ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE A. MOTTI · 1) Applicare le conoscenze relative alle varie forme...
Transcript of ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE A. MOTTI · 1) Applicare le conoscenze relative alle varie forme...
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018
Quadro riassuntivo delle unità di apprendimento Secondo periodo didattico
Unità di ApprendimentoLIVELLO 1
N DISCIPLINA TITOLOOre inpresenza
Ore adistanz
a
Totaleore
1 DIRITTO ETECNICHE
AMMINISTRATIVE DELLE
STRUTTURERICETTIVE
L’attivita’ economica e l'impresa 14 0 14
2 L’impresa 16 0 16
3 Le società 10 0 10
4 Il sistema turistico 10 0 10
5 Le risorse umane 12 0 12
TOTALE DELLE ORE 62 0 62
Unità di ApprendimentoLIVELLO 2
N DISCIPLINA TITOLOOre inpresenza
Ore adistanz
a
Totaleore
1 DIRITTO ETECNICHE
AMMINISTRATIVEDELLE
STRUTTURERICETTIVE
L'impresa, le sue risorse e le sue variabili
12 0 12
2 Le risorse tecniche 16 0 16
3 Le risorse finanziarie 8 0 8
4La gestione economica e amministrativa
16 0 16
5 Bilancio e analisi di bilancio 10 0 10
TOTALE DELLE ORE 62 0 62
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017/2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVESecondo periodo didattico
Sezione B. Quadro riassuntivo delle unità di apprendimento
UNITA’ DI APPRENDIMENTO
LIVELLO 1
Numer
oTitolo
Competenza daacquisire per ogni unità
di apprendimento
Ore inpresen
za
Ore adistanz
a
Totale ore
1
L’ATTIVITA’ ECONOMICA E L'IMPRESA: - Attività economica, impresa e organizzazione - Variabili ambientali ed interne dell'impresa
1) Riconoscere le dimensioniorganizzative che caratteriz-zano l'impresa2) Declinare le variabilid'impresa a un contesto spe-cifico aziendale3) Comprendere ed utilizzarela terminologia specifica
14 0 14
2
L’IMPRESA:- L’imprenditore - L’avvio di un’impresa turistica-Le imprese e le banche - L’impresa e i fornitori -L’impresa e i clienti - I mezzi di pagamento
1) Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente2) Comprendere l’importanza e le modalità di svolgimento dei rapporti impresa-terzi3) Riconoscere e saper compilare i documenti contabili e i mezzi di pagamento
16 0 16
3LE SOCIETA’: - Le società commerciali- L’aggregazione di impresa
1) Applicare le conoscenze relative alle varie forme giuridiche d’impresa nelle diverse situazioni dell’esperienza professionale2) Risolvere semplici problematiche legate alla costituzione di una nuova impresa turistica
10 0 10
4
IL SISTEMA TURISTICO: - Il fenomeno turistico -Il mercato turistico e il codice del turismo
1) Comprendere la normativadi settore e riconoscere lediverse tipologie di operatorituristici pubblici e privati 2) Leggere i dati e descriverei fenomeni osservati anche alivello territoriale
10 0 10
5 RISORSE UMANE: - L’assunzione del personale- L’organizzazione del lavoro
1) Applicare la normativa vi-gente in materia di lavoro epredisporre la struttura orga-nizzativa di reparto
12 0 12
- Il costo del lavoro
TOTALE DELLE ORE 62
LIVELLO 2
Numero
Titolo
Competenza daacquisire per ogni
unità diapprendimento
Ore inpresenza
Ore adistan
za
Totale ore
1
L'IMPRESA, LE SUE RISORSE E LE SUE VARIABILI: - Impresa, risorse e variabili organizzative necessarie
1) Riconoscere le dimensioniorganizzative che caratteriz-zano l'impresa2) Declinare le variabilid'impresa a un contesto spe-cifico aziendale
12 0 12
2LE RISORSE TECNICHE: - Il patrimonio dell’impresa
1) Mettere in relazione le componenti patrimoniali dell’impresa2) Riconoscere quando c’è equilibrio finanziario 3) sapere i criteri di valutazione delle voci della situazione patrimoniale, sapercalcolare l’ammortamento e applicare i criteri di valutazione delle rimanenze di magazzino
16 0 16
3
LE RISORSE FINANZIARIE: - La struttura finanziaria dell’impresa- Analisi delle fonti di finanziamento
1) Mettere in relazione le di-verse fonti di finanziamento 6 0 6
4
LA GESTIONE ECONOMICA E AMMINISTRATIVA:- Il sistema costi-ricavi-reddito- Il controllo di gestione - La contabilità aziendale
1) Utilizzare strumenti gestio-nali nella produzione di servizidi accoglienza o di prodotti enogastronomici al fine di controllare l’andamento dei costi, analizzare l’andamento della gestione, applicare tec-niche di approvvigionamento per abbattere i costi, determi-nare i prezzi di vendita se-guendo diverse metodologie
18 0 18
5
BILANCIO E ANALISI DI BILANCIO- Il bilancio d’esercizio
1) Riconoscere i documenti che compongono il bilancio d’esercizio2) Spiegare la classificazione del bilancio e il calcolo dei principali indici finanziari, pa-trimoniali ed economici
10 0 10
TOTALE DELLE ORE 62
Competenze generali da acquisire alla fine del secondo periododidattico:
- Comprendere ed utilizzare la terminologia specifica- Riconoscere e saper compilare i principali documenti contabili- Risolvere semplici casi aziendali- Applicare le conoscenze acquisite al settore turistico- Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca ed approfondimento
disciplinare- Redigere relazioni tecniche e documentare le attività di studio, ricerca e approfondimento
disciplinare
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 1
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 1: L’ATTIVITA’ ECONOMICA E L'IMPRESA
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Riconoscere le dimen-sioni organizzative che ca-ratterizzano l'impresa2) Declinare le variabilid'impresa a un contestospecifico aziendale3) Comprendere ed utiliz-zare la terminologia speci-fica
Ore inpresenza
14
Ore adistanza
0
Totaleore
14
ABILITÀ
1) Distinguere le aziende di produzione e di consumo2) Indicare le relazioni tra i soggetti dell’attività economica3) Individuare le relazioni tra soggetti e variabili dell'attività economica4) Definire le dimensioni organizzative di un'azienda
CONOSCENZE
1) Riconoscere i beni e i servizi2) Conoscere il concetto di attività economica e le sue fasi3) Conoscere l’azienda e i suoi elementi4) Conoscere i soggetti dell’attività economica5) Conoscere gli elementi dell'ambiente economico finanziario6) Conoscere le dimensioni interne di un'impresa
PREREQUISITINECESSARI
1) Conoscere il significato di alcuni termini di uso comune come quello bene,servizio, bisogno, azienda e impresa2) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare 3) Informazioni giornalistiche e televisive
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTICONSIGLIATI
Lezione frontale e partecipata. Analisi di situazioni. Studio di casi.Esercitazioni individuali e guidate.
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati per compito. Verifiche scritte con domande aperte, domande chiuse (scelte multiple). Verifiche orali.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE
STRUTTURE RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 1
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 2: L'IMPRESA
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Comprendere il linguag-gio giuridico e applicare la normativa vigente2) Comprendere l’impor-tanza e le modalità di svol-gimento dei rapporti im-presa-terzi3) Riconoscere e saper compilare i documenti con-tabili e i mezzi di paga-mento
Ore inpresenza
16
Ore adistanza
0
Totaleore
16
ABILITÀ
1) Indicare la forma giuridica più adatta all’impresa2) Saper individuare gli aspetti principali e le formalità amministrative necessarie all’avvio di una impresa turistica3) Calcolare l’interesse semplice con il tempo espresso in anni, mesi e giorni (calendario civile e commerciale) 4) Interpretare i dati necessari 5) Applicare le formule inverse dell’interesse6) Calcolare lo sconto commerciale7) Distinguere i documenti della compravendita 8) Distinguere la parte descrittiva e tabellare della fattura9) Compilare la fattura10) Compilare i mezzi di pagamento11) Compilare l’assegno bancario 12) Saper utilizzare il mezzo di pagamento più opportuno relativo a determinate situazioni aziendali
CONOSCENZE 1) Conoscere le principali forme giuridiche dell’impresa2) Conoscere gli aspetti principali per l’avvio dell’impresa turistica3) Conoscere l’attività della banca4) Conoscere gli elementi essenziali ed accessori del contratto di compravendita
5) Conoscere le clausole fondamentali relative alla consegna, imballaggio emodalità di pagamento 6) Conoscere i principali documenti della compravendita7) Conoscere la ricevuta fiscale e lo scontrino fiscale 8) Conoscere i principali mezzi di pagamento: assegno (bancario e circolare), cambiale, carte di debito e di credito, RIBA e bonifici9) Conoscere il bollettino di conto corrente
PREREQUISITINECESSARI
1) Conoscere il significato di alcuni termini di uso comune come fattura,scontrino, cambiale, assegno2) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare 3) Informazioni giornalistiche e televisive4) Abilità di carattere algebrico e aritmetico acquisite durante gli studi precedenti
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTICONSIGLIATI
Lezione frontale e partecipata. Studio di letture e di casi. Lavori di gruppo. Analisi di documenti originali. Esercitazioni individuali e guidate.
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati percompito. Compilazione di documenti (fattura, assegni, cambiali). Verifichescritte con domande aperte, domande chiuse (scelte multiple) ed eserciziapplicativi e di calcolo. Verifiche orali.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017/2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 1
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 3: LE SOCIETA’
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Applicare le conoscenze relative alle varie forme giuridiche d’impresa nelle diverse situazioni dell’esperienza professio-nale2) Risolvere semplici pro-blematiche legate alla co-stituzione di una nuova im-presa turistica
Ore inpresenza
10
Ore adistanza
0
Totaleore
10
ABILITÀ
1) Riconoscere la differenza tra società di persone e di capitali2) Evidenziare i caratteri delle diverse società di persone3) Distinguere le diverse forme di società di capitali 4) Riconoscere la struttura adatta per la costituzione di una impresa5) Definire un gruppo aziendale
CONOSCENZE
1) Definire il contratto di società 2) Conoscere le società di persone: società in nome collettivo (s.n.c.), società in accomandita semplice (s.a.s.) 3) Conoscere le società di capitali: società a responsabilità limitata (s.r.l.), società per azioni (s.a.s.), società in accomandita per azioni (s.a.p.a.) 4) Conoscere le società cooperative5) Spiegare la responsabilità illimitata, solidale e sussidiaria6) Calcolare la quota di utile spettante ai soci in relazione al capitale sociale e alla diversa forma societaria 7) Distinguere le società controllate dalle società collegate8) Riconoscere il contratto di franchising9) Riconoscere il contratto di consorzio
PREREQUISITINECESSARI
1) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare 2) Informazioni giornalistiche e televisive
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTI
Lezione frontale e dialogata. Lettura del libro di testo. Studio di letture e dicasi. Lavori di gruppo. Esercitazioni individuali guidate.
CONSIGLIATI
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati percompito. Verifiche scritte con domande aperte, domande chiuse (sceltemultiple) ed esercizi applicativi e di calcolo. Verifiche orali.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 1
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 4: IL SISTEMA TURISTICO
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Comprendere la norma-tiva di settore e riconosce-re le diverse tipologie di operatori turistici pubblici eprivati 2) Leggere i dati e descri-vere i fenomeni osservati anche a livello territoriale
Ore inpresenza
10
Ore adistanza
0
Totaleore
10
ABILITÀ
1) Riconoscere il turismo come fenomeno sociale ed economico2) Spiegare le ripercussioni sulla bilancia dei pagamenti 3) Calcolare l’indice di permanenza media4) Calcolare la capacità ricettiva di un albergo5) Calcolare la capacità produttiva di un ristorante6) Esplicitare i fattori che determinano il rischio economico dell’impresa turistica 7) Spiegare i fattori che determinano la stagionalità dell’impresa turistica 8) Specificare le caratteristiche del prodotto turistico8) Distinguere le strutture alberghiere9) Distinguere le imprese ricettive extra alberghiere10) Distinguere le principali forme ristorazione industriale11) Distinguere tra tour organizer e tour operator
CONOSCENZE
1) Conoscere l’evoluzione storica del turismo 2) Definire il fenomeno turistico 3) Conoscere gli effetti del turismo sull’ambiente4) Definire la domanda turistica e i fattori che la influenzano 5) Spiegare i fattori che determinano l’elasticità della domanda turistica6) Conoscere le imprese ricettive 7) Conoscere le imprese ristorative e le diverse forme di ristorazione 8) Conoscere le principali attività delle imprese di viaggi 9) Conoscere l’indice di permanenza media10) Conoscere la capacità produttiva di un ristorante
PREREQUISITINECESSARI
1) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare 2) Informazioni di altra natura
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTICONSIGLIATI
Lezione frontale e partecipata. Studio di casi e di letture. Lavori di gruppo.Esercitazioni individuali e guidate.
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati percompito. Verifiche scritte con domande aperte, domande chiuse (V/F, sceltemultiple) ed esercizi applicativi e di calcolo. Verifiche orali.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 1
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 5: RISORSE UMANE
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Applicare la normativa vigente in materia di lavo-ro e predisporre la struttu-ra organizzativa di reparto
Ore inpresenza
12
Ore adistanza
0
Totaleore
12
ABILITÀ
1) Comprendere l’importanza dei CCNL e dei contratti integrativi2) Saper individuare le caratteristiche delle diverse fasi riguardanti l’assunzione del personale3) Essere in grado di individuare gli elementi del costo del lavoro4) Saper leggere una semplice busta paga
CONOSCENZE
1) Conoscere le principali norme del contratto di lavoro subordinato2) Spiegare le fasi del reperimento e assunzione del personale3) Conoscere le caratteristiche dei diversi tipi di contratto di lavoro4) Spiegare gli elementi del costo del lavoro
PREREQUISITINECESSARI
1) Conoscere il significato di alcuni termini di uso comune come quello diCCNL, retribuzione, busta paga2) Comprensione del linguaggio giuridico 3) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare 4) Abilità di carattere algebrico e aritmetico acquisite durante gli studi precedenti
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTICONSIGLIATI
Lezione frontale e partecipata. Lavori di gruppo. Studio di casi e di letture.Esercitazioni individuali e guidate.
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati percompito. Verifiche scritte con domande aperte, domande chiuse (V/F, sceltemultiple) ed esercizi applicativi e di calcolo. Verifiche orali.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 2
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 1: L'IMPRESA, LE SUE RISORSE E LE SUE VARIABILI
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Riconoscere le dimen-sioni organizzative che ca-ratterizzano l'impresa2) Declinare le variabilid'impresa a un contestospecifico aziendale
Ore inpresenza
12
Ore adistanza
0
Totale ore
12
ABILITÀ 1) Individuare le relazioni tra soggetti e variabili dell'attività economica2) Definire le dimensioni organizzative di un'azienda
CONOSCENZE 1) Conoscere gli elementi dell'ambiente economico finanziario2) Conoscere le dimensioni interne di un'impresa
PREREQUISITINECESSARI
1) Conoscere il significato di alcuni termini di uso comune come quello bene,servizio, bisogno, azienda e impresa2) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTICONSIGLIATI
Lezione frontale e partecipata. Analisi di situazioni. Studio di casi.Esercitazioni individuali e guidate.
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati per compito. Verifiche scritte con domande aperte, domande chiuse (scelte multiple). Verifiche orali.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 2
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 2: LE RISORSE TECNICHE
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Mettere in relazione le diverse fonti di finanzia-mento
Ore inpresenza
16
Ore adistanza
0
Totale ore
16
ABILITÀ 1) Saper classificare e valutare gli elementi del patrimonio
2) Conoscere la definizione di patrimonio, l’aspetto qualitativo e quantitativo
CONOSCENZE1) Classificare gli elementi del patrimonio2) Riconoscere l’ammortamento delle immobilizzazioni immateriali e materiali, la valutazione delle rimanenze
PREREQUISITINECESSARI
1) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare 2) Abilità di carattere algebrico e aritmetico acquisite durante gli studi precedenti
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTICONSIGLIATI
Lezione frontale e dialogata. Studio di letture e di casi. Lavori di gruppo.Esercitazioni individuali guidate.
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati percompito. Verifiche scritte con domande aperte, domande chiuse (sceltemultiple) ed esercizi applicativi e di calcolo. Verifiche orali.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 2
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 3: LE RISORSE FINANZIARIE
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Mettere in relazione le diverse fonti di finanzia-mento
Ore inpresenza
6
Ore adistanza
0
Totale ore
6
ABILITÀ
1) Conoscere le problematiche relative al reperimento delle fonti di finanziamento
2) Comprendere l’importanza delle fonti di finanziamento per le aziende ristorative ed alberghiere
CONOSCENZE1) Conoscere il concetto stima del fabbisogno finanziario2) Conoscere le caratteristiche delle principali fonti di finanziamento delle imprese ristorative
PREREQUISITINECESSARI
1) Conoscere il significato di alcuni termini di uso comune come fabbisognofinanziario e fido2) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTICONSIGLIATI
Lezione frontale e dialogata. Lettura del libro di testo. Studio di letture e dicasi. Lavori di gruppo. Esercitazioni individuali guidate.
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati percompito. Verifiche scritte con domande aperte, domande chiuse (sceltemultiple) ed esercizi applicativi e di calcolo. Verifiche orali.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 2
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 4: LA GESTIONE ECONOMICA E AMMINISTRATIVA
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Utilizzare strumenti ge-stionali nella produzione di servizi di accoglienza o di prodotti enogastronomici al fine di controllare l’anda-mento dei costi, analizzare l’andamento della gestio-ne, applicare tecniche di approvvigionamento per abbattere i costi, determi-nare i prezzi di vendita se-guendo diverse metodolo-gie
Ore inpresenza
16
Ore adistanza
0
Totale ore
16
ABILITÀ
1) Saper calcolare il prezzo dei prodotti ristorativi e alberghieri. 2) Saper analizzare i costi e i ricavi aziendali nel contesto dell’analisi redditività.3) Saper calcolare il reddito aziendale4) Saper calcolare il Food cost e il costo totale 5) Redigere semplici situazioni patrimoniali ed economiche76) Riconoscere le scritture obbligatorie dell’impresa ristorativa
CONOSCENZE
1) Conoscere la definizione di reddito aziendale2) Riconoscere i cicli economici e il controllo di gestione3) Conoscere i principali costi e ricavi delle imprese ristorative ed alberghiere4) Riconoscere il metodo del BEP, del Food Cost e del costo totale5) Conoscere le basi della contabilità aziendale: le scritture obbligatorie delle imprese ristorative ed alberghiere
PREREQUISITINECESSARI
1) Conoscere il significato di alcuni termini di uso comune come quello dicosto, ricavo e prezzo di vendita2) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare 3) Abilità di carattere algebrico e aritmetico acquisite durante gli studiprecedenti
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTICONSIGLIATI
Lezione frontale e dialogata. Lettura del libro di testo. Studio di letture e dicasi. Lavori di gruppo. Esercitazioni individuali guidate.
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati percompito. Verifiche scritte con domande aperte, domande chiuse (sceltemultiple) ed esercizi applicativi e di calcolo. Verifiche orali.
ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE
A. MOTTIISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA
CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, SALA-BAR
ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO
Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B – 42123 Reggio Emilia tel +390522383162 +390522284480 +390522383201 fax +390522383205
Sede Via Cialdini 3 – 42121 Reggio Emilia - tel +390522453519 +390522440358 fax +390522455607C.F. 80012710358 e-mail: [email protected] www.motti.gov.it
ANNO SCOLASTICO 2017 /2018A045 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLE STRUTTURE
RICETTIVE
Secondo periodo didatticoLivello 2
Progettazione per unità di apprendimentoSezione A. Unità di apprendimento
UDA 5: BILANCIO E ANALISI DI BILANCIO
COMPETENZA DAACQUISIRE
1) Riconoscere i documentiche compongono il bilanciod’esercizio2) Spiegare la classificazio-ne del bilancio e il calcolo dei principali indici finan-ziari, patrimoniali ed eco-nomici
Ore inpresenza
10
Ore adistanza
0
Totale ore
10
ABILITÀ1) Comprendere l’importanza e la funzione del bilancio d’esercizio2) Saper riclassificare un semplice bilancio d’esercizio e calcolare i
principali indici finanziari, patrimoniali ed economici
CONOSCENZE1) Riconoscere l’importanza della funzione del bilancio d’esercizio2) Conoscere le caratteristiche principali dello stato patrimoniale e del
conto economico
PREREQUISITINECESSARI
1) Intuizioni che derivano dalla propria esperienza personale e familiare 2) Abilità di carattere algebrico e aritmetico acquisite durante gli studiprecedenti
ATTIVITÀDIDATTICHE ESTRUMENTICONSIGLIATI
Lezione frontale e dialogata. Lettura del libro di testo. Studio di letture e dicasi. Lavori di gruppo. Esercitazioni individuali guidate.
TIPOLOGIE DIVERIFICA E
VALUTAZIONE
Correzione degli esercizi svolti individualmente in classe o assegnati percompito. Verifiche scritte con domande aperte, domande chiuse (sceltemultiple) ed esercizi applicativi e di calcolo. Verifiche orali.