Joko Susilo - ainionline.orgainionline.org/download/seminarispi/Seminar ISPI_rantai dingin...
Transcript of Joko Susilo - ainionline.orgainionline.org/download/seminarispi/Seminar ISPI_rantai dingin...
30/09/2016
1
SEMINAR ISPI : Manajemen Sistem Rantai Dingin Produk Daging Unggas
• Kesiapan Peternak dalam Mensuplai Ayam yang memenuhiPersyaratan untuk di Proses Lebih Lanjut di RPA dan TPA
Jakarta, 29 September 2016
Joko Susilo
2
PERMASALAHAN PERUNGGASAN RAKYAT
Kondisi Saat Ini
1. Ketergantungan akan input produksi ( DOC, pakan, VOD)
2. Harga ayam hidup di tingkat Peternak fluktuatif
3. 80% Pasar lokal dikuasasi perusahan integrasi dan afiliasinya.
4. Harga DOC bertahan tinggi sejak 2 bulan yang lalu yaitu Rp 5.250-5.500/ekor. Sedangkan harga pakanberkisar Rp 6.400 – 7.200/kg (franco kandang peternak…….tergantung pabrikan).
5. Hasil produksi yang kurang optimal (kwalitas doc dan pakan)…….Tidak memiliki posisi TAWAR terhadapFaktor input Produksi
30/09/2016
2
PETERNAK MANDIRI
PASAR
YANG SAMA
PETERNAKKEMITRAAN
DEMO
PEDAGANG MENENGAH
PEDAGANG ECERAN
KONSUMEN
BREEDER(DOC)
PETERNAK(Live Bird)
PEDAGANG BESAR
A
C D
Pola rantai pasok daging ayam pada tingkatan pengambil untung :
A. Breeder – Peternak- KonsumenB. Breeder – Peternak – Pedagang Besar – Konsumen;C. Breeder – Peternak – Pedagang Besar – Pedagang Menengah – Konsumen;D. Breeder – Peternak – Pedagang Besar – Pedagang menengah – Pedagang Eceran –
Konsumen.
RANTAI PASOK DAGING AYAM
30/09/2016
3
VS
STRUKTUR HARGA DAGING AYAM
Sumber : Rakor Perunggasan, 31 Agustus 2016
Keterangan Besaran Satuan Besaran Satuan Besaran Satuan
Harga Parent Stock (PS) 1 ekor x 45,000 Rp/ekor 45,000 Rp
Produksi DOC 130 DOC/PS
Biaya PS per DOC 45,000 Rp / 130 DOC 346 Rp
pembulatan 350 Rp
Biaya Pakan PS 59 kg x 5,500 Rp/kg 324,500 Rp/PS
Biaya Pakan PS per DOC 324,500 Rp/PS / 130 DOC 2,496 Rp
pembulatan 2,500 Rp
Biaya Tetas per DOC 500 Rp
Operasional 500 Rp
Vaksin 500 Rp
Biaya Lain per DOC 1,500 Rp
BPP DOC/ekor 4,350 Rp
Margin Breeder 500 Rp
HARGA JUAL DOC BREEDER 4,850 Rp/ekor
Harga Beli DOC 4,850 Rp
Biaya DOC 4,850 Rp
Harga pakan 7,000 Rp/kg
FCR (Food Conversion Ratio ) 1.7 *)
Biaya Pakan/kg Ayam 1.7 x 7,000 Rp/kg 11,900 Rp
Berat ayam per ekor 1.6 kg
Biaya Pakan/ekor Ayam 1.6 x 11,900 Rp/kg 19,040 Rp
Biaya operasional dan OVK 3,500 Rp
BPP Livebird /ekor 27,390 Rp
BPP Livebird /kg 27,390 Rp/ekor / 1.6 kg/ekor 17,119 Rp
Deplesi 5 % x 4,850.0 Rp 243 Rp
Margin Peternak 5 % x 17,361 Rp 868 Rp
HARGA JUAL LIVEBIRD PETERNAK 18,229 Rp/kg
pembulatan 18,230 Rp/kg
BREEDER (DOC)
PETERNAK (Livebird )
Keterangan Besaran Satuan Besaran Satuan Besaran Satuan
Harga Beli Livebird 18,230 Rp
Operasional (panen, angkut, potong) 1,000 Rp
Susut perjalanan 5 % x 18,230 Rp 912 Rp
BPP/kg hidup 20,142 Rp
Margin Livebird 5 % x 20,142 Rp 1,007 Rp
HARGA JUAL LIVEBIRD PDG. BESAR 21,149 Rp
pembulatan 21,150 Rp/kg
Rendemen (kg hidup ke karkas) 65 %
BPP/kg karkas 32,538 Rp
Harga Beli Livebird 21,150 Rp
Rendemen (kg hidup ke karkas) 65 %
BPP/kg karkas 32,538 Rp
Margin Pedagang menengah 3 % x 32,538 Rp 635 Rp
HARGA JUAL KARKAS PDG. MENENGAH 33,173 Rp/kg
Harga Beli KARKAS (dari pedagang
menengah)
33,173 Rp
Margin pedagang kecil 3 % x 33,173 Rp 995 Rp
HARGA JUAL AYAM PDG. ECERAN 34,168 Rp
pembulatan 34,170 Rp/kg
Total margin pedagang Rp 2,637 7.7%
PEDAGANG BESAR
PEDAGANG MENENGAH
PEDAGANG KECIL
30/09/2016
4
1. Live Bird peternak Rakyat di potong di RPA rakyatyang dibangun pemerintah……> masuk jalurrantai dingin…………> menuju pasar tradisionaldan rumah tangga
2. Live bird peternak afiliasi dan atauTERINTEGRASI dipotong di RPA besar minimum10 rb per jam dan atau milik sendiri………> masukjalur beku……> masuk cold storage…….> menujupengolahan dan atau eksport
HARAPAN KEDEPAN
TERIMA KASIH