Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin...
Transcript of Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin...
![Page 1: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/1.jpg)
Hipertansiyon ve Beslenme
Prof. Dr. Tekin AKPOLAT
Ondokuz Mayıs Üniversitesi
Tıp Fakültesi
Nefroloji Bilim Dalı
9 Nisan 2011 SAMSUN
![Page 2: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/2.jpg)
Plan
Özet
Beslenmenin önemi
Hipertansiyon ve beslenme
DASH: Genel bilgiler
DASH: İp uçları
Tuz
Şekerli gıdalar-içecekler ve hipertansiyon
Diyete uyum
Pratik konular
![Page 3: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/3.jpg)
Kanıta dayalı öneriler
Tuz azaltılması
Potasyum alımının arttırılması
Kilo kaybı
Alkolün sınırlandırılması
DASH diyeti
Şekerli içeceklerin azaltılması
![Page 4: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/4.jpg)
Yetersiz kanıtı olanlar
Lif
Balık yağı
Kalsiyum
Magnezyum
Karbonhidrat
Kolesterol
C vitamini
![Page 5: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/5.jpg)
SONBunları herkes biliyor ama
uygulamıyor, uygulayamıyor,
uygulatamıyor
![Page 6: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/6.jpg)
Plan
Özet
Beslenmenin önemi
Hipertansiyon ve beslenme
DASH: Genel bilgiler
DASH: İp uçları
Tuz
Şekerli gıdalar-içecekler ve hipertansiyon
Diyete uyum
Pratik konular
![Page 7: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/7.jpg)
Hipokrat
Tıbbın amacı uygun diyet ve hijyenle
sağlığa kavuşturmaktır
Eğer hastayı gıda ile iyileştirebiliyorsanız
ilaçları kimyagerin kabında bırakınız
![Page 8: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/8.jpg)
Çin atasözü
– Gıda kişiler için kutsaldır
– Gıda ve ilaç aynı kökten gelir
![Page 9: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/10.jpg)
Yanomamo yerlileri
Brezilyada yaşar
Günlük Na tüketimi 1 mmol
Ortalama kan basıncı:
Erkeklerde 107/67 mm Hg
Kadınlarda 98/62 mm Hg
Hipertansiyon izlenmiyor
![Page 11: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/11.jpg)
Epidemiyolojik çalışmalar
Hipertansiyon olmayan toplumlarda:
Tuz tüketimi arttıkça
Modern yaşam stili yaygınlaştıkça
Kan basıncı yükseliyor
Hipertansiyon ortaya çıkıyor.
![Page 12: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/12.jpg)
Hipertansiyon ve beslenme
Hipertansiyon önlenmesi
Hipertansiyon tedavisi
Diğer kardiyovasküler risk faktörleri
tedavisi: Obesite, hiperlipidemi, şeker
hastalığı
![Page 13: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/13.jpg)
Kanıta dayalı öneriler
Tuz azaltılması
Potasyum alımının arttırılması
Kilo kaybı
Alkolün sınırlandırılması
DASH diyeti
Şekerli içeceklerin azaltılması
![Page 14: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/14.jpg)
Yetersiz kanıtı olanlar
Lif
Balık yağı
Kalsiyum
Magnezyum
Karbonhidrat
Kolesterol (Kan basıncı ile ilgili)
C vitamini
![Page 15: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/15.jpg)
DASH: Genel bilgiler
![Page 16: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/16.jpg)
DASH eating plan
Dietary Approaches to Stop
Hypertension
Hipertansiyonu durdurmak için diyetsel
yaklaşımı yeme planı
![Page 17: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/17.jpg)
Hipertansiyon ve
beslenme DASH yeme planı
Diyetteki tuzun azaltılması
Her 2 yaklaşımda tek başına etkilidir ama
birlikte uygulanırsa yarar daha fazladır
![Page 18: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/18.jpg)
DASH yeme planı (1)
Doymuş yağ, kolesterol ve toplam yağdan
fakir
Sebze, meyve ve düşük yağlı çiftlik ürünleri
önemli
Hububat, balık, kümes hayvanları, fındık,
fıstık, ceviz gibi yemişler de önemli
Kırmızı et, tatlı ve şekerli içecekler kısıtlı
![Page 19: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/19.jpg)
DASH yeme planı (2)
Magnezyumdan zengin
Kalsiyumdan zengin
Potasyumdan zengin
Proteinden zengin
Liften zengin
![Page 20: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/20.jpg)
DASH 1
Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM,
Svetkey LP, Sacks FM, Bray GA, Vogt TM, Cutler
JA, Windhauser MM, Lin PH, Karanja N.
A clinical trial of the effects of dietary patterns on
blood pressure. DASH Collaborative Research
Group. N Engl J Med. 1997 Apr 17;336(16):1117-
24.
Hasta sayısı 459
![Page 21: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/21.jpg)
DASH: 3 grup hasta
Alışılmış Amerikan diyeti
Alışılmış Amerikan diyeti fakat sebze,
meyveden zengin
DASH diyeti
Her 3 grupta da günlük Na tüketimi 3000 mg,
yaklaşık 7.5 gram NaCl (sofra tuzu)
![Page 22: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/22.jpg)
DASH sonuçlar
DASH grubu ve sebze-meyveden zengin
grupta kan basıncı dramatik şekilde düştü
DASH grubunda etki daha fazla
Etkinin başlaması 2 hafta kadar erken
![Page 23: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/23.jpg)
DASH: Kan basıncı
değişiklikleri
Kontrol
Sebze & meyve
DASH
![Page 24: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/24.jpg)
DASH: Kan basıncında
iyileşme
-12
-10
-8
-6
-4
-2
0
Systolic pressure Diastolic Pressure
Blo
od
Pre
ssu
re, m
m H
g Increase PlantFoods
CombinationDiet
-12
-10
-8
-6
-4
-2
0
Systolic pressure Diastolic Pressure
Blo
od
Pre
ssu
re, m
m H
g
All subjects
Subjects with
hypertension
![Page 25: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/25.jpg)
DASH: Lipidlere etki
-16
-14
-12
-10
-8
-6
-4
-2
0
Total
Cholesterol
LDL-C HDL-C
mg
/dL
Increase Plant
Foods
Combination Diet
![Page 26: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/26.jpg)
DASH 2
Sacks FM, Svetkey LP, Vollmer WM, Appel LJ, Bray GA, Harsha D,
Obarzanek E, Conlin PR, Miller ER 3rd, Simons-Morton DG, Karanja
N, Lin PH; DASH-Sodium Collaborative Research Group.
Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary
Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. DASH-Sodium
Collaborative Research Group.
N Engl J Med. 2001 Jan 4;344(1):3-10.
Hasta sayısı 412
![Page 27: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/27.jpg)
DASH-Tuz
2 ana grup:
Alışılmış Amerikan diyeti
DASH diyeti
Günlük Na tüketimine göre 3 alt grup:
3300 mg (Tipik Amerikan tüketimi)
2400 mg: Yaklaşık 6 gram sofra tuzu (1 çay kaşığı)
1500 mg: Yaklaşık 4 gram sofra tuzu (2/3 çay kaşığı)
![Page 28: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/28.jpg)
DASH-Tuz: Sonuç
Tuz tüketimi azaldıkça kan basıncı 2 grupta
da azalıyor
DASH grubunda daha fazla
En belirgin azalma DASH-1500 mg Na
![Page 29: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/29.jpg)
DASH: Tuz kısıtlaması
Sacks, F. M. et al. N Engl J Med 2001;344:3-10
![Page 30: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/30.jpg)
Hastalarımıza ne önerelim
DASH yeme planı
Tuzun azaltılması
![Page 31: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/31.jpg)
Beslenme uzmanı
Kalorisi önemli
2000 kalori/gün porsiyonlar
![Page 32: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/32.jpg)
2000 kalori
(günlük porsiyon sayısı)Hububat 7-8
Sebze 4-5
Meyve 4-5
Düşük yağlı/yağsız çiftlik ürünleri 2-3
Et, kümes hayvanı, balık 2 veya daha az
Fındık, ceviz… 4-5/hafta
Yağ 2-3
Tatlı 5/hafta
![Page 33: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/33.jpg)
DASH: İpuçları (1)
Meyveyi arttırın: 4 bisküit yerine orta boy
elma
Yağsız/az yağlı çiftlik ürünleri: Yağsız
yoğurt
Sebzeyi arttırın: Hamburgerin köftesini
azaltıp yanına ıspanak
![Page 34: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/34.jpg)
DASH: İpuçları (2)
Yağı azaltılmış sosları seçin, hatta yağsız
Küçük porsiyonlar seçin
Gıda etiketlerine dikkat edin
![Page 35: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/36.jpg)
DASH: İpuçları (3)
Şeker eklenmiş gıdaların tüketimini azaltın:
dondurma, şerbet, şekerli yoğurt, meyve
suları
Yoğurdunuza meyve ekleyin
Su veya şekersiz yumuşak içecek
Meyve, sebze, yağsız/tuzsuz patlamış mısır,
ekmek çubukları atıştırın
![Page 37: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/37.jpg)
DASH: Uyarı
Diyette meyve, sebze ve baklagillerin çok
olması nedeni ile lif çoktur
Bazı hastalarda gaz, ishal olabilir
Bu nedenle meyve, sebze ve baklagiller
yavaşça arttırılmalıdır
![Page 38: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/38.jpg)
DASH: İpuçları (4)
Gıda etiketlerinin tuz içeriğine bakın
Taze/dondurulmuş sebze kullanın (tuz
eklenmiş konserveden kaçının)
Taze et, balık tercih edin (işlenmişten
kaçının)
Tuz yerine baharat, sirke, limon tercih edin
![Page 39: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/39.jpg)
DASH: İpuçları (5)
Pilav, makarna tuzsuz pişirin
Konserveleri iyice yıkayın
![Page 40: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/40.jpg)
DASH: İpuçları (6)
Porsiyon sayıları günler arasındaki
değiştirilebilir, arttırılıp azaltılabilir
Önemli olan haftalık/aylık porsiyon
sayısıdır
DASH diyeti yapılıyor gerekçesi ile ilaç
bırakılmamalıdır
![Page 41: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/41.jpg)
Tuz=NaCl
5000 yıl önce günlük tuz tüketimi günde
100 mg
Günümüzde 10-12 gram
Türkiye’de 18 gram
![Page 42: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/42.jpg)
Bu artış neden?
En büyük gıda koruyucu
Kokuşmuş, bozuk gıdayı düzeltir
TADI TUZU YOK
TUZ AYIP ÖRTER
Sesi veya sahnesi kötü şarkıcı ne yapar?
Kötü ahçı ne yapar?
![Page 43: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/43.jpg)
Tuz
5000 yıl önce Çinlilerin tuzu keşfinden
sonra tuz ekonomik önem kazandı
Gıdalar kışın korunabildi, yerleşik düzene
geçmeye yardımcı oldu
1870li yıllarda en çok ticareti yapılan, vergi
alınan maldı
![Page 44: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/44.jpg)
Tuz
Fazla tuz kullanınca damak tadı değişmiş,
daha fazla tuz eklemişler
![Page 45: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/45.jpg)
Tuz
Günümüzde derin dondurucu var
Dolayısı ile tuza gerek yok
Biz tuz almaya devam ediyoruz; gıda
endüstrisinin ikramı
![Page 46: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/46.jpg)
Alınan tuzun % 80’i
İşlenmiş gıda
Fast food
Lokanta
Kantin
![Page 47: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/47.jpg)
Alınan tuzun % 15’i
Kişi tarafından ekleniyor
![Page 48: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/48.jpg)
![Page 49: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/49.jpg)
Tuz 1
Türk Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği (http://www.turkhipertansiyon.org) tarafından gerçekleştirilen Türk Toplumunda Tuz Tüketimi ve Kan Basıncı Çalışmasında (SALTurk, 2008) göre Türk toplumunda ortalama tuz tüketiminin günde 18 gram olduğu bulunmuştur.
Tuz hipertansiyon başta olmak üzere birçok hastalığa yol açar ve günlük 18 gram tuz tüketimi çok yüksektir.
![Page 50: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/50.jpg)
Tuz 2
Ülkemizde başlıca tuz alım kaynakları
beyaz peynir, turşu, zeytin, erişte,
ayçiçeği çekirdeği, salça ve yemeğin
tadına bakmadan tuz atmaktır.
![Page 51: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/51.jpg)
Tuzun önemi
Batı toplumlarında günlük tuz alımı
ortalama 9-12 gram
DASH diyetinde izin verilen miktar 5-6
gram
Türkiye’de günlük tuz alımı ortalama 18
gram
![Page 52: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/52.jpg)
Ekmek-Tuz
Ortalama ekmek tüketimi 402 gram
Ekmekte ortalama tuz 1.8 gr/100 gram
Ekmekle alınan tuz ortalama 7.2 gr/gün
DASH diyetinde izin verilen miktar 5-6 gram
Akpolat, AJKD 2009
![Page 53: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/53.jpg)
![Page 54: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/54.jpg)
![Page 55: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/55.jpg)
![Page 56: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/56.jpg)
![Page 57: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/57.jpg)
Yapay tuz
Bir kısmı azaltılmış da olsa NaCl içerir
Potasyumlu tuzlar ACEİ/ARB kullananda
sorun yaratabilir
Hiporeninemik aldosteronizm varsa da
sorun olabilir
![Page 58: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/58.jpg)
% 70 sodyum azaltılmış tuz
% 70 az tuz Normal Tuz
g/100 g g/100 g
Sodyum 10.8 39.3
Potasyum 37.4 0
Her ikisi de klorür içerir
![Page 59: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/59.jpg)
Yapay tuz
Azaltılmış NaCl
KCl
CaCl
AlCl
![Page 60: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/60.jpg)
Himalaya tuzu
(http://www.himalayatuzu.biz/)
![Page 61: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/61.jpg)
![Page 62: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/62.jpg)
Hz.Muhammed "Ya Ali yemekten önce ve yemekten sonra bir miktar tuz seni
70 tür Hastalığa karşı korur" boşuna dememiştir.
Bu sunum toplumsal bilgilendirme amaçlı olarak hazırlanmıştır.
www.himalayatuzu.biz
![Page 63: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/63.jpg)
Tuz kısıtlaması
Tuz eklemeyi kaldır
Tuzdan kaçın
Tuzdan zengin gıdaların alımını sınırlandır
![Page 64: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/64.jpg)
DASH diyeti
Dietary Approaches to Stop Hypertension
eating plan (Hipertansiyonu durdurmak için
diyetsel yaklaşımı yeme planı)
Sık, günde 5-6 öğün
Potasyum, kalsiyumdan zengin diyet (bol
sebze-meyve)
Tuzdan kısıtlı
Doymuş yağdan fakir diyet
![Page 65: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/65.jpg)
Yaşam düzeninin
değiştirilmesiDeğişiklik Yaklaşık SKB azalması
(aralık)
Kilo kaybı 5–20 mmHg/10 kg kaybı
DASH diyeti 8–14 mmHg
Tuz kısıtlaması 2–8 mmHg
Egzersiz 4–9 mmHg
Alkol tüketiminin
azaltılması
2–4 mmHg
![Page 66: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/66.jpg)
Özet
![Page 67: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/67.jpg)
KAYNAKLAR
http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart
/hbp/dash/index.htm
http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart
/hbp/dash/new_dash.pdf
www.tekinakpolat.net
![Page 68: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/68.jpg)
Şekerli gıdalar-içecekler ve
hipertansiyon
Kilo artışı
Şekerin sempatik sinir sistemi uyarısını
artırması
Tuz atılımını azaltması
Fruktozun ürik asiti artırarak vasküler
hasara yol açması
![Page 69: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/69.jpg)
Fruktoz 1
Pürin ürik asit kaynağı
Fruktoz da ürik asit kaynağı
Fruktoz basit şeker, meyve ve balda
bulunur
Kullandığımız şekerde sukroz vardır,
sukrozda glukoz-fruktoz oranı eşittir
![Page 70: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/70.jpg)
Fruktoz 2
Amerika Birleşik Devletlerinde diğer bir
fruktoz kaynağı mısır şurubundan oluşan
bir tatlandırıcı olan yüksek fruktozlu mısır
şurubudur: % 55 fruktoz, % 45 glukoz
Fruktoz ürik asiti artırır
![Page 71: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/71.jpg)
Ürik asit
Bazı maymunlarda ve insanlarda milyonlarca yıl
önce bir mutasyon olmuş
Bu mutasyon sonucu ürik asiti yıkan ürikaz
enzim aktivitesi azalmış
Ürik asit hayvanlarda fruktozun metabolik
etkilerine duyarlılığı artırır
Doğrudan da kilo alımı ve yağ birikimine yol
açabilir
Ürik asit nitrik oksit azaltır
![Page 72: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/72.jpg)
Fruktozun metabolik etkileri
Yağ depolanmasını artırır
Hayvanlar fruztoz ve glukozla beslenirlerse
sadece fruktozla beslenenlerde belirgin
hipertrigliseridemi ve yağlı karaciğer oluşur
![Page 73: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/73.jpg)
Fruktoz - ürik asit
Yağ depolanmasının artması global soğuma ve
açlık dönemlerinde koruyucu etkiye sahip
Ürik asit hayvanlarda fruktozun metabolik
etkilerine duyarlılığı artırır
Ürikaz enzim aktivitesindeki azalma ile ilgili
mutasyon o dönemde koruyucu ama
günümüzde?
![Page 74: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/74.jpg)
Günümüzde bu mutasyona
gerek var mı? Son 100 yılda ürik asit kaynağı olan protein
alımı genel olarak azaldı, peki ürik asit niye
yükseliyor?
Son 100 yılda şeker alımında artış var
1700lerde Amerika ve İngiltere’de yıllık
şeker alımı 4 pound (yaklaşık 2 kg) iken
günümüzde 150 pounddan (yaklaşık 68 kg)
![Page 75: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/75.jpg)
Ucuz
Hızlı
Lezzetli
Pahalı
Hazırlaması uzun
Lezzetlendirilmesi
gerekir
![Page 76: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/76.jpg)
Diyete uyum
![Page 77: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/77.jpg)
![Page 78: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/78.jpg)
Diyete uyum neden sorunlu?
Ekonomik
Alışkanlık
Damak tadı
Sosyal nedenler
Ne bulursak onu yiyoruz
![Page 79: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/79.jpg)
Mazeretim Var Diyet
yapamıyorum 1 1- Mazeret: Egzersiz yapmak için vaktim
yok
2- Mazeret: Çocuklarım ve erkek arkadaşım
için etrafta abur cubur bulundurmak
zorundayım.
3- Mazeret: Daha önce de kilo vermeye
çalıştım ama yapamıyorum.
![Page 80: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/80.jpg)
Mazeretim Var Diyet
yapamıyorum 2
4- Mazeret: Bir çok iş yemeği ve sosyal
aktivite içinde bulunuyorum. Bu çevre
içinde kilo veremem.
5- Mazeret: Çok seyahat ediyorum ve bunu
bir rutine dönüştüremiyorum
![Page 81: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/81.jpg)
Mazeretim Var Diyet
yapamıyorum 3 6- Mazeret: Arkadaşlarım yetersiz
yiyecekler tüketiyorlar ve benimde onların
yanında sağlık yiyecekler yemem zor
oluyor.
7- Mazeret: Sevdiğim kişiler kilom hakkında
durmadan beni azarlıyorlar ve bu benim
isyan etmeme neden oluyor.
![Page 82: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/82.jpg)
Seçme şansının
olmadığı/sınırlı olduğu yerler
Yemekhane
Ekmek
Lokanta?
Fast food
Hazır gıdalar
Davetler
![Page 83: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/83.jpg)
Mazeretim Var Spor
Yapamıyorum 1 Egzersiz bana yardımcı olmuyor
Ben daha önce yapmıştım işe yaramıyor
Egzersiz çok sıkıcı
Çok sık seyahat ediyorum ve evimde
kalmıyorum
Hergün egzersize ayıracak yarım saatim
yok
![Page 84: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/84.jpg)
Mazeretim Var Spor
Yapamıyorum 2
Egzersizin beni acıktırmasından
korkuyorum
Bir spor salonuna gidebilmek için yeterli
birikimim yok
Egzersiz sonrası her yerim ağrıyor
Hava çok soğuk / çok sıcak
![Page 85: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/85.jpg)
Erişkin eğitimi
Bilgi
Beceri
Tutum (asıl sorun burada)
![Page 86: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/86.jpg)
Bu eğitimi kim yapacak?
SGK
Performans puanı
![Page 87: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/87.jpg)
PUANLAR
Diyabetli hasta eğitimi: Bir hasta için ömrü
boyunca bir kez faturalanabilir (3 puan)
KOAH’lı hasta eğitimi: Bir hasta için ömrü
boyunca bir kez faturalanabilir (3 puan)
Ev programı/aile eğitimi: Fiziksel tıp ve
rehabilitasyon programları (10 puan)
İşitme eğitimi, çocuk (seansı): (0 puan)
![Page 88: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/88.jpg)
İnsan Bildiklerini Neden
Yapamaz (1)? Çoğu konuda hepimiz doğrunun ve yanlışın ne
olduğunu biliyoruz aslında. Ama doğruyu
bilmekle, doğruyu yapmak arasında fark var.
Kime sorarsanız sorun herkes, okuyup kendini
geliştirmenin saatlerce TV seyretmekten daha
faydalı olduğunu bilir.
Herkes sigaranın zararlarını, düzenli spor
yapmanın yararlarını, fazla kilolardan kurtulmak
gerektiğinin farkındadır.
![Page 89: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/89.jpg)
İnsan Bildiklerini Neden
Yapamaz (2)? Bence, bildiklerimizi yapamıyor olmamızın
önündeki en önemli engel, "mevcut durumun
yarattığı alışkanlıklara teslim olmak" ve
"değişimin getireceği bilinmezlikten korkmaktır."
![Page 90: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/90.jpg)
İnsan Bildiklerini Neden
Yapamaz (3)? İnsanlar, mutsuz oldukları halde, kendilerini mevcut
ilişkilerinin içine hapsediyorlar. Bu kötü ilişkileri
değiştirme gücüne sahip olmalarına rağmen daha iyi bir
hayat için adım atamıyorlar. Alışkanlıklarından kurtulup
yeni bir hayata geçmek için davranamıyorlar. Çünkü
bütün olumsuzluklara, başarısızlıklara ve mutsuzluklara
rağmen içinde bulundukları koşullara alışmışlar. Bunları
değiştirmek üzere bilinmez olana doğru bir adım atmak
onları çok korkutuyor.
![Page 91: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/91.jpg)
İnsan Bildiklerini Neden
Yapamaz (4)? Doğrunun hayata geçirilmesi için önce kendi
rahatımızı bozmamız, alışkanlıklarımızı terk
etmemiz, bazı ilişkileri bitirmemiz gerekiyor ki
sonrasında elde edeceğimiz yeni ilişkiler ve yeni
düzen bize daha fazla başarı ve mutluluk versin.
Ama bu adımları atmak yerine çoğunluk yanlışları
sürdürmeyi tercih ediyor.
![Page 92: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/92.jpg)
Çok iyi biliyoruz ki başarılı olanlar,
düşüncelerini hayata geçirenlerdir.
Unutmayayım engeller çoğu zaman sadece
bizim kafamızın içinde.
Onları yıkmak da bizim elimizde.
![Page 93: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/93.jpg)
Nereden başlayalım
![Page 94: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/94.jpg)
Glisemik indeks nedir
Sindirim süreci çok kısa ve böylece emilim
ve kana karışma süreci çok hızlı olan
gıdalar kan şekerini çok hızla yükseltirler.
Böyle gıdalara GLİSEMİK İNDEKSİ YÜKSEK
GIDALAR denir.
![Page 95: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/95.jpg)
Bu tür gıdaların alınması
Kan şekerinde ani yükselme ve ani azalmalara yol açarlar
Kısa aralıklar ile sizi istemeden tekrar yemeye iterek aşırı
kalori alımına yol açarlar.
Glisemik indeksi yüksek gıdaların çoğu fabrikasyon yani
doğal olmayan gıdalardır (beyaz ekmek, çaya atılan şeker,
reçeller, şekerlemeler, beyaz undan yapılan ürünler...)
Pankreası yorarlar
Yağ deposunu arttırma özelliğine sahiptirler
Barsak içeriği bırakmazlar yani posaları azdır
![Page 96: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/96.jpg)
En gerçekçi çözüm
Sık yemek ve acıkmamak
Tok tutan gıdaları tercih etmek
Tuz kontrolü:
Size sormadan çayınıza ya da kahvenize şeker
ekleyebiliyorlar mı?
Öyleyse neden size sormadan yemeklerinize tuz
ekleyebiliyorlar?
Buna izin vermeyelim, sağlığımızı koruyalım..
![Page 97: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/97.jpg)
Pratikte neler oluyor
![Page 98: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/98.jpg)
Yaşam düzeni değişiklikleri
zordur, alternatifleri:
İdeal kilo
Egzersiz
Sigara
Alkol
İlaç
Doğal! tedaviler
![Page 99: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/99.jpg)
![Page 100: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/100.jpg)
Vatan gazetesi, 5 Aralık 2009
Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu, eski eşi Arzu
Saraçoğlu: Buradan Sağlık Bakanlığı’na
sesleniyorum; Bu adam tıp doktoru değil,
kimyacı. Saraçoğlu’nun otları hangi hastalığa
şifa oldu? Bu otlar nerede analiz ediliyor? Türk
halkı otun peşinde koştu İbrahim Bey 3 yılda
zengin oldu. Kazandığı paraları da kumara
yatırdı. 2-3 milyon dolar batırdı.
![Page 101: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/101.jpg)
![Page 103: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/103.jpg)
![Page 104: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/104.jpg)
Tuzsuz Deli Bekir
Elinde içki şişesi, bir elinde tabanca ya da
kama vardır. Mahallenin kabadayısıdır,
belalı bir adamdır. Olayların karmaşıklaştığı
anda gelip kaba kuvvetle olayı çözer.
Niye bu isim verilmiş?
![Page 105: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/105.jpg)
Tuzsuz Deli Bekir
Tuz yemediği için delirmiş.
Bu nedenle hipertansiyonu olan hastalarda
tuz kısıtlaması yapılmamalı!!! (önemli olan
mesaj, algılanma)
![Page 106: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/106.jpg)
![Page 107: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/107.jpg)
![Page 108: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/108.jpg)
![Page 109: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/109.jpg)
![Page 110: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/110.jpg)
Erişkin eğitimi
Bilgi
Beceri
Tutum (asıl sorun burada)
![Page 111: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/111.jpg)
![Page 112: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/112.jpg)
![Page 113: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/113.jpg)
Projected Annual Reductions in Cardiovascular Events Given a Dietary Salt Reduction of 3 g per Day in Black Men, Black Women, Nonblack Men, and Nonblack Women, According to Age Group
Bibbins-Domingo K et al. N Engl J Med 2010;362:590-599
![Page 114: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/114.jpg)
Projected Estimates of the Cost and Effectiveness of Salt Reduction and Hypertension Treatment Annually and Cumulatively, 2010-2019
Bibbins-Domingo K et al. N Engl J Med 2010;362:590-599
![Page 115: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/115.jpg)
Sonuç olarak
Tuzun günde 3 gr azaltılması
Binlerce kardiyovasküler olayı önler ve
yaşamları kurtarır
Sağlık harcamasını yılda 10-24 milyar dolar
azaltır
![Page 117: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/117.jpg)
![Page 118: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/118.jpg)
![Page 119: Hipertansiyon ve Beslenme - Prof. Dr. Tekin Akpolattekinakpolat.com/wp-content/uploads/2016/10/... · Doymu yağ, kolesterol ve toplam yağdan fakir ... Svetkey LP, Sacks FM, Bray](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022021706/5b8736c87f8b9a3a608e6c4c/html5/thumbnails/119.jpg)
Az tuzlu/tuzsuz ve şekersiz ama TATLI
günler, haftalar, aylar, yıllar
www.tekinakpolat.net