Iseseisev töö: TERVISLIK TOITUMINE Nimi: Kati...
Transcript of Iseseisev töö: TERVISLIK TOITUMINE Nimi: Kati...
-
Iseseisev töö: TERVISLIK TOITUMINE
Nimi: Kati Kass
1. Peate valmistama viineripirukaid. Teile jääb valikusse 2 viinerisorti. Võrrelge neid
alljärgneva tabeli põhjal ning otsustage, millist viinerit kasutada.
Viiner 1Rakvere lihakas
doktoriviiner
2Talleggi kanaviiner
Energeetiline väärtus 918 kj 824 kj
Koostis (liha sisaldus) Sealiha 75% Kana-broileri lihamass
73%
Lisaained lõhna- ja maitseained (sh
suitsutuspreparaat,E-ainete
vaba
stabilisaator E450,
happesuse regulaator
E451, pärmiekstrakt,
antioksüdandid E300,
E316, säilitusaine E250.
Millist viinerit kasutaksite? Miks?
Kasutan doktori lihakas viinerit, kuna temas on sealiha rohkem, soola 1,2g ja seegi
mineraalide rikas meresool ja puuduvad E-ained.
Kasutatud allikad: http://www.rlk.ee/toode/lihakas-doktoriviiner/
http://www.tallegg.ee/tooted/tootegrupid/_viinerid-ja-sardellid/talleggi-kanaviiner-
500g
2. Peate valmistama tervisliku köögiviljapiruka. Millised köögivilja(d) ja jahu valite?
Komponendid Valitud
toorained
Toitained Mõju organismile
Jahu Täistera
nisujahu
B vitamin,
kiudained,
antioksüdandid nt
E-vitamin,
mineraalained,
Seedib kiiremini kui
tavaline nisujahu ja
on tervislikum kui
tavaline nisujahu,
kuna on alles hoitud
viljateras leiduvad
kasulikud ained
Köögivili sibul Vitamin A,C,
kaalium, kaltsium,
Köögiviljad tagavad
organismile
http://www.tallegg.ee/tooted/tootegrupid/_viinerid-ja-sardellid/talleggi-kanaviiner-500ghttp://www.tallegg.ee/tooted/tootegrupid/_viinerid-ja-sardellid/talleggi-kanaviiner-500g
-
magneesium, vajalike vitamiinide,
mineraalainete ja
kuidainete saamise.
Samuti aitavad
ennetada haigusi.
paprika Vitamin A,E,C,
kaalium, kaltsium,
magneesium, raud,
Köögiviljad tagavad
organismile
vajalike vitamiinide,
mineraalainete ja
kuidainete saamise.
Samuti aitavad
ennetada haigusi.
küüslauk Vitamin
A,D,E,C,B1,B2,
B6,B12, kaalium,
kaltsium,
magneesium, raud,
tsink, seleen, jood
Köögiviljad tagavad
organismile
vajalike vitamiinide,
mineraalainete ja
kuidainete saamise.
Samuti aitavad
ennetada haigusi.
kabatšokk Vitamin A,C,
naatrium, kaalium,
kaltsium,
magneesium, fosfor
Köögiviljad tagavad
organismile
vajalike vitamiinide,
mineraalainete ja
kuidainete saamise.
Samuti aitavad
ennetada haigusi.
porgand Vitamin A,C,
naatrium, kaalium,
kaltsium,
Köögiviljad tagavad
organismile
vajalike vitamiinide,
-
magneesium, jood mineraalainete ja
kuidainete saamise.
Samuti aitavad
ennetada haigusi.
Kasutatud allikad:
http://www.ampser.ee/index.php
http://toiduliit.ee/taistera/#avaleht
www.werro.ee/tervis/wp-content/uploads/2012/07/VT_lk6.pdf
3. (Kasutate marja/puuviljakoogi valmistamisel marju/puuvilju. Iseloomustage valitud
marajde/puuviljade koostist ning sisalduvate vitamiinide ja mineraalainete tähtsust
organismis.
Mari/puu
vili 100g
banaan maasikas Kirss
Energeeti
line
väärtus
89,7 kcal 46 kcal 74.9 kcal
Makrotoi
tained
Kaalium, Magneesium Kaalium Kaalium
Vitamiini
d ja
nende
tähtsus
organism
is
Vitamiin A :
Parem Nägemine,
luude kasv, terve
epiteelkude,
antioksüdant
Vitamiin E:
kaitseb
rakumembraane
vereringeelundeid ja
lihaseid
Vitamiin B1:
Süsivesikute
ainevahetus, energia
Vitamiin C:
Antioksüdant,
sidekoed, igemed,
nahk, luustumine,
haavade paranemine,
immuunsüsteem, raua
imendumine
Vitamiin B1:
Süsivesikute
ainevahetus, energia
tootmine, närvikude
Vitamiin B2:
Limaskest,
Vitamiin A :
Parem Nägemine,
luude kasv, terve
epiteelkude,
antioksüdant
Vitamiin E:
kaitseb
rakumembraane
vereringeelundeid ja
lihaseid
Vitamiin C:
Antioksüdant,
sidekoed, igemed,
http://www.ampser.ee/index.phphttp://toiduliit.ee/taistera/#avalehthttp://www.werro.ee/tervis/wp-content/uploads/2012/07/VT_lk6.pdf
-
tootmine, närvikude
Vitamiin B2:
Limaskest,
rakuhingamine,
normaalne kasv
Vitamiin B6:
Terved punalibled,
igemed, veresooned,
keskne roll
aminohapete
ainevahetuses
rakuhingamine,
normaalne kasv
Vitamiin B6:
Terved punalibled,
igemed, veresooned,
keskne roll
aminohapete
ainevahetuses
nahk, luustumine,
haavade paranemine,
immuunsüsteem, raua
imendumine
Vitamiin B1:
Süsivesikute
ainevahetus, energia
tootmine, närvikude
Vitamiin B2:
Limaskest,
rakuhingamine,
normaalne kasv
Vitamiin B6:
Terved punalibled,
igemed, veresooned,
keskne roll
aminohapete
ainevahetuses
Mineraal
ained ja
nende
tähtsus
organism
is
Kaalium:
närviimpulsside
edasikandumiseks,
happe-alustasakaalu
tagamiseks veres,
süsivesikute
normaalseks
ainevahetuseks,
lihaskontraktsioonide
tagamiseks.
Kaltsium:
lihaste normaalse töö
tagamiseks, vere
Kaalium:
närviimpulsside
edasikandumiseks,
happe-alustasakaalu
tagamiseks veres,
süsivesikute
normaalseks
ainevahetuseks,
lihaskontraktsioonide
tagamiseks.
Kaltsium:
lihaste normaalse töö
tagamiseks, vere
Kaalium:
närviimpulsside
edasikandumiseks,
happe-alustasakaalu
tagamiseks veres,
süsivesikute
normaalseks
ainevahetuseks,
lihaskontraktsioonide
tagamiseks.
Kaltsium:
lihaste normaalse töö
tagamiseks, vere
-
hüübimisprotsessides
vererõhu ja vere
kolesterooli taseme
reguleerimiseks,
neerude normaalseks
funktsioneerimiseks,nä
rviimpulsside
edasikandumiseks.
Magneesium:
süsivesikute, rasvade
ja aminohapete
normaalseks
ainevahetuseks,
organismis soolade
koostises luukoe
tekkes, kaltsiumi rolli
soodustamiseks
inimorganismis (nt
luukoe areng,
uuenemine),
südamelihaste tööks ja
vereringe
reguleerimiseks,
normaalseks
närvitalitluseks,
Fosfor:
organismi
energiavahetuses
osalemiseks (ATP
koostises), paljude
inimorganismis olevate
biomolekulide
normaalseks ehituseks
hüübimisprotsessides
vererõhu ja vere
kolesterooli taseme
reguleerimiseks,
neerude normaalseks
funktsioneerimiseks,nä
rviimpulsside
edasikandumiseks.
Magneesium:
süsivesikute, rasvade
ja aminohapete
normaalseks
ainevahetuseks,
organismis soolade
koostises luukoe
tekkes, kaltsiumi rolli
soodustamiseks
inimorganismis (nt
luukoe areng,
uuenemine),
südamelihaste tööks ja
vereringe
reguleerimiseks,
normaalseks
närvitalitluseks,
Raud:
vereloomes, kus teda
kasutatakse hemo- ja
müoglobiini
sünteesiks. Raual on
võtmeroll eluks
vajaliku hapniku
sidumises ja
hüübimisprotsessides
vererõhu ja vere
kolesterooli taseme
reguleerimiseks,
neerude normaalseks
funktsioneerimiseks,nä
rviimpulsside
edasikandumiseks.
Magneesium:
süsivesikute, rasvade
ja aminohapete
normaalseks
ainevahetuseks,
organismis soolade
koostises luukoe
tekkes, kaltsiumi rolli
soodustamiseks
inimorganismis (nt
luukoe areng,
uuenemine),
südamelihaste tööks ja
vereringe
reguleerimiseks,
normaalseks
närvitalitluseks,
-
(nt nukleiinhapped),
aju ja
kesknärvisüsteemi
tööks, hammaste ja
luude
moodustumiseks,
lihaste töö
reguleerimiseks,
paljude ensümaatiliste
protsesside kontrollil
osalemiseks, B-grupi
vitamiinide
aktiveerimiseks.
transpordis
hemoglobiinis, st. ta
osaleb hapniku
viimisel kopsudest
kudedesse, nende
biomolekulide
koostises, mis osalevad
ATP
(adenosiintrifosfaat,
mis on operatiivne
energiakandja
rakkudes) tootmises ja
aitavad kahjutuks teha
organismi sattunud
kehavõõraid ühendeid,
tõstes seeläbi
vastupanuvõimet
stressile ja haigustele,
väsimuse
vähendamiseks ja naha
normaalse värvuse
tagamiseks.
Kasutatud allikad:
http://toitumine.ee/energia-ja-toitainete-vajadused/mineraalained
http://www.ponn.ee/1371
https://www.ut.ee/biodida/www/Irdt/vitamiinid.htm
http://toitumine.ee/kuidas-tervislikult-toituda/toidusoovitused/puu-ja-
koogiviljad/vitamiinid-puu-ja-koogiviljades
http://entsyklopeedia.ee/artikkel/maasikas1
http://toitumine.ee/energia-ja-toitainete-vajadused/mineraalainedhttp://www.ponn.ee/1371https://www.ut.ee/biodida/www/Irdt/vitamiinid.htmhttp://toitumine.ee/kuidas-tervislikult-toituda/toidusoovitused/puu-ja-koogiviljad/vitamiinid-puu-ja-koogiviljadeshttp://toitumine.ee/kuidas-tervislikult-toituda/toidusoovitused/puu-ja-koogiviljad/vitamiinid-puu-ja-koogiviljadeshttp://entsyklopeedia.ee/artikkel/maasikas1
-
4. Võrrelge 3 pagaritoote koostist ja eraldi veel kiudainete sisaldust.
Kõikide puhul on energiasisaldus 100g toote kohta.
Pagaritoode Kodutunne sai Kaneelipärg Kohupiima
ampsukas
Energeetilin
e väärtus
Energiasisaldus 1117 kJ/
264kcal, rasvad2,7g, sh
küllastunud rasvhapped 0,3g,
süsivesikud 50,3g, sh suhkrud
3,8g, kiudained 3,3g, valgud
7,9g, sool 0,9g
Energiasisaldu
s 1531 kJ/ 364
kcal, rasvad11,
0 g, sh
küllastunud
rasvhapped
3,0
g, süsivesikud
58,5 g, sh
suhkrud 9,2
g, kiudained 2,3
g, valgud 6,5
g, sool 0,4 g
Energiasisaldus
1300 kJ/310 kcal,
rasvad 12,9 g, sh
küllastunud
rasvhapped 5,8 g,
süsivesikud 40,6 g,
sh suhkrud 10,4 g,
kiudained 1,8 g,
valgud 7,0 g, sool
0,7 g
Koostis nisujahu, joogivesi, suhkur,
rapsiõli, pärm, keedusool
0,9%,jahuparendaja(paksendaj
a guarkummi, emulgaator E
472e) ensüümid.
nisujahu,
kaneelitäidis
21% (suhkur,
rapsiõli,
palmiõli,
modifitseeritud
tärklis, kaneel,
glükoosisiirup,
maisijahu,
stabilisaator:
E415),
joogivesi,
munamass,
maapähkel,
pärm,
emulgaatorid:
E471, E481,
nisujahu,
joogivesi,
margariin
(palmirasv,
rapsiõli,
emulgaatorid E471
ja sojaletsitiin),
kohupiim 12%,
suhkur,
vanillikreemipulbe
r (modifitseeritud
tärklis, dekstroos,
vadakupulber,
stabilisaator E170,
paksendaja E401,
lõhna- ja
maitseained),
-
sojaletsitiin;
sool, vanilliin.
munamass,
presspärm,
sool,nisutärklis,
emulgaatori
E472e,
stabilisaatorid
E412, happesuse
regulaator:
sidrunhape
Kiudainete
sisaldus
3,3 g 2,3g 1,8g
Millist toodet ja miks eelistada? Tooge välja positiivne mõju organismile.
Eelistaksin Kodutunde saia, kuna koostises on ainult üks e-aine ja see aine parandab
lehttaignate küpsetusomadusi. Aitab segamisel taigna eri komponentidel ühtlaselt seguneda ,
seega kahjulik ka pole.Küll aga näiteks Kohupiima ampsukas kasutatakse ainet nagu E170 ja
see on valge toiduvärv, see pole küll samuti kahjulik aga seda kasutatakse toidu välimuse
parandamiseks ja minu arust pole vajalikult lisaained toitudes. Samuti on Kodutunde saias on
kõige vähem kaloreid ja kiudaineid kõige rohkem, seega kõht püsib võrreldes teie kahega
kauem täis.
Kasutatud allikad:
www.tunneomatoitu.ee
http://hagar.ee/
http://www.toidugaterveks.com/toiduained/kiudainete-tahtsus/
5. Võrrelge 3 kondiitritoote koostist ja eraldi lisaainete sisaldust.
Kõikide puhul on energiasisaldus 100g toote kohta.
Kondiitritoode Valge
šokolaadi-
mustikakook
Karamelli-vaarikakook Lahja
kohupiimakook
Energeetiline
väärtus
Energiasisaldus
1042 kJ/249
kcal, rasvad
Energiasisaldus 1256 kJ/ 298
kcal, rasvad 6,7 g, sh
küllastunud rasvhapped 2,1
Energiasisaldus
1033 kJ/ 247
kcal, rasvad
http://www.tunneomatoitu.ee/http://hagar.ee/http://www.toidugaterveks.com/toiduained/kiudainete-tahtsus/
-
13,4 g, sh
küllastunud
rasvhapped 6,3
g, süsivesikud
28,0 g, sh
suhkrud 18,2 g,
kiudained 0,7 g,
valgud 3,7 g ,
sool 0,1 g
g, süsivesikud 52,7 g, sh
suhkrud 37,4 g, kiudained 1,6
g, valgud 5,8 g, sool 0,2 g
11,9 g, sh
küllastunud
rasvhapped 4,4
g, süsivesikud
29,9 g, sh
suhkrud 16,5 g,
kiudained 1,3 g,
valgud 4,4 g,
sool 0,4 g
Koostis valge šokolaad
24% (osaliselt
hüdrogeenitud
palmirasv,
rapsiõli, suhkur,
lõssipulber,
koorepulber,
emulgaator:
sojaletsitiin,
vanilliin),
nisujahu,
suhkur,
kohupiim,
mustikamoos
11% (mustikad
70%,
glükoosisiirup,
modifitseeritud
tärklis,
happesuse
regulaator
sidrunhape ja
E331),
joogivesi,
karamellitäidis 18%
(glükoosi-
fruktoosisiirup, lõssipulber,
palmirasv, kookosrasv,
paksendajad: pektiin,
modifitseeritud tärklis;
emulgaator: E472c),
vaarikatäidis 16% (vaarikad
35%, paksendaja: E418;
happesuse regulaator:
sidrunhape),
suhkur, nisujahu, munamass,
joogivesi,maapähklilaast,
dekstroos, kartulitärklis,
kergitusained: E450,
söögisooda; emulgaator:
E471.
õunatükisegu
(õunad 88%,
modifitseeritud
tärklis,
happesuse
regulaator:
sidrunhape;
säilitusaine:
E202),
kohupiim 16%,
joogivesi,
nisujahu,
rapsiõli,
palmirasv,
emulgaator:
sojaletsitiin;
suhkur,
munamass,
dekstroos,
vadakupulber,
kartulitärklis,
maapähkel,
želeerivad
ained: E407,
-
munamass,
margariin
(palmirasv,
rapsiõli,
emulgaator
E471),
dekstroos,
kergitusained:
söögisooda ja
E450,
emulgaator:
E475,
stabilisaator:
E420.
pektiin;
paksendajad:
E401, E410,
E414;
kergitusaine:
söögisooda;
sool
Lisaained E331, E471,
E450, E475,
E420
E472c, E418, E450, E471 E202, E407,
E401, E410,
E414
Millist toodet ja miks eelistada? Tooge välja positiivne/negatiivne mõju organismile.
Valiksin valge šokolaadi-mustikakoogi ja lahja kohupiima koogi vahel. Nende
energeetilised väärtused on üllataval kombel üsna sarnased. Kohupiima koogis on
ainult rohkem kiudained ja valke. Selletõttu valiksin kohupiima koogi, kuna see hoiab
kõhtu natukene kauem täis. Samuti on lahjas kohupiima koogis natukene rohkem
looduslikud E –ained kui valge šokolaadi- mustikakoogis.
Positiivne mõju oleks arvatavasti ainult see, et inimene sööb puuvilju ja marju mis on
koogi sees.
Negatiivne aga see, et koogid sisaldavad väga palju valget suhkrut, mis paneb keha
tegema lisatööd, et sellest suhkrukogusest lahti saada ja paisutab maksa.
Kookides on samuti väga palju e-ained, mis ei ole meie kehale vajalikud.
Kõige parem on teha ise kooki, sest siis näed täpselt mis seal sees on, poe kookide
puhul aga ei või iial teada mis ained seal sees.
Kasutatud allikad:
www.tunneomatoitu.ee
http://hagar.ee/
http://www.tunneomatoitu.ee/http://hagar.ee/
-
http://www.aigarsade.com/Valge_suhkur_tapab_sind_aeglaselt.pdf
Kas antud tooted sobivad laktoositalumatusega inimestele? Põhjendage.
Ei sobi, kuna laktoositalutamatusega inimene ei tohi tarvitada piimavalku ja seda on
kõigis piimatootedes. Kõik kondiitri ja pagaritooted aga sisaldavad seda.
Kasutatud allikad:
http://www.vianaturale.ee/laktoositalumatuse-test
6. Koostage mõttekaart kondiitritoodete koostises olevate lisaainete kohta. Miks neid lisaaineid kasutatakse ja milline on toime organismile? Alustage toodetest, mida võrdlesite. Kasutage vajadusel veel tooteid (sõltuvalt lisaainete sisaldusest).
Kasutatud allikad:
http://www.hinnainfo.ee/eained/e331 www.tunneomatoitu.ee
http://www.aigarsade.com/Valge_suhkur_tapab_sind_aeglaselt.pdfhttp://www.vianaturale.ee/laktoositalumatuse-testhttp://www.hinnainfo.ee/eained/e331http://www.tunneomatoitu.ee/
-
7. Leidke müügil olevate toodete hulgast tooteid, mis sobiksid tsöliaakiahaigetele.
Kõik sojatooted(tofu, sojapiim, sojaoad, sojajogurt) sobivad hästi tsöliaakiahaigele.
Samuti on suuremates toidupoodides olemas gluteenivabad leivad, saiad, pastad, küpsised.
Kasutatud allikad:
http://www.soja.ee/uudised/kas-sojatooted-sobivad-tsoliaakia-
haigetelehttp://www.tsoliaakia.ee/?id=10595
8. Iseloomustage ühe joogi positiivset mõju organismile.
Vesi:
- Vajalik keha mehhaniliseks tööks
- Reguleerib kehatemperatuuri
- Kannab edasi hapniku
- Aitab toitained liigutada erinevatesse organitesse ja rakudesse
- Aitab väljutada jääkaineid
Kasutatud allikad:
www.kiropraktikastuudio.ee/wp-content/uploads/.../Vee-kasulikkus.pd
Selles aines õppisin enda jaoks olulist:
Õppisin vaatama erinevaid e-ained ja nüüd tean kust saan vaadata mis mingi e-aine on
Oskan poes pöörata tähelepanu ka gluteenivabadele toiduainetele ja tean mis tooted on kindlasti gluteenivabad.
Sain palju teada tavalise valge suhkru kahjulikkusest.
Tean miks meie organismis on vaja erinevaid vitamiine ja mineraale.
http://www.soja.ee/uudised/kas-sojatooted-sobivad-tsoliaakia-haigetelehttp://www.soja.ee/uudised/kas-sojatooted-sobivad-tsoliaakia-haigetelehttp://www.tsoliaakia.ee/?id=10595http://www.kiropraktikastuudio.ee/wp-content/uploads/.../Vee-kasulikkus.pd