COLLECTION ÉTÉ 2021

KirbyCrousti croquant, biscuit moelleux, crémeux pommes-framboises, pommes mi-confites,

crème légère aux framboises de ronce, ganache montée

aux pommes.

Individuel 6 parts 8 parts4 parts

SANSGLUTEN

SUCRE AJOUTÉ

FRUIT À COQUES

ARACHIDE

INDIVIDUELS OU GRANDS GÂTEAUX

FéroceCrousty à la tuile dentelle, biscuit madeleine au

cacao, Namelaka (ultra-crémeux) au chocolat au lait de République Dominicaine infusé au thé, confit de Kalamansi (agrume des Philippines),

fine feuille de chocolat au lait, ganache montée au chocolat au lait Bahibé 46%.

6 partsIndividuel

Individuel

DEMIFINALE

AU PETIT PRINCEAU PETIT PRINCEPÂTISSIER • CHOCOLATIER • MACARONS

Tarte aux Fraises ou Framboises

Sablé breton, crème chantilly à la vanille de Madagascar, fraises ou framboises de Saint-Goustan.

Individuel 6 parts 8 parts4 parts

ChococrackBiscuit chocolat, praliné croustillant

à la crêpe dentelle, mousse au chocolat noir des Caraïbes 66%.

Individuel 6 parts 8 parts4 parts

Paris-Étel 2.0Croustillant et pétillant aux noisettes, pâte à choux,

craquelin croustillant, coeur fondant au praliné noisettes et crème légère au praliné.

Individuel 6 parts 8 parts4 parts et + Individuel 6 parts 8 parts4 parts et +

1000 Feuilles Breizh Feuilletage caramélisé, crémeux tendre au

caramel au beurre salé, pommes rissolées à la fleur de sel de Guérande, crème onctueuse

à la vanille bourbon de Madagascar.

Tarte fineFeuilletage, crème d’amandes, fruits frais(selon saison pommes, abricots, prunes et

pêches).

Individuel 6 parts 8 parts4 parts

COLLECTION ÉTÉ 2021

Crème d’AngeCrème aérienne à la vanille de Madagascar, pommes rôties

façon tatin au caramel au beurre salé, perles croustillantes.

Lapin GourmandBiscuit chocolat, praliné croustillant à la crêpe dentelle, mousse au chocolat noir

des Caraïbes 66%.

5/6 parts

INDIVIDUELS OU GRANDS GÂTEAUX

Folie Cara'NoisettesCrousti croquant, financier moelleux noisettes,

caramel beurre salé tendre aux fruits de la passion, suprême au chocolat au lait et caramel,

crémeux aux noisettes.

Individuel 6 parts 8 parts4 parts

Éclair Choco Cric Crac

Pâte à choux, craquelin, crémeux chocolat noir 70% et praliné, cric-crac

praliné amandes noisettes.

Individuel

AU PETIT PRINCEAU PETIT PRINCEPÂTISSIER • CHOCOLATIER • MACARONS

COLLECTION ÉTÉ 2021 COLLECTION ÉTÉ 2021

Individuel 6 parts 8 parts4 parts

Cookie-chocCookie croustillant aux flocons d’avoine,

biscuit moelleux chocolat, crémeux chocolat au lait, fine feuille de chocolat noir craquante et ganache montée au chocolat

noir intense.

SANSGLUTEN

SUCRE AJOUTÉ

FRUIT À COQUES

ARACHIDE

CarrouselSablé croustillant, madeleine

moelleuse aux pêches, caramel tendre aux pêches rôties, ganache montée au chocolat blond Dulcey, compotée de pêches jaunes et de

pêches de vigne.

Individuel Individuel

Tirami - SunBiscuit moelleux café, crémeux

et compotée aux fruits exotiques, mousse légère mascarpone

infusée au café Arabica du Pérou.

Tarte Citron 2.0Sablé noisette, biscuit viennois, crémeux frais aux citrons verts,

compotée de citrons jaunes, meringuettes.

Individuel

VAINQUEUR SAISON 2019

Breizh St HoNamakiaCroustillant au blé noir, cake au caramel beurre

salé, pommes rôties façon tatin, ganache montée aux pommes, chou au caramel

beurre salé.

Crousti craquant aux fruits secs, moelleux et oncteux à la vanille de Madagascar,

confit et crème légère à la Goyave.

FINALE

Saint-Goustan

Individuel 6 parts 8 parts4 partsIndividuel 6 parts 8 parts4 parts

Croustillant breton sablé et feuilleté, compotée de fraises de Saint-Goustan,

suprême léger à la vanille, ganache montée fraises des bois.

Individuel

Éclair CaramelBeurre SaléPâte à choux croustillante,

crémeux au caramel intense, caramel au beurre salé ultra

tendre, éclats de noisettes grillées.

Individuel