec en je , O zn acite n an je mu k ru zn ic u p ro m je ra20 ern, S ta v it e b je la n jk e uveliku, suhu zdjelu i tuciteih mikserom do k ned o bi je te c vr s ti snijeg.P o st up no d od aj te s e. ee r,tu ku ei n ep re kid no n ak onsvakog dodavanja, Tucite5-10 rninuta do k se secerne rastopi, Ur n ijesajte ocati e ks tr ak t v an i 1 i je ,2. R a s pr o st ri te m je s av in u1 1a oz n ac en u k r uz n ic u .O b li ku jt e j u j ed n ol ik o ,vukucl plosnat irn nozempo v an js ko m ru bu igo rn jo jp o v rs in i, V u c it e n o zemokornito LIZ rub ne bis te 1id ob il i o blik v al ov a, T im ecete ojacatl beze koru id ati jo j l ije p, u kr as ni o bl ik .3 . P ec ir e u z ag ri ja no jpecnic i 40 minuta iii do kne posvi j etl i i po s raneh rs ka va . I sk lj uc it e p ec ni cui o sra vite k oru u njo j d ok

BEZE TORTE

B ez e t or ta s mangol l l i oravnicamas e n e o hl ad \, S cdskrinutirnvrarima,4. Z a preljev: Mikser omt uc it e k is el o v rh nj e i vjezis ir do k n e d obijete g la tk u

sm je su , a za tim u njuutucite oh l adenu coko l adoi s ece r u p ra hu , T uc ited al je d ok n e p os ta nukremas t i . Ravnomjerno

n an es ite p re l je v n a k or u,u kr a si te g a k ri sk a rn amanga i bo rovnic ama ,Cuvajte IIh la dn ja ku d opo s luz ivanj a ,

31

5/10/2018 Kola i

18/34

KOLACJ OD SlRA, BEZE TORTE I SARLOTE

Tor1a5 marelicamai bademimaVrijeme pr iprernanja :4 0 m in ut aU k u pn o v ri je rn e k uh a nj a :45 minut a

Za 8 - 10 o so ba

4 bjelanjka1 saUca secera1,5 iJicica ekstraktavanilijc

1,5 Zlicica bijelog octa1 saUca mljevcni.hbadema

Nudjev200 g suseni.h narezanih

marelica1salica ( 114 I)vode1/2 saUce secera30g maslaca

Preljev1,5 sal ica (3/8 I)tucenogslatkog vrhnja

1/2 salice narezanihsusenih marelica

1/2 sal ice prienih l is ticabadema

1. Z ag rijte p ecn icu n a]50"C. Dv a lima z a p e ce n jeo b lo z it e p a pi ro m inas v ak om n a cr ta jr e k ru z ni cupromjera 22 em . Staviteb je Ja nj ke u s uh u z dj el ic u itucite ih rnikserorn do k ned o bi je te c vr s ti s n ij eg .P o st up no d od aj te s ec er ,tukuci n ep re ki dn o n ak ons va ko g d od av an ja . T ucite 5minuta, dok s e n e z gu sn e,

32

P ai lj iv o u mi je sa jt e e ks tr ak tvanili je , ocat i bademe,2. Podijelite s nije g n al im o ve , r a vn o m je rn o ihrasprostr ite n a o z na c en ek ru zn ic e, P ec it e i ll 4 5minuta lli do k ko re neposvijet le i po s t anuh rs ka ve , I sk lj uc it e p ec ni cu io hl ad ite k or e u n jo j, LIZo ds kr in ut a v ra ta .3. Za nadjev: S tavi temarelice iv od u u p os ud ic uipirjajte ill nad urnjerenomv atr om d ok n e o me ks aju ,D oda jte s ece r, p a s vepirjajte o tk lop l jeno nal ag an oj v atr i 3 -5 r nin uta iiid ok s e g oto vo s va tek ucin an e u p ij e, P r cm j es t it e ih IIe l ek tr ic ni m ik s er isjeckajte ih d ok n e d ob ije teglatku smjesu. Doda j t ernaslac i s je ck aj te d o k sen e o t op i, a r n je s av in a nepostane glatka. Ohladite je .4 . S ia ga nj e t or te : S ta vi tejednu ko ru na pla da nj zap o s lu z iv a nj e, p re k ri jt e jer n je s av in om r n a re l ic a ,p ol ov ic om t uc en o g v rh njaIe drugom beze ko ro m. Nav rh s ta vi te o s ta ta k v rh nj a iu k ra s it e r n ar e li ca m a ib ad em im a . D o p os lu zi va nj acuvajte tortu U h l a dnj aku .

Rulada od malina ibijele cokoladeVrijeme pr ipremanja :3 5 m in ut a + 3 0 m in ut a

tI hladnjakuUkupno v ri jem e k u ha n ja :1 0 m i nu taZa 6 - 8 o so ba

4 bjelanjka3/4 saUce secera

Nadjev125 g s\'jeieg sira3/4 salice (L80 ml)kisclog

vrhnja125 g rastopljene bijelecokolade

125 g svjeZih malina1.Z a gr ij te p ec ni cu n a1 80 " C. D n o i d v ij e d u lj estranice d ug ul ja sto g l im az a p ec en je v el ic in e 25 x 30e m p r ek r ij te papirorn zapecen]e. Stavite bjelanjkeu v el ik u s uh u z dje lu ituc ite ih m ik se ro rn d ok n ed o bi je te c vr s ti snijeg,Pos tupno dodajte secer ,tukuci n ep re ki dn o n ak onsvakog dodavanja, Tucite5 minura dok sni jeg nep os ta n e c vr st istaklast, as ay s e s ece r r as to pi.2 . M je sa vi nu r as pr os tr it ep o p rip re ml je no m l ir nu ipecite ju 10 minura i ii d o kl ag an o n e p ota mn l i nep os ta ne c vr st a. B r zo ip az ljiv o p re ok re nite ju n ap ap ir z a p ec en je p os uts ecero m u pra hu i oh l ad i re ,

Tor /a s n tare li cama ibademima (Iifello) i1'1I1adad molina ibtjele cokolade3. Za nudjev: Mikse romtu cite s iri vrh nje u r na lo jz dje li d ok n e d ob ije reg l a tk u , k r e rn a s ru sm je su ,D od ajte o hl ad en u b ije lucokoladu i t uci re dok nep o s ta n u g la t ki .

Mjesavinorn sira prekrij tebeze koru, ostavljajucipra za n rub s irine 1 e m. N av r h s ta v it e jednolik s l o ]m a li na . P a zl ji vo u mo ta jt ek or u, k or is te ci p ap ir z apecenje. Urnotajte cvrsto 1I

po se ce ren i pa pir, a za tim uplast icnu foliju, t e s p r em i teu h la dn ja k d ok n e o cv rs ne,Ru la d u n a re z it e n cp o s re d nop r ij e p o s l uz i v an j a .

BEZE TOln.E

5/10/2018 Kola i

19/34

KOLACI OD SlRA, BEZE TORTE I ~A[u'On:

Bez.etorta seokoladnornpjenomVrijeme pripremanja :50 minutaU ku pn o v ri je me k uh an ja :. 45 minuta

Za 10-12 osoba

AA6 bjelanjaka1,5.salka secera2 ,5 Z 1k e kakaopraha

Nadiev2 00 g rastopljenecokolade za kuhan]e6 z l 10 1 a nj a k a1 Uiea instant kava u,prahu1 Hiea vode2, 5 s a l ice (60 0 0 11 )

tucenog slatkog vrhnja1. Z a gr ij te p ec ni cu n aISO"C. Cetirillma oblozitep a pl ro m z a p ec en je , Na tripapira oznacite kruznicepromjera 22 em, a naeervrtom nacrtajte rayne

crte udaljene 3 emjednao d d ru ge , S ta vl te bjelanjkeu v el ik u s uh u zdjelu iluc ile ih do k ne dobijetecvrsti snijeg. Postupuododajte secer, tukucineprekidno nakon svakogdodavanja. Tucite 5-10minuta dok snijeg neocvrsne i J1epostanestak la st, a secer se nerastopi. U snijeg njeznol im i je sa jt e p ro s ij a n ikakao,2.Podijelite snijeg naeetiridijela . Tri dijela formirajtena kruznicarna, a cetvr t is ta vit e u v re ci cu z astrcanje s vrhorn velic ine Iem . Is trca jte d ug e tra ke n aoznaeenim crtama, Pecitesnijeg 45 minuta iii dok nepostane bl ijed ihrskav,Provjerite povremeno trakeo d snijega da se ne biprepekle. Iskljucitepecnicu i o hla dite bez e upecnici s odskrinutirnvrat irna,

3. Za nadjev: Staviterastopljenu cokoladn uzdjelu, pjenjacom urnutlteu n ju z um an jk e i.kavur as to pije nu u v cd i. T ucitedo k ne dobijete glatkus m je s u] a z a tim u rn i j es a jt eruceno vrhnle imijesajted ok n e d ob ije te cv rs tum je sa v in u. O h la d it e d o kp jen a n e bude hl adna igusta,4. Slagan] e: Stavite jednubeze koru na p ladanj zaserviranje, Prekrijte jutrecinom pjenastem je sa vi n e, p a p re kr ij ted ru go m k or om i ponovitepostupak, Ostatak pjenastek re me n oz er n p or av na jt epo rubovlma torte. Trakeo d s n ij eg a prelomite iiinarezite na trakice duljine5 em. Nabacajte ih po vrhutorte islozite poprecnor ubo m to rte , u tis ku ju ci ih 1Ik remu , P o s pi te d o d a tn ir nkakaorn icuva jte uhladnjaku dok se ne stisne.

Be z e t o rt a s c o ko la dnom p j en om

Po i lj t vo I ImijeSa j le p rosi jan i kakao 1/ n y do v/ nu P re os ta li s ni je g n as tr ca jt e II t /"akenosnijego oznacenim crtama34

Pjenjaeom IIras top l jen coko ladu umutitesumanjke iavu rastopljenu U vod!

T r ak ic e s ni je ga po s la ii te p o p r ec n o v a nj sk imrubom to rte ; I I 1 is lnd1 lc i ii 11 p jenastu k remu

35

5/10/2018 Kola i

20/34

KOLACI OD smA, lJEZE TORTE 1SARLOTE

Mramorna bezetortaVr i jem e p r ip r em an ja :4 0 minutaUkupn o v .r i j~mc . k u h a n ja :J sa t 115 minuta

Z a 8 o so ba. e . . e .6 bjelanjakaI /2 f lit i ce pra ll ka zapeeivo1,5 saliea secera

1Zlicn skrobnog brasna1 flicica l imunovog soka5 Zlicica instant kaye II

prahu1ilka kipuce vode1. Zagrijte pecnicu na18erc. L im z a p ec en jevelicine 32 x 2 8 e mp r er na z it e r a st o pi je n immaslacem ili uljem.Oblozite ga papirom zapecenje ina njemu oznacitekruznicu promjera 22 CIll.2 . S in vire bjelanjke i prasakza pecivo u zdjelu i tuciteih rnik sero m do k n ed o bi je te c vr s ti snijeg.Postupno dodajtesecer,t uk uc i n ak on s va ko gdodavanja dok mjesavinane postane gusta istaklasta,a say se secer rastopi.3 . P o s pi te skrobnirnbras nom in et al no rn g azl icom urnijesajte zajedno slirnunovim sokom.P o di je li re r nj es av in u u d vi jez dj el e. U je dn u p ol ov ic udodajte mjesavinu kaye ivode idobro i l l p r o l 11 i je 5 l jj ! e.36

4..Zlicol11 nalzmjencedodajte rnjesavine nakruzn icupriprernl jenu nalirnu. Povrsinu zagrebitev ll ic o rn . S r na n ji tet ern pe ra tur u u p ec nici n aISOoC ipecite 1-1 i1 /4 s a t aili dok izva na n e b ud ehrskava i zlatna, lskljucitepecnicu, a koru ostavitehladiti 1I njoj. S cdskrinurimvrat ima,5 . U k ra s it e t uc en im v rh nj er n,e o ko la d ni m z m c i m a kaye ip o s pi te k a ka o r n,

8ez.e torta 5arne rickim pekaorasimaVr i jem e p r ip r em an ja :4 5 minutaUkupno vrijerne kuhanja:50 - 55 min uta

Za 6 o so ba~~

2 bjelanjkap rstohvat solii/2 saliee seeera112zlicice ekstrakta vanilijc1 1 2 saUce (70 g) sitnonas jeckanih peka oraha

kriskc breskve il lmarelice za ukrasavanjeNadje oslpeka ora/III

1/3 saUce seeen2 zlice vode3/4 sal iee narezanlh pekaoraha1,5 salica (3/8 I) fllEen ogs la tkog vrh njaI.Zagrijte pecnicu na150C.Lim za pecenje

vel ic ine 32 x 28 empremazite rastopljenimmaslacern iii uljern,O blcfite ga pa piro rn zapecenje ina njemu oznacitek ru zn ic u p ro mje ra 2 2 ern,2. Stavite bjelanjke i sol 0z d je l u i tucite ih rn ikse ro rndok ne dobijete cvrst isnijeg, Postupno dodajteseeer, tukudi nakon svakogdodavanja, do k mjesavinane postane gusta israklasta, a say se secer nerastcpi, U snijegumijesajteekstrakt vanilije iorahe.3. Rasporedite rnjesavinujednoliko na priprernljenil im . P ecite ju 50-55 rninutaiii dok n e p os ta ne h rs ka vaiblago zlatna. Iskljllcitepecnicu io hladite ko ru nal im u u p ec ni ci c ds k ri nu ti hvra ta ,4. Za nadjev: Stavite secerivodu LI tavu debe log dna.P ir ja jt e n a laganoj vatri, aUda ne provrije do k se secerne ras to pi, a sirup nepostane zlatnosmed,Uklonite sirup s vatre ibrzou njega umijesajre orahe,Ulijte sirup na laganonauljen lim prekrivenpapirom ipo tpuno gaohladite .. Valjkorn razmrvites tv rd nu ti s ir up i umijesajreg a u tu ce no vrhnje.5. Nadjev nanesi te prekobeze kore iukrasite gak r is k am a rn ar e li ca iiibresaka. Prije posluzivanjaostavite da odstoji 10-15minuta dok ne omeksa,

B ez e t or ta s p e ca n o ra si m a ( go re ) imramorna b e ze 10/'/(I

8EZE TOnTI':

37

BEZE TORTE

5/10/2018 Kola i

21/34

KOL.AC! OD SlRA, BEZETORTE! SARLOTE

38

Beze kocke 5jagodamaVr ij e rn e p r ip r eman ja :2 .5 m in ut aU ku pn o v rij em e k uh an ja :4 5 minuta

Za 8 10 o sob a

6 bjelanjaka1,5 Salica secera1 iljcica eksrraktavanilije1 zlicica bijelog oeta1,5 .salica (3/8 I) tucenogslatkog vrhnja

250 g narezanth Jagoda250 g borovnica200g malina1.Zagrijte p ec nic u n a1 5. 0 C . U r n z a p e ce n jevelicine 20 K 30 emoblozite papirom zapecenje, Stavite bjelanjkeu v el ik u s uh u z dje lu itucite ihmikserom dok Hedobjjere cvrsti snijeg.Postupno dodajte secer,tukuci nakon svakogdodavanja . T uc it e 5 1 0minuta do k sn ijeg nep ostane gust i s tak 1 ast , II~a v se s ecer rastopi. Usnijeg umijesajte ekstraktvanilije iocat,2 . R a sp o re d it e s ni je gjednoliko na pripremljenilim. Pecite 4 5 m i nu ta i lidok ne postane blijed j

h rs ka v . U g a si te p e cn ic u io hla dite b ez e k oru upeenici S odskrinutirnvrarirna, Izvaditeju izlima, premazite tucenimvrhnjem i ltrasi!:surnskirn vocem. Dop o sl uz iv an ja c uv ajt e uhladnjaku ..

Beze torta 5cokoladorn i5umskim voeemVr ij eme p r ip r er n anj a :4 0 m in ut aUkupno vrijeme kuhanja :4 5 m in ut a

Za 8 . 10 o s oba~~

6 bjelanjaka1,5 !laliea secera140 g cokolade za kuhanje11 4 !laliee (60 ml) vade2 saHee ( 112 I) tllcenog

slatkag vrhnja250 g borovnica iiija.goda narezanih nac.etvrtinedoda tno sumska voce zaukrasavanjekakaoprah1. Z ag rij te p ee n i cu n aISO'C. TF i lima za pecenjeo bl oz it e p ap ir or n n a

Be z e t ona s coko iadom ium sk im v o cem ( g or e)ib e ze k o ck e s j a g o d a l l 1 c /

kojernu oznaeite kruznicepromjera 22 cm. Stavitebjelanjke u veli ku suhuzdje lu i tucite ih mikserorndok ne dobijete cvrst!snijeg. Postupno dodajtesecer, tukuci nakon svakogdodavanja. Tucite S rninutaiii dok snijeg ne pos tanegust istaklasr, a say ses ec er n e rastopi,2 . P o di je l it e s ni je g n al imove , ra spo red iv s i gaj edno l ik o n a p r ip r em lj enek ru zn ic e, P e ci te 4 5 m i nu teilidok s nij eg n e p os ta neblijed ihrskav, Ugas i t ep ec ni cu i o h la d it e beze ko rel!pecnic i S odskrinutirnvrat ima.3 . P om ij es a jt e c o ko l a du iv od u u m al o] tav i na dl a ga n or n v a tr om , mijesajucido k s e c o ko la da n e rasropi,a m je sa vin a n e p os ta negla tka . Prohladite do k se nepocne s t is k a tl , P r e Ji jt ecokoladu preko dvije kore ipustite da odstoji.4 . S ta vit e j ed nu k or upremezanucokoladom napladanj za s e rv ir a nj e. N a njun an es i re t re ci n II rueenogs l a tk og v r hn j a i prekrijte gap ol ov ic am a s u m sk o g v o ca ,Na v rh s t a vi te drugu korup r er n a za n u c o k o la d om ,p r emaz l te j e v r hn j er n ipospite preosralirn j agodama.Sta v i te p o s l jedn] u koru navrh. p remaz i te preosra Ij IIIvrhnjem i ukrasi te dedamirnsllmskim vocem po ie[ji.Od l oZi te u h l a dn j ak , Prijep o sl uZ i v a nj a p o sp i te tortukakaorn i r a zr e zi re j u n a k ri sk e ,

39

BEZE TORTE

5/10/2018 Kola i

22/34

KOLACI ODSlRA, BEZE TORn: ISARLOTE

Postupno dot/ cy le f ecel ; 1 1 I k u C i neprekidno nakons va ko g d od av an ja d ok ne dobijeu: g i G / i n .Ismjesi.40

P O I I I U " e s a jt e t r e c in u . l' 1 . 1 ij "e g as c o k o t a d o m iorasima

Beze torta 5orasima icokoladomVr i jem e p r ip r em an ja :40 minutaU ku fn o v rije me k uh an ja :sat i15 minuta

Za 6 - 8 o soba

1/2 saUce sitnonasjeckanih peka oraha

1 1 2 saUce cokoladnihmrvica i ii grubo r ibaneEokolade

4 bjelanjka1 1 4 iUcice praska za pecivo1salica sec era1iUca skrobnog brasnaI zIicica bijelog octa1i114satice (300 ml)tucenog slatkog vrhnja

1Uca kakao praha1.Zagri jte pecnicu na160'C. Lim za pecenjevelicin e 32 x 28 em

p r emazi te r a s to p l jen i rnmaslacern iii uljern, paoblozite papirom zapecenje na kojem oznacitekruznlcu prornjera 22 em.Pomijesajte orahe icokoladu 1I maloj zdjeJi iodlozite ih, Stavitebje lanjke i p ra sa k z apeeivo u malu suhu zdjeluiuci te ih mikse rom dok nedobijete Evrsti snijeg.Postupno dodajte secer,tukuci nakon svakogdodavanja. T uc ite 5 m in ut ai Ii dok snijeg ne postanegust i s taklast, a say sesecer ne rastopi , Po vrhupospite s k ro b no b ra s no ,2. Metalnom zlicompazljivo umijesajte ocat.Trecinu snijegapornijesajte s cokcladom iorasirna.3. Polovinu preostalogsnijega zl icom nanesite napapir. Povrsinu zagladiteplosnatirn nozern iiilopatieom. Snijeg s

Beze lor/a s o rasima i okoladom

orasima 1 cokcladomnanesite na donji sJoj, apreostali sni jeg na vrh iporavnajte povrsinu, Pecite1 - I i 1/4 sata i ii doksnijeg na vrhu ne budesasvirn cvrs!. Ugasitepecnicu i ostavite tortu dase hladi u njoj so d sk ri nu ti m v ra ti rn a .Premjestite je na pladanjza posluzivanje,4. Tortu ukrasite tucenims la tklm vrhnjem isavijucirna cokolade.Pospite je kakaorn iposluzite,Napomena: Umjesto pekaoraha u ovom receptumozete koristiti narezaneorahe iii pistacije.Savjet:V e ci nu be ze k o ra mOZeten a p ra v i ti p a r dana unaprijcdi pohran i t i ill p o kr iv e ne n as uh om m j e st u . U ko l ik o . jep o tr eb no , m o ze te i hp e dg ri ja ti u pm je re no t op lo jpecnic i, da biste impovra t i li h r skavo s t ;

P re o st al i s ni je g n an es it e n a v r h i oravnajtepovrsin

VriJ beze t or te u k ra si te t mJenim v r hn jem

41

KOLACI 00 SIR-A, BEZE TORTE I SARLOTE BEZE. TORTE

5/10/2018 Kola i

23/34

Beze kolacici skavorn i pjenomod bijele cokoladeVr ij eme p r ip r ema n ja :40 minutaU k up no v ri je me k uh an ja :45 minuta

Z a 6 o so ba

A4 bjelanjka1 salica secera1 ilica ins tant kave IIprahu1 i lica vode

Preljev20 0 g rastopljene bijele

cokolade4 illmanjka3/4 sal ice (180 ml)

tucenog slatkog vrhnja250 g Jagoda narezanih

na cetvrtine1.Z ag rijte p ecn icu n a150 'C . D va lim a zap ec en je o bl oz ir e p ap ir om .S ta vi te b je la nj ke u v el ik us uh u z dj el u i t uc it e i llm ik se ro rn d ok n e d ob ije tec vr st l s ni je g, P os tu pn ou rn ij es a jt e s e ce r, t uk uc in ep re kid no n ak on s va ko gd od av an ja , T uc ite 5 -1 0m in uta d ck n e d obije tegus t snijeg, a sece r se nerastopi. U snijeg njeznou rn ij es a jt e m je sa vi nu k av eivode .2 . S nije g p od ije lite n a s es td ije lo va ipo sla zite ih nal im n a m ed us ob no juda ljeno s li o d 5 em (po tri42

na s va ki lim ). Jedn oliko il lo bl ik uj te p lo sn at im n oz er n,z ao bl ju ju ci im r ub ov e ivrho ve. Z ao blite rubo ve uobliku rnallh b ez e k or a.P ecite il l 45 m in uta iii d okk oia cici n e p os ta nu b lije diihrska v i. l sk lj u e i tepecnicu i o hl ad ite ih 1Ipecnic i S odskrinut imvrat lma.3. Z a p relje v: Sta viteo h la d en u r a st op lj en ucokoladll IIz dj el u s re d nj evelic ine i n j u p j en j a co r nu rn ij es a jt e z uma n jk e .M ij es a jt e d ok n e d ob ij et eg la tk u s mje su , a z atim 1In ju l Im ij es e jt e t uc en os la tk o v rh n je i o s ta v i teh la diti d ok s e n e s tis ne .N e po s re dn o p ri ]eposluzivanja zliccmn a ne s it e c o ko l ad n um jes av in u n a s va ki bezeko la cie i u kra site ihj agodama .

Beze ruladaVI ' ij eme pr ipremanj a :40 minutaU k up no v ri je me k uh an ja :12 - 15 minut a

Z a 4 - 6o so ba

4 bjelanjkalI2 s a lice seeera1 ilicica ekstraktavan ilije

2 iliee seeera u prahu

I i1/4 saliee (3 00 m l)tucenog slatkog vrhnja

1fUca sel'ija2- 3 marakujeI . Z ag rij te p ec nic u n a1 80 " C. P li tk i l im z a p e ce n jeve lieine 30 x 2 5 x 2 ernp r em a z ir e r a s to p l je n immas l a c em iiiu lj em , p ao bl oz it e p ap ir om z a p ec en jei namast i te g ao Laganop o sp it e p ro s ij an im s k ro bn imbrasnorn i otresite visak.2 . S ta vite bje Ja njk e u rnalus uhu zd je lu i t ucite ihmikserorn d ok n e d ob ije tee v rs ti s n ij eg . P o st up n od od aj te s ec er ; r uk uc i n ak ons va ko g d od av an ja . D o da jtee ks tr ak t v an il i] e i d ob roprcmijesajte.3 . R as po re dite s nije g n apriprernljeni l im . P ecite 1 2-"1 5m in uta iii d ok s e d ob ron e d ig n e ipostane zlatnosmed.O kr en ite k or u n a l is t p ap ir aza p ece nje k oje g s te l ag an oposul i s ecer om u p ra h u,O sta vite d a s e hla di do k nep os ta ne r nl ak ,4 . U z d je li p o mi je s aj tek r er nu , s e ce r II prahuseri im a ra ku ju . N a ne si te p re lj evp re ko o hla de ne k or e,o st av lja ju ci p ra za n r ubsirine 2 ern, Papirornu mo ta jte r ula du o d uz est rane i n a re zi te j e,N apo mena : B eze ko ramo ra biti m la ka ka d j us av ija te u ru la du, in ace cepuknuti.

Be z e r ul ada ( g or e) i ez e koiaCiCi s k a vomi jenom od b i je / e c o ko/ ade

43

KOLACI OD sras, BEZE TORTE I !iARLOTE BELE TORTE

5/10/2018 Kola i

24/34

Ba k in a b e z e t o rt a ( g o re ) i e z e g n i je z da s j a b uk ama , p l /d i ng o n ! i imetomKammelizirane jabuke

60 g maslaca2 oguljene zelene jabuke,

narezane ua kriSke1 /4 sal ice smedeg secera1i1/4 sal ice (300 ml)tucenog slatkog vrhnja

60 g cokolade zakuhanje

4 bjelanjka1 sal ica seeera1 ilicica oeta1 ilicic.a skrobnog

brasna1/2 iliCiee cimetaPudlng2 ilice pudinga od

vanil ije u prahu1 ilica seeera1 . i3/4 sal iee (450 ml)mlijeka

Beze gnijezda 5jabukama,pudingom icimetomVr i jeme p r ip r eman j a :4 0 m i nu taU k up no v ri je rn e k uh a nj a :30 minuta

Za 6osoba~A I.Zagri jte pee Il ieLI naISO"C. Prekrijte dva l ima44

za pecenje papirorn i nasvakome oznacite p o trikruznlce prornje ra 10 em.S ta vite bje la njke u s uhuzdjelu i tucite ihmikserorn dok n e d o bi je teevrst i SIl ije g o P o s tu p nododa j t e secer, tukucin ak on s va ko g d od av an ja .Tucite 5-10 minuta do ks nije g n e postane gus t is ta kl as t, a s ece r s e n erastopi. Urnijesajte ocatskrobno brasnoicimet.2. S ta vite s nije g u v re cic uz a s tr ca nje s v rh ornz vje zd as to g o bl ik ave l icine 1,5 em.Nastrcajte nesto snijegaka o o snovu u svakuk ru zn ic u, a z atir n st rcajtezvjezdol ik rub o ko njegadok ne izgra dite z id (iIig ni je zd o ). P ec it e ihupecnic i 30 rninuta iii do kgnijezda n e p os ta nusvijet la i h rs ka va , U g as it epecnicu i ostavitegnijezda da se o h lade unjo j S odskrinutimvra tima,3. Za puding:Pornijesajte prah sas ece rO Il l i nes to m 1 i jeka up os ud i s re dn je v el ic in e,D o da jt e p re os ta lo mlijekoi rnijesajte nadu mje ren orn va tro m do kmjesavina n e p r o v ri je inezgusne se. O hla dite je .4. Za karameliziranejahuke: Zag rijte mas la cu tav i debelo g dna id o da j te I ll U j a bu k e,

P ir ja jte ih u z m ije sa njedo k ne omeksaju, padodajte secer i mijesajtedo k se ne rastopi . Pusti ten ek a za vrije , p a s rn an j itevat ru i pirjajte uzrnijesanje J m inu te il i d okja buke ne orneks a] U, aurnak se n e z g us n e.Prohladite .5. N epo sre dno p rijep o s lu z iv a nj a . ra s p or ed it epuding n a d no s va ko gg nije zd a te g a p re kr ijteto plim ja buka rna . N a vrhs ta vi te m a lo tucenogvrhnja, N ozice m zaguljenje povrca napravi tesavijutke c oko l ade ipospite ih p re ko k re me .Bakina beze torta

Vr i jeme p r ip r eman ja :30 minutaU k up no v ri je m e k uh a nj a:1sat

Za 6 - 8osoba

4 bjelanjkaprstohvat soli1 ialieR seeera2 iliciee skrobnog

brasna1 i li ci ca bij elog octa1sal iea (1/4 I)s latkogvrhnja, blago tueenog3 marakuje

[agode za ukrasavanje1. Zagrijte pecnicu na240C . Premazi te l im za

pecenje velicine 32 x 28ern rastopljenirnr na sl ac em iii u lje m.Prekrij te g a v la z ni rnpapi ro rn za pecenje,2. Stavite bjelanjke i so lu m alu s uh u posudu i

, tucite ill do k ne dobije tec v r s t i 51 ] ije g o P o s tu p nod od ajte s ec er , tu ku cin ep re ki dn o n ak on svakogd oda va nja d ok s nije g neb ud e g us t i st aklast , a s ayse secer n e r a st o pi .3 . M e ta ln or n z lic omumljesajte skrobnobrasno i o c a t . ZlicOl'ilnanesite rn jesav i nu napr i p remljen i l im. Laganopo ra vn ajte vr h izagladiter ub ov e (tr eb ate d ob itio bl ik t or te visine 2,5em).4. Sm a nj it e t er n pe ra t ur u1I pecnici na 1.60C.Pecite b ez e t or tu 1 s at iiid ok ne p os ta ne blije da ,kre rna s t a ihrskava .Izva dite ju iz peen icedo k je jo s vruca ip re ok re nite ju pazlj iv on a p la da nj. O dv ojitepapir (ako se to rtao hla di, n ecete rn ociodvojit i papi r, rnozda ce ipo puca ti, a li to jeprirodno),5. Na rneku sredinu bezeto rte n a ne s it e t uc en ovrhnje.Ukra s i t e marakujorn ic ij el ir n j a go d a rn a .N arez ite n a kr is ke iposluzite .

45

KOLAel on SIRA, BEZE TORTIL I SARLOTE BEZE TORTE

5/10/2018 Kola i

25/34

Beze torta smarelicama ilimunomV r ij em e p rl p rem a n ]a :4 5 minuraU ku pn o v rije me k uh an ja :1,5sat

Z a 6 o so ba

4 velika bjelanjka3 / 4 s a ll e e s e ee ,'aIiliea bijelog oc t aI Zliciea ekstrektavanilljc N{fdjev

4 zlImanjkaI Hiea ScCer.a2 zlice skrobnog brasna425~gmareliea iz limenke,

izmijellanih u pire2 iJicice llmunovog soka2 zliciee fino naribaneI imunove koriee], Zagrijte pecnicu na180"C, Prernazite lim zapeeen]e v e li ci ne 3 2 x 28c m r as to pl je ni m m as la ce miii uljem, prekrijte gap ap ir om z a p ece nje inanjernu o zn aci te k r uzn icupromjera 20 em,2. Stavite bjelanjke u malus uh u p os ud u i t uc it e ih d okne dobijete cv rs t i s n ij eg,Postupno dodajtesecer,tukuei neprekidno nakons va ko g d o da va nj a d oks nije g n e b ud e gust j

s t ak la s t , IIs a v s e s ec er nerastopi, Dodajte ccat ie ks tr ak t v an iI ij e t e ih r uc it edo k se ne porn ijesaj u,3. R a sp or ed it e m je sa vi nu n akruznicu iI sredini napravi teb le gu u dc bi nu , S m an ji tet er np er at ur u p ec ni ce n aI SO "C i p ec it e 1 ,5 s at i ii d okko ra ne p o s ta n e b l ij e da ih r sk av a . Uga s it e p ecni cu ipustite da se ko ra potpunoo h l a di u p ec ni ci sodskrinatirn vratirna.4. Za nadjev: Tucitezurnanjke, seeer ikrobnob ra sn o u v at ro st al no j zdje l is rednje ve l icine do k nep o st an u g us ti i svi je tl l,Z a gr ij te p ir e o d m a r el ic a ,so k i k o ri cu l im u na IIposud i srednje v el ic in e d okgotovo ne prokljuca ternaknite s vatre, Mjesavinumarelica dodajte mjesavinijaja, neprestano tukuci ,U l ij te m j es a vi nu u p o s ud u,Mijesajte neprestano nau mj er en oj v at ri S minuta ilido k mjesavina n e p r o vr ij e .in e zgus ne s e. Maknite sv a t re , p r e kr i jt e p l a s ti c nomfolijom iohladite,S. 2 ;l ic om n an es it e h la dn inadjev II u du bi nu b ez ekorei poravnajte povrslnu ..Ostavite da odstoji 10IIIin uta p rije n o s to jurazrezete. Narezite kriske iu kra site ih t ue en imvrhnjem i ribanoml lm u no v om k o ri co r n.

46

T r o ps k a b e z e t or t a ( li je v o)ibeze 1 0 1 ' 1 0 s mare /k ama i itmunom

I z lica eksrrakta vnnilije1 i1/ 4 Salice ( JO O m l)fllcenog slatkog vrhnja

I svjezi mango, tankcnarezan

114bliee svjefe marakuje

Tropska beze tortaVr ij em e p r ip r em an ]a :4 0 m l nu taU k up no v ri je m e k uh a nj a:1at

Za 6 ~ 8 o sobaI.Z a gr ijt e p ec ni cu n aIS O'C . Prem azite lim zap ec en je .v el ic in e 3 2 x 2 8ern r as t op l jenim maslacerniii uljern i prekrijte gapapirom za pecenje te r ian jemu o z na c it e k ru zn ic upromjera ISam.2 . S ta v it e k o ko s II r n a lu t avui p rZ il e g a n a u mj er en oj

1 salica kokosovogbrasna1/ 4 zlicicepraska za

pectvo4 bjelanjka1 salica Jecera1 zUca skrobnog brasna

vatri 3-5 mimna lli do k nep op ri mi z la tn u b oj u.3, Prasak za pecivo .ibje lanjke s ta vi te u m al usuhu zdjelu iucite ihdokn e d o bi je te c vr st i s rr ij eg .Postupno dcdajte secer,tu ku ci n ep re ki dn o n ak o ns va ko g do da va nja , do ksnijeg n e p os ta ne g us t istaklast, a sa " se s ec el ' n erastopi.4 . M e ta l no r n 2 1 ic o l1 1umijesajte skrobno brasno,ekstrakt van illje i r ien ik ok os , N an es ir e m je sa vin una pripremljen i Iirn,

(S nije g t re ba s ta vit i ta koda b ud e p ri li cn c v is o k.Tijekom pecenja ce ma lopas t i ia si ri ti s e.) P ec ite 1sa t iii d ok n e p os ra neblijed i hrskav. Ugasitepecnicu i s ta vite d a s ep o tp un o o hl ad i IIpecnicl so d sk rl nu th n v ra r ir na .5. Ukrasite beze tortutucenim slatkirn vrhnjem,k ris ka ma m an ga imarakuicm,Napomena : Zaukrasavanje o ve b ez e t or ternozete upotrijebiti bilok oj e s vje ze s ez on sk o v oc e,

KOLACI OD srnx, BEZE TORTE: I SARLOTE SARLOTE r PARFEI

5/10/2018 Kola i

26/34

SARLOTE I PARFEISar/ota, omiljena obite/jska posJastica, koja

podsjeca na dobra stara vremena, moie.-imeti puno oblika, a najpopu/arniji je biskvitnatopljen serijem, prekriven ie/eom, voeem

; g/azurom. Parle; su takoder neodoljives/astice.. . . . .~ . . . . . . . .Engleska sarlotaVr ij eme p r ip r eman j a :15 minuta + stajanjepreko noti u bladnjakuU k up no v ri je me k uh an ja :10 minutaZa 6 osoba

85g kr istaliea za zele svinom porto2 sal iee kipuce vode

2 zliee glazure u prahu1zJiea secera2 saUce (1/2 I) mli jeka250 g biskvita113 s al lce (80 m I) serija425 g narezanih bresnka

u sirup II iz limenket ll ceno slatko vrhnje zaukrasavanje

1/2 .sal.icepri:enih listlcabadema

I . S tavi te komadice zelea upo sudu i p re lij te i hkipueom v o do m . M i je s aj ted ok s e s ecerni kris ta li n e

o to pe , P re l ij te z el e II pi i t kupo sudu i stavite ju IIhladnja k do k s e ne slegne,a za tim ga na rezite nakockice velicine 2 em .2. Pornijesajte glazuru uprahu iecer, Postupnou li je va jt e m li je ko d ok n ed ob ij et e g la tk u s rn je su t epirjajte na d umjerenomvatrom 5 rninuta iii do kr n je s av in a n e p r ov ri je inez gu sn e s e. O hl ad ite je iprekrij te plastienom fo li jom.3 . S ia g an je : R a zr e zi teb is kv it n a k oe ke v el ic in e2, 5 em . Sta vite ih na d nov el ik e c as e iii z dje le z as er vir an je , z ap re min e 4s a l ice . P o s pi te b is k vi ts e r ij em. Oc ij e di te breskve is ac uv aj te p ol ov ic u s ir up a,S ir up om p re rn az it e b is kv it ,p a g a p re lij te p ol ov ic or ng la zu re , N a v rh s ta vite z el e,breskve ip r eo s ta l u g la z ur u .N a g la zu ru z lico m n an es itetuceno s l at ko v rh n je ipospi-t e g a b ad em ir na , O s ta vi te IIh la dn ja ku p re ko n 06.

U sm je r u k a za lj ke n a s a t u ad g o rn je g l ij ev o g k u la : En g le sk asarlo 10 . s ar to t a s p u s li c ama ad k o ko s a iama re uom ( r ec e pt n o

50 . stranici} iboiicna g a r/ a la ( r ec e pt n o 50 . stranicl)48

KOLACI 00 SIRA, IJEZE TORTE I SAR.LOTE S ,4 ,RLOTE [ PARFEI

5/10/2018 Kola i

27/34

Bozicna sarlotaVr i jem e p r ip r em an ja :15 m in u ta +stajanjejJreko noci u hladnjakuUk up no v ri je rn e k uh a nj a:]0 minuta

Za 6osoba

500 g biskvita s vocem3/4 salice serija iii

vinjaka200 g narezane mjesavine

s us en ng v oc a1/4 salice sltno narezanog

kandiranog dumbira1,5 salica pripremljenogp ud in ga o d van.ili.je

100 g mal ih pus li ca sknkosom

jagode za ukrasavauje1. Razmrvite biskvit 1Ive l ikoj zdjeli zaposluzivan]e j pre lijte ga s1 /4 salice vinjaka iii serija.2. Pornljesajte ostatakv in ja ka iii s er ija s v oc em 1Imalo] posudi, P ir ja jt e i h naum je re no j va tri 5 rninutaiii d ok v oc e n e n ab ub ri.U kl on it e rn je sa vl nu s v at rei pre lijte je pre ko ko la ca tep a m i je s aj te , P o kr ij te istavite u hladnjak do k sepo tpuno n e o h la d i,3 . P re k o k o la c a i vocap re li jt e g la z ur u. P o kr ij te is tavi te IIh la dn ja k d op o s lu z iv a nj a, S a rl o tup o s lu z it e u kr a se nuj a godama i p us lic am a. O vaje s ar lo ta iz vr sa a p os lu zit e

s o

I i je s k ug lic am a s la do le dao d v a ni li je i pospetep rz en ir n l is ti cl rn a b ad er na ,

d a s e o hl ad i.2. Stavite polovicu puslicana dno zdje le zap os lu ziv an je z ap re rn in e 4s al ic e t e i h p o sk ro p it ed vje ma z lic am a a ma re rt a.Prelijte i h p o l o v ic omglazure, Na vrh stavitetresnje, preostale puslice,a rn ar ett o, o hl ad en s ir up o dtresanja i puding. Ukras i teko ko so rn. C uva jte uh la dn ja ku p ar s ar i iii prekon o ci. P o f el ji, pos iuz l t eu kr as en o t uc en ir n s la tk imvrhnjem.

Sarlota s puslicamaod kokosa iamarettomVr i jeme p r ip r eman ja :15 minuta + stajanjepreko noel u hladnjakuU k up no v rije rn e k uh an ja :5 - 10 minuta

Za 6o.soba

850 g crnih tre~anja bezkoStica iz limenke

1 zlica skrobnog brasna150 g malih puslica,grubo narezanih

1 1 4 salice amaretta( like ra od badema)

2,5 saUce pripremlJenogpudioga od vantlije

11 2 saUce prfenogk o k o s o v o g brasna

1 . O c ij ed it e t re s nj e is ac uv ajt e s ir up . M ij es a jt en es to s ir up a s a s kr ob ni rnb ra sn om , d ok n e d ob ije teg la t ku s r nj es u . P om ij es a jt eje u p os ud i s p re os ta lir nsi ruporn ipirjajte n a v at ri5-10 m in uta iii do k s irupn e p r o v ri je i ne zg us ne s e.U kl on ite s v at re i pusti te

Sarlota TiramisuVr i Jeme p r ip r em an ja :15 minuta + stajanjepreko noci u hladnjakuU k up no v ri je m e k uh an ja :

Za 6 -8osoba

250 g sira mascarpone200 g nemasnog svjei :eg8im

1 /2 sal ice (120 ml) s latkogvrhnja

4 jaja razdvojenihZul11anjaka ibjelanjaka

1/3 ~alice secera2 ,5 sa li ce (625 ml) jakeerne kaye1/3 dodarne sal ice secera2 zlicc vinjaka500 g piskota1/ 4 saJice kakao praha3/4 saUce (180 ml)

tucenog slatkog vrhnjaza ukrasavanje

rnjes avine s ira .P o no v it e s la ga nj eslojeva ,ios dva puta,V rh p os pite ka ka om ,s ta vite u h la dn ja kpreko noci da b i s eo ku si p or nije sa li, apiskote orneksale.U kr as lt e d od at ni rnt uc en ir n v rh nj er n jI i s t i e iIIIa coko l a d e .

.1. M ik se ro rn tu citema sca rpone i s vje zi s irdok ne dobij ete gla tkusmjesu, pa dodajtevrhnje i zumanjke .2 . M iksero rn rucitebje lanjke u malo] zdje l jdo k se ne po cne s tva ra tisnijeg, Pos tupnododajte secer, tukucinep rek idn o na ko nsva ko g do davanja , do ksnijeg ne po sta ne gus t;

s taklast, a secer s e ner as to pi, M et al no mz ll co m u rn ij es a jt esnijeg U m jes av in u s ir a,3. Pomijesaj te kavu,s e ce r i v in ja k, pa IInjihn ak ra tko u mo citet re cin u p is ko ta , S ta vit eih na dno zdje le z ap os lu ziv an je z ap re rn in e4 s al ic e. P o sp it e zl icornprosij anog kakaa , Nakakao nanes ite trecinu

51

KOLAtl OD SIRA, BEZE TORTE I SARLOTE SARLQTE I PARFEI

5/10/2018 Kola i

28/34

Pijana sarlotaVr i jem e p r ip r eman ja :20 minuta + vrijemestajaoja u hladnjakuU k up no v ri je me k ub an ja :

Sarlota 5 kavorn

Za 6 osobaA2 blskvita promjera 20 em1/2salice diema od marelica,1/ 4 blice ( 60 0 1 1 ) vode1/2salice (120 0 1 1 ) vinjaka85 gkrl st al iea za zele od

marelica2 ial ice kipuce vode2 narezane banane, poskro-

pljene limunovim sok.om2 salIee ( 112 1)pudiuga od

vaoilije1 sal ica (1/4 I)tucenogslatkog vrhnja

1/3 ~alice nasjeckanlhprienih badema

2 marakuje1. Narezite biskvite nakocke velicine 2 em i s t av i t eih u v e li ku p o s ud u z as e rv ir a nj e I li i ll o dm ahs ta v it e u z a se b ne c a s e zapar fe . Pomijes a j te diem,v od ui v in ja k i n jim ap o s kr o pi te k o la c e,2. Rastopite k r is t a li c e z e l eau k ip u co j vodi iu lij te u l imvelieine 27 x 18em. Staviteu h l ad n ja k dok s e n e s le gn e,pa ga g u rne norn l o p a ti c o mn ar ez it e n a kocke.3. Sravite kocke i e l ea ,banane i puding na biskvit.U k ra s it e g a t ue en im slatkirnv r hn jem , b a de r nim a imarakuiom. Stavite IIhladnjak.52

Vr i jeme p r ip r eman ja :45 minuta + 4 sata uhladnjakuUkupno vrijeme kuhanja:15-20 min utaZa 4 - 6 osobaAA

1 hiskvit1 salica jake crne kave2 iUce secera2 zlice viskija iii tamnog

ruma3 jaja udvojenlhbjelanjaka izumanjaka

2 dodatne z lice secera1 ilkll skrobnog brasna1soliea (114 I) mlijeka112salice ( 118 I) JOgODO

tliceDog slatkog vrhnjaUkrasavan]

1 i11 4 saUce secera112salice (118 I) vodet 1 3 salice listica badema1. Na r ez it e b is k vi t nakocke velicine 2 ern.Stavite pola kockica IIposudu za servi ranje ii ic as e z a p ar fe . Pomijes a j t ekavu, secer i viski iii rum io hl ad it e lh . Dob ro n a to p it ebiskvit dijelom ovemjesavine.2. Pjenjacom tucitebjelanjke, dodatni secer iskrobno brasno uvat r os t a l n o j z d je li dok sene zgusnu iposvijetle.Ugri j te mlijeko II malojtavi dok gotovo Depro vrije , pa ga uk Ionite s

v a tr e . M l l je k o p o s tu p noulijevajte u rnjesavinu jaja,nep rek i dno t ukuc i.3, Vratite m je sa v in u uposudu i neprekidnomijessjre nad urnjerenomvatrorn 5 m inuta iiidoks m je sa n e p ro v ri je i nezgusne se , Uklonit e sv a t re , p r ekr i jt e p l a s ti c nomfolijom i ohladite, Tucite 1b jel an jak dok ne dobijetecvrsti snijeg. Metalnom gaz li co r n p a zl ji vo um ij e sa j teu kremu,4, Za ukrasavanje:p o rn ij es a jt e s ec er i vo du uposudi srednje velicine,Pirjajte ih n a u r n je r eno jvatr i, ali da ne provri ju,dok se secer potpuno neras topi . Zatirn pusti te dap ro v ri je , s m a nj it e v a tr u ikrckajte bez rnijesanja 10-15 minuta iiido k nepoprimi zlatnosmedu boju.Maknite s vatre, urnljesajtebademe iprelijter nje sa vin u n a nauljeni limprekriven papirom iohladite je. Gruberazlornite i umijesajte tricetvrtine u kremu,5. Siaganje: zlieoms ta vl ja jt e k re rn u na biskvit,prekrijte komadirnablskvita iposkropiteostatkorn mjesavine kaye.Zliconl nanesite preostaluk r emu , p r ek r ij te i s ta vite uh la dn ja k n a 4 s ar a.Ukrasite preostalimb a d e mi ma ,

PUCi l l O sarlota (l i jevo} ia rl ot a . ~ ka v ol II53

KOLACI ODSlIU., BEZE TORTE I S.A.RLOTE SARLOTE I PARrEI

5/10/2018 Kola i

29/34

Talijanska sarlotaVr l jem e p r ip r em an ja :40 minuta + 8 sa t] uhladnjakuU ku pn o v rije me k uh an ja :25 . mlnuta

Za 8osoba

2 biskv ita promje ra 20 emSirup21 3 salice (160 ml) vode1 z ll c a s e c er a1/3 Salice (80 ml) slatkogvina marsate

Krema od wlllilije3zumanjka1/4 saHce ! lee era6 z li c ic a glatlwg brasna1 saliea ( lI4 I)mlijeka1saliea (1/4 I) slatkogvrhnja

1 zlicica ekstrakravallUije

820 g polovica marelicaiz limeuke, ocijedenih

Preljev3 bje lanj ka1.I4sldice secera

I . V o do ra vn o p re po lo vi teoba biskvita. Posuduzaprernine 7 sat ice ob loz l t epapi rom iii plast icnomfolijom (posuda m o ra b it iis tog promjera k a o k o la c ),2. Za sirup: Pornijesajtevodu i s ecer 1I p o s ud i n a dumjerenom v atr om d ok se5 ee er n e r as to pi. U kl on ite sv at re , p a u mi jd ajt e m ar sa lu .3.Za kremu: Tucitezlimanjke,secer i ra sn o uv a tr o st al no j z d je l i srednjevelicine do k se ne ZgUSI lLI in e p o sv ij et le . Z a gr ij tem li je ko i v rh nj e u p os ud ido k go t ovo ne p ro v ri ju , p aill uklonite s vatre, Pos tupnoulijevajte mljjeko ur nj es a vi nu ja ja n e pr ek id n or uk ue i, V r at it e m je s av in u uposudu i IIIi j es a j te juneprekidno na d umjerenomvat r om 5 minuta i .i do kkrema l1e p ro vr ije i n e stisnese, Uklonite s vatre idcdajtee k st ra k t v a n iIije . P o krijteplasticnom fo l i jo lTIiohladite.

4. Slaganje: Zlicomn an es it e t an ki s lq ,j k re rn e n adn o p ri pr e ml je n e z d je le ,S ta v ite jeda n s lo j b iskvita n anj u i d o br a g a p o s kr o pi resiruporn, Prel ij te s jo s krernei n es to n ar ez an ih m a re li ca ,Ponovite S ostatkornsa s toj a ka, ta ko da na vrhubude b iskvi t. Pr i ti s n it e ,p ok ri jt ei s ta vir e u hladnjakna 8 sati ,5. Za preljev: Mikserornt u ci te b je l a nj k e do k nedob ij e te cv rs l i s n ij eg .Postupno dodajte secer,t uk u ci n e pr e ki dn o n a k o svakog dodavanja , do ksnijeg ne postane gust is ta k l a s t , a se ee r s e nerastopi,6. Z ag ri jl e p ec ni cu n a180 "C . Preokrenit e sartotuna lim prekriven papirom ip re k ri jt e j u s n ij eg o m .Pov rs i nu z ag reb it e v il i com ,P ec it e 1 0- 15 m in u ta ilido kne d ob ij e l ag an u z la tn uboju . Nareii te n a k r is k e iposluzite.

Tali;anska sarlota

Vo dormmop r e p ol ov it e o b a b is kv it a dug lmnazubljenin: noiem

Pos tupno u l ijeva j te ml ( ieko i rhnje 1/mjeiav im: J a i n

54

Nar ei it e m a re li ce n a k om ad ii e i s t av it e i h n akremu

Rasporedi te sn ijeg po sario li p lo sna ttm noiem

55

KOLACI on SIRA, BEZE TORTE I SARLOT. SAR.LOTE I PARFEI

5/10/2018 Kola i

30/34

Sarlota od jabukaV r _ i j e _ me priprernanja:35 minuta +3 - 4 s ata uhladnjakuU k up no v rij em e k ub an ja :10-1~min uta

Za 4 - 6osoba

1 kg zelenih [abuka,oguljeoih inarezanihna kriske

2 zlice vode3/4 saUce secera1 1 2 ~Iicice oaribanog

muskamog ordClca1zlicica ribane korice

limete U i l imuna12 piskota1salica pudinga od vanilije(domaeeg iiikupovnog)

1/2 sa lice-(118I) tucenogslatkog vrhnja1zlica secera u prahu1zlicica mljevenihmijesanih zacina

1. S ta vite ja buk e u vo du uv e li ku p o su d u d eb el og d na .Pok lop i t e i k uh aJ te n al ag an oj v atr i 10 -1 5 m in u tai ii d ok j ab uk e n e o rn ek sa ju .M ak nite ih s vatre izd rob i te v i li c o rn . Doda j t eim seee r , r nu s ka tn l o r a sc i6 ik o ri cu l im u na .2 . N ai zm je nc e s la zi te p is ko -te , p ir e o d j a bu ka i g la zu ruu s ta kl en e c as e. P o kr ij te iostavite 1I h la dn ja ku 3 -4 s a ta ,3 . U k ra s it e t uc en im s la tk imvrhniem i l a ga n o p o s pi tem je sa vin or n s ec er a u p ra hui zacina,

Sarlota od jagodaVr i jem e p r ip r em an ja :35 minutaU ku pn o v rij em e k uh an ja :10 - 15 minuta

Za 4 - 6 osobaA425 g kriski kruSak)l, iz

limenke1kupovna rulada sdiemom

1/4 sal ice (60 ml) s latkogserija

85 g krlstalica za iele odmal ina

1 Salka (1/41) kipuce vode2 Hice pudinga od

vanUije u prahu2 lJice secera2 salice ( 1 1 2 I) mlijeka1 i1/4 sal iee (300 ml)tucenog slatkog vrhnja

250 gjagoda114 salice prienihpolovica orabaI.Oc ij ed it e k r is k e krus aka isacuvajte sirup. Narefiter ul ad u n a k ri sk e d eb lj in e 1e rn . Slozite ih n a d no ist ranicezdjele za serviranje.2 . P or ni je sa jt e s ed idvijez He e s a cu va n og s ir up a.S lo z it e k ru sk e n a d no ip r el ij te i h m j es a v in o ms er ija , p ok rijte i s ta vite uh l adnj ak .3 . R a st op it e k ri st al ic e Z el eau v od i i l ij te u k v ad ra t nip I it ki l im v e li ci ne t 7 e m.Sta vite u h ladnjak do k se nes le gn e, z at im i el e n ar ez lt en a k o ek e .

4 . P om ije sa jte p ud in g uprahu i s ec er s malom li je ka d ok n e d o bi je teg la t ku sm je s u, pa doda j t eo sta ta k m lije ka . P ir ja jte n al ag an oj v at ri d ok m je sa vi nane provrije ine z gu sn e s e,P c kr ij te p l as r ic no m f o li jo mi u stite d a s e o hl ad l.5 . S ta vite ko cke ze lea n akriske krusaka.Zlicornn an es ite s lo j g la zu re iu k ra s it e t ue e ni rn v r hn je m ,p ol ov ica ma ja go da i o r ah at e p o s l uz i te .

56

Sarlota sruladicamaVr i jem e p r ip r em an ja :35 minutaU k up no v rij em e k uh an ja :10 minuta

Za 6osoba

AI paket ru la die a s dZemom114Salke (60 m l) s er ij a iii

marsale85 g kristal ica za iele od

porta iJj malina2 saUce (1 12 I ) kipuce vode2 zliee skrobnog brasna2 zliee sec er a2 saUce ( 1 1 2 I) mlijeka1i licica ribane limunove

koriee3 lagano tuceoa jsjs1 flicica ekstraktavanilije

1,5hliea (300 ml)tucenog slatkog vrhnja

250 g kuplna1/4 saHee prienihamerickih peka oraba

2 z]i ci cesece ra u prahu

U s m j e m kaza/jke nil SII/II: $al ' lo/a s jabukama, s ar l ot a s r u la di cama ia r lo ta s jagodamaL N ar ezite rula dice nakriske debljine 1,5 em islozite ih na dno i st raniced ubo ke ca se. P os kro pite ihrnarsalorn i i i s e r i je rn ,pokrij te i s ta vlte uhladnjak,2 . R a st op it e k ri sr al ic ezele a u vo di, pa s ve u lijte ulim velicine 2 7 x 18 em .Sta vite u hla dnja k dok sene slegne, pa gumenom

lopat icom narezite nakocke .3. Pomijesajte skrobnob ra sno i s ece r u p os ud is re dn je v el ic in e. P o st up noulijevajte rnlijeko im ij es a jt e d o k n e d ob ij et eg la tk u s rn je su . D o da jt el im u no v u k or ic u i pirjajtena um jereno ] va tri do kr n] e ss vi n a n e p ro v rj je i nez gu sn e s e. P o st up no

utucite ja ja u vrucur nj es a vi nu . D c da jt ee ks tr ak t v an il ije i d ob rap r o rn i je s a jt e . P o k r ij tepla stlcn om fo lijo m ipotpuno ohladite,4 . S la ga nj e: N a iz mj en ces la zi re s lo je ve z el ea ih em e n a s vitk e .. U kr as itetucenirn vrhnjem,kupinama i orasirna,P o s pi te s e ce ro r n U prahu ,

57

KOLACl ODSlM, IJEZE TORTE 1SARLOTE5. Slaganje: Polovicom

SARLOTE I PARPEI

5/10/2018 Kola i

31/34

Sarlota s likeromod naranciV r ij em e p ri pr em a nj a:40 minuta + 3 sa ta IIhladnjalwUkupn o v ri ie in e kuh a nj a:10 - 1:5 minuta

Za 4 - 6osobaAi!i1 biskvit1/3 saUce.marmelade odnaranci iii limete1/2 s a lice (1/8 I)uaraneinog soka

2 :ZIiceliken GrandMarmer i ii Cointreau

Kremo od . ' ( I I I i1 l je4 iumanjll:a1/4 saliee secera1,5 ili~ica rrbanenarancine koriee

1,5 zliCica ribanelimunove korice

2 zlice skrobnog brasna1,5 salica (3/8 I) mlijeka114 sal ice siatkog vrhnja1/2 ilicice ekstraktavanilije

Zele od lIunlllce1 ilica ielatine u prahu1/4 sa li ce (60 ml) vode1,5 sal tca (300 ml)

naranclna soka1/3 Salice secera3/4 SaUce (180 ml) lagano

tueenog slatkog vrhnja1 uaranca, podijeljena nakriskeI.Vodoravno prepolovitebiskvir i prernazite donjupolovicu rnarrneladorn,P o kl o pi te d ru go m58

polovicom r az re zit e n atra ke s irine I COl. Trakamaoblozite zdjelu z a s e r vl r a nj e ,c a se i Ii z dj el ic e. Os t a t akt raka sacuvajte, Pornijesajtes ok a d narance i l ik er , t emjesavinorn poskropiretra ke . P ok rij te i p us ti te d aodsto ji 30 minuta,2, Za kremu ed vanil ij e:Pjenjaeorn tucite zumanjke,s ec er, r iba nu n ar an ci n u il im u no