KARIN JONSSON - Nobel Prize Museum...Inst. för Biologi och bioteknik Chalmers tekniska högskola...
24
KARIN JONSSON Fullkornsjakten Nobel Prize Museum Postdoktor Livsmedelsvetenskap Institutionen för Biologi och bioteknik Chalmers tekniska högskola
Transcript of KARIN JONSSON - Nobel Prize Museum...Inst. för Biologi och bioteknik Chalmers tekniska högskola...
KARIN JONSSON
FullkornsjaktenNobel Prize Museum
PostdoktorLivsmedelsvetenskapInstitutionen för Biologi och bioteknikChalmers tekniska högskola
2019-05-14 Chalmers University of Technology 2
CHALMERS
2019-05-14 Chalmers University of Technology 3
Livsmedelsvetenskap
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 4
LIVSMEDELSVETENSKAP
Forskning inom mat och hälsa genom att studera• molekyler• celler• hela kroppen
Även• höja livsmedelskvaliteten• minska matsvinnet• alternativa - hållbara - källor för att producera näring
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 5
LIVSMEDELSVETENSKAP
Forskningsområden• Bioaktiva föreningar• Biotillgänglighet av mineraler• Marina råvaror och produkter• Mikroorganismer• Nutritionell immunologi• Nutritionell metabolomik• Nutrition i låginkomstländer• Precisionsnutrition
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 6
LIVSMEDELSVETENSKAP
Forskningsområden• Bioaktiva föreningar• Biotillgänglighet av mineraler• Marina råvaror och produkter• Mikroorganismer• Nutritionell immunologi• Nutritionell metabolomik• Nutrition i låginkomstländer• Precisionsnutrition
…och KOLHYDRATER• Fullkorn• Fibrer• GIKOLHYDRATKVALITET
Hur påverkar det• diabetes• hjärt-kärlsjukdom• vikt• tarmbakterierna
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 7
LIVSMEDELSVETENSKAP
Forskningsområden• Bioaktiva föreningar• Biotillgänglighet av mineraler• Marina råvaror och produkter• Mikroorganismer• Nutritionell immunologi• Nutritionell metabolomik• Nutrition i låginkomstländer• Precisionsnutrition
…och KOLHYDRATER• Fullkorn• Fibrer• GIKOLHYDRATKVALITET
Hur påverkar det• diabetes• hjärt-kärlsjukdom• vikt• tarmbakterierna
En av de kostfaktorer som starkast bidrar till mindre hjärt-kärlsjukdom, diabetes tjock/ändtarmscancer!
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 8
MIN FORSKNING• Disputerade på den nutritionella exponeringen tidigt i livet och dess betydelse
för allergiutveckling
• Forskningsintresse: kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 9
MIN FORSKARVERKSAMHET• Låta forskningen möta övriga samhället
• Koordinerar nordisk akademi-industri-plattform inom råg och hälsa
• Projektledare för uppstarten av offentligt-privat partnerskap för ökat fullkornsintag• Akademi• Industri• Offentlig sektor• Myndighet• Konsumentorganisationer• Patientorganisationer • Dagligvaruhandel
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 10
MITT FORSKNINGSINTRESSE
• Kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
11
VÅRT SAMARBETE
• Kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
11
Nobel Prize MuseumForskarhjälpen
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
12
VÅRT SAMARBETE
• Kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
12
Ungdomar
Information Produkter
Omgivning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
13
FULLKORNSJAKTEN
• Kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
13
Ungdomar
Information Produkter
Omgivning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 14
FULLKORNSJAKTENVARFÖR?• Kosten stark bidragande faktor för ohälsa• Fullkorn är den kostfaktor med starkast koppling• Endast 6 av 100 ungdomar äter tillräckligt• Mer än hälften äter för mycket socker
• Bidrar inte till någon näring
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 15
FULLKORNSJAKTENVARFÖR?• Denna studie bidrar med kunskap om vad ungdomarna behöver för
att vilja - och kunna - välja hälsosammare produkter
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 16
FULLKORNSJAKTENVAD?• Utforska hur ungdomar tänker kring mat och hälsa
• Ungdomars konkreta upplevelse av livsmedel
• Fokus kolhydratkvalitet• Fullkorn• Socker
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 17
FULLKORNSJAKTENVAD?
• Vad krävs för att de ska göra hälsosammare val?• Inställning• Informationsinhämtning• Produkter• Omgivning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 18
FULLKORNSJAKTENHUR?
• Attitydundersökning
• Perceptions- och preferenstester
• Elevernas egna analyser
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 19
FULLKORNSJAKTEN
• Attitydundersökningar• Vad är hälsosamt?• Hur uppfattas kolhydrater?• Hur inhämtas information?• Hur äter ungdomarna?• Vad hindrar hälsosamma val?• Vad främjar hälsosamma val?
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 20
FULLKORNSJAKTEN
• Perceptions- och preferenstester• Bröd med olika halt fullkorn• Olika ”hälsosamma” socker
Vad är ungdomarnas upplevelser och tankar?
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 21
FULLKORNSJAKTEN
• Eleverna sammanställer• Forskarna sammanställer• Eleverna gör egna analyser• Forskarna gör egna analyser• Forskarna skriver vetenskapliga publikationer
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 22
FORSKARE
LivsmedelsvetenskapInst. för Biologi och bioteknikChalmers tekniska högskola
Inst. för Kost & idrottsvetenskapGöteborgs universitet
Rikard LandbergProfessor
Karin JonssonPostdoktor
Christel LarssonProfessor
Karin WendinProfessor
Mat & måltidsvetenskapHögskolan Kristianstad
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 23
FULLKORNSJAKTENHUR?
• Attitydundersökning
• Perceptions- och preferenstester
• Elevernas egna analyser
!
!
Stort antal!
Bidra pedagodiskt!
Inspirera framtidens forskare!
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 24
FRÅGOR?
