KAHVIT jA sAToKAlenTerI 31.5 - kaffaroastery.fi · The Brecker Brothers - Some Skunk Funk....
-
Upload
nguyendieu -
Category
Documents
-
view
247 -
download
0
Transcript of KAHVIT jA sAToKAlenTerI 31.5 - kaffaroastery.fi · The Brecker Brothers - Some Skunk Funk....
KAHVIT jA sAToKAlenTerI 31.5 .2018
Uusien etikettiemme värit kertovat kahvin mausta ja paahtoasteesta.Näin sopivan kahvin valitseminen on entistä helpompaa.
KAFFA-KLASSIKOT
Kaffan klassikoilla on selkeät makuprofiilit, joihin moni on jo tottunut. Yksi tykkää vaaleasta, toinen tummasta paahdos-ta.
Käytämme pelkästään tuoreita kahveja, joten maku voi hiu-kan elää sen mukaan, mistä pavut missäkin kuussa tulevat. Täydellinen laatu ja maku profiilin puitteissa ovat meille tärkeämpiä tavoitteita kuin aina tasan sama maku.
Vilkaise suuntaa antava satokalenteri seuraavalta sivulta, niin pääset kärryille kahvien alkuperästä.
Light roast
Medium roast
Dark roast
PIENTILAKAHVIT
Paahdamme pientilakahvit hellävaroen, jotta niiden omat ainutlaatuiset aromit pääsevät esiin. Paahtoasteen valit-seminen on osa huolellista paahtamista. osa kahveista näyttää parhaat puolensa tummana, osa vaaleana. niinpä pientilakahvejamme määrittää paahtoasteen sijaan kolme hieman jännempää makuprofiilia.
seuraavan sivun satokalenteri kertoo, mitä makuja julkaistaan milloinkin. jos teillä maistuu esimerkiksi etiopialainen kahvi, sen jälkeen seuraava ”Fruity & floral” tulee ruandasta.
Fruity & floral
Smooth & chocolatey
Sweet & dark berries
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
GO’MORRONLIGHT ROAST40 % Indonesia, Aceh (arabica)40 % Etiopia, Limu (arabica) 20 % Kolumbia, Acevedo (arabica)
Joinain aamuina on vain pakko saada toinenkin kupillinen, siksi matala hapokkuus. Reissumie-hen puhelias kyytipoika.
PaPu/BÖNA
250g
GO’KVÄLLMEDIUM ROAST50% Indonesia, Aceh (arabica)25% Brasilia, Minas Gerais (arabica)25% Guatemala, Huehuetenango (arabica)
Menetä yöunet, ota Go’kväll. Makea kahvi yllyttää skippaamaan jälkkärin. Liian hapokasta? Juu ei.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
PaPu/BÖNA
250g
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
KAYON MOUNTAIN FRUITY & FLORALNatural processed Ethiopian Heirloom Ethiopia, Oromia Altitude: 1900 - 2100m
Pehmeä ja samettinen. Voimakasta mansikkaa, pistaasia ja kermaisia vivahteita.
PaPu/BÖNA
250g
04.02.201804.05.2018
Jonna Korhonen
Michael Jackson - Man in the mirror
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
EL CABRO SMOOTH & CHOCOLATEYDried on the tree Bourbon & CaturraGuatemala, Huehuetenango Altitude: 1500 - 1700m
Täyteläinen ja tasapainoinen. Mieto hapokkuus, pehmeä suu-tuntuma. Vivahteissa viikunaa ja saksanpähkinää.
PaPu/BÖNA
250g
04.02.201804.05.2018
Antti Luukkonen
Kate Bush - Hello Earth
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
LAS TERRAZAS SWEET & DARK BERRIESWashed Bourbon & CaturraGuatemala, Huehuetenango Altitude: 1500 - 1700m
Pehmeä ja pyöreä. Mieto hapok-kuus. Vivahteissa ananasta, maca-damiapähkinää ja makeaa keksiä.
PaPu/BÖNA
250g
04.02.201804.05.2018
Antti Luukkonen
Kate Bush - Hello Earth
TUMMA MONSUUNIDARK ROAST100% Intia, Chikmagaluru (arabica)
Tummista tummin, kahveista kummin, Indian Monsoon Malabar – bim! Kaukomaiden mausteita ja poltettua sokeria.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
PaPu/BÖNA
200g
Kahviemme sadot ja toimitusajat
Crop to Cup
VILJELY KÄSINPOIMINTA PROSESSOINTI
Washed
NaturalPulped Natural
LAIVAUS PAAHTAMINEN UUTTO
Cupping
Kahvila
KOKEMUS
Tuotekehitys Koti Toimisto
tammikuu helmikuu maaliskuu huhtikuu toukokuu kesäkuu heinäkuu elokuu syyskuu lokakuu marraskuu joulukuu alkuperämaa
indonesia fly prosessointi
laivaus
Toimitus
ruanda prosessointi
laivaus
Toimitus
kolumbia fly prosessointi
laivaus
Toimitus
indonesia
prosessointi
laivaus
Toimitus
intia prosessointi
laivaus
Toimitus
Guatemala prosessointi
laivaus
Toimitus
etiopia prosessointi
prosessointilaivaus
Toimitus
uGanda prosessointi laivaus
Toimitus
kolumbia
Toimitus
laivaus prosessointi
brasilia prosessointi
laivaus
ToimitusToimitus
burundi prosessointi
laivaus
Toimitus
prosessointi prosessointilaivaus
Toimitus
kenia
Fruity & floral smooth & chocolatey sweet & dark berries
Tea SuckS!
PIENTILAKAHVITSWEET & DARK BERRIES
SHIMU
100% Burundi, Kyanza district, Shimu HillVARIETALS: Bourbon & Typica PROCESSING: Washed, ALTITUDE: 1780m
ensimmäisellä kulauksella maistat mehukkaan hapokasta luumua. sen jälkeen huomaat pyöreän, pehmeän raken-teen. lopuksi nautit makeudesta, joka muistuttaa tummaa ruokosokeria.
shimussa yhdistyvät useat afrikkalaisille kahveille tyypilliset ominaisuudet, jota me niin rakastamme. Moniulotteinen, mutta helposti juotava kahvi, josta on kovaa vauhtia tulossa yksi vuoden lempikahveistamme.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
SHIMU SWEET & DARK BERRIESWashedBourbon & TypicaBurundi, Kyanza district, Shimu Hill Altitude: 1780m
Mehukkaan hapokasta luumua ja pyöreän, pehmeää rakennetta. Lopuksi makeutta, joka muistut-taa tummaa ruokosokeria.
PaPu/BÖNA
250g
20.04.201820.07.2018
Antti Luukkonen
The Brecker Brothers - Some Skunk Funk
PIENTILAKAHVITSMOOTH & CHOCOLATEY
TOPAZIO
Kahvijohtajamme Michael Akins vieraili tällä kahvitilalla ja solmi kah-vituottajan kanssa Kaffa Handshake sopimuksen. Lue lisää blogistamme: www.kaffaroastery.fi/blogi
100% Brazil, Minas Gerais, PinhalVARIETALS: Topazio PROCESSING: Pulped natural, ALTITUDE: 905 - 1160m
reese’s Peanut Butter Cup-karkki kahvin muodossa.
Pedro Gabarra Teixeira on mies Fazenda Pinhalin takana. Hän jatkaa farmin johtamista isänsä jalanjäljissä, mutta keskittyy enemmän laatukahvin tuottamiseen, kestävään kehitykseen ja ympäristöystävälliseen viljelyyn.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
TOPAZIO SMOOTH & CHOCOLATEYPulped naturalBrazil, Minas Gerais, Pinhal Altitude: 905 - 1160m
Reese’s Peanut Butter Cup -karkki kahvin muodossa.
PaPu/BÖNA
250g
PIENTILAKAHVITSMOOTH & CHOCOLATEY
YELLOW BOURBON
Kahvijohtajamme Michael Akins vieraili tällä kahvitilalla ja solmi kah-vituottajan kanssa Kaffa Handshake sopimuksen. Lue lisää blogistamme: www.kaffaroastery.fi/blogi
100% Brazil, Minas Gerais, PinhalVARIETALS: Yellow Bourbon PROCESSING: Natural, ALTITUDE: 905 - 1160m
Aprikoosia ja saksanpähkinää. samettinen suutuntuma.
Pedro Gabarra Teixeira on mies Fazenda Pinhalin takana. Hän jatkaa farmin johtamista isänsä jalanjäljissä, mutta keskittyy enemmän laatukahvin tuottamiseen, kestävään kehitykseen ja ympäristöystävälliseen viljelyyn.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
YELLOW BOURBON SMOOTH & CHOCOLATEYNaturalBrazil, Minas Gerais, Pinhal Altitude: 905 - 1160m
Aprikoosia ja saksanpähkinää. Samettinen suutuntuma.
100% Brazil, Minas Gerais, Pinhal
VARIETALS: Yellow Bourbon PROCESSING: Natural, ALTITUDE: 905 - 1160m
PaPu/BÖNA
250g
PIENTILAKAHVITFRUITY & FLORAL
BUSHOKI100% Rwanda, Rulindo District
VARIETALS: Red Bourbon PROCESSING: Washed, ALTITUDE: 1500 - 1700m
Keskitäyteläinen, makea ja miellyttävän hapokas. luumua ja apri-koosia. Vivahteissa tummaa viinirypälettä ja sen siemenen kirpeyttä.
ruandassa on kahvituotannolle ideaalit olosuhteet: vuoristomaas-tot, tasaiset sadekaudet, vulkaaninen maaperä sekä runsaasti bourbon-kahvilajikkeita. Pienessä maassa laatukahvin tuotanto on pienten viljelytilojen ja niiden perustamien osuuskuntien käsissä. Tä-män kahvin on tuottanut Iyongera Musaruro Co-op. osuuskunta on perustettu kymmenen vuotta sitten ja kaiken kaikkiaan se prosessoi kahvisadon 800 pientilalta.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
BUSHOKI FRUITY & FLORALWashed Red BourbonRwanda, Rulindo District Altitude: 1500 - 1700m
Keskitäyteläinen, makea ja miellyttävän hapokas. Luumua ja aprikoosia. Vivahteissa tummaa viinirypälettä.
PaPu/BÖNA
250g
TAUKO60% Etiopia, Limu (arabica) 20% Guatemala, Huehuetenango (arabica)20% Kolumbia, Acevedo (arabica)
Kahvimaailman jeesmies ja kaikkien kaveri. Keskitäyteläinen, muka-van hapokas ja sopivasti lihava. Have a break, have a Tauko.
orkesteria johtaa kukkainen ja hedelmäinen, kevyen hapokas etio-pia. Tasapainosta ja synergiasta vastaa pyöreä ja makea Guatemala. Trion täydentää Kolumbia, joka antaa makuprofiilille perinteisen kahvin voimaa.
KAFFA-KLASSIKOTLIGHT ROAST
Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme:www.kaffaroastery.fi/blog
TAUKOLIGHT ROAST60% Etiopia, Limu (arabica)20% Guatemala, Huehuetenango (arabica)20% Kolumbia, Acevedo (arabica)
Kahvimaailman jeesmies ja kaik-kien kaveri. Keskitäyteläinen, mu-kavan hapokas ja sopivasti lihava. Have a break, have a Tauko.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
PaPu/BÖNAPaPu/BÖNA
250g
GO’MORRON
KAFFA-KLASSIKOTLIGHT ROAST
Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme:www.kaffaroastery.fi/blog
40 % Indonesia, Aceh (arabica)40 % Etiopia, Limu (arabica) 20 % Kolumbia, Acevedo (arabica)
joinain aamuina on vain pakko saada toinenkin kupillinen, siksi matala hapokkuus. reissumiehen puhelias kyytipoika.
Kolme kuuluisaa kahvin alkuperämaata kauniissa harmoniassa. etiopia tuo makuun kukkaisuutta ja ripauksen hapokkuutta, Indo-nesia monimuotoista maanläheisyyttä. Koko komeuden täydentää Kolumbian leveä makeus.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
GO’MORRONLIGHT ROAST40 % Indonesia, Aceh (arabica)40 % Etiopia, Limu (arabica) 20 % Kolumbia, Acevedo (arabica)
Joinain aamuina on vain pakko saada toinenkin kupillinen, siksi matala hapokkuus. Reissumie-hen puhelias kyytipoika.
PaPu/BÖNA
250g
KAFFA-KLASSIKOTMEDIUM ROAST
LEMPEä VOIMA70 % Kolumbia, Acevedo (arabica)30 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica)
lempeää vääntöä ilman käryä. suklaata ja samettia. Mustana tai maidolla. Kymmenen pehmeää punnerrusta? Milloin vain.
Voimakasta ja täyteläistä kolumbialaista tamarindia ja ihanaa sokerimaista makeutta. Paahdettu tummaksi, mutta ei poltettu kit-keräksi. lisänä ugandalaista pirteyttä ja luonnollista täyteläisyyttä. lempeä Voima on helposti juotavaa ja “hiton hyvää kahvia”.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
LEMPEÄ VOIMAMEDIUM ROAST70 % Kolumbia, Acevedo (arabica)30 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica)
Lempeää vääntöä ilman käryä. Suklaata ja samettia. Mustana tai maidolla. Kymmenen pehmeää punnerrusta? Milloin vain.
PaPu/BÖNA
250g
KAFFA-KLASSIKOTMEDIUM ROAST
GO’KVäLL50% Indonesia, Aceh (arabica)25% Brasilia, Minas Gerais (arabica)25% Guatemala, Huehuetenango (arabica)
Menetä yöunet, ota Go’kväll. Makea kahvi yllyttää skippaa maan jälkkärin. liian hapokasta? juu ei.
jos olisit maanläheinen ja täyteläinen Indonesia, kenen seuraan hakeutuisit? no, tietenkin voimakkaan makean ja tumman hedel-mäisen Guatemalan ja Brasilian. Kokonaisuus on jännittävä, rohkea ja kohteliaan hapokas. enemmän kuin osiensa summa.
Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme:www.kaffaroastery.fi/blog
GO’KVÄLLMEDIUM ROAST50% Indonesia, Aceh (arabica)25% Brasilia, Minas Gerais (arabica)25% Guatemala, Huehuetenango (arabica)
Menetä yöunet, ota Go’kväll. Makea kahvi yllyttää skippaamaan jälkkärin. Liian hapokasta? Juu ei.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
PaPu/BÖNA
250g
KAFFA-KLASSIKOTDARK ROAST
HERRA KORPPI50 % Kolumbia, Acevedo (arabica)50 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica)
on vielä kylmä ja pimeää. Musta väkevä rääkäisy rikkoo hiljaisuu den. olitko se sinä? Vai Herra Korppi? Ilmassa tuoksuu raaka kaakao.
Kolumbialaista “mustaa kultaa” ja funkisti paahdettua ugandalaista papua nivottuna kauniisti yhteen. Herra Korpissa on potkua ja sy-vyyttä, makeutta ja täyteläisyyttä samassa paketissa.
HERRA KORPPIDARK ROAST50 % Kolumbia, Acevedo (arabica)50 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica)
On vielä kylmä ja pimeää. Musta väkevä rääkäisy rikkoo hiljaisuuden. Olitko se sinä? Vai Herra Korppi? Ilmassa tuoksuu raaka kaakao.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
PaPu/BÖNA
250g
KAFFA-KLASSIKOTDARK ROAST
TUMMA MONSUUNI100% Intia, Chikmagaluru (arabica)
Tummista tummin, kahveista kummin, Indian Monsoon Malabar – bim! Kaukomaiden mausteita ja poltettua sokeria.
silkkaa pelkkää Intiaa. Intensiivisin, maanläheisin ja järisyttävin kupilli-nen, jonka koskaan tulet juomaan. Vihaa tai rakasta, maidolla tai ilman.
TUMMA MONSUUNIDARK ROAST100% Intia, Chikmagaluru (arabica)
Tummista tummin, kahveista kummin, Indian Monsoon Malabar – bim! Kaukomaiden mausteita ja poltettua sokeria.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
PaPu/BÖNA
200g
KAFFA-KLASSIKOTMEDIUM ROAST
ESPRESSO LATTE50 % Brasilia, Minas Gerais (arabica)35 % Indonesia, Aceh (arabica) 15 % Intia, Chikmagaluru (robusta)
jos maitopurkkisi pitäisi valita yksi kahvi mukaan autiosaarelle. Aina voimakas, aina pähkinää. latteuksien sijaan skarppia lattea.
Indonesialainen monimuotoisuus ja yllättävä hapokkuus, vastavoi-mana brasilialainen pähkinäinen makeus. soppa on valmis, kun mukaan heitetään ripaus voimakasta, tupakkamaista robustaa, jonka aistii jopa läpi maidon.
ESPRESSO LATTEMEDIUM ROAST50 % Brasilia, Minas Gerais (arabica)35 % Indonesia, Aceh (arabica) 15 % Intia, Chikmagaluru (robusta)
Jos maitopurkkisi pitäisi valita yksi kahvi mukaan autiosaarelle. Aina voimakas, aina pähkinää. Latteuksien sijaan skarppia lattea.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
PaPu/BÖNA
250g
KAFFA-KLASSIKOTMEDIUM ROAST
ESPRESSO BARABICA50 % Kolumbia, Acevedo (arabica)50 % Guatemala, Huehuetenango (arabica)
sata prossaa arabicaa – bara arabica. Potkii viikset ojennukseen, mutta sävykkäästi toki! Vähän kuin jalo arabialainen ori.
Puolet kolumbialaista luumua ja taatelia sekä sokerimaista makeut-ta, puolet guatemalalaista suklaata ja kuivaa hapokkuutta. niistä on hyvä kahvi tehty.
Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme:www.kaffaroastery.fi/blog
ESPRESSO BARABICAMEDIUM ROAST50 % Kolumbia, Acevedo (arabica) 50 % Guatemala Huehuetenango (arabica)
Sata prossaa arabicaa – bara arabica. Potkii viikset ojennukseen, mutta sävykkäästi toki! Vähän kuin jalo arabialainen ori.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
PaPu/BÖNA
250g
KAFFA-KLASSIKOTDARK ROAST
ESPRESSO INFERNO15 % Brasilia, Minas Gerais (arabica)15 % Indonesia, Aceh (arabica) 70 % Intia, Chikmagaluru (robusta)
Diskoa, infernoa, asfalttia, kumia, burn, baby burn! Arabicaa/robustaa suhteessa 30/70 eli riivattu presso tai robusti latte.
seitsemän osaa rouheaa robustaa, kolme osaa maanläheistä Indone-siaaa ja pähkinäistä Brasiliaa. Paahto on tummaa, niin tummaa, että maku puskee läpi makeimmankin höyrytetyn maidon.
ESPRESSO INFERNODARK ROAST15 % Brasilia, Minas Gerais (arabica)15 % Indonesia, Aceh (arabica) 70 % Intia, Chikmagaluru (robusta)
Diskoa, infernoa, asfalttia, kumia, burn, baby burn! Arabicaa/Robustaa suhteessa 30/70 eli riivattu presso tai robusti latte.
Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR
PaPu/BÖNA
250g
KESäKAHVI70% Guatemala, Huehuetenango (arabica)30 % Kolumbia, Acevedo (arabica)
Kaffa roasteryn Kesäkahvi on paahdettu kaveriksi kaikille kahvipöydän herkuille. Kuvittele pala kesäistä mansikka kakkua ja kuppi tummaa tuok-suvaa kahvia.
Kesäkahvi on tuoretta, huolella käsityönä paahdettua kahvia. Maistat siinä tummia suklaisia makuja ja lämpimän paahteisuuden. Kahvi on juuri sen verran särmikäs, että sen maku pärjää marjaisten ja runsaidenkin leivonnaisten täyteläisyydelle.
SESONKIKAHVITMEDIUM ROAST
Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme:www.kaffaroastery.fi/blog