Informe sobre la agricultura orgánica Carolina Santos 2006.
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Editado por: Yael Gabel
Informe sobre la agricultura orgánica
Carolina Santos2006
Editado por: Yael Gabel
Marco de Referencia
En Europa se utilizan los términos de “Agricultura Biológica” por los francofonos, “Agricultura Ecológica” por los españoles y “Agricultura Orgánica” por los anglosajones. Los tres términos tienen la misma connotación
Editado por: Yael Gabel
Introducción
Definición:El Departamento de Agricultura de Estados Unidos la
define como: un “Sistema de Producción” que evita el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, reguladores de crecimiento, aditivos o colorantes en la alimentación del ganado. Los sistemas de agricultura orgánica se apoyan en la forma más extensa posible, en la rotación de cultivos, residuos de cosecha, estiércol de animales, leguminosas, abonos verdes, desechos orgánicos, labores mínimas mecánicas de los cultivos, control biológico de plagas y enfermedades USDA (1980)
Editado por: Yael Gabel
Introducción
AGRICULTURA ORGÁNICA Manejo versátil de producción de
alimentos ajustado a las condiciones del productor
Manejo integral de los recursos naturales
Prohibición de agroquímicos y reguladores de crecimiento
Combinación de conocimientos científicos modernos con los tradicionales
Normas estrictas de producción y certificación del sistema de producción, que garantizan a los consumidores la autenticidad de los productos.
Dos orientaciones: Autosuficiencia alimentaria. Captación de divisas
AGRICULTURA CONVENCIONAL
Paquete tecnológico rígido derivado de la revolución verde.
Especialización por cultivo
Fuerte contaminación por agroquímicos
Ingeniería genética y biotecnológicas sofisticadas
Certificación del producto
Producción directa para la exportación: criterio productiva
Editado por: Yael Gabel
Agricultura Orgánica
Escuela Norteamericana. Edafos: Asentamiento de las raíces de las plantas. Caracterización física y química de los suelos
para la producción de cultivos. Enfocada a la captación de divisas
Escuela Europea: Enfocada a la autosuficiencia alimentaria Terreno o suelo sobre el que se está, el que se
pisa Estudia la formación del mismo (génesis), su
clasificación y cartografía del mismo
Editado por: Yael Gabel
Agricultura Orgánica
México Antecedentes: Bajo el concepto amplio de sustentabilidad la agricultura
tradicional aún practicada en México por los 54 grupos étnicos se considera así porque:
Se combinan un gran número de cultivos (policultivos). Se explota la heterogeneidad microambiental de los gradientes
de humedad, suelos, temperatura, altitud, pendiente, fertilidad. Existe reciclamientos de nutrientes, tales como residuos
agrícolas, estiércoles. Dependen de los recursos locales, de energía humana y animal. Dependen de variedades criollas de cultivos y usan plantas y
animales silvestres en su alimentación, la producción es de autoconsumo.
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Agricultura Orgánica
México Antecedentes: La agricultura orgánica en México está en franca
expansión, en los últimos ocho años paso de 25,000 ha cultivadas de orgánicos a poco más de 200,000 ha.
Esta actividad genera para México 200 millones de dólares anualmente
México se encuentra con posicionado en el primer lugar en la producción de café orgánico y biodinámico
Los productos orgánicos mexicanos cuentan con excelente aceptación en los principales mercados de la U.E., como son: Alemania, Inglaterra, Italia, Holanda y España
Editado por: Yael Gabel
42%
24%
23%
11%
Oceanía
América Latina
Europa
Resto del mundo
Fuente:IFOAM (2004)
Area destinada a la agricultura orgánica en porcentaje de Hectáreas por continente
Editado por: Yael Gabel
Area Cultivada de Producción Orgánica en el Mundo
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1
Suiza
México (18)
Rep. Checa
Ukrania
Chile
Austria
China
Bolivia
Canadá
Francia
España
Alemania
Inglaterra
Uruguay
Brasil
USA
Italia
Argentina
Australia
Total en el mundo
Fuente:SOEL Survey. Febrero 2004
Editado por: Yael Gabel
Area Cultivada de Producción Orgánica en el Mundo (Ha.)
Total en el mundo 24,000,000
Australia 10,000,000
Argentina 2,960,000
Italia 1,168,212
USA 950,000
Brasil 841,769
Uruguay 760,000
Inglaterra 724,593
Alemania 696,978
España 665,055
Francia 509,000
Canadá 478,700
Bolivia 363,100
China 301,295
Austria 297,000
Chile 285,268
Ukrania 239,542
Rep. Checa 235,136
México (18) 215,843
Suiza 187,000
Indonesia (37) 40,000
Madagascar(93) 130
Fuente: Soel-Survey, febrero 2004
Editado por: Yael Gabel
Número de agricultores dedicados a la producción de agrícola
Australia / Oceania: 2,000 agricultores América Latina: 150,000 Norteamérica (1.5 millones de
hectáreas=0.3%). Agricultores 10,500 Asia ( 880,000 hectáreas = 0.07% del
total cultivado. Agricultores 61,000 Africa (320,000 hectáreas=0.04%).
Agricultores 71,000
Editado por: Yael Gabel
Distribución Global de Alimentos y Bebidas orgánicas 2002
Norteamérica51%
Europa46%
Otros3%
Fuente: Organic Monitor
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Mercado de la U.E., para alimentos y bebidas orgánicas (pronóstico). Ventas en millones de Euros, participación en % del total de alimentos vendidos
PaísVenta
detallistaParticipación total en
venta de alimentosCrecimiento
AnualEstimado para el
2005Total Europa 11,000 - - 11.8-12.8Alemania 3,100 2.2 5-10 3.7Reino Unido 1,750 2 10-15 2-2.5Italia 1,400 1.5 5-15 1.6Francia 1,300 1.5 5-10 1.7Países Bajos 475 1.5 5-10 0.5Suecia 400 2 10-15 0.4-0.5Dinamarca 375 2.7 0-5 0.27-0.3Austria 375 2.5 5-10 0.35-0.4Belgica 250 1.5 5-10 0.35Irlanda 50 <0.5 n.a. n.a.Otros países europeos* 850
- n.a. n.a.
* Finlandia, Grecia, Portugal, España, Noruega, Polonia, Hungría, República Checa, Estonia, Letonia y Lituania
Fuente: Sippo (2004) en CBI. Organic Food Products
Editado por: Yael Gabel
El consumo promedio percápita de productos orgánicos en Europa es de 27 Euros
Sin embargo existen grandes diferencias entre los paises europeos por el consumo de orgánicos:
España destina 7 Euros per cápita al año y en contraste Suiza destina 105 Euros
En este sentido las espectativas de crecimiento del consumo de productos orgánicos están siendo diferentes. Los países líderes en este subsector han estancado su crecimiento, en oposición a los paises en crecimiento
Editado por: Yael Gabel
Alemania Reino Unido Italia Francia Dinamarca
Global 4.8 11 5.5 6.1 1.5
Productos de Conveniencia
7.3 8.8 6.3 10 3.3
Carne 3.1 12.3 7.2 10 1.7
Productos de consumo diario
6.7 8.8 4.1 6.5 1
Frutas y vegetales 7.1 8.3 5.8 5 4
Cereales 4.6 6 4.4 5.3 2.5
Regiones Urbanas 8.1 9.9 6.8 7.6 2.9
Regiones Rurales 4.7 6.9 3.6 3.5 1.8
Perspectivas de crecimiento 2003-2007%
Fuente: OMIaRD,2003 en CBI. Organic Food Products
Editado por: Yael Gabel
Análisis de la tendencia del consumidor respecto a los productos orgánicos
Local: Vive en ciudades urbanas, usualmente en las grandes ciudades.
Factores que considera el consumidor al momento de adquirir productos orgánicos: Calidad Origen del producto Métodos de producción.
Demografía: Típicamente de educación superior, pertenece a clases sociales medias-altas
Poder adquisitivo: Alto
Editado por: Yael Gabel
Mercado Alemán de Productos Orgánicos
Alemania es el segundo mercado mundial para orgánicos seguido de los Estados Unidos y el primero en la U.E.
La producción de orgánicos alemana sólo cubre el 60% de la demanda local
Los compradores alemanes más exigentes se encuentran entre las edades de 25-30
Predominan las mujeres en la compra de orgánicos
La preferencia por consumir orgánicos se enfoca en que los consideran más saludables y seguros
Editado por: Yael Gabel
Mercado Alemán de Productos Orgánicos
Producto Participación %
Papas 4.9Leche 3.1Huevo 2.8Vegetales 2.7Pan 2.4Fruta 1.9Carne 1.5Yoghurt 1.3Productos de carne 1Queso 0.8
Principales productos orgánicos en el mercado alemán y su participación
porcentual
Editado por: Yael Gabel
Mercado Inglés de Productos Orgánicos
El mercado inglés de orgánicos en el 2000 alcanzó cifras de 984 millones de Euros, con un crecimiento anual del 15%, llegó en el periodo del 2001-2002 a 1.72 billones de euros y se espera que para el 2007 alcance cifras de 2.3 billones de euros.
En la misma lógica el número de consumidores de orgánicos alcanzó 2.4 millones en el 2002 y se espera para el 2007 llegar a 11.4 millones de consumidores
La comida orgánica para bebés tiene el mayor ritmo de crecimiento en Inglaterra
Editado por: Yael Gabel
Cervezas, vinos y licores
3%
Abarrotes36%
Productos de consumo diario
22%
Frutas y Hortalizas29%
Carne fresca y congelada
7%
Comida congelada3%
Principales productos orgánicos consumidos en Inglaterra
Editado por: Yael Gabel
Análisis de la tendencia del consumidor respecto a los productos orgánicos
Las regulaciones Europeas para la producción de orgánicos deben ser contempladas desde la producción, procesamiento, venta e importación de orgánicos al interior de la U.E y por terceros países no miembros de la U.E que desean incursionar en este subsector para el mercado de la U.E.
Producción
Inspección
Etiquetado
Editado por: Yael Gabel
Niveles de mercado para el consumo de orgánicos en la U.E.
Tipos de Mercado Características Visión Ejemplo de países
NIVEL IPaíses Europeos con una maduración de mercado
Líderes en ventas de productos orgánicos para supermercados
Los consumidores ledan mayorimportancia alcuidado del medioambiente y al
AustriaDinamarcaAlemania
SuizaReino Unido
NIVEL II
Países con un crecimiento de mercado para orgánicos
Ventas en tiendas especializadas para productos orgánicos
La conservación delmedio ambiente es lo más importante y enmenor medida elbienestar de losanimales
FinlandiaItalia
Países BajosSuecia FranciaBelgica
Reino Unido
NIVEL III
Países que comienzan con el interés por consumir orgánicos
Se da a penas como un nicho de mercado que es abastecido directamente por los pocos productores que se dedican a los orgánicos
La conservación delmedio ambiente.
República ChecaGreciaIrlanda
EsloveniaEspañaNoruegaPortugal
Editado por: Yael Gabel
PPT original
www.cemue.com.mx/apps/portal/contenedor3.../Orgánicos.ppt