Internado Produccion Claudia Final
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Universidad Alas Peruanas
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela Académico Profesional de Medicina Veterinaria
INTERNADO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Apellidos y Nombre : Inocente Salinas, Claudia Luciana
Lugar del Internado : Granja Porcina Vitacos
Persona a cargo : Ing. Hugo Espinoza Cipriano
Área Desarrollada : Producción Animal
Tiempo de duración : 4 semanas
2011
RESUMEN
Las prácticas pre-profesionales en el área de producción tiene como objetivos
extender el conocimiento adquirido en la universidad, ganar experiencia en el
campo desarrollado y ayudar a determinar el campo laboral a desarrollar en un
futuro.
Para el desenvolvimiento y ejecución de las prácticas, se necesitaron
vestimenta adecuada como mameluco o scrubs, botas, un termómeto rectal,
guantes de cuero, equipo de disección; libros de consulta, los cuales eran
utilizados en la faena diaria, dirigida por los encargados iniciandose por la
mañana hasta la tarde, y en la resoluciones de casos clínicos existentes en la
granja mediante la recaudación de las fichas y signos clínicos de los animales
enfermos con el asesoramiento del médico veterinario a cargo.
Las prácticas en esta área fueron muy provechosas en cuanto a la adquisición
de nuevos conocimientos tanto teóricos como prácticos, en poder encaminar la
resolución de un problema existente en una granja de engorde de cerdos.
Otro punto favorable para la resolución y correlación de algún problema
existente en la sanidad o producción de los cerdos era que la granja contaba
con plata de alimentos y área de maternidad de marranas y lechones, pero el
inconveniento es que estan en lugares alejados de Lima.
INTRODUCCIÓN
La producción porcina actual está cada vez más influenciada por criterios de
calidad. Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad
alimentaria, criterios medioambientales y normas de bienestar animal, son cada
vez más valorados por los consumidores, y por tanto, incluidos en los criterios
de producción para generar mayor confianza en el producto final, es por ello
que el aprendizaje y conocimiento de los procesos de producción de estos
animales son importantes en el mercado peruano actual, como futuro
profesional, este campo es muy atractivo y el hecho de tener la oportunidad de
realizar mis prácticas pre.profesionales en este rubro me ayudo a conocer lo
importante que es conocer estos parámetros importantes que son esenciales
para el desarrollo de este campo.
El presente informe tiene por objeto, realizar una breve pero concisa
descripción de mis prácticas “La Granja Porcina “VITACOS” , la cual consistió
en optimizar la producción de engorde, realizando las faenas diarias
respetando los parámetros mencionados anteriormente. Las actividades
realizadas por los practicantes en conjunto con los encargados se buscaba de
mejorar todo concerniente al medio ambiente y sanidad de los mismos, factores
que tenian una variable modificable con cada actividad diaria. Para tal efecto lo
materiales disponibles, desde los fármacos para medicarlos en momentos de
enfermedad, hasta la lampa, para mezclar alimentos, las mangueras para lavar
las posas. Conocer el cómo es el manejo en animales a gran escala, hacen de
ello la producción un campo totalmente nuevo y distinto a los realizados ciclos
de estudios pasados.
El centro de engorde de La Granja Porcina Vitacos, de la cual pude ser parte
en este internado, me ha podido dar una visión más amplia de todo el proceso
que lleva antes de obtener el productor final visto comunmente en el mercado
objetivo.
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL LUGAR, OBJETIVOS Y ORGANIZACIÓN
Descripción General:
El centro de engorde de La Granja Porcina VITACOS S.A. está ubicado en La
Carretera Playa Los Delfines Km 2.7 s/n Ventanilla - Callao, el cual cuenta con
un área de 20 hectáreas y un total de 3000 cerdos. El encargado es el Ing.
Hugo Espinoza es el encargado de las granjas y de dirigir las prácticas de los
internos.
Estructura:
El centro de engorde de la Grana Porcina VITACOS cuenta con diversas áreas,
necesarias para proporcionar medidas de bioseguridad al establecimiento y a
los trabajadores y/o visitantes. Existen una oficina administrativa, un vestuario y
ducha para visitas, baño para visitas, otra área de vestuario y ducha para el
personal de la granja y practicantes; luego están el ambientes de pesaje para
los cerdos que ingresan a la granja, y estan dos ambientes de porquerizas y un
tercero en construcción, cada corral contiene de 20 a 30 animales. El agua es
distribuido por medio de canales y que terminan en chupones qdonde toma el
agua directamente el cerdo.
Objetivos:
Busca la enseñanaza de manejo de un centro de engorde, desde la faenas
diarias hasta el control de la sanidad, todo para conseguir que salga animales
con un peso de 90 kg.
Visión:
Posicionarse para el 2014 como una de las principales centros de engorde del
Callao, de las mejores líneas, con un enfoque claro y abierto, obteniendo
cerdos con un peso final optimo para un mercado competitivo.
Misión:
Producir animales con exceletes atributos bajo los más altos estándares de
calidad y profesionalismo, manteniedo el ambiente de trabajo agradable y
productivo.
Descripcion del area de trabajo
El trabajo realizado durante el internado era básicamente de asistencia a los
encargados del lugar y asistir al ingeniero Hugo Apaza en el tratamiento de los
animales cuando estos presentaban problemas.
ORGANIGRAMA DE LA INSTITUCIÓN
Guillermo VidalGerente General
Ing. Hugo Espinoza
Jefe de Granjas
Ernesto PrincipeEncargado del Centro de
Engode en Ventanilla
Claudia InocenteInternista
Carlos HuamanánColaborador
Jorge Vidal VidalGerente de Producción
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
El internado en el área de producción animal, lo inicié el día 20 de noviembre
del 2011 y lo finalicé el día miércoles 20 de diciembre del 2011.
Actividades Lun Mar Mie Jue Vie
Limpieza de los corrales X X X X X
Bañado de los cerdos X X X X X
Alimentación de los cerdos X X X X X
Pesaje de los cerdos X
Desinfección de corrales X
Revisión y
Aplicación de medicamentos
X X
ACTIVIDADES DESARROLLADAS DURANTE LA PRACTICA
1.- Limpieza de los corrales:
Al llegar a la granja lo que se hacia era la limpieza de los alojamientos, se
utilizaba un sistema de limpieza con agua a presión media mediante las
mangueras. Los corrales estan construidos de cemento para evitar la formación
de polvo y poder realizar una buena limpieza.
El fin de esta tarea es evitar cualquier contaminación ambiental/animal y si
existe un gran contacto con heces, las dosis infectantes son mucho más
elevadas y, en consecuencia, el cuadro clínico de cualquier animal se agrava.
2.- Bañado de los cerdos:
La limpieza del cuerpo del cerdo favorece al desarrollo del cerdo y al engorde,
y se utiliza agua mediante la manguera para este fin y se logra bañar a los 20 a
30 cerdos por corral. Además en la época de calor les ayude a disminuir el
estrés que se genera.
3.- Alimentación de los cerdos:
En la granja hay una población de 3000 cerdos los cuales consumen 6
toneladas diarias, que son transportados a la granja en sacos desde su planta
de alimentos. Cada día se alimenta a los cerdos y se raciona en 4 a 6 veces al
día. Se abren los costalillos y se distribuyen en carretillas para dar a cada corral
entre 2 a 3 cucharones.
Edad Tipo de alimento Cantidad/Animal
70 a 90 días Acabo y creciemiento 1 1.8 Kg
90 a 100 días Acabado y crecimiento 2 2.1 Kg
100 a 115 días Acabado y creciemiento
3
2.6 kg
115 a 130 días Terminado 2.4 Kg
Los machos poseen un ingrediente adicional en su alimento al de las hembras
y esto es el ractopamine, es un beta-agonista que es un análogo de la
epinefrina y norepinefrina que producen una repartición de los nutrientes hacia
vías metabólicas que aumentan la síntesis y deposición de proteínas y por
consecuencia dosminuye la acumulación de materia grasa en los tejidos.
4.- Pesaje de los cerdos:
Dos veces por semana (martes y sábados) llegan 200 cerdos con 70 días de
edad con un peso aproximado de 30 Kg, cada cerdo llegaba a la granja y se
realizaba el pesaje de ingreso de cada uno respectivamente, y cuando se
retiraban a los 120 días hacia el camal su peso de salida era
aproximandamente 90 Kg.
Desinfección de corrales: La frecuencia de enfermedades está directamente
relacionada con el nivel de contaminación ambiental por lo tanto los sistemas
de manejo de instalaciones “todo adentro-todo afuera”, por ello cuando los
animales salen del corrar al camal se procede a la desinfección de ellos con
agua e hipoclorito, por ello las rigurosas medidas de limpieza, desinfección y
reposo sanitario de las instalaciones que ayuda a disminuir la contaminación de
las mismas.
5.- Revisión y aplicación de medicamentos:
Si bien por inspección diaria se revisa a todos los animales o cuando este
requiera en el momento una curación con curabichera, se toma
especificamente los días lunes y viernes para analizar los casos que se hayan
producido, con revisión de material de estudio, recaudación de datos de la
Granja de Maternidad y la Plata de Alimentos que pertenecen a la misma
empresa VITACOS.
REVISIÓN DE CASOS CLÍNICOS
Caso clínico 1:
Neumonía Enzoótica Porcina:
La Neumonía enzoótica porcina, es una de las enfermedades más comunes
que afecta a los cerdos en todo el mundo. Se caracteriza por ser una
enfermedad infecciosa, que afecta principalmente a los porcinos jóvenes
predisponiendo a éstos a infecciones bacterianas secundarias. (1)
Síntomas: Tos que puede ser húmeda o seca, disnea, temperatura elevada,
secreción nasal, mucosas respiratorias enrojecidas. Vías aéreas
congestionadas. Áreas de consolidación en los pulmones.
Tratamiento: Aplicación de Tetraciclinas vía IM 1mL / 10 kg de p.v., higiene,
desinfección, ventilación y manejo. Instalaciones adecuadas que eviten la
entrada de lluvias, corrientes de aire o cambios bruscos de temperatura y
manejo adecuado de la densidad.
CONCLUSIONES
Durante mi internado en la centro de engorde de la Granja Porcina VITACOS,
logré obtener una serie de conclusiones.
Cada cerdo tiene necesidades alimentarias diferentes a cada etapa de su vida
y a la finalidad para que es criado, así las cuales no debemos de alterar en lo
más mínimo, ya que produciría cambios en su salud y por ende en sus índices
de conversión alimenticia.
Nuestros conocimientos en ciencias básicas es fundamental para comprender
la fisiopatología de ciertos desórdenes metabólicos en éstas especies, y así
poder llevar un tratamiento óptimo con mejor pronóstico.
El internado en el área de producción me ha servido para abrir un poco el
panorama sobre ésta área de la medicina veterinaria, la cual brinda grandes
beneficios económicos e implica un alto grado de dedicación y fuerza de
voluntad.
Es importante reconocer que existen otras carreras afines, como la Ing.
Zootecnista y la Gestión en Técnicas Agropecuarias, con las que debemos de
trabajar en armonía, con objeto de tener menor dificultad en la crianza de
animales de importancia económica.
Para mantener una producción creciente y económicamente provechosa es
indispensable encontrar el balance entre el bienestar animal y la reducción de
costos de tal manera que el animal que se está explotando logre producir la
mayor cantidad de ganancia con el mínimo costo.
CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS
A lo largo del internado en producción, fui cumpliendo uno a uno, los objetivos
propuestos desde un inicio, como aprender más acerca de la crianza de cerdos
para producción.
A su vez, tengo la satisfacción de saber que con un poco más de interés y
estudio en el campo, estoy en la capacidad de asesorar a ganaderos, con la
finalidad de que lleven de la mejor manera, su crianza a diferentes escalas.
SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES
Como sugerencia, sería importante el tener un control de los entrar a algunas
de las clases que brindan en el instituto, para que podamos tener ciertas bases
teóricas acerca del correcto manejo de los animales de producción.
Podríamos también realizar ciertas capacitaciones en cuanto a sanidad, para
con los alumnos, ya que de ésta manera, ambas partes reforzamos nuestros
conocimientos.
Si bien el uso de Ractopamine es una droga que se utiliza que como un
añadido de la alimentación para promover flaqueza en cerdos levantó para su
carne. Se ha aprobado en más de 20 países, incluyendo Australia, el Brasil,
Canadá, México, y Tailandia. Sin embargo está prohibido en otros países,
incluyendo China; cuál prohibió su uso en 2002, porque identificaron reciduos e
este anabólico en las carnes (2).
Realizar necropsias periódicas, a fin de capacitarnos en reconocer ciertas
patologías de relativa frecuencia en el campo de la producción.
BIBLIOGRAFÍA
1. Universidad de Córdiva. Infecciones. Hallado en
http://www.uco.es/dptos/sanidad-animal/img/infecciosas/Neumonia_enzootica.p
dfhttp://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/ganaderia/porcinos/
enfermedades/neumonia-enzootica-porcina.htm el 10 de enero de 2012.
2. Archivo Multi-idioma- Ractopamine. Hallado en
http://www.multilingualarchive.com/ma/enwiki/es/Ractopamine. Acceso el 10 de
enero de 2012.
ANEXOS
Corral de 90 días de edad.
Limpieza de corrales con el uso de la manguera
Carretilla con alimento balanceado para cerdo.
Identificación de lotes de los cerdos por ambiente
Alimentación de los cerdos
Racionalizando la comida para los cerdos
Balanza para el pesaje de los cerdos
Área de oficinas y duchas para el personal.