Katalóg vína - PAPERA.SK...Rizling rýnsky najlepšie chutí k ľahkým pokrmom z plodov mora a k...

Kata

lóg

vína

„K ľudskému šťastiu a k úsmevnej pohodepatrí prestretý stôl, víno a priatelia“

Homér

Láska k vínu ma sprevádza od detstva, nie je na tom nič zvláštne, keď vám vinohrady spríjemňujú výhľad z okna, sú vám miestom na hranie, parkom i záhradou. Navyše vinárom je snáď každý druhý ujo v dedine. Čo zvláštne už je, je rozhodnutie, že mi víno bude celoživotným partnerom a to nielen

v domácnosti, ale aj v práci. A je to naozaj šťastie, ak svoju prácu môžete robiť s láskou.

Kvalitu vín českých rodinných vinárstiev už potvrdil rad úspešných súťaží a ocenení a rozrastajúci sa záujem ma utvrdzuje, že české vína sú pokladom našej krajiny a majú čo ponúknuť.

Nechajte sa previesť stránkami a ochutnajte kvalitu našej ponuky, ktorú som pre vás pripravila.Prajem vám príjemné chvíľky s vínom a veľa nezabudnuteľných zážitkov.

sommelier & milovník vína

Objem0,75 l

Zbytkový cukor2,2 g/l

Kyseliny5,8 g/l

Obsah alkoholu11,5 %

Müller Thurgau

Vinárstvo: Radocha ČejkoviceVíno: suchéPrívlastok: moravské zemské vínoOblasť: MoravaPodoblasť: VelkopavlovickáRočník: 2018

CharakteristikaBiele veľmi ľahké víno šťavnatej chutis aromatickou vôňu a ovocnými tónmis nižším obsahom kyselín.

Rada sommeliéraĽahká a svieža chuť bieleho vína bude ideálna s hydinou alebo v kombinácii s rybou. Ďalej môžete kombinovať s mäk-kými alebo plesňovými syrmi, ako sú Camembert a Brie.Teplota podávania 9 – 11°C.

7,50 € + DPHkatalógové číslo: 9853270

ČejkoviceČekovice spadajú pod jednu z najteplejších a najsl-nečnejších oblastí južnej Moravy. Priemerná ročná teplota dosahuje až 9.4 ° C Vďaka polohe a pôde sú tu najlepšie podmienky pre pestovanie modrých odrôd v Českej republike.

Vzhľadom na vysadenie vinicami v Českej republi-ke cca 19.500 ha (377 vinárskych obcí) sú Čejkovice treťou najväčšou vinárskou obcou (určuje sa podľa rozlohy viníc v katastri obce) hneď po Veľkých Bílo-vice a Valticiach.Nachádzajú sa v oblasti Morava a podoblasti Velko-pavlovickej. V obci je 10 viničných tratí, na ktorých vinári pestujú vinič s celkovou rozlohou cca 500 ha (1. Stará hora, 2. Šatrapky, 3. Odměry, 4. Novosády, 5. Díl u včelína, 6. Niva hrbatá, 7. Helezný díl, 8. Noviny, 9. Kontrbovce, 10. Kostelnické).

Čejkovice majú bohatú vinársku históriu, prvé pí-somné zmienky sú z roku 1248. Budovanie Čejkovíc začalo ale už v roku 1230, kedy na toto územie pri-šli templári, ktorí tu začali budovať gotickú pevnosť a príslušné rozľahlé pivnice (Templárske pivnice).

Objem0,75 l

Zbytkový cukor4 g/l

Kyseliny5,9 g/l


Sauvignon Blanc

Vinárstvo: Hradil ČejkoviceVíno: suchéPrívlastok: neskorý zberOblasť: MoravaPodoblasť: VelkopavlovickáRočník: 2018

CharakteristikaBiele vína Sauvignon Blanc z vinárstva Hradil rozoznáte podľa jemnej arómy kvetu bazy čiernej s ľahkým nádychom dubových tónov. V chuti je víno aroma-tické, vyvážené s príjemnou kyselinkou.

Rada sommeliéraodporúčané jedlá by mali byť skôr výraz-nejšej chuti. Skvele sa snúbi s kozím sy-rom, špargľou alebo šaláty z jarnej zeleni-ny.Teplota podávania 9 – 11°C.


Vinárstvo Lukáš HradilToto malé rodinné vinárstvo nájdete vo Velkopav-lovickej vinárskej podoblasti v obci Čejkovice. Od roku 2002 sa vinárstvo začalo špecializovať na vý-robu prívlastkových a špeciálnych vín. Vďaka jedi-nečným pôdnym a klimatickým podmienkam sú ich vína nezameniteľné svojou arómou a chuťou. S nekonečnou trpezlivosťou sa venujú kvalitne vykoná-vanej zelenej práci, prebierke hrozna kríkov s nízkym zaťažením. Tak sa spracováva naozaj len to najlepšie čo vinohrad môže ponúknuť.

Ich moderná metóda spracovania CRYOMACERÁ-CIA, naloženie hrozna bez strapcov pri teplote 8 °C po dobu troch dní, zvýrazní buketné tóny a v nápoji zachová až 75% prírodných antioxidantov. Vína tohto vinárstva je radosť vychutnávať.

Objem0,75 l


Kyseliny7,5 g/l


Chardonnay

Vinárstvo: Radocha ČejkoviceVíno: suchéPrívlastok: neskorý zberOblasť: MoravaPodoblasť: VelkopavlovickáRočník: 2017

CharakteristikaBiele víno s výraznou aromatickou vôňou tropického ovocia, predovšetkým manga.V chuti sa snúbi kyselina, ktorá robí víno svieže s jemným zvyškovým cukrom. Rada sommeliéraVýraznejšie Chardonnay báječne chutia k rybe, alebo k pareným syrom ktoré majú jemnú chuť a sú prechodom medzi mäk-kými a tvrdými syrmi.Teplota podávania 9 – 11°C.


Vinárstvo Jiří RadochaKeď narazíte na pojem Vinárstvo Radocha, nájdete zároveň nadšenca a milovníka vína pána Jiřího Ra-docha. Víno je mu nielen koníčkom, ale hlavne váš-ňou, láskou a životným štýlom.

S vínom je už navždy spätý, ako sám tvrdí, rovnako ako s milovanými Čejkovicami, kde vinári.

Na začiatku tohto vinárstva stál práve on a jeho lás-ka k vínu a odhodlanie. Aj keď sa neopieral o žiad-ne dlhoročné tradície, skúsenosti predkov s históriu po niekoľko storočí späť, už v roku 2009 nafľaškoval svoje prvé víno pod etiketou a začala sa písať história vinárstva Radocha. Svoj sen o vlastnom vinárstve už naplnil a dnes je špičkou vo svojom odbore.

Objem0,75 l


Kyseliny6 g/l

Obsah alkoholu13 %

Ryzlink rýnský


CharakteristikaBiele víno sviežeho charakteru s vôňou sušenej marhule, lipového kvetu s me-dovou koncovkou. Chuť je vyvážená a harmonická.

Rada sommeliéraRizling rýnsky najlepšie chutí k ľahkým pokrmom z plodov mora a k mierne údeným rybám, ako je losos či treska.Teplota podávania 9 – 11°C.


Objem0,75 l


Kyseliny5,5 g/l

Obsah alkoholu13 %

Rulanské šedé

Vinárstvo: Radocha ČejkoviceVíno: polosuchéPrívlastok: výber z hroznaOblasť: MoravaPodoblasť: VelkopavlovickáRočník: 2018

CharakteristikaBiele víno výraznej zlatožltej farby. Aro-matika je dominantná s tónmi pomaran-ča, medu a chlebovinou. V chuti je víno vyvážené a plné vďaka ideálnemu pomeru alkoholu, kyselín a zbytkového cukru. Rada sommeliéraOdporúčam podávať s hydinovým mä-sám a k jemným syrom. Ďalej k bravčo-vej panenke, k jedlám s ovocím a k dezertom.Teplota podávania 9 – 11°C.


Korok, plast či skrutkovací uzáver? Uzáver fľaše je dôležitou súčasťou, aby sa zabránilo kon-taktu vína so vzduchom. V súčasnej dobe sa využíva hneď niekoľko alternatív. Plastové, sklenené i skrutkova-cie uzávery sú podľa mňa vhodné pre vína mladé, svieže a ovocné, tam, kde by mal byť zachovaný charakter vína čo najdlhšie.

Určite si tiež myslím, že pri mladých a Svätomartinských vínach nevadia také zátky a ani pri vínach červených.

Korková zátka je vhodná pre vína, ktoré majú predpo-klad k dlhodobejšiemu skladovaniu. Korok je prírodný materiál, ktorý umožňuje pomalé a postupné zrenie vo fľaši.

Objem0,75 l


Kyseliny4,6 g/l

Obsah alkoholu13 %

Pálava

Vinárstvo: Hradil ČejkoviceVíno: polosladkéPrívlastok: výber z hroznaOblasť: MoravaPodoblasť: VelkopavlovickáRočník: 2018

CharakteristikaBiele víno Pálava z vinárstva Hradil má výraznú zlatožltú farbu a medovo hro-zienkovú vôňu s arómou kvetov čajovej ruže a limetky. Chuť je plná s medovo na-sladnutým záverom.

Rada sommeliéraMôžem odporučiť ku koreneným jedlám,k paštétam, k jemným ovčím či kozím syrom, alebo syrom roquefortového typu.Teplota podávania 9 – 11°C.


Objem0,75 l


Kyseliny6,8 g/l

Obsah alkoholu11 %

Frankovka rosé

Vinárstvo: Radocha ČejkoviceVíno: suchéPrívlastok: kabinetné vínoOblasť: MoravaPodoblasť: VelkopavlovickáRočník: 2017

CharakteristikaRužové víno ako plný košík lesného ovo-cia. Aj tak by sa dala pomenovať vôňa toh-to vína. Chuť nadväzuje na arómu a drží si ovocný charakter. Prevládajú tóny jahôd a malín v smotanovom jogurte. Ľahké osviežujúce víno s príjemnou kyselinkou. Rada sommeliéraHodí sa k veľmi ľahkým pokrmom, rybám alebo zeleninovým šalátom.Teplota podávania 7 – 9°C.


Objem0,75 l


Kyseliny5,2 g/l


Neronet


CharakteristikaVíno červenej až atramentovej farby, ex-traktívna vôňa s tónmi čučoriedok a sliv-kového lekváru. Chuť vína je plná s vý-raznejšími trieslovinami, zanecháva stopy mliečnej čokolády, škorice a sušených sli-viek. Rada sommeliéraToto víno výborne ladí s baraním mä-som či hovädzím steakom. Je vhodné k syrom s bielou plesňou a skvele sprevá-dza dezerty na čokoládovej báze.Teplota podávania 14 - 16 ° C.


KorokZískava sa odrezávaním kôry z korkového duba z oblasti Stredomoria (Portugalsko, Španielsko, Alžír-sko, Maroko, …).

Kôra sa orezáva za pomoci špeciálnych nožov, po orezaní kôra opäť dorastá a jej orez sa opakuje cca po 7 rokoch.

Korok môže obsahovať Trichloranisol (TCA), čo je látka, ktorá spôsobuje zatuchnutú arómu (preto sa pri otváraní fľaše odporúča najskôr ku korku privoňať) a tiež chuťovo víno znehodnocuje.

Objem0,75 l


Kyseliny5,5 g/l

Obsah alkoholu13 %

Cabernet sauvignon


CharakteristikaVíno rubínovej farby. Intenzívna vôňa čiernych ríbezlí a černíc, podfarbená jemným dubovým nádychom. Korenis-tá, pikantná chuť zakončená výraznejším trieslom. Rada sommeliéraToto plné, aromatické víno sa výborne hodí k červenému mäsu, obzvlášť k pe-čenému hovädziemu alebo jahňaciemu mäsu s korenistými omáčkami.Teplota podávania 14 – 16°C.


Objem0,75 l


Kyseliny4,6 g/l


Cuvée Mysterium


CharakteristikaNajlepšie hrozno z modrých odrôd toh-to ročníka. Macerácia na šupkách a dva-násťmesačné ležanie v malých francúz-skych dubových sudoch robí toto víno výnimočným. Jeho výroba sa neplánuje dopredu, vyberá sa to najlepšie v danom ročníku. Aj z tohto dôvodu je odrodová skladba v každom ročníku odlišná. Rada sommeliéraToto víno výborne ladí s tmavým mäsom v akejkoľvek úprave.Teplota podávania 16 - 18 ° C.


Drevené sudyDrevnej sudy sa na výrobu vína používali už od nepa-mäti, ale vlastne až v posledných rokoch sa do „módy“ dostali vína, ktorá ležia určitú dobu v nových drevených sudoch, ktoré sú zvnútra vypálené, aby vínu dodali aró-mu, farbu a konzervovali ho. V sudoch sa nenechávajú dozrievať iba vína červené, ale aj biele. Výroba sudov:Kmene stromov sú rozrezané na menšie kúsky a násled-ne na výsledné dosky, z ktorých sa vyberajú bezchybné kúsky, ktoré sú umiestnené na dva roky do vonkajších priestorov, kde na nich pôsobí slnko, dážď a vietor. Tieto faktory postupne drevo premenia - stane sa krehkejším, zostarne a vyschne, vytráca sa z neho horkosť. Až sú dosky pripravené musia sa upraviť, ohnúť a dochádza k zostaveniu suda.

Po prvom vypaľovaní sú dosky pružnejšie a je potrebné ich navlhčiť. Dosky sú potom postupne uťahované ku dnu budúceho suda. Nastáva čas pre druhé, starostlivo kon-trolované vypaľovanie, vďaka ktorému víno v sude získa požadovanú farbu a vôňu, Po konečnom zostavení je sud vyleštený a otestovaný. Nakoniec sud dostane značku, kto-rá potvrdzuje splnenie štandardov, týkajúcich sa estetiky aj kvality.

Malé drevené sudy sa väčšinou vypaľujú v štyroch rôz-nych stupňoch (stupeň vypálenia výrazným spôsobom určuje výslednú chuť vína) :• Light (ľahké) • Medium (stredné) • Medium + (stredné plus) • Heavy (ťažké)

Objem0,75 l


Kyseliny8,9 g/l

Obsah alkoholu11 %

Zweigeltrébe rosé – frizzante Vinárstvo: Radocha ČejkoviceVíno: polosuchéPrívlastok: moravské zemské vínoOblasť: MoravaPodoblasť: VelkopavlovickáRočník: 2017

CharakteristikaOvocno aromatické, jemne perlivé víno, ktoré sa najlepšie hodí ako osviežujúci nápoj na horúce letné dni. Chuť je ľahká, svieža a sprevádza ju vyvážená kyselinka. Rada sommeliéraVíno môžeme podávať k veľmi ľahkým pokrmom alebo zeleninovým šalátom. V letných dňoch je to to pravé osvieženie.Teplota podávania 7 - 9 ° C.


Čo je to frizzante?Tento názov pochádza z taliančiny, v slovenskom jazyku preložené ako „jemne perlivé“ víno.

Základom výroby tohto typu vína je vždy tiché odrodo-vé víno, ktoré primárne určuje vôňu a chuť. Frizzante sa vyrába tvz. Metódou Charmat, kedy je víno plnené pod tlakom do fliaš. Táto metóda je v porovnaní s tradičnou výrobou šumivých vín výrazne rýchlejšia a lacnejšia.

Využíva sa hlavne u mladých, ľahkých a ovocných vín. Cieľom je vyrobiť svieže a nenáročné víno pre osvieženie pri letných dňoch. Väčšinou tieto vína mávajú nižší ob-sah alkoholu.

ZweigeltrebeRakúska odroda, ktorá vznikla krížením Svätovavrinec-keho a Frankovky. Plodná a dostatočne odolná odroda. Strapec je stredne veľký, kužeľový, hustý. Bobuľa je malá až stredne veľká, guľatá, tmavo modrá s pevnou šupkou.

Objem0,75 l


Kyseliny6,8 g/l


Sekt Hradil

Vinárstvo: Hradil ČejkoviceVíno: brutPrívlastok: šumivé víno Oblasť: MoravaPodoblasť: VelkopavlovickáRočník: 2016

CharakteristikaPrémiový sekt, ktorý je vyrobený tradič-nou metódou kvasenia vo fľaši. Toto šu-mivé víno je kupážované v pomere 50% odrody Chardonay a 50% Rulandské modré – klaret. Rada sommeliéraOdporúča sa skôr ako aperitív, neboj-te sa snúbiť tiež so syrmi s modrou či zelenou plesňou, kaviárom alebo ustri-cami.Teplota podávania 7 - 9 ° C.


SektySekt je všeobecné označenie pre akostné šumivé víno vyrobené tradičnou metódou (Méthode Champenoise).

Sekty sa vyrábajú z tichého vína, ktoré väčšinou zreje v nerezových tankoch. Ak sa sekt vyrába z rôznych dru-hov vín, rôznych ročníkov a pod. toto miešanie vína sa nazýva asambláž. Pred plnením vína do fliaš sa pridáva tirážny likér (zmes kvasiniek a cukru), ktorý umožní druhotnú fermentáciu priamo vo fľaši. Pri druhotnom kvasení vzniká vo vnútri fľaše tlak cca 4-7 barov.

Keď víno dosiahne optimálnu zrelosti, dochádza k straseniu kalov do hrdla fľaše - remuáž. Predtým sa toto striasanie vykonávalo ručne, otáčaním fliaš v drevených stojanoch. Dnes už sa tento proces vyko-náva za pomoci strojov.

Ďalší krok nazývaný degorsáž je odstrelenie kalov. Kaly v hrdle fľaše sa zmrazia ponorením do soľného roztoku a fľaša sa otvorí. Pretlak vo fľaši spôsobí, že kaly vyletia z fľaše von. Aby bol vyrovnaný úbytok vína vo fľaši, dôjde k pridaniu drážneho likéru - do-sáž. Skladá sa zo základného vína a cukru, ktorý tak ovplyvňuje výslednú sladkosť vína (brut nature, extra brut, brut, extra sec, sec, demi–sec a doux).

Na koniec je víno uzatvorené zátkou, kovovou čiapoč-kou a agrafou (drôteným košíkom).

VÍNO ako DARČEKvianočný alebo novoročný

2020

Ponúkame Vám možnosť výroby darčekových krabíc, etikiet a visačiek na vínos vlastným logom a textom.

Vyberať môžete zo širokej škály motívov.Novinkou roku 2020 je odnoska s laserovým výsekom podložená zlatým papierom.

Pre viac informácií kontaktuje svojho obchodného zástupcu alebo pošlite požiadavku na [email protected]

Degustácia vínasommelier & milovník vína

Ak sa o víne chcete dozvedieť viac, môžeme vám ponúknuťriadenú degustáciu s našou sommelierkou.

Na súkromné a firemné akcie v pivnici na južnej Morave,alebo na vašom obľúbenom mieste.

Pre rezerváciu termínu a viac detailov k ponúkanej službe nás kontaktujte na tel.: +420 724 680 894

www.papera.sk

Katalóg vína - PAPERA.SK...Rizling rýnsky najlepšie chutí k ľahkým pokrmom z plodov mora a k...

Documents

Transcript of Katalóg vína - PAPERA.SK...Rizling rýnsky najlepšie chutí k ľahkým pokrmom z plodov mora a k...