BAB IPENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANGUKM menjadi salah satu faktor yang memegang jalannya perputaran uang di Indonesia. Maka dari itu, tidak heran jika sekarang banyak UKM yang berkembang dari berbagai bidang, mulai dari kuliner, fashion, mebel, hingga garmen.Salah satu UKM yang berkembang pesat adalah kuliner. Indonesia yang mempunyai berbagai cita rasa memang menjadi sasaran empuk yang dapat di eksploitasi kekayaan rasanya. Kini, nyaris semua jenis kuliner dapat ditemukan dimanapun. Bahkan rasa kuliner yang ada di seluruh Indonesia dapat saja ditemukan di satu kota, sehingga para penikmat kuliner tidak perlu jauh-jauh untuk bisa merasakan rasa masakan nusantara.Banyaknya pesaing dan dengan adanya persaingan yang sangat kuat antara sesama UKM yang bergelut di bidang kuliner, maka masing-masing UKM perlu memperhatikan strategi yang akan mereka terapkan agar bisnis mereka tetap bertahan.Kami mengambil sebuah UKM yang memilih ayam goreng krispi sebagai menu utamanya, yaitu HISANA Fried Chicken yang berdiri sejak tahun 2006. Lebih lengkapnya, HISANA Fried Chicken yang kami analisa adalah yang terletak di depan Perumahan Pesona Bali, Bojong Soang, Kabupaten Bandung. Dengan berkembangnya UKM yang memilih ayam goreng krispi sebagai menu utamanya, HISANA Fried Chicken perlu memperhatikan strategi bersaing mereka, apakah sudah cukup memadahi atau belum, baik dari segi korporat, bisnis hingga fungsional. Tiga hal tersebut adalah hal yang sangat perlu diperhatikan untuk kemajuan bisnis. Karena itu, kami akan melakukan penelitian lebih lanjut tentang strategi yang diterapkan oleh HISANA Fried Chicken.

1.2 RUMUSAN MASALAH1. Strategi apa sajakah yang diterapkan oleh HISANA Fried Chicken?2. Apakah strategi yang diterapkan oleh HISANA Fried Chicken sudah berhasil?3. Apakah strategi yang diterapkan oleh HISANA Fried Chicken sudah tepat?

1.3 TUJUAN1. Mengetahui strategi yang diterapkan oleh HISANA Fried Chicken.2. Mengetahui apakah strategi yang diterapkan oleh HISANA Fried Chicken sudah berhasil atau belum.

1.4 MANFAAT1. Mengetahui strategi yang selama ini diterapkan oleh HISANA Fried Chicken sudah maksimal atau belum.2. Membantu UKM HISANA untuk meneliti strategi yang telah mereka gunakan selama ini dan memilih strategi paling tepat yang akan digunakan kedepannya.

BAB IILANDASAN TEORI

2.1 STRATEGIStrategi, menurut William F. Glueck & Lawrence R. Jauch 1998, adalah sebuah rencana yang disatukan, luas, dan terintegrasi, yang menghubungkan keunggulan dengan tantangan serta dirancang untuk memastikan bahwa tujuan utama perusahaan dapat dicapai melalui pelaksanaan yang tepat oleh organisasi.Selain itu, pengertian strategi menurut Argyris (1985), Mintzberg (1979), Steiner dan Miner (1977) seperti yang dikutip oleh Rangkuti (2005:4): Strategi merupakan respon secara terus-menerus maupun adaktif terhadappeluang dan ancaman eksternal serta kekuatan dan kelemahan internal yangdapat mempengaruhi suatu organisasi.Definisi lain dari strategi menurut Glueck dan Jauch (1998:12) adalah rencana yang disatukan, menyeluruh dan terpadu yangmengaitkan keunggulan strategi perusahaan dengan tantangan lingkungan dan yang dirancang untuk memastikan bahwa tujuan utama perusahaan dapatdicapai melalui pelaksanaan yng tepat oleh organisasi.Pengertian lain yang diambil dari Lynch, seperti yang dikutip oleh Wibisono (2006, p. 50-51), strategi perusahaan merupakan pola atau rencana yang mengintegrasikan tujuan utama atau kebijakan perusahaan dengan rangkaian tindakan dalam sebuah pernyataan yang saling mengikat. Strategi perusahaan biasanya berkaitan dengan prinsip-prinsip secara umum untuk mencapai misi yang dicanangkan perusahaan, serta bagaimana perusahaan memilih jalur yang spesifik untuk mencapai misi tersebut.

2.2 MANAJEMEN STRATEGIDefinisi manajemen strategi menurut Pearce dan Robinson (1997:20) adalah sekumpulan keputusan dan tindakan yang menghasilkan perumusan (formulasi) dan pelaksanaan(implementasi) rencana yang dirancang untuk mencapai sasaran perusahaan.Sedangkan menurut Glueck dan Jauch (1998:6), manajemen strategi adalah sejumlah keputusan dan tindakan yang mengarah pada penyusunan suatustrategi atau sejumlah strategi yang efektif untuk membantu mencapai sasaranperusahaanDefinisi lain berasal dari David (2002:5), yang mengatakan bahwa manajemen strategi adalah seni dan pengetahuan untuk merumuskan, mengimplementasikan danmengevaluasi keputusan lintas fungsional yang membuat organisasi mampumencapai obyektifitasnya.

2.3 TINGKATAN MANAJEMEN STRATEGIWahyudi (1996:23) membagi manajemen strategi menjadi beberapa tingkatan, yaitu :1. Strategi KorporatDalam penyusunan strategi korporat, oleh para pimpinan puncak, akan didefinisikan industri di mana perusahaan akan bersaing dan juga dikembangkan suatu rencana jangka panjang dari organisasi. Strategi ini ini berhubungan denganpengalokasian dan pengelolaan sumber-sumber daya untuk mencapai misi dantujuan organisasi dengan menyatukan unit-unit bisnis yang berbeda menjadi suatu strategi organisasi yang menyeluruh. Keputusan dalam strategi ini mencakup investasi dalam diversifikasi, integrasi vertikal, akuisisi dan penciutan.2. Strategi BisnisStrategi bisnis lebih menitikberatkan pada pembuatan keputusan-keputusan strategik yang melibatkan posisi bersaing dari sebuah produk atau pangsa pasartertentu pada sebuah divisi. Jika perusahaan ingin menang atau sekadar bertahan hidup dalam suatu industri maka ia harus mengadopsi sebuah strategi bisnis yang dapat menciptakan keunggulan bersaing atas para pesaing sehingga strategi bisnis sering disebut dengan strategi bersaing.3. Strategi FungsionalStrategi ini berhubungan langsung dengan pembuatan keputusan-keputusan yang menyangkut divisi-divisi pendukung dalam rangka memproduksi dan memasarkan produk hingga sampai ditangan pelanggan. Strategi ini lebih bersifat operasional karena akan langsung diimplementasikan oleh fungsi-fungsi manajemen yang ada di bawah tanggung jawabnya, seperti fungsi manajemenproduksi, pemasaran, keuangan, dan sumber daya manusia.

BAB IIIUKM HISANA

3.1. PROFIL PERUSAHAANa. SejarahHisana Fried Chicken adalah merek ayam goreng krispi buatan asli Indonesia. Outlet Hisana telah tersebar dibeberapa kota seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, Bekasi, Tangerang, Makassar, Balikpapan dan lainnya dengan layanan prima take away dengan beberapa resto.Hisana Fried Chickentetap memberikan kualitas produk bagi konsumen, terus berinovasi dan semakin memperluas jangkauan layanan agar banyak dinikmati seluruh nusantara.Beberapa produk siap saji Hisana Fried Chicken yaitu Fried Chicken Wing, Fried Chicken Drum Stick, Fried Chicken Breast, Fried Chicken Thigh, French Fries, Ice Cream Chocolate,Ice Cream Vanilla, Tea, Milo, dan lain-lain.Pada 2013 owner Hisana Fried Chicken muncul di majalah ESQ Life. Beliau menceritakan kisah bagaimana memberi nama merek dan menjalankan bisnis Hisana Fried Chicken yang paling di suka di Indonesia. Kesuksesan tak pernah terjadi dalam semalam, namun diperlukan proses panjang juga mental baja. Banyak orang sukses yang bisa kita jadikan contoh bagaimana mereka memperjuangkan impian dan cita-cita meski berbagai problematika menghadangnya, salah satunya ialah Tatang Suharta. Sebelum dikondisinya seperti saat ini, pemilik Hisana Fried Chicken ini telah banyak merasakan pahit manisnya kehidupan. Baik menjadi sales yang menawarkan barang dagangan dari pintu ke pintu, demo kompor di depan ibu-ibu arisan atau di PHK dari supermarket terbesar di zaman Orde Baru tanpa mendapat pesangon.Meski sedang mengalami berbagai cobaan, namun Tatang tetap tegar menghadapi semua itu dengan ikhlas dan tidak larut dalam keadaan yang tak menentu. Berbekal pengalaman menjadi tukang goreng ayam di pinggir jalan, Tatang pun memberanikan diri untuk jualan ayam goreng tepung hasil racikannya sendiri dengan nama Hisana Fried Chicken. Adapun nama Hisana Fried Chicken diambil dari nama anak kedua saya, memang lahirnya ketika saya merintis usaha ayam ini. Nama lengkapnya Hisana Zahra artinya baik atau cantik.Hisana Fried Chicken yang dijalaninya berjalan dengan sentimen positif. Sebelum mencapai hal itu, setidaknya Tatang harus melakukan beberapa ekperimen untuk mendapatkan resep yang pas. Sekitar tiga tahun, ada ratusan ekor ayam yang menjadi korban selama uji coba. Akhirnya, Tatang berhasil menemukan formula yang tepat untuk ayam tepung olahannya. Bisnis yang dirintisnya sejak 16 September 2006 ini, terus mengalami pertumbuhan yang sangat signifikan sampai sekarang.

b. Visi Misi VISIMenjadikan HISANA Fried Chicken sebagai penjual ayam nomor satu di Indonesia

MISI Memberikan produk yang berkualitas dengan pelayanan yang memuaskan. Memberikan hasil yang terbaik kepada investor. Memakmurkan karyawan dan memberikan manfaat bagi lingkungan sekitar.

c. Target Audience Geografis: Kabupaten Bandung DemografisGender: UnisexUsia: Semua UsiaSES: B dan C (menengah ke bawah) Psikografis: Orang-orang yang menyukai makanan cepat saji dan sibuk sehingga tidak sempat memasak.

d. Khalayak Sasaran Segmentasi Targeting Positioning

3.2. STRATEGI KORPORATa. Lingkungan Internal Kekuatan Kebersihan yang terjaga Ayam yang lembut dengan krispi yang renyah

Kelemahan Tidak adanya sistem delivery Tidak adanya brosur dan flyer untuk promosi Tempat tidak ber-AC dan kecil

b. Lingkungan Eksternal Ancaman Banjir Pesaing (Ayam Baghdad dan Chicken Attack) Peluang

3.3. STRATEGI BISNIS

3.4. STRATEGI FUNGSIONALa. Strategi MarketingHISANA Fried Chicken tidak menggunakan brosur atau flyer sebagai media promosi. HISANA Fried Chicken hanya menggunakan Power of Mouth dan spanduk sebagai sarana marketing mereka. b. Strategi Operasi dan Produksic. Strategi Keuangand. Research and Developmente. Pemanfaatan Informasif. Sumber Daya Manusiag. Pemasaran Produk

3.5. EVALUASI BISNIS

BAB IVPENUTUP2.1 KESIMPULAN2.2 SARAN

DAFTAR PUSTAKA

http://www.academia.edu/5199318/7_BAB_II_LANDASAN_TEORI