Ing. Mauricio Pasten Cifuentes. Coordinador Dpto. Inocuidad Grupo SOL Honduras – Guatemala.
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HERRAMIENTAS DE ACCESO A MERCADOS INTERNACIONALES
BPA - BPM
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
Coordinador Dpto. Inocuidad
Grupo SOL Honduras – Guatemala
BPA-BPM
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
Coordinador Dpto. Inocuidad
Grupo SOL Honduras – Guatemala
BPA : Métodos de cultivo, cosecha, selección, almacenamiento y transporte de productos agrícolas para asegurar su buena condición fitosanitaria y reducir los riesgos de contaminación biológica, química y física. (Manual Frutas y Vegetales Senasa)
BPM : Es el conjunto de actividades, procedimientos y normas relacionadas entre si, destinadas a garantizar que los productos y procesos cumplen con las especificaciones de orden sanitario requeridos y mantengan las especificaciones para su proceso y uso (Manual Frutas y Vegetales Senasa)
“BPMa” - “BPAa” La “a” significa “actuales”, recordando a los productores que deben emplear tecnologías y sistemas actualizados para cumplir con las regulaciones.
Las regulaciones de las Buenas Practicas requieren un enfoque directo para los procesos internos, permitiendo a las compañías minimizar los casos de contaminación, confusión y errores.
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
Coordinador Dpto. Inocuidad
Grupo SOL Honduras – Guatemala
BPA-BPM
1938Primera
Intoxicación
1962 FDA
Propone BPM
1967 OMS
Propone BPM
1989 CODEX
1992 Rev. Codex
1906 Creación
FDA
1963 FDA
Publica BPM
1969 OMS
Aplicación BPM
1970Europa BPM
1971 OMS
Obligatorio BPM
Protocolo Certificación
Regulación
Nacional
Seguimiento
Control
Regulación
Extranjera
Alternativa
Tecnológicas
BPA-BPM
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
Coordinador Dpto. Inocuidad
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Regulaciones Externas
• USA - FDA / Título 21 del CFR • USA - FDA / Ley Bioterrorismo • USA - USDA / Plagas Cuarentenarias
• EUROPA – European Food Safety / EFSA
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Estados Unidos de América.
Título 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR)
Ley Bioterrorismo(Publicada el 12 Dic. 2003)
La FDA (Food and Drug Administration): Agencia de Alimentos y Medicamentos o Agencia de Drogas y Alimentos ) es la Agencia del Gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos tanto para seres humanos como para animales.
El FDA sigue los procedimientos exigidos por sus reglamentos “Practicas de Buena Orientación”
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Grupo SOL Honduras – Guatemala
Título 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR) 21 (CFR) Sección 110
Manufactura Empaque y Etiquetado Recuperación -Recall
Ley Bioterrorismo (Publicada el 12 Dic. 2003)
Notificación Previa de Partidas de Alimentos Importados Registro de Instalaciones Alimentarias Establecimiento y Mantenimiento de Registros Detención Administrativa
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Grupo SOL Honduras – Guatemala
Título 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR) 21 (CFR) Sección 110
Protocolo Inspección FDA Plantas empacadoras y Campo 483 Acción Correctiva
Ley Bioterrorismo
+CARVER+Shock
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Europa.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es una agencia europea independiente financiado por el presupuesto de la UE que opera separadamente de la Comisión Europea, Parlamento Europeo y los Estados miembros de la UE.
“es una entidad de consultoría y asesoría, no un órgano ejecutivo, pese a su nombre”
Agencia Española de Seguridad Alimentaria
y Nutrición AESAN
Ministerio Holandés de Asuntos Económicos, Agricultura e Innovación
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Honduras.
Herramientas Internas.
SENASA Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria será la encargada de aplicar y controlar el cumplimiento de las disposiciones de Ley y sus reglamentos, relacionados con la inspección y certificación higiénico sanitarias de los productos de origen animal, la Inspección y Certificación de los Procesos de producción y empaque de productos de Origen Vegetal (artículo 9, incisos b), c) y f); y el artículo 22, inciso e) de la Ley Fito Zoosanitaria SAG)
Reglamento para Inspección e Inocuidad de Frutas, Vegetales, Frescos y Procesados ,numeral 3 y 122 de la Ley General de la Administración Pública 2004.
• Registro de Plantas e Inspección Oficial • Certificado de Inocuidad. • Certificado Fitosanitario
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Honduras.
Nuevos Requerimientos.
•Norma de Agua de RIEGO.
•Lista Actualizada de plaguicidas para Melón y Sandia (Sub - Dirección de Sanidad Vegetal.)
• Protocolo de Inspección para Campo y Plantas Empacadoras.
• Manual (es) BPAa – BPMa
• Incorporar los protocolos de Inspección FDA.
• Informar de regulación externas en Inocuidad, de países emergentes como ser el caso de CHINA.
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Protocolo Certificación
Regulación
Nacional
Seguimiento
Control
Regulación
Extranjera
Alternativa
Tecnológicas
BPA-BPM
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Alternativas Tecnológicas.
Prueba Rápida Microbiología PCR (molecular)
Prueba Rápida Microbiología
Detección mediante ATP
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Protocolos de Certificación.Generalidad.
Demostración de la empresa hacia las demandas de los clientes finales atraves de características especificas del procesos productivo, establecidas en un documento normativo publico o privado.
Objetivos.
• Garantía al Consumidor • Transparencia • Credibilidad • Valor agregado
Alcance
• El productor entiende las diferenciación de los diferentes protocolos.• Para el comprador es una herramienta de selección de proveedores.• El consumidor NO ESTA INFORMADO
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Protocolos de Certificación - Etapas.
Programa Definido
Certificación
Inspección de Análisis
Control Auditoria
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Grupo SOL Honduras – Guatemala
Cual es el Mejor Protocolo ? El que reconoce el País y Regulaciones Legales. El que reconoce el cliente preferentemente. El que valora el mercado, por el accionar de organismo certificadores. El que valoriza nuestro producto, puede tener un costo mayor! El que permite unificar criterios y no crea mayores confusiones.
Europa .GLOBAL GAP (Frutas y Hortalizas) Desarrollado en Alemania por la cadenas de distribución europeas y exigido a proveedores de todo el mundo.BRC (British Retail Consortium) Reino Unido Desarrollado por los distribuidores británicos y exigido a proveedores de marca propia.IFS (International Food Estándar ) Alemania ,Francia y Italia equivale a un BRC.
USABPA - BPM (Buenas Practicas Agrícolas - Manufactura) Desarrollado por USA FDAHACCP (Sistema análisis de peligros y de puntos críticos de control) Desarrollado en USA, obligatorio para productos cárnicos, avícolas, jugos y lácteos.
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Seguimiento y Control
Protocolo Certificación
Regulación
Externa
Seguimiento
Control
Sistema
Interno
Control
Auditor Interno
Software
Inocuidad
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
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Protocolo Certificación
Regulación
Nacional
Seguimiento
Control
Regulación
Extranjera
Alternativa
Tecnológicas
BPA-BPMGRACIAS
Ing. Mauricio Pasten Cifuentes.
Coordinador Dpto. Inocuidad
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