Iiko delivery оптимизация

Оптимизация службы

доставки

Немцан Михаил Руководитель проектов [email protected]

www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia

Конвейер приема заказов. Что улучшаем.

1.Прием

2. Распределение

3.Обработка

4.Доставка

5.Обратная связь

Поддержка стандартов качества обслуживания

Минимизация человеческого фактора ошибки

Уменьшение затрат на ФОТ

Работа с лояльностью клиента

Ускорение процесса приема заказа

Оперативность обработки заказа

Анализ эффективности работы ресторана

Анализ узких мест

Бесшовная интеграция различных процессов

обработки заказа доставки

Зарплата курьера: 2000 р за смену в 12 часов или 2.8 р в минуту

Зарплата повара: 2000 р за смену в 12 часов или 2.8 р в минуту

Зарплата оператора: 2000 р за смену в 12 часов

Процент заказов через сайт: 30%

Производительность курьера: 1,6 – 1,8 заказа в час, стоимость заказа – 105 р

Загрузка оператора: 30 заказов в час, обработка заказа стоит 5,6 р

Количество заказов в ресторане: 10 в час

Продолжительность приема заказа: 120 с


Параметры, от которых отталкиваемся

Что: прием звонков через АТС, интеграция с iikoDelivery

Эффект:

1. Прием заказа уменьшается на 30 с.

2. Запись разговоров

Особенности: наличие АТС

Цена: лицензия iikoPBX – 4990 на оператора.


Прием. Интеграция с АТС

Что: загрузка справочника улиц из базы КЛАДР

Эффект:

1. Время приема заказа уменьшается на 10-30 с.

2. Четкая аналитика по картографии, нет ошибочных

улиц

Цена: входит в стандартную поставку


Прием. Интеграция с КЛАДР

Что: заказы с сайта должны падать напрямую в

систему

Эффект:

1. Время приема заказа уменьшается на 90 с.

2. Минимизация ошибок приема

Цена: есть компании-партнеры, которые умеют

делать сайты с полной интеграцией в iikoDelivery. За

контактами обращайтесь на [email protected]


Прием. Интеграция сайта с iikoDelivery

Что: включите опцию «отправлять заказы от старых клиентов сразу на кухню» для

заказов с сайта.

Эффект:


2. Минимизация ошибок приема

Цена: входит в стандартную поставку


Прием. Автоподтверждение заказов от старых клиентов

Что: настройте правила автоматического

добавления блюд в заказ (соусы, буклеты,

приборы и.т.д).

Эффект:


2. Задается стандарт обслуживания, не

зависящий от человеческого фактора

Цена: входит в стандартную поставку.


Прием. Автодобавляемые блюда

Что: заведите справочник реклам.

Включите обязательность рекламы.

Эффект: можно узнать, какая реклама

работает, а какая нет. Можно правильно

сфокусировать маркетинговый бюджет.



Прием. Учет источника клиента

Что: включите мотивационную программу.

Мотивируйте операторов за продажу:

1. Высокомаржинальных блюд (например топпинги

к пицце).

2. Товаров, не требующих приготовления (например

напитки).

Эффект: повышение продажи этих блюд за 10-30%

просто за счет напоминания о товаре.



Прием. Допродажа товаров, которые с низкой

себестоимостью или простых в приготовлении

Что: настроить конструктор акций так,

чтобы он покрывал маркетинговые

программы ресторана.

Эффект: Время приема заказа

уменьшается на 10 с. Операторы

больше не забывают добавить товары,

гости не обижаются.

Цена: входит в цену iiko.net.


Прием. Автоматический расчет подарков, которые положены

гостю

Что: настройте правила автоматического

назначения, которые зависят от адреса,

времени и суммы заказа.

Эффект:

1. Время приема заказа уменьшается на

15 с.

2. Задается стандарт обслуживания, не

зависящий от человеческого фактора



Прием. Автоматическое назначение на точку

• При приеме заказа по телефону можно сэкономить 70 секунд на каждом заказе: 30с АТС,

15с картография, 10с автодобавляемые блюда, 15с автоматический выбор точки.

Производительность - 72 заказа в час. Обработка заказа стоит 2,3 р. Эффективность

оператора повышается до 240% от первоначальной.

• Для заказов, которые приходят с сайта можно сэкономить 90 секунд (считаем что каждая

вторая доставка делается старым клиентом). Обработка заказа стоит 1,4 р.

Эффективность обработки таких заказов повышается до 400%

• Общую эффективность операторов можно поднять примерно на 288%


Прием. Итоги

Что: включите автоматическую отправку блюд в

приготовление.

Эффект: Существенно снижается зависимость

от менеджера в ресторане.

Сотрудники перестанут забывать о заказах.



Приготовление. Автоматическое отправления заказа в

приготовление

Что: заказы печатаются не на чеке, а отображаются на

планшете

Эффект:

1. Экономия на чековых лентах

2. Повара не теряют заказы

3. Повара видят динамику заказов

4. Можно строить аналитику по скорости

приготовления

5. Курьеры не отвлекают поваров.

Цена: 8000 р за планшет и 9900 за лицензию.


Приготовление. Использование кухонного монитора

(iikoSousChef)

Что: накладная доставки печатается в момент начала приготовления. Курьер начинает

собирать заказ одновременно с тем, как повар его готовит.

Эффект: 90с работы курьера на каждый заказ.



Доставка. Печать накладной в момент отправки заказа в

приготовления.

Что: система рассчитывает маршруты курьеров

так, чтобы максимально их загрузить.

Эффект: повышается производительность работы

курьеров с 1,6 заказов в час до 2-х заказов в час,

требуемое количество курьеров уменьшается на

20-25%

Цена: модуль iikoDeliveryLogistics, 12990 р


Доставка. Автоматическая группировка заказов в маршрут.

Что: курьеры используют мобильное приложение

iikoDeliveryMan.

Эффект:

1. Быстрый поиск адреса (навигатор, карты), удобный

прозвон клиенту – 120 с на заказ, 100 р на курьера

в день.

2. Можно рассчитать точное время доставки и

отследить маршрут курьера.

Цена: модуль iikoDeliveryMan, 4990 р


Доставка. Мобильное приложение курьера.

• Без использования модуля логистики можно уменьшить время доставки на 210с на

заказ, что означает около 10%. Стоимость заказа составляет около 95 р.

• С использованием модуля логистики эффективность курьеров увеличивается на 27%.

Стоимость заказа – 74 р


Доставка. Итоги.

Параметры:

1. Количество заказов = 720 в день, 10 заказов на ресторан в час

2. Количество операторов = 3 человека

3. Количество ресторанов = 6 человек

4. Количество курьеров в каждом ресторане = 6


Итоги.


Итоги.

Статья Количество сотрудников на смене

Сумма в месяц, р

Зарплата операторов 3 180 000

Зарплата курьеров 36 2 160 000

Статья Количество сотрудников на смене

Сумма в месяц, р Экономия, р

Зарплата операторов 2 120 000 120 000

Зарплата курьеров 24 1 440 000 720 000


Вопросы?

Iiko delivery оптимизация

Software

Transcript of Iiko delivery оптимизация