gyártásautomatizálás folyamatszabályozás...
Transcript of gyártásautomatizálás folyamatszabályozás...
![Page 1: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/1.jpg)
gyártásautomatizálás
folyamatszabályozás, folyamatirányítás
szűréstechnika
![Page 2: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/2.jpg)
2017.02.10. Borszűrési bemutató 2
• Újbor zavarosító anyagai
– nehezebb anyag leül a gravitáció miatt - sűrű seprő
– könnyebb anyag (elhalt élesztősejtek, fehérjék,
kolloidok) marad - lebegő seprő
• Durvább zavarosságok eltávolítása
– a bor lefejtésével (dekantálás), vagy
– szeparálással
• Finom zavarosságok eltávolítása
– derítéssel
– szűréssel
A borok tisztító kezelései
![Page 3: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/3.jpg)
2017.02.10. Borszűrési bemutató 3
• A zavarosság megszüntetésének leghatékonyabb módja – szabad szemmel látható és nem látható részecskék eltávolítása
(elhalt élesztősejtek, fehérjék és más kolloidok)
– olyan anyagot adagolunk a borba, amelyek pelyhesedésre és
leülepedésre képesek- magukkal viszik a lebegő részecskéket
– fontosabb derítőanyagok: bentonit, csersav-zselatin
– a derítés legfontosabb hatása a tisztítás és a stabilizálás, kedvezően
hat a bor érzékszervi értékére is.
Derítés
![Page 4: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/4.jpg)
2017.02.10. Borszűrési bemutató 4
• A szűrés rendszerint a derítés utáni technológiai
művelet, de használják önállóan is.
• A szűréssel szemben támasztott követelmények: – minél jobban tisztítsa meg a bort a zavarosságtól;
– a bor kémiai összetétele minél kisebb mértékben változzon meg.
• Hagyományos szűrés: amikor az áramlási irányra
merőleges a szűrőfelület: „frontális” átáramlásos (dead-
end) szűrés. • Felületi, vagy kétdimenziós – a folyadékba beadagolt szőrőanyag felrakódik
a szűrőközeg felületén (filmet képez) és csak a tiszta folyadék halad át
• Mélységi vagy háromdimenziós - alapréteg felhordása után folyamatosan
szűrőközeg adagolás történik.
• Segédanyag nélküli szűrés: frontális membránszűrés. A membrán pórusain
fennakadt anyagok a membrán felületen gyűlnek össze.
Szűrés
![Page 5: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/5.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 5
Szűrési tartományok
![Page 6: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/6.jpg)
2017.02.10. Borszűrési bemutató 6
• Kovaföld szűrés: folyamatos szűrőközeg utánpótlással
– Ismert, elterjedten alkalmazzák, nagy szűrési kapacitást
biztosít. A kovaföldet vásárolni kell, viszonylag sok munkával
jár. (Alapréteg felvitel, közbenső réteg, a végén mosás, stb.)
• Lapszűrés vagy modulos szűrés
– Viszonylag kicsi kapacitás, sűrűn kell cserélni a szűrőlapokat,
drága az üzemeltetése.
• Membránszűrés: a membrán anyaga meghatározott
pórusátmérőjű szintetikus polimer
– Leginkább csak a steril szűréshez alkalmazzák a palackozó
gépek előtt.
• Keresztáramú szűrés: polipropilén és más anyagú membránok
– Mindhárom felsorolt technológia helyettesíthető vele
Szűrési technológiák
![Page 7: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/7.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 7
A cross-flow szűrés alapelve – összehasonlítás
Makroszűrés:
1µ-nál nagyobb
részecskék
kiszűrése
(statikus szűrés)
Keresztáramú:
-mikro: 0,1…1µ
élesztősejtek
baktériumok
kolloidok
![Page 8: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/8.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 8
Szűrőberendezések borászatoknak
• Gyertyás kovaföld szűrők
• Lapszűrők
• Keresztáramú szűrők
• CIP állomások
![Page 9: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/9.jpg)
2017.02.10. Borszűrési bemutató 9
• folyadékokra- mikroszűrők
– előszűrők
– steril szűrők
• gázokra- szintén mikroszűrők
– levegő
– nitrogén
• szűrőházak
– egy gyertyás
– több gyertyás
Gyertyaszűrők
![Page 10: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/10.jpg)
2017.02.10. Borszűrési bemutató 10
Tükrösítés Előszűrés Steril szűrés Trap szűrők A membránszűrő Membránszűrés a
Szilárd részecskék védelmére palackstabilitás eléréséhez
és kristályok kiszűrése élesztők, baktériumok Bevpor PH, Bevpor PS
Peplyn HD, Peplyn TF Prepor PP, Prepor NG Vörös borra: 0,65µ
Kapacitás:6-9hl/h 10” Kapacitás: kb.6hl/h/10” Fehér borra: 0,45µ
Szűr.finomság: 5,10,15µ Szűr.finomság: 1µ Kapacitás: 3-6hl/h/10”
CIP regenerálás CIP regenerálás CIP regenerálás
Gyertyaszűrők borászati alkalmazásokra
![Page 11: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/11.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 11
FCW Cross-flow szűrőberendezések
![Page 12: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/12.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 12
Koncentrát
A membrán: vékony (0,1...150µ), porózus
szűrőanyag
Bor betáplálás
Koncentrátum
Szűrlet
![Page 13: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/13.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 13
A cross-flow szűrő elvi felépítése
![Page 14: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/14.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 14
Fermentáció leállítása - A must és újbor elsődleges és másodlagos
erjedésének leállítása a kívánt alkoholfokon.
Cross-flow szűrő alkalmazások
Borhibák megszüntetése - Megelőző és helyreállító microbiológiai szűrés gombák
és baktériumok Bailii, Brettanomyces, Acetobacter stb.,
okozta borhibák megszüntetésére.
Palackstabilitás biztosítása - A megfelelően derített bor a szűrés által palackstabillá
válik.
![Page 15: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/15.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 15
A Bilek cross-flow szűrők koncepciója:
1. Legyen a szűrés kíméletes
2. Legyen hatékony és gazdaságos
3. Legyen a rendszer könnyen kezelhető
![Page 16: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/16.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 16
A Bilek cross-flow berendezéseinek főbb
tulajdonságai és előnyei
• Polipropilén membrán fém házban
• 0,2µ abszolút szűrési finomság - steril szűrés
• Szűrlettel történő visszaöblítés
• Oda-visszaáramoltatás- jobb membrán kihasználás
• 25-30% energia megtakarítás az oszlopok soros
elrendezésének köszönhetően
• Több típusnagyság, kis helyigény, könnyű kezelhetőség
• Csekély borveszteség a szűrés során
![Page 17: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/17.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 17
A membrán
![Page 18: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/18.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 18
A membrán – előnyök a PES vagy más anyagú
membránokkal szemben
• Szimmetrikus pórusok – nagy szűrési hatékonyság (kb.
kétszeres a PES membránokhoz képest)
• A bor alkotóinak kisebb adszorpciója
• Fehérjékkel és kopással szembeni nagyobb ellenállás
• Hosszú membrán élettartam: várhatóan legalább 10 év
• 100% alkohol ellenállóság
![Page 19: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/19.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 19
• betáplálása – tápszivattyúval
• koncentrátum mozgatása – 2 irányú áramlás
a hurokban – kis fordulatszámú keringető
szivattyúval
• visszaöblítés – puffer tartály elasztomer
zsákkal
A Bilek-féle cross-flow szűrőkben a folyadék
![Page 20: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/20.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 20
hagyományos (egyirányú áramlás) rendszerben
Az egyirányú áramlás
egyenetlen membrán
eltömődést okoz., ezáltal
lecsökken a visszamosás
hatékonysága és a
szűrhető mennyiség.
a membrán visszamosása a membrán visszamosás után
A membrán tisztítása visszamosással
![Page 21: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/21.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 21
Az áramlási irány
megváltoztatásával
egyenletesen terhelt a
teljes szűrőfelület. Ezért a
visszamosási ciklusok
hatékonyabbak, a membrán
tisztább lesz.
a membrán visszamosása a membrán visszamosás után
A membrán tisztítása visszamosással
ellenáramú rendszerben
![Page 22: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/22.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 22
Az ellenáramú rendszer:
• hatékonyabb tisztítást biztosít-magasabb a
szűrési térfogatáram
• a szűrési ciklus nagyobb kapacitása
• nagyobb szűrési teljesítmény
![Page 23: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/23.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 23
A szűrlettel történő visszamosás előnyei:
• Teljesen zárt rendszer - kizárja a levegőből származó
mikrobiológiai szennyeződéseket;
• A szűrés alatt nem oxidálódik a bor;
• A bor nem törik meg (hidromechanikus stressz) , mivel nincs
még egy szivattyú az áramlásba beiktatva
• A membrán nyomásingadozás miatti károsodásanak veszélye
lecsökken
![Page 24: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/24.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 24
Manuális Félautomata Automata
Az FCW berendezések konstrukciós
kialakítása
![Page 25: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/25.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 25
Automata rendszer
![Page 26: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/26.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 26
A teljesen automatizált FCW előnyei: • folyamatos üzemelést tesz lehetővé
• a tápszivattyú és a keringető szivattyú frekvenciaváltóval szabályozott –
nagyon kíméletesen szűr a manuális és a félautomata rendszerhez képest
• a rendszer a szűrést és a fertőtlenítést a kezelő közreműködése
nélkül végzi
• lehetővé teszi az integritástesztelést minden szűrés előtt
• különböző szűrési lehetőségeket kínál a borra és a zagyra
• „hatodik érzék“– mesterséges intelligencia-kizárja a helytelen
beavatkozásokból eredő veszteségeket esetleg károkat
• távvezérlési lehetőség, méri a bor mennyiségét, sms küldés, stb...
![Page 27: gyártásautomatizálás folyamatszabályozás ...hosting.vitae.hu/dunaborregio2/images/sigplus/2017/szures.pdf · Cross-flow szűrő alkalmazások Borhibák megszüntetése - Megelőző](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022041416/5e1b5705f54cd568937b59fa/html5/thumbnails/27.jpg)
Kíméletes és hatékony szűrés
2017.02.10. Borszűrési bemutató 27
Köszönöm a figyelmet!