Kaldi KA LD I

2000 - 2015

jaar15

Kaldi koffie & thee | info@kaldi.nl | 038 - 466 93 38 | www.kaldi.nl

Kaldi de kortste weg naar het perfecte kopje koffie of thee

Beste lezer,

Met trots, presenteren wij hierbij ons jubileummagazine ter gelegenheid van het

15-jarige bestaan van Kaldi koffie en thee.

Graag maak ik van deze feestelijke gelegenheid gebruik om u persoonlijk en ook namens de

franchisenemers van Kaldi hartelijk te bedanken voor uw aanhoudende vertrouwen in Kaldi.

Vanuit onze kant blijven wij er de komende jaren met veel plezier en enthousiasme alles aan doen om

u elke keer tijdens een bezoek aan een van onze vestigingen te verrassen met mooie producten uit de

bijzondere wereld van koffie en thee.

In ons jubileumjaar hebben wij elke maand leuke activiteiten en acties. Het hoogtepunt waarvoor ik u nu

alvast van harte wil uitnodigen vindt plaats op 15-10-15. Op deze feestelijke dag zullen alle acties van ons

jubileumjaar weer geldig zijn en zullen er mooie cadeaus worden weggeven.

Een extra reden om Kaldi dit jaar goed in de gaten te houden. Daarnaast wens ik u veel plezier met het

lezen van dit magazine.

Graag tot ziens in één van onze Kaldi vestigingen.

Met hartelijke groet,

(oprichter Kaldi koffie en thee)

InhoudsopgaveDe historie van Kaldi 4

Handig om te hebben 6

Kaldi in China 8

Designwedstrijden van Kaldi 9

Van de plantage tot de zak 10

Kaldi winkel nieuwe stijl in Apeldoorn 12

De barista 14

Wat is er terecht gekomen van onze sporters? 16

Kaldi zoekt franchisenemers 18

Wat zeggen onze klanten over Kaldi koffie en thee 20

Mobiele koffiebar op uw evenement 22

Slow Coffee 24

Achter de schermen bij Kaldi 26

Healthy drankjes 28

Echte liefde is kunst 30

Kaldi en Jura: 15 jaar samen 32

Cold Brew wordt de nieuwe ijsthee 34

Branded entertainment 36

Kaldi ook de kortste weg naar het perfecte kopje thee 38

Kaldi + Chocolade = Goed! 40

Wanneer een halfautomaat? 42

Kaldi online / offline 44

Van sloophout tot Kaldi 45

Kaldi sponsort de koffie bij Team Roompot Oranje Peloton 46

Kaldi in het nieuws 48

Koffie en thee recepten 50

Kaldi op social media 51

4 8

12 14

20 22

26 30

32 36

40 46WIn!

4

5

de hIstorIe van kaldI

KOFFIE EN THEE

In 1997 ontstond het eerste idee van kaldi en op 15 februari 2000 werd de eerste kaldi vestiging in Zwolle

geopend. vijftien jaar later is kaldi nog steeds “springlevend”, met vestigingen door heel nederland en zelfs

met vestigingen in China. In het jubileum jaar heeft kaldi ook de ambitie om de eerste vestiging in duitsland te

openen.

het logoZoals een plaatje wel duizend woorden vertelt, zo zegt een goed logo alles. Hier ziet u de logo’s die door de tijd, met de ontwikkeling en groei van Kaldi zijn meeontwikkeld, zijn meegegroeid.

Eerst een puur woordmerk Kaldi met in de tekst de aanduiding koffie & thee. Die combinatie van de naam Kaldi met daaronder de toevoeging koffie & thee vinden we ook terug in logo 2. Verschil is dat hier koffie en thee met hoofdletters is geschreven. Om de smaakbeleving en het genieten van koffie en thee echt uit te laten komen is een dampend kopje toegevoegd. Het derde logo is het huidige logo. Modern, strak, eigentijds en helemaal van nu. Maar tegelijkertijd één en al genieten. Genieten van een lekker kopje koffie of thee. Dat zegt toch alles?

de eerste kaldi vestigingDe eerste Kaldi vestiging werd geopend op 15-02-2000, 15 jaar geleden in de Luttekestraat in Zwolle. Anno 2015 zit deze vestiging er nog, maar zijn ze wel 2 deuren verderop gehuisvest.

Bij de opening mocht uiteraard de geitenhoeder Kaldi met zijn geiten niet ontbreken!

handIg om te hebben!

teelI theefIlter

Om het perfecte kopje thee te zetten zijn er meerdere manieren. Bij losse thee gebruikt u natuurlijk een thee-ei of een zakje.

Deze Teeli theefilters zijn ideaal: ze laten bij geen één theesoort blaadjes door, maar zorgen er wel voor dat de aroma’s van de thee goed vrij komen.

Maat S: € 3,00 voor 100 stuksMaat M: € 3,55 voor 100 stuks

kaldI sIroop

Geef een extra boost aan uw kopje koffie of thee door er een scheutje Kaldi siroop in te doen.

Verkrijgbaar in 40 ml en 350 ml in de smaken:Amaretto, Caramel, Hazelnoot, Irish Cream, Kaneel en Vanille (alleen verkrijgbaar in 350 ml).

Er zit geen alcohol in de siroopjes.

40 ml: € 2,75350 ml: € 6,95

We hebben een aantal handige en leuke producten op een rijtje gezet die goed passen bij het thema koffie

en thee. Wat dacht u van een theefilter voor losse thee, zodat er geen thee blaadjes in de thee komen?

of een unieke poul pava travelmug, handig voor onderweg en op vakantie? houdt u van een smaakje in

de koffie? probeer een kaldi siroop. of drinkt u liever een lekkere warme chocolademelk? kaldi heeft een

eigen lijn chocolade met onder andere overheerlijke Chocspoons, verkrijgbaar in verschillende smaken.

ook aan reinigingsproducten hebben we gedacht: Cleanmachines ontkalker, ontkalkt ieder apparaat!

kom langs in één van onze winkels of neem een kijkje op www.kaldi.nl!

unIek poul pava servIes

De Deense kunstenaar Poul Pava (lees meer over hem op pagina 30-31) heeft speciaal voor Kaldi een unieke lijn koffie en thee servies ontworpen.

Verkrijgbaar als espresso, koffie en cappuccino kop en schotel, vanaf € 13,95 per twee. Daarnaast zijn er ook dubbelwandige mokken verkrijgbaar vanaf € 12,95.

6

take aWay mugs

Travel in style met deze unieke Poul Pava travelmugs. Inhoud 45 cl. Speciaal gemaakt voor Kaldi koffie & thee.

De Deense kunstenaar Poul Pava probeert het kind in ons allemaal te schilderen.

€ 12,95 per stuk, verkrijgbaar vanaf 1 april 2015

CleanmaChInes

Alle machines waar water doorheen gaat zullen een keer moeten worden ontkalkt. Tenzij u natuurlijk een waterontharder in huis heeft geïnstalleerd.

Met CleanMachines ontkalker heeft u een liter ontkalkingsmiddel in huis voor maar € 8,95! 1 Fles is goed voor ca. 10 ontkalkingsbeurten en kan in alle koffie- thee gerelateerde apparaten gebruikt worden.

ChoCspoon

“Nothing is more romantic than chocolate”

Dit gezegde slaat zeker op onze Kaldi ChocSpoons. 50 Gram chocolade voor een overheerlijke, écht overheerlijke warme chocolademelk.

Verkrijgbaar in de smaken: Espresso, 40% Melk, Ivoire (wit), Praliné Nougat, 72% en Latte Macchiato voor € 2,95.

Heeft u liever een scheutje alcohol er doorheen? Ook dat is mogelijk met de smaken Amaretto Macaroons en Irish Whiskey. Deze zijn € 3,50 per stuk.

Echte amaretto

likeur die vrij

komt

na het smelten

van

de chocolade

handpresso

Ook onderweg het perfecte kopje koffie? Natuurlijk!

Met de Handpresso zet u in de auto en op locatie de perfecte espresso en hiervan kan weer een lungo gemaakt worden.

Verkrijgbaar vanaf € 79,95

7

8

kaldI In ChIna:Wat begon met de vraag “zou je naar China willen met kaldi?” heeft geleid tot een samenwerking met

mevrouw dai als regionmaster van de provincie hubei met als hoofdstad Wuhan. een stad die vele

nederlanders waarschijnlijk niet eens kennen maar die met meer dan 10 miljoen inwoners de grootste stad in

midden China is.

V.l.n.r. boven: Yuan Fei, Bertrille Snoeijer (beiden NBSO), Jason Choi (Kaldi)Onder: mevr. Dai (regionmaster provincie Hubei, China) en Hans Tietema (directeur Kaldi)

na een, helaas, mislukt avontuur in Shanghai, is Kaldi al een paar jaar succesvol bezig in Wuhan. In 2015 staan we aan het begin om Kaldi verder

te gaan uitrollen als franchise. Vooral omdat mevr. Dai de afgelopen jaren heeft aangetoond dat Kaldi in Wuhan haar bestaansrecht heeft verworven.

De eerste vestiging, die al een aantal jaren open is, is afgelopen december in het geheel verbouwd en is daardoor helemaal klaar voor de komende jaren. Door dit succes en het vertrouwen dat hierdoor is ontstaan kan er nu begonnen worden met het uitrollen van het Kaldi

concept. Eerst in de provincie Hubei en daarna eventueel naar andere delen in China.

Ondanks de taalbarrière, de cultuurverschillen en de vele andere zaken die je tegenkomt, is het toch heel bijzonder om te weten dat een kleine 10.000 km verderop elke dag mensen genieten van Kaldi koffie en thee.

Mocht u naar China gaan en de stad Wuhan bezoeken dan bent u van harte welkom om hier ook te genieten van een heerlijk kop Kaldi koffie en/of thee.

9

desIgnWedstrIjden van kaldIkaldi heeft vaak leuke acties. en hiermee bedoelen we niet alleen leuke kortingen op machines en op koffie

en thee, maar ook andere acties. Zo hadden wij vorig jaar een foto & blog wedstrijd waarmee uiteindelijk

twee personen een jaar lang gratis koffie hebben gewonnen. voor dit jaar hebben we iets anders bedacht:

‘geef kaldi een gezicht’ en ‘ontwerp het kaldi kopje van 2016’.

de legendeDe koffielegende verhaalt over de geitenhoeder Kaldi, die op de hoogvlakte van Ethiopië zijn kudde hoedde. Kaldi ontdekte op een vroege morgen dat zijn kudde niet teruggekeerd was naar huis. Ongerust ging hij op zoek en na uren lopen trof hij zijn geiten dansend en springend aan. Kaldi zag dat zijn geiten aten van rode bessen. Hij nam deze mee naar een naburig klooster, waar de abt ermee experimenteerde. Hij droogde ze en maakte er een drankje van. Zo werd een smaakvol drankje ontdekt dat later bij ons koffie werd genoemd.

geef kaldi een gezichtHoe ziet “onze” Kaldi er uit? Wij dagen alle ontwerpers in Nederland uit om Kaldi een gezicht te geven! Hoe ziet volgens u de geitenhoeder Kaldi er uit? En dan bedoelen we niet alleen het gezicht, maar het “hele personage”.

Inzenden kan tot en met 30 juni 2015. Uit alle inzendingen kiezen wij het mooiste ontwerp en de maker van het winnende ontwerp wordt beloond met een Jura espressomachine t.w.v. € 659,-!

ontwerp het kaldi kopjeIn 2016 willen wij een collectors item in de vorm van een kopje op de markt brengen. Dit kopje komt in een beperkte oplage in onze winkels te liggen en zal te koop zijn op onze webshop. Wie gaat er met de eer strijken en vindt zijn of haar ontwerp terug op het Kaldi kopje dat straks door heel Nederland en wellicht ook bij een aantal mensen in het buitenland in de keukenkastjes zal staan?

Hou www.kaldi.nl en onze facebook pagina in de gaten voor meer nieuws over deze wedstrijd.

Kijk voor de voorwaarden van beide wedstrijden op http://kaldi.nl/voorwaarden-kaldi-ontwerpwedstrijd/.

Inzenden kan per email naar contest@kaldi.nl. Indien het grote bestanden betreft kan bijvoorbeeld gebruik gemaakt worden van wetransfer.

Wat stuurt u in? Het ontwerp in jpg en/of pdf en het werkbare bestand in Adobe Illustrator of Photoshop. Alleen deze inzendingen doen mee aan de wedstrijd.

10

van de plantage tot de Zak“het begint al in het land van herkomst van elke kaldi koffieboon. om het even welk land dat is,

voor kaldi nemen wij uitsluitend de bonen met de hoogste kwalificatie. Zo’n kwalificatie kan per

land verschillen, maar het is er hoe dan ook één die erkend is door de ICo, de International Coffee

organization. Waarmee het dus sowieso een koffie is van standaard hoge kwaliteit.”

praten met Hans Zevenhek, nationaal en internationaal bekend en erkend

koffiekenner én koffie-mélangeur van Kaldi is als ondergedompeld worden in koffie. En over kwalificaties gesproken, van koffiebonen maar zeker ook van hemzelf, Hans is met amper een handjevol Nederlandse collega’s lid van COE, de Cup of Excellence voluit. Dat is een internationaal, zeg maar gerust hét elite koffiegezelschap in de wereld.

doorgelicht en doorgezaagdMede vanuit dit illustere genootschap is een puntensysteem vastgesteld dat zonder meer kan worden beschouwd als de standaard op basis waarvan de kwaliteit van koffie wordt bepaald. Hans: “Om te kunnen vaststellen hoeveel punten een bepaalde koffie scoort, wordt hij helemaal doorgelicht en doorgezaagd. Op kleur, schoonheid, maat en vochtgehalte van de bonen bijvoorbeeld. Natuurlijk proeven we ook. Daarbij letten we op zaken als zoetheid of juist zuurheid, op het gevoel, het gedrag van de koffie in de mond, op de nasmaak, op noem maar op. Al die onderdelen leveren punten op. Koffie die aldus meer dan 80 punten verzamelt, is absolute wereldtop. Hoeveel punten Kaldi koffie scoort? Altijd 80 punten of meer.”

Over koffie en punten scoren, dat

gebeurt ook bij de zogehetenTabel van New York. Hans: “Dat is een in de koffiewereld wijd en zijd hoog aangeschreven methode om koffie, eigenlijk net als bij de Cup of Excellence, in te delen op kwaliteit. Een score van 1 is daarbij het hoogst, een score van 8 het laagsthaalbare. Met de opmerking daarbij dat ook een 8 al duidt opeen uitstekende koffie. De score van Kaldi? Over de hele lijnvan gebruikte koffiesoorten? Een 1, de top dus!”

mélangeurs in alle bepalende koffielandenHans staat dus hoog aangeschreven en heeft alleen al meer dan voldoende koffiekennis in huis om voor Kaldi de beste ruwe koffie overal vandaan te halen. En toch doet hij dat letterlijk en figuurlijk niet alleen. “Nee, ik heb in alle bepalende koffielanden mélangeurs die door en door zijn ingevoerd in de lokale markt. Zij kennen de koffieboeren persoonlijk, kunnen met eigen ogen zien hoe de oogsten zich ontwikkelen en weten dus precies, al naar gelang de smaak koffie waarnaar we met Kaldi op zoek zijn, bij welke boer ze moeten zijn. Maar vergeet daarbij niet dat koffie een puur natuurproduct is. Weer en wind, grondsoort, ligging van de plantage, behandeling zijn van directe invloed. En maken dat de oogst van het ene jaar nooit dezelfde is als die van het jaar daarvoor. Zelfs wanneer al

die factoren gelijk zijn gebleven. Ja, elke koffieboer moet zich elk jaar weer bewijzen. Begrijp je nu waarom onze koffiekenners ter plekke zo belangrijk zijn voor de koffie die Kaldi uiteindelijk in zijn winkels verkoopt en schenkt?!”

“Nog even over de ligging van de koffieplantages waar Kaldizijn koffie vandaan haalt. Wij gaan uitsluitend voor hooglandkoffie, koffie verbouwd op zo hoog mogelijk gelegen plantages dus. Heel bewust, want hoe groter de hoogte waarop koffie wordt geteeld, hoe langzamer hij groeit. Met alle prettige gevolgen van dien voor de smaak – krachtiger en voller – van de koffie. O ja, voor ik het vergeet, alle Kaldi-koffie wordt hand geplukt. Lijkt niet zo belangrijk, maar neem van mij aan,dat proef je.”

bulkkoffie is uit den bozeEn nog zijn we er niet, qua kwaliteitsgaranties. Hans vervolgt:“Bulkkoffie is uit den boze bij Kaldi. Geen overslag dus, want dat zou een risico van kwaliteitsverlies kunnen inhouden. Alleen koffie uit de originele ademende juten zakken met daarop onmiskenbaar gestempeld de oorsprong en het serienummer. Daar nemen we dan een ‘sample’ van en als dat akkoord wordt bevonden, ja, dan hebben we het eigenlijk pas echt over Kaldi koffie, beter gezegd, de Kaldi koffieboon.”Hoe ideaal, hoe perfect ook elke

11

Kaldi koffieboon is, bij het branden van de koffie kan al die kwaliteit letterlijk kapot worden gemaakt. Hans: “Als er iets nauw luistert, dan is het wel koffie branden. Geen boonsoort is hetzelfde, elk graadje, elk tiende van een graad hoger of lager kan een wereld van verschil maken. En natuurlijk de snelheid van opwarmen en de duur van het branden. Al die factoren in perfecte balans krijgen, dat is de kunst.”

de crack van maillard: luisteren hoe de boon uit zijn schilletje barstHans verstaat die kunst. Te beginnen op kleine schaal, in eensoort van laboratoriumopstelling. “Bij elke soort boon kijk en luister ik wat er gebeurt bij het branden. Ja, luisteren ook! Luisteren naar de zogeheten reactie van Maillard, het moment waarop een boon uit zijn schilletje knapt. Ja, dat kun je horen. Soms heel zachtjes, soms behoorlijk hard. Sommige bonen laten tijdens het branden wel drie van die, zoals wij ze noemen,

cracks van Maillard horen.”

“Over dat branden, Kaldi-koffiebonen worden altijd langzaamgebrand, ‘Slowroasted’ dus. Om een idee te geven hoe ‘slow’dat is: huis-tuin-en-keukenkoffie wordt in hooguit zes minutengebrand. Kaldi koffie in maar liefst elf tot soms zelfs zestien minuten. En daarbij gaat de temperatuur echt, zeker op het laatst, stapje voor stapje omhoog. Een ietsje te snel, een ietsje te heet en het gaat fout.”

Bijkomend maar zeker niet onbelangrijk effect van het langzame branden is het lage vochtpercentage van Kaldi-koffie.Hans: “Wettelijk moet dat onder de 5 procent liggen. Hoe ver wij daaronder zakken? Wij zitten altijd op of onder een vochtpercentage van 1,8 procent. Dat is echt ongekend laag. Maar het is o zo wezenlijk voor de kwaliteit, de smaak en dus uiteindelijk het genot van Kaldi koffie.”

rustig afkoelen, nooit gelijk inpakkenDe beste bonen, het beste branden, de beste mélanges… er is nog iets dat essentieel is: het afkoelproces. Hans: “Koffie moetna het branden echt helemaal tot rust komen. Dus vlug vlug inpakken, onvergeeflijke fout. Dan geef je de CO2, de kooldioxide niet de kans om uit de koffie te ontsnappen. En hoe meer dat goedje verdwenen is, hoe beter de smaak. Vandaar dat onze koffie na het branden altijd tenminste 48 uur helemaal met rust wordt gelaten. En pas na 48 tot 72 uur wordtingepakt.”Het bewijs is genoegzaam geleverd: over de kwaliteit van Kaldi koffie valt in het geheel niet te twisten. Sterker nog, die kwaliteitis boven elke discussie verheven. Het beste en niets dan hetbeste is goed genoeg voor Kaldi. Van de koffieplant tot en metde koffie in uw kopje. Mede dankzij Hans Zevenhek: “Iedereenkan Kaldi-koffie kopen, niemand kan Kaldi-koffie maken!”

12

kaldI nIeuWe stIjl In apeldoornalsof in het theater het doek opengaat: de voorstelling kan

beginnen! Zo gaat dat iedere ochtend bij kaldi aan de paslaan

2 in apeldoorn. dit is de eerste kaldi vestiging in nieuwe stijl.

alles in deze Kaldi vestiging is ingericht om de Kaldi winkelier hét theater te bieden waarin zijn voorstelling – de voorstelling van koffie en thee en aanverwante artikelen – optimaal tot zijn

recht komt. En waar vooral u als het publiek met volle teugen telkens weer opnieuw komt genieten en uw zintuigen laat prikkelen.

het individuele nog persoonlijkerHans Tietema, de grondlegger en franchisegever van de Kaldi keten: “Het is een nieuw concept, zeker, maar dan wel één die teruggrijpt naar onze oorsprong, nu al weer bijna vijftien jaar geleden. De insteek was toen al de pure individuele koffie- en theebeleving in een mix van horeca- en winkelsetting. Dat is gebleven, sterker nog, dat individuele – denk aan de talrijke verschillende zetmethodes – is er alleen maar persoonlijker op geworden.”

op de werkvloer is het de puurheid en eerlijkheid troef Hoe dat feest gestalte krijgt, wordt u al bij het binnenlopen van de nieuwe Apeldoornse Kaldi vestiging meteen duidelijk. U waant zich, nee, u bent op de Kaldi werkvloer. U staat in het magazijn van Kaldi. Achterin op elkaar gestapelde balen koffie. Links geen toonbank maar een heuse werkbank. Daarachter tegen de wand koffie, koffie en nog eens koffie. Puurheid en eerlijkheid troef. Sobere strakke schappen hier en daar langs de muren. Metaalgrijze spanten. Stoeltjes aan lange, kantine-achtig aandoende tafels. Forse industriële lampen aan kettingen uit het plafond.

alles draait hier om het product: koffie en theeAlles ademt een sfeer van hier wordt gewerkt. Tietema sluit af: “Het product, koffie en thee, evenals aanverwante artikelen, daar draait het allemaal om. Daar wordt mee gewerkt. Branden, roosteren, zetten, daar gaat het om bij Kaldi. Vandaar ook heel bewust de werkvloeruitstraling. Voor elke klant weer maken wij een eindproduct. Zijn of haar kopje koffie of thee, precies volgens de gewenste zetmethode. Tja, wij zeggen natuurlijk niet voor niets: Kaldi, de kortste weg naar het perfecte kopje koffie of thee.”

B

de barIsta

d e 5 m ’ s v a n d e b a r I s ta

1. melangeDe koffiebonen zelf bepalen een zeer groot deel van de smaak. Welke bonen worden er gebruikt, bijvoorbeeld Arabica of Robusta. Een goede barista zal voornamelijk werken met Arabica bonen, omdat Robusta een bittere smaak afgeeft.

2. malingDe maling is ontzettend belangrijk. Het bepaalt hoe snel de koffie doorloopt. Logischerwijs gaat dit sneller bij een grovere maling dan bij een fijne maling. Afhankelijk van de maling kan er een espresso gemaakt worden of bijvoorbeeld een normale koffie. Om de smaak en het aroma optimaal te houden is malen op het moment van gebruik het best.

3. machineDe machine waar de barista mee werkt is een espressomachine waar heet water onder hoge druk door gemalen koffie wordt gedrukt. Er zijn verschillende manieren om thuis ook een lekkere kop koffie mee te maken. Van een espressopotje op het fornuis tot een halfautomaat of een volautomaat.

4. meesterhandDe ervaring en technische kennis van de barista bepalen hoe goed uw kop koffie wordt. Hoe meer een barista hierover beschikt, hoe lekkerder de koffie zal smaken.

5. missieHet perfecte kopje koffie zetten. Het beste willen halen uit de koffie en de machine, dat maakt hét verschil.

15

Cocoon Coffee organiseert SCAE barista trainingen. We zijn officieel ‘authorised trainer’ en mogen examens afnemen.

SCAE staat voor Specialty Coffee Association of Europe. Het is de overkoepelende organisatie voor specialty coffee en onder andere het baristavak.

Er zijn verschillende niveaus, van Foundation tot Intermediate. De Foundation training is de basis en de kennis die je krijgt is onmisbaar voor het baristavak. Je zult hier altijd weer op terugkomen wanneer je meer wilt leren. Je leert wat de parameters zijn voor een espresso, hoe je een molen afstelt, wat onder- en over extractie is en hoe dit smaakt. Je leert melk opschuimen en cappuccino’s maken. Naast de praktijk krijg

je nog een deel theorie over de achtergrond van koffie. Over bijvoorbeeld het groeiproces, koffiesoorten, de handel en koffiebranden.

Alle ondernemers van Kaldi hebben de SCAE Foundation gevolgd. Ze waren altijd erg enthousiast en vonden het erg leuk om meer te leren over de basis. Op een cursusdag komt er veel informatie op je af, maar iedereen bleef ons ook na de cursus nog met nieuwe vragen bestoken. Veel ondernemers vonden het fijn om, ondanks soms jarenlange ervaring, toch een keer duidelijk bevestiging te krijgen en een beetje bijgespijkerd te worden. Sommigen kwamen op eigen initiatief nog een keer langs voor een latte art training of stuurden hun personeel om ook de Foundation training te volgen.

“from water, milk, how to make coffee blends. and the correct settings of a coffee machine.

our knowledge and expertise is very broad and the focus lies on taste and flavour.”

baristaZelfst.naamw. (m./v.) Uitspraak: [ba’rista]“Een barista is een vakman of -vrouw die zich toelegt op het bereiden van espresso en aanverwante dranken als cappuccino. De barista is als de kok in de keuken; hij/zij weet daarnaast vrijwel alles van de techniek van de espressomachine en de processen bij het bereiden van de espresso.”

Onlangs heeft één van onze eigen winkeliers het certificaat voor SCAE Trainer behaald!

Henry de Bruijn van Kaldi Delft heeft aangetoond dat hij de kennis en vaardigheden beschikt om zelf anderen op te leiden.

16

“Nog maar 4 jaar geleden stond ik op de ski’s in de Alpen voor een regionaal ski team. Nu ski ik in de Rocky Mountains, en kom ik uit voor het Rocky Mountain College. In 4 jaar ben ik op topsport en mentaal niveau enorm gegroeid. Als ik terug denk aan mijzelf als een klein 14 jarig meisje, dat eigenlijk overal te nerveus voor was, besef ik nu dat ik ben gegroeid op vele fronten. Ik heb de helft van de wereld gezien, heb de tijd van mijn leven in Amerika en heb vrienden gemaakt over de hele wereld. Er is veel gebeurd in 4 jaar, te veel om alles op te noemen, maar de mooiste, leukste, en belangrijkste dingen zijn zeker de moeite waard om te vertellen. Vanaf mijn 14e nam skiën steeds meer tijd in beslag en ik begon steeds beter te worden. Vanaf 2012 werd ik een junior en kon ik veel meer internationale wedstrijden skiën. Ik kwam in een internationaal dames

team terecht en we woonden in Salzburg, Oostenrijk. In twee jaar heb ik enorm veel geleerd, nog nooit zo’n grote stap in mijn ski carrière gemaakt. Op veel internationale wedstrijden heb ik een top 30 klassering gehaald en mijn FIS punten erg verbeterd. Vanaf mijn 16e mocht ik mee skiën met het Nederlandse Nationale ski team. Dit leverde mij een overwinning, en een internationale wedstrijd op en veel top 10 klasseringen. Tijdens het NK van 2012 werd ik derde op de slalom bij de junioren 1. Afgelopen jaar mocht ik weer mee skiën met het Nationale team, toen ben ik Nederlands Kampioen geworden! Daarna moest ik alleen verder; het Nationale team werd opgeheven. Aan het einde van het afgelopen seizoen heb ik mijzelf de vraag gesteld of ik nog door wilde gaan met skiën of niet. Toen heb ik

op het allerlaatste moment besloten om naar een college in Amerika te gaan en studeren te combineren met skiën. Rocky Mountain College is nu de school waarvoor ik uit kom tijdens wedstrijden en waar ik een diploma ga halen. Ik ben super blij met deze keuze en het is de beste manier om studie en sport te combineren.

Dankzij mijn sponsors, klein of groot, heb ik mijn vertrouwen in mijzelf kunnen houden. Dankzij hen ben ik nu hier en ik ben heel erg blij dat ik deze keuze heb kunnen maken.”

Susan Beks

skIster susan beks

kaldi koffie en thee is in het verleden sponsor geweest van een aantal sporttalenten. Wat is er inmiddels

van hen terechtgekomen? hoe ziet hun carrière er nu uit? We hebben het ze gevraagd!

17

Mijn naam is Joy Goedkoop, 21 jaar en kom uit Raalte. Ik studeer sinds september in Leeuwarden waar ik de HBO opleiding Maatschappelijk Werk en Dienstverlening doe. Daarnaast turn ik al vanaf mijn 4e tot mijn 18e zo’n 32 uur in de week. Ik ben begonnen als klein meisje bij HEVO-Heino waar mijn moeder trainster was. Vanaf mijn zevende tot mijn dertiende turnde ik in Oldenzaal. In deze jaren ben ik meerdere keren Nederlands Kampioen geweest. Op mijn dertiende ben ik overgestapt naar Heerenveen. Dit hield in dat ik vanaf dat moment in een gastgezin moest wonen. Dit omdat mijn ouders en vrienden van mijn ouders, die mij altijd van Raalte naar Oldenzaal heen en weer brachten, vanwege de nog grotere afstand, het niet meer dagelijks konden berijden. Op mijn 15de turnde ik als eerstejaars senior mijn eerste Wereldkampioenschappen in Londen. Dat jaar daarna vond het WK in Rotterdam plaats waar wij als team de beste prestatie van Nederland ooit op een WK neerzette, namelijk een 9de plek. Dit was een ontzettend mooie ervaring. De Olympische Spelen kwamen dichterbij en we leken op koers te liggen om

een teamplek te bemachtigen op dit fantastische toernooi. In 2011 de WK in Tokyo waar we ons moesten plaatsen voor het Test Event. Het Europees Kampioenschap moest ik dat jaar laten lopen vanwege mijn enkel blessure. In Tokyo plaatsten we ons voor het Test Event waar we in januari ons moesten plaatsen voor de Olympische Spelen. Helaas moest ik deze wedstrijd aan me voorbij laten gaan vanwege mijn enkel blessure en een scheurtje in mijn triceps. De Olympische Spelen hebben we uiteindelijk niet gehaald als team. In mei 2012 turnde ik mijn laatste EK in Brussel. Nu inmiddels 3 jaar later, vier operaties verder ben ik weer begonnen met turnen om mijn droom waar te maken. De Olympische Spelen is natuurlijk waar iedere sporter van droomt, maar mijn droom is eerst om überhaupt weer te kunnen turnen op mijn oude niveau met deze enkels. De vraag is dan ook of dat gaat lukken en of mijn enkels dit gaan houden, al zou niks anders mij tegen houden om deze droom waar te gaan maken. Voor vragen of informatie over mijn herstel en opbouw bezoek mijn facebook pagina! www.facebook.com/joy.goedkoop.7

turnster joy goedkoopsChaatser ronald mulderEen goed kopje Kaldi koffie uit een Jura espressomachine inspireerde de Zwolse sprinter Ronald Mulder en lieten hem tot grote hoogte stijgen. Zijn eerste Nederlands record was een feit in 2009. Hij is daarna niet stil blijven staan, met als absoluut hoogtepunt natuurlijk de bronzen plak op de 500 meter tijdens de winterspelen van 2014.

hoCkeyster roos drostIn 2011 nog een talent dat profiteerde van de sponsoring van Kaldi. 4 Jaar later international met al 30 interlands op haar naam. Op dit moment speelt ze met haar team SCHC om de bovenste plekken in de hoofdklasse.

18

samen met u wil Kaldi uw eigen onderneming mogelijk maken, waarin Kaldi zijn kennis

en ervaring gebruikt om voor u een optimale start te realiseren. Maar bij Kaldi vinden ze het wel buitengewoon belangrijk dat u als ondernemer uit het juiste hout bent gesneden. Hans Tietema, oprichter en franchisegever van Kaldi is daar heel duidelijk over: “Alles staat of valt met goede ondernemers bij alle Kaldi vestigingen, want zij zorgen dagelijks voor de juiste entourage, sfeer en beleving op de werkvloer en bij de klanten. Het beste kunt u uw toekomstige winkel

beschouwen als een theatervloer. Zie uzelf als hoofdrolspeler en uw klanten als het publiek, met als doel om uw klanten ambassadeur van je winkel te maken. Als de deuren eenmaal geopend zijn van uw Kaldi vestiging dan moet de ondernemer in u gaan opstaan. Wij garanderen u en uw klanten een prachtige en stijlvolle winkel, maar als deze eenmaal open is dan is het zaak dat de klanten bij u hun koffie en thee gaan kopen.”

de filosofie van kaldiSmaak is een persoonlijke beleving en expressie van de eigen

persoonlijkheid. Kaldi wil door het ruime aanbod tegemoet komen aan de wensen van de klant en hem of haar hierin met adviezen ondersteunen. Kaldi wil een nieuwe koffie- en theecultuur inluiden. De individuele smaak en het moment van de dag, bepalen namelijk bij de consument steeds meer de keuze voor een bepaald soort koffie of thee.

de waarden van het succes van de kaldi franchiseformule Kaldi is trots op het feit dat een ondernemer kiest voor een eigen Kaldi vestiging. Kaldi verwacht op zijn beurt

kaldi is een succesvolle en onderscheidende franchiseformule van koffie- en theespeciaalzaken, waar

het gebruik van de producten koffie en thee als lifestyle wordt gepresenteerd. hier heeft u alvast wat

meer informatie: kaldi is… trendsettend, vernieuwend, onderscheidend én een tikkeltje eigenwijs. heeft

u iets met de mooie producten koffie en thee en beschouwt u het starten van een eigen onderneming als

het verwezenlijken van wellicht een langgekoesterde droom? dan nodigt kaldi u via deze weg graag uit

voor een goed gesprek.

kaldI Zoekt franChIsenemers

19

een positieve, flexibele en motiverende houding van de ondernemer. De Kaldi ondernemer is klantvriendelijk en heeft een goede kennis van de producten. Kaldi op zijn beurt creëert een prettige werksfeer waarbij eerlijkheid, gelijkheid, loyaliteit en openheid de basis vormen van de samenwerking. Ook zeker noemenswaardig is dat bij Kaldi iedereen even belangrijk is. De ondernemers van Kaldi verkopen niet slechts producten, maar een stukje lifestyle. Bij Kaldi is het daarnaast zo dat de ondernemer verantwoordelijk is voor de resultaten van zijn of haar Kaldi vestiging. Kaldi zorgt op zijn beurt voor alle noodzakelijke randvoorwaarden.

de duidelijke stap voor stap aanpak… naar het kaldi ondernemerschapEen Kaldi ondernemer ben je niet zomaar. Daar komt erg veel bij kijken voordat dat daadwerkelijk het geval is. Kaldi gebruikt hier een duidelijke stap voor stap aanpak voor, waarmee wij samen met u als potentiële franchisenemer gaan kijken of dit echt iets voor jou is.

het perfecte kopje koffie en thee op locatie met kaldi mobielKaldi gelooft in het genieten van koffie en thee bij klanten op elk moment van de dag. Om hier op in te spelen ontwikkelde Kaldi de Kaldi Mobiel formule. Topkwaliteit, toegankelijkheid en op elke plek inzetbaar zijn de speerpunten. Inmiddels bestaat de succesvolle Kaldi Mobiel formule vijf jaar en zijn wij een gerespecteerde partij in de markt.

Heeft u iets met koffie en thee en beschouwt u het starten van een eigen onderneming als het verwezenlijken van uw droom? En lijkt het u leuk om vaak op verschillende locaties te staan met een eigen Piaggo en om van hieruit uw klanten te bedienen met het perfecte kopje koffie en thee? Dan nodigt Kaldi u bij deze graag uit voor

een nadere kennismaking. Samen met u wil Kaldi graag uw eigen onderneming mogelijk maken, waarin Kaldi zijn kennis en ervaring gebruikt om voor u een goede start te realiseren.

Interesse?

Bent u denkt u uit het juiste hout gesneden voor het Kaldi ondernemerschap? En wilt u graag samen met Kaldi uw ambities gaan realiseren?

Bel dan 038-4669338 of stuur een e-mail naar info@kaldi.nl. Meer informatie vindt u ook op www.kaldi.nl.

Vermeld u uw email? Dan ontvangt u gelijk een brochure met meer informatie.

stap nu ook in het succes van kaldi mobiel

Wat Zeggen onZe klantenalkmaar“Een kopje koffie bij Kaldi betekent voor mij dat het echt weekend is!”Roy Blokker

amersfoort“Wij komen terug bij jou want de concurrent staat me een partijtje chagrijnig te wezen en jij hebt ons zo goed en vriendelijk geholpen” Mr. Timmler

amsterdam herengracht“Een goed begin van onze dag, begint met een koffie bij de meisjes van Kaldi Herengracht.”Hidde Van der Ploeg en Menno Wolvers

- Huiskamer -

amsterdam utrechtsestraat“In de Utrechtsestraat vind je de huiskamer familie Eckmann vermomd als koffiezaak. Op een willekeurige zaterdag is de kans groot dat je ons bij Kaldi in de Utrechtsestraat vindt. Om een koffietje te drinken tussen de boodschappen door, om onze eigen koffievoorraad aan te vullen of om een leuk cadeautje te vinden voor vrienden of familie. Maar de warmte waarmee je door Bas, zijn vrouw en zijn zoon ontvangen wordt, verraden dat Kaldi Utrechtsestraat veel meer is dan een winkel waar je heerlijke koffie kunt krijgen. Dat is het gevoel van je welkom en thuis voelen. Vandaar dat je ons er zo regelmatig kunt treffen.”Joris Kang’eri & Silvia van Hooft

apeldoorn“Erg lekker, leuk en betaalbaar.”Koen Simon

arnhem“Na een rondwandeling over de markt in Arnhem vind ik het heerlijk om een kopje koffie te gaan drinken bij Kaldi. Gezellig even kletsen. Tenslotte kom je daar de koffieliefhebbers tegen.”Sandor H.

delft“Kaldi in Delft is ons plekje om even tot rust te komen, we hebben van koffiedrinken echt een moment van genieten gemaakt!”Rudy en Anneloes van der Helm

den bosch“Vrijwel dagelijks ben ik bij Willem in de Ridderstraat te vinden, waar goede koffie en gezelligheid samen komen”.Emilio Helderman

den haag“Prima koffie met heerlijke zelfgemaakte appeltaart. Geen beter adres in de Hofstad!”Eddy van Veldhuijzen

- gezelligHeid -

deventerEen onlangs geopende gelegenheid wierf klanten onder de vaste Italiaanse gasten bij de Kaldi in Deventer, waarop een van hen zei “no, qui il caffe e buono, il prezzo e basso e sei un riparatore di biciclette!”

Nee, de koffie is hier lekker, de prijs is goed en jij bent een fietsenmaker!”

eindhoven“Leuk tentje, op de koffieroom wordt een motiefje gemaakt. Best geinig.”Pedro Nunez Gonzalez

- ecHt lekker eN lekker ecHt -

goes“Naar de Kaldi gaan is even ontsnappen aan de dagelijkse sleur.”Jan Kooren

groningen“De espresso is zo ongelooflijk lekker dat je het bijna niet door wilt slikken.”Peter Bouma

heemstede“Goedemorgen mijnheer Houssart en mevrouw Houssart, een heerlijk kopje decaf met een koekje (en mocht één van ons niet aanwezig zijn: doe de groeten met respect aan uw man/vrouw).”Klant komt graag bij ons omdat het altijd zo gezellig is.

helmond“De thee en koffie van Kaldi zijn echt lekker en lekker echt. Geen toegevoegde suikers, kleur- en smaakstoffen. Het personeel in de winkel weet waar ze het over heeft. Zo ging ik naar huis met een heerlijke Chai thee... En je kan er, als je in de gelegenheid bent, zelfs terecht voor

Alkmaar Amersfoort Ams. Herengracht Ams. Utrechtsestraat Apeldoorn Arnhem

Groningen Heemstede Helmond Hengelo Leeuwarden Spijkenisse

Tilburg Venlo Weert Zutphen Zwolle

Delft Den Bosch Den Haag Deventer Eindhoven Goes

een vers gezet kopje koffie of thee met zelfs een stukje taart of vlaai.”

hengelo“De Kaldi beleving bestaat uit twee belangrijke zaken: Op de eerste plaats het op een oprechte en hartelijke ontvangst van de heer en dames in de winkel. Ook de hierbij nodige kennis van product en assortiment is van grote invloed. Op de tweede plaats het assortiment, welke goed op elkaar afgestemd is. Ik noem hier de aanvulling die producten op elkaar hebben. Dingen die de emotie prikkelen om tijd/momenten voor jezelf en met anderen te nemen. Als ik binnenkom het “even thuis” komen en de innerlijke mens verwarmen. Even bijkomen, creatief worden en toch nog een lekkernij voor thuis of cadeau voor een jarige meenemen. De winkel is hier laagdrempelig, elk en ieder komt met elkaar in gesprek.In het geheel, met personeel, klanten, winkel en producten komt een ‘Wij Kaldi Hengelo in de race’.Wel de wens voor een deel wisselend en vernieuwend assortiment.”Mevr. De Haan.

leeuwarden“Goed advies over onze nieuwe koffiemachine. Resultaat: heerlijke koffie én cappuccino!!”

- Hartelijk -

spijkenisse“Elke dag 1 kop Kaldi koffie drinken, is 1 dag meer leven.”Meneer Adil

- Heerlijk geNieteN -

tilburg“Tijd voor jezelfKom snel proeven van serene geur en rustApprecieer hoe koffiesmaken jou ontspannenLaat de sensatie in je branden en ongeblustDoe je ogen toe, en voel jezelf met nieuwe plannenIn de zevende hemel, door twee engelen gekust”Gerard Strien

venlo“Wij vinden Kaldi Venlo een gezellig plekje waar wij graag genieten van een heerlijk kopje koffie en cappuccino met een lekkere wafel en likeurtje erbij. De bediening bij Kaldi Venlo is ook zeer vriendelijk, kortom Heerlijk Genieten.”Mevr. E. Vaessen & Dhr. M. Kater

Weert“Toegankelijk, goed geordend, Vriendelijk en gastvrij.”Dhr. Alders

Zutphen“De huiskamer sfeer in combinatie met werkelijk heerlijke koffie en thee en bonbons en meer van dat aangename,

van Kaldi in Zutphen, vinden we uiterst aangenaam. En daarbij niet te vergeten de zeer vriendelijke gastheer en vrouw, met wie we altijd leuke gesprekken hebben, als de drukte het toelaat. Ze zijn geïnteresseerd in wat er in Zutphen gebeurt, altijd in voor iets nieuws en leven mee met wat het leven ons en andere klanten brengt. Voor ons is het ook een grote reden om wekelijks langs te wippen: het duurzame en biologische, waar zorg en liefde voor de aarde uit spreekt. In de loop van de jaren hebben we er bovendien heel wat leuke kadootjes gevonden voor deze en gene en niet in de laatste plaats aan onszelf, vooral de thee’s zijn in vele soorten in onze kast te vinden!”Greetje en Alexander de Goede

- duurzaam eN biologiscH -

Zwolle“De gezelligste winkel van Zwolle is natuurlijk Kaldi Zwolle.”Henk & Femie van Leeuwen.

bedankt!

21

over kaldI koffIe en thee

mobIele koffIebar op uW event!Bij Kaldi Mobiel bent u op de juiste plek om professionele barista’s te huren. Onze barista’s hebben allemaal hun officiële SCAE Barista Level 1 certificaat. Voor een goede kop koffie draaien zij hun hand niet om. Een barista huren kan u ontzorgen op het gebied van de koffievoorziening op uw event. Naast het zetten van een verse kop koffie, of thee, is de barista ook een beetje gastheer. De barista zorgt voor de ontvangst van uw gasten of klanten met een lekkere cappuccino, espresso of andere koffie specialiteit.

voor reserveringen of een offerte ga naar:www.kaldimobiel.nl of neem contact op met kaldi mobiel 038-4669338.

22

Een Kaldi Mobiel past door vele deuren

Er zijn 10 Kaldi Mobiels, door het hele land

de afgelopen jaren hebben wij onder andere gestaan op:

• Monaco Yacht Show• Bevrijdingsfestival Zwolle• Serious Request Haarlem• Concours d’Elegance• Paleis Het Loo• Diner En Blanc• Piet Klerkx• Verschillende winkel openingen• Nieuwjaarsrecepties• Verschillende bruiloften en particuliere feesten• Vele lokale evenementen zoals markten, braderieën,

festivals, etc.

Scan de QR code

voor een ko

rte

impressie

A

sloW Coffee

25

na de hype van de snelle en pittige Italiaanse espresso, is het tijd voor een tegenbeweging: slow Coffee. Wat houdt slow Coffee eigenlijk in en welke zetmethodes horen bij deze trend?

belevingWaar de espresso zorgt voor krachtige en rijke smaken, komen bij de ‘langzame’ zetmethodes de nuances en zachtheid van koffie juist tot hun recht. Bij zetmethodes die meer tijd kosten en daarom de naam Slow Coffee verdienen, krijgt bijvoorbeeld een Single Origin koffie de kans om al zijn interessante smaken af te geven. Dit staat tegenover de korte extractietijd van een espresso waarbij juist veel gebruik wordt gemaakt van melanges. Hierbij geven de afzonderlijke bonen alleen hun eerste en meest kenmerkende smaak af. Bij Slow Coffee draait het daarentegen dus om de unieke en genuanceerde smaak van een koffie en de beleving van het drinken ervan.

ZetmethodesWelke zetmethodes horen dan bij deze trend van Slow Coffee?Door Slow Coffee, heeft het ouderwetse filter een comeback gemaakt. Door het langzaam bereiden van de koffie past deze zetmethode namelijk helemaal bij de trend van Slow Coffee. Met natuurlijk nét even een nieuwe twist. Zo wordt er bijvoorbeeld veel gebruik gemaakt van een v60 dripper met bijbehorende filter waarbij het water langzaam op de koffie wordt geschonken.

Een andere zetmethode waarbij het filter een grote rol speelt, is de bereiding van een koffie met de Chemex. In 1941 werd de Chemex als zetmethode bedacht en ontwikkeld. Ook de Chemex heeft een speciaal filter dat eerst wordt natgemaakt voordat de koffie wordt opgeschonken. Het verschil met de filterkoffie van een V60 is vooral een kwestie van persoonlijke smaak en het feit dat je voor de bereiding met een Chemex een fijnere maling nodig hebt.

Nog een zetmethode die als Slow Coffee bestempeld kan worden is de bereiding van koffie met een Cona. Zonder filter en met een uiterlijk dat bij een scheikundelokaal past, maakt deze interessante Cona een heerlijke ‘langzame koffie’. Door middel van een vacuüm-techniek wordt de koffie gezet en is het de moeite waard om te blijven kijken. Voor deze zetmethode mag de maling van de koffie grof zijn.

Alan Adler (ontwerper ringvormige frisbees in de jaren 80) was nooit tevreden over zijn koffie en vond daarom maar zijn eigen zetmethode uit. Hij wist dat een lagere temperatuur bitterheid en aciditeit verlaagde en een zoetere koffie produceerde en ook dat papieren filters zorgen voor een helder mondgevoel. Het resultaat was een ronde buis met een papieren filter onderin: de aeropress. Het leukste aan de Aeropress is dat er zoveel mogelijk is. Er zijn zelfs jaarlijkse kampioenschappen Aeropress!

Voor iedere variant van Slow Coffee heeft Kaldi de juiste soort koffie en alle koffies kunnen voor ieder apparaat op de juiste grofheid worden gemalen.

Hario V60

Aeropress

Cona

Chemex

A

aChter de sChermenbIj kaldI

B

via een modern bestelsysteem kunnen alle winkels inloggen bij het distributiecentrum van Kaldi, van waaruit men datgene kan bestellen wat ze nodig hebben voor de komende periode.

Door een actuele voorraadplanning wordt er ingekocht op een minimale voorraad waarbij maximaal rekening wordt gehouden met de omloopsnelheid van de producten waardoor alle producten zo vers als mogelijk zijn.

Door de realtime koppeling met het warehouse kunnen realtime de mutaties worden bekeken waardoor er continu kan worden bijgestuurd op de inkoop van de producten. Hiermee wordt er gestreefd naar 100% leverbaarheid, waardoor u als klant altijd uw product kunt kopen in een van de Kaldi vestigingen.

Op het moment dat er een bestelling wordt geplaatst gaat deze via het bestelsysteem rechtstreeks naar het warehouse. Omdat er een onlinekoppeling is, weet de winkel gelijk of zijn producten aanwezig zijn. Zodra de bestelling is geaccepteerd wordt in het warehouse de order in gang gezet en worden de producten gepickt. Vervolgens worden de goederen ‘s nachts vervoerd naar de betreffende plaatsen waar ze in de ochtend worden uitgeleverd.

Dit hele proces duurt tussen de 24 en 48 uur. Zelfs is het mogelijk om een spoedbestelling die voor 12.00 uur wordt geplaatst dezelfde dag uit te leveren.

Zo ziet u dat er ook achter de schermen alles aan wordt gedaan om het service-niveau zo hoog mogelijk te krijgen en uiteraard te houden.

Tussenschake

l Henk

ziet erop to

e dat

alles problee

mloos

verloopt

Ijsthee zal de komende jaren een trend wordt, daar is men bij kaldi van overtuigdNederlanders zijn van huis uit echte liefhebbers van frisdranken die boordevol suikers, geur- en smaakstoffen en andere toevoegingen zitten. Om ‘gezonder’ te gaan leven en om vooral minder suikers binnen te krijgen, stapten veel mensen in het verleden over op het consumeren

van light frisdranken, maar die blijken volgens diverse wetenschappelijke onderzoeken niet erg gezond te zijn. Maar nu komt Kaldi dus met een brede en complete range smaken thee op fruitbasis voor het zelf thuis maken van ijsthee op 100% natuurlijke basis.

Deze ijstheeën zijn echt heerlijk om te drinken en het zal consumenten als

muziek in de oren klinken dat ze totaal geen suikers, geur-, smaakstoffen of andere toevoegingen bevatten. Met de brede en complete range aan thee voor het zelf thuis maken van ijsthee, biedt Kaldi zijn klanten de unieke mogelijkheid aan om lekker thuis te gaan genieten van heerlijke, frisse, gezonde en lekkere ijsthee in oneindig veel variaties.

de laatste tijd verschijnen er steeds meer berichten in de media over frisdranken en de hoeveelheid suiker

en toevoegingen die daar in zitten. mede door deze ontwikkelingen komt kaldi met een uitgebreide eigen

lijn ijsthee die u thuis op een eenvoudige manier kunt klaar maken en waarbij u dan een heerlijke gezonde

koude drank kunt drinken zonder suiker, geur-, smaakstoffen of andere toevoegingen.

healthy drankjes

28

gezond en natuurlijk

lekker en op elk gewenst moment thuis te maken

geen toegevoegde kleur-, geur- en smaakstoffen

29

‘ijsthee wordt de komende jaren een trend’

Zo maakt u op een makkelijke wijze ijsthee van kaldi

Het zelf thuis ijsthee maken met de thee van Kaldi is echt een fluitje van een cent. En natuurlijk gaan wij u dat ook op onze verpakkingen duidelijk uitleggen. In het kort komt het zelf maken van ijsthee van Kaldi op het volgende neer: in de eerste plaats kookt u water in uw waterkoker. Vervolgens doet u op 250 ml water, 35 gram thee in uw kan. Daarna laat u het mengsel geruime tijd trekken. U laat in de volgende stap de ijsthee afkoelen en tot slot zet u de kan in uw koelkast, om dan op de momenten dat u daar behoefte aan heeft te gaan genieten van een frisse, gezonde en bovenal lekkere drank op 100% natuurlijke basis.

tIp: Als u na het trekken van de thee ijsklontjes in de ijsthee doet, koelt de thee nog sneller af en wordt er nog meer smaak vast gehouden.

30

‘eChte lIefde Is kunst’

In alle vestigingen van Kaldi vindt u zijn kunst op servies en op andere koffie- en thee gerelateerde

producten.

Maar wie is deze Deense kunstenaar en hoe ziet zijn werk er uit? Poul Pava schildert al meer dan twintig jaar en hij is wat ze noemen een autodidact kunstenaar. Poul Pava heeft volgens kenners een wat naïeve en spontane stijl van schilderen. Hij is er naar verluid echt een meester in om het kind in ons te schilderen. Leuk om zeker ook

even te vermelden is verder dat andere naïeve kunstenaars het werk van deze buitengewoon kunstzinnige Deen zelfs als inspiratiebron gebruiken.

Maar wie denkt dat Poul Pava zich alleen met schilderen bezighoudt, heeft het helemaal mis. Poul Pava is echt een kunstzinnig type dat naast schilderen ook succesvol actief is als grafisch ontwerper, jazzmuzikant en zelfs dichter. Een van zijn gevleugelde uitspraken luidt dan ook: ‘Echte liefde is kunst’.

Naast het beschilderen van aida porselein beschildert Poul Pava met zijn prachtige collectie van beelden, design en kleuren ook onder meer schilderijen, horloges, kleding, briefkaarten en nog veel meer.

En mocht u een keer naar het eiland Bornholm in Denemarken gaan, dan kan iedereen u de weg vertellen naar zijn restaurant en gallery, een echte aanrader.

exclusief bij kaldi: de designcollectie van schilder en kunstenaar poul pava, “de herman brood van

denemarken”. poul pava is een deense kunstenaar die leeft op het eiland bornholm. Zijn werk wordt

gekenmerkt door een naïeve en spontane manier van werken. door deze eenvoudige wijze van werken heeft

poul pava zich gespecialiseerd in het schilderen van het kind in ons allemaal.

Poul Pava in zijn kunstatelier

31

Het restaurant en de gallery van Poul Pava

De nieuwste travelmugs, verkrijgbaar vanaf april

“If your stomach is a car engine that also runs on coffee - put kaldi beans in it!”

Poul Pava

Jura Impressa J9

33

kaldI en jura: 15 jaar samen

logische samenwerking

kaldi, het merk van kwalitatief hoogwaardige koffiebonen voor de “echte” koffie-genieter, die thuis echt verse koffie wil bereiden. Logisch

dat beide partijen elkaar vanaf het begin hebben gevonden. JURA Nederland als importeur van de machines, en Kaldi, als franchiseketen met een landelijke dekking van winkels om deze machines naar de eindgebruiker te brengen.

JURA hanteert een selectief distributiebeleid, daar de wederverkopers goed in staat moeten zijn de meerwaarde van het merk over te brengen, zoals kwaliteit en excellent design. En dat zit in de Kaldi vestigingen helemaal goed.

franchisenemers van kaldi hebben verstand van koffiebonen én machinesKaldi beschikt over franchisenemers die verstand van koffiebonen én machines hebben, vandaar de jarenlange samenwerking. Kaldi winkeliers zijn zeer

goed in staat kwaliteit te benadrukken en uit te leggen aan de eindgebruikers om tot het meest perfecte kopje koffie te komen.

Intensievere samenwerking in de toekomstVandaar ook dat de samenwerking gewoon doorgaat. Sterker, nog, het zal in de toekomst alleen maar intensiever worden. Voorbeeld hiervan is dat Jura binnen zijn selectieve distributie vanaf 2014 is gestart met Premium Partners, die winkels die het merk zeer exclusief presenteren en een eigen plek geven middels de ‘shop in shop’- gedachte.

En dat daar diverse Kaldi-winkeliers onderdeel van gaan worden, is evident. In 2014 is de eerste Kaldi vestiging hiermee begonnen: Kaldi Heemstede is een JURA Premium Partner geworden en in 2015 en later komen er zeker meer van dergelijke Kaldi-vestigingen bij.

Jura Impressa Z9 Jura Impressa A9

In 2014 bestond jura 15 jaar, in 2015 bestaat kaldi 15 jaar. jura, het merk van hoogwaardige

espresso volautomaten, de bang & olufsen onder de espressomachines met haar mooie designs en

haar vele modellen.

deze trend is overgewaaid uit amerika en japan en slaat nu ook aan in nederland. veel

verschillende bedrijven beginnen er mee en voorspellen dat het dé zomerdrank van 2015 wordt: cold

brew. de verse koud gebrouwen koffie die op vele manieren kan worden uitgeschonken.

de populairste zetmethode, is cold drip, dit zeer tijdrovende dripsysteem loopt in drie tot vijf uur door en dan is er 0,75 L Cold Brew Coffee, die

daarna nog moet worden gekoeld in de koelkast.

Cold brew coffee bevat minder cafeïne dan warm gebrouwen koffie en wordt geserveerd met ijs en

water of melk. Ook is het zeer geschikt voor koude koffiecocktails, door er een siroop of chocoladesaus aan toe te voegen.

Nieuwsgierig? Kom dan eens langs in één van de Kaldi vestigingen en laat u verrassen.

‘Cold breW koffIe Wordt de nIeuWe Ijsthee’

Er kan ook

heerlijke ic

etea mee

worden gemaakt!

B

Zelf thuis cold brew koffie maken? dat kan!

Neem een verhouding van 140 gram grof gemalen koffie (nog grover dan koffie voor een cafetière) per liter water. Doe de koffie in een glazen pot en voeg daar langzaam het koude water aan toe. Roer het mengsel goed door elkaar zodat alle koffie goed nat wordt en daarmee zijn smaak af kan geven. Door het roeren ontgast de koffie en dit is belangrijk. Wanneer je namelijk het deksel op de pot doet en er zit nog gas in, wordt de deksel eraf gedrukt en creëer je een soort explosie. Dit ontgassen duurt minimaal een kwartier. Met de deksel op de pot kan de koffie nu de koelkast in. De brouwtijden van cold brew koffie liggen tussen 6 en 24 uur. Probeer het de eerste keer eens ongeveer 12 tot 14 uur, aan de hand daarvan kan je de tijd bijstellen naar meer of minder. De koffie moet zo lang staan omdat er gebruik wordt gemaakt van koud water waardoor de koffie zijn smaak veel langzamer afgeeft.Als hij uit de koelkast komt, moet de koffie worden gefilterd voordat hij gebruikt kan worden. Dit kan goed met een normale filterhouder.De zelfgebrouwde cold brew koffie is zeer geconcentreerd en kan het best verdund worden met water of ijsblokjes in een 1:1 verhouding.

Zelf thuis cold drip koffie maken? ook dat kan!Hier heeft u een drip-systeem voor nodig, een voorbeeld hiervan zie je links en binnenkort ook in onze winkels. Bovenin gaat het koude water. Dat druppelt langzaam (ongeveer 1 druppel per 3 - 5 seconden) door in de glazen pot met grof gemalen koffiebonen eronder, de interval kan ingesteld worden. De grof gemalen koffie in het reservoir wordt afgedekt met een filter, waardoor het water goed verspreid wordt en daardoor alle koffie zijn smaak af kan geven.De koffie druppelt utieindelijk langzaam door in de fles eronder. Dit hele proces duurt ca. 5 uur. Hierna nog 1 nachtje in de koelkast en u heeft heerlijke cold drip koffie.

variatietip: probeer er eens een Kaldi siroopje, chocoladesaus of bolletje ijs door te doen.

35

36

Ruik de vrijgekomen koffiegeur Zie en beleef de manieren van thee zetten

Koffiebonen rechtstreeks uit de brandersKaldi thee, heerlijk geurend in de winkel

Ook tijdens

het uitlaten

van de hond geniet

u van de beleving van

Kaldi koffie

of thee 2Go!

37

branded entertaInment

kaldi koffie en thee wil graag een winkel-theater zijn, waar alles draait om het genieten rondom

goede koffie en thee. Waarbij wij ons best doen om alle zintuigen te prikkelen en wij vol

enthousiasme en passie u meenemen in de mooie wereld van kaldi koffie en thee.

het zien, ruiken en proeven van koffie en theeDit komt u in al onze winkels tegen, alle koffie pakken hebben een ventiel en als u in de pakken knijpt komt een heerlijke aroma u tegemoet.Probeer het eens uit. Ze staan er voor en laat u verrassen door de vele verschillende geuren die u tegemoet komen. Door dit ventiel komt er overigens geen zuurstof terug in het pak dus de bonen blijven goed.

Ook voor de thee staat voor elke theesoort een geurpotje. Niet alleen het ruiken aan de theeën is al een beleving, maar kijk ook eensnaar de diverse soorten ingrediënten die zijn toegevoegd.Allemaal puur natuurlijke producten zonder toevoegingen; een lust voorhet oog.

Introductie door kaldi van de term branded entertainmentAl jaren lang is de visie van Kaldi dat we geen winkel willen zijn,maar het theater van de koffie en thee. In dit theater houdt de franchisenemer elke dag zijn voorstellingen. Hij speelt

de hoofdrol. Samen met zijn medewerkers steekt hij alles in het werk dat u (het publiek) met plezier de voorstellingen bijwoont. Kaldi hecht er namelijk veel meer waarde aan wat u als klant van Kaldi vindt dan het eenmalige succes dat een verkooppraatjeoplevert. Het is daarom dat Kaldi heeft gekozen voor de introductie van het begrip ‘branded entertainment’. Hiermee wil Kaldi aangeven dat, vooral in de retail, het gaat om de beleving van u als klant van het merk Kaldi.En Kaldi op zijn beurt doet er natuurlijk op verschillende manieren van alles aan om bij u een positieve associatie met het merk Kaldi op te roepen.

emoties oproepen door het prikkelen van uw zintuigenDoor alles wat er op de werkvloer gebeurt worden al uw zintuigen geprikkeld. U komt een kilo gemalen koffiebonen kopen. Aan een vriendelijke medewerker geeft u uw wensen door en samen zoekt u een heerlijke kwaliteitskoffie uit. U maakt uw keuze. Voordat u daadwerkelijk de verse koffiebonen gaat kopen, wilt u ze eerst zien,

ruiken en ook zeker proeven. Voordat dat zover is hoort u het malen van de koffiebonen en ziet en hoort u dat er een kop van de koffie van uw keuze vers voor u wordt gezet. Vervolgens gaat u genieten van uw kopje koffie, terwijl u alle bedrijvigheid op de werkvloer van het theater in u opneemt. Hierdoor worden bij u emoties opgeroepen. Als u uw heerlijke kopje kwaliteitskoffie op heeft, loopt u naar de werkbank waar u uw kilozak gemalen koffiebonen afrekent en met een fijn en tevreden gevoel keert u huiswaarts. Als uw kilozak koffie op is en u heeft weer nieuwe koffie nodig dan gaat u hiervoor natuurlijk opnieuw naar uw eigen en vertrouwde Kaldi vestiging. Met uw zintuigen heeft u immers de vorige keer gezien, gehoord en geproefd dat ze hier verstand van zaken hebben. Dit voorbeeld geldt overigens ook voor thee en alle producten die aan koffie en thee gerelateerd zijn.

Kaldi, de kortste weg naar het perfecte kopje koffie of thee, voor elke zetmethode en voor elk moment van de dag.

Kaldi

Ruiken

MoMentProeven

gastvrIj

thee

Zientheater Spelen

Vertrouwd

BeleVing

koffie

A

Kaldi ook de kortste W

eg

naar het perfeCte kopje thee

Net zoals de kortste weg naar het perfecte kopje koffie, bent u bij iedere Kaldi-vestiging natuurlijk ook helemaal op het juiste adres

voor het perfecte kopje thee. Bij Kaldi vindt u vele soorten thee voor elk moment van de dag. Heeft u vragen over thee of wilt u een advies over de aanschaf van thee? De ondernemer of medewerkers van uw Kaldi-vestiging zijn u natuurlijk graag van dienst.

‘Mensen drinken tegenwoordig weer graag Groene thee’

Bij Kaldi merken we dat er op dit moment sprake is van een verschuiving in de beleving van thee bij klanten. Mensen krijgen weer waardering voor losse thee. Ze komen er namelijk achter dat losse thee veel lekkerder is van smaak en voor meer beleving zorgt. Nederland is van oorsprong een land van theezakjes en steeds meer consumenten maken nu de overstap naar losse thee. De Solis Teamaker

verkopen we dan ook steeds meer in onze Kaldi vestigingen. Dit is een prachtig apparaat om losse thee mee te zetten. Per soort thee kan de gewenste sterkte worden ingevoerd en de Teamaker past daar automatisch de te trekken tijd op aan: met 1 druk op de knop eigenlijk de perfecte thee.

Tip: bekijk de Solis Teamaker ook echt even als u weer gezellig langskomt in uw Kaldi vestiging.

Verder merken we dat onze klanten in deze tijd weer graag Groene thee drinken en dat komt denk ik niet in de laatste plaats doordat aan het (regelmatig) drinken van Groene thee een groot aantal gezondheidsvoordelen kleven. Leest u zelf de berichten in de media er maar op na.

Losse en verpakte thee in heel veel soortenOf het nu om losse thee (Groene thee, Zwarte thee, Kruidenthee, Rooibos en Vruchtenthee) of verpakte thee (Groene thee, Kruidenthee, Rooibos en Zwarte

Do-Re-Mi Verveine Ochtendnevel

thee) gaat, bij uw Kaldi vestiging vindt u het echt allemaal.

Chai thee en SpecialteaTegenwoordig ook verkrijgbaar is de momenteel zeer populaire Chai thee in meerdere variaties. En wat dacht u van diverse soorten Specialtea? Zo treft in de schappen van Kaldi onder andere Specialtea uit China, Japan en zelfs Kenia aan. Probeer ze ook allemaal uit!

Uw Kaldi vestiging verkoopt natuurlijk ook alle klassiekers op theegebiedMaar zoals u van een echte theespeciaalzaak zoals Kaldi mag verwachten, ontbreken vanzelfsprekend de klassiekers op theegebied zoals Rooibos, Ceylon thee, Groene thee, Earl Grey thee en Darjeeling thee, ook zeker niet in het zeer uitgebreide en uitgekiende

theeassortiment.

Theesoorten met een speciale werkingTip: werp tijdens uw bezoek aan uw Kaldi vestiging ook even een blik op de theesoorten met een speciale werking zoals Anti Stress en Avondmelange.

Alleen de beste en de meest verse theesoorten In uw Kaldi vestiging vindt u natuurlijk alleen de beste en de meest verse theesoorten die met zorg zijn geselecteerd door de professionals van Kaldi. Alle theesoorten in het assortiment van Kaldi zijn daarnaast geproefd en de verpakte theesoorten zijn op speciale wijze verpakt om garant te kunnen staan voor een optimale versheid.

Kaldi de kortste weg naar het perfecte kopje thee.

Zo zet u het perfecte kopje kaldi theeDe watertemperatuur waarin u uw thee laat trekken is van essentieel belang als het gaat om de kwaliteit van de thee die u later zelf gaat drinken of aan uw gasten gaat voorzetten. Welke stoffen en smaakkwaliteiten er vrijkomen uit theeblaadjes en ook theezakjes, is namelijk erg afhankelijk van de watertemperatuur.

Als het theewater te koud is, dan komen er bijna geen smaken vrij en als het water te heet is, dan wordt uw thee bitter van smaak, waardoor de typerende en delicate smaaknuances van thee als sneeuw door de zon verdwijnen. En dat is natuurlijk eeuwig zonde.

Hierbij voor de juiste watertemperatuur per theesoort:• Zwarte thee: 90 tot 95°C• Chinese groene thee: 85°C• Japanse groen thee: 80°C• Witte thee: 80 tot 85°C• Oolong (gerold + ‘long leaf’): 85 tot 90°C• Indische Darjeeling: 85°C• Overige groene theeën: 80 tot 85°C• Pu-Erh (rauw & gebakken): 90°C• Kruidentheeën (zonder theeblad): 95 tot 100°C

39

Green Tea Ginger Lemon

A

Chocolade wordt gemaakt van cacao. Als het om cacao gaat dan zijn er mondiaal gezien drie cacaobomen te onderscheiden.

Dat zijn: de Forastero, de Criollo en de Trinitario. Gewone cacao, gewonnen uit de Forastero variëteit van de cacaoboom, omvat 95 procent van de wereldproductie. Fijne cacao, gewonnen uit de Criollo en de Trinitario variëteiten, is slecht vijf procent van de wereldproductie. Criollo heeft zijn oorsprong in Centraal Amerika. Het is de koningin der cacaobonen en door haar zeldzaamheid zeer duur. Criollo wordt zeer gewaardeerd door chocolatiers uit de hele wereld vanwege haar meest delicate, gebalanceerde, zachte smaak en intense aroma.

hier groeien cacaobonenCacaobonen groeien in bomen in landen rond de evenaar, tussen de beide keerkringen. Een cacaoboom kan meer dan 50 jaar oud worden en kan tot 10 meter hoog groeien. Na vier jaar gaat hij bloeien en als hij eenmaal bloeit blijft de cacaoboom het hele jaar cacaovruchten dragen tot zo’n 30 à 40 vruchten per jaar.

hierom combineert koffie en chocolade zo goedAls het om de combinatie van koffie en chocolade gaat dan is het gewoonweg een feit dat ze elkaar uitstekend aanvullen. Costa Rica is bijvoorbeeld een groot koffieland. Chocolade uit dit land past qua

Wist u al dat koffie en chocolade erg goed bij elkaar passen? sinds vorig najaar vindt u in uw eigen

en vertrouwde kaldi vestiging zelfs een complete chocoladelijn van het kaldi merk. heeft u deze

heerlijke chocolade ook al geproefd? ga nu ook alle varianten proeven!

koffIe + ChoColade = goed!

smaakeigenschappen hier precies bij. In koffie en chocolade zitten stoffen die met elkaar overeenkomen en zij versterken elkaar dus. Koffie uit Ethiopië is op dit moment bijvoorbeeld erg populair vanwege de goede smaak. Hierbij past uitstekend chocolade bij die gemaakt is van een cacaoboon uit dit land. Het goede nieuws voor u is dat er echt eindeloze mogelijkheden zijn om koffie met chocolade te combineren. Om deze combinaties met elkaar te matchen heeft Kaldi in zijn assortiment plantage-chocolade opgenomen van het merk Rausch. Die net als de koffie overal vandaan komt met haar eigen smaak en percentage cacao variërend van 35% tot 80%. Laat u eens verrassen met dit aanbod en proef de verschillen.

de eigen chocoladelijn van kaldiKaldi heeft sinds oktober vorig jaar een eigen lijn met ambachtelijk chocolade afkomstig uit eigen land. De ChocSpoons, Kaldi Bars en ChocBites zijn in alle Kaldi vestigingen verkrijgbaar in verschillende smaken.

echte producten bij kaldi en dus ook echte smaken chocolade zonder kunstmatige toevoegingenKaldi houdt van echte producten; echte koffiebonen, echte thee, en nu ook echte chocolade met voor de liefhebber de pure smaken van kruiden, fruit en noten. Echte smaken, dus geen kunstmatige toevoegingen en dat proeft u terug in alle producten die u vindt op de werkvloer in uw Kaldi.

unieke smakenDe chocolade is onder andere verkrijgbaar in de volgende varianten: Espresso, Latte Macchiato, Praliné Nougat, Speculoos en Pistache & Cranberry, maar uiteraard ook in de vertrouwde

41

probeert u deZe CombInatIes eens

koffie: Brazilian Special MildChocolade: Rausch Trinidad 75% of 80%

koffie: Ethiopian Finest Mocha of Kenyan Exotic Flower Chocolade: Rausch Madagaskar 39%

koffie: Full Classic of Colombia Chocolade: Rausch Ecuador 70%

koffie: Royal Estate Java Chocolade: Rausch Papua New Guinea 35%

koffie: Bright Colourful Guatemala Chocolade: Rausch Costa Rica 47%

+ =

witte chocolade, melkchocolade en pure chocolade. Kunt u wel een oppepper gebruiken? Dan zijn de smaken Irish Whiskey en Amaretto Macaroons van de ChocSpoons een absolute aanrader, warme chocomelk met een extra kick.

42

Wanneer een halfautomaat? bij de aanschaf van een nieuwe espressomachine voor bij u thuis gaat u natuurlijk

niet over één nacht ijs. ook wenst u natuurlijk een goed en eerlijk advies. Zeker als

u interesse heeft in een pistonmachine is het verstandig om u goed voor te laten

lichten. ga hiervoor naar één van onze kaldi vestigingen.

solis barista pro 114eCm manufacture elekronika profi II

43

als u het liefste zelf de koffie wilt malen, bereiden en dit met veel liefde en plezier

doet, dan is de aanschaf van een pistonmachine een hele goede keus.Want hiermee heeft u invloed op het zetproces van de koffie en mogelijk andere koffiespecialiteiten. Ook de manier waarop u de fijnheid van de koffie kunt afstellen en de wijze waarop u de koffie aanstampt zijn belangrijk voor de doorlooptijd van de koffie. En met een pistonmachine

kunt u dit allemaal zelf bepalen.

Daarnaast kunt u op elk gewenst moment uw eigen koffiesoort kiezen, waardoor er nog meer smaakbelevingen achter elkaar kunnen worden ervaren. Ook zorgt het plezier van het maken van de koffie en het streven naar perfectie elke keer weer voor een geweldige uitdaging.

Menige klant neemt na het bezoek

aan een restaurant geen kopje koffie na, maar rijdt naar huis om daar te genieten van zijn eigen gemaakte koffie.

Binnen Kaldi hebben we gekozen voor twee preferred suppliers van halfautomaten, te weten het Zwitserse merk Solis en het Duitse ECM, de Rolls Royce onder de espressomachines. Kom eens binnen en vraag vrijblijvend een demonstratie aan, of nog beter: probeer het zelf.

eCm manufacture Casa 4solis Caffespresso pro 117

44

kaldI onlIne / offlInenaast een inmiddels landelijke dekking en een aantal winkels in China, is kaldi natuurlijk ook online

eenvoudig te vinden met een mooie website en een uitgebreide webshop op www.kaldi.nl.

kaldi ziet online en offline heel duidelijk als één geheel waarbij de één niet zonder de ander kan en heeft een heel duidelijke visie wat betreft haar

webshop. Kaldi wil de kortste weg zijn naar het perfecte kopje koffie en thee en dat zowel fysiek als online, waarbij het uiteindelijke doel is om de grootste aanbieder te zijn van alle koffie en thee gerelateerde producten. Een mooie ambitie waar continu aan gewerkt wordt.

Online winkelen wordt steeds belangrijker voor veel mensen. Op elk gewenst moment van de dag uw bestelling

doorgeven en dit thuis of op het werk geleverd krijgen zonder dat u ervoor de deur uit hoeft? Het kan! Heeft u liever persoonlijk contact en wilt u graag gelijk het gekochte product mee naar huis nemen? Ook dat kan bij één van onze winkels.

Mocht u ideeën, opmerkingen of aanmerkingen hebben over onze website dan horen wij dat graag zodat we u steeds beter van dienst kunnen zijn. Reacties kunt u mailen naar info@kaldi.nl.

B

van sloophout tot kaldIvoordat er een kaldi wordt geopend wordt er eerst een werktekening gemaakt wat betreft de inrichting van de

vestiging. en dan begint het hele proces van een stapel sloophout tot de uiteindelijke opening van een kaldi.

hieronder kunt u de collage van foto’s zien die dit proces mooi weergeven. het is elke keer weer wonderlijk en

een mooi proces om een leeg pand omgebouwd te zien worden naar een kaldi vestiging.

46

kaldI sponsort de koffIe bIj

kaldi koffie en thee sponsort samen met jura sinds 2015 de koffie

en espressomachines van team roompot oranje peloton. deze

nieuwe nederlandse wielerploeg past goed bij kaldi koffie en

thee omdat beiden een puur hollands bedrijf zijn en daarnaast

beiden de kleur oranje hoog houden. bewegen en sport is goed

voor mensen en kaldi zoekt altijd naar mogelijkheden om dat uit

te dragen. We zijn trots om dit op deze manier te doen. Wij zijn

er dan ook van overtuigd dat met de kwaliteit van onze koffie de

prestaties van team roompot oranje peloton de resultaten er

zeker gaan komen.

© Cor Vos

47

team roompot oranje peloton

p r I j s v r a a g

Hoeveel wedstrijden wint team Roompot Oranje Peloton dit seizoen (februari tot en met oktober 2015)?

Doe mee en win een gesigneerd Roompot Oranje Peloton wedstrijdshirt!

Stuur uw reactie voor 30 juni naar prijsvraag@kaldi.nl.

De winnaar zal persoonlijk worden benaderd en dit zal ook op onze website bekend gemaakt worden.

Jean-Paul van Poppel en Johan van der Velde

bevrijdingsfestival Zwolle:Ieder jaar zijn ze er weer te vinden, de Kaldi Mobiels op het Bevrijdingsfestival in Zwolle

kaldi groningen beste winkelketen 050:

Kaldi Groningen is uitgeroepen tot beste winkelketen

van winkelgebied 05048

De beste koffi e vanZeeland

beste koffie van Zeeland:Wij schenken de beste koffie van Zeeland, bij Kaldi Goes

De beste koffi e van

Tilburg

beste koffie van tilburg:

En wij schenken de beste koffie van Tilburg, bij Kaldi

Tilburg

best barista in town:Gert-Jan Schilder van Kaldi Apeldoorn wint de Koffie Masters 2015

passbook:

Kaldi is het 1e Nederlandse bedrijf dat werkte met

passbook. Aantal downloaders op 04/03/’15: 19.834!

kaldi in het nieuws. op deze pagina’s tref je een

overzicht aan van een aantal leuke momenten!

leukste winkelstraat van nederland:Ook de Binnenweg in Heemstede is tot winnaar uitgeroepen 49

hartenstraat:

Kaldi Amsterdam Herengracht was onderdeel van

het decor voor de populaire film Hartenstraat franchisenemer van het jaar:Noortje Coolen van Kaldi Amsterdam Herengracht is uitgeroepen tot Franchisenemer van het jaar

kaldi mobiel in monaco:

Joost Klaverdijk van Kaldi Mobiel Breda stond met

zijn Mobiel in Monaco op de Monaco Yacht Show

leukste winkelstraat van nederland:

De Kleine Kerkstraat in Leeuwarden is tot twee keer

toe tot winnaar uitgeroepen en dingt ook dit jaar mee

gezelligste winkel van Zutphen:Kaldi Zutphen is onlangs tot Gezelligste Winkel van Zutphen uitgeroepen

50

koffIe en thee reCepten

straCCIatellataart met espressosaus

Ingrediënten• 1 bak stracciatella-ijs (1 liter) • 150 g boter • 2 el vloeibare honing • 200 g volkorenbiscuit • 8 bitterkoekjes • 2 tabletten Rausch chocolade 75%, fijngehakt • 200 ml hete espresso • 1 el cacaopoeder

bereidingswijzeHaal het ijs uit de vriezer. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Smelt 100 g boter met de honing in een steelpan. Maal de biscuit fijn in de keukenmachine en voeg toe. Bedek de bodem van de vorm met het mengsel. Zet ca. 10 min. in de vriezer.Snijd of breek de bitterkoekjes in stukjes. Bedek de bodem van de vorm met de helft van het ijs. Verdeel de koekjes erover en bedek deze met de rest van het ijs. Zet het geheel ca. 40 min. in de vriezer.

Doe de rest van de boter en de chocolade in een kom. Schenk de koffie erover en roer tot er een gladde saus ontstaat. Neem de taart uit de vriezer. Bestrooi hem met het cacaopoeder en snijd hem in punten. Serveer de taart met de saus eroverheen.

heerlIjke mokkaCCIno

Ingrediënten• 1 espresso • chocolademelk • scheutje Amaretto likeur • slagroom

bereidingswijzeMaak een cappuccino maar dan met chocolademelk in plaats van gewone melk: zet een espresso, schuim de chocolademelk op en doe dit bij elkaar.

Doe er een scheutje Amaretto likeur doorheen naar wens en maak het geheel af met flinke toef slagroom.

Deze cappuccino is ook alcoholvrij te maken, gebruik in dat geval in plaats van Amaretto likeur een Kaldi Amaretto siroopje. Dan heb je wel de smaak van de Amaretto, maar niet de alcohol.

groene thee Ijs

Ingrediënten• 1 eierdooier • 3 el suiker • 1 el matcha • 75 ml melk • 125 ml room

bereidingswijzeKlop de slagroom met 2 eetlepels suiker lobbig. Zeef de matcha en doe dit met de melk in een steelpannetje. Verwarm en roer flink met een kleine garde tot de klontjes zijn verdwenen. Klop de eierdooier los met de overgebleven eetlepel suiker in een pannetje/schaaltje dat je straks au-bain-marie gaat verwarmen.Voeg nu al roerend scheutje voor scheutje de nog warme melk aan het eierdooiermengsel toe. Als alle melk erdoor geroerd is hang je het pannetje boven een pan kokend water. Nu is het een kwestie van geduld hebben tot het mengsel aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken en je er met je vinger een streep in kunt trekken die niet doorloopt.Als het mengsel de juiste dikte heeft koel je het af, bijvoorbeeld door de pan in een bak koud water te zetten. Daarna spatel je de lobbige slagroom erdoor en giet je het in een draaiende ijsmachine. Als je geen ijsmachine hebt zet je het mengsel in de vriezer en haal je het er om het uur even uit om goed door te roeren.

groene thee fruItsalade

Ingrediënten• 2 el groene thee • 3 groene appels • 2 grote trossen witte druiven • 2 kiwi’s • 1 limoen • 1 citroen • water • 40 g suiker • 1 takje verse munt

bereidingswijzeGiet 3 grote glazen water in een pan. Doe de groene thee erbij en breng het langzaam aan de kook. Als het water kookt, haal je de pan van het vuur af en leg je de deksel erop. Laat vervolgens 10 min. trekken.Meng de suiker erdoor en breng het geheel weer aan de kook, zo maak je er een siroop van. Haal het na 3 min. koken van het vuur. Voeg er een takje munt aan toe en laat de siroop afkoelen.Maak de appels schoon en snij ze in vier kwarten. Verwijder het klokhuis en snij elk kwart in nog eens 4 gelijke, kleinere stukken. Was de druiven en haal ze (zonder steeltjes) van de tros. Verwijder de schil van de kiwi’s en snij ze in stukken. Pers het sap uit de limoen en de citroen. Neem een grote (sla)bak en doe daar al het fruit in. Giet er vervolgens het sap van de limoen en citroen overheen. Giet daarna de koude groene thee siroop overheen. Meng alles goed door elkaar en zet de fruitsalade in de koelkast tot je het gaat serveren.

51

kaldI op soCIal medIauiteraard vindt u ons ook terug op verschillende social media. hou deze in de gaten voor alle koffie- en

gerelateerde artikelen, nieuwe producten, geweldige maand (of langer)-acties en prijsvragen.

bij elke 100 facebook volgers extra verloten we 250 gram koffie + 1 doosje verpakte thee!

(alleen voor iOS) (alleen voor iOS)

Of schrijf u in voor onze nieuwsbrief op www.kaldi.nl/nieuwsbrief

Kaldi viert feest op

15-10-2015

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven

Ga naar www.kaldi.nl/nieuwsbrief of scan de code

W W W. K A L D I . N L