Istituto di Istruzione Secondaria Superiore “Mauro Perrone” Castellaneta (TA) Diventa...
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Istituto di Istruzione Secondaria SuperioreIstituto di Istruzione Secondaria Superiore
““Mauro Perrone”Mauro Perrone”
Castellaneta (TA)
Diventa protagonista del tuo futuro
Indirizzo Tecnico per il Turismo
Indirizzi Professionali: Servizi Commerciali,
Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
L’impianto organizzativoe didattico è articolato su 32 ore settimanali
(33 al primo anno negli indirizzi professionali),strutturato in:
1° biennio, nel quale gli studenti completano l’assolvimento dell’obbligo di
istruzione;
2° biennio;
5° anno, che si conclude con un esame di Stato per il conseguimento del diploma
inerente l’indirizzo scelto.
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I.I.S.S. “Mauro Perrone” - Castellaneta
Indirizzo: Tecnico per il turismo
Indirizzo: Servizi Commerciali
Indirizzo: Servizi Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Indirizzo: Tecnico per il turismo
A cosa serveAd entrare nel mondo dei servizi turistici e della valorizzazione del patrimonio culturale, artistico ed enogastronomico italiano.
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Indirizzo: Tecnico per il turismo
Il Tecnico per il Turismo si caratterizza per l’offerta formativa incentrata su due settori specifici:
a)l’insegnamento di tre lingue straniere che consente
l’acquisizione di competenze comunicative di ampio raggio;
b)il turismo nei suoi vari aspetti (economico-amministrativo,
legislativo, organizzativo, artistico e culturale), che consente
l’acquisizione di competenze atte a gestire una piccola o
media impresa del settore in modo moderno e dinamico.
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Indirizzo: Tecnico per il turismo
CompetenzeAl termine del corso il Diplomato sarà in grado di:Gestire i servizi turistici valorizzando i beni artistici, culturali, artigianali ed enogastronomici;Collaborare con enti pubblici e soggetti privati per definire progetti di miglioramento e di promozione turistica di un territorioUtilizzare strumenti informatici e programmi gestionali per proporre nuovi servizi turisticiUsare tecniche di comunicazione multimediale per promuovere il turismoRiconoscere le tendenze dei mercati locali e nazionali per capire come questi influenzano il turismo
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Indirizzo: Tecnico per il turismoQUADRO ORARIO
Classe
I II III IV V
Materie AREA COMUNE
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Storia 2 2 2 2 2
Prima lingua straniera (Inglese) 3 3 3 3 3
Seconda lingua comunitaria (Francese) - - 3 3 3
Matematica 4 4 3 3 3
Diritto ed Economia 2 2 - - -
Scienze integrate (Scienze della Terra - Biologia) 2 2 - - -
Scienze motorie e sportive 2 2 2 2 2
Religione cattolica o attività alternative 1 1 1 1 1
Materie AREA d’INDIRIZZO
Scienze integrate (Fisica) 2 - - - -
Scienze integrate (Chimica) - 2 - - -
Geografia 3 3 - - -
Informatica 2 2 - - -
Seconda lingua comunitaria (Francese) 3 3 3 3 3
Terza lingua straniera - - 3 3 3
Geografia turistica 2 2 2
Economia aziendale 2 2 - - -
Discipline turistiche e aziendali - - 4 4 4
Diritto e legislazione turistica - - 3 3 3
Arte e territorio - - 2 2 2
Totale ore settimanali 32 32 32 32 32
Totale ore annuali 1056 1056 1056 1056 1056
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Indirizzo: Tecnico per il turismo
Prospettive di studio
Permette ai diplomati che intendono perfezionare la formazione di accedere all’Università con una vasta scelta di indirizzi: - Beni culturali, - Lingue straniere, - Economia del turismo, - Economia aziendale, - Scienze della comunicazione, - Giurisprudenza, - Scienze politiche,- Ecc.…
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Indirizzo: Tecnico per il turismo
Prospettive di lavoro
I diplomati che non intendono proseguire gli studi beneficiano di un diploma di Perito per il Turismo che dà la possibilità di inserimento nelle varie tipologie di imprese del settore: - agenzie di viaggio e tour operators; -strutture alberghiere;- marketing, pubblicità, pubbliche relazioni; - enti pubblici del turismo;-trasporti;
…. con mansioni di concetto o anche direttive.
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Indirizzo: Tecnico per il turismo
Quando sceglierlo
Se possiedi buone doti di comunicazione, ti piace studiare le lingue e ti interessano i viaggi e la promozione del patrimonio artistico, culturale e alimentare.
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Indirizzo: Servizi Enogastronomia e Ospitalità Alberghierase...> ti piace operare nel settore dellagastronomia e dell’ospitalità valorizzando gli aspetti tipici del territorio italiano meta di milioni di turisti
per chi...attraverso l’enogastronomia e l’ospitalità vuole comunicare la varietà e la ricchezza dei prodotti e delle tradizioni esaltando l’agroalimentare
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
Enogastronomia
Servizi di sala edi vendita
Accoglienzaturistica
3 articolazioni
Prodotti dolciari,
artigianali ed industriali
opzione
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA
Tra le figure professionali più richieste per l’intero settore cui accedere
anche con livelli di istruzione post-diploma:
Maitre
Chef
Barman
Pasticcere
Responsabile servizi alloggio
Responsabile servizi ricevimento
Responsabile servizi ristorazione
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
.SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’
ALBERGHIERA
Il diplomato di questo indirizzo è in grado di:
> Operare nella gestione dei servizi enogastronomici, dell’accoglienza,
della ristorazione e dell’ospitalità alberghiera
> Programmare e realizzare eventi che valorizzino il patrimonio
delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio
> Attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi
enogastronomici anche con l’individuazione di nuove tendenze
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Nell’articolazione “Enogastronomia” gli studenti acquisiscono competenze
che consentono loro di intervenire nella valorizzazione, produzione,
trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici;
di operare nel sistema produttivo promuovendo la tipicità delle tradizioni locali,
nazionali e internazionali applicando le normative su sicurezza, trasparenza e
tracciabilità; di individuare le nuove tendenze enogastronomiche.
Nell’articolazione dell’Enogastronomia” opzione “Prodotti dolciari artigianali
e industriali” , il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione,
produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti legati
principalmente alla pasticceria tradizionale e locale.
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita” gli studenti
acquisiscono competenze che li mettono in grado di svolgere
attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione,
produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e
servizi enogastronomici; di interpretare lo sviluppo delle filiere
enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in
relazione alla richiesta dei mercati e della clientela; di valorizzare
i prodotti tipici locali, interagendo con il cliente per trasformare il
momento della ristorazione e della degustazione in un evento
culturale.
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Nell’articolazione “Accoglienza turistica” vengono acquisite le
competenze per intervenire nell’organizzazione e nella gestione delle
attività di ricevimento delle strutture turistico-alberghiere, in relazione
alla domanda stagionale e alle diverse esigenze della clientela.
Particolare attenzione è riservata alle strategie di commercializzazione
dei servizi e di promozione di prodotti enogastronomici che valorizzino
le risorse e la cultura del territorio nel mercato internazionale,
attraverso l’uso delle nuove tecnologie dell’informazione e della
comunicazione.
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
QUADRO ORARIO SETTIMANALEServizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera - PRIMO BIENNIO COMUNE
Materie d’insegnamento I anno II anno
Lingua e letter. Italiana 4 4Storia 2 2Lingua inglese 3 3Lingua francese/tedesco 2 2
Diritto ed economia 2 2Matematica 4 4Scienze della terra 2 Biologia 2Fisica (scienze integrate) 2
Chimica (scienze integr.) 2
Scienze degli alimenti 2 2Laboratorio cucina 4* 4*Laboratorio sala 4* 4*Laboratorio accoglienza 2 2
Geografia 1 Scienze motorie 2 2Religione/altro 1 1TOTALE ORE 33 32
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Materie d’insegnamento III anno IV anno V anno
Lingua e letteratura italiane 4 4 4
Storia 2 2 2
Lingua Inglese 3 3 3
Lingua Francese/tedesco 3 3 3
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
4 5 5
Matematica 3 3 3
Scienze e cultura dell’alimentazione 4
(2)*
3
3
Laboratorio dei servizi enogastronomici: settore cucina
6
(2)*
4 4
Laboratorio dei servizi enogastronomici: settore sala e vendita
- 2 2
Scienze motorie e sportive 2 2 2
Religione/altro 1 1 1
TOTALE ORE 32 32 32
II BIENNIO E V ANNO II BIENNIO E V ANNO - (Articolazione Enogastronomia)
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Materie d’insegnamento III anno IV anno V anno
Lingua e letteratura italiane 4 4 4
Storia 2 2 2
Lingua Inglese 3 3 3
Lingua Francese/Tedesco 3 3 3
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
4 5 5
Matematica 3 3 3
Scienze e cultura dell’alimentazione 4
(2)*
3
3
Laboratorio settore cucina - 2 2
Laboratorio settore Sala e vendita 6 4 4
Scienze motorie e sportive 2 2 2
Religione/altro 1 1 1
TOTALE ORE 32 32 32
II BIENNIO E V ANNO (Articolazione Sala e Vendita )
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Materie d’insegnamento III anno IV anno V anno
Lingua e letteratura italiane 4 4 4
Storia 2 2 2
Lingua inglese 3 3 3
Lingua Francese/Tedesco 3 3 3
Diritto e tecniche amministrative - 2 2
Matematica 3 3 3
Scienze e cultura dell’alimentazione 3
(1)*
3
(1)*
3
Laboratorio pasticceria 9
(1)*
3 3
Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari
- 3
(2)*
2
Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi
2 3 4
Scienze motorie e sportive 2 2 2
Religione/altro 1 1 1
TOTALE ORE 32 32 32
II BIENNIO E V ANNO (Articolazione Enogastronomia - opzione PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI ED INDUSTRIALI)
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Materie d’insegnamento III anno IV anno V anno
Lingua e letteratura italiane 4 4 4
Storia 2 2 2
Lingua Inglese 3 3 3
Lingua Francese/Tedesco 3 3 3
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
4 6 6
Matematica 3 3 3
Scienze e cultura dell’alimentazione 4
(1)*
2
(1)*
2
Laboratorio di accoglienza turistica 6 4 4
Tecniche di comunicazione - 2 2
Scienze motorie e sportive 2 2 2
Religione/altro 1 1 1
TOTALE ORE 32 32 32
II BIENNIO E V ANNO (Articolazione Accoglienza Turistica)
![Page 23: Istituto di Istruzione Secondaria Superiore “Mauro Perrone” Castellaneta (TA) Diventa protagonista del tuo futuro Indirizzo Tecnico per il Turismo Indirizzi.](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070313/5542eb76497959361e8e0376/html5/thumbnails/23.jpg)
Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Indirizzo: Servizi Commerciali
se...> vuoi inserirti in un ambitosocioeconomico significativo del tuoterritorio operando nella gestionecommerciale in relazione al mercato e alla soddisfazione del cliente
per chi...> è interessato alla gestione e all’amministrazione aziendale
![Page 24: Istituto di Istruzione Secondaria Superiore “Mauro Perrone” Castellaneta (TA) Diventa protagonista del tuo futuro Indirizzo Tecnico per il Turismo Indirizzi.](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070313/5542eb76497959361e8e0376/html5/thumbnails/24.jpg)
Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
SERVIZI COMMERCIALI
Questo indirizzo di studi consente di intervenire
operativamente e in modo flessibile nella gestione dei
processi amministrativi e commerciali in strutture aziendali di
diversa tipologia e dimensione.
Il Diplomato dell’indirizzo “Servizi Commerciali” possiede le
competenze necessarie per supportare operativamente le
aziende del settore sia nella gestione dei processi amministrativi
e commerciali, sia nell’attività di promozione delle vendite.
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
SERVIZI COMMERCIALI
Tra le figure professionali più richieste per l’intero settore cui accedere anche con livelli di istruzione post-diploma:
Assistente amministrativoAddetto alla contabilità generale
Agente/rappresentante di commercio
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Materie d’insegnamento I Anno II Anno
Lingua e letteratura italiane 4 4
Storia 2 2
Lingua Inglese 3 3
Lingua Francese/Tedesco 3 3
Diritto ed economia 2 2
Matematica 4 4
Scienze della terra (scienze integr.) 2 -
Biologia (scienze integrate) - 2
Fisica (scienze integrate) 2 -
Chimica (scienze integrate) - 2
Informatica e laboratorio (LTT) 2 2
Tecniche professionali dei servizi commerciali (Economia Aziendale)
5 5
Scienze motorie e sportive 2 2
Geografia 1
Religione/altro 1 1
TOTALE ORE 33 32
SERVIZI COMMERCIALI PRIMO BIENNIO COMUNE
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
SERVIZI COMMERCIALI PRIMO BIENNIO COMUNE
Materie d’insegnamento III Anno IV Anno V Anno
Lingua e letteratura italiane 4 4 4
Storia 2 2 2
Lingua Inglese 3 3 3
Lingua Francese/Tedesco 3 3 3
Matematica 3 3 3
Economia Aziendale* 8 8 8
L. T. T.* 4 4 4
Diritto/Economia 4 4 4
Tecniche di comunicazione 2 2 2
Scienze motorie e sportive 2 2 2
Religione/altro 1 1 1
TOTALE ORE 32 32 32
![Page 28: Istituto di Istruzione Secondaria Superiore “Mauro Perrone” Castellaneta (TA) Diventa protagonista del tuo futuro Indirizzo Tecnico per il Turismo Indirizzi.](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070313/5542eb76497959361e8e0376/html5/thumbnails/28.jpg)
Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
I PERCORSI REGIONALI DI QUALIFICA TRIENNALE
sono riconosciuti e spendibili a livello nazionale e comunitario, in quanto compresi in un apposito Repertorio nazionale, condiviso tra Stato e Regioni Al termine dei primi due anni, inoltre, viene rilasciato - su richiesta dello studente - il certificato delle competenze di base acquisite nell’assolvimento dell’obbligo di istruzione.”
I differenti percorsi di qualifica offrono: • Una risposta rapida ai bisogni di formazione nel settore turistico-alberghiero , commerciale e aziendale• Una chiave di accesso sicura per l’industria dell’ospitalità, per il settore delle vendite e dei rapporti con i clienti• Una buona formazione culturale di base.• Una formazione professionale flessibile ed elastica rispetto alle nuove richieste del mercato.
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Articolazione
Servizi commercialiOperatore
amministrativo-segretariale
SERVIZI COMMERCIALI
Al termine del terzo anno l’operatore qualificato riuscirà ad intervenire nella gestione dei processi amministrativi e commerciali in strutture aziendali di diversa tipologia e dimensione
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
articolazione
ENOGASTRONOMIAOPERATORE DELLA RISTORAZIONE
Preparazione pasti
OPERATORE DEI SERVIZI DI ACCOGLIENZA
Strutture ricettive
articolazioneSERVIZI DI SALA E VENDITA
OPERATORE DELLA RISTORAZIONEServizi di sala e bar
articolazioneACCOGLIENZA TURISTICA
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Al termine del terzo anno l’operatore qualificato in uno dei suddetti ambiti riuscirà ad intervenire:
- nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione di prodotti enogastronomici (Operatore della ristorazione: preparazione pasti);
-nell’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici (Operatore della ristorazione-servizi di sala e bar);
- nell’organizzazione e gestione delle attività di ricevimento delle strutture turistico-alberghiere (Operatore dei servizi di accoglienza).
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Istituto “Mauro Perrone” - Castellaneta
Area di professionalizzazione (vecchio ordinamento)
Alternanza Scuola – Lavoro (riforma)
L’alternanza Scuola-Lavoro, a partire dal secondo biennio (3° anno), permette agli allievi di sperimentare un nuovo modo di “fare scuola” attraverso dei percorsi formativi che «alternano» le attività didattiche con le attività di tirocinio aziendale.
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ATTIVITA’ SVOLTE
Simulazione d’impresa
Attività teatrali
Attività integrative
Integrazione e sviluppo dell’autonomia per alunni con handicap
Incontri con l’autore
Educazione motoria e sportiva
Educazione degli adulti
Corsi di formazione rivolti a utenza esterna (informatica,
corsi di lingue straniere, ecc.)
Centro Polifunzionale di Servizio
E.C.D.L.
Stages formativi presso aziende del settore
Progetti finanziati dall’Unione europea
Certificazione delle lingue A/1, A/2, B/1, B/2
Collaborazione con Enti esterni
Alternanza scuola lavoro
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SALA RISTORANTESALA BARLABORATORIO DI CUCINALABORATORIO DI PASTICCERIALABORATORIO DI RICEVIMENTO
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Istituto “M. Perrone”
2 LABORATORI LINGUISTICI
6 LABORATORI MULTIMEDIALI
LABORATORIO DI TECNOLOGIA ALIMENTARE
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Sculture vegetali
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PALESTRA
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L’Istituto riceverà alunni e genitori anche di domenica nelle
APERTURE STRAORDINARIE
Domenica 18 e 25 gennaio
Domenica 1 e 8 febbraio
Dalle ore 9.30 alle ore 12.30