instrumentos de panaderia
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EQUIPO DEEQUIPO DEPANADERÌPANADERÌ
AA
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EQUIPO Y MAQUINAEQUIPO Y MAQUINA
MAQUINAMAQUINA
es un conjunto de piezas o elementos móviles y fjos, que poreecto de sus enlaces son capaces de transormar la energía
EQUIPOEQUIPO
conjunto deconjunto demaquinaria,utensilios,recipientes,tuer!as,"ajillas #maquinaria,utensilios,recipientes,tuer!as,"ajillas #dem$s accesorios que se empleen el ladem$s accesorios que se empleen el la%aricaci&n,procesamiento%aricaci&n,procesamientopreparaci'n,en"ase,%raccionamiento,almacenamiento,dipreparaci'n,en"ase,%raccionamiento,almacenamiento,distriuci&n,transporte # e(pendio de alimentos # susstriuci&n,transporte # e(pendio de alimentos # susmaterias primas)materias primas)
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*A+ANA-*A+ANA-
Existen de diferentes tipos y
capacidades de acuerdo a la
necesidad.Pueden ser digitales o de reloj
Provistas para pesar en gramos,
kilogramos y onzas.
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ME-A AR.E-AME-A AR.E-A
Elaboradas preferiblemente en
acero inoxidable cumplen a
función de facilitar el proceso demezcla manual
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/I+INDRO/I+INDRO
Pro"isto de dos rodillos que 0iran enPro"isto de dos rodillos que 0iran en
-entido contrario su %unci'n es reali1ar-entido contrario su %unci'n es reali1ar
El acondicionamiento mec$nico de laEl acondicionamiento mec$nico de la
Masa)Masa)
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MO2ADORA3MO2ADORA3
AMA-ADORAAMA-ADORA
Diseñada para realizar el proceso de
mezcla y acondicionamiento mecnico de
la masa.
Estn provistas de ! velocidades ytemporizador
Posee guarda para evitar accidentes.
"a taza esta elaborada en acero
inoxidable.
"a mas pe#ueña tiene capacidad de $
kilos de %arina.
"a mezcla debe tener un &'( de
%umedad.
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/OR.ADORA 4DI5I-ORA/OR.ADORA 4DI5I-ORAMANUA+36IDRAU+I/AMANUA+36IDRAU+I/A
)u mayor parte esta elaborada en acero
inoxidable.
)u funciones facilitar el porcionado de la
masa de acuerdo al tamaño re#uerido.)e encuentran de *! y *& divisiones.
Pesos desde !+ %asta !+ gramos
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/UAR.O DE/UAR.O DE7ERMEN.A/I8N O7ERMEN.A/I8N O
/RE/IMIEN.O/RE/IMIEN.O)u función es brindar las condiciones de
temperatura y %umedad relativa al
producto para #ue se de el proceso defermentación de manera adecuada.
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6ORNO DE6ORNO DEMAMPO-.ERIAMAMPO-.ERIA
El material del que est$n 9ec9osEl material del que est$n 9ec9os
Es considerado re%ractarioEs considerado re%ractario
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6ORNO E-.A.I/O-36ORNO E-.A.I/O-3RO.A.I5O-RO.A.I5O-
6ORNO: El 9orno puede ser a 0as o6ORNO: El 9orno puede ser a 0as oel;ctricos, son equipos que permiten queel;ctricos, son equipos que permiten queen su interior circule uni%ormemente elen su interior circule uni%ormemente elcalor para de esta manera otener unacalor para de esta manera otener unacocci'n mas r$pida # pareja)cocci'n mas r$pida # pareja)
Al0unos est$n pro"istos de control deAl0unos est$n pro"istos de control detemperatura # tiempo adem$s cuentan contemperatura # tiempo adem$s cuentan conin#ecci'n de "apor)in#ecci'n de "apor)
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A+
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*A.IDORA MANUA+3-EMI3*A.IDORA MANUA+3-EMI3INDU-.RIA+3INDU-.RIA+INDU-.RIA+3INDU-.RIA+
*A.IDORA: -e utili1a para reali1ar*A.IDORA: -e utili1a para reali1arlas me1clas de los di%erenteslas me1clas de los di%erentesinsumos que se requieren en lainsumos que se requieren en laelaoraci'n de i1coc9os, tortas oelaoraci'n de i1coc9os, tortas o
cremas)cremas) Pueden ser manuales semi 3Pueden ser manuales semi 3
industriales o industriales)industriales o industriales)
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.A2ADORA.A2ADORA
.A2ADORA: /omo se.A2ADORA: /omo seoser"a en laoser"a en la
%oto0ra%=a se utili1a%oto0ra%=a se utili1apara tajar el pan)para tajar el pan)
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+AMINADORA+AMINADORA
)u función es facilitar el proceso de
laminado en las masas %ojaldradas.
Posee dos rodillos #ue giran en sentidocontrario.
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ME-A DE .RA*A2OME-A DE .RA*A2O
Deen estar elaoradasDeen estar elaoradas
en acero ino(idale, sinen acero ino(idale, sinaristas)aristas)
-u tama>o ser$ de-u tama>o ser$ deacuerdo alacuerdo al
requerimiento en el $rearequerimiento en el $reade traajo)de traajo)
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7ORMADORA DE7ORMADORA DE*ARRA-*ARRA-
)u función es dar forma de barra a la
masa, su capacidad de producción es
de !''' unidades por %ora.
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*O+EADORA*O+EADORA
)u función es dar
forma redonda a la
masa
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U.EN-I+IO-U.EN-I+IO-Para panader=aPara panader=a
Rodillo,Rodillo,
Esp$tula,Esp$tula,Raspe, Molde,Raspe, Molde,/uc9ara,/uc9ara,Esp$tula deEsp$tula de
codo, Esp$tulacodo, Esp$tula0rande)0rande)
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U.EN-I+IO-U.EN-I+IO-Mi(tosMi(tos
Rodaja, -ierra,Rodaja, -ierra,*rilla tuo*rilla tuomoldador,moldador,/uc9illos, .a1a/uc9illos, .a1a# *roc9a)# *roc9a)
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