Hammond cristopher j vercsoportdieta testkontrollal

Christopher J. Hammond

Vér soportdiétatestkentFo1lal

• Ti z nap alatt három kilóval könnyebben: a vércsoportdiéta és a testkontroll párasitásának eredményeként

• Minden vércsoportba tartozónak "testre szabott" testkontroll receptek sokasága

MAGYAR KÖNYVKLUB

<I: 1-

c::::c:

<I: l-

Tartalom

Bevezetés 6 A helyes táplálkozás 18 O-s vércsoport 18 A vércsoport 19

Mit jelent a vércsoport sze r inti B vércsoport 20 t áplálkozás? 8 AB vércsoport 21

Két tétel szintézise 8 A megfelelö választás Tippek és ötletek a vércsoport

és kombináció 8 szerinti táplálkozáshoz 22 A vércsoport szerinti táplálkozás Átállás lépésenként 22

elönyei 9 Orvosi tanácsok 22 Fogyókura a vércsoport szerinti Mindent a maga idejében! 22

d iétával 9 Italok 23 Só és bors 23

A szelektív táplálkozás alapjai 10 Fontos a mozgás 23 ~ Fehérjed us élelmiszerek 10

Szénhidrátban gazdag o élelmiszerek 10 Receptek O-s vércsoportúak __.J

Semleges élelmiszerek ll számára 24 <(

Kiegyensu lyozott táplálkozás 12 l-

Miért kell különválasztani7 12 Reggeli 26 o:: Teljes értékü élelmiszerek 13 Zöldfüszeres omlett 26 <( Tökéletes különválasztás Gyümölcssaláta 26

l-nem létezik ·1:3 Müzli szá rított gyümölccsel 26 fri ~s 1Jy~mölcs és zöldség 27

A vércsoport sze rillti diéta ·Ba~hos kenyér 27 alapjai 14

Két orvos, egy eredmény l.f =1öételek és apró fogások 28 Az élelmiszerek három Zöldségsaslik 28

csoportja 15 Paradicsom-cukkini saláta 29 Vér és vércsoport 15 Gazpacho 30 Vércsoport és a táplálék Frittata 31

hasznositása 15 O-s vércsoport 16 Ízletes föételek 32 A vércsoport 16 Serpenyös csicsóka 32 B vércsoport 17 Tökehal zöldségágyon 33 AB vércsoport 17 Báránycomb hagymával 34

Fúszeres csicseriborsó 35 Articsóka fokhagymás Hajdinasaláta 35 mártással 53 Ratatouille 36 Zöldséges egytál 54 Párolt lazac zöldséggel 37 Pulykaérmék brokkolival 55 Kina i serpenyös zöldség 38 Puliszka meggyel 55 Töltött articsóka 39 Karalábé bazsalikommártással 39

Receptek B vércsoportúak számára 56

Receptek A vércsoportúak számára 40

Reg gel i 58 Ananászos omlett 58

Reggel i 42 Sajt zöldséggel és friss ~ Áfonyás joghurt 42 gyümölccsel 58

o Grépfrút nádcukorral 42 Almás müzli 59 Gyümölcssaláta vaníliás Papajás energiaital 59

--l joghurttal 43

<( Rozskenyér mogyoróvajjal El őét e l e k és apró f ogások 60 l- és dzsemmel 43 Edeskömény

a: na ra ncsmá r tással 60

<( Elő é telek és apró fogások 44 Ananász chilivel 60

Tölgylevélsaláta Lazac joghurtmártással 61 l- laskagombával 44 Grillezett paprika 62

Tökleves 45 Saláta pulykamájjal Omlett püréhagymával és málnával 63

és gyermeklá ncfüvel 46 Lencsesaláta 47 Ízletes fáé t elek 64 Hagymás curry 47 Serpenyös zöldség 64

Ropogós saláta shiitake Ízletes f áé t elek 48 gombával 65

Tofu zöldséggel 48 Borscs 66 Sabusabu 49 Sült káposzta Lipcsei mindenféle 50 köménnyel 66 Kelká posztabatyu 50 Burgonyapuffancs Friss tavaszi ro lád 51 almakompóttal 67 Tortilla guacamoléval 52 Bárányborda zöldbabbal 68

Borjúszelet spenóttal és zöld Ízletes föételek 80 citromos vajjal 69 Masnitészta

Csicsóka sárgarépával 70 gombával 80 Grillezett zöldség 70 Orsótészta borsóval Vörös bab hagymával 71 és rucolapestóva l 81

Téli egytál 82 Tofu paradicsomszósszal 82

Receptek AB vércsoportúak Sült padlizsán 83 számára 72 Pulykamell

paprikáva l 84 Párolt nyúl 84

Reggel i 74 Paprika gyömbérrel 85 Füge-őszibarack saláta 74 Pu ha sajt almával és dióval 74 Joghurt egressel 75 Élelmiszer-táblázat 86 ~ Édes hántolatlan rizs 75 o Zsályás tojásrántotta 75

__J

Fehérjedús élelmiszerek 86 Előételek és apró fogások 76 <(

Fúszeres rizs csiperkegombával 76 Szénhidrátban gazdag l-

Ázsiai spárgasaláta 76 élei m iszerek 88 c: Sült nektarin 78

<( Frissítő kefírital 78 Semleges élelmiszerek 89 Caci ki uberkával 79 l-

Tabu lé 79 Receptmutató 94

(

1-

Ll.J

Ll.J

> Ll.J

Bevezetés

A vércsoport szerinti táplálkozás új,

egészséges táplálkozási forma,

amelyet genetikailag adott szükségleteink

határoznak meg. Ez nemcsak a karcsúság

és a jó kondició kulcsa, hanem egyben

egészséget, vitalitást és jó közérzetet is

jelent. De milyen hatása van vérünknek

a táplálkozásra? És miért kellene egyes

élelmiszereket másoktól elkülönitve

fogyasztani? A következő fejezet bepillantást

nyújt a vércsoport szerinti táplálkozás

alapjaiba.

Vl

· LU

tLU

N

LU

> LU

Vl

·u.J

1-

u.J

N

u.J

> u.J

8

Mit jelent a vércsoport sz erinti táplálkozás?

Egyszerűen fogalmazva a vércsoport szerinti táplálkozás egy régi diétaforma ésszerű továbbfejlesztését jelenti. Tekintettel van azonban genetikailag adott szükségleteinkre, és igy még tökéletesebbé teszi a .. normális" szelektiv táplá lkozás pozitiv hatását.

Két tétel szintézise

A klasszikus szelektiv táplálkozást a 20. század elején doktor Howard Hay amerikai orvos fejlesztette ki. Hay úgy gyógyitott, hogy a fehérjében és szénhidrátban gazdag ételek fogyasztását külön-külön rendelte betegeinek, és a döntően növényi táplátékra való átállással nemcsak saját súlyos vesebetegségétől szabadult meg. Túlsúlyos és anyagcserezavarban szenvedő páciensek sokaságát kezelte ezzel a módszerrel. Az új, vércsoport szerinti táplálkozás Hay felismerését a dr. Peter D'Adamo által közzétett és csak néhány éve ismert vércsoport szerinti diétával egésziti ki. Az amerikai orvos felismerte, hogy bizonyos élelmiszerek nem minden ember számára egyformán hasznosak, és hogy ez közvetlenül összefügg az illető vércsoportjávaL Ezt a négy vércsoport fejlődéstörténete is megerősiti .

A megfelelő választás és kombináció

A vércsoport szerinti táplálkozás nagyon fontos alkotóeleme a táplálékok kiválasztása és kombinációja. Ezt az egyénre szabott táplálkozás szabályainak megfelelő ételek kombinációja követi . Az élelmiszerek kiválasztása a vércsoport szerinti diéta elméletének megfelelően történik. Így mindent, amit elfogyasztunk, genetikai szükség letünk határoz meg, és ezt szervezetünk optimálisan hasznositja.

----------- Mit jelent a vércsoport szerinti táplálkozás? 9

A vércsoport szerinti táplálkozás előnyei

A vércsoport szerinti táplálkozás lényege, hogy le kell mondanunk

azokról az élelmiszerekről, amelyek nem tesznek jót nekünk. Egyesek

talán már felfedezték a klasszikus szelektív táplálkozást, mégsem

érték el a kívánt eredményt. Ennek az lehet az oka, hogy korrekt

módon válogattak ugyan, de olyan élelmiszereket ettek, amelyek

nem illettek a vércsoportj ukhoz. Aki például 0-s vércsoportú, és főleg

zöldségeket, burgonyát, gabonaféléket és tejtermékeket fogyaszt (a

fehérjét és a szénhidrátot különválasztva). az a szelektív táplálkozás

szabályait ugyan korrektül betartja, a vércsoport szerinti étrendnek

mégsem felel meg, így nem tesz jót a szervezetének. Mások viszont

már kipróbálták dr. D'Adamo vércsoport szerinti diétáját, mégsem

tudták csökkenteni testsúlyukat A vércsoport szerinti étrend itt is

segíthet, mert a fehérje és a szénhidrátok szétválasztásával

anyagcserénk zavartalanul működhet.

Fogyókúra a vércsoport szerinti diétával

A vércsoport szerinti táplálkozás legkellemesebb mellékhatása a

szinte automatikus testsúlycsökkenés. A kínzó éhség és a koplalás

elmarad, mert a test csak olyan táplálékot kap, amit optimálisan fel

is tud dolgozni. Aki gyorsabban akar fogyni, 1200-1400 kalóriával

csökkentheti a napi táplálékbevitelt. A receptgyűjtemény tápérték

táblázata segít abban, hogy megtaláljuk a helyes mértéket.

A vércsoport szerinti táplálkozás mégsem egyszerűen "fogyókúra",

hanem olyan táplálkozási forma, amely megtanít a táplálék tudatos

kezelésére. Az ember végiggondolja, hogy mit eszik és miből áll az

étel. Nem a tiltás, hanem az élelmiszerek megfontolt kiválasztása és

kombinációja - ez a mottó.

Tipp A könyv végén táblázatot találunk, amely felsorolja a táplálkozá

sunkhoz megfelelő élelmiszereket

Vl

· LL.J

1-

LL.J

N

LL.J

> LL.J

co

Vl

l

w

N

u.J

> u.J

10

A szelektív táplálkozás alapjai

Táplálékunk az élelmiszerek három csoportjából áll: olyan élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak komplex szénhidrátokat, például keményítöt; olyan élelmiszerek, amelyek fehérjében gazdagok; és semleges élelmiszerek, amelyek nem vagy alig tartalmaznak komplex szénhidrátokat vagy fehérjét. Szervezetünk számára fontos sze re pet játszik, hogy az élelmiszerek köz ül melyeket vesszük magunkhoz, és hogyan kombináljuk öket egymással.

Fehérjedús élelmiszerek

Fehérjedús élelmiszereknek rendszerint azokat tekintjük, amelyek több mint 10% fehérjét tartalmaznak. Ide tartozik mindenekelött a hús, a szárnyasok, a hal, a tenger gyümölcsei, a tojás, a tej és a tejtermékek, valamint a szájából készült termékek (tofu, szájatej stb.). Az emberi szervezetnek szüksége van bizonyos mennyiségü fehérjére a testszövetek felépítéséhez. A szervezet számára ezek megemésztése azonban nem egyszerü. Ráadásul az állati fehérje zsírral együtt fordul elő, ami súlyproblémákhoz vezethet.

Szénhidrátban gazdag élelmiszerek

A szénhidrátban gazdag élelmiszerek a gabonafélékés gabonából készült termékek (liszt, gríz, kenyér, tésztafélék stb.), a rizs, a szárított hüvelyesek, a burgonya, a cukor és az édes gyümölcsök (banán, füge, datolya, aszalt gyümölcsök). A bennük lévő keményítő jó és könnyen emészthető energiaforrás. Nehézséget csak az okoz, ha mértéktelenül vagy f chérjével együtt fogyasztjuk a komplex szénh idrátokat. Problematikus a szénhidrátban gazdag cukor is. A cukor ugyan jó, gyorsan ható energiaforrás, a szervezet azonban szükségtelenül sok vitamint és ásványi anyagot használ el a cukor fe l d o lg o zá sá h oz.

A szelektív táplálkozás alapjai 11

Tipp A finomított kristálycu kor elvonja a szervezetböl a vitaminoka t és

ásványi anyagokat. Az édesítéshez használjunk inkább természetes

édesí töanyagokat, például mézet, ré pa- és juharszirupot, szárított

gyümölcsöt vagy nádcukrot

Semleges élelmiszerek

A semleges élelmiszerekhez soroljuk a gyümölcsöket és zöldségeket, a

dióféléket és magvakat, a gombát, a zöld- és szárított fűszereket, az álla

ti és növényi zsírokat Bár a semleges élelmiszerek is ta rta lmaznak

szénhidrátot és fehérjét, de ezek vagy nem emészthetök a szervezet szá

mára, vagy igen kis mennyiségüek, így az emésztésben semmilyen sze

repet nem játszanak. Ide tartoznak a tejszínnel készült termékek, amelyek

akár több mint 30 százaléknyi zsiradékat is tartalmazhatnak (pl. vaj ,

tejföl), a fehér sajtok és az olyan sajtfélék, amelyek több mint 60% zsírt

tartalmaznak, va lamint a savanyított tejtermékek Uoghurt, túró stb.).

T á pl á lék-összetétel

Fehérjedús élelmiszerek :

hús

Szénhidratban gazdag élelmiszerek :

gabonaból készült termékek (liszt, gríz, kenyér. tésztafélék stb.)

sza rnyasok rizs

hal és a tenger gyümölcsei sza ritott hüvelyesek

tojas burgonya

tej és tejtermékek cukor (részben)

szójaból készül t termékek édes gyümölcsök (tofu, szójatej) (pl. banan, füge, datolya,

aszalt gyümölcsök)

Részletes tájékoztató az élelmiszerekröl a könyv végén tala Iható.

Semleges élelm iszerek:

zöldségek

gyümölcsök

diófélék és magvak

gomba

alla ti és növényi zsírok

zöld- és szaritott füszerek

fehér sajtok és savanyitott tejtermékek

L/)

· LU

l

LU

N

LU

> LU

1-

U.J

N

U.J

> U.J

12 A szel ektív táplálkozás alapjai

Kiegyensúlyozott táplálkozás

Ha egészségesen akarunk táplálkozni, ez döntő módon a mennyiségtől és attól függ, hogyan kombináljuk a különböző élelmiszereket Ezért táplálkozásunk több mint 60 százalékának semleges élelmiszerekből kellene állnia, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak ballasztanyagokat A zöldségfélék és a gyümölcsök tehát alapvető élelmiszerek. Táplálkozásunk másik pillérét a szénhidrátokban gazdag, teljes értékű élelmiszerek képezik. Étrendünk legkisebb részét a fehérjében gazdag táplálékokteszik ki. A semleges élelmiszerek külön is elkészithetők , például nyersen, vagy komplex szénhidrátokkal, illetve fehérjével kombinálva. Ezzel szemben a szénhidrátok és a fehérje nem keverhetők , ellenkezőleg: ezeket szigorúan külön kell választani.

Miért kell különválasztani?

A fehérjét és a komplex szénhidrátokat azért kell külön-külön fogyasztani, mert lebontásuk különböző módon történik. A szénhidrátok lebontása már a szájban megkezdődik. Az amiláz nevü nyál enzim oldja a keményitőt, hogy a szervezet számára könnyebben felhasználható legyen. A szénhidrátok tényleges emésztése a vékonybélben folyik, a hasnyálenzimek hatására lúgos környezetben. Ezzel szemben a fehérjetartalmú tápanyagokat savak segitségével a gyomorban emésztjük meg. Ha tehát szénhidrátot és fehérjét együtt fogyasztunk, az emésztés túlságosan megterheli a szervezetet, és lelassítja az anyagcserét A tápanyagok nem hasznosulnak teljesen, és salakként vagy zsírlerakódásként felgyülemlenek a szervezetben. Ennek rossz közérzet, fáradtság és túlsúly a következménye.

Tipp Ne együnk savanyú gyümölcsöt szénhidráttartalmú étkezéskor. A gyümölcssavak zavarhatják a szénhidrátok feldolgozását. A fehérjék lebontásakor ezzel szemben a gyümölcssavak serkentőleg hatnak.

- --- ----- --- - ---

A szelektív táplálkozás alapjai 13

Teljes értékű élelmiszerek

A szelektiv étrend szellemében az egészséges táplálkozáshoz nagyon

fontosak a teljes értékű élelmiszerek. Az élelmiszeripar által elöáll ított

termékek között a szervezet számára alapjában véve sok az értéktelen,

mivel a bennük lévő vitaminok és nyomelemek tönkremennek. Még

rosszabb, hogy a szénhidrátok az ipari feldolgozás során rezisztenssé

válhatnak az emésztőenzimekkel szemben. Az élelmiszerek ebben az

esetben csak a vastagbélben, a bélbaktériumok útján bomlanak le -

általában nem tökéletesen és nagy energiaráfordítássaL Kellemetlen

felfúvódás és hasmenés lehet a következmény. A teljes értékű

termékek előnye kézenfekvő: vitaminban és ásványi anyagokban

gazdagok, jól emészthetök és nem utolsósorban izletesek.

Tökéletes különválasztás nem létezik

A szelektiv étrend bírálói ismételten megjegyzik, hogy a fehérje és a

koncentrált szénhidrátok szigorú különválasztása nem lehetséges. Mert

a szénhidrátokban gazdag táplálékokban is van fehérje, és a fehérjedús

termékekben is találhatók komplex szénhidrátok. Azok az ételek példá

ul, amelyeket receptgyűjteményünk bemutat, és például szénhidrátban

gazdagként jel lemez, kis mennyiségben tartalmazhatnak fehérjét is. A

szelektiv táplálkozásnál tehát nem lehet elérni a tökéletes különválasz

tást, ám a fö alkotóelemek keverését a lehetőségekhez képest kerülni

kell. De sokkal inkább arra figyeljünk, hogy egy étkezésen belül ne ke

veredjenek egymással szénhidrátban, illetve fehérjében gazdag ételek

legyen az kiadós ünnepi ebéd, egyszerű előétel vagy föétel.

A legfontosabbak röviden

Soha ne együnk fehérjedús és szénhidrátokban gazdag ételeket egyszerre! A táplálékok több mint fele zöldségekből és gyümölcsökból álljon! A legjobb ezeket nyersen fogyasztani. Fogyasszunk sok teljes értékü terméket és kevés húst! Lehetőleg kimélő módon (pl. dinsztelés) készítsük el az ételeket!

V)

- Ll.J

l-

Ll.J

N

Ll.J

> Ll.J

l/)

-UJ

l

UJ

N

UJ

> UJ

14

A vércsoport szerinti diéta alapjai

Mindannyian ismerjük a problémát: egészségesen étkezünk és teljes értékű táplálékot fogyasztunk - talán még a szelektiv táplálkozás sza bályai t is betartjuk - , mégis fáradékonynak és feszültnek érezzük magunkat, emésztési és súlyproblémáink vannak. Az ok az élelmiszerek kiválasztásában lehet. Az orvosi kutatásban régóta köztudott, hogy az úgynevezett egészséges élelmiszerek nem minden ember számára egyformán hasznosak. Mégis csak az amerikai James D'Adamo és fia, Peter fedezte fel hosszas kísérletek után ennek az okát. Rájöttek, hogy a vércsoport döntően befolyásolja, hogy az ember bizonyos élelmiszereket elbír-e vagy sem.

Két orvos, egy eredmény

A vércsoport szerinti diéta fő tézise annak felismerése, hogy nem minden élelmiszer alkalmas minden vércsoporthoz tartozó ember számára. Dr. James D'Adamo már az ötvenes években felismerte, hogy egy szanatórium betegei, akik a szokásos egészséges .. egységmenüt" kapták, egészen különböző módon reagáltak. Egy részüknek nagyon jót tett az étel, másoknak- úgy tűnt- inkább ártott. D'Adamónak az a nagyszerű ötlete támadt, hogy mindennek a vércsoporthoz lehet köze. Ezért meghatározta a betegek vércsoportját, és megfigyelte, hogy az egyes vércsoporthoz tartozók hogyan reagálnak a különféle élelmiszerekre. Az eredmény megdöbbentő volt. Kitűnt hogy tényleg közvetlen összefüggés van a vércsoport és a táplálkozás között. De James D'Adamo felismerése eleinte csupán érdekes elmélet volt, amit egyedül a szubjektív megfigyelésekre alapozott. Ezért D'Adamo fia, Peter továbbgondolta apja lenyűgöző felfedezését majd tudományos kísérletekkel ellenőrizte, rendszerezte és kiegészítette a téziseket, hogy levonhassa következtetéseit.

A vércsoport szerinti diéta alapjai 15

Az élelmiszerek három csoportja

Dr. Peter D'Adamo szerint az élelmiszerek három csoportra oszt

hatók: olyan termékekre, amelyeket az adott vércsoport nagyon jól bír, amelyek tehát "ideálisak"; olyan élelmiszerekre, amelyek "károsak"; és "problémamentes" élelmiszerekre, amelyeknek nincs különösebb hatásuk az anyagcserénkre, és ezért étrendünk jó kiegészítői lehetnek.

Vér és vércsoport

Vérünk egyfajta fuvaros. Oxigént és tápanyagokat szállít a szervezet szöveteihez, felveszi aszövetekből a hulladékanyagokat (pl. a széndioxidot) és elszállítja öket. Ezenkivül a vérben antitestek is találhatók. Ezek a fehérjeanyagok az immunrendszer részét képezik. Rátapadnak az idegen anyagok és a kórokozók meghatározott felületére. Ez agglutinációhoz vezet: az idegen testek összeragadnak és összecsomósodnak, ezáltal az immunrendszer könnyebben felismeri és megsemmisítheti azokat. Minden ember a négy vércsoport egyikéhez tartik: O, A, B vagy AB. A vércsoportok elsősorban a vörösvértestek felületi struktúrájában különböznek, azaz az úgynevezett antigénekben. Ha például vérátömlesztésnél két vércsoport érintkezésbe lép egymással, azonnal és közvetlenül heves antitest-reakciók léphetnek fel.

Vércsoport és a táplálék hasznosítása

Az élelmiszerek különböző emészthetőségének oka az emberiség fejlődéstörténetével magyarázható. Az evolúció során az ember új életteret hódított meg, és ezzel újfajta táplálékokat talált. Az emésztőrendszert, az anyagcserét és az immunrendszert új feladatok elé állította. Mutációk során az eredeti 0-s vércsoportból három új vércsoport alakult ki , amelyek jobban alkalmazkodtak az új körülményekhez.

· LU

l

LU

N

LU

> LU

co

V)

·LU

l

LU

N

LU

> LU

16 A vércsoport szerinti diéta alapjai

A táplálék változásával párhuzamosan az immunrendszer is átalakult. Ha az ember olyan élelmiszert fogyaszt, ami nem illik a vércsoportjához, akkor ez heves antitest-reakcióhoz vezethet. Ennek az az oka, hogy immunrendszerünk összetéveszt bizonyos, számára .. ismeretlen" étkezési fehérjéket (lektineket) egy idegen vércsoport antigénjeiveL A lektinek azonban nemcsak a már említett agglutinációhoz vezetnek, hanem emésztési zavarokhoz és az anyagcsere lassulásához is.

0-s vércsoport

A 0-s ősvércsoporthoz tartozó emberek 40 ezer évvel ezelőtt Afrikában éltek. Ügyes vadászok voltak, táplálékuk alapját a hús képezte, emésztőrendszerük alakulására döntő hatással volt az állati fehérje nagy részaránya . És a 0-s vércsoporthoz tartozóknak mind a mai napig nincs problémájuk a hús megemésztéséveL De 30 ezer évvel ezelőtt az ember a zsákmányt űzve elhagyta Afrika szavannáit. Ekkor olyan élettérbe került, ahol ritka volt a vad, ott új táp lálékforrást kellett keresnie.

A vércsoport

Az A vércsoport mintegy 25-15 ezer évvel ezelőtt jelent meg a Közép-Keleten és Ázsiában. A nomád vadászok letelepedett földművesekké váltak, gabonafélék és egyéb növényi eledel játszották a legfontosabb szerepet táplálkozásukban. Aszociális struktúra vá ltozásai is döntőek voltak. A parasztok szűk térben éltek együtt. Az új életmód következtében a kórokozók könnyebben terjedtek emberrő l

emberre. Az emberi immunrendszernek tehát különösen hatékonynak kellett lennie. Az .. új" A vércsoport gyorsan elterjedt. Ázsián és a Közel-Keleten keresztü l ezen vércsoport génjei eljutottak Európába, ahol az A vércsoport ma is igen gyakori .

A vércsoport szerinti diéta alapjai 17

B vércsoport

15-10 ezer évvel ezelőtt a Himalája és India között alakult ki a B

vércsoport Ebben a régióban különlegesek voltak az életfeltételek az

ember számára: a klima rideg, a táplálkozás pedig rendszertelen és

gyakran igen egyoldalú. Fermentált tejtermékek, mint például jog

hurt, kefir, sajt jelentették a táplálkozás igen fontos alkotóelemeit

De az állattenyésztés sem játszott elhanyagolható szerepet.

Az itt élő embernek keménynek és szivósnak kellett lennie. Sokszor

napokig járt élelem után, és ki volt téve a szél és az időjárás vi

szontagságainak. Immunrendszere ezért rendkivül erős kellett legyen.

A B vércsoporthoz tartozó emberek mind a mai napig meglepően

ellenállóak a meghüléses betegségek minden formájával szemben.

Az évszázadok során a nomádok a Himalája lejtőiről a völgyekbe

vándoroltak. A B vércsoport sokáig Délkelet-Ázsia és a széles európai

sztyeppék lakóira volt jellemző .

AB vércsoport

Csak 1200-1 OOO évvel ezelőtt jelent meg az AB vércsoport Késői

kialakulása miatt ez a vércsoport rendkivül ritka. Az AB vércsoport

akkor jelent meg, amikor az új népvándorlások során a kelet- és

közép-európaiak A vércsoportja az ázsiai mongolok B vércsoportjával

keveredett. Az AB vércsoport ismérveit tekintve kapcsolatot jelent az

A és a B vércsoport között. Az AB vércsoporthoz tartozó emberek a

kiegyensúlyozott vegyes táplálkozást birják legjobban. A gyomor-bél

traktus ebben az esetben tulajdonképpen nem elég erőteljes az A vagy

a B vércsoporthoz tartozók számára tipikus táplálék feldolgozásához.

Elvileg tehát nem lehet azt mondani, hogy az A vagy a B vércso

portúak számára "ideális" élelmiszer jó lesz az AB vércsoportúaknak is.

A B vércsoporthoz tartozó elődöktől az AB vércsoportúak az erős

immunrendszert örökölték. Ez a vércsoport ezenkivül különösen

ellenálló az autoimmun betegségekkel szemben, mint például a

reumatikus betegségek és az allergia.

V'l

· UJ

l

UJ

N

UJ

> UJ

co

l/)

·u.J

1-u.J

N

>

co

18

A helyes táplálkozás Egészen a mai napig magunkban hordozzuk őseink genetikai örökségét. Amilyen különböző volt az ember élettere az idők során, olyan különböző volt táplálkozásána k alapja is. Ezt a körülményt ma is figyelembe kell vennünk.

0-s vércsoport

A 0-s vércsoportnál az emésztőrendszer elsődleges feladata a hús feldolgozása. Ezért a gyomorban magas a savkoncentráció, ami na gyon fontos a fehérje feldolgozásához. A O-s vércsoporthoz tartozók így a hús mellett a tengeri halakat is könnyen emésztik. De nem minden állati fehérje problémamentes. Kerüljük ezért a tehéntejet és a tejtermékeket. Nagyon fontos, hogy kellő mennyiségü kalciumot vigyünk be a szervezetbe más formában . A tofu, zöldfőzelékek, brokkoli, diófélék, lazac, gyökérfélék nagy mennyiségben tartalmaznak életfontosságú kalciumot. A gyomor magas savkoncentrációja miatt a 0-s vércsoportú embereknek mindenekelőtt a gabonaféléket és gabonából készült termékeket kell kerüln iük. Ráadásul a gabonában lévő ragasztófehérje (glutén) zavarja az inzulin-anyagcserét Dr. D'Adamo megállapította, hogy a burgonya és a hüvelyesek egyes fajtái is negatívan hatnak a 0-s vércsoportúak anyagcseréjére. A lencsében és az egyes babfajtákban lévő lektin például bázikus állapotot hozhat létre az izomszövetekben. Pedig éppen a 0-s vércsoportba tartozóknál fontos, hogy az izmokban enyhén savas legyen a környezet, hogy a kalóriát optimálisan tudják feldolgozni. A friss zöldség és gyümölcs a 0-s vércsoportnál a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás kiegészítője. Következetesen kerüljék azonban a számukra emészthetetlen élelmiszereket Mivel a O-s vércsoportúak gyomrának magas a savkoncentrációja, ez könnyen savtúltengéshez vezethet, kerülni kell tehát a savanyú gyümölcsöket is.

A helyes táplálkozás 19

A vércsoport

Az A vércsoporthoz tartozó ember sokkal nehezebben emészti az

állati fehérjét, mint a 0-s vércsoportú. Emésztőrendszere ugyanis a

szénhidrátok feldolgozására van kitalálva. A savkoncentráció a gyo

morban ennek megfelelően csekély. Ezért a hús megemésztése na

gyon sokáig tart. Ráadásul a húsban lévő tápanyagok nem teljes

mértékben alakulnak át energiává, ehelyett zsírtartalékot képeznek.

Néhány kivételtől eltekintve (pl. joghurt) a tej és a tejtermékek is káro

sak a bennük lévő lektin miatt az A vércsoportúak számára. Fehérje

forrásként mindenekelőtt a szájatermékek jöhetnek sz ó ba, mint például

a tofu, amelyet az A vércsoportúak nagyon jól hasznosítanak. Jó

kiegészítést jelenthetnek az édesvízi halak is, amelyek gyenge kötő

szövet-tartalmuk miatt könnyebben emészthetők, mint a hús.

Általában az A vércsoporthoz tartozók különösen jól hasznosítják a

komplex szénhidráttartalmú rizst és gabonatermékeket Vigyázni

különösen a búzával ajánlatos. Az izomzat arra savasan reagálhat. A

0-s vércsoportúakkal ellentétben az A vércsoportú embereknek bá

zisalapú izomszövetre van szükségük, hogy jó legyen a teljesítőké

pességük. Mindenképpen kerülniük kell a burgonyát és egyes hüve

lyeseket (pl. bizonyos babfajtákat), mivel azok súlyproblémát és

egészségkárosodást okozhatnak. Az A vércsoportú emberek különösen jól hasznosítják a növényi

táplálékot, ezért sokan lesznek közülük tudatosan vagy ösztönösen

vegetáriánusok. Az egészséges táplálkozáshoz szinte minden gyü

mölcs és zöldségfajta megfelelő. Vigyázni kell azonban a paradi

csommal, amely magas lektintartalma miatt feltétlenül kerülendő .

A 0-s és az A vércsoportúak helyes táplálkozása

0-s vércsoport: a h us, mértékkel fagyasztva, jól emészthetö és egészséges. A hal is megfelelö. Komplex szénhidrátok gabonafélék formájában nem ajánlatosak. A zöldségekésgyümölcsök a táplálkozás fontos részét képezik. A vércsoport: a vegetáriánus táplálkozás ideá lis. Fehérjét szójatermékek formájában kell fogyasztani. Friss zöldség és gyümölcs a fö táplálék az A vércsoportuak számára.

l/)

·UJ

tUJ

N

UJ

>

l

UJ

N

UJ

> UJ

20 A helyes táplálkozás

B vércsoport

A B vércsoporthoz tartozók szinte "mindenevök", erőteljes emésztörendszerüknek köszönhetöen egészséges és változatos táplá lkozás esetén lép fel náluk a legkevesebb probléma. Viszont különösen hatékonyan dolgozzák fel a táplálékokat, ami túlsúlyhoz vezethet. Ajánlott tehát a mértékletesség. A B vércsoportú ember jól hasznosítja a tejet és szinte minden tejterméket, ez alól csak a nemes penészes és az ömlesztett sajtok képeznek kivételt. A húst is jól feldolgozza ez a vércsoport Csak a szárnyasokat (kivétel a pulyka) kell nagy ívben kerülni. Mindenekelött a tyúkhús egészségtelen a káros lektin miatt. A hal, fő ként a tengeri hal, igen jól emészthető a B vércsoportúak számára, és a benne l évő halolaj miatt különösen egészséges. Óvakodni kell azonban a kagylóktól, rákoktól, a héjas állatoktól: ezek káros fehérjéket tartalmazna k. A komplex szénhidrátoknál a B vércsoportúaknak gondosan kell válogatniuk. Hasznosítják ugyan a burgonyát. valamint számos hüvelyest és gabonafélét. de egy egész sor terméket kerülniük kell. Különösen a hajdina, a lencse és a kukorica káros, mert ezek negatívan befolyásol hatják a vércukorszintet. A búza és a rozs sem egészséges. A benne lévő glutén (ragasztófehérje) zavarja az inzulin-anyagcserét akadályozza a tápanyagok optimális átalakulását, és zsírlerakódást idéz elő. Mint az összes többi vércsoportúnak, a B vércsoporthoz tartozóknak is főleg növényi táplálékra kel lene áttérniük. A semleges zöldség- és gyümölcsfajták között nagy választékot találnak ideális, illetve problémamentes élelmiszerekbőL Különösen egészségesek a káposztafélék. A paradicsomról azonban - akárcsak az A vércsoporthoz tartozóknak - lektintartalma miatt le kell mondaniuk.

A B és AB vércsoportúak helyes táplálkozása

B vércsoport: jól hasznosí tja a húst és fáként a tej termékeket. A komplex szénhidrátok viszonylag nagy vá lasztéka áll rendelkezésére. A gyümölcs és zöldség a táplá lkozás fon tos részét képezi. AB vércsoport: az érzékeny emésztörendszer miatt gondos válogatásra van szükség.

A helyes táplálkozás 21

AB vércsoport

Az AB vércsoportúak ideális tápláléka az A és a B vércsoporthoz tar

tozóknak ajánlott élelmiszerek keverése. Lényegében a B vércsoporthoz

hasonl ít, de vannak korlátozások, amelyek az A vércsoportra jellemzők.

Akárcsak az A vércsoportúaknak, az AB vércsoporthoz tartozóknak is

alacsony a gyomorsav-koncentrációja, ezért a húst és szárnyasokat

töröln iük kel l az étrend ből. Egyes húsféléket (pl. pulyka, bárány, nyúl)

ugyan jól hasznosita nak, még is jobb, ha lemondanak róluk, hogy ne

terheljék túl az emésztőrendszerüket Az AB vércsoporthoz tartozók fehérjeszükségletüket főleg halak, tej

és szájatermékek útján fedezzék. Mindenekelőtt a tejtermékek között

találhatóak nagy számban "ideális" és jól hasznositható élelmiszerek. A komplex szénhidrátok tekintetében is vannak hasonlóságok az A és

a B vércsoportúakkaL Ami a hajdinát és kukoricát illeti, ugyanaz vo

natkozik rájuk, mint a B vércsoportúak esetében : negatívan befolyá

solhatják a vércu korszintet. A hüvelyes növényekre vonatkozó sza

bá lyok hasonlóak, mint az A vércsoportúaknál: egyes babfajtáktól

tartózkodni kell. A búza általában problémamentes. Aki azonban

gyors súlycsökkenésre törekszik, kerülje a gabonaféléket is.

A gyümölcs és zöldség képezze a táplálék döntő részét. Ezek a semle

ges termékek bőségesen tarta lmaznak életfontosságú vitaminokat és

ásványi anyagokat. Néhány kivételtől eltekintve (pl. retek) a zöldség

félék jól emészthetők. Még a paradicsom is, amit az A és B vércso

portúak nem fogyaszthatnak, problémamentes. A gyümölcsök közül

erősebben kellene a C-vitamin-tartalmúakra koncentrálni, mivel ezek

az AB vércsoportúak számára különösen egészségesek. Kivételt képez

a narancs, mert erősen irritálja a gyomornyálkahártyát

Tipp Az AB vércsoportúak emésztőrendszere különösen érzékeny. Kerüljenek mindent, ami túlságosan irritálhatja a gyomrot. Az erősen fűsze

res ételeket ugyanúgy el kell tüntetni az étre n djükből, mint az ecettel

készitett önteteket Goghurtmártással helyettesitendők) .

Vl

1-

LJ..J

N

LJ..J

> LJ..J

co

Vl

•u.J

l

UJ

N

>

22

Tippek és ö.tletek a vércsoport szerinti táplálkozáshoz

A vércsoport szerinti táplálkozás néhány alapvető szabályt tartalmaz, amelyek minden vércsoportra egyformán érvényesek, és amelyek megkönnyítik az átállásterre az egészséges táplálkozási formára .

Átállás lépésenként

Valószínű , hogy a vércsoport szerinti táplálkozás éles ellentétben áll eddigi táplálkozási szokásainkkal. Szervezetünknek meg kell szoknia az új étrendet. Kezdjük tehát heti egy vagy két nappal a vércsoport szerinti táplálkozásra való áttérést, és csak lassan növeljük a napok számát.

Orvosi tanácsok

A vércsoport szerinti táplálkozás egészséges táplálkozási forma ugyan, ám ha az étrendváltás után nem éreznénk jól magunkat, orvosi tanácsot kell kérnünk. Aki cukorbeteg vagy más anyagcserebetegségben szenved, kérje ki előre orvosa véleményét. A gyerekekre más étkezési szabályok vonatkoznak, mint a felnőttekre, ezért ök csak kivételes esetekben vagy orvosi ajánlatra térjenek át a vércsoport szerinti táplálkozásra.

Mindent a maga idejében!

A fehérjedús élelmiszerek nehezebben emészthetők, mint a szénhidrátban gazdagok. Ezért fogyasszunk fehérjedús ételeket ebédre, szénhidrátban gazdag élelmiszereket vacsorára. Semleges ételeket minden napszakban fogyaszthatunk. Vegyük figyelembe azt is, hogy fehérjedús előételek után ne fogyasszunk szénhidrátban gazdag ételeket főfogásként vagy fordítva.

------- Tippek és ötletek a vércsoport szerinti táplálkozáshoz 23

Tipp A fehérjedús és a szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása között kb.

4 órának kell eltelnie ahhoz, hogy az emésztés zavartalan legyen. A

főétkezések között semleges élelmiszereket nyers zöldséget vagy

gyümölcsöt fogyasszunk.

Italok

Nem minden ital illik minden étkezéshez. Szénhidrátban gazdag éte

lekhez ne fogyasszunk savanyú gyümölcsleveket! Jobbak a zöldségle

vek, gyógyteák, a zöld tea, az enyhe ásványvíz, a kávé és a sör. A fe

hérjedús étkezésekhez a cukor nélküli gyümölcslevek és teák,

gyümölcslé szódával, gyógyteák, zöld tea, kávé, szénsavdús ásványviz és bor illik. A zöld tea minden vércsoport számára különösen hasznos ital, előbb

utóbb végleg ezzel kellene helyettesíteni a fekete teát és a kávét.

Só és bors

A bors - akár fehér, akár fekete - egyetlen vércsoportnak sem tesz

jót. Ízesítsük inkább az ételeket a könnyen emészthető szegfüborssa l!

Hasznáijunkjódozott konyhasót

Fontos a mozgás

Manapság sokkal kevesebbet mozgatjuk meg testünket, mint

amennyire szüksége lenne. Akárcsak a táplálkozásnál, a sportágak

kiválasztásánál is vannak különbségek, amelyek a vércsoportokra

vezethetök vissza . A 0-s, A és B vércsoportúak számára a kitartást igénylő sportágak

(aerobik, futás és biciklizés) ideálisak, a 0-s vércsoportúaknak pedig még a verseny- és küzdösportok is. Az AB vércsoportúaknak ezzel

szemben inkább a lazító sportok (a taj esi, jóga, izometrikus gyakor

latok vagy a túrázás) ajánlottak.

· W

l

w

N

w

> w

ptek 0-s vércsoportúak számára

Bár a 0-s vércsoportúak jól hasznosítják

a húsféléket, mégsem lehet ez a fő

táplálékforrásuk. A következő oldalakon

bőséges választékot találunk hússal és hús

nélkül készült ételekből, amelyek éppen

ennek a vércsoportnak felelnek meg.

c:: o Q_

o L/")

u c::

·Ll.J

>

o

lo:: o o_

o l/)

u o::

· UJ

> l/)

o

26

Reggeli Zöldfűszeres om lett (fehérje)

1 adag energiatartalma: 943,3 kilojoule

224,6 kiloka lória

Elkészítési idő: kb. 10 perc

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 tk vaj, 2 tojás, 1 csipetnyi jódozott só, 1 ek a p ró ra vágott zöldfűszer

A vajat egy kis serpenyöben megolvasztjuk, a tojást a sóval és a zöldfűszerekkel felverjük. A masszát a serpenyöbe öntjük, és hagyjuk összeállni. Az omlettet megfordítjuk, és még 2-3 percig sütjük.

Gyümölcssaláta (szénhidrát)


150,6 kilokalória J

Elkészítési idő : kb. 10 perc

Hozzávalók 2 adaghoz: 1 kis alma, 50 g szölö, 1 kivi, 1 öszibarack, 1/2 banán, 1 ek méz, 2 ek citromlé, 1 kávéskanál tökmag, 1 tk darált dió

A gyümölcsöt megmossuk, és apróra vágjuk. Mézzel és citromlével ízesítjük, tökmaggal és dióval megszórjuk.

Müzli szárított gyümölccsel (szénhidrát)


447, l kilokalória J Hozzávalók 1 adaghoz:

4 ek zabpehely, 1 szárított füge, 3 aszalt szilva, 1 ek mogyoró, 1 tk méz

- ------------------- --- Reggeli 27

Elkészítési idő: kb . 10 perc

A zabpelyhet egy éjszakéin éit éiztatjuk kevés vízben. A szaritott gyümölcsöket és a mogyorót felaprítjuk és belekeverj ük. Mézzel édesítjük.

Friss gyümölcs és zöldség (semleges)

1 adag energiatartalma:

1509,5 kilojoule

359,4 kilokalória J Elkészítési idő: kb . 10 perc

Hozzávalók 1 adaghoz: 1/ 4 zellergumó, 1 répa, 1 savanyú alma, 1 ek citrom lé, 2 ek dió

A zellert és a répéit meghéimozzuk. Az alméit meghéimozzuk, felnegyedeljük, a maghaza t eltéivolítjuk. Míndent vékony csíkokra vag unk. A zöldséget és gyümölcsöt összekeverjük, és citromlével ízesítjü k. A durvéira vagott dióval megszórjuk.

Ba ná nos kenyér (sz én h id r át)


1288,1 ki lojou le

306,7 kilokalória J


Hozzávalók l adaghoz:

2 szelet kenyér, 1 tk vaj, 1/2 banéin , 1 tk juharszirup, 1 tk napraforgó

A kenyeret megkenjük vajjal. A banant felkarikéizzuk és a kenyérre tesszük. A juharszirupot egyenletesen elosztjuk, és raszárjuk a napraforgómagot

Tipp A O-s vércsoportnal a dió kü lönösen jól bevéilt. Dióval a müzlit. a gyümölcssaléitéikat és méis ételeket is ízletesebbé lehet tenni.

la: o Q_

o V)

u a:

·LU

>

o

la: o o..... o \/)

u a:

·UJ

>

o

28

Előételek és apró fogások Zöldségsaslik (semleges)


1458,7 kilojoule 347,3 kilokalória


Hozzávalók 4 adaghoz: 1 édesköménygumó, 1 karalábé, jódozott só, 1 piros és 1 sárga paprika, 3 cukkini, 1 hagyma, 1 csokor zöld fűszernövény, 1 gerezd fokhagyma, 1 citrom, 8 ek olívaolaj

Az édesköményt meghámozzuk, megmossuk és kettévágjuk. A torzsáját eltávolítjuk, a gumót feldaraboljuk. A karalábét meghámozzuk, megmossuk és felszeleteljük. Az édeskömény- és a karalábédarabokat forrásban lévő sós vizben 3 percig főzz ük. A piros és a sárga paprikát megmossuk, megfelezzük, a magházat és a fehér ereket eltávolítjuk. A paprika húsát nagy darabokra vágjuk. A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és vastag szeletekre vágjuk. A hagyma héját lehúzzuk, és a hagymát nyolcfelé vágjuk. A zöldfűszereket megmossuk, alaposan lerázzuk és apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a citromot kicsavarjuk. A citromléből, az olajból, a zöld fűszernövényekből és a sóból páclevet keverünk ki , a fokhagymát belenyomjuk. Az édesköményt a karalábét, a paprikát, a hagymát és a cukkinit felváltva a saslikpálcára húzzuk. A zöldséges pálcákat 30 percre a páclébe helyezzük. I dőnként megforgatjuk vagy ecsettel megkenjük. A saslikpálcákat 10-15 percig grillezzük, gyakran forgatjuk. A páclevet mártásként tálaljuk.

----------------- Előételek és apró fogások 29

Paradicsom-cukkini saláta (semleges)

1 adag energiatartalma: 1095,8 kilojoule 260,9 kilokalória



100 g koktélparadicsom, 1 cukkini, 1 karalábé, 2 sárgarépa, 2 ek citromlé, jódozott só, 4 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1/ 2 csokor petrezselyem, 3 ek dió

A koktélparadicsomct megmossuk, megfelezzük, a száras részét kivágjuk. A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és finom szeletekre vágjuk. A karalábét és a répát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre gyaluljuk. A citrom levet, a sót és az olívaolajat kikeverj ük, hozzányomjuk a fokhagymát. Minden tányérra 1-1 dl dresszinget teszünk. Erre tálaljuk a nyers zöldségeket és az egészet leöntjük a maradék dresszinggeL Petrezselyemlevelekkel és dióval tálaljuk.

la: o Q_

o L/)

u a:

· W

> L/)

o

fer:: o o_

o l/)

u cr::

·LLl

>

o

30 Előételek és apró fogások -----------------

Gazpacho (semleges)



Hozzávalók 4 adaghoz: 1 nagy hagyma, 500 g paradicsom, 1 kígyóuborka , 1/ 2 piros és 1/ 2 zöld paprika, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj, jódozott só, őrö lt kömény, 1/ 2 citrom leve

A hagymát meghámozzuk, kettévágjuk, finomra aprítjuk. Egy paradicsomat félreteszünk, a többit forró vizzel leöntjük és meghámozzuk. A meghámozott paradicsornak szárát és magvait eltávolítjuk, húsát darabokra vágjuk. A kigyóuborkát megmossuk és kettévágjuk. Az egyik felét meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a másik felét félretesszük. A paprikát megmossuk, a szárát, a magokat és a fehér ereket eltávo lítjuk. A paprikát finom kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk. A hagyma-, a paradicsom-, az uborka- és a paprikadarabok felét és a fokhagymát a mixerbe tesszük és pürésítjük. Az olívaolajat és 1 liter vizet a püréhez adunk és még egyszer átmixe ljük. Sóval és köménnyel ízesítjük. A levest kb. 60 percre hűtőszekrénybe tesszük. A megmaradt paradicsomat megmossuk, kettévágjuk, szárát eltávolítjuk, a húsát kockára vágjuk. A fél uborkát kis kockákra vágjuk. A levest tányérokba öntjük, hagyma-, paprika-, paradicsom- és uborkadarabokkal szórjuk meg.

Tipp Ehhez az andalúziai speciali táshoz nagyon jól illik a piri tott kenyérkocka. Két-három szelet rozskenyeret kockára vágunk, két evőkanál olajon, forró serpenyőben megpiritjuk. Tetszés szerint egy gerezd fokhagymát is rányomhatunk a kenyérkockákra.

----------------- Elő é telek és apró fogások 31

Frittata (fehérje) 1 adag energiatartalma:

1372, l ki lojoule 326,7 kiloka loria

Elkészitési idő: kb . 30 perc

Hozzávalók 4 adaghoz :

1 hagyma, 1 répa, 150 g tök, 1 cukkini , 1 piros paprika, 125 g zöld spárga, jódozott só, 4 ek olívaolaj , szegfűbo rs ,

5 tojás, 50 g juhsajt

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A répát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Lereszeljük a tököt is. A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, eltávolítjuk a szárát, a magokat és a fehér ereket, és vékony szeletekre vágjuk. A spárgát megmossuk, az alsó részét meghámozzuk, a végét levágjuk. A spárgát 4 cm-es darabokra vágjuk, és sós vízben 5 percig fözzük. 2 evökanál olajat felforrósítunk egy serpenyöben, megsütjük benne a hagymát és a cukkinit. Majd hozzáadjuk a többi zöldséget, és fedö alatt 2-3 percig pároljuk. Sóval és szegfűborssal ízesítjük, tálba helyezzük és hűl ni hagyjuk. A tojásokat habverövei jól felverjük egy tálban. Hozzáadjuk a lereszelt juhsajtot és átkeverjük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. A tojást a zöldségekre öntjük és az egészet összekeverjük. A maradék olajat serpenyöben felforrósítjuk, a tojásos zöldségkeveréket kis lángon megsütjük. Mihelyt a tojás megszilárdul , a frittatát egy tányérra borítjuk, megfordítjuk, ismét a serpenyöbe helyezzük és a másik oldaláról is 1-2 percig sütjük. Azonnal tálaljuk.

lo:: o o_

o Vl u o::

· LU

> Vl

l

o

la: o o.... o l/)

u a:

·LU

>

o

32

/

Izletes főételek Serpenyős csicsóka (szénhidrát)

l adag energiatartalma: 1246,1 kilojoule 296,7 kilokalória

Elkészitési idő: kb. 70 perc

Hozzávalók l adaghoz:

800 g csicsóka, jódozott só, l kis hagyma, 1/ 2 csokor petrezselyem, 2 ek vaj, egy tk rozsliszt, l dl zöldségleves, 1/2 citrom leve és héja

A csicsókát megmossuk és sós vízben kb. 45 percig főzzük . Leöntjük róla a vizet és kissé hülni hagyjuk. Ezalatt a hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet, és apróra vágjuk. A csicsókát meghámozzuk és közepes kockára vágjuk. A vajat ser penyőben felforrósítjuk, a hagymakockákat állandó keverés mellett üvegesre sütjük. Rászitáljuk a lisztet és tovább keverjük. Keverés közben hozzáöntjük a levest, felfőzzük és besürítjük. Hozzáadjuk a petrezselyem felét, a citrom levét, a héját és a csicsókát. Egyszer felfőzzük , amíg a csicsóka forró nem lesz, majd a maradék petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

-------------------- Ízl etes fö ét elek 33

Tőkehal zöldségágyon (fehérje)

1 adag energiatartalma: 1928,2 kilojoule 459, l ki lokalória

El készítési idő: kb. 30 perc


1 karalábt', 2 sárgarépa, 2 édesköménygumó, 3 ek vaj, 4 tőkehalfilé, 2 ek citromlé, 2 keményre főtt tojás, 6 ek apróra vágott vegyes zöldfüszer, 4 ek olívaolaj, 2 ek mustár, jódozott só

A karalábét és a répát meghámozzuk, megmossuk. Az édesköménygumát megtisztítjuk és megmossuk. Mindent kis kockákra vágunk. 1 evőkanál vajat serpenyőben felolvasztunk, és a zöldséget saját levén ropogósra pirítjuk. A tőkehalfilét megmossuk, szárazra töröljük és citromlével meglocsoljuk. A maradék vajat felforrósítjuk, és a halat mindkét oldalán megsütjük. A megtisztított tojásokat a zöldfüszerekkel , az olajjal és a mustárral mixerben mártássá keverjük. Sóval ízesítjük. A zöldségeket a tányérokra tesszük, a halat ráfektetjük és a mártást ráöntjük.

la: o CL

o VI u a:

·u.J

> VI

l

o

lo:: o Q_

o l/)

u o::

· LL.J

> l/)

o

34 Ízletes föételek --------------------

Báránycomb hagymával (fehérje) 1 adag energiatartalma:

3055,9 kilojou le 727,6 kilokalória J

Hozzávalók 4 adaghoz : 4 sárgarépa, 6 nagy hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 zsálya levél, 2 ág rozmaring, jódozott só, 2 ek mustár, őrölt kömény, 3 ek olívaolaj, l kg kicsontozott báránycomb, 1 ág kakukkfű , 1/8 1iter vörösbor, 5 ek vaj

Elkészítési idö: kb. 120 perc, fotó a 24. oldalon

A répát megtisztítjuk, megmossuk és vastag szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát negyedekre vágjuk. A fokhagymát, 2 zsályalevelet és az egyik rozmaringág zöldjét sóval, mustárral, köménnyel és 1 evőkanál olajjal mozsárban fűszeres péppé törjük. A kicsontozott báránycomb belső részét (a csont helyén) bekenjük ezzel a péppel. Ráfektetjük a másik két zsálya levelet és a combot összehajtjuk. Cérnával összekötjük, és kívülről sóval bedörzsöljük. A maradék olajat tepsiben felforrósítjuk, és a báránycombot körben megsü tjük. Hozzáadjuk a répát, a hagymát, a kakukkfüvet és a maradék rozmaringot, és rövid ideig együtt sütjük, majd ráöntjük a bort. 80-90 percig sütjük a combot a sütőben 190 oC-on. I dőnként meglocsoljuk a saját levével vagy egy kis vízzel. Ha túl hamar megpirulna, takarjuk le alufóliával. A combot kivesszük a tepsiből, alufóliába tekerjük, és egy ideig pi henni hagyjuk. A hagymát is kivesszük a tepsiből és melegen tartjuk. A hús levét sóval ízesítjük, jéghideg vajdarabkákat teszünk a mártásba. A báránycombot felvágjuk, a hagymával és a mártással tálaljuk.

Tipp A báránycombhoz nagyon jól illik a zöldbabköret

-------------------- Ízletes föételek 35

Fűszeres csicseriborsó (szénhidrát)


23 16,7 kilojoule 551,6 kilokalória



2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 2 ek curry, 600 g csicseriborsó (konzerv), 300 g paradicsompüré, jódozott só

A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát vékony karikára vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a hagymát. Belenyomjuk a fokhagymát, majd kicsit tovább pároljuk. Curryt adunk hozzá, és állandó kevergetés mellett kb. 1 percig pároljuk. A csicseriborsót lecsepegtetjük és a hagymához adjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kissé megsózzuk, rátesszük a fedőt és az egészet lassú tüzön 30 percig pároljuk.

Hajdinasaláta (szénhidrát)


1844,6 kilojoule 439,2 kilokalória _j

Elkészítési idö: kb. 40 perc


250 g hajdinamag, 2 piros paprika, 4 sárgarépa, 2 karalábé, 4 zellerszár, 1/ 2 citrom leve, 4 ek olívaolaj , jódozott só, 1 csipetnyi nádcukor

A hajdinamagokat kb. 20 percig hideg vízben áztatjuk, jól leöblítjük, lecsepegtetjük és megszárítjuk. A paprikát megmossuk, megtisztítjuk és kettévágjuk. A répát és a karalábét meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A zellert megmossuk, és 1 cm hosszú darabokra vágjuk. Citrom l éből, olívaolajból , sóból és cukorból öntetet készítünk. A hajdínát zsiradék nélkül serpenyőben megbarnítjuk. Hozzáadjuk a zöldséget és összekeverjük az öntetteL Azonnal tálaljuk.

lo:: o o... o l/)

u o::

·Ll.J

> l/)

l

o

la: o a... o l/)

u a:

•W

> l/)

l

o

36 Ízletes föétel ek ---------------------

Ratatouille (fehérje)

1 adag energiatartalma: 2198,3 kilojoule 523,4 kiloka lória

Hozzávalók 4 adaghoz : 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor zöldpetrezselyem, 500 g darált marhahús, 1 tojás, jódozott só, 2 ek vaj, 1 zöld és 1 piros paprika, 2 cukkini, 350 g paradicsom, 2 ek olívaolaj, 1/8 l húsleves, 1/8 1 fehérbor, 1 ek provence-i füszerkeverék, 1 tk őrölt koriandermag

El készítési idő: 60 perc, fotó jobbra

A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apró kockára vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet, apróra vágjuk. A darált húst összegyúrjuk a tojással. Hozzáadjuk a petrezselymet és a kockára vágott hagyma és fokhagyma felét. Sóval ízesítjük. A masszából kis gombócokat formálunk. Vajat forrósítunk egy serpenyőben, és a húsgolyókat állandóan forgatva pirosra és ropogósra sütjük, majd félretesszük öket. A paprikát megmossuk és félbevágj uk. A szárát, a magokat és a belső fehér ereket kivágjuk, majd a paprikát apró darabokra vágjuk. A cu kkinit megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük. A paradicsomat megmossuk, forró vízzel leöntjük, a héját lehúzzuk, négyfelé vágjuk és a kocsányát eltávolítjuk. A maradék hagymát, fokhagymát, valamint a paprikát, a cukkinit, és a paradicsomat a sütőzsiradékban megpároljuk. Húslevessel és borral felöntjük. Zöldfüszerrel, korianderrel és egy csipetnyi sóva l ízesítjük, majd 15 percig fözzük. Hozzáadjuk a húsgombócokat és a ratatouille-ban felfözzük.

-------------------- Ízletes főételek 37

Párolt lazac zöldséggel (fehérje)


1246,1 kilojou le 296,7 kilokalória



2 citrom, 4 lazacfilé (150 g-osak), jódozott só, 1 sárgarépa, 1 kis karalábé, 1 kis cukkini, 1 csomag újhagyma, 4 ek olívaolaj, 4 ek fehérbor

1 citromot kinyomunk. A lazacfiléket meglocsoljuk a citromlével, mindkét oldalukat besózzuk. A répát és a karalábét meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztitjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A zöldség felét négy alufóliára osztjuk szét, és rárakjuk a lazacfilét. A fólia széleit felhajtjuk, majd olívaolajjal és fehérborral locsoljuk meg a halat. A maradék zöldséggel befedjük a lazacot, majd a fóliából kis csomagokat készítünk. A lazaccsomagokat 200 fokon 20 percig sütőben sütjük. A lazacet becsomagolva tesszük a tányérra, csak az asztalnál bontjuk ki a fóliát. Citromgerezdeket adunk hozzá.

lcc o o_

o V)

u cc -w >

ptek A vércsoportúak számára

Az A vércsoporthoz tartozók igen gyakran

vegetáriánusok. Valószínü, hogy számukra

éppen ez a táplálkozási forma

a legalkalmasabb. A most következő

receptek- hússal vagy hús nélkül -éppen

ehhez a vércsoporthoz il lenek.

fa: o o_

o V)

u a:

·W

> <I::

la:: o CL

o Vl u a::

•W

> <t:

42

Reggeli Áfonyás joghurt (semleges)

1 adag energiatartalma: 564, l kilojoule 134,3 kilokalória J



100 g áfonya, 2 dl joghurt

Az áfonyát megmossuk, a felét villával szétnyomjuk és összekeverjük a joghurttal , majd hozzáadjuk a maradék áfonyát.

Grépfrút nádcukorral (szénhidrát)

1 adag energiatartalma: 773.7 kilojoule 184.2 kilokalória J



1 piros belü grépfrút, 1 ek nádcukor

A grépfrútot félbevágjuk, megszórjuk a cukorral, és kikanalazzuk.

------ ----------------- Reggeli 43

Gyümölcssaláta vaníliás joghurttal (semleges)


797,6 ki lojoule 189,9 kilokalória j



100 g eper, 100 g görögdinnye, 1 kivi , 1 vaníliarúd, 2 dl joghurt

Az epret megtisztítjuk, nagyság szerint felezzük vagy negyedeljük. A dinnyéböl eltávolítjuk a magokat, és kockára vágjuk. Akivit meghámozzuk és felszeleteljük. A vaníliarudat behasítjuk, a belsejét a joghurthoz keverjük. A vaníliás joghurtot 10 percig álln i hagyjuk, ráöntjük a gyümölcsre és tála ljuk.

Tipp A gyümölcssaJátához csa k érett gyümölcsöt használjunk, különben savanyú lesz.

Rozskenyér mogyoróvajjal és dzsemmel (szénhidrát)


1415,0 ki lojoule 336,9 kilokalória J

Elkészítési idö : kb. 5 perc


2 szelet rozskenyér, 1 ek mogyoróvaj , 1 tk ribizlidzsem, 1 zelle rszár

A rozskenyeret elöször a mogyoróvajja l, majd a dzsemmel egyenletesen megkenjük. A zellert megmossuk és hozzá harapjuk.

Tipp A mogyoróvaj és a dzsem zellerrel évtizedek óta klasszikus reggeli az USA-ban. Aki nem szeretí a ze llert, friss gyümölcsöt is ehet a kenyérhez.

la: o Q_

o l/)

u a:

·W

> <(

[l

lcc o o... o l/)

u cc

-w > <(

44

Előételek és apró fogások Tölgylevélsaláta laskagombával (semleges)


973,6 kilojoule 231,8 kilokalória J

Hozzávalók 4 adaghoz : 1 kis fej tölgylevélsaláta, 1 cukkini, 1 sárgarépa, 1/ 2 csokor snidling, 400 g laskagomba, 6 ek olívaolaj, jódozott só, szegfű bors, 3 tk citrom lé

El kész ít ési idö : kb. 30 perc, fotó jobbra

A salátát megtisztítj uk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A cukkinit megmossuk, megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A répát meghámozzuk és ugyancsak vékony karikákra vágjuk. A snidlinget apróra vágjuk. A laskagombát hideg vízben lemossuk, a nagyon vastag, kemény szárakat eltávolítjuk, a túl nagy gombákat kisebb darabokra vágjuk. Két evökanál olívaolajat teflonserpenyöben felforrósítunk, megsütjük benne a gombát. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. A maradék olívaolajból, a citromléböl és egy csipetnyi sóból öntetet készítünk. A salátát és a zöldséget elosztjuk 4 tányérra, és a dreszszinggel meglocsoljuk. Rátesszük a meleg gombát és a snidlinggel megszórjuk.

l .. ... ,,

\. .~

... )" ' , -

Előételek és apró fogások 45

Tökleves (semleges)




1 nagy hagyma, 1 kis tök (1-2 kg). 3 ek olívaolaj, 1 l zöldségleves, jódozott só, szegfű bors, reszelt szerecsendió, 100 g tökmag, 4 ek tökmagolaj

A hagymát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A tököt meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a húsát kis darabokra vágjuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát és a tököt átpirítjuk. Ráöntjük a zöldséglevest és lassú tüzön kb. 20 percig főzzük. A levest merülőmixerrel krémesre keverjük, sóval, szegfűborssal és egy csipet szerecsendióval ízesítjük. A tökmagot serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk. A levest 4 tányérba merjük, és mindegyiket egy kanál tökmagolajjal és tökmaggal a tetején tálaljuk.

~

a: o Q_

o V\ u a:

·Ll.J

> <(

~

a: o Q_

o V)

u a:

·UJ

> <(

46 Előételek és apró fogások - - --------------

Omlett póréhagymával és gyermekláncfűvel (fehérje) 1 adag energiatartalma:

1954,7 ki lojou le 465,4 kiloka lória J

Hozzávalók 4 adaghoz: 1 póréhagyma, 3 sárgarépa, 150 g gyermekláncfű, 100 g cukorborsó, jódozott só, 6 ek olívaolaj, szegfűbors, 8 tojás, 1 ek mustár

Elkészítési idö: kb. 30 perc, fotó a 40. ol dalon

A póréhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A gyermekláncfüvet meg mossuk és alaposan lerázzuk. A cukorborsót megmossuk és a hüvelyével együ tt szeletekre vágjuk. 2 percig sós vízben pároljuk, majd jeges v ízzellehűtjük. 3 evőkanál olajat felforrósítunk egy serpenyőben. A póréhagymát és a sárgarépát kb. 5 percig pároljuk benne, hozzáadjuk a gyermekláncfüvet és a borsát, sóva l és szeg fűborssal ízesítjük, félretesszü k. A tojásokat mustárra l, egy kevés vízzel és egy evőkanál olajja l beha barjuk. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. A maradék olajat adagonként egy teflonserpenyőbe tesszük, és egymás után négy om lettet készítünk. A zöldséget az omlett egyik felére halmozzuk, majd ráhajtjuk a másik fe lét.

----------------- Előételek és apró f og áso k 47

Lencsesaláta (szénhidrát)

1 adag energiatartalma : 424,6 kilojoule 101,1 kilokaló ria J

El készítési id ő: kb. 30 perc

Hozzá valók 4 adaghoz:

100 g lencse, 1/4 l zöldség leves, 1 savanykás alma, 2 zellerszár, 1/ 2 csokor petrezselyem, 1 ek citrom lé, 2 ek olívaolaj, jódozott só

A lencsét 15-20 percig félkeményre pároljuk a zöldséglevesben. Leöntjük és félretesszük. Az almát megmossuk, négyfelé vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Az almát apró kockákra vágjuk, a zellert megmossuk és ferdén vékony szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és apróra vágjuk. A citromléből, olívaolajból és egy csipetnyi sóból öntetet készítün k. Hozzákeverjük a lencsét, az almát, a zellert, a petrezselymet és tálaljuk.

Hagymás curry (semleges)

1 adag energiatartalma: 440,6 kilojou le 104,9 kilokalória

Elkészítési i d ő : kb. 30 perc

Hozzá valók 4 adag hoz :

4 hagyma, 2 ek olívaolaj, 2 ek curry, 1 dl zöldségleves, jódozott só

A hagymát megtisztítjuk, négyfelé vágjuk, vékonyan felszeleteljük. Az olajat felmelegítjük egy fazékban, és a hagymát megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a curryt, és kevergetve 1 percig párolju k. Egy kis levessel felöntjük, lefedjük és gyenge tüzön 15 percig pároljuk. I dőnként megkeverjük, esetleg adunk hozzá még egy kis levest. Ízlés szerint sóval ízesítjük és melegen tá laljuk.

Tipp A hagymás curry nagyon finom kenyérhez vagy kecskesajthoz.

ta: o Q_

o V")

u a:

·W

> <(

]l

la: o Q_

o V)

u a:

· u.J

> <(

48

/

Izletes főételek Tofu zöldséggel (fehérje)

1 adag energiatartalma: 82 1,9 kilojoule 195,7 kilokalória J


Hozzávalók 4 adagho z: 100 g kínai kel, 1/ 2 csomag újhagyma, 100 g brokkoli, 100 g zöld spárga, 100 g sárgarépa, 500 g tofu, 2 gerezd fokhagyma, friss gyömbér, 50 g alfalfacsíra, 2 ek olívaolaj, 1 dl zöldségleves, 1 ek szójaszósz, jódozott só

A kínai kelt megtisztítj uk, megmossuk és csíkokra vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és ferde karikákra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük és megmossuk. A spárga alsó fe lét meghámozzuk, a végét levágjuk. A spárgát megmossuk és 5 cm-es darabokra vágjuk. A répát meghámozzuk, megmossuk és hosszában hajszálvékony szeletekre vágjuk. A tofut kockára vágjuk. A fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk. Az al fa Ifacsírát hideg vízzel alaposan megmossuk, jóllecsepegtetjük. Az olajat teflonserpenyöben felforrósítjuk, a gyömbért és a fokhagymát rövid ideig pároljuk. Hozzáadjuk a brokkolit, az újhagymát és a spárgát, és a zöldséglevessel felengedjük. Az egészet három percig pároljuk. A maradék zöldséget, a tofut és az alfaifacsírát a serpenyöbe tesszük, és együtt pároljuk. Hozzáadjuk a szójaszószt, esetleg egy csipet sóval ízesítjük és forrón tálaljuk.

Tipp Minden vendég tányérja mellé készítsünk oda egy kis tálkában szójaszószt, hogy belemártogathassa a tofukockákat.

Ízletes föételek 49

Sabusabu (fehérje)

l adag energiatarta lma: 1379.7 ki lojou le 328,5 kiloka lória


Hozzávalók 4 adaghoz: 1 kg vegyes zöldség (pl. kínai kel, mángold, zeller, karfiol, cukkini, brokkoli, édeskömény, sárgarépa, póréhagyma, újhagyma, laskagomba), 400 g pulyka- vagy csirkemell, 300 g tofu, 2 l zöldségleves, szójaszósz

A zöldséget megtisztitjuk, megmossuk, falatokra vágjuk és különkülön tálakba helyezzük. A kemény zöldségeket, pl. karfiolt, brokkolit, édesköményt és répát esetleg előfőzz ük. A húst vékony szeletekre, a tofut nem túl kicsi kockákra vágjuk. M i ndkettőt külön tálba tesszü k. A zöldséglevest felfőzzük, és egy evőkanál szójaszóssza l izesitjü k. A levest fondütálba öntjük, és a sp i rituszégő fölé tesszük. A levesnek tovább kell főnie. Minden vendég íz lése szerint megtölt egy kis szűrőt (ázsia i boltból) hússal , zöldséggel vagy tofuval, és beleengedi a forró levesbe. A zöldség és a tofu kb. 2 percig párolódik. A húsnak csak kb. 1 percre van szüksége. Tetszésszerint mártogathatjuk a szójaszószba.

la: o CL

o V\ u a:

·Ll.J

> <(

rc: o o_

o l/)

u c:

-w > <C

50 Ízl etes föétel ek --------------------

Lipcsei mindenféle (semleges)

1 adag energiatartalma: 979.4 kilojou le 233.2 kilokaló ria J

Elkészítés i idö : kb. 90 perc

Hozzávalók 4 adaghoz : 200 g zeller, 200 g sárgarépa, 200 g fehérrépa, 200 g karfiol , 200 g friss borsó, 200 g hagyma, jódozott só, 1 csokor petrezselyem, 4 ek olívaolaj, szegfűbors

A zellert, a sárgarépát és a fehérrépát meghámozzuk, megmossuk és darabokra vágjuk. A karfialt rózsáira szedjük és megmossuk. A borsót kifejtjük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A zöldségeket- kivéve a hagymát- külön-külön sós vízben megpároljuk és melegen hagyjuk. A petrezselymet megmossuk, alaposan lerázzuk és apróra vágjuk. Egy nagy serpenyöben olajat forrósítunk, és megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a ze ile rt, a sárgarépát és a fehér répát, és kis lángon megsütjük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. Az összes zöldséget mutatósan tá lra helyezzük és megszórjuk petrezselyem me l.

Kelkáposztabatyu (szénhidrát)

1 adag energiatartalma: 11 64,7 ki lojoule 277,3 kilokaló ria


Ho zzávalók 4 adaghoz: 125 g rizs, jódozott só, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 3 ek olívaolaj , 2 ek korpás zsemlemorzsa, 1 ek vágott zöldfüszer, resze lt szerecsendió, 8 kelkáposztalevél, 1 dl zöldségleves

Arizst 1/ 4 11iter sós vízben megfözzük, és hülni hagyjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és finomra reszeljük. A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és 1 evökanál olajban megpirítjuk.


Arizst összekeverjük a zsemlemorzsával, fűszerekkel , a reszelt sárgarépával és a hagymakockákkaL Sóval és szerecsendióval izesitjük. A kelkáposztaleveleket sós vizben meg pároljuk, jeges vizben lehütjük. A rizses masszát a kelkáposztalevelekre halmozzuk, kis csomagokat formálunk és cérnával óvatosan összekötjük. A maradék olajat serpenyőben felforrósitjuk, és közepes hőfokon lassan megsütjük a kelkáposztatáskákat A leves felét ráöntjük, lefedjük, és lassú tüzön pároljuk. Mindig öntünk hozzá a levesből.

Friss tavaszi rolád (szénhidrát)

1 adag energiatartalma: 382,2 kilojou le 91 kiloka lória _l



30 g rizstészta, 150 g sárgarépa, 150 g cukorborsó, 100 g brokkoli , jódozott só, 2 ek korianderzöld , 100 g alfalfacsira, 12 rizslevél, szójaszósz

A rizstésztát l percre forró vizbe mártjuk, hideg vizzel leöblítjük és lecsepegtetjük. A répát meghámozzuk, megmossuk és finomra reszeljük. A cukorborsót megmossuk és hüvelyével együtt apróra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük (esetleg négyfelé vágjuk), megmossuk és kevés sós vizben megpároljuk. A korianderzöldet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és apróra vágjuk. Az alfaifacsírát hideg vízben alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és félretesszük. A rizstésztát kicsire vágjuk, majd összekeverjük a zöldséggel, az alfalfacsírával és a koriander zöldjével. l rizslevelet meleg vizbe teszünk, mig puha és hajlékony nem lesz. Kiterítjük, 2 evőkanálnyi zöldségkeveréket halmozunk rá. Először kétoldalt behajtjuk, aztán a keskenyebbik oldalánál kezdve kemény csomagocskává csavarjuk. További l l roládot készítünk, és szójaszósszal tálaljuk.

lo:: o CL

o l/)

u o::

·W

> <(

la: o CL

o Vl u a:

•LU

> <{


Tortilla guacamoléval (szénhidrát)



Hozzávalók 4 adaghoz: 2 érett avokádó, 2 lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 tk citromlé, jódozott só, szegfübors, 80 g kukoricaliszt, 80 g búzaliszt

Az avokádót félbevágjuk, a magját kivesszük, a húsát kikaparjuk és villával szétnyomjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, nagyon apró kockákra vágjuk és a püréhez adjuk. Citromlével, sóval és szegfűborssal ízesítjük. Akukorica-és búzalisztet, valamint egy jó csipetnyi sót összekeverün k. Kanalanként vizet adunk hozzá, és a tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz és már nem ragad az ujjainkhoz. A tésztát négy részre osztjuk. Mindegyik adagból go lyót formálunk, és két réteg sütőpapír között kb. 2 mm vastagra kinyújtjuk. Egy teflonserpenyőt felmelegítünk. A felső sütőpapírt lehúzzuk, és a tortillát a másik sütőpapírral együtt a serpenyőbe tesszük (a sütőpapír van felül). Mihelyt a tortilla kissé megszikkad, óvatosan lehúzzuk a papírt. Kb. 2 perc múlva a tortillát megfordítjuk, és egy percig sütjük a másik oldalát. A kész tortillát alufóliába csavarjuk, hogy melegen tartsuk. A többi tortillát is kisütjük, és az elsőhöz tesszük az alufóliába. A tortillák egyik felét bekenjük az avokádókrémmel, és a tésztát félbehajtj uk.

----- ----- -------- -- Ízletes föételek 53

Articsóka fokhagymás mártással (semleges)

1 adag energiatartalma : 11 24,34 kilojoule 267,7 kiloka lória



4 nagy articsóka, 11/2 citrom, jódozott só, 6 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt

Az articsóka kemény levélvégeit és szárát egyenesre vágjuk. A fél citromot felszeleteljük. A citromszeleteket az articsóka egyenesre vágott tetejére tesszük, és cérnával odakötjük (mintha egy csomagot kötnénk át). Egy nagy fazékban vizet forralunk. Fél citrom levét, egy jó csipetnyi

sót, 2 evőkanál olívaolajat és az articsókát a vízbe tesszük. Kb. 40 percig fözzük, míg a vastag kü lsö leveleket könnyen ki nem lehet tépni. A fokhagymát meghámozzuk és belenyomjuk a joghurtba, hozzáadjuk a maradék olajat, és az egészet krémesre keverjük. Sóval és a maradék fél citrom levével ízesítjük. A fokhagymamártást 4 tálkába osztjuk és az articsókával tálaljuk.

fa: o Q_

o (./')

u a:

·W

> <.:(

1--0::

o o... o V\ u o::

·LJ...J

> <t:


Zöldséges egytál (semleges) 1 adag energiatartalma:


Elk észítési idő: kb. 50 perc


1 kg karotta, 1 zellergumó, 2 sárgarépa, 1 póréhagyma, 1 nagy hagyma, 2 ek olívaolaj, jódozott só, szegfübors, 1/ 2 1 zöldségleves, 2 ág kakukkfü, 1/ 2 csokor petrezselyem

A karottát, a zellert és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A pérehagymát megtisztítj uk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. Olajat forrósítunk egy serpenyőben, megpároljuk a hagymát és a zöldséget Sóval és szegfüborssal ízesítjük, majd ráöntjük a levest Hozzáadjuk a kakukkfüvet és lefedve 30 percig lassan fözzük. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és apróra vágjuk. A zöldséget leszürjük, egy tálba tesszük és megszórjuk a petrezselyemmel. Forrón tálaljuk.

Tipp Ez az egytálétel nagyon jól illik húsételekhez köretnek. Ebben az esetben a hozzávalók mennyiségét meg kell felezni .

Pulykaérmék brokkolival (fehérje)

1 adag energiatartalma: 1197,8 ki lojoule


800 g brokkoli, jódozott só,


285,2 kilokalória 500 g pulykamell , 2 ek olívaolaj , szegfübors, fehérbor, 2 ek pirított mandula

Elkészítési idö: kb . 30 perc

A brokkolit rózsáira szedjük és megpároljuk. Melegen tartjuk. A pulykamellet érmékre vágjuk. A húst lassú tüzön olajban megsütjük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. Az érméket kivesszük a serpenyőből és melegen tartjuk. A levét fehérborral felöntjük és sürüre főzzük. A húst és a zöldséget előmelegített tányérokra tesszük és meglocsoljuk a mártással. A brokkolit megszórjuk mandulával.

Puliszka meggyel (szénhidrát)

1 adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz :

1405,3 kilojoule 250 g kukoricadara , jódozott só, 334,6 kilokaló ria 500 g meggy (konzerv). 2 szegfűszeg,

1 tk keményítő , nádcukor


3/ 4 liter vizet felfőzünk és lassan beleöntjük a kukoricadarát. Állandó kevergetés mellett 5 percig főzzük. Egy csipet sót adunk hozzá. Egy

szögletes formát kiöblítünk hideg vízzel, beleöntjük a puliszkát, és hülni hagyjuk. A meggyet kevés vízzel felfőzzük egy fazékban, hozzáadjuk a szegfűszeget, és kavargatva 2-3 percig főzzük. A keményítőt kevés vízzel összekeverjük, és lassanként a meggyhez adjuk, amíg a mártás be nem sürüsöd ik. A puliszkát szeletekre vágjuk, megszórjuk nádcukorral, és meleg vagy hideg meggyszósszal tálaljuk.

lo:: o Cl...

o l/)

u o::

·Ll..J

> <(

Receptek B vércsoportúak számára

a 63. oldalon

A B vércsoporthoz tartozók különösen

változatos étrendet állíthatnak össze

maguknak. Erőteljes emésztőrendszerüknek

köszönhetően igen sokféle élelmiszert

tudnak hatékonvan feldolgozni.

la: o o_

o Vl u a:

· UJ

>

la: o o._

o l/)

u a:

·LLJ

>

58

Reggeli Ananászos omlett (fehérje)

l adag energiatartalma: 1226,4 ki lojou le 292,0 kiloka lória


Hozzávalók l adaghoz: l szelet ananász (konzerv). 2 tojás, 2 ek tej, jódozott só, l tk vaj

Az ananászszeletet kockára vágjuk. A tojást szétvá lasztjuk. A tojássárgáját tejjel és egy csipet sóval elkeverjü k. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és összekeverjük a tojássárgájával. Felolvasztjuk a vajat teflonserpenyőben és hozzáadjuk a tojásmaszszát, majd rászárjuk az ananászdarabokat Lassú tüzön addig sütjük, míg a tojás megszilárdul. Aztán megfordítjuk az omlettet és a másik olda lát is megsütjük.

Sajt zöldséggel és friss gyümölccsel (semleges)

l adag energiatartalma: 1807,7 ki lojoule 460,4 kilokalória


Hozzávalók l adaghoz : 1/ 2 piros, 1/ 2 sárga és 1/ 2 zöld paprika, l körte, 1/ 2 citrom , 50 g kecskesajt, 50 g juhsajt

A paprikát megmossuk, a szárát, a magokat és a fehér ereket eltávolítjuk. A többit csíkokra vágjuk. A körtét megmossuk és négyfelé vágjuk. A magházat eltávolítjuk, majd a körtét felszeleteljük. Meglocsoljuk citromléveL A sajtot tűzálló tálra helyezzük, és rövid időre betoljuk a grillsütőbe. Amikor hólyagosadni és barnulni kezd, azonna l kivesszük, és ráteszszük a körtét meg a papri kát.

----------------------- Reggeli 59

Almás müzli (szénhidrát)


Elkészítési idő : kb . 10 perc

Hozzávalók l adaghoz: 120 g vegyes gabonapehely (zab, tönköly, kö les). 1 kis alma, 1 tk méz

A gabonapelyhet egy deciliter langyos vízbe tesszük, és tíz percig ázni hagyjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk és négyfelé vágjuk. A magházat eltávolítjuk, és a húsát lereszeljük. A reszelt almát összekeverjük a puha gabonapehellyel és mézzel édesítjük.

Papajás energiaital (semleges)

l adag energiatartalma: 599,3 kilojoule 142,7 kilokalória _j


Hozzávalók l adaghoz : 1/ 2 papaja, 5 szem szölö, 1 szelet ananász (konzerv). 1/ 2 citrom leve

A papaját meghámozzuk, magját eltávolítjuk. Kockára vágjuk. A szölöt megmossuk, kettévágjuk, késheggyel eltávolítjuk a magokat. Az ananászt feldaraboljuk. A gyümölcsöket mixerbe tesszük és pürésítjük. Citromlével ízesítjük. Két jégkockát egy magas pohárba helyezünk, és ráöntjük a papaja italt

Tipp Ugyanezekből a hozzávalókból finom gyümölcssalátát is lehet készíteni . Akárcsak a papajaital , különösen nyáron, behütve finom.

lo: o CL

o V)

u o:

· UJ

>

la: o CL

o l/)

u a:

·W

>

60

Előételek és apró fogások Édeskömény narancsmártással (szénhidrát)


Elkészités i i dő: kb. 15 perc


2 édesköménygumó, jódozott só, 2 ek vaj, 2 ek búzaliszt, 1 dl narancslé, 2 ek vágott petrezselyem

Az édesköményt megtisztítjuk, megmossuk és négyfelé vágjuk. Enyhén sós vizet felforralunk, és az édesköményt 10 percig főzzük . A vajat serpenyőben felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet. Állandóan kevergetve hozzáöntjük a narancslevet, besürítjük a mártást. Az édesköményről leöntjük a vizet, lecsepegtetjük és beletesszük a mártásba. Az egészet összekeverjük, és petrezselyemmel megszórva tá laljuk.

Ananász chilivel (semleges)

1 adag energiatartalma : 185,2 kilojoule 44,1 kilokalória _j

Elkészitési idő: kb. 15 perc

Hozzá valók 4 adaghoz: 1 kisebb ananász, 1-2 chili

Az ananászt meghámozzuk és hosszában négyfelé vágjuk. A szárát kivágjuk, a negyedeket kockára vágjuk. A chilit kettévágjuk, a magját eltávolítjuk, és a húsát apróra vágjuk. Az ananászt kis tálakba tesszük és megszórjuk a chil ivel.

Tipp Ez az apró fogás Mexikóból származik. Az ananász chilivel különösen forró napokon élvezetes. A gyümölcs felfrissít, a chil i pedig serkenti az anyagcserét


Lazac joghurtmártással (fehérje)

l adag energiatartalma : 1669,9 kilojoule 39 7,6 ki loka lória



200 g cukkini, 400 g lazacfilé, 1 zöld citrom leve, jódozott só, szegfű bors, 1/ 2 csokor kapor, 1/ 2 csokor citromfű, 4 dl joghurt, 4 ek majonéz, 1 ek vaj

A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és hosszában vékony csíkokra vágjuk. Rövid ideig forró vízben fözzük, majd alaposan lecsepegtetjük. A lazacot meglocsoljuk egy kis citromlével, és összesen 8 szeletre vágjuk. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. Csigaformára csavarjuk és körbetekerjük a eu kk i n iszeletekkeL Fogpiszkál óva l rögzítjük. A zöldfűszereket finomra vágjuk, összekeverjük a joghurtta l és a majonézzel. A joghurtos öntetet sóval, szegfűborssal és citromlével ízesítjük. A vajat teflonedényben felforrósítjuk, a halfiléket fedö alatt 6-8 percig pároljuk. A lazacot tányérokra tesszük és a joghurtöntettel tálaljuk.

la: o o.... o Vl u a:

-w >

la: o o... o l/)

u a:

-w

>

62 El őé te l e k és apró fogások ----- - ------ - ---

Grillezett paprika (semleges)

1 adag energiatartalma: 657,3 kilojoule l 56,5 ki loka lória

Elkészítés i i d ő: kb . 90 perc

Ho zzávalók 4 adagho z: 4 nagy piros vagy sárga paprika, 2 ek balzsamecet, 3 ek olívaolaj, jódozott só, szegfübors, 1-2 gerezd fokhagyma

A papri kát megmossuk és megtöröljük. Előmelegített sütőben addig barnítjuk, míg a bőre felhólyagosodik. Többször megforgatjuk. Végü l kivesszük a paprikát, nedves konyharuhába tekerjük és hülni hagyjuk. Amint kihült. lehúzzuk a héját. Közben a lecsepegő nedvességet felfogjuk. A paprikát kettévágjuk, szárát, magját és a belső ereket eltávolítjuk. A húsát 1 cm széles csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük. Ecetből, olajból , a paprika felfogott levéből, sóbál és szegfüborsból öntetet készítünk. A fokhagymát megtisztítjuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Az öntetet és a fokhagymaszeleteket a paprikához adjuk, és az egészet jól összekeverjük. Legalább egy óráig állni hagyjuk.

Tipp A B vércsoporthoz tartozóknak különösen jót tesz a paprika. Fogyasszunk két étkezés között sok paprikát és nyers zöldséget. Ha magában unalmas, ízletes mártást készíthetünk hozzá egy pohár joghurtból, egy gerezd szétnyomott fokhagymából és kevés sóbál.


Saláta pulykamájjal és málnával (fehérje)

1 adag energiatartalma: 2002, l kilojoule 476,7 kilokalória

Hozzávalók 4 adaghoz: 1 fej saláta, 1/ 2 jégsaláta, 2 mogyoróhagyma, 8 ek olívaolaj , 6 ek citromlé, 1 csipetnyi tisztitatlan cukor, 400 g pu lykamáj, jódozott só, szegfű bors, 200 g málna

Elkészítési idő: kb. 40 perc, fotó az 56. oldalon

A salátát megtisztítjuk, megmossuk és alaposan lerázzuk róla a vizet. A nagyobb leveleket darabokra tépjük. A magyoráhagymát meghámozzuk és finom kockákra vágjuk. 6 evőkanál olajból, citromléből, mogyoróhagymából és cukorból öntetet készítünk. A maradék olajat teflonserpenyőben felforrósítjuk, és megsütjük benne a májat. Belül maradjon rózsaszín. Csa k most izesitjük sóval és szegfüborssa l. A salátát 4 tányérra osztjuk, meglocsoljuk az öntettel, a májat felszeleteljük és a málnával együtt asalátára helyezzük. Azon nal tálaljuk.

fa: o o_

o l/)

u a:

·W

>

la: o CL

o Vl u a:

·W

>

64

/

Iz /etes főételek Serpenyös zöldség (semleges)


1065,5 kilojoule 253,7 kilokalória J

Elkész ítés i idő : kb. 60 perc


200 g fehérrépa, 150 g sárgarépa, 200 g zeller, 200 g piros és zöld paprika, 150 g zöldbab, 150 g borsó, 500 g káposzta, 1 gerezd fokhagyma, 1/ 2 csokor petrezselyem, 4 ek olívaolaj, 1 dl zöldségleves, jódozott só

A fehérrépát, sárgarépát és zellert meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, szárát, magvait és a fehér belső ereket eltávolítjuk. A húsát felkockázzuk. A babot megtisztítjuk, megmossuk, és felvágjuk. A borsót kifejtjük. A káposztát megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és finom szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és finomra vágjuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, barnára pirítjuk benne a répát. Hozzáadjuk a ze llert, és 5 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk paprikát, a káposztát és a fokhagymát az egészet összekeverjük. Hozzáöntjük a zöldséglevest és a többi zöldséget, megsózzuk, lefedjük. További 10 percig pároljuk. Tányérokra tesszük és petrezselyemme! megszórva tálaljuk.

-------------------- Ízletes f öéte lek 65

Ropogós saláta shiitake gombával (semleges)

l adag energiatartalma:

11 84,8 kilojoule

282,1 kilokalória

Elkészítés i id ő: kb. 30 perc


1 pi ros és 1 sárga paprika, 1 jégsaláta, 2 újhagyma, 1 csokor snidling, 4 ek ecet, 6 ek olívaolaj, jódozott só, 400 g shi itake gomba

A papr ikát megmossuk és kettévágj uk. A szárát, a magokat és a fehér be l ső ereket eltávolítju k. A húsát vékony szeletekre vágjuk. A jégsalátát apróra tépkedjük, megmossuk és alaposan lerázzuk. Az újhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A snidlinget megmossuk, felaprítjuk. Ecetből, 4 evő kanál olajból és egy csipetnyi sóbál öntetet készítünk. A gombát konyaruhávalledörzsöljük, aszárát letépjük, a gombafejeket kettévágjuk. A maradék olajat teflonserpenyőben felmelegítjük, a shiitake gombát erősen megpirítjuk, majd megsózzuk. A salátát összekeverjük az öntette l, tányérokra osztjuk, és a meleg gombával tálaljuk.

a: o o.... o l/)

u a:

·LU

>

lcc o Q_

o l/)

u cc

·LJ..J

>

64

/

Izletes főételek Serpenyős zöldség (semleges)


1065,5 kilojoule 253.7 kilokalória J

Elkészítési idő : kb . 60 perc


200 g fehérrépa, 150 g sá rgarépa, 200 g zeller, 200 g piros és zöld paprika, 150 g zöldbab, 150 g borsó, 500 g káposzta, 1 gerezd fokhagyma, 1/ 2 csokor petrezselyem, 4 ek olívaolaj, 1 dl zöldségleves, jódozott só

A fehérrépát, sárgarépát és zel lert meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, szárát, magvait és a fehér belső ereket eltávolítjuk. A húsát felkockázzuk. A babot megtisztitjuk, megmossuk, és felvágjuk. A borsót kifejtjük. A káposztát megmossuk és vékony esikokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és finom szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és finomra vágjuk. Az olajat serpenyőben felforrósitjuk, barnára piritjuk benne a répát. Hozzáadjuk a zellert, és 5 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk papri kát, a káposztát és a fokhagymát, az egészet összekeverjük. Hozzáöntjük a zöldséglevest és a többi zöldség et, megsózzuk, lefedjük. További 10 percig pároljuk. Tányérokra tesszük és petrezselyemme! megszórva tálaljuk.

-------------------- Ízletes föételek 65

Ropogós saláta shiitake gombával (semleges)

1 adag energiatartalma: 11 84,8 kilojoule 282,1 kilokalória



1 piros és 1 sárga paprika, 1 jégsaláta, 2 újhagyma, 1 csokor snidling, 4 ek ecet, 6 ek olívaolaj, jódozott só, 400 g shiitake gomba

A paprikát megmossuk és kettévágj uk. A szárát, a magokat és a fehér belső ereket eltávolítjuk. A húsát vékony szeletekre vágjuk. A jégsalátát apróra tépkedjük, megmossuk és alaposan lerázzuk. Az újhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A snidlinget megmossuk, felaprítjuk. Ecetből, 4 evőkanál olajból és egy csipetnyi sóbál öntetet készítünk. A gombát konyaruhávalledörzsöljük, aszárát letépjük, a gombafejeket kettévágjuk. A maradék olajat teflonserpenyőben felmelegítjük, a shiitake gombát erősen megpirítjuk, majd megsózzuk. A salátát összekeverjük az öntettel , tányérokra osztjuk, és a meleg gombával tálaljuk.

o:: o o.... o V)

u o::

·LU

>

la: o a... o V\ u a:

·UJ

> co

66 Ízletes főételek ------------------- -

Borscs (semleges)

1 adag energiatartalma: 10 52, 1 kilojoule 250,5 kilokaló ria

Elkészítési idő: kb . 90 pe rc


300 g cékla, 1/ 2 zeller, 4 sárgarépa, 1/ 2 fehérrépa , 2 hagyma, 1 fokhagymagerezd, 1/ 4 káposzta, 3 tk olívaolaj, jódozott só, szegfübors, 1h csokor petrezselyem, 1,5 dl tej föl

A céklát gumikesztyüben meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A zellert, a sárgarépát és a fehérrépát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és apróra vágju k. A káposztát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Olívaolajat forrósítunk egy fazékban, a zellert, a répát és a hagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a többi zöldséget, rövid ideig együtt sütjük az egészet, majd 1 liter vízzel felöntjük. Sóval és szeg füborssal ízesítjük. Ha a leves felforrt, kis lángra vesszük, és 30 percig fözzük. A petrezselymet hideg vízben megmossuk, lerázzuk, és finomra vágju k. A levest tányérokba szedjük. Minden adaghoz egy jó kanál tejfölt teszünk, és megszórjuk petrezselyemmel.

Sült káposzta köménnyel (semleges)

1 adag energiatartalma :



750 g káposzta, jódozott só, 5 ek vaj, 1 tk kömény, 250 g mozzarella, pirospaprika

Elkészítési i dő : kb. 20 perc

Ízletes főételek 67

A káposztát megmossuk és cs íkokra vágjuk. Lobogó sós vízben 5- 1 O perc alatt puhára főzzük. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat. A káposztát leszürjük, és a köménnyel együtt a vajhoz adjuk. Rövid ideig pároljuk, és sóval ízesítjük. A káposztát tűzálló tálba tesszük. Vékony szeletekben ráhelyezzük a mozzarellát. Előmelegített sütőben , 200 OC-on 5 percig sütjük, amíg a sajt meg nem barnul. Paprikával megszórva tálaljuk.

Burgonyapuffancs almakompóttal (szénhidrát)


1645, l kilojoule 391,7 kilokalória


Hozzávalók 4 adaghoz: 300 g savanykás alma, 1 ek nádcukor, 1 kg burgonya, 2 hagyma, 2 ek liszt, jódozott só, 4 ek olvasztott vaj

Az almát megmossuk, meghámozzuk és négyfelé vágjuk. A magházat eltávolítjuk, az almát kis darabokra vágjuk. 1 dl vizet felforralunk egy fazékban, hozzákeverjük a cukrot, majd az almadarabokat is hozzáadjuk, és puhára főzzük. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. A lereszelt burgonyát alaposan kinyomkodjuk. A hagymát meghámozzuk és finom kockákra vágjuk. Összekeverjük a burgonyával, a liszttel és egy csipetnyi sóval. Kevés zsiradékat teflonserpenyőben felforrósítunk, minden puffancshoz 2 evőkanál burgonyás masszát teszünk a serpenyőbe és laposra simítjuk. Alacsony hőfokon mindkét oldalát ropogósra pirítjuk, melegen tartjuk, amíg a többi puffancsat is elkészítjük. A puffancsokat tányérra helyezzük, és almakompóttal tálaljuk.

lo:: o o_

o Vl u o::

·LU

>

lo:: o CL

o V)

u o::

·u..J

> co

68 Ízl etes föételek

Bárányborda zöldbabbal (fehérje)

1 adag energiatartalma: 2219,3 kilojou le 528,4 kilokalória

Elkészítési i d ő: kb. 30 perc

Hozzávalók 4 adaghoz: 500 g zöldbab, jódozott só, 3 gerezd fokhagyma, 4 nagy vagy 8 kisebb bárányborda (600 g). 2 ek olívaolaj, 1 ek vaj, 1/8 l húsleves, 1 dl joghurt, 1 tk aprított kakukkfü

A babot megtisztítj uk, megmossuk, sós vízben kb. 1 O percig előfőzzük. Ezalatt a fokhagymát megtisztítjuk. Két gerezdet kettévágunk és felszeletelünk. A hússzeleteket megtüzdeljük a fokhagymával és megsózzuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a bárányszeletek mindkét oldalát megsütjük. Kivesszük öket és melegen tartjuk. A vajat megolvasztjuk egy fazékban. A babot leöntjük és megforgatjuk a vajban. Rányomjuk a maradék fokhagymát Ugyancsak melegen tartjuk. A húslevest a serpenyőbe öntjük, felfőzzük és habverövei belekeverjük a joghurtot Hozzáadjuk a kakukkfüvet, és az egészet még egyszer felforra !juk. A hússzeleteket a babbal és a szósszal együtt tányérokra helyezzük és forrón tálaljuk.

Tipp A báránybordának az a kellemetlen tulajdonsága, hogy sütés közben erősen deformálódik, így nem lehet egyenletesen megsütni. A deformálódást a húst körülvevő hártya okozza, ezért a hártyát helyenként vágjuk be sütés előtt. Ne távolítsuk azonban el teljesen, mert akkor a hús veszít az aromájából.


Borjúszelet spenóttal és zöld citromos vajjal (fehérje) 1 adag energiatartalma:

23 10,4 kilojoule 550, l kiloka lória J

El készítési idő: kb . 30 perc


2 zöld citrom, 1/ 2 tk erős mustár, jódozott só, 8 ek puha vaj , 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 500 g spenót, bors, 4 borjúszelet, 2 ek olvasztott vaj

Az egyik zöld citrom levét kinyomjuk, a másikat vékony sze letekre vágjuk. Két evőkanál citromlevet összekeverünk a mustárral , egy csipetnyi sóval és 4 evőkanál vajjal. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A spenótot megtisztitjuk, megmossuk és alaposan lerázzuk. A maradék vajat felforrósitjuk egy fazékban . A hagyma- és fokhagymakockákat üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a spenótot, és hagyjuk összeesni . Sóval és borssal füszerezzük. A húst kiklopfoljuk, az olvasztott vajat serpenyőben felforrósitjuk, és kisütjük a hússzeleteket Sóval és borssal füszerezzük. A spenótot 4 tányérra osztjuk, rátesszük a hússzeleteket zöld citromos vajjal és citromszeletekkel tálaljuk.

la: o CL

o Vl u a:

·UJ

>

lc: o Q_

o l/)

u c:

•LU

>

70 Ízletes föételek

Csicsóka sárgarépával (szénhidrát)

1 adag energiatartalma: l 714,86 kilojou le 408.3 ki loka lória

Elkészitési idö: kb. 60 perc

Hozzávalók 4 adaghoz : 4 sárgarépa, l kg csicsóka, l hagyma, l ek olívaolaj, l tk curry, l dl narancslé, l ek nádcukor, l ek korpás zsemlemorzsa, l ek vaj

A répát és a csicsókát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne a hagymát. Keverés közben hozzáadjuk a curryt, egy kicsit sütjük, és a narancslével felengedjük. A répát és a csicsókát tűzálló tálba tesszük, majd ráöntjük a narancslé és a curry keverékét Alufóliávalletakarjuk, és a sütőben 190 OC-on 40-50 percig sütjük. Összekeverjük a cukrot és a zsemlemorzsát. Levesszük a fóliát tá lról , megkeverjük a zöldséget, majd megszórjuk a cukor és a zsemlemorzsa keverékéveL A vajat kis darabokban rátesszük, és még l O percig sütjük.

Grillezett zöldség (semleges)

1 adag energiatartalma: l 430, l kilojoule 340,5 ki lokalória

Elkészitési idö: kb. 60 perc

Hozzávalók 4 adaghoz: 2 gerezd fokhagyma, 8 ek olívaolaj, 300 g cukkini , l piros, l zöld és l sárga paprika, l csomag újhagyma, 300 g zöld spárga, 250 g csiperkegomba, jódozott só


A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és az olajba nyomjuk. 15-20 percig állni hagyjuk. Közben megtisztitjuk, megmossuk a cukkinit, és hosszában felszeleteljük. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, a szárát, a magját és a belső fehér ereket eltávolítjuk. A húsát széles csíkokra vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és hosszában kettévágjuk. A spárga fás végét levágjuk, esetleg a burgonyahámozóval meghámozzuk. A gombát konyharuhával ledörzsöljük, a szárát letörjük. A zöldséget a grillre helyezzük, és bekenjük időnként fokhagymás olajjal. Rendszeresen forgatjuk. Ha a zöldség mindkét oldala szép barna, sóval ízesítjük.

Vörös bab hagymával (szénhidrát)





300 g hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 300 g vörös bab (konzerv). 1/ 2 csokor petrezselyem, 2 ek olívaolaj, l tk őrölt koriander, cayenne-i bors, l ek ecet, jódozott só

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát karikára vág juk. A babot leöblítjük és lecsepegtetjük. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és finomra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, üvegesre pároljuk benne a hagymakarikákat A fűszereket, az ecetet és a petrezselyem felét kevergetés közben hozzáadjuk, és hozzányomjuk a fokhagymát Belekeverjük a babot és felmelegítjük. Sóval ízesítjük. A bab és a hagyma keverékét tálba helyezzük, petrezselyemmel megszárva tálaljuk.

lo::: o Q_

o l/)

u o:::

-w

>

lo:: o Q_

o

ptek AB vércsoportúak számára

Az AB vércsoporthoz tartozóknak igen

érzékeny az emésztörendszerük. Az alábbi

ételek éppen az ö szükségleteiknek felelnek

meg, segítenek, hogy jól érezzék magukat

és aktívak legyenek.

t-= o: o Q_

o L/)

u o:

•W

> co <(

lcc: o a_

o V)

u cc:

·u.J

> cc <(

74

Reggeli Füge-őszibarack saláta (szénhidrát)



Hozzávalók 1 adaghoz: 1 őszibarack, 2 friss füge, 1 tk juharszirup, l ek mandulabél

Az őszibarackot megmossuk, forró vízzelleöblítjük, a héját lehúzzuk. Az őszibarackot kettévágjuk, kivesszük a magját, a húsát kockára vágjuk. A fügét meghámozzuk és nyolcfelé vágjuk. Az őszibarackkal együtt egy tálba helyezzük és juharsziruppal ízesítjük. A mandulabéllel megszórva tálaljuk.

Puha sajt almával és dióval (semleges)

1 adag energiatartalma: 20 16,0 kilojoule 480,0 kilokalória


Hozzávalók 1 adaghoz: 1 savanykás alma, 2 ek dió, 150 g puha sajt, fahéj

Az almát megmossuk, meghámozzuk és négyfelé vágjuk. A magházat eltávolítjuk és az alma húsát finomra lereszeljük. A diót késsel durvára vágjuk. A reszelt almát összekeverjük a puha sajttal, fahéjjal ízesítjük és dióval megszórva tálaljuk.

Tipp Dr. Peter D'Adamo azt ajánlja az AB vércsoporthoz tartozóknak, hogy reggelente igyanak meg egy pohár meleg vizet, amibe belecsavarnak egy fél citromot. Ez segíti az emésztést és megtisztítja a szervezetet az éjszaka folyamán felgyülemlett váladéktóL

Regg eli 75

Joghurt egresse l (semleges)


El készítési idő: kb. 10 perc

Hozzáva lók 1 ada ghoz:

1 marék egres, 1,5 dl joghurt, 1 tk mandulabél

Kiválogatjuk az egrest, hideg vizzelleöblitjük, szárazra töröljük és kettévágjuk. Belekeverjük a joghurtba, és megszórjuk a mandulabél lel.

Édes hántolatlan nzs (szénhidrát)

1 adag energiatartalma: 2609,5 kilojoule 62 1,3 kilokalória


Hozzávaló k 1 adag hoz:

4 ek hántolatlan rizs, 2 ek összevágott dió, 1 ek méz, 1 csipet fahéj, 100 g cseresznye

3 dl vizben 30-40 percig fözzük a rizst. Összekeverjük a dióval , mézzel, fahéjjal és a cseresznyével és azonnal tálaljuk.

Zs á ly ás to j ás rántotta (fehérje)

1 adag energiatartalma: 987 kilojoule 235 kilokalória _j

Elkészítési id ő : kb. 10 perc

Hozzáva lók 1 adagh oz:

2 tojás, 1 ek joghurt, jódozott só, 1 tk vaj, 2 ek friss zsálya

A tojást és a joghurtot egy tálba tesszük, és villával erösen fe lverjük. Sóval izesitjük. A vajat serpenyöben felforrósitjuk. Hozzáadjuk a tojásmasszát, hagyjuk egy kicsit keményedni, megkeverjük és tovább sütjük. Zsályával megszárva tálaljuk.

lex: o CL

o V1 u ex:

·LU

>

lo::: o D...

o V)

u o:::

·LU

>

76

Előételek és apró fogások Fűszeres rizs csiperkegombával (szénhidrát) 1 adag energiatartalma:

6787,6 kilojoule 1616,1 kiloka lória


Hozzávalók 1 adaghoz : 200 g hántolatlan rizs. 6 dl zöldségleves, 200 g esi perkegomba, 1 gerezd fokhagyma, 1/ 2 csokor petrezselyem, 1/ 2 csokor kakukkfü, 1/ 2 csokor oregánó, 2 ek olívaolaj, jódozott só, 4 ek összevágott dió

A hántolatlan rizst zöldséglevesben 30-40 percig főzzük . A gombát száraz konyharuhával ledörzsöljük, a szárát eltávolítjuk. A gombafejeket vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát megtisztitjuk. A füszernövényeket megmossuk, lerázzuk, és finomra vágjuk. Az olívaolajat serpenyőben felforrósitjuk, és a gombát addig pároljuk benne, amig a leve elpárolog. A fokhagymát a gombára nyomjuk, kicsit tovább sütjük, majd a serpenyőt levesszük a tüzről. Arizst összekeverjük a füszerekkel és a gombával, majd négy tányérra osztjuk. Rászárju k a vágott diót, és minden adagot füszerággal díszítve tálalunk.

Ázsiai spárgasaláta (semleges)

1 adag energiatartalma: 1394,8 kilojoule 332,1 kilokalória _j

Hozzávalók 4 adaghoz: 500 g fehér sp á r ga, jódozott só, 100 g szájababcsira (konzerv), 200 g cukorborsó, 1 csomag újhagyma, 1/ 4 piros paprika, 2 gerezd fokhagyma, friss gyömbér, 4 ek darált mandula, 4 ek földimogyoró-olaj, 6 ek szójaszósz



A spárgát meghámozzuk, megmossuk, a fás végét levágjuk. Sós vízben kissé előfőzzük .

Ezalatt a szájababcsírát szűrőbe öntjük, leöblítjük és lecsepegtetjük. A cukorborsóhüvelyeket megtisztitjuk, megmossuk. Az újhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A paprika szárát. magját és a fehér belső ereket eltávolítjuk, húsát nagyon vékony esikokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket és a gyömbért meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A darált mandulát zsiradék nélkül teflonedénybe tesszük, és óvatosan megpiritjuk. Hozzáadjuk a földimogyoró-olajat, a fokhagymát és a gyömbért. Az egészet gyenge tűzön átsütjük. Szójaszósszal és kevés vizzel felöntjük. Levesszük a tűzről , és esetleg sóval ízesitjük. A spárgát leszűrjük és lecsepegtetjük. A cukorborsóhüvelyeket forrásban lévő sós vízben rövid ideig fözzük, majd jeges vizben lehűtjük, hogy megtartsa a szinét. A spárgát falatokra vágjuk és összekeverjük a zöldségekkeL Az ázsiai salátát tányérokra tesszük és meglocsoljuk a szójamártással.

la: o Q_

o Vl u a:

·UJ

> co <(

la:; o CL

o V)

u cr.

·W

>

78 Előételek és apró fogások -----------------

Sült nektarin (semleges)

1 adag energiatartalma : 523,3 kilojoule l 24,6 kilokalória

El készítési idő: kb. l 5 perc


4 nektarin, 100 g kecskesajt, 8 mentalevél

A nektarint megmossuk, kettévágj uk, kimagozzuk. A kecskesajtot vékony szeletekre vágjuk és a megfelezett nektarinokra helyezzük. A nektarinokat tepsi re tesszük és a megforrósított grill alá helyezzük. Amikor a sajt hólyagosadni kezd és megbarnul, a nektarinokat kivesszük a sütöböl, tányérokra tesszük és a mentalevelekkel tálaljuk.

Tipp Ehhez a finom recepthez őszibarackot is használhatunk. Az egy kicsit puhább és nem olyan savanykás.

Frissítő kefirital (semleges)

1 adag energiatartalma: 470,0 kilojoule 1 1 1,9 kilokalória


Hozzávalók 4 adaghoz : 1/ 4 kígyóuborka , 1/ 2 csokor kapor, 2 dl kefir,jódozott só

A kígyóuborkát meghámozzuk, darabokra vágjuk és a mixerben pürésítjük. A kaprot megmossuk, lerázzuk és finomra vágjuk. A kefirt és a kaprot az uborkapüréhez adjuk, még egyszer megkeverjük a mixerben és sóval ízesítjük. Az italt magas poharakban, kaporággal díszítve tálaljuk.


Caciki uborkával (semleges)

1 adag energiatartalma: 451,9 kilojoule l 07,6 kilokalória



5 gerezd fokhagyma, 1 csokor snidling, 1 csokor kapor, 250 g sovány túró, 1/ 2 pohár tejföl, jódozott só, 1 kígyóuborka

A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, a fűszereket megmossuk, alaposan lerázzuk és apróra vágjuk. A túrótésatejfölt összekeverjük, sóval ízesítjük. Hozzáadjuk a zöldfűszereket és belenyomjuk a fokhagymát 15 percig állni hagyjuk. A kígyóuborkát meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk. Az uborkaszeleteket a cacikíval tálaljuk.

Tabulé (szénhidrát)

1 adag energiatartalma: 1812,3 kilojoule 431,5 kilokalória _j



350 g bulgur (szárított gabonamagvak). 1 csomag újhagyma, 2 paradicsom, 150 g vágott petrezselyem, 2 ek vágott menta, 1/2 citrom leve, 4 ek olívaolaj, jódozott só, szegfűbors

A bulgurt 45 percig vízben áztatjuk. Ezalatt megtisztítjuk, megmossuk az újhagymát és vékony karikákra vágjuk. A paradicsomat megmossuk, forró vízzel leöntjük és lehúzzuk a héját. Aztán kettévágjuk, a csumáját és a magját eltávolítjuk. A húsát felkockázzuk. A bulgurt összekeverjük egy tálban a zöldfűszerekkel, az újhagymával és a paradicsommal. Citromléből, olívaolajból öntetet készítünk, sóva l és szegfűborssal ízesítjük, majd ráöntjük a bulgurra. A tabulét összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk.

la: o Q_

o V)

u a:

·LU

> C()

<(

la: o Cl...

o Vl u a:

•W

>

80

/

Iz/etes főételek Masnitészta gombával (szénhidrát) 1 adag energiatartalma:

2097, l kilojoule 499,3 kilokalória

Hozzávalók 4 adaghoz: 200 g paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 250 g rókagomba, 400 g masnitészta (duruml isztböl). só, 2 ek vaj, 2 ek olívaolaj, szegfűbors

Elkészítési idő: kb. 30 perc, fotó a 72. oldalon

A paradicsomat négyfelé vágjuk, a csumáját és a magokat eltávolítjuk. A húsát kis kockákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A gombát konyharuhávalledörzsöljük, a szárát esetleg levágjuk. A tésztát sós vizben nem túl puhára fözzük. Ezalatt két evökaná l vajat és az olajat teflonedényben felforrósítjuk, a gombát megsütjük, megsózzuk. Röviddel azelött, hogy elföne a leve, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát Rövid ideig sütjük, majd a paradicsomat is hozzáadjuk. A paradicsomnak csak meg kell melegednie. Sóval és szegfűborssal ízesitjü k. A tésztát leszűrjük, lecsepegtetjük, azonnal ráöntjük a gombás, paradicsomos mártást és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Tipp Ró kagomba helyett csiperkegombát is haszná lhatunk. Ez esetben erösebben kell szegfűborssal izesiteni.

--------------------- Ízletes föételek 81

Orsótészta borsóval és rucolapestóval (szénhidrát) l adag energiatartalma :

2833) ki iOJOUie 674.7 kilokalória



100 g ru cola, 1 gerezd fokhagyma, 50 g fenyömag, 6 ek olívaolaj, jódozott só, szegfübors, 250 g borsó (friss vagy mélyhütöttl. 400 g orsótészta (durumlisztböl)

A rucalát megmossuk, a szárát esetleg eltávolítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a rucolaleveleket a fokhagymával és a fenyömagg al mixerbe tesszük és felaprítjuk. ldönként olajat adunk hozzá. Sóval és szegfüborssal ízesítjük. A borsót sós vízben elöfözzük, és jeges vízben lehütjük. A tésztát sós vízben nem túl puhára fözzük. A tésztát leszürjük, összekeverjük a rucolapestóval és a borsóval, tányérokra szedve tálalju k.

ta: o Q_

o ll)

u a:

·LU

>

tcc: o o_

o Vl u cc:

·W

> co <(

82 Ízletes főételek ------- - -------------

Téli egytál (szénhidrát)


1013,9 kilojoule 241 ,4 kilokalória



250 g burgonya, 200 g sárgarépa, 250 g tök, jódozott só, 3 ek vaj, l ek liszt, 3,5 dl zöldségleves, reszelt szerecsendió, 5 ek korpás zsemlemorzsa

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és fel kockázzuk. A tököt meghámozzuk és darabokra vágjuk. A zöldségeket sós vizben kb. 1 O percig előfőzzük .

A vajat fazékban felforrósitjuk, hozzákeverjü k a lisztet. Állandóan kevergetve felöntjük a zöldség levessel, ta karékra vesszük a lángot, és további kevergetés mellett besűrítj ük a mártást. Jódozott sóval és szerecsendióval jól megfüszerezzük. A mártást levesszük a tűzhelyről. A zöldségeket tűzálló edénybe tesszük, ráöntjük a szószt, és megszórju k a z sem lemorzsáva l. E lőme l egített sütőben 30 percig 180 ocon sütjük.

Tofu paradicsomszósszal (fehérje)



Elkészítési idő: kb. 45 pe rc


500 g parad icsom, l ág rozmaring , jódozott só, 500 g tofu , 2 ek olívaolaj, szegfűbors

A parad icsomat leforrázzuk, meghámozzuk, négyfelé vágjuk, a csumáját és a magokat eltávolítjuk. Egy fazékban állandó kevergetés mellett sürüre főzzük a paradicsomat a rozmaringgal , majd megsózzuk. A tofut felszeleteljük, olajban aranysárgára sütjük, sóval és szegfűborssa l izesitjük. A paradicsomszóssza l tálaljuk.

--------------------- Ízletes föételek 83

Sült padlizsán (semleges)



Hozzávalók 4 adaghoz : 4 padlizsán, jódozott só, 4 paradicsom, 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 6 ek olívaolaj

A padlizsánt megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát levágjuk. A húsát hosszirányban többször bevágjuk. A vágási felületet besózzuk, a padlizsánt félretesszük. A paradicsomat forró vízzel leforrázzuk, a héját lehúzzuk. Kettévágjuk, a csumáját és a magját eltávolítjuk, a húsát kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és finomra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítunk 4 evőkanál olajat. A padlizsánt papírtörlövel szárazra töröljük és az olajban mindkét oldalát megsütjük. A maradék olajat serpenyőben felforrósítjuk és megsütjük benne a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, és azt is megsütjük, de nem szabad megbarnulnia . Hozzáadjuk a paradicsomat és a petrezselymet, és rövid ideig főzzük az egészet. Egy jó csipetnyi sóval ízesítjük. A vágási felülettel felfelé tepsi be tesszük a padlizsá nt. A hagyma és a paradicsom keverékét rákenjük, egy keveset a bevágásokba is nyomunk. Némi vizet teszünk a tepsibe, és a padlizsánokat előmelegített sütöben 175 OC-on 30-40 percig sütjük.

Tipp A sült padlizsánra mozzarellát is tehetünk. Cacikival szintén nagyon finom a sült padlizsán. Ehhez meghámozunk egy uborkát és finomra gyaluljuk. Az uborkaszeleteket megsózzuk, állni hagyjuk, majd leöntjük a levét. 6 dl görög joghurtot összekeverünk az u borkával és 2 kanál olajjal, 3 gerezd fokhagymát nyomunk bele, és az egészet 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.

ta: o o._

o 1./)

u a:

·u..J

> CCl <(

lo:: o a... o L/)

u o::

·LU

>

84 Ízletes főételek

Pulykamell paprikával (fehérje)

1 adag energiatartalma: 11 66,8 kilojoule 277,8 kiloka lória J

Hozzávalók 4 adaghoz: 2 piros, 2 sárga és 2 zöld papri ka, 1 padlizsán, 2 salátahagyma, 2 ek olívaolaj, 500 g pu lykamell, jódozott só, szeg fűbors, 1 ág rozmaring, néhány ág kaku k kfű

El kész ítési idő : kb. 60 perc, fotó jobbra

A paprikát megmossuk, kimagozzuk és darabokra vágj uk. A padlizsánt felszeleteljük, a hagymát fel kockázzu k. Az olívaolajat tepsiben felforrósítj uk és megpirítjuk benne a pulykahúst. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. A zöldséget és a fű szere ket a hús mellé tesszük, és az egészet még egyszer megsózzuk. A tepsit a sütőbe tesszük, és a húst 180 oC-on 35-45 percig sütjü k. Időnként meglocsoljuk a levével.

Pá r olt nyú l (fehérje)

1 adag energiatartalma: 2806,9 ki lojoule 668,3 ki loka lória J


Hozzávalók 4 adaghoz: 1/ 2 nyú l, jódozott só, szegfű bors, 2 paradicsom, 500 g hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek olívaolaj, 1 dl fehérbor, 1 ág rozmaring

A nyulat feldarabo ljuk, sóval és szegfűborssal ízesítjük. A meghámozott paradicsomat négyfelé vágjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Tepsiben olajat forrósítunk, megpirítjuk a húst, majd kivesszük. A hagymát és a fokhagymát üvegesre pároljuk az olajban. Felöntjük a borral, hozzáadjuk a paradicsomo!, a rozmaringot és a nyúlhúst Lefedve közepes lángon 30 percig rotyogtatjuk.


Paprika gyömbérrel (semleges)

1 adag energiatartalma: 643,9 kilojoule 153,3 kilokalória J

Elkészítés i idő: kb. 30 perc


3 piros, 3 sárga és 3 zöld paprika, 2 újhagyma, friss gyömbér, 2 ek földimogyoró-olaj, 2 ek szójaszósz, 125 ml zöldségleves, jódozott só

A paprikát megmossuk, megfelezzük, a szárát, a magokat és a fehér ereket eltávolítjuk. A húsát 2 cm széles csíkokra vágjuk. Az újhagymát megtisztitjuk, megmossuk, karikára vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk. Az olajat serpenyőben felforrósitjuk, megsütjük benne a hagymakarikákat és a gyömbért. Hozzáadjuk a paprikát és kevergetve kb. 2 percig sütjük. Hozzáöntjük a szójaszószt és jól megkeverjük. Zöldséglevessel felöntjük. Lefed jük, majd lassú tűzö n l O percig forraljuk. Sóval izesitjük és forrón tálaljuk.

fo:: o CL

o l/)

u o::

·LU

>

w N l/)

__J

w __J

·W

86

/

Eleimisz erek Az alábbi táblázat, amely dr. Peter D'Adamo kutatási eredményein ala pul , segit, hogy egészségesen és mindenekelött kiegyensúlyozottan tá plálkozzun k. A vércsoport szerinti táplálkozás szabályait követve a táblázat fehérjedús élelmiszereket, komplex szénhidrátokban gazdag és semleges élelmiszereket különböztet meg. Ezenkivül megmutatja, hogy melyik élelmiszer ideális, illetve káros a különbözö vércsoportúak számára. De ne essünk túlzásba, ne csak a számunkra ideális élelmiszereket fogyasszukl Ez hiányos táplálkozáshoz vezethet. Gyakran kombináljuk ezeket a jó kiegészítőnek számító élelmiszerekkel.

Je lm agyaráza t : O = ideális, - =jó k i egészítő , e = kerülendő

Fehérjedús élelmiszerek

O A B AB H ús, sz rímyns tojrís

- - O - tojás - e e e kacsa e e e e szalonna

•••• liba - e O O va dnyú l O e e e sziv O e O e szarvas - - •• tyúk O e - e borjú

O A B AB

Hal, tenger gyiimMesei

- e e e angolna - e e e osztriga - e O e lepényhal O O O - folya mi sügér O - O O csuka

O A B AB

- e O O házinyúl O e O O bárány O e O- máj - - - O pulyka o . o . öz O e - e marha e e e e sonka e e e e sertés - e e e fürj

O A B AB

o e o e laposhal O e O - hering (friss) e e O e hering (marinált) - e - - fésüskagyló O O O O tökehal

O A B AB

H nl, tenger g;yiimö/csei

- o - - ponty e e O O kaviár - e e e héjas állatok O O O O lazac, nyers - O O O pisztráng O O O O makréla - e e O feketekagyló e e e e füstölt lazac O O O O szivárványos pisztráng 0 0 0 0 maréna - - O O vörös sügér O O O O makrahal - e e e szardella O O O O szardínia - e o e foltos tökehal O - O O kardhal

O A B AB zójn és szójntermékek

- O - O szájakrém - O O O szójabab, vörös

O A B AB Tej és tejtennékek

e e - e brie e e - e író e e - e camembert e e - - cheddar e e - - edami sajt e e e e penészes sajt e e - - ementáli sajt e e - - friss sajt ee - - goudas~t

e e - - gruyere

Fe hérj edú s é le lmisze rek 87

O A B AB

O e O O tengeri csuka - e O - tengeri lazac - O O O ördögrája O e O O nyelvhal o - o o tokhal - e - e tintahal

(kalamári) e e e e tintahal (kráké) - - - O tonhal (fehér) - e e e vénuszkagyló e e - - harcsa

e - e e farkassügér

- - O o fűrészesfogú sügér

O A B AB

- O - - szájasajt (tofu) - O - - szájatej

O A B AB

sovány tej sav ó münszter neufchatel

LJ..J

a: LJ..J

N V)

_J

LJ..J

_J

-LJ..J

LU

cc LU

N

Vl

__J

LU

__J

88 Szé nh idrátban gazda g élelmi sze rek --------------

Szénhidrátban gazdag élelmiszerek O A B AB

Zöldségek

e e - - burgonya

O A B AB Hüvelyesek

O O e • ad ukebab O O e e adzukibab O O e e szá razbab e O e O apró szemü lencse - - - - bab, tarka - O e - bab, fekete - - - - bab, fehér

O A B AB Gyiimólcsö"k

- - - - alma (édes) - e o e banán - - - - datolya

O A B AB

Gabonatermékek

- O e - amarant - - - O basmati rizs - - e e hajdina e - e - bulgur e - e e cornflakes e - e - kuszkusz - - - - tönkölykenyér - - - - tönkölyliszt - O O O esseni kenyér (csí-

ráztatott búzából) - - e - árpaliszt e - - - Graham-kenyér

O A B AB

O e O O csicsóka

O A B AB

- e e e csicseriborsó e e O e vörös bab - e O e limabab e O e - lencse,

zöld e O e - lencse, vörös

O A B AB

O O - O füge (friss és szárított)

O O O- szilva (aszalt)

O A B AB

e - O O zabpehely e - O O zabkorpa e - O O zabliszt e e - - durumliszt - - O O köleskenyér - - e o kétszersült e - e e kukoricaliszt e - e e kukoricakeményítö e e e O többmagos kenyér - - - O hántolatlan rizs e e - - száraztészta

------------------- Seml eges éle lmisze rek 89

O A B AB

Gabonnte11nékek

e e - - német rozskenyér - - - - quinoa - - - O rizs, fehér - - e O rizs, vad - O O O rizsliszt

O A B AB

···-···-···.-- -

búzapehely búzacsíra búzakorpa búzaliszt

- O O O puffasztott rizs e - e O búzaliszt - - e o rozskenyér csírákkal - O e O rozsliszt e e e - búzadara e e e - kenyér teljes őrlésü lisztből e e e - teljes őrlésü búzából e e e - teljes őrlésü liszt készült kenyér

O A B AB

Ízesítők

- - - - juharszirup - o e e árpamaláta - - - - méz - - - - kakaó e - e e kukoricaszirup - O - - melasz (cukorszirup)

O A B AB Italok

- e - - sör

•• •• kóla

Semleges élelmiszerek

O A B AB Tejtermékek

e e - - friss sajt ( tejszi n es)

e e O O túrós sajt e - O O joghurt e - O O kefír

O A B AB

- - - - csokoládé e e e e ketchup

nádcukor - - - - cukor (fehér

és barna)

O A B AB

e e e e üdítőitalok

O A B AB

- - O O mozzarella e - O o ricotta - - O O juhsajt (feta) - - O o friss kecskesajt

w a: w N Vl

__J

w __J

-w

LLl

N

Vl

_J

LLl

_J

-LLl

90 Sem leges élelmiszerek -------------- ----

O A B AB

ZoMségek

e O - O alfaifacsíra O O e e articsóka e e O O padlizsán - O - - laskagomba e - e e avokádó - - - - bambuszrügy e - O O karfiol O O O O brokkoli

- vízitorma e • - - csiperkegomba O O - - cikória - e O e chíli e e O - kínai kel

- - jégsaláta O - - - endívia

- e galambbegysaláta - - édeskömény - - újhagyma

O O O O fejes káposzta - - - O uborka O O - - fokhagyma O O - - karalábé - - - - fejes saláta o o . - tök O O - - póréhagyma O O - O gyermekláncfű e - e e kukorica O O - - mángold

O O O torma

O A B AB

Hiivelyesek

- O - - vajbab - zöldborsó

- O - - fejtett bab

O A B AB

e - - • csalamádé - O O - sárgarépa - - e e mungóbabrügy

- - e - olajbogyó, zöld e e e e olajbogyó, fekete - - - - pak-csoj - e O O paprika

(sárga és zöld) O • O O paprika (piros) - - - - radicchio - - e e hónapos retek - - e • retek O O - - római saláta e - O - kelbimbó - - O O cékla e e O O vörös káposzta - - e - rucola - - - - mogyoróhagyma - - - O zeller e e O e shiitake gomba - - - - spárga O O - - spenót - - - O zellerszár - O - - karotta - e e - paradicsom e • O - fehér káposzta

- cukkini O O - - hagyma

O A B AB

- zsenge zöldbab - O - - spárgabab

- cukorborsó

Semleges éle lmiszerek 91

O A B AB O A B AB Gyiimiilcsö'k

- O O O ananász - O kivi - alma (savanykás) - - zöld citrom

- o - - sárgabarack ·-- körte e o - - szeder - e - e mangó ·--- földieper - - - - nektarin - - e e gránátalma e • - • narancs - O - O grépfrút - e O - papaja - - e e guave - - - - őszibarack - O - - áfonya O O O O szilva

- málna - O O O vörös áfonya - bodzabogyó - e e e rebarbara ··-- sárgadinnye - O - - mazsola :::,.:::: - ribizli - - - O egres w

(fekete és piros) - - - - görögdinnye o:: -.-- kantalup (dinnye) - - O O szölö w - - e e karambola - O - O citrom N

(csillaggyümölcs) O O O O ringló l/)

- O - O meggy

O A B AB O A B AB ~ 0/njok és zsh·ok _j

w -.-- vaJ O O - - lenmagolaj _j

- - - - csukamájolaj e • e • kukoricaolaj ·W

O O O O olívaolaj e e e - mogyoróolaj - - e - repceolaj e e e e sáfrányolaj - e e e szezámolaj e e e e kókuszvaj

O A B AB O A B AB Diój é/ék és mng;vnk

e e e - kesudió e e e e kókuszdió e O e O földimogyoró O O e • tökmag e O e O mogyoróvaj - - makadámiadió - - e e mogyoró - - - - mandula

UJ

a: UJ

N

VI

92 Sem lege s élelmisze rek

O A B AB Diójelék és magunk

- - - - mandulabél e - e e mák e e - - paradió - - - - pekándió - - e - fenyőmag

O A B AB

Zöldfiíszmk

- bazsalikom borsfű

- - - - kapor tárkony

- turbolya babérlevél majarán na

O A B AB Frí.<>Ze1·ek

- - - e ánizs e e - e almaecet e e - e balzsamecet O e O - cayenne-i bors O - O O curry - - - - szegfűszeg O O O O gyömbér e e - e kapribagyá - - - - kardamam - O - O fokhagyma - - - - koriander

O -

fűszerkömény

kömény kurkuma

- e - - majonéz ( könnyű)

- - O O torma

O A B AB

e e e - pisztácia - - e e szezámkrém (tahini) - - e e szezámmag - - e e napraforgómag o - - o dió

O A B AB

O - O O petrezselyem - - borsmenta - - rozmanng - - zsálya

O A B AB

snidling kakukkfű

e - - - szerecsendió - - - - pirospaprika e e e e bors

(fekete és fehér) - e - e bors (vörös) - - - - szegfűbors

e e - e vörösborecet - sáfrány - só

- o - - mustár - - - - mustárpor - o - - szójaszósz e - - - vanília e e - e fehérborecet - e - e Worcester-szósz e - e - fahéj

------------------- Sem leges élelmiszerek 93

.· O A B AB O A B AB

Gyiimiilcs- és zöldséglevek (cukor uélkiil)

O O O - ananászlé - O - - Sárgarépalé . - - - almamust e e - e narancslé . - - - almalé - e O O papajaié - o - - sárgabarackié O O - - szilvalé - o - - grépfrútlé - O - O zellerlé O O - O meggylé - • e - paradicsomlé

- - O O szölölé e - O O káposztaié - O - - citromlé

O A B AB O A B AB

Terík, gyógyterík, egyéb itnlok

- O - - macskagyökér - - e e ökörfarkkóró e O - O babkávé - e e hársfavirág ~

(koffeinmentes is) O - - - gyermek l áncfű LU - - - - vasfű - - - - menta, zöld a: e - e e tárnics O - O - borsmenta LU e - - O eperlevéltea e e e e rebarbara N e e e e diétás limonádé - O - - vörösbor Vl O O O O ginszeng - - O - zsálya - O O O zöld tea - - - - cickafark

~ O O O O csipkebogyótea e e - e fekete tea

_J

- - O - má lnalevéltea e - e e szennalevél LU e - e e pásztorfűtea e O - O kúpvirág _J

- - - - bodza · LU

O - e e komló e e e e röviditalok e - e e martilapu - - - - kakukkfű

O O O O gyömbér o o o - víz e O - - orbáncfű - - - - nyírfa - O - O kamilla - O - O galagonya - e - - macskamenta - - - - fehérbor

l

CL

u LU

o::

94

Receptmutató

A fonyas joghurt 42 Almas müzli 59 Ananasz chilivel 60 Ananaszos omlett 58 Articsóka fokhagymas

martassal 53 Articsóka, töltött 39

Bananos kenyér 27 Baranyborda zöldbabbal 68 Baranycomb hagymaval 34 Borjúszelet spenóttal és zöld

citromos vajjal 69 Borscs 66 Burgonyapuffancs

almakompóttal 67

Caciki uborkaval 79 Curry, hagymas 47

Csicseriborsó, fűszeres 35

Csicsóka sargarépaval 70 Csicsóka, serpenyös 32

,

Edeskömény narancsmartassal 60

Friss gyümölcs és zöldség 27 Frittata 31 Füge-öszibarack salata 74 Fűszeres rizs

csiperkegombaval 76

Gazpacho 30 Grépfrút nadcukorral 42

Gyümölcssalata vanílias joghurttal 43

Gyümölcssalata 26

H ajdinasalata 35 Hantolatlan rizs, édes 75

Joghurt egressel 75

Kapaszta köménnyel, sült 66 Karalabé bazsalikommartassal

39 Kefirital, frissítö 78 Kelkaposztabatyu 50

Lazac joghurtmartassal 61 Lazac, parolt 37 Lencsesalata 47 Lipcsei mindenféle 50

M asnitészta gombaval 80 Müzli szaritott gyümölccsel

26

N ektarin, sült 78

Nyúl, parolt 84

O mlett póréhagymaval és gyermeklancfűvel 46

Omlett, zöldfűszeres 26

- -------------------- Receptmutató 95

Orsótészta borsóval és rucolapestóva l 81

Padlizsán, sült 83

Papajás energiaital 59

Paprika gyömbérrel 85

Pa pr i ka, g ri llezett 62

Paradicsom-cukkini saláta 29

Puha sajt almával és dióval 74

Puliszka meggyel 55

Pulykaérmék brokkolival 55

Pulykamell paprikával 84

Ratatouille 36

Ropogós saláta shiikate gombával 65

Rozskenyér mogyoróvajjal és dzsemmel 43

Sajt zö ldséggel és friss gyümölccsel 58

Saláta pulykamájjal és málnával 63

Serpenyös zöldség, kínai 38

Sabusabu 49

Spárgasaláta, ázsiai 76

Tabulé 79 Tavaszi rolád , friss 51

Téli egytál 82 Tofu paradicsomszósszal 82 Tofu zöldségge l 48

Tojásrántotta, zsályás 75 Tortilla guacamoléval 52

Tökehal zöldségágyon 33

Tökleves 45

Tölgylevélsaláta laskagombával 44

V örös bab hagymával 71

Z öldség, grillezett 70

Zöldség, serpenyös 64

Zöldséges egytá l 54

Zöldségsaslik 28

Rövidítések ek tk g dl

= evökanál = teáskanál =gramm =deci liter = li ter

·O

t<(

t

:::J

tCl...

LU

u LU

w

cc: o..

96

A szerzö Christopher J. Hammond nemet származásu amerikai szakujságiró, aki igen jól ismeri dr. D'Adamo táplá lkozási koncepcióját. Több eve ir a szaklapokba.

Fontos megjegyzés A könyvben szereplö tippeket es recepteket a szerzö es a kiadó nagy gonddal állitotta össze, es valamennyit ki is próbálta. Garanciát azonban nem tud vál lalni. A szerzö es a kiadó ugyancsak nem vá llal feleJösseget szemelyi, anyagi es egyeb károkert.

Képek jegyzéke Cimlapfotó: Gerha rd Poggenpohl, Sigmarszell Kepek jegyzeke. Ételfotók: Journal für die Fra u, 56., 61., 85. o.; new wave Stud io, 72. o.; Gerhard Poggenpohl, 24., 29., 33., 37., 45., 49., 53., 65., 77. o.; Studio R. Schmitz, 40., 69., 81. o.; egyebek: The Stock Market/M ichael Keller, 2. o.; Walter Swarthout, 6. o.

A forditás az alábbi kiadás alapján keszült: Christopher J. Hammond : Fit und achlank mit der Blutgruppen-trennkost Midena Verlag, München © 2000 Weltbild Ra tg eber Verlag GmbH Et Co. KG Ali righst reserved

Hungarian translation © Karakó Judit, 2001

Magyar Könyvklub, Budapest, 2003 Felelös kiadó Reva i Gábor, a Magyar Könyvklub igazgatója Irodalmi vezetö Moldova Julia Müszaki vezetö T ó th Csaba Müszaki szerkesztö Császár András A boritót tervezte Császár András Szedtea Pytheas Kft. Nyomta a Kossuth Nyomda Rt. Fe lelös vezetö Szekely Károly elnök-vezerigazgató Megjelent 7,6 (A/5) iv terjedelemben

ISBN 963 547 378 8

Karcsúan és könnyedén -amint a vércsoportdiétát a testkontrollal ötvözzük

Ennek a két hatásos fogyókúramódszernek a kombinációja a legmesszebbmenökig figyelembe tudja venni az egyéni testi és fizikai adottságokat.

Könyvünk játszi könnyedséggel magyarázza el a két módszer lényegét, közli a legfontosabb tudnivalókat, és kínálja élvezetes, szépen illusztrált receptek sokaságát.

A különbözö vércsoportok szerinti összeállításban ismerteti az élelmiszerek értékeit. Mindezt tápanyagtáblázattal kiegészítve.

22 786 ISBN 963 -547-378-6

llllll 9 789635 473786

Hammond cristopher j vercsoportdieta testkontrollal

Documents

Transcript of Hammond cristopher j vercsoportdieta testkontrollal