Il laboratorio di chimica Cronaca di unanalisi speciale.
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Il laboratorio di Il laboratorio di chimicachimica
Cronaca di un’analisi speciale
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
• La prima forma di esperienza analitica nella storia dell’umanità
Laboratorio di chimica Analisi• Richiede sempre
attenta osservazione dell’oggetto in esame. Può avvalersi di strumenti più o meno complessi, ma necessita di esperienza e capacità di giudizio.
Laboratorio di chimicaAnalisi organolettica
• Usa in primo luogo e quasi esclusivamente degli organi di senso, che però devono essere educati e costantemente “allenati” per poter percepire, valutare e valorizzare l’oggetto in esame secondo…
Laboratorio di chimicaAnalisi organolettica• … la sua forma,
consistenza, colore – con relative sfumature, odore, sapore, sapendone cogliere nel complesso caratteristiche utili ad un reale benessere della persona.
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
• Questo tipo di analisi va condotto con molta calma ed attenzione e non può essere utilizzato per ogni tipo di campione, …
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
• … ma l’esperienza aiuta in modo fondamentale a distinguere i casi in cui l’analisi organolettica va condotta.
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
• In una tabella si riportano le osservazioni:
forma
colore
consistenza
odore
sapore
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
• L’insegnante consegna il campione da analizzare
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
• L’analisi appare interessante
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
• Si discutono insieme i risultati delle osservazioni
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
• Si verificano le deduzioni con l’insegnante
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
• Per non sbagliare è meglio approfondire con un’altra porzione del campione in esame.
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
forma triangolare
colore marrone
consistenza morbida
odore cioccolato
sapore dolce
Le osservazioni:
Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica
In base al campione analizzato, chiarire il significato del termine bromatologica.
Il laboratorio di chimica
…una delle cose buone della vita