KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI -...
Transcript of KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI -...
![Page 1: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/1.jpg)
KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI
Pengantar Agroindustri 2014 - TIP FTP UB
![Page 2: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/2.jpg)
REVIEW
Agroindustri: (Austin, 1992) Perusahaan (enterprise) yang mengolah hasil tanaman dan hewan.
Pengolahan
Transformasi produk (fisik maupun kimiawi)
Pengawetan produk
Penyimpanan
Pengemasan dan distribusi
![Page 3: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/3.jpg)
REVIEW
Agroindustri : Industri yang mengolah komoditas pertanian primer menjadi produk olahan baik produk antara maupun produk akhir. Meliputi: Penanganan pasca-panen Industri pengolahan makanan&minuman Industri Biofarmaka Industri Bioenergi Industri Pengolahan hasil ikutan Industri Agrowisata
![Page 4: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/4.jpg)
REVIEW
Agroindustri : Perusahaan yang mengolah bahan baku pertanian secara luas. Meliputi: Sayuran Buah Tanaman pangan Perikanan Peternakan
![Page 5: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/5.jpg)
Karakteristik Produk Agro
• Agro Industri • Non-Agro Industri
?
![Page 6: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/6.jpg)
KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI
Bahan baku
Unik
![Page 7: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/7.jpg)
1.Seasonalitas
2 Perishabilitas
3. Variabilitas
4. Voluminous
5. Faktor biaya
OUTLINE
6. Faktor politik
![Page 8: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/8.jpg)
1. Seasonalitas
Season ->> Musim Dipengaruhi oleh sifat biologis komoditas hasil pertanian Penyediaan dan pemrosesan
harus memperhatikan musim Contoh?
![Page 9: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/9.jpg)
1. Seasonalitas
-> MANGGA -> Periode Panen: Negara Periode panen
Jepang Juni-Juli
Brazil Oktober-Maret
Australia Desember-Maret
Thailand Maret-Juni
Indonesia Agustus-Oktober
![Page 10: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/10.jpg)
1. Seasonalitas
Upaya pemecahan masalah:
1. Manajemen inventori 2. Jadwal produksi 3. Kombinasi antara produksi 4. ??
![Page 11: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/11.jpg)
1. Seasonalitas
![Page 12: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/12.jpg)
2. Perishabilitas
Perish -> RUSAK Faktor: 1. Reaksi Biologis dan Mikrobiologis (Respirasi lanjutan, serangga,
jamur) 2. Kimiawi dan Biokimiawi Reaksi Mailard, pemakaian
fungisida berlebih.
![Page 13: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/13.jpg)
2. Perishabilitas
Perish -> RUSAK Faktor (Lanjutan): 3. Tidak bagusnya fasilitas
transportasi, penanganan dan penyimpanan bahan baku
4. Peraturan dan standarisasi yang tidak jelas. (Kumalaningsih, 1990)
![Page 14: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/14.jpg)
2. Perishabilitas
Upaya Penanganan: 1. Perbaikan standar bahan
baku 2. Perbaikan sarana
transportasi, penanganan dan penyimpanan bahan baku.
![Page 15: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/15.jpg)
3. Variabilitas
Variasi -> berbeda Apa yang berbeda? 1. Kuantitas 2. Kualitas
![Page 16: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/16.jpg)
3. Variabilitas
Upaya pemecahan masalah: a. Jadwal produksi b. Operasi pengawasan
kualitas (Santosa, 2006) c. Pembinaan supplier
(MMPD Nestle)
![Page 17: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/17.jpg)
4. Voluminous
Disebut juga “BULKY” -Mempunyai volume yang besar -Memerlukan tempat yang luas -Tergantung pada alam -Mempengaruhi kontinuitas hasil produksi
![Page 18: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/18.jpg)
5. Faktor biaya
Bahan baku hasil pertanian menjadi KOMPONEN BIAYA
UTAMA bagi industri yang bersangkutan.
![Page 19: KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI - rizkylrs.lecture.ub.ac.idrizkylrs.lecture.ub.ac.id/files/2016/09/Pengantar-Agroindustri-2... · Contoh? 1. Seasonalitas -> MANGGA -> Periode Panen: Negara](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021600/5c8c004009d3f22c4e8cc04a/html5/thumbnails/19.jpg)
6. Faktor pemerintah
“Political will”
Terutama dalam hal PEMASARAN