GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271

Autor Mgr. Eva Vojířová

Číslo materiálu 4_2_CH_13

Datum vytvoření 29.8.2013

Druh učebního materiálu prezentace

Ročník 4.ročník VG

Anotace Výklad o přírodních látkách – klasifikace bílkovin

Klíčová slova Jednoduché, složité bílkoviny, prostetická skupina,

Vzdělávací oblast chemie

Očekávaný výstupZnalost dělení bílkovin, zástupci bílkoviny a jejich výskyt

Zdroje a citaceSTREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2.díl. Praha: Karolinum, 1998. ISBN 382-84-98.

Zdroje a citace dodatek:MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, 2000. ISBN 80-7182-

057-1.VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN 80-7235-108-7. Obr. 1: AZATOTH. http://en.wikipedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW:

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Myoglobin.png

Přírodní látky

Proteiny - klasifikace

Klasifikace bílkovin

Dělení:

1.Jednoduché - tvořené pouze aminokyselinami

a) fibrilární (skleroproteiny) b) globulární (sféroproteiny)

2. Složené – tvořené kromě aminokyselin ještě nebílkovinnou částí (= prostetická skupina)

Obr. 1

Jednoduché bílkoviny - fibrilární

• Peptidové řetězce jsou spojeny ve vlákna• Mají hlavně stavební funkci (tkáně a buňky)• Jsou nerozpustné ve vodě

1.Kolagen2.Keratin3.Elastin

Fibrilární bílkoviny

Kolagen:● obsažen v kostech, kůži, chrupavkách, šlachách ● stárnutím organismu dochází ke změně jeho struktury● zahříváním z něj vzniká „želatina“Keratin:● obsažen v kůži a kožních derivátech (nehty, vlasy, rohy,

kopyta, peří)Elastin:● obsažen ve stěnách cév, šlachách atd. ● je pružný

Jednoduché bílkoviny - globulární

• tvar kulovitý• jsou rozpustné ve vodě nebo solných roztocích• mají různorodé funkce v organismu

1. Albuminy2. Globuliny3. Histony

Globulární bílkovinyAlbuminy:● obsaženy v mléku, krvi, vaječném bílku● rozpustné ve voděPř. laktalbumin (z mléka),ovalbumin (z vaječného bílku)

Globuliny:● obsaženy v mléku, krvi, vaječném bílku● nerozpustné ve vodě, rozpouští se v roztocích solíPř. fibrinogen (důležitý pro srážení krve)

Histony:● obsahují bazické aminokyseliny ● vyskytují se v buněčných jádrech, kde se váží na nukleové

kyseliny

Složené bílkoviny

=> obsahují ve svých molekulách prostetickou skupinu, která je často místem, kde se v bílkovině odehrávají důležité biochemické pochody

=> název prostetické skupiny je součástí pojmenování příslušného typu složených bílkovin

Složené bílkoviny

Dělení:

1. Fosfoproteiny2. Lipoproteiny3. Glykoproteiny4. Metaloproteiny5. Chromoproteiny6. Nukleoproteiny

Složené bílkoviny

1. Fosfoproteiny = bílkovina + zbytek H3PO4

- obsaženy v mléce (př. kasein) a vaječném bílku - zdroj fosforu pro nukleové kyseliny

2. Lipoproteiny = bílkovina + lipid - stavba buněčných membrán

3. Glykoproteiny = bílkovina + sacharid - součástí sekretů sliznic (sliny, hleny)

Složené bílkoviny

4. Metaloproteiny = bílkovina + kov př. ferritin (zásoba Fe v játrech) transferin (přenos Fe v organismu)

5. Chromoproteiny = bílkovina + barvená složka př. rhodopsin (zrakový purpur) chlorofyl (zelené barvivo rostlin) hemoglobin (červené krevní barvivo)

6. Nukleoproteiny = bílkovina + nukleová kyselina - vyskytují se v buněčném jádře

Opakování

1. Co je to prostetická skupina a kde se vyskytuje?2. Do jaké skupiny bílkovin patří fibrinogen?3. Jaký tvar v prostoru zaujímají fibrilární bílkoviny?4. Kde se v organismu nachází keratin?5. Jaká prostetická skupina se vyskytuje u

glykoproteinů?6. Co je to chlorofyl, kde se vyskytuje a jakou má

funkci?

ZdrojeSTREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2.díl.

Praha: Karolinum, 1998. ISBN 382-84-98. MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc:

Nakladatelství Olomouc, 2000. ISBN 80-7182-057-1.VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické

nakladatelství, 1999, ISBN 80-7235-108-7. Obr. 1: AZATOTH. http://en.wikipedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na

WWW: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Myoglobin.png