Il Piccolo Fornaio Kenwood

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Il Piccolo Fornaio Kenwood

Transcript of Il Piccolo Fornaio Kenwood

  • Il pane

    diventa facile

    BM450

  • ContentsPane Base 1 - 7

    Pane bianco rapido & miscele pronte 8

    Pane integrale 9 - 10

    Pane integrale rapido 11 - 12

    Pane francese 13

    Pane dolce 14 - 17

    Pane rapido 18 - 19

    Torta 20 - 21

    Senza glutine 22 - 25

    Impasto 26 - 28

    Artisan impasto 29

    Marmellata 30 - 31

    Impasto per pizza 32 - 33

    Tasto Cottura Rapida 34 - 37

    Ingredienti 38 - 40

    Come adattare le vostre ricette 41

    Come estrarre, affettare & 41conservare il pane

    Consigli & suggerimenti generali 42 - 43

    Localizzazione dei Problemai 44 - 46

    BM450 Programmi per i men 47 - 53

  • 1Peso del pane 1 Kg 750 g 500 g

    Ingredienti

    Uova intere 2 1 pi 1 tuorlo 1

    Acqua Vedi punto 1 Vedi punto 1 Vedi punto 1

    Olio doliva 1 cucchiaio 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Farina bianca non 600 g 450 g 350 g

    sbiancata

    Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Zucchero 4 cucchiaini 1 cucchiaio 2 cucchiaini

    Lievito di birra in 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiainopolvere

    1. Versare luovo/le uova nel misurino o nel recipiente e aggiungere acqua sufficiente per ottenere:

    Liquido fino a 380 ml 300 ml 245 ml

    2. Aggiungere gli altri ingredienti nella teglia, nellordine sopra indicato.

    Pane bianco all uovoPane Base Programma 1

    cucchiaino = cucchiaino da 5 ml

    cucchiaio = cucchiaio da 15 ml

  • 22

    Pane ai pomodorini secchi sottolio

    Pane Base Programma 1

    Peso del pane 1 Kg 750 g 500 g

    Ingredienti

    Acqua 375 ml 300 ml 230 ml

    Olio doliva o lolio di conservazione dei 1 cucchiaio 1 cucchiaio 2 cucchiainipomodorini secchi sottolio

    Farina bianca non 525 g 400 g 300 g sbiancata

    Farina integrale

    75 g 50 g 50 g

    Parmigiano 40 g 25 g 15 g

    grattugiato fine

    Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Zucchero 1 cucchiaio 2 cucchiaini 1 cucchiaino

    Lievito di birra in 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiainopolvere

    Erogatore automatico

    Pomodorini secchi sottolio, ben 40 g 25 g 25 g scolati

    1. Versare i pomodorini sottolio nellerogatore Ingredienti o. Verificare che siano stati ben scolati.

    cucchiaino = cucchiaino da 5 ml

    cucchiaio = cucchiaio da 15 ml

  • 3Peso del pane 1 Kg 750 g 500 g

    Ingredienti

    Acqua 380 ml 300 ml 245 ml

    Olio doliva 1 cucchiaio 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Farina bianca non 600 g 450 g 350 g

    sbiancata

    Latte scremato in 2 cucchiai 4 cucchiaini 1 cucchiaiopolvere

    Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Zucchero 4 cucchiaini 1 cucchiaio 2 cucchiaini

    Semi di papavero 3 cucchiaini 2 cucchiaini 2 cucchiaini

    Semi di sesamo 3 cucchiaini 2 cucchiaini 2 cucchiainileggermente tostati

    Lievito di birra in 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiainopolvere

    Erogatore automatico

    Semi di zucca 3 cucchiaini 3 cucchiaini 2 cucchiaini

    Semi di girasole 3 cucchiaini 3 cucchiaini 2 cucchiaini

    1. Versare i semi di zucca e di girasole nellerogatore automatico.

    Pane ai semi variPane Base Programma 1

    cucchiaino = cucchiaino da 5 ml

    cucchiaio = cucchiaio da 15 ml

  • 44

    Pane ai peperoncini e formaggioPane Base Programma 1

    Peso del pane 1 Kg 750 g 500 g

    Ingredienti

    Olio di girasole 1 cucchiaio 1 cucchiaio 2 cucchiaini

    Peperoncini rossi privati dei semi e 3 4 2 3 1 2 tagliati a pezzetti

    Acqua 250 ml 200 ml 180 ml

    Latte parzialmente 130 ml 100 ml 60 ml scremato

    Farina bianca non 540 g 450 g 300 gsbiancata

    Farina integrale 60 g 50 g 50 g

    Formaggio stagionato a pasta 80 g 65 g 50 g dura e grattugiato

    Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Zucchero 2 cucchiaini 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Lievito di birra in 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiainopolvere

    1. Versare lolio e i peperoncini in una piccola padella e farli rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti, fino a renderli morbidi. Lasciare raffreddare e versare nella teglia insieme ai liquidi.

    2. Aggiungere gli altri ingredienti nella teglia, nellordine sopra indicato.

    Variazione:Per un pane meno piccante sufficiente ridurre le quantit di peperoncini, sostituendoli eventualmente con cipolline dinverno. Se preferite un pane dal sapore pi intenso, usate peperoncini molto piccanti.

  • 5Peso del pane 1 Kg 750 g

    Ingredienti

    Acqua 400 ml 310 ml

    Olio doliva 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Farina con crusca

    600 g 450 g

    Latte scremato in polvere 5 cucchiaini 4 cucchiaini

    Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Zucchero 4 cucchiaini 1 cucchiaio

    Lievito di birra in polvere 2 cucchiaini 1 cucchiaino

    Pane con cruscaPane Base Programma 1

    cucchiaino = cucchiaino da 5 ml

    cucchiaio = cucchiaio da 15 ml

  • 66

    Pane di crusca alla frutta e nociPeso del pane 1 Kg 750 g

    Ingredienti

    Acqua 380 ml 280 ml

    Miele 3 cucchiai 2 cucchiai

    Farina bianca non 600 g 450 g

    sbiancata

    Crusca di grano 25 g 15 g

    Latte scremato in polvere 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Olio doliva 25 g 25 g

    Lievito di birra in polvere 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Erogatore automatico

    Frutti di bosco e 50 g 50 gciliegie a pezzetti

    Nocciole pelate, 50 g 40 gtostate e spezzettate

    1. Versare i frutti di bosco, le ciliegie e le nocciole nellerogatore automatico.

    cucchiaino = cucchiaino da 5 ml

    cucchiaio = cucchiaio da 15 ml

    Pane Base Programma 1

  • 7Pane al cioccolatoPeso del pane 1 Kg 750 g 500 g

    Ingredienti

    Uova 1 1 1

    Acqua Vedi punto 1 Vedi punto 1 Vedi punto 1

    Latte parzialmente 140 ml 100 ml 80 ml scremato

    Farina bianca non 600 g 450 g 350 g

    sbiancata

    Cacao in polvere 4 cucchiaini 1 cucchiaio 2 cucchiaini

    Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Zucchero semolato 50 g 40 g 25 g

    Burro 25 g 25 g 15 g

    Lievito di birra in 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiainopolvere

    Cioccolato fondente(70% cacao),spezzettato grosso; 100 g 75 g 50 g in alternativa, usare cioccolato fondente in gocce.

    1. Versare luovo/le uova nel misurino o nel recipiente e aggiungere acqua sufficiente per ottenere:

    Liquido fino a 300 ml 225 ml 185 ml

    2. Quando lapparecchio emette un segnale acustico dopo circa 20 minuti durante il ciclo di impasto, aggiungere il cioccolato.

    cucchiaino = cucchiaino da 5 ml

    cucchiaio = cucchiaio da 15 ml

    Pane Base Programma 1

  • 88

    Peso del pane 1 Kg 750 g 500 g

    Ingredienti

    Acqua 380 ml 300 ml 245 ml

    Olio vegetale 1 cucchiaio 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Farina bianca non 600 g 450 g 350 g

    sbiancata

    Latte scremato in 2 cucchiai 5 cucchiaini 1 cucchiaiopolvere

    Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Zucchero 4 cucchiaini 1 cucchiaio 2 cucchiaini

    Lievito di birra in 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiainopolvere

    cucchiaino = cucchiaino da 5 ml

    cucchiaio = cucchiaio da 15 ml

    Preparati per paneNel Piccolo Fornaio possono essere usati i preparati per pane. Controllare che il peso Tempoe della miscela non superi il peso massimo per lapparecchio.

    Il programma 2 pu essere utilizzato per la maggior parte dei preparati per pane bianco o integrale. Se il vostro pane integrale non lievita abbastanza, cercate di utilizzare il ciclo integrale rapido la prossima volta.

    Aggiungere nella teglia la quantit di acqua consigliata dal fabbricante, quindi aggiungere il preparato per pane.

    Non si consiglia di utilizzare il timer per queste preparati per pane perch non si pu separare i lievito dal liquido.

    Pane bianco rapidoPane bianco rapido & miscele pronte Programma 2

  • 9Peso del pane 1 Kg 750 g

    Ingredienti

    Acqua 380 ml 310 ml

    Farina integrale 600 g 500 g

    Latte scremato in polvere 4 cucchiaini 1 cucchiaio

    Sale 2 cucchiaini 1 cucchiaino

    Zucchero 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Burro 25 g 25 g

    Lievito di birra in polvere 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Nota: I programmi integrali iniziano con un periodo di pre-riscaldamento di 30 minuti. Durante questo periodo il braccio impastatore non funziona.

    Pane integrale al 100%

    cucchiaino = cucchiaino da 5 ml

    cucchiaio = cucchiaio da 15 ml

    Pane integrale Programma 3

  • 1010

    Pane integrale ai semi variPeso del pane 1 Kg 750 g

    Ingredienti

    Acqua 380 ml 310 ml

    Olio doliva 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Succo di limone 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Farina integrale 500 g 420 g

    Farina bianca non 100 g 80 gsbiancata

    Latte scremato in polvere 5 cucchiaini 4 cucchiaini

    Sale 2 cucchiaini 2 cucchiaini

    Zucchero 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Semi di papavero 3 cucchiaini 2 cucchiaini

    Semi di sesamo 3 cucchiaini 2 cucchiainileggermente tostati

    Lievito di birra in polvere 1 cucchiaino 1 cucchiaino

    Erogatore automatico

    Semi di zucca 3 cucchiaini 2 cucchiaini

    Semi di girasole 3 cucchiaini 2 cucchiaini

    1. Versare i semi di zucca e di girasole nellerogatore automatico..

    cucchiaino = cucchiaino da 5 ml

    cucchiaio = cucchiaio da 15 ml

    Pane integrale Programma 3

  • 11

    Peso del pane 1 Kg 750 g

    Ingredienti

    Acqua 350 ml 280 ml

    Succo di limone 1 cucchiaio 1 cucchiaio

    Farina integrale 500 g 425 g

    Farina bianca non 100 g 75 g

    sbiancata

    Latte scremato in polvere 2 cucchiai 4 cucchiaini

    Sale 1 c