Händer på Harrys #4 2014

Hela denna tidning är en annons från Harrys Restauranger i Linköping

Onsdagar 19.00

HARRYS MUSIKQUIZLAGTÄVLING I MUSIKKUNSKAP

ONSDAGAR 19.00

Max 4 deltagare / lag. Anmälan på plats.Gratis att deltaga - du kan bara vinna!

Boka bord på 013-13 33 90 och ät något till Musikquizen.

VÄLKOMNA!

TM

Nummer 4 - 2014

JONAS HÅLLER KOLL!

233 mil på cykelför barnen i Sydafrika

Magnus HelgessonHarrys grundare

Foto

graf

Pat

rik E

kenb

lom

2

Ledare

Harryskompaniet i Linköping ABÅgatan 43582 22 Linköping

Senaste informationen och vimmelbilder hittar ni på våra Facebooksidor

Foto

graf

Pat

rik E

kenb

lom

Intet är som väntans tider, brukar det heta. Och i skrivande stund väntar vi fortfarande på att värmenska komma för att stanna. Visserligen såg det lovande ut iapril, men än så länge har värmen inte kommit igång riktigt.

Någon som däremot har kommit igång är Niklas Lillman. Precis som vi berättade i förra numret har han börjat som event-ansvarig hos oss och efter lite inskolning börjar det nu rulla påmed spännande event. Passande nog är det också snart dags förHarrysgolfen. Vår årliga tävling för våra stamgäster och ett eventsom passar Niklas som handen i handsken.

Sedan sist har också hela personalen fått en väldigt uppskattadutbildning av Mi Ridell om kroppsspråk och kommunikation. Vi vet ju att ni som kommer till oss vill ha en upplevelse, en trev-lig kväll. Vår uppgift är att ge det till er, oavsett om vi har skoskaveller just vunnit på lotto ska ni mötas av ett leende. Därför är det oerhört viktigt för oss att utvecklas och lära oss hur vi gör er kväll så bra som möjligt. För ju trevligare ni har det hos oss desto roligare har vi det på jobbet.

Själv har jag fortfarande fokus på allt som rör det nya konceptetoch väntar med spänning på att få åka ner till Göteborg i börjanav juni för att se allt med egna ögon. Vi är sex stycken från Linköping som ska få möjlighet att se allt på plats, gå igenomkonceptet och smaka på den nya menyn. Förhoppningsvis ska vi hitta en hel del bra saker att ta med oss hem igen till er gäster.

Nu när sommaren närmar sig börjar också Linköpings Stadsfestatt ta form. Artisterna är bokade och som vanligt känns det jätte-kul att få ge er Linköpingsbor en gratis sommarfest. Jag tycker att det är en riktigt skön kick off inför hösten somverkligen livar upp. Men än är det en stund kvar till dess och först hoppas jag att vihinner avnjuta många sköna uteserveringskvällar.

Magnus Nystrand [[email protected]]VD Harrys Linköping

Magnus Nystrand

VÅR UPPGIFT ÄR ATT GEER EN BRA UPPLEVELSE

Bordsbokning på 013-13 33 90eller via våra hemsidor: barochkok.se harrys.se/linkoping riva.se

Detta är en annonsbilaga från Harrys Linköping

Detta är en annonsbilaga från Harrys Linköping 3

Redan som tolvåring var Magnus Helgesson enföretagsam typ och han satte tidigt upp måletatt bli miljonär. Men när han startade sinförsta restaurang hade han redan insett attpengarna inte är det viktiga. Något som troligen var en av anledningarnatill att restaurangen idag har utvecklats till enav landets större restaurangkedjor, Harrys.

I sin bok Harrys – vägen till månen berättar MagnusHelgesson hur han som tolvåring kläckte sin första företagsidé. Han samlade kuvert i ett företags con-tainrar för att kunna sälja de frimärken som satt på.Att de flesta av kuverten var fläckade av kaffesumpgav honom idén att föreslå ett utbyte: han köpte kaffetill företaget om de gav honom sina gamla kuvertistället för att slänga dem. Något som blev en lönsamaffär. Sedan dess har det tuffat på, och Magnus sattetidigt målet att bli miljonär.– Det målet nådde jag ganska tidigt. Men när vi öpp-nade Harrys var det något annat som drev mig, berät-tar han. Det fanns en livsmedelsaffär i Falkenberg, därjag kommer ifrån, som hette Harrys Livs. Där hade man alltid känslan av att vara hjärtligt väl-kommen. Den känslan ville jag att man skulle ha närman kom till vår restaurang också. Det är också frånHarrys Livs som restaurangen fått sitt namn.

Jag kan alltAtt Magnus hamnade just i restaurangbranschen varnågot av en slump. Ett svar på en anställningsintervjunär han var 14 år öppnade dörren in i branschen ochdär blev han kvar.– Ingen i min familj har jobbat inom restaurang- ochkrogbranschen. Men när jag var 14 år sökte jag som-marjobb på en pizzeria. Det var Ulf Haggren, som se-nare kom att bli en av delägarna i Harrys, somfrågade vad jag kunde och mitt svar blev ”Jag kan allt– bara du lär mig det”, minns Magnus. Det svaret av-gjorde många saker. Det visste jag inte då, men ettannat svar hade kanske inte tagit mig hit.

Under åren som gick hann Magnus jobba som såväldiskare och servitör som kallskänka och bartender.Vid 21 års ålder kunde han sedan räkna ihop sina till-gångar till strax över en miljon. Glädjen över att ha

uppnått målet förtogs dock ganska snabbt av insiktenatt ingen fanns där som kunde dela den med honom.När Harrys startades var därför målet ett helt annatän att tjäna en viss summa pengar, nämligen attskapa något som han kunde vara stolt över.– Jag ville skapa ett ställe som jag själv ville gå till.Där människor kan mötas, säger Magnus. Det finns några grundläggande behov som vi männi-skor har gemensamt. Att vi har lyckats tillfredsställade behoven är en stor bidragande orsak till att Harryshar lyckats.

En blev 45Från början fanns inte en tanke på att Harrys skullebli en restaurangkedja. Men när frågan kom från enstamkund om man kunde bygga en likadan restau-rang i Varberg började en spännande resa.– Vi kunde inget om varumärkesbyggande och fran-chising då, men han ville ha en restaurang i Varbergså vi körde på, berättar Magnus. Idag finns det 45 Harrysrestauranger i Sverige, två iThailand och en i Spanien. De omsätter 700 miljoneroch har tre miljoner gäster. Det har verkligen varit enfantastisk resa. Jag har lärt mig oerhört mycket ochfått träffa många spännande människor.

Under 2013 kände dock Magnus att det var dags attlämna stafettpinnen vidare. Efter 20 år i företaget,varav tio på VD-posten, valde han att istället läggafokus på att dela med sig av det han lärt sig.– Jag kände att jag gjort de saker man bör ha gjortsom VD. Det var dags att ge möjligheten till någonannan, säger han. Många sitter kvar på posten år efterår för att det är tryggt. För min del var det dags att ut-mana tryggheten och göra något nytt. Därför börjadejag föreläsa om ledarskap istället.Idag delar han med sig av sina kunskaper, både inomHarrys och för andra företag. Dessutom är den nyaboken Framgång lämnar spår precis färdigskriven.Där intervjuar Magnus framgångsrika människor ochlåter dem dela med sig av sina lärdomar på vägenmot målet.

– Det handlar om att hjälpa andra människor, någotjag älskar att göra, säger han. Just därför finns ocksåboken Harrys – vägen till månen att ladda ner gratispå min hemsida. Så kan andra ta del av mina lärdomar.

Han ville skapa ettställe att trivas på!

Harrys originallogga som i år har ersatts av en ny.

Foto

graf

Pat

rik E

kenb

lom

Foto

: Shu

tters

tock

.com

Detta är en annonsbilaga från Harrys Linköping4

Vimmelfoto av Ida Gyulai och Christoffer Lundholm

P-A Forsén var fyra år när han tjatade tillsig sin fösta orgel. Sedan dess har han gillatatt spela piano. Han kallar sig själv allätarenär det kommer till musik, men slippergärna spela klassiskt. Något som passar perfekt när det kommertill att spela på Riva.

Efter att ha avslutat musiklinjen på gymnasiet varP-A Forsén säker på att det var populärmusik hanville hålla på med. Den klassiska musiken somspelats på gymnasiet lockade inte och för attkomplettera kunskapen tog han en tremånaderskurs i pianoentertainment i Stockholm. Det var1988 och sedan dess har han jobbat som barpia-nist. – Piano har jag spelat sedan jag var fyra år. Då såg jag en orgel på Domus som jag tjatade tillmig, berättar han. Jag hade lätt för att lära migenkla låtar själv och när jag blev äldre började jagta kurser. På den vägen är det.

P-A beskriver sig själv som en allätare när detkommer till musik och han spelar gärna såvälrock´n´roll som country.

Linköping behöver liveEn helg i månaden möter man P-A bakom pianotpå Riva och han är en av dem som varit med ändafrån starten.– När de skulle starta upp pianobaren så kontak-tade Magnus mig eftersom han visste att jag varitlänge i branschen och kände många bra pianister,berättar P-A. Vi sa redan från början att det var viktigt att hållaen hög nivå på pianisterna. Det fick inte varierafrån en kväll till en annan. Det tycker jag att dehar lyckats med.

Att satsningen på en pianobar blev lyckad harnog många märkt och P-A lovar att den positivastämningen känns även på hans sida av pianot.– Det är ett roligt ställe att spela på och sedanpianot hamnade i centrum blev det verkligen jät-tebra, säger han. Jag tycker att det är jättekul attde startade upp en sådan grej i Linköping. Det har saknats ett tag. Under 90-talet fanns detlivemusik på ett par ställen i stan, men runt 2000försvann de. Det kändes att det började kommaett sug efter live igen.

Hittade sitt förstapiano på Domus


Smått [Small]Vitlöksbröd ................................................ 55 krMed tzatziki.[Garlic bread served with tzatziki]

Gazpacho ................................................... 92 krServerad med rostat vitlöksbröd.

[Gazpacho served with roasted garlic bread]

Gubbröra ..................................................109 krMed hembakad kavring och syltad rödlök.

[Swedish gubbröra with home baked sweet brown bread and pickled red onion]

Smörstekta rödbetor ............................102 krMed chevrékräm, bacon och jordgubbar.[Butter fried red beets served with goat cheese créme, bacon and strawberries]

Mittemellan [Medium]Skaldjurssallad ....................................... 185 krMed lök- och sesamdressing, grön sparrisoch limekrutonger.[Seafood salad with onion and sesame dressing, green asparagus and lime crutons]

Räksmörgås .............................................185 krÄgg, majonäs, citron och dill.

[Open prawn sandwich: Egg, mayonnaise, lemon and dill]

Husets rökta räkor ................................ 129 krServeras med aioli och grillat bröd.[Smoked prawns served with garlic mayonnaise and grilled bread]

Stort [Large]Halstrad torskrygg ......................................... 219 krMed rostad blomkål, hummersås och tryffel.[Grilled cod, roasted cauliflower, lobster sauce and truffle]

Garganellipasta ............................................... 198 krRäkor, kräftstjärtar och musslor i örtsås.[Garganelli pasta, prawns, crayfish and mussels tossed in herb sauce]

BK Burgare ........................................................ 210 krVitlöksdressing, rostad paprika, lagrad ost och pommes.[BK Burger with garlic dressing, roastedpaprika, aged cheese and french fries]

Pulled Pork ........................................................189 kr Gratinerad med BBQ-dressing, serverad på bröd med mango, grillad paprika och krasse.[Pulled Pork gratinated with BBQ dressing served on bread with mango, grilled paprika and cress]

Oxfilé ................................................................... 259 krMed grekisk sallad, grillat bröd och rödlökssmör.[Grilled tenderloin served with greek salad, bread and onion butter]

Halloumiburgare ............................................. 169 krServeras med vitlöksdressing, rostad paprika och pommes.[Vegetarian halloumi burger with garlic dressing, roasted paprika and french fries]

Sött [Sweet]Champagnesorbet............................................ 89 krMed marinerade jordgubbar och mynta.[Champagne sorbet with marinated strawberries and mint]

Pannacotta i 4 smaker ..................................... 89 kr[Panna cotta in 4 flavors]

Crème Brûlée ...................................................... 95 krMed smak av kokos serverad med chilisyltad ananas.[Crème Brûlée with a hint of cocunut served with chili pickled pineapple]

Chokladtryffel .................................................... 30 kr[Chocolate truffle]

Grill [Grill]Oxfilé [Tenderloin] ................................. 235:-

Ryggbiff [Sirloin] ...................................198:-

Entrecote [Rib Eye steak] ....................... 230:-

Lammytterfilé [Fillet of lamb]...............210:-

Majskycklingbröst [Corn-fed chicken breast] ............................185:-

Alla grillrätter serveras med semibakade körsbärstomater och grillad citron.

Tillbehör [Side Orders]Vitlöksrostad potatis[Garlic roasted potatoes] ................................. 30:-

Klyftpotatis [Potato wedges] ........................30:-

Sötpotatispommes [Sweet potato fries] .......................................... 30:-

Country fries [Country fries] ........................ 30:-

Smörstekta rödbetor[Butter fried red beets] ..................................... 30:-

Grönsallad med nobisdressing[Mix salad with Nobis dressing] ....................... 30:-

Pepparsås [Pepper sauce] .............................30:-

Rödvinssås [Red wine sauce] ....................... 30:-

Chevrécremé [Goat cheese cremé] ............. 30:-

Chilibearnaise [Chili bearnaise] ................... 30:-

Tzatziki [Tzatziki] ............................................30:-

Rödlökssmör [Onion butter] ........................20:-

Barnen har enegen meny.Gäller barn upp till 10 år.

Detta är en annonsbilaga från Harrys Linköping6 Detta är en annonsbilaga från Harrys Linköping 7

Foto

graf

Pat

rik E

kenb

lom

Men självklart finns det lagar och regler somvakterna måste följa. Bryter du mot någon avdem får du helt enkelt räkna med att just denhär kvällen tar slut.– Det finns lagar och regler för exempelvishur berusningsnivån får vara. Säger vi att duär för full har vi troligtvis gett dig både enoch två chanser att visa på motsatsen, menarJonas. Sedan är du självklart välkommen till-baka en annan kväll. Det måste vi också för-medla till gästerna. Även om man inte harsamma åsikt alla gånger.

Konsten att ta folkEn kväll på Sliver eller Harrys är fylld av olikamänniskor och just mötet med dem är detJonas gillar. För samtidigt som ordningsvak-terna ska vara en i mängden är deras uppgiftockså att se till att ordningen hålls.– Förmågan att kunna ta folk är nog den vikti-gaste egenskapen hos en vakt. Man måstekunna hantera konflikter och möta olika sor-ters människor. Det finns ingen anledning attbråka, ett leende vinner alltid, säger Jonas. Dessutom ska du ha koll på att det du gör ärrätt och riktigt. Vart tredje år går vi fortutbildning på lagaroch regler så att vi vet om något ändrats. Det gäller att hela tiden ha belägg, laga stödoch grunder för det du gör. Sedan är Harrysoch Sliver lugna ställen att jobba på. Visst kandet förekomma lite fylla eller något bråk,men på det stora hela är det väldigt bra här.

Koppla av på landetDen fritid som blir över vid sidan av två jobbtillbringar Jonas med familjen, och då gärnapå lantstället.– På landet är det bara avkoppling som gäller.Åka iväg och bryta vardagen. Annars är detfamiljen som gäller. Med tre barn är det alltidnågot som händer, säger han. Finns det tidöver försöker jag hinna med att träna. Jag trivs väldigt bra med livet som det är.Visst, om jag vann en massa pengar skulle jagse till att sätta guldkant på tillvaron, resa litemer med familjen och renovera lite mer i stu-gan. Men det finns inget som jag skulle viljaändra på totalt.

Jonas håller ett vakande öga på Harrys

Jonas Ernvin tillhör dem som jobbatlängst på Harrys i Linköping. Fast egentligen är rollen som vaktchefett ”andra jobb”. Men har man hittat ettbra gäng och ett kanon ställe att jobbapå, är det lätt att ha ett andra jobb somdetta.

När vi träffas har Jonas Ernvin en pikétröjamed Intersportlogotyp broderad på. Det är nämligen där han jobbar om dagarna,som företags- och föreningssäljare. På Harrys möter man honom dock i en heltannan roll. Där är det han som har ansvaretför ordningsvakterna.– Det är jag som lägger schema, svarar på frå-gor och ser till att arbetet flyter på, säger han.Jag tycker om att jobba med folk och trivsverkligen här. Det är bra folk som jobbar häroch organisationen som sådan är bra attjobba i. Det är väl jag och några till som till-hör de som jobbat här längst här. Men det ärett roligt jobb och då är det lätt att bli kvar.

I 15 år har Jonas tillhört gänget av ordnings-vakter på Harrys, och så småningom på Sliver. Tipset om jobbet kom via en vän somjobbade där. Han har alltid jobbat som ord-ningsvakt, men med åren har ansvaret ökattill vaktchef.– Ja, nått rätt har jag ju uppenbarligen gjortsom fått dem att ge mig mer ansvar, skrattarJonas. Sedan har jag lärt känna folk som gårhit genom åren och kan stället bra också.

Vakter gör mycketDe allra flesta möter inte Jonas och hans kol-legor i ordningsvaktsgänget mer än vid dör-ren på väg ut och in. Men vakternas kvällarbestår av att se till att gästerna har det bra ialla delar av lokalerna.– Vi hjälper till ute på golvet, håller koll så attingen skadar sig och hjälper till om någotskulle gå snett. Det finns en liten skev bild avatt jobbet går ut på att ta bort bus och varahård, men det handlar mest om att se till attfolk har det bra, säger Jonas. Vi ska smälta inibland gästerna och råkar någon illa ut såfinns vi till hands. Om någon till exempel skärsig på glas, ramlar i en trappa, tappar plån-bok eller mobil. Det finns tillfällen då vak-terna här har räddat livet på folk.


Driver man hotell och restaurang i Sälen ärsommaren lågsäsong. Medan många Har-rysrestauranger i Sverige håller tummarnaför välfyllda uteserveringar slår KalleStrömmer igen dörren hos sig. Ett perfekttillfälle för andra projekt, som att cyklaSverige runt till exempel.

Till vardags är han en av dem som driver Harrysi Sälen. Det var också genom Harrys som KalleStrömmer kom till Sydafrika för första gången.Han deltog på en krögarkonferens i Kapstadenoch en av rundresorna tog dem till kåkstadenKhayelitsha.– Vi gick på en rundtur i området. En av de sakersom vi gick förbi var ett dagis som egentligenbara var ett plåtskjul där en massa barn var omdagarna. Min första tanke var ”Nej, det här ärinte rätt”, minns Kalle. Vi hann inte gå långtinnan alla kände att vi faktiskt måste göra något. Så föddes stiftelsen Harrys Foundation och arbe-tet i Khayelitsha började. Ett par månader senarefick Kalle chansen att åka ner till Sydafrika igenoch den här gången fick han en närmare titt pådagiset.– Det var sommar och Harrys i Sälen hade stängt.Därför fick jag och två killar frågan om vi villeåka ner till Kapstaden för att hjälpa en svensksom skulle starta ett Harrys där, berättar Kalle.Vi åkte ut till Khayelitscha igen och den härgången fick vi komma in på dagiset. Där låg barnoch trängdes på kartongbitar som var utspriddapå ett trampat jordgolv och jag kände att det fårfaktiskt inte vara såhär.

Bygga husI kåkstäder runt om i Sydafrika finns också ettoch annat riktigt hus. De har byggts som en delav Nelson Mandelas löfte om att ingen ska be-höva bo i ett plåtskjul. Husen har i första handbyggts åt de svårast utsatta i de olika områdenaoch inte långt från dagiset i Khayelitsha fanns ettantal av dem.– Jag frågade vår guide där hur mycket det kos-tade att bygga ett sådant hus. 70 000 kronor, sva-rade han och då bestämde jag mig för att detmåste gå att göra, säger Kalle. Därför utmanadejag alla Harryskrögare i Sverige att donera 2 500kronor till vår stiftelse. I samma veva fick jag enklocka som tack för mitt arbete med HarrysFoundation. Den donerade jag till en auktion föratt samla in pengar till dagiset. Priset slutade på23.000 kronor, men alla som lagt bud under detbetalade in sina bud också, så i slutänden fick viin 90 000 kronor för klockan.De pengarna gick till att bygga ett riktigt hus tilldagiset i Khayelitsha.

Då cyklar jag och hämtar demDet hus som byggdes var en våning och större ändet plåtskjul som en gång stått där. Men när ut-rymmet blev större blev också barnen på dagisetfler. Något Kalle blev varse under ett av besökendär. För att råda bot på trängseln utmanade hanåter igen krögarna i Sverige att donera pengar såatt dagiset skulle kunna få ännu en våning.

– Men man kan inte bara be folk att donerapengar om och om igen, det fungerar inte. Jag ut-manade dem att donera 5.000 kronor var samtatt utmana tio företag på den egna orten att do-nera pengar, berättar Kalle. När de tvekade sa jag bara ”Okej, då cyklar jagrunt och hämtar upp pengarna som ni har sam-lat in.” De flesta tittade på mig som om jag varkonstig i huvudet, men i slutänden blev det enskön semester och 547.000 kronor till HarrysFoundation.

Cykelturen blev 233 mil lång och tog 27 dagar.Visst var det lite tungt i början, innan vanan kom,men bra utrustning, råd från erfarna cyklisteroch vadderade cykelbyxor gjorde att turen fram-för allt blev en rolig upplevelse.– Jag hade ingen press på mig att anlända på ettvisst ställe vid en viss tid. Det gjorde att jagkunde vänta ut regniga mornar och cykla i dettempo jag ville ha för dagen, säger Kalle. Visstvar det lite segt i början och ett tag där hade jagont i ett knä. Men det gick över och sedan var det mest bara kul. >>

233 mil i sadelnför barnen i Khayelitsha

En glad och lagom trött Kalle Strömmer vid den soliga målgången i Norrköping efter 233 mil.

Foto

graf

Pat

rik E

kenb

lom



Det är inte svårt att geNästan varje dag under sin resa nådde Kalle fram till ett Har-rys där krögare väntade med mer pengar till insamlingen. Ivissa fall möttes han av den lokale krögaren och i andra av or-kestrar och folkmassor.– Mottagandet varierade i storlek, men det var alltid bra. Var-berg minns jag var ett roligt stopp. Sista stoppet, Norrköping,var också kul. Dit hade jag sällskap av kollegor och poliseskortfram till målet, minns Kalle. Det var bara fantastiskt kul närdet väl var gjort. Jag hade inga förväntningar innan eftersomjag inte gjort något liknande. Mest tänkte jag att jag skulleskita i alla saker man hör och bara köra på. Men det var väldigtskönt att ha satt ett mål och uppnå det.

Nu har cykeln fått vila ett par år men det betyder inte att Kallelagt cyklandet bakom sig, tvärt om. Det finns alltid saker somkan göras för barnen i Khayelitsha och lusten att ge sig ut påvägarna igen har vaknat. Exakt vad det blir den här gångenhar han inte bestämt än, men något blir det. För än har Kallemer att ge.– Jag är en sådan person som vill ge till andra. Så är nog deallra flesta i den här branschen, vi vill ge bra service och upp-levelser till andra. När det kommer till barnen i Khayelitshahandlar det om att ge trygghet. Det kostar mig inget, förutommin lediga tid, så varför ska jag inte göra det? Har man engång varit på ett av de här dagisen är det inte svårt att hitta in-spiration för att hjälpa dem, avslutar Kalle.

Sista sträckan fram till målgången vid Harrys Norrköping fick Kalle poliseskort.

Linköping. Sista stoppet innan målgång. Harrys Linköping samlade in ca 100.000:-

Vi blev ett stort gäng som cyklade tillsammans med Kalle från Linköping till Norrköping.

Foto

graf

Pat

rik E

kenb

lom

Priv

at b

ild -

Kalle

Strö

mm

er



När våren och sommaren är på väg är det rosé som är detvin som ökar mest, både på systembolagets försäljning ochäven på våra restauranger och uteserveringar. BK:s ochRivas uteserveringar är inget undantag. Därför är det påsin plats att berätta lite mer om vår stora sommardricka.

Först och främst så får man inte producera ett rosévin genom attblenda vitt och rött vin, denna metod är endast godkänd i distrik-tet Champagne (metoden kallas Taché). Den vanligaste metoden attgöra ett rosévin är på samma sätt som vitt vin, men på blå druvor.Skalen får ligga med i urlakningen några timmar efter pressningenför att avge precis så mycket färg som önskas. För starkare kulöroch kraftfullare smak kan skalen också få jäsa med musten en kortstund.

Man kan också producera rosévin genom kolsyrejäsning - macera-tion carbonique – då hela druvklasar får jäsa i en sluten tank. Ellergenom att pressa vita druvor extra hårt vilket medför att de ut-söndrar ett rött färgpigment men också även genom att användaen kombination av de ovanstående framställningsmetoderna.

Vissa druvsorter har så stark färg i skalen att såfort de spricker läcker en del färg ut i druvmustenoch den blir omedelbart rosa. De flesta sådana viner görs på Zinfandel-druvan,de brukar kallas för Blush Wine och är mer ellermindre påtagligt söta. Torra viner med den fram-ställningsmetoden är mer sällsynta, ett exempelpå ett sådant vin är dock det ganska unika vinetGris Blanc från Gerard Bertrand i södra Frankrike.

Cavarosas rosévin från vingården cantina NovelliRosato Umbria är gjort med just blushmetoden.Rosato Umbria är gjord på druvan Sagrantino, en italiensk druva som är naturlig i regionenUmbrien i centrala Italien. Den odlas främst i byn Montefalco och i dess om-givningar. 25 unika producenter har tillgång tilldenna druva som endast odlas på 250 tunnland.Med en sådan liten produktion är vinet inte all-mänt känt utanför Italien, även om det beviljadesDOCG status 1991. Druvan är en av de mest garvsyrade sorterna ivärlden. Då druvan har så mycket smak i sitt skalbehöver skalet inte vara med så länge i processenför att ge en bra smak, trots att färgen på rosévi-net är ganska ljust tegelrött. Smakerna på vinet är intensiva av jordgubbe, hallon och smultronmed vissa inslag av björnbär och fänkål. Persistensen är god och smakerna dröjer sig kvarlänge. Vinet har bra balans och en diskret struk-tur. Vinet passar lika bra att sitta och dricka somdet är på en uteservering eller till mat. Det passar alldeles utmärkt exempelvis till pizzapå Riva eller torskryggen på BK.

ROSÉVIN- sommarens dryck

Foto

: Shu

tters

tock

.com


PÅ GÅNG!ONSDAG TORSDAG FREDAG LÖRDAG

21 MAJ Vi öppnar 17.00


4 JUNI Vi öppnar 17.00



22 MAJ Fr. 15.00 Harrys & BK. 17.00 Riva


5 JUNI Fr. 15.00 Harrys & BK. 17.00 Riva



23 MAJ Öppet till 03.00 Ålder 20 år

30 MAJ Öppet till 03.00 Ålder 20

6 JUNI Öppet 17.00 - 03.00 Ålder 20

13 JUNI Öppet till 03.00 Ålder 20

20 JUNI MIDSOMMARAFTON

24 MAJ Öppet 17.00-03.00 Ålder 21 år

31 MAJ Öppet 17.00-03.00 Ålder 21

7 JUNI Öppet 17.00-03.00 Ålder 21

14 JUNI Öppet 17.00-03.00 Ålder 21

21 JUNI MIDSOMMARDAGEN

MUSIKQUIZ PÅ HARRYSTävla i musikkunskap.Kostar inget att delta.Från 19.00Boka bord på 013-13 33 90

AFTER WORK MED PLOCKBUFFÉ PÅHARRYS & BK LIVING ROOM FR. 15.00Komboerbjudande. Dryck+Buffé 99:-Erbjudandet gäller mellan 15.00-19.00

BARJOCKEY PÅ HARRYS TILL 01.00

AFTER WORK MED PLOCKBUFFÉ PÅHARRYS & BK LIVING ROOM FR. 15.00Dryck+Buffé 99:- mellan 15.00-19.00

NATTKLUBB HARRYS & SLIVER

PIANOBAR PÅ RIVA - Jens Sporron.

Kristi himmelfärdsdagen


Ingen After Workdenna torsdag!



PIANOBAR PÅ RIVA - Jesper Andersson

HELA HUSET GUNGAR TILL 03.00En entré och du kommer åt Linköpings bästanöje med 3 dansgolv, 6 barer och Pianobaren.

PIANOBAR PÅ RIVA - Jens Sporron.






PIANOBAR PÅ RIVA - Manne Sandström

NATTKLUBB TILL 03.00 Ålder 21

HARRYS UPPE + SLIVERVi öppnar 21.00 på Harrys och22.00 på Sliver.

Sveriges Nationaldag

Ingen After Work denna fredag!





PIANOBAR PÅ RIVA - Manne Sandström

HELA HUSET STÄNGT.

Trevlig Midsommar!







MUSIKQUIZ PÅ HARRYSTävla i musikkunskap fr. 19.00

HARRYS till 01.00

SLIVER 22-03ONSDAGSKLUBBEN




Vi reserverar oss för ev. ändringar och fel i kalendern

Den senaste informationen hittar ni på våra Facebooksidor eller hemsidor. Adresser till hemsidorna samt Facebook hittar ni på sidan 2. Varmt välkomna!

DOM RÄTTA SVAREN:1. Vad är huvudingrediensen i en ”White Russian”? MJÖLK2. Harrys i Linköping öppnade 1996. Vilken månad? JUNI3. Från vilket land kommer Harrys Linköpings barchef? BRASILIEN4. Vad gör Linda på BK Living Room gärna på sin fritid? RESER (Dom flesta hade svarat RIDER?)

5. Vad heter Harrys Pubar AB:s VD i efternamn? MÖLLER6. I vilken stad ligger Harrys huvudkontor? GÖTEBORG7. Vad heter Harrys grundare i förnamn? MAGNUS8. Vad heter vinkällaren som hjälper till att välja viner på BK Living Room? CAVAROSA9. I vilket land finns det två stycken Harrys-restauranger? THAILAND10. I vilket land har ”Harrys Foundation” byggt bl a ett dagis? SYDAFRIKA

I nästa nummer, som kommer runt midsommar, kör vi ett nytt Quiz.

QUIZ-VINNARE FRÅN FÖRRA TIDNINGEN!Vi gratulerar Camilla Hultebring från Sturefors som vann ettpresentkort på 500:- som gäller på våra tre restauranger.

Fri entré till 24.00Ålder 18 år

Ålder 20 år

Händer på Harrys #4 2014

Documents

Transcript of Händer på Harrys #4 2014