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Symposium
„Architektur + Wein 3“13. März 2006 am DLR R-N-H / Oppenheim
Johann Seckler und Bernhard Degünther
Vom Weinberg in die Flasche
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Flächenermittlung der einzelnen Betriebsräume
Tanklager:
Rebfläche in ha x Hektarertrag x Faktor 1,5 x 0,8 – 1,0 m²/ 1.000 l = Grundfläche Tanklager
12 ha x 10.500 l/ha x 1,5 x 1,0 = 189 m²
Flaschenlager:
Jahresumsatzmenge x Faktor 2 x 1,25 m²/1.000 l = Grundfläche Flaschenlager
126.000 l x 2 x 1,25 = 315 m²
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Anforderungen an Weinwirtschaftsgebäude
Bereich Tanklager Flaschenlager Mehrzweckraum MaschinenhalleFlächenbedarfincl.Arbeitsgänge
0,80 - 1,00 m²/1.000 lstehendeTanks
1,25 - 1,50 m²/1.000 lBoxen 4-fach, Regale
100 - 250 m² 200 - 400 m²
Multiplikationsfaktor
1,5 2,0 1,0 1,0
Raumbreite Rastermaß 6,00 m 8,00-10,00 m ab 10,00 m ab 20 mRaumhöhe 3,50 - 5,00 m 4,30 - 5,00 m 4,30 - 6,00 m ab 4,30 mGangbreite 1,70 - 2,00 m 2,10 – 3,60 mBodengefälle 1,5 – 2,5 % 0 % 1,5 – 2,5 %Türmaße B x H 2,50 x 2,50 2,50 x 2,50 4,00 x 4,10 4,00 x 4,10Lüftung Absaugen von CO2 Querlüftung
– Kühlung durchLuftaustausch
Absaugen vonDampf, SO2, CO2
Belichtung Nur Leuchten Nur Leuchten Leuchten, Fenster,Lichtband,
Leuchten,Lichtband,Lichtplatten imDach
Nach B. Degünther, DLR RNH, Oppenheim
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Investitionskosten für die Betriebsgebäude:
Es wird eine mittlere Raumhöhe von 6 m unterstellt.Kostenschätzung auf Datengrundlage der Landwirtschaftskammer
Raum Fläche UmbauterRaum
Kosten in€/m³
Kosten
Tanklager 189 m² 1.134 m³ 90 102.060 €Flaschenlager 315 m² 1.890 m³ 90 170.100 €MZR 200 m² 1.200 m³ 90 108.000 €Außenbetrieb 300 m² 1.800 m³ 45 97.200 €Gesamt 1004 m² 6.024 m³ 477.360 €
Betriebsgebäude ca. 40 % Kostenanteil bei einerVollaussiedlungBeim Kellereigebäude kostet jeder m² 540 € !!
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Tank
6 m
2 mTank
2 m2 m
GangTank
6 m
2 mTank 2 m
2 mGang
Rastermaß im Tankkeller !!Rastermaß im Tankkeller !!2 Tankreihen / 1 Arbeitsgang2 Tankreihen / 1 Arbeitsgang
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10 -12 m
6 m 6 m
Tank2 m
Tank2 m
2 mGang
Tank2 m
Tank2 m
2 mGang
4 Tankreihen / 2 Arbeitsgänge4 Tankreihen / 2 Arbeitsgänge
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Gang = 2 m
Tankreihe = 2 mTankreihe = 2 m
H : 3
Decken-abstand!
Tankkeller: 0,8 - 1,0 m²/1000 l
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Deckenabstand wichtig !
50 - 70 cm
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Neues Barriquelagerin alter Halle
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Offenes,erhöhtesHolzfaßlager
Offene Rinne
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Paletteneinfahrregal
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Staplerkanal
Dreieckskonsole
Frontseite
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Notwendige Gangbreiten:
Handhubwagen: 1,60 mHandhubwagen: 1,60 m
Elektrodeichselstapler: 2,40 Elektrodeichselstapler: 2,40 -- 2,70 m2,70 m
Sitzstapler 3 Sitzstapler 3 -- Rad: 3,10 mRad: 3,10 m
Sitzstapler 4 Sitzstapler 4 -- Rad: 3,60 mRad: 3,60 m
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H =
5,7
0 m
H =
5,2
0 m
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Istzustand:
25 ha Weinbaubetrieb; 50 % Weißwein; 50 % RotweinHandlese; Vollernter1.500 l – Mösbauer Traubenwagen2-Achs -Anhänger und Abkippwanne
Anschaffungen:
1.700 l Edelstahlrechteckbütten ( 3-seitig zu unterfahren )3-to-StaplerAbbeerturmTankpresse
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Weißwein:
NormaleVerarbeitung
SchonendeVerarbeitung
Maischestand-zeit ( Kaltmaceration )
Ganztrauben-Pressung
Kippen inTrichter
Kippen inTrichter
Kippen inTrichter
Kippen direkt inPresse
Mahlen Mahlen in 1.700 lBütte
Abbeeren
Pumpen inPresse
Kippen in Presse Mahlen in 1.700 lBütteKippen in Presse
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Rotwein:
NormaleVerarbeitung
SchonendeVerarbeitung
Maischestand-zeit ( Kaltmaceration )
Kippen inTrichter
Kippen inTrichter
Kippen inTrichter
Abbeeren Abbeeren( Mostabzug )
Abbeeren
Mahlen Mahlen in1.700 l Bütte
Mahlen in 1.700 lBütte
Pumpen inGärbehälter
Kippen inGärbehälter
Kippen in Presse
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15 lfd. m ( links - rechts )
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Vielen Dank für Ihre AufmerksamkeitVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit
Für Rückfragen:
Johann Seckler : 06722-502 175 [email protected]
Bernhard Degünther: 06133-930 161 [email protected]
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GläserneWeinproduktion
4 x 10.000 l Gärbehälter
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90 m² ehemalige Außenbetriebshalle
Kühlzelle
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Oben: 4 x RotmaischegärtanksUnten: Presse
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Schlauchdurchlaßüber Bodenniveau!
VerschiebbareMostwanne
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Variable, verzinkte Stahltreppe
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Schacht von unten:
Schlauchhalter
Platz für Schiebetür
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Schwenkkran mit Wandkonsoleüber Treppen- bzw. Tanköffnung
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„Kloster“ zum Weinausbau
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Öffnung fürDeichselstaplerpratzen
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