Hongos en Semilla
description
Transcript of Hongos en Semilla
![Page 1: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/1.jpg)
Hongos en las semillas
A. Paola Mtz. Camacho
![Page 2: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/2.jpg)
Introducción El 90% de los cultivos destinados a la producción de alimentos, pueden sufrir algún tipo de enfermedad y la gran mayoría puede ser trasmitida por semilla.
![Page 3: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/3.jpg)
Calidad de semilla Los hongos son, en parte, como responsables del deterioro y pérdidas de granos al provocar diversos cambios que afectan su calidad.Reducción del poder germinativo.Ennegrecimiento total o parcial de los granos.Olor desagradable.Alteraciones de las características nutritivas.Producción de micotoxinas.
![Page 4: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/4.jpg)
Ejemplo:Se registró más de 50 géneros de microorganismos en semilla de arroz.100 especies de hongos.Aspergillus spp. y Penicillium spp.
Castaño-Zapata (1990).
![Page 5: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/5.jpg)
ClasificaciónHongos de campoAfectan antes de la cosecha son más o menos parásitos.Invaden a la semilla cuando la humedad es alta (mayor a 20%)Ej. Trigo, Arroz, Cebada y Avena.Alternaria, Cladosporium, Hemilthosporium y Fusarium.
![Page 6: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/6.jpg)
ClasificaciónHongos de almacenamiento.Generalmente son saprófitos o parásitos facultativos que se desarrollan después de la cosecha.Aspergillius y Penicillium
![Page 7: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/7.jpg)
MicotoxinasAspergillus, Penicillium y Fusarium.
200 especies de hongos capaces de producir más de 100 micotoxinas.
(Guerrero 1996; Christensen y Kaufmann 1968)
![Page 8: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/8.jpg)
Son metabolitos secundarios capaces de desencadenar diversas alteraciones y cuadros patológicos en el hombre y los animales. • Aflatoxina.• Ocratoxinas.• Fumonisinas.
![Page 9: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/9.jpg)
AflatoxinasAspergillus flavus. (B1 y B2).Aspergillus parasiticus (B1, B2, G1 y G2).Aspergillusnomius (B1, B2, G1 y G2) Substancias hepatotóxicas, carcinogénicas, teratogénicas y metagénicas.
Abarca et al., 1997.
![Page 10: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/10.jpg)
Se consideran aceptables niveles de hasta 200 ppb (partes por mil millones ) de aflatoxinas en piensos, el límite en el pienso para los animales lecheros es de 20 ppb. El contenido límite de aflatoxina M que se considera aceptable en la leche para consumo humano es de 0,5 ppb.
![Page 11: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/11.jpg)
Ocratoxina AEsta distribuida en todo el mundo.Propiedades nefrotóxica, carcinogénicas, teratógenas e inmunotóxicas.Aspergillus alliaceus, A. melleus, A. ostianus, etc.
![Page 12: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/12.jpg)
Penicillium
![Page 13: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/13.jpg)
FumonisinasFusarium moniliforme.
Se ha demostrado que la fumonisina B1 es la responsable de la leucoencefalomalacia equina y el edema pulmonar porcino.Capacidad hepatotóxica y hepatocarcinogénica en ratas, y se ha correlacionado con el cáncer de esófago en el hombre.
![Page 14: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/14.jpg)
Factores que influyen para su desarrollo
Humedad.Existe un mínimo de contenido de humedad en los granos para el desarrollo de cada una de las especies comunes de hongos de almacén, abajo del cual ellos no pueden crecer.Cosecha: 12-13.5 % en el grano, lo que equivale al 65% de la HR.
![Page 15: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/16.jpg)
Temperatura.La mayoría de los hongos de grano almacenados crecen rápidamente entre los 20-40ºC cuando la humedad relativa excede del 90%.
![Page 17: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/17.jpg)
Alimento.Los hongos pueden sobrevivir a cantidades pequeñas de nutrientes, por lo que películas superficiales de alimentos en polvo como harinas de cereales depositados en los materiales de envase pueden ser con frecuencia responsables de extensos crecimientos de microorganismos.
![Page 18: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/18.jpg)
Tiempo.Esta relacionado con la temperatura y la humedad.12 a 13%, se puede conservar por un año.Algunos microorganismos se desarrollan a temperaturas y humedades precisas.
![Page 19: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/19.jpg)
Aislamiento e identificación
Se toman 100 semillas al azar.Cámaras húmedas.Medio de cultivo.Incubar a temperatura constante de 5-7 días.Reconocimiento e identificación de los géneros y especies de hongos desarrollados.
![Page 20: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/20.jpg)
Cuando se aíslan solo hongos de campo:El grano ha sido recién cosechado y no ha perdido por completo su humedad.Si se aísla un hongo de almacén de una muestra recién cosechada, indica que la semilla procede de un mal almacenaje, afectando su calidad.
![Page 21: Hongos en Semilla](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022020403/577c7f721a28abe054a49cbf/html5/thumbnails/21.jpg)