KALANREHUN UUDET RAAKA-AINEET Jouni Vielma RKTL Jyväskylä
description
Transcript of KALANREHUN UUDET RAAKA-AINEET Jouni Vielma RKTL Jyväskylä
Kalamiehet ry 13.11.2007
Minkälaisille kaloille?
•noin 100 kalasukua ja 300 lajia kasvatuksessa•herbivorit, omnivorit, karnivorit•kalat ja äyriäiset•merivesi ― makea vesi•pohjalla elävät lajit ― pelagiset lajit•koko 1 mg ― 100 kg
HAASTEITA
Kalamiehet ry 13.11.2007
Kehittyneet valtiot Kehitysmaat
Vesiviljelytuotanto lajeittain trofiatason mukaan ryhmiteltynä
Kalamiehet ry 13.11.2007
Vesiviljelyn kalatase maailmassa (2003)
KALAJAUHO JA -ÖLJY KALATARVE2.9 milj. tn kalajauhoa + 0.8 milj. tn kalaöljyä = 15-19 milj. tn pelagisia
+ 5-6 milj. tn tuorekalaa-------------------------------yht. 20-25 milj. tn
KALOJEN JA ÄYRIÄISTEN KASVATUS 30 milj. tnNettotuottajat, ruokinta/saanto Nettokuluttajat, ruokinta/saantoRuokitut karpit, 0.19-0.24 Merilohet, 3.1-3.9Monnit, 0.22-0.28 Kirjolohi, 2.5-3.1Tilapia, 0.23-0.25 Mereiset katkat, 2.5-3.2
Tacon 2006, FAO
Rehun proteiini 40-50%Kalajauhoa 30-60%
Rehun proteiini noin 30%Kalajauhoa 5-20%
Kalamiehet ry 13.11.2007
Rehujen suunnittelu
LE
AS
T-C
OS
TO
PT
IMO
INT
I
KasvuEläinterveysElintarvikelaatuKustannuksetYmpäristö
1) Ravintoaineiden tarve2) Potentiaaliset raaka-aineet
•ravinto-, haitta- ja vierasaineet•hinta & saatavuus•kestävyys & jäljitettävyys
3) Prosessin reunaehdot
LÄHTÖKOHDAT TAVOITTEET
Kalamiehet ry 13.11.2007
Raaka-aineryhmät
1) Rehuihin tarkoituksella tuotetut raaka-aineet
2) Sivutuotteet
3) Lisäaineet (mm. vitamiinit, hivenaineet, karotenoidit, immuunistimulantit, entsyymit)
Kalamiehet ry 13.11.2007
Tärkeintä kalajauhon valkuaisaineen ja rasvojen korvaaminen
– Eläinperäiset raaka-aineet– Kasviperäiset raaka-aineet– Yksisolutuotteet (bakteerimassa, hiiva)
Kalamiehet ry 13.11.2007
Eläinperäiset raaka-aineet
• Sertifioidut kalakannat– Suomessa keskustelua silakan ja vähäarvoisen kalan
käytöstä
• Sivuvirrat eläintuotannosta– prosessointijäte kalastusteollisuudesta (ja
kasvatuksesta)– liha-, luu-, höyhen-, verijauho proteiinin vuoksi
• Alas ravintoketjussa– erityisesti mereiset lipidit planktonäyriäisistä– mm. krilli
Kalamiehet ry 13.11.2007
Yksisoluvalmisteet
• Bakteeriproteiinit– suuriakin kaupallisia valmistajia– Norjassa neljän bakteerin viljelmää
maakaasun ja ammoniakin avulla
•Hiivat ja kasviplankton– karotenoidit, vitamiinit, entsyymit
Kalamiehet ry 13.11.2007
Kasviperäiset raaka-aineet
• soija, maissi, rypsi, auringonkukka– öljynerotuksesta jäävä arvokas proteiinilähde
• pavut, lupiini• viljat
– sellaisenaan tai tärkkelys- ja gluteenifraktiot
• sivutuotteet– viljarankki, mäski, hera, melassi, juurikasleike
• suurin ongelma ravitsemukselliset haitta-aineet
Kalamiehet ry 13.11.2007
Rehujen tärkeät raaka-aineet
-
100
200
300
400
500
600
700
800
1969
/197
0
1972
/197
3
1975
/197
6
1978
/197
9
1981
/198
2
1984
/198
5
1987
/198
8
1990
/199
1
1993
/199
4
1996
/199
7
1999
/200
0
2002
/200
3
2005
/200
6
Tu
ota
nto
, m
iljo
on
a t
n
Maissi SoijarouheVehnä Kalajauho
kalajauho
soijarouhe
vehnä
maissi
Kalamiehet ry 13.11.2007
kuoriminen
ilmalajittelu
uutot
fermentointi
entsyymikäsittelyt
Haitta-aineiden vähentäminen
lämpökäsittely
perinteinen kasvijalostus
GMO
Kalamiehet ry 13.11.2007
Fytiinihappo
myo-inositoli 1,2,3,4,5,6-heksakisdivetyfosfaatti, C6H18O24P6
• siemenen fosforivarasto itämistä varten
yksimahaisilla eläimillä ei juuri fytiinihappoa pilkkovaa fytaasia
1) fosforikuormitus
2) kallista rehun lisäfosforia
3) fytiinihappo sitoo hivenaineita niiden hyödynnettävyyttä laskien
Kalamiehet ry 13.11.2007
Fytiinihapon poisto fytaasi-entsyymillä
0 1000 2000 3000 4000
Phytase, U/kg
0
10
20
30
40
Fec
al p
hyt
ic a
cid
, mg
/g
01000 2000 3000 4000
0
10
20
30
40
Kalamiehet ry 13.11.2007
Fosforin imeytymisteho
0 1000 2000 3000 4000
Phytase, U/kg
0
20
40
60
80
100P
dig
esti
bili
ty, %
0 1000 2000 3000 40000
20
40
60
80
100
Kalamiehet ry 13.11.2007
Kasvuvaste vähäfosforisella rehulla
200
300
400
500
control P phytase
Treatment
Wei
gh
t g
ain
, %
Kalamiehet ry 13.11.2007
Silakka kalojen rehuna
1970 1980 1990 2000
paloiteltu
pehmeäraerehut
pieniä määriä
tehdasrehuiss
a
ei lainka
an
kantojen kestävyys
päästökauppamalli
kannattavuus
ravinnekuormitus?
Kalamiehet ry 13.11.2007
0
10000
20000
30000
40000
Nykyinen kuormitusKaikki Itämeren ulkopuolelta
Nykyinenrehu
Silakasta kalajauhoaAhvenanmaan kalankasvatuksen fosforitase
Ulkopuolinen kuormitus
Kalamiehet ry 13.11.2007
0
10000
20000
30000
40000
Nykyinen kuormitusKaikki Itämeren ulkopuolelta
Nykyinenrehu
Silakasta kalajauhoaAhvenanmaan kalankasvatuksen fosforitase
Silakan kuormitus
Ulkopuolinen kuormitus
Kalajauhosilakasta
Kalamiehet ry 13.11.2007
0
10000
20000
30000
40000
Nykyinen kuormitusItämeren ulkopuolelta
Nykyinenrehu
Silakasta kalajauhoaAhvenanmaan kalankasvatuksen fosforitase
Ulkopuolinen kuormitus
Kalajauhosilakasta
Kalamiehet ry 13.11.2007
Rehuteollisuuden haasteet
1. Ennustettava raaka-aineiden saanti2. Kalajauho ja –öljy kestävistä kalakannoista3. Lisää korvaavia raaka-aineita4. Ympäristösertifioinnit (riippumattomista lähteistä)5. Rehun muuntotehokkuuden parantaminen edelleen6. Vierasaineet ja muut ei-halutut yhdisteet7. Lisää tietoa ravintoaineiden tarpeista8. Lisää tietoa rehujen terveysvaikutuksista kaloille
Nutreco 2007
Kalamiehet ry 13.11.2007
Seafood10 ennustettua muutosta
1. Jäljitettävyyden parannuttava2. Hinta nousee3. Kestävyys osoitettava ekomerkinnöin4. Kiinasta myös markkinat5. Kansainväliseen kauppaan lisää rehellisyyttä6. Trendit jälleenmyyntiin Euroopasta7. Ilmasto vaikuttaa paljon8. Suuret kasvavat edelleen9. Terveellisyys myy, mutta kulutus haavoittuvaa10. Lisää uusia lajeja
IntraFish päätoimittaja 2007