INFORME #1

TEMA: “ELABORACIÓN DE BALANCEADO PARA CUYES DE ENGORDE CON LA UTILIZACIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA Y CÁSCARA DE MARACUYÁ

COMO PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS EN LA UTE EXTENSIÓN SANTO DOMINGO 2013.”

INTEGRANTES:

NICOLE AHUMADA

EVELIN CEVALLOS

CRISTINA CÁRDENAS

NELLY GUANOQUIZA

TATIANA SAMPEDRO

FECHA DE REALIZACIÓN: 08-05-2013

FECHA DE ENTREGA: 17– 05- 2013

ING. WINSTON MORALES

TEMA: ELABORACIÓN DE BALANCEADOS PARA CUYES DE ENGORDE

CON LA UTILIZACIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA Y CÁSCARA DE

MARACUYÁ COMO PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS EN LA UTE

EXTENSIÓN SANTO DOMINGO 2013.

1. OBJETIVOS:

1.1. GENERAL:

El objetivo principal es el crecimiento y engorde de cuyes para una mayor

ganancia.

1.2. ESPECÍFICO:

- Determinar la respuesta de la inclusión del alimento balanceado, en

dietas para cuyes (Cavia parcellus) alimentados a base almidón de

yuca y cáscara de maracuyá; expresado en consumo de alimento y

ganancia alimenticia.

- Aprovechar la cáscara de maracuyá ya que es desperdiciada y así

protegemos el medio ambiente.

2. INTRODUCCIÓN :

El cuy

Es un mamífero originario de la zona andina, su crianza esta generalizada en el

ámbito rural por ser un animal productor de carne.

Estos animales que se adaptan a diferentes condiciones, desarrollándose las

crianzas entre los 0 msnm hasta los 4500 msnm. Esta crianza se ha

desarrollado ampliamente en nuestra costa peruana, donde anteriormente era

inexistente y su carne no se consumía habitualmente.

Para los pobladores andinos este animal constituye una fuente de alimento

muy popular.

Entonces, podemos definir al cuy como una especie precoz, prolífica, de ciclos

reproductivos cortos, de fácil manejo y adaptable a diferentes ecosistemas.

Estas afirmaciones son ciertas si se tienen en cuenta los conocimientos

básicos para poder manejar la etapa reproductiva. El tipo de instalación es

determinante para la adaptación de los cuyes al medio ambiente donde se

desarrollará.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

Los requerimientos nutricionales obtenidos de Nutrient Requirements of

Laboratory Animals (1990):

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

La alimentación en toda crianza animal es uno de los aspectos mas

importantes, debido a que este depende el éxito de la producción.

El cuy, especie herbívora mono gástrica, tiene dos tipos de digestión:

La enzimática, a nivel del estomago e intestino delgado, y La microbial, a

nivel del ciego.

Su mayor o menor actividad depende de la composición de la ración

alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de

alimentación.

Las necesidades de alimentación y nutrición de los cuyes varían según se trate

de etapas de lactancia, crecimiento y reproducción. Sin embargo los requisitos

básicos para todas las etapas o periodo son de proteína, energía, fibra,

minerales, vitaminas y agua.

La proteína en la ración es de gran importancia para el mantenimiento y la

formación de los tejidos musculares.

20% de la ración, cantidades menores producen pérdida de peso.

La energía, factor esencial para funciones vitales, caminar, contrarrestar el frio

75% Nutrientes Digestibles Totales, los granos de cereales y sub

productos de los mismos lo proveen.

La fibra, permite el mejor funcionamiento de los microorganismos del ciego,

por tanto mayor absorción de nutrientes. (6 -18% de la ración)

Los minerales también son importantes (Ca, P, K, Na, Mg, Cl)

La vitamina C¸ no es sintetizada por el cuy, por tanto es necesario suministrar

pasto verde, fresco y de buena calidad.

Su carencia produce perdida de peso, dientes flojos, articulaciones inflamadas

y dolorosas.

BALANCEADO

Se conoce con este nombre a los alimentos que resultan de la combinación o la

mezcla de varias materias primas tanto de origen animal como vegetal

(especialmente de granos), que complementan la acción nutritiva de la ración

alimenticia corriente.

Los balanceados proporcionan al animal elementos que le son útiles para el

desarrollo y mejoramiento de sus tejidos especialmente de aquellos que se

utilizaran en la alimentación humana. Las cantidades a suministrar son las

siguientes:

Primera a cuarta semana................................... 11-13 gr/animal/dia

Cuarta a decima semana........................................ 25 gr/animal/dia

Decima tercera a mas........................................ 30-50 gr/animal/dia

MARACUYÁ O "FRUTA DE LA PASIÓN"

Primera fase: consistió principalmente en la investigación de la fruta de

maracuyá y los métodos que se utilizan en el medio en la utilización de esta

fruta y sus propiedades.

El término de "maracuyá" se origina del vocablo indígena "mara-cuyá" que

quiere decir alimento (mara) servido en vaso (cuia) en referencia al recipiente

hecho con la cáscara del fruto.

VALOR NUTRITIVO Y USOS:

El maracuyá es fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y

grasa, se consume como fruta fresca, o en jugo. Se utiliza para preparar

gaseosas, néctares, mermeladas, helados, pudines, conservas, etc. según el

Instituto de Tecnología de Alimentos del Brasil, el aceite que se extrae de sus

semillas podría ser utilizado en la fabricación de jabones, tintas y barnices.

CÁSCARA DE MARACUYÁ

La mayoría de las frutas sirven como materia prima para la elaboración de

jugos y helados, principalmente, pero sólo se aprovechada su pulpa, mientras

que las pepas o semillas y la cáscara son desechados.

Sin embargo, algunas investigaciones están encontrando otros usos en la

industria para aquello que se denominaba desperdicio.

La composición general de la fruta de maracuyá es la siguiente:

Cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de

mayor importancia.

MATERIALES Y EQUIPOS:

Tabla de picar.

Bandeja plástica

Licuadora agroindustrial

Horno

Bandeja metálica (horno)

Fundas adecuadas para el almacenamiento del balanceado

INGREDIENTES:

Almidón de yuca

Cáscara de maracuyá

Alfarina

Maíz

Polvillo de arroz

Soya

Panela en polvo

Sal

Harina de pescado

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÓN DE BALANCEADO

PARA CUYES DE ENGORDE CON ALMIDÓN DE YUCA Y CÁSCARA

DE MARACUYÁ COMO MATERIA PRIMA PRINCIPAL

MEMORIA TÉCNICA DEL PROCESO:

Las materias primas utilizadas para la elaboración de este balanceado son

almidón de yuca, cáscara de maracuyá, el maíz que sirve como agente

energético; alfarina como alimentos proteicos, polvillo de arroz, soya. El

proceso utilizado fue el siguiente:

MATERIAS PRIMAS: Se realiza la selección de maíz, de este proceso se

obtienen los granos de desecho o de tercera calidad. Los granos con daños de

pudrición o con presencia de hongos no se utilizan para la alimentación de los

animales.

MOLIDO Y DOSIFICACIÓN: Una vez que se obtienen las materias primas para

la elaboración del balanceado se procede a moler los granos en un molino. La

dosificación es el pesaje de cada uno de los ingredientes del balanceado, de

acuerdo a la composición anteriormente señalada.

MEZCLADO DE LOS INGREDIENTES.: Esto se realiza de forma manual, con

la ayuda de paletas de madera o con la mano hasta lograr una buena mezcla.

Luego de esto se coloca la mezcla del balanceado en un recipiente y se le

adiciona agua caliente, ahí se procede a mezclar hasta formar una pasta

uniforme; seguido de eso se hornea el balanceado y después que está listo se

lo almacena en fundas y en un lugar seco y protegido de roedores.

GRÁFICOS:

NICO FALTA ESTO, YO

NO TENGO FOTOS

CÁLCULOS Y RESULTADOS:

Rendimiento del producto

%R= (Peso Final ÷ Peso inicial)*100

%R=

%R= FALTA ESTO

CÁLCULOS DE PRECIOS:

CANTIDAD DE MATERIA PRIMA:

Ingredientes Cantidad (kg)

TOTAL

BALANCE DE COSTOS:

Ingredientes Cantidad (kg) Costos $

TOTAL COSTO A $

BALANCE DE COSTOS ADICIONALES:

Costos $

Utilidad (30%) $

Mano de obra

(10%)

$

Energía (10%) $

Depreciación de

maquinaria (5%)

$

COSTO B $

BALANCE DE COSTO TOTAL:

COSTO TOTAL= COSTO A + COSTO B

COSTO TOTAL=$+ $

COSTO TOTAL=$

PRECIO BALANCEADO :

Precio por libra de balanceado= $

CONCLUSIONES:

FALTA ESTO

RECOMENDACIONES:

FALTA ESTO

BIBLIOGRAFIA:

- Chauca, L. Producción de cuyes (cavia porcellus) en los países andinos.

http://www.fao.org./ag/AGA/AGAP/FRG/FEEDback/War/v6200b05.

- Jarrín, A. Avila S. (1993) Composición Química de los Alimentos

Zootécnicos.

- Ecuatorianos. Normas para formular dietas. 1era. Edición. Quito, Ecuador.

42-90p.

- León, R. (1996). Introducción a la forrajicultura. Departamento de

Audiovisuales de la facultad de Medicina y Veterinaria y Zootecnia de la

Universidad Central del Ecuador. Quito, ecuador. 55-57p.

- http://balanceado-maracuya.blogspot.com/2012/04/proyecto balanceado-

de-maracuya.html