Jenis-jenis Lipid utama

Jenis-jenis Lipid utamaTriasilgliserolLilinFosfogliseridaFosfatidiletanolalaminFosfatidilkolinFosfatidilserinFosfatidilinositolKardiolipinSpingolipidaSpingomielinSerebrosidaGangliosidaSterol dan ester asam lemaknya

Klasifikasi lipid Berdasarkan sumber:Lipida hewani, berasal dari lemak hewan contoh: Lemak hewan, butterLipida nabati, berasal dari tumbuhan contoh: margarin, minyak kelapa, minyak kedelai.

Klasifikasi lipid berdasarkan dapat tidaknya dihidrolisis air (disaponifikasi) :Lipid yang dapat disaponifikasi, yakni memiliki satu atau lebih gugus ester. Contoh: lilin, lemak netral, posfolipid, dan glikolipidLipid yang tidak dapat disaponifikasi. Contoh: Steroid

Klasifikasi lipid berdasarkan ada tidaknya senyawa lain yang bergabung:1. Lipid Sederhana, adalah ester asam lemak dengan berbagai alkohol, terdiri dari:a. Lemak, adalah ester asam lemak dengan gliserol. Lemak dalam kondisi cair disebut dengan minyakb. Lilin, ester asam lemak dengan alkohol monohidrat dengan berat molekul tinggi2. Compound Lipid atau lipid gabungan, Ester asam lemak yang mengandung gugus lain disamping alkohol dan asam lemak. Terdiri dari:a. Fosfolipid, mengandung residu asam fosfat. b. Glikolipid, asam lemak dengan karbohidrat yang membawa nitrogen tetapi tidak asam fosfat.c. Lipid dengan senyawa lain, sulfolipid dan aminolipid dan juga lipoprotein.3. Turunan lipid, senyawa yang diturunkan dari senyawa-senyawa tersebut di atas melalui hidrolisis. Termasuk disini adalah asam lemak (jenuh dan tidak jenuh), gliserol, steroid.

Triasilgliserol (trigliserida): lemakLipid sederhana yang terbuat dari asam lemak menghasilkan triasil gliserol, trigliserida, lemak, atau lemak netral.Triasil gliserol sederhana 16:0, 18:0, dan 18:1 masing-masing adalah tristearin, tripalmitin, dan trioleinGugus hidroksil polar dari gliserol dan polar dari gugus asam lemak terikat dalam bentuk esterSebagai penyimpan energi dan insulator. sel adiposit = sel penyimpan lemak pada hewan. tersimpan pada biji = penyedia energi ketika biji berkecambah

Lemak yang banyak mengandung asam lemak takjenuh (olive oil) berbentuk cair pada suhu kamar, sedangkan yang mengandung asam lemak jenuh berbentuk padat.

Hidrolisis triasilgliserolSecara umum jika triasilgliserol dihidrolisis akan menghasilkan asam lemak dan gliserol.

Hidrogenasi minyak tumbuhanKetika hidrogen ditambahkan pada beberapa ikatan rangkap minyak tumbuhan maka akan menjadi seperti lemak hewan baik secara fisik maupun kimia. Akibatnya minyak tumbuhan menjadi lebih padat pada suhu kamar misalnya pada pembuatan mentega.

Saponifikasi dari triasilgliserolJika lemak dihidrolisis dengan alkali seperti NaOH atau KOH akan dihasilkan gliserol dan garam dari asam lemak, yaitu sabun. Proses ini disebut penyabunan atau saponifikasi.Sabun yang terbuat dari NaOH disebut sabun keras untuk mencuci, dan yang terbuat dari KOH adalah sabun lembut untuk mandi.

Saponifikasi dari triasilgliserol

Penggunaan sabun sebagai pembersih memiliki kekurangan karena asam lemak diendapkan oleh ion Ca dan Mg yang biasa terdapat pada air sadah sehingga terbentuk semacam lendir dan merusak daya pengemulsi. Oleh karena itu dikembangkan detergen. Contoh: Sodium Dodesil Sulfat

Lilin (wax)Lilin merupakan asam lemak rantai panjang diesterifikasi dengan alkohol rantai panjangLilin tidak larut dalam air atau bersifat hidrofobDigunakan sebagai penolak air pada bulu burung, daun, dan buah-buahan.Pada beberapa mikroorganisme laut lilin digunakan sebagai cadangan energi.Lilin dapat diperoleh dari lebah madu/ beeswax (C30H61-O-C=O-C15H31), dan dari ikan paus (C16H33-O-C=O_C15H31).

Lipid penyusun membranKelompok: GliserofospolipidSfingolipidGlikosfingolipidKolesterol

1. Gliserofospolipid/ PosfogliseridaMerupakan kelompok utama dari posfolipidTerdapat pada membran bakteri, tumbuhan/ hewanMerupakan ester antara asam posfatidat dengan kolin, etanolamin, serin, dan inositol, menjadi Posfatidilkolin lesitin), posfatidiletanolamin (sefalin), posfatidilserin, dan posfatidilinositol.

Lesitin (posfatidilkolin)Merupakan bahan jernih, padat berlilin, dan sangat higroskopis, diudara akan segera bereaksi dengan oksigen berubah menjadi cokelat dalam beberapa menit, sangat tidak jenuh, merupakan bahan pengemulsi untuk triasilgliserol, ditemukan pada kuning telur digunakan untuk bahan pembuatan eskrim, kue, mayonaise.

2. SfingolipidMerupakan derivat sfingosinSeramida adalah derivat sfingosin yang mengandung gugus asil dari asam lemakSfingomielin, terdapat pada jaringan syarafGlikolipid adalah sfingolipid yang mengandung karbohidrat (dalam bentuk D-galaktosa atau D-glukosa), contoh: cerebrospida

3. GlikosfingolipidSenyawa glikosfingolipida mengandung monosakarida yang terikat pada gugus OH gugus sfingosin melalui ikatan glikosida.Contoh: Cerebrosid, gangliosid terdapat pada membran otak dan sel syaraf.

4. KolesterolTermasuk kelompok steroidAmpifatikHidrofobikMenyusun 25%/ lebih lipida membranBahan mentah untuk sintesis hormon kelaminBahan untuk membuat garam-garam empedu.

Fungsi lipid dalam bidang farmasi Dalam bidang farmasi minyak lemak dan lemak digunakan sebagai emolient, emulgator, basis salep, pelarut obat suntik. Juga memiliki fungsi terafeutis seperti minyak jarak dan minyak chalmougra berkhasiat obat pencahar dengan cara merangsang gerakan peristaltik.