Kezdők Nyersvegán Szakácskönyve · 2020. 4. 20. · 1 kk.. olasz fűszerkeverék (vagy friss...

Kezdők Nyersvegán Szakácskönyveírta: Gungl Mónika

Copyright Monika Gungl | www.napkonyha.com

http://www.napkonyha.com/

Ezt a szakácskönyvet azoknak állítottam össze, akik szeretnék kipróbálni a nyersvegán életmódot, esetleg az étrendjüket szeretnék gazdagítani egészséges nyersételekkel, de nem mernek belevágni. Olyan egyszerű és finom fogásokat állítottam össze, amiket akkor is könnyen elkészíthetsz, ha még csak most vágsz bele a nyersétel-készítésbe. A szakácskönyvben találsz levest, smoothiet, főételt és desszerteket egyaránt.

Jó étvágyat hozzá :)

Gungl Mónika

www.napkonyha.com

Mango Smoothie

1 nagy érett mangó

1 érett banán

1 hámozott citrom, a magoktól kissé kesernyés lehet a smoothie, én így szeretem. de turmixolás előtt el távolíthatod a magokat.

3 zellerszár

1 tk. Maca-por (elhagyható)

1 tk. Moringa-por

1 tk. Spirulina-por

1 tk. Chlorella –por

1 kis darab friss gyömbér és kurkuma

kb. . 1/2 Liter víz

Az összes hozzávalót a legnagyobb fokozaton 1 percig turmixolni.

Megkóstolni. Ha túl sűrű, lehet még vizet , ha túl híg , még egy banánt hozzáadni. Ha édesebben szereted rakhatsz bele pár szem magozott datolyát.




Sütőtök leves

két személyre

300-400 g sütőtök (hockaidó a legjobb)

60 g Napraforgómag/tökmag (4-6 órát áztatott, leöblített), vagy egy érett avokádó

1 db friss gyömbér (2 cm)

1 fokhagymagerezd

só

egy csipet frissen reszelt szerecsendió

500 ml víz vagy mandula- vagy kókusztej

1 tk. citromlé

1 tk. tamari

Az összes hozzávalót a turmixgép legmagasabb fokozatán simára turmixoljuk.

Tányérra merjük . Friss csírákkal, tökmaggal, szárított hagymakarikákkal, felkockázott paprikával és hidegen sajtolt tökmagolajjal tálaljuk.



Mangó saláta

1 adag

1 mangó

2 kis uborka

½ éret avokadó

1 zöldhagyma vagy egy kis snidling

1 marék madársaláta

Öntet:

1 tk. Tahini

1 ek. Tamari

Csipet Cayannebors

1 kis darab gyömbér reszelve

½ fokhagymagerezd reszelve

friss korianderrel tálaljuk.



Kesu tej

200 g kesudió (4 órát áztatott, majd leöblített)

1 l víz

Ha kevesebb vizet adsz hozzá, akkor tejszínesebb, krémesebb lesz.

A turmixgép legmagasabb fokozatán simára turmixoljuk.

Egy szűrőzsákon átszűrjük.

Kedved szerint édesítheted datolyával, fügével, vaníliával. Csak turmixold hozzámég szűrés előtt.

Hűtőszekrényben 2-3 napig eltartható.



Raffaello

1 csésze kesudió (4 órát áztatott, leöblített)

1 csésze kókuszreszelék

15-20 szem datolya

vanília

1 csipet só

egy S- késes konyhagépben simára dolgozni.

A masszából golyókat formálni és kókuszreszelékben meghempergetni.



Brownie

2 csésze dió (2 órát áztatott, öblített és szárított)

1 csésze mandula

½ csésze datolya

1/2 csésze mazsola

egy csipet vanília

csipet só

¼ csésze karob

½ csésze nyers kakaópor

Csokoládémáz:

2 ek. olvasztott kakaóvaj

2 tk. nyers kakaópor

½ tk. Agavé szirup

A diót és a mandulát egy S- késes konyhagépben finomra aprítani.

A kakaóport, karobot, sót, vaníliát, hozzáadni és még egy kicsit mixelni.

Utána hozzáadjuk a datolyát, mazsolát, addig mixelni, amíg egy szép homogén masszát kapunk.

A tésztát egy sütőformába nyomkodjuk. Hűtőben legalább 4-5 órát hűtjük, majd kivesszük a formából csokoládémázzal és nyers lekvárral tálaljuk.



Spagetti

Hozzávalók egy személyre:

A „tésztához”

1 kisebb friss cukkini

2 csipet só

Paradicsom pesztó

1 paradicsom

20 g szárított paradicsom

20 g szárított paprika (elhagyható)

1 kk. répa (finomra reszelt)

1 kk. zeller (finomra reszelt)

1 kis fokhagyma gerezd

egy kisebb hagyma fele

1-2 datolya

1 kk. citromlé



1 kk.. olasz fűszerkeverék (vagy friss bazsalikom, oregánó, kakukkfű)

1 kk. olívaolaj

csipet só

frissen őrölt bors

Az összes hozzávalót mixerben összedolgozni. 1 friss paradicsomot felkockázva hozzáadni .

Paradió –Parmezán

10 -20 g Paradió

½ fokhagyma gerezd

csipet só

A hozzávalókat egy konyhagépben összedolgozni (vagy lereszelni) hogy parmezán állagú legyen.

Elkészítés:

A cukkinit megmosni.

Spirálvágóval vagy Julienne vágóval spagetti csíkokra vágni.

A cukkini „tésztát” egy tálba tenni, kissé megsózni, hogy kijöjjön a leve.

15 perc múlva a levét kinyomkodni, a paradicsomszósszal összekeverni, tányérra tenni.

A paradió parmezánnal vagy mandula pehellyel megszórni. friss fűszerekkel (bazsalikom, kakukkfű, oregánó) tálalni.



Kezdők Nyersvegán Szakácskönyve · 2020. 4. 20. · 1 kk.. olasz fűszerkeverék (vagy friss...

Documents

Transcript of Kezdők Nyersvegán Szakácskönyve · 2020. 4. 20. · 1 kk.. olasz fűszerkeverék (vagy friss...