Hvad kan jeg finde i naturen? - Mårslet Brændevinslaug jagtforening_201410_02... · Hvor: Vokser...
-
Upload
nguyendung -
Category
Documents
-
view
219 -
download
6
Transcript of Hvad kan jeg finde i naturen? - Mårslet Brændevinslaug jagtforening_201410_02... · Hvor: Vokser...
Oktober 2014 1www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� Pors (Pors (””MoseMose--PorsPors””) (Myrica Gale)) (Myrica Gale)
�� RaklebRaklebæærende planter. (Han/hun)rende planter. (Han/hun)
�� Kirtler med duftende stofferKirtler med duftende stoffer
�� Hvor: Vokser pHvor: Vokser påå heder og i moser. Gern Bakker, heder og i moser. Gern Bakker,
VestjyllandVestjylland
�� Egtvedpigen for 3300 Egtvedpigen for 3300 åår siden.r siden.
Oktober 2014 2www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
Porseplanter med hunrakler
Oktober 2014 3www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
Hanrakler
Oktober 2014 4www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
Lav en porsedram!Lav en porsedram!
�� Tag ca. 100 bladeTag ca. 100 blade
�� Kom dem i et syltetKom dem i et syltetøøjsglas el. lign. pjsglas el. lign. påå ca. 1 literca. 1 liter
�� TrTræækker pkker påå 1/1 1/1 flfl. Br. Brøøndums Klar, Svendborg Snaps, ndums Klar, Svendborg Snaps,
anden mild akvavit eller vodka i 1 ugeanden mild akvavit eller vodka i 1 uge
�� FiltrFiltréér gennem kaffefilterr gennem kaffefilter
�� Brug af rakler?Brug af rakler?
Oktober 2014 5www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� Perikon (Perikon (HypericumHypericum PerforatumPerforatum))
�� 4040--60 cm h60 cm høøjj
�� Hvor: Planten findes vildtvoksende overalt i DanmarkHvor: Planten findes vildtvoksende overalt i Danmark
�� Planten indeholder stoffer, hvoraf nogle virker depressionsPlanten indeholder stoffer, hvoraf nogle virker depressions--ddææmpende:mpende:
HypericinHypericin, , pseudohypericinpseudohypericin, , hyperforinhyperforin, , biapigeninbiapigenin, , rutinrutin, , hyperosidhyperosid, , isoquercetinisoquercetin, , quercitrinquercitrin, , quercetinquercetin, , chlorogensyrechlorogensyre, , kaffesyre, kaffesyre, xanthonerxanthoner, , oligomeriskeoligomeriske procyaninerprocyaniner, , garvestoffer.garvestoffer.
�� ((Kron)bladeneKron)bladene har masser af smhar masser af småå, m, møørke kirtler (rke kirtler (””hullerhuller””). ).
Oktober 2014 9www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
SSåådan laver du en god perikondramdan laver du en god perikondram
�� Pluk lPluk løøs! s! –– brug mellem 1 dl og en kaffekopfuldbrug mellem 1 dl og en kaffekopfuld
�� Fjern sFjern såå meget af det grmeget af det grøønne, som du orkernne, som du orker
�� Kom knopper/blomster i et syltetKom knopper/blomster i et syltetøøjsglas el. lign. pjsglas el. lign. påå ca. ca. 1 liter1 liter
�� Lad trLad træække pkke påå 1/1 1/1 flfl. Br. Brøøndums Klar, Svendborg ndums Klar, Svendborg Snaps, anden mild akvavit eller vodka i 4 Snaps, anden mild akvavit eller vodka i 4 -- 7 dage 7 dage
�� FiltrFiltréér gennem kaffefilter r gennem kaffefilter
�� Lad snapsen stLad snapsen ståå mindst en mmindst en måånedned
�� Kan evt. fortyndes.Kan evt. fortyndes.
Oktober 2014 10www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� Strandmalurt (Artemisia maritima)Strandmalurt (Artemisia maritima)
Oktober 2014 11www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� Strandmalurt (Strandmalurt (ArtemisiaArtemisia maritimamaritima))
�� 1515--50 cm h50 cm høøjj
��Hvor: Planten har brug for salt, sHvor: Planten har brug for salt, sååderfor...derfor...
��Malurt Malurt –– mmøølurtlurt –– SeaSea WormwoodWormwood
��Bjesk / Bjesk / BjBjææsksk / Besk/ Besk……
��Bitter, aromatisk, kamferagtig smag.Bitter, aromatisk, kamferagtig smag.
Oktober 2014 12www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
SSåådan laver du en god malurtdramdan laver du en god malurtdram
�� Stik en kvist strandmalurt i en flaske alkoholStik en kvist strandmalurt i en flaske alkohol
�� Nyd den efter ca. 12 timerNyd den efter ca. 12 timer
�� Top op med mere alkohol, indtil smagen bliver Top op med mere alkohol, indtil smagen bliver for tyndfor tynd
�� Start forfra!Start forfra!
�� Metode 2!Metode 2!
�� Farve og smag udvikler sig over tiden.Farve og smag udvikler sig over tiden.
Oktober 2014 13www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� HHææg, majtrg, majtrææ (Prunus padus / prunus (Prunus padus / prunus serotina)serotina)
�� Stor busk / lille trStor busk / lille trææ
�� Hvor: Overalt. Brugt som hegn; men nu Hvor: Overalt. Brugt som hegn; men nu landskabsukrudt!landskabsukrudt!
�� Blandede meninger om bBlandede meninger om bæærrets (kernens) rrets (kernens) ’’sundhedsundhed’’
�� Smager skSmager skøønt nt -- ogsogsåå lavet plavet påå blomsterne!blomsterne!
Oktober 2014 14www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� Almindelig hAlmindelig hæægg og Glansbladet hog Glansbladet hæægg
Oktober 2014 15www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� Almindelig hAlmindelig hææg og g og Glansbladet hGlansbladet hæægg
Oktober 2014 16www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
SSåådan laver du en god hdan laver du en god hæægdram:gdram:
�� Man kan bruge blomster og frugterMan kan bruge blomster og frugter
�� Frugterne dFrugterne dæækkes med alkoholkkes med alkohol
�� TrTræækker i 1kker i 1--3 m3 måånederneder
�� Filtreres Filtreres -- smid frugterne ud!smid frugterne ud!
�� Fortyndes efter behov.Fortyndes efter behov.
Oktober 2014 17www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� Hyben fra Klitrose (Hyben fra Klitrose (Rosa pimpinellifolia)Rosa pimpinellifolia)
Oktober 2014 18www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� En lille og beskeden plante alt efter En lille og beskeden plante alt efter
jordbundsforholdenejordbundsforholdene
�� Hvor: Vokser vildt mange steder pHvor: Vokser vildt mange steder påå VestkystenVestkysten
�� EfterhEfterhåånden ogsnden ogsåå mange steder i mange steder i ØØstjylland.stjylland.
Oktober 2014 21www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
SSåådan laver du en god klitrosedram:dan laver du en god klitrosedram:
��Man bruger hybenfrugterneMan bruger hybenfrugterne
�� Frugterne dFrugterne dæækkes med alkoholkkes med alkohol
�� TrTræækker i 1kker i 1--6 m6 måånederneder
�� Filtreres Filtreres -- smid frugterne ud!smid frugterne ud!
�� Fortyndes efter behov.Fortyndes efter behov.
Oktober 2014 22www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� SlSlååen (Prunus Spinosa)en (Prunus Spinosa)
�� En busk pEn busk påå op til 3 meters hop til 3 meters høøjdejde
�� Hvor: Overalt i Danmark. Skovbryn, hegn Hvor: Overalt i Danmark. Skovbryn, hegn (kv(kvæægsikre) o.l.gsikre) o.l.
�� Har nogle grimme torne, der kan drille lidtHar nogle grimme torne, der kan drille lidt
�� Hedder Blackthorn eller Sloe pHedder Blackthorn eller Sloe påå engelskengelsk
�� SloeSloe--gin!gin!
�� TrTrææet brugtes i udlandet til godt bret brugtes i udlandet til godt bræænde, hnde, hååndtag og ndtag og stokke.stokke.
Oktober 2014 23www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� SlSlååen (Prunus spinosa)en (Prunus spinosa)
Oktober 2014 24www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
�� SlSlååen (Prunus spinosa)en (Prunus spinosa)
Oktober 2014 25www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
SSåådan laver du en god sldan laver du en god slååendram!endram!
�� Husk at bHusk at bæærrene skal have frost frrene skal have frost føørstrst
�� TTøøes op i alkoholenes op i alkoholen
�� Laves pLaves påå samme msamme mååde som de foregde som de foregååendeende
�� En teskefuld honning eller 2 skader ikkeEn teskefuld honning eller 2 skader ikke
�� Fortynding og lagringFortynding og lagring
�� Sloe Gin. Sloe Gin.
Oktober 2014 26www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
Sloe Gin, en britisk specialitetSloe Gin, en britisk specialitet�� Pluk dine slPluk dine slååenbenbæær i oktoberr i oktober
�� Snit eller prik bSnit eller prik bæærrene med en gaffel og giv dem nogle dage prrene med en gaffel og giv dem nogle dage påå frostfrost
�� Tag en 1 liters flaske gin og drik halvdelenTag en 1 liters flaske gin og drik halvdelen
�� Smid bSmid bæærrene i den halvtomme flaskerrene i den halvtomme flaske, s, såå flasken nflasken nææsten fyldes helt med gin og bsten fyldes helt med gin og bæærr
�� TilsTilsææt ca. 150 g sukkert ca. 150 g sukker
�� Ryst flasken 1 gang dagligt i en ugeRyst flasken 1 gang dagligt i en uge
�� SSåå 1 gang om ugen i 2 m1 gang om ugen i 2 måånederneder
�� Klar til at blive filtreret og nydt Klar til at blive filtreret og nydt -- men kan nemt stmen kan nemt ståå med bmed bæærrene prrene påå i 6 i 6 -- 9 m9 mååneder neder
mere.mere.
Oktober 2014 27www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg ikke finde i naturen?Hvad kan jeg ikke finde i naturen?
SSåådan laver du en god anisdan laver du en god anis--/lakridsdram!/lakridsdram!
””Lidt LakridsLidt Lakrids”” (modificeret)(modificeret)
�� 1 hel 1 hel StjerneanisStjerneanis
�� 1 1 tskf.tskf. LakridsrodLakridsrod
�� 1 1 tskftskf. . FennikelfrFennikelfrøø, knuste, knuste
�� 1 1 tskftskf. Anisfr. Anisfrøø, knuste, knuste
�� 2 2 spskfspskf. Honning. Honning
�� TrTræækker en uges tid pkker en uges tid påå 1/1 1/1 flfl. alkohol og filtreres. alkohol og filtreres
Oktober 2014 28www.maarsletsnaps.dk
Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?
Varianter!Varianter!Hans Lyngby Jepsen (1920 Hans Lyngby Jepsen (1920 –– 2001) var ogs2001) var ogsåå en ivrig kryddersnapseen ivrig kryddersnapse--amatamatøør!r!
�� 1. 1. HillestedperikumHillestedperikum::
En tEn tæændstikndstikææskefuld blomsterknopper og et par smskefuld blomsterknopper og et par småå skskæærme rme rrøøllikeblomster uden llikeblomster uden ’’grgrøøntnt’’. Tr. Træækker 2 uger pkker 2 uger påå 1/1 flaske 1/1 flaske BrBrøøndums snaps.ndums snaps.
�� 2. Perikum med strand2. Perikum med strand--malurtmalurt
En tEn tæændstikndstikææskefuld blomsterknopper og 3skefuld blomsterknopper og 3--5 sm5 småå blade blade strandmalurt. Trstrandmalurt. Træækker 10kker 10--14 dage p14 dage påå 1/1 flaske Br1/1 flaske Brøøndums ndums snaps. (Pas psnaps. (Pas påå, malurten vil gerne dominere!), malurten vil gerne dominere!)
Oktober 2014 29www.maarsletsnaps.dk
Nogle gode rNogle gode rååd 1d 1
�� Pluk dine urter tidligt pPluk dine urter tidligt påå ssææsonensonen
�� Blomster skal vBlomster skal væære nyudsprungnere nyudsprungne
�� Lav ikke din dram for stLav ikke din dram for stæærkrk
�� Smager den ikke godt, sSmager den ikke godt, såå prprøøv fv føørst at fortynde, rst at fortynde, derndernææst at lagre, inden du hst at lagre, inden du hæælder den i vaskenlder den i vasken
�� FFøør en journal over alle dine eksperimenterr en journal over alle dine eksperimenter
�� Lagring er godt; men overdriv ikkeLagring er godt; men overdriv ikke
�� Mange Mange urtedrammeurtedramme forbedres med et glas forbedres med et glas portvin (2portvin (2--3 cl) til 1/1 3 cl) til 1/1 flfl dram (70 cl).dram (70 cl).
Oktober 2014 30www.maarsletsnaps.dk
Lige en opskrift mereLige en opskrift mere……
Furreby BjeskFurreby Bjesk1/1 flaske snaps/vodka tr1/1 flaske snaps/vodka træækker:kker:
1.1. Med 5Med 5--6 sm6 småå friske skud friske skud havehave--ellereller
strandmalurt (5strandmalurt (5--10 cm) i ca. 2 timer10 cm) i ca. 2 timer
2.2. 1 dl. r1 dl. røøllikeblomster i ca. 2 dllikeblomster i ca. 2 døøgngn
3.3. ½½ dl perikonknopper/dl perikonknopper/--blomster i 2 ugerblomster i 2 uger
FiltrFiltréér mellem hvert trr mellem hvert trææk. Vinder ved lagring.k. Vinder ved lagring.
Oktober 2014 31www.maarsletsnaps.dk
Nogle gode rNogle gode rååd 2d 2
�� FFæærdig krydderdram skal strdig krydderdram skal ståå mmøørkt og ikke for rkt og ikke for varmtvarmt
�� Beslut dig for, om du vil lave fBeslut dig for, om du vil lave fæærdige rdige krydderdramme eller essenserkrydderdramme eller essenser
�� Hvis du vil sHvis du vil søøde din dram, benyt honning, sirup de din dram, benyt honning, sirup (gerne (gerne ahornsahorns--) eller r) eller røørsukker frem for alm. rsukker frem for alm. raffineret sukkerraffineret sukker
�� Bundfald eller Bundfald eller ””svsvæævv”” kommer med tiden i kommer med tiden i nnææsten alle hjemmelavede krydderdramme.sten alle hjemmelavede krydderdramme.
Oktober 2014 32www.maarsletsnaps.dk
Nogle gode rNogle gode rååd 3d 3
�� Hvilken alkohol kan jeg bruge?Hvilken alkohol kan jeg bruge?
�� God vodkaGod vodka: Ren smag, meget let krydret. Velegnet til de fine : Ren smag, meget let krydret. Velegnet til de fine urtedrammeurtedramme
�� FinspritFinsprit, fortyndet ned til ca. 38% : Do., fortyndet ned til ca. 38% : Do.
�� Billig vodkaBillig vodka: Bedst til juledramme og andet, der er godt krydret: Bedst til juledramme og andet, der er godt krydret
�� Svendborg SnapsSvendborg Snaps (den klare) og (den klare) og BrBrøøndums Klarndums Klar: Gode : Gode allall--roundround snapse; men med et vist kommenprsnapse; men med et vist kommenpræægg
�� RRøød Aalborgd Aalborg o.l. : Nyd den nu bare som den er, o.l. : Nyd den nu bare som den er, ikik’’ ??
�� Procenterne!Procenterne!
Oktober 2014 33www.maarsletsnaps.dk
Nogle gode rNogle gode rååd 4d 4
�������� �������� �������� Giftige planter! Giftige planter! �������� �������� ��������
Dansk ingefær Tidløs (Nøgen jomfru)
Dunet Gedeblad Liljekonval
Fingerbøl (digitalis) Pebertræ
Hundepersille Pigæble (Englebasun)
Gifttyde Stormhat (Venusvogn)
Skarntyde Taks
Guldregn Thuja (almindelig)