Implantación Confitería - Abril 2016
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ImplantaciónConfitería
Abril 2016
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• Proponer layout del Mundo Confitería
• Definir los criterios de implantaciónObjetivos
• Galletas
• Chocolates
• Golosinas
Categorías
• Plaza Vea (Lima y Provincia)Tiendas
2
Confitería
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•
Galletas o Dulces
o Saladas
o Varias
• Golosinas
• Chocolates
3
Índice
Se envía la jerarquía de implantaciones en un Excel adjunto.
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Confitería
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Galletas Golosinas Chocolates
5
Categorías de Confitería
•
Confitería se divide en tres categorías.
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Layout Confitería
P A S A D I Z O C E N T R A L
S e n t i d o d e l t r á f i c o
• Este modelo considera 1 pasillo dedicado exclusivamente a Confitería.
Modelo referencial (no aplicable a todas las tiendas)
Layout Confitería
6
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Galletas
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Implantación Galletas
Árbol de decisión
Familias Primer Filtro Segundo Filtro
8
• La familia Varias incluye a galletas saludables (integrales), artesanales y saladas de origen importado.
Galletas
Dulces TipoMarca /Precio
Saladas TipoMarca /Precio
Varias TipoMarca /
Precio
Se envía la jerarquía de implantaciones en un Excel adjunto.
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Layout Galletas
P A S A D I Z O C E N T R
A L
S e n t i d o d e l t r á f i c o
Modelo referencial (no aplicable a todas las tiendas)
9
Layout Galletas
• La categoría Galletas se implanta en dos trenes de góndola, frente a frente.
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Galletas Dulces
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Implantación Galletas Dulces
Árbol de decisiónSubfamilias Primer Filtro Segundo Filtro
11
Galletas Dulces
Rellenas Marca / Precio Tamaño
Bañadas Marca / Precio Tamaño
Con Chispas Marca / Precio Tamaño
Dulces Clásicas Marca / Precio Tamaño
Wafer Marca / Precio Tamaño
Importadas Marca / Precio Tamaño
• Chispas: se refiere a galletas con chips de chocolates u otros sabores.
• Dulces clásicas: se consideran a todas las galletas de vainilla y saborizadas (naranja, chocolate, etc), así
como galletas de animalitos en empaques grandes para fiestas.
• Wafer: se implantan wafers regulares, bañados y bizcochos.
Se envía la
jerarquía de
implantaciones en
un Excel adjunto.
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Rellenas Bañadas Con Chispas
Animalitos / Fiesta Dulces Clásicas Wafer
12
Subfamilias de Galletas Dulces
Importadas
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Implantación Galletas Importadas
Árbol de decisión
Subfamilias Primer Filtro Segundo Filtro
13
GalletasImportadas
Compartir /Regalo
Marca /Precio
Tamaño
PremiumMarca /Precio
Tamaño
SaludablesMarca /Precio
Tamaño
• Compartir / Regalo: incluyen galletas y barquillos (piroulines) en lata o caja, para compartir o regalar.
• Saludables: se consideran galletas sin gluten, sin azúcar.
Se envía la jerarquía de implantaciones en un Excel adjunto.
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Compartir / Regalo Premium Saludables
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Subfamilias de Galletas Importadas
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Implantación Galletas Dulces
P A S A D I Z O C E N T R A L
T a m a ñ o
+
-
+- Precio
Sentido del tráfico
• Este modelo asume 9 cuerpos de 9 bandejas de Góndola Alta para la implantación de Galletas Dulces.
• Adaptar espacios a la siguiente tabla, dependiendo del número de cuerpos para Galletas Dulces.
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COMPARTIR /REGALO 33%
SALUDABLES 11%
PREMIUM 56%
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Implantación Galletas Dulces
P A S A D I Z O C E N T R A L
Sentido del tráfico16
• Este modelo asume 9 cuerpos de Góndola Alta para la implantación de Galletas Dulces.
• Dulces Clásicas: Otras marcas como Delisha, Cachorritos, etc.
•
Bañadas: Otras marcas como Margarita (Bañadas), etc.• Compartir / Regalo: Otras marcas de barquillos como Gullon, Colombina, etc.
• Importadas: Otras marcas como Frankonia, Sapori, etc.
+- Precio
T a m a ñ o
+
-
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Planograma Galletas Dulces
+- Precio
Sentido del tráfico
DULCESCLÁSICAS
RELLENAS BAÑADAS
C H I S P A S
WAFER IMPORTADAS
Foto referencial
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18
Implantación Dulces Clásicas
Foto referencialSentido del tráfico
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19
Implantación Rellenas
Foto referencial Sentido del tráfico
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20
Implantación Bañadas
Foto referencial Sentido del tráfico
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Implantación Chispas y Wafer
Foto referencialSentido del tráfico
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Implantación Importadas
Foto referencial Sentido del tráfico
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Galletas Saladas
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Implantación Galletas Saladas
Subfamilias Primer Filtro Segundo Filtro
Árbol de decisión
• Soda clásica: incluye galletas de soda y agua.
• Crackers: se consideran todas las galletas saladitas, con mantequilla o sabor a queso. Por ejemplo, marcas
como Ritz, Cream Crackers, Ducales.
• Las Galletas Saladas de origen importado se implantan en la góndola de Galletas Varias.
24
GalletasSaladas
Sodaclásica
Marca /precio
Tamaño
Crackers Marca /precio
Tamaño
ImportadasMarca /precio
Tamaño
Se envía la jerarquía de implantaciones en un Excel adjunto.
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Soda clásicas CrackersImportadas
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Subfamilias de Galletas Saladas
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Implantación Galletas Saladas
P A S A D I Z O C E N T R A L
+- Precio
Sentido del tráfico
• Este modelo asume 4 cuerpos de Góndola Alta para la implantación de Galletas Saladas.
• Adaptar espacios a la siguiente tabla, dependiendo del número de cuerpos para Galletas Saladas.
• Crackers: Otras marcas como Zas, Fortuna Salada, Crakeñas, Ducales, Divas, etc.
• Importadas: Otras marcas como Riso Scotti, Misura, Giusto, etc.
• Saludables: Otras marcas como San Jorge (Multigranos), Pit Stop y Magic Toast (Marilan), Balanze, etc.
Galletas de Agua
T a m a ñ o
+
-
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27
Planograma Galletas Saladas
+- Precio
Sentido del tráfico
CRACKERS SODA
Foto referencial
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28
Implantación Crackers
Foto referencial
Sentido del tráfico
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29
Implantación Soda Clásica
Foto referencial
Galletas de Agua
Sentido del tráfico
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Galletas Varias
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Implantación Galletas
Árbol de decisión
Subfamilias Primer Filtro Segundo Filtro
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• La familia Varias incluye a galletas saludables (integrales), artesanales y saladas de origen importado.
Varias
Saludables TipoMarca /Precio
Artesanales TipoMarca /Precio
Se envía la jerarquía de implantaciones en un Excel adjunto.
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Saludables eIntegrales
Artesanales
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Subfamilias de Galletas Varias
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Implantación Galletas Varias
P A S A D I Z O C E N T R A L
+- Precio
Sentido del tráfico
• Este modelo asume 2 cuerpos de Góndola Alta para la implantación de Galletas Varias.
• Adaptar espacios a la siguiente tabla, dependiendo del número de cuerpos para Galletas Varias.
• Importadas: Otras marcas como Riso Scotti, Misura, Giusto, etc.
• Saludables: Otras marcas como Tosh, San Jorge (Multigranos), Pit Stop y Magic Toast (Marilan), Balanze (dar el
40% del espacio de Otros).
T a m a ñ o
+
-
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Implantación Galletas Varias
Foto referencial Sentido del tráfico
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Golosinas
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•Bandejas•Gancheras
Góndola
•Golosinas
•Confites en bolsitaProductos
• Impulsivos solo en CheckOut
Exhibición
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Golosinas
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Golosinas
Caramelos Marca Tipo / precio
Gomitas y
ConfitesMarca Tipo / precio
Toffees Marca Tipo / precio
Marshmallows Marca Tipo / precio
Chupetes Marca Tipo / precio
Implantación Golosinas
Árbol de decisión
Familias Primer Filtro Segundo Filtro
37
Se envía la jerarquía de implantaciones en un Excel adjunto.
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Caramelos Gomitas y Confites Toffees
Marshmallows Chupetes
38
Subfamilias de Golosinas
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CASO GÓNDOLA NÚMERO DE CUERPOS
1 Alta 1 cuerpos
2 Alta 2 cuerpos
3 Alta 3 cuerpo
Casos Golosinas
•
Existen tres casos para la implantación de Golosinas, dependiendo del tamaño de la tienda.
39
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Implantación Golosinas – CASO 1 (1 cuerpo)
Sentido del tráfico
40
BANDEJAS
GANCHERAS
T a m a ñ o
+
-
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41
Implantación Golosinas – CASO 1 (1 cuerpo)
Sentido del tráfico
Todos losChocolates enganchera secolocarán enlas gancherasde Golosinas,según losplanogramas
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Implantación Golosinas – CASO 1 (1 cuerpo)
Sentido del tráfico
Todos losChocolates enganchera secolocarán enlas gancherasde Golosinas,según losplanogramas
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CASO GÓNDOLA NÚMERO DE CUERPOS
1 Alta 1 cuerpo
2 Alta 2 cuerpos
3 Alta 3 cuerpos
Casos Golosinas
• Existen tres casos para la implantación de Golosinas, dependiendo del tamaño de la tienda.
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Implantación Golosinas – CASO 2 (2 cuerpos)
Sentido del tráfico
44
T a m a ñ
o
+
-
I l t ió G l i CASO 2 (2 )
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45
Implantación Golosinas – CASO 2 (2 cuerpos)
Sentido del tráfico
• Todos los Chocolates en ganchera se colocarán en las gancheras de Golosinas, según los planogramas.
I l t ió G l i CASO 2 (2 )
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Implantación Golosinas – CASO 2 (2 cuerpos)
Sentido del tráfico
• Todos los Chocolates en ganchera se colocarán en las gancheras de Golosinas, según los planogramas.
C G l i
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CASO GÓNDOLA NÚMERO DE CUERPOS
1 Alta 3 cuerpos
2 Alta 2 cuerpos
3 Alta 1 cuerpo
Casos Golosinas
• Existen tres casos para la implantación de Golosinas, dependiendo del tamaño de la tienda.
47
I l t ió G l i CASO 3 (3 )
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
P A S A D I Z O C E N T
R A L
Sentido del tráfico
• Este modelo asume 3 cuerpos de Góndola Alta para Golosinas.
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GANCHERAS
BANDEJAS T a m a ñ
o
+
-
I l t ió G l i CASO 3 (3 )
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
P A S A D I Z O C E N T R A L
Sentido del tráfico
• Este modelo asume 3 cuerpos de Góndola Alta para Golosinas.
49
T a m a ñ o
+
-
I l t ió G l i CASO 3 (3 )
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
P A S A D I Z O C E N T R A L
Sentido del tráfico
• Este modelo asume 3 cuerpos de Góndola Alta.
• Caramelos en gancheras: Otras marcas como
Skittles, Ring Pop, Starburst, etc.
•
Confites: Otros confites a base de chocolate comoChin Chin, Fochis, etc.
• Toffees: Otras marcas como Arcor Butter Toffee,
Golden Toffee, Cricket’s (Tamarindo, etc).
• Chupetes: Otras marcas como Grosso, etc.
• Gomitas: Otras marcas como Bonfibra, Haribo, etc.
• Caramelos: Otras marcas como Sayon, Ring Pop,
etc.• Marshmallows: Otras marcas como Crismelos, Fini,
Rocky Mountain, etc.
50
T a m a ñ o
+
-
I l t ió G l i CASO 3 (3 )
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
Sentido del tráfico
• Todos los Chocolates en ganchera se colocarán en las gancheras de Golosinas, según los planogramas.
Implantación Golosinas CASO 3 (3 cuerpos)
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
Sentido del tráfico
• Todos los Chocolates en ganchera se colocarán en las gancheras de Golosinas, según los planogramas.
Implantación Golosinas CASO 3 (3 cuerpos)
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
Sentido del tráfico
Implantación Golosinas CASO 3 (3 cuerpos)
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
Sentido del tráfico
Implantación Golosinas CASO 3 (3 cuerpos)
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
Sentido del tráfico
Implantación Golosinas CASO 3 (3 cuerpos)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
Sentido del tráfico
Implantación Golosinas CASO 3 (3 cuerpos)
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
Sentido del tráfico
Implantación Golosinas CASO 3 (3 cuerpos)
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Implantación Golosinas – CASO 3 (3 cuerpos)
Sentido del tráfico
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Chocolates
Chocolates
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• Cajas• Latas
• Tabletas
• Bolsas
Productos
• Solo bandejas
• Productos de gancheras van
en Golosinas (confites)Exhibición
60
Chocolates
Implantación Chocolates
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Implantación Chocolates
Árbol de decisión
Familias Primer Filtro Segundo Filtro
61
• Se busca filtrar la categoría Chocolates según su ocasión de compra.
o Regala: chocolates de un mayor precio promedio, presentados en envases de latas o cajas, que
sirven como regalos
o Date un gusto: chocolates de un menor precio promedio, presentados en tabletas o bolsas, que se
compran como un antojo personal o para compartir.
Chocolates
RegalaMarca /Precio
Tamaño
Date ungusto
Marca /Precio
Tamaño
Se envía la jerarquía de implantaciones en un Excel adjunto.
Familias de Chocolates
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Regala Date un gusto
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Familias de Chocolates
Implantación Chocolates
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CASO CLÚSTER
1 A
2 B/C
63
Implantación Chocolates
• La implantación de la categoría Chocolates depende del clúster de cada tienda.
Implantación Chocolates – CASO 1 (Clúster A)
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Implantación Chocolates CASO 1 (Clúster A)
P A S A D I Z O C E N T R
A L
+- Precio
Sentido del tráfico
• Este modelo asume 6 cuerpos de 8 bandejas para implantar la categoría Chocolates.
• En el espacio de la familia Date un Gusto, los chocolates en tableta
deben exhibirse en las bandejas
intermedias.
TABLETAS T a m a ñ o
+
-
Implantación Chocolates – CASO 1 (Clúster A)
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Implantación Chocolates CASO 1 (Clúster A)
P A S A D I Z O C E N T R A L
+- Precio
Sentido del tráfico
• Considerar siempre el origen de los chocolates, ya que existe una diferencia de precio.
• Importados: incluyen marcas como Alpensi, Guylian / Belgian, Jacquot, Lindt, Frey, Ghirardelli, Socado,
Amatller, Happiness / Feelings / Fontessa, Perugina (Baci), Desobry, Starbrook, etc.
• Nacionales: incluyen marcas como Costa, Tentación, Shatell, Indaperu / Mallki / Chunchu, Finezza, Innato,etc.
T a m a ñ o
+
-
Implantación Chocolates – CASO 1 (Clúster A)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
http://slidepdf.com/reader/full/implantacion-confiteria-abril-2016 66/78
66
Implantación Chocolates CASO 1 (Clúster A)
+- Precio
Sentido del tráfico
DATE UN GUSTO REGALA
Foto referencial
Implantación Date un Gusto – CASO 1 (Clúster A)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
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67
Implantación Date un Gusto CASO 1 (Clúster A)
Foto referencial Sentido del tráfico
Implantación Date un Gusto – CASO 1 (Clúster A)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
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68
Implantación Date un Gusto CASO 1 (Clúster A)
Foto referencial Sentido del tráfico
Implantación Regala – CASO 1 (Clúster A)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
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69
Implantación Regala CASO 1 (Clúster A)
Foto referencial
• Este modelo asume 3 cuerpos de Góndola Alta para Golosinas.
Sentido del tráfico
Implantación Regala – CASO 1 (Clúster A)
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70
p a tac ó ega a C SO (C úste )
Foto referencial
• Este modelo asume 3 cuerpos de Góndola Alta para Golosinas.
Sentido del tráfico
Implantación Chocolates
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CASO CLÚSTER
1 A
2 B/C
71
p
• La implantación de la categoría Chocolates depende del clúster de cada tienda.
Implantación Chocolates – CASO 2 (Clúster B/C)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
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72
p ( )
P A S A D I Z O C E N T R A L
+- Precio
Sentido del tráfico
• Este modelo asume 6 cuerpos de 8 bandejas para implantar la categoría Chocolates.
• En el espacio de la familia Date un Gusto, los chocolates en tableta
deben exhibirse en las bandejas
intermedias.
TABLETAS T a m a ñ o
+
-
Implantación Chocolates – CASO 2 (Clúster B/C)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
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73
p ( )
P A S A D I Z O C E N T R A L
+- Precio
Sentido del tráfico
• Considerar siempre el origen de los chocolates, ya que existe una diferencia de precio.
• Importados: incluyen marcas como Guylian / Belgian, Jacquot, Lindt, Frey, Ghirardelli, Socado, Amatller,
Happiness / Feelings / Fontessa, Perugina (Baci), Desobry, Starbrook, etc.
• Nacionales: incluyen marcas como Orquídea, Amaz, Costa, Tentación, Shatell, Indaperu / Mallki / Chunchu,Finezza, Innato, etc.
ama
o
+
-
Implantación Chocolates – CASO 2 (Clúster B/C)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
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p ( )
+- Precio
Sentido del tráfico
DATE UN GUSTO REGALA
Foto referencial
Implantación Date un Gusto – CASO 2 (Clúster B/C)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
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p ( )
Sentido del tráfico
Implantación Date un Gusto – CASO 2 (Clúster B/C)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
http://slidepdf.com/reader/full/implantacion-confiteria-abril-2016 76/78
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p ( )
Sentido del tráfico
Implantación Regala – CASO 2 (Clúster B/C)
8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016
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g ( )
Foto referencial+- Precio
Sentido del tráfico
Implantación Regala – CASO 2 (Clúster B/C)