Guida alla manifestazione 2013 finale.pdfElenco degli espositori pagina 19 Guida alla manifestazione...

www.goodexpo.it

28 ottobre 1° novembre

Udine FiereInfo & Promozioni pagina 2

Aree tematiche-espositive pagina 3

Calendario sintetico eventi pagina 4

Il programma eventi giorno per giorno pagina 10

Elenco degli espositori pagina 19

Guida alla manifestazione 2013

Udine fieredal 31 ottobre al 3 novembre 2013

4° Salone delle Specialità enogaStronomiche e agroalimentari

Uno strumento indispensabile per conoscere nei dettagli tutto ciò che GOOD 2013 vi può offrire.Tenete con voi questa guida durante i quattro giorni della manifestazione e lasciatevi guidare in una immersionetotale nel mondo della qualità a tavola.

L’obiettivo di GOOD 2013 apre il ventaglio del target a cui si rivolge il Salone: appassionati e intenditori di eccellenze enogastronomiche, buongustai, gourmet , operatori e tecnici del settore, cuochi, sommelier, foodblogger, maitrês, ristoratori, albergatori, panificatori, pasticceri, macellai, assaggiatori,

studenti, ricercatori e studiosi, nutrizionisti e alimentaristi, dietologi e coloro che le diete le devono seguire, sostenitori delle tradizioni e paladini delle innovazioni, vegetariani, vegani, celiaci e ovviamente il grande e onnicomprensivo bacino dei consumatori. Per tutte le categorie di visitatori, GOOD è lente di ingrandimento delle attuali tendenze sociali e di tutti quei grandi cambiamenti che hanno modificato l’ambiente, l’agricoltura, i prodotti delle terra, l’industria agroalimentare, la ristorazione e, quindi, anche le nostre abitudini, i nostri gusti e le nostre aspettative. Se il cibo occupa un posto centrale nella vita di ogni persona, da un lato GOOD rappresenta il perno attorno al quale le aziende impostano il loro futuro investendo su uno dei settori chiave per la ripresa economica, dall’altro mette i visitatori/consumatori nelle condizioni, peraltro molto invitanti e coinvolgenti, di comprendere o approfondire come una sana alimentazione coniuga salubrità del cibo, modo di vivere, dieta mediterranea e dieta vegetariana; come fare la spesa e come nutrirsi tenendo d’occhio il portafoglio e la salute; quali mestieri vengono riscoperti e rilanciati grazie al recupero di certe produzioni e “professionalità” - un vero patrimonio di conoscenze e maestranze - che altrimenti rischiano di cadere nell’oblio.

Il cibo, e tutto quello che sta a monte e a valle di ciò che usiamo per nutrirci - senza tralasciare l’enorme indotto generato da un pilastro come l’agroalimentare e la ristorazione – è il nuovo “centro gravitazionale” della società. L’enogastronomia è divenuta, a tutti gli effetti, un criterio di scelta nella vita quotidiana, nella relazioni interpersonali e nel percorso professionale. Dentro l’epicentro alimentare si muoveranno le giornate di GOOD 2013, 4° Salone delle specialità enogastronomiche e agroalimentari, in programma a Udine Fiere dal 31 ottobre al 3 novembre, seguendo percorsi espositivi e dimostrativi che declinano l’universo Cibo in 5 aree tematiche:

Dal 1898

P

2013 cibo e relazioni sociali

indice

cibo e identità cibo e relazioni Socialicibo e Salute cibo e budget economico cibo e meStieri

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2 34

1221

info & promozionii temi di goodcalendario Sintetico eventi gli eventi giorno per giornoelenco degli eSpoSitori

Pad. 5

Pad. 6

Pad. 8

Pad. 9

INGRESSO OVEST

PARCHEGGI

Area Esterna F

Area Esterna B

Area Esterna D

Area Esterna C

Area Esterna B

Area Esterna E

Area Esterna A

Pad. 7

Good 2013Quartiere - Udine e Gorizia FiereMAPPA IN SCALA DI "SPAZI" Offset: x=11,69 y=5,97, Dimensione: x=89,10 y=55,80SCALA 1 :300 - DISPOSITIVO: PDFCreator - RISOLUZIONE ORIZZONTALE: 7016 - giovedì 24 ottobre 2013 ore 11:26:15

Info & promozioni I Temi di

I principali appuntamenti

Fiera aperta al pubblico

orari: giovedì 31 ottobre 15.00 - 21.00venerdì e sabato 10.00 – 21.00domenica 10.00 - 20.00

provenienza espositori italiani : Friuli Venezia Giulia, Veneto, Trentino Alto Adige, Lombardia, Piemonte, Liguria, Emilia-Romagna, Umbria, Abruzzo, Campania, Puglia, Sicilia.

provenienza espositori esteri: Austria, Cechia, Croazia, Germania, Romania, Slovenia. Tra le cucine estere anche il Giappone.

Padiglioni occuPati: 5, 6, 7, 8 e nel 9 prosegue la mostra “Domestiche Rivoluzioni” - mobili, oggetti, emozioni quotidiane 1953 / 2013 - realizzata in occasione del 60° di Casa Moderna e che in occasione di Good si presenta al pubblico con alcune “integrazioni ad hoc “ relative alle abitudini e ai prodotti alimentari che hanno caratterizzato questi ultimi sei decenni.

accesso: ingresso ovest.

ingressi e Promozioni:Intero................................ euro 5,00Ridotto ............................ euro 3,00 Over 65 ............................ euro 3,00Ragazzi dai 14 ai 18 anni....... euro 3,00 Pacchetto Famiglia.............. euro 8,00 (2 adulti e figli max 18 anni)Tesserati AIS ..................... euro 3,00Good Università ................. euro 3,00 Per gli studenti di tutte le Università che presenteranno agli ingressi un documento valido di iscrizione all’ateneo.

collegamenti con la città di udine: autobus Linea 9/F attiva durante la manifestazione Autoservizi SAF Fvg.

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9pad.

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Ingresso ovest

cucine delle minoranze

il buon mercato

prodottiautoctoni

cucina regionale

artigianidel gusto

cibo e identità

dietamediterranea

cibi per vegetarianie vegani

i prodottidell’orto

alimenti“free from”

celiachiae glutten

sensitivity

cibo e

budget economicoacquisti akm zero

meStieri del cibo

formazioneprofessionale

progetti di lavoro collettivi

corsi di cucina

i teatridel gusto

cibo e relazioniSociali

osteria2.0

cibo e Salute

i foodblogger

Il gastronauta Davide PaoliniSabato 2 novembre alle 18.00

“La dolce sfida” con

Andrea Pellizzarigiovedì 31 ottobrealle 17.30

L’incontro “Il vino oltre il vino” con il ricercatore Enrico Finzi domenica 3 novembrealle 11.00

Gualtiero Marchesi venerdì 1° novembre alle 17.30

(area eventi PAD. 6)

2 3

giorno

giovedì31

venerdì1

orapadiglione 8

Sala incontri “i mestieri del cibo”

padiglione 8 etica del guSto

padiglione 6 area eventi

padiglione 6 meStoli&padelle

padiglione 6 Stand eSpoSitori

padiglione 5 unione cuochi fvg

padiglione 7 Slow food fvg

legenda: cibo e identità cibo e relazione Sociale meStieri del cibo cibo e Salute

incontri e convegni “per Una Buona alimentazione

Fuori Casa” a cura di FIpE in collaborazione con Confcommercio Udine

incontri e convegni “Resia, l’aglio nella Valle Incantata”

a cura dell’accademia Italiana del peperoncino

oSpiti ed eventiInaugurazione:

“La DOLCE SFIDa” Dove Nasce il Tiramisù?

Veneto o Friuli Venezia giulia? Conduce andrea pellizzari. Segue Brindisi Inaugurale e degustazione Tiramisù

corSi e laboratori Croissant e brioche

corSi e laboratori Il Cioccolato, praline

e Cioccolatini

corSi e laboratori Il Sottovuoto e la Cottura a Bassa Temperatura in Casa

incontri e convegni “Il pane a Tavola” a cura Richemont Club

Italia Stand Confcommercio

incontri e convegni presentazione Libro “Il pesce povero Diventa Chic” di Maurizio potocnik Stand Saporie

cooking Show con Chef alessio Cazzador e Ristorante “al Bagatto”

Stand Saporie

incontri e convegni presentazione Libro Cucina per Intolleranze - Tiziana Colombo

corSi e laboratori Il cornetto, Tipico pane Udinese

oSpiti ed eventi Sfida ai Fornelli tra Cucinieri

“Teatro Del gusto”

corSi e laboratori pizza su Teglia a Lievitazione

Naturale

corSi e laboratori Il Cioccolato

deguStazione “ I profumi del Friuli”

Stand Comitato Friulano Difesa Osterie

incontri e convegni presentazione “Manuale di

Corretta prassi Operativa per la Ristorazione” e del “Manuale di Marketing della Ristorazione”

Stand FIpE

incontri e convegni prova pratica di Cucina (Corso per i Ristoratori)

Stand associazioneItaliana Celiachia FVg

incontri e convegni prova pratica di Cucina (Corso per laboratori

artigianali) Stand ass. Italiana Celiachia FVg

incontri e convegni Lettura Della Fiaba a cura

di ass. Italiana Celiachia FVg e a Seguire Distribuzione pizza

senza glutine e Bibite Stand ass. Italiana Celiachia FVg

cooking Show con Chef Massimo

Spallino e Ristorante “La Vecchia Stazione” Stand Saporie

deguStazioni “aperitivo con il prosecco Doc” con La Sommelier

Master Class adua Villa Stand Saporie

incontri e convegni Mostra Fotografica

“Istantanee di Cucina Naturale”. Segue un Finger-Food

con ortaggi

incontri e convegni “a Scuola nell’Orto dei

Brignoli” a cura dell’I.S.I.S. agrario “g. Brignoli”

deguStazioni La Minestra di Fagioli di Friuli

Doc a cura delle Lady Chef FVg

incontri e convegni Un Condimento per l’anima e per il palato - ass. Reg.

produttori di Erbe

incontri e convegni Esposizione di piatti da

Conocorso con tema “gli Orti”

corSi e laboratori “L’Olivo Evo e gli Ortaggi”

con il M° di Cucina Emilio Cuk

corSi e laboratori “Ortaggi e Trote dell’alto Livenza”

con lo Chef giovanni Fabbro

corSi e laboratori Cenni del Carso; Formaggi, Jota e

Vini con Marino Vocci

incontri e convegi “L’Orto in Tasca” presentazione

del progetto

happy hour Intermezzo Musicale

con “I Doganirs”

happy hour Morra

incontri e convegni presentazione della guida “Slow Wine” -

Intermezzo Musicale con “I Doganirs” - Consegna Diplomi ai Locali del

“Buon Formaggio Friulano”

15.00 - 15.30

10.00 - 10.30

15.30 - 16.00

10.30 - 11.00

16.00 - 16.30

11.00 - 11.30

16.30 - 17.00

11.30 - 12.00

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12.00 - 12.30

17.30 - 18.00

12.30 - 13.00

18.00 - 18.30

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18.30 - 19.00

13.30 - 14.00

19.30 - 20.00

14.30 - 15.00

19.00 - 19.30

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20.00 - 20.30

20.30 - 21.00

Calendario sintetiCo eventi Programma aggiornato al 28 ottobre 2013Ulteriori informazioni su: www.goodexpo.it

4 5

corSi e laboratori I prodotti della Fattoria (per Bambini)

giorno orapadiglione 8








venerdì1

Sabato2

15.30 - 16.00

15.00 - 15.30

16.00 - 16.30

16.30 - 17.00

17.00 - 17.30

17.30 - 18.00

18.00 - 18.30

18.30 - 19.00

19.30 - 20.00

19.00 - 19.30

20.00 - 20.30

20.30 - 21.00

10.00 - 10.30

10.30 - 11.00

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11.30 - 12.00

12.00 - 12.30

12.30 - 13.00

13.00 - 13.30

13.30 - 14.00

14.30 - 15.00

14.00 - 14.30

corSi e laboratori “La Frittura”, “Le cotture sottovuoto”

e “Sous Vide” con lo chef Rudy Speranzoni - Laboratorio: “L’Orto a Chilometro Zero”

corSi e laboratori “Le Erbe Domestiche e Spontanee”

a cura dello Chef Ennio Furlan - segue presentazione volume

“Erbe e Dintorni”

corSi e laboratori “L’Orto nel Bicchiere”

incontro e convegni “Sua Maestà il peperoncino” a cura dell’accademia Italiana

del peperoncino

incontro e convegni “Mani abili a ….. trasformare

i prodotti dell’agricoltura” a cura di CEFap

incontro e convegni La Sana Colazione dal

panettiere a cura di Civiform

incontro e convegni “Chicchi Solidali” presentazione del progetto Beyond Fair Trade

a cura di Oro Caffè

corSi e laboratori Il Mondo dei Biscotti

incontri e convegni Il pane a Tavola

Richemont Club Italiastand Confcommercio

deguStazione “La Colazione del Mattino”

presso stand Confcommercio

deguStazione L’Osteria “Vecjo Friul 1901” propone Orzotto con Radicchio e guanciale affumicato, Stracotto d’asino con

polenta, Strudel di Mele a cura Comitato Friulano Difesa Osterie

incontri e convegni “Ci Sono aceti e aceti” a cura della acetaia La Tradizione Soc. Coop.

incontri e convegni “La Merenda dello Sportivo”


corSi e laboratori La gestione del Lievito

Madre in Casa


e Cioccolatini

incontri e convegni presentazione Libro: Mamma Che

Buono - Rosita ghidini

corSi e laboratoriTorte da Ricorrenza

corSi e laboratoriFocacce Salate

cooking Show Evento con Chef Fabrizio

Veznaver e Ristorante “Taverna pergola” Stand Saporie

corSi e laboratori “Orti e Lady Chef” a cura della

Lady Chef Mirca pillon

corSi e laboratori “Cjarsons Cun Ce Ca Lè” a cura della

Lady Chef Marinella Ferigo

incontri e convegni “Un Mulino Che Resiste” - Degustazione di polenta e Baccalà

Mantecato con Cristian Zoratto

corSi e laboratori “Sud Chiama Nord” a cura della

Lady Chef gabriella Fior

corSi e laboratori “Le mignaccole Ovvero i gnocchetti

Chiamati Spatzle con gli Ortaggi” a cura della Lady Chef Silvia Urban

“Le patate, Il pane povero degli Orti” deguStazioni

con i prodotti partner Stand Saporie

corSi e laboratori gelato artigianale

corSi e laboratori preparazione di Biscotti

con i Bambini Seguiti dai genitori Stand ass. Italiana Celiachia FVg

corSi e laboratori Corso di pasticceria per adulti

Stand ass. Italiana Celiachia FVg

oSpiti ed eventi premio good Friuladria La Letteratura in Cucina.Incontro con gualtiero Marchesi.

In coll. con Friuladria-Crédit agricole

corSi e laboratori La Mia pasticceria Salutistica

deguStazione L’Osteria “da Bic” propone

“Involtino di Lingua Salmistrata con Cappuccio Rosso” Stand

Comitato Friulano Difesa Osterie

cooking Show Evento con lo Chef Roberto

Ulbaldini e Ristorante “al Bagatto” Stand Saporie

corSi e laboratori “Show Food” presìdio Slow Food in Mezz’ora

incontri e convegni Slow Food Rete giovane: Food Revolution

corSi e laboratori “Show Food”

presìdio Slow Food in Mezz’ora

corSi e laboratori Corsi e Laboratori “I Segreti dell’Orto”

happy hour aperitivo in Musica

con il gruppo Folk Resia, Special guest Brovada & Musetto

happy hour Morra

corSi e laboratori Il Cioccolato, praline e Cioccolatini





incontro e convegni “L’Uomo è Quello Che…Mangia”


corSi e laboratori Il Mondo delle Creme


6 7









Sabato2

domenica3

15.30 - 16.00

15.00 - 15.30

16.00 - 16.30

16.30 - 17.00

17.00 - 17.30

17.30 - 18.00

18.00 - 18.30

18.30 - 19.00

19.30 - 20.00

19.00 - 19.30

20.00 - 20.30

20.30 - 21.00

10.00 - 10.30

10.30 - 11.00

11.00 - 11.30

11.30 - 12.00

12.00 - 12.30

12.30 - 13.00

13.00 - 13.30

13.30 - 14.00

14.30 - 15.00

14.00 - 14.30

incontro e convegni Il pasticcere: Dolci Ricorrenze

a cura di Civiform

incontro e convegni L’Orto nel Bicchiere

corSi e laboratori panettone e gubana e presnitz Triestino

incontro e convegni L’evoluzione della Figura

professionale del Barman e le Linee di Tendenza

della professione di Oggi a cura di IaL FVg

incontro e convegni La Steakhouse del Friulia cura dell’Ist. Stringher

corSi e laboratori Torte da Forno


e Cioccolatini

corSi e laboratori Dimostrazione pratica di

Lavorazione dei Vari Tagli di Carne di Bovino Friulano e Loro Utilizzoin Cucina Stand Confcommercio

(fino ore 13,00)

incontri e convegni “La Colazione Mediterranea” presso stand Confcommercio

incontri e convegni “Sicilia e Friuli a Tavola: pani

e usanze a tavola” presso Stand Confcommercio

corSi e laboratori “Cenni di gastronomia goriziana”

corSi e laboratori La gestione del Lievito

Madre in Casa


oSpiti ed eventi “Il Vino Oltre il Vino” - Enrico Finzi presenta i risultati dell’indagine sui

valori intangibili del vino realizzata peril Comitato Vinum Loci in partnership

con Friuladria Credit agricole - Segue Degustazione dei Vini della

guida “Slowine”corSi e laboratori Il pane a Lievitazione

Naturale

cooking Show Evento con Chef Diego Critelli e

Ristorante “Trattoria ai porteghi” Stand Saporie

incontri e convegni “I Bei Contorni della Fontana

di Venchiaredo” a cura di antonio pagura - premiazione Concorso “Il Formaggio dell’Orto” - “Da un

Nocciolo di Oliva un raggio di Sole: pane e Olio il Clown dei Bambini”

a cura Istituto gestalt TS

corSi e laboratori“Il gno Ort - Strudel di Ortaggi”

incontri e convegni premiazione elaborati delle Scuole

FISM “Ti porto nell’Orto”

corSi e laboratoriIl paninoincontro e convegni

presentazione dell’Istituto Stringher

a cura dell’accademia Italiana del peperoncino e LILT Udine

incontri e convegni presentazione del Libro “Fiorire

e Rifiorire “ a cura dell’accademia Italiana del peperoncino corSi e laboratori

Il Cake Design

corSi e laboratori Nuove Frontiere di pasticceria

deguStazione La polsade delle Streghe:

La Birra In Cucina



oSpiti e eventi “asta Benefica del Tartufo Bianco

di Muzzana” Conduce il gastronauta davide paolini - organizzata in coll.

con associazione M.a.T.

oSpiti ed eventi “Foodblogger in Concorso” - Selezione e premiazione del Miglior Blog-Menu per il pranzo di Natale, in coll. con il Consorzio prosciutto di San Daniele

incontri e convegni “La Merenda dello Sportivo”


corSi e laboratori “Farina di Riso e Suoi Usi”

(Corso per adulti) Stand ass. Italiana Celiachia FVg

corSi e laboratori “I Saperi e I Sapori della Romagna”

a cura del M° di cucina alessandra Baruzzi

incontri e convegni presentazione 7a Edizione del

Concorso Regionale “La Ricetta del Sindaco” a cura Unione

Cuochi FVg e IaL



incontri e convegni presentazione della guida Osterie

D’Italia con giorgio Dri

happy hour aperitivo in Musica

con “Davide & andrea” Sax e Fisarmonica, Special guest polpettine in Sugo

incontri e convegniLa Scuola Fioristi FVg presenta il suo team giovani nello spettacolo

“arte della Decorazione della Tavola”

incontri e convegni preparazione Happy Hour:

pane, Focacce e pizze Stand Confcommercio

happy hour Morra



corSi e laboratori Il Mondo del Cioccolato

8 9









domenica3

15.30 - 16.00

15.00 - 15.30

16.00 - 16.30

16.30 - 17.00

17.00 - 17.30

17.30 - 18.00

18.00 - 18.30

18.30 - 19.00

19.30 - 20.00

19.00 - 19.30

20.00 - 20.30

20.30 - 21.00

incontri e convegni Chocostringher...

il mondo del cioccolatoa cura di Stringher

incontri e convegnipresentazione del volume

“La Mia gente di Vigna”, giorgio Dri

incontri e convegni Terza Edizione Trofeo gOOD:

gara Mangiatori peperoncino a cura dell’accademia Italiana del

peperoncino

corSi e laboratori La pasticceria Francese

gran finale con taglio della torta


“Teatro Del gusto” - gran Finale


corSi e laboratori Il Cake Design

corSi e laboratori “Show Food” presìdio Slow

Food in Mezz’ora

corSi e laboratori “Show Food” presìdio Slow Food

in Mezz’ora

happy hour Intermezzo Musicale

con il gruppo Folk “Il Trio Farina”

happy hour aperitivo in Musica con il gruppo Folk “Il Trio

Farina” Special guest Salame all’aceto

incontri e convegni presentazione Libro “Il Mio gelato

Nasce Con Il Sorriso” Stefano Dassie

incontri e convegni “gubane,. Foccace o panettone,

In preparazione delle Feste Natalizie” Stand

ConfcommerciocorSi e laboratori Dimostrazione pratica

di Lavorazione di Carne di Maiale e Dei Vari Tipi di Tagli e Loro Utilizzo in Cucina Stand

Confcommercio

corSi e laboratoriDimostrazione pratica di

Lavorazione delle Carni bianche. Consigli sui Vari Tagli e sul

Loro Utilizzo in Cucina Stand Confcommercio

deguStazioni L’Osteria “Km.6” propone

“antichi Sapori di Casa Nostra” Stand Comitato Friulano

Difesa Osterie

incontri e convegni “pizza Romana e pizza acrobatica” (interverrà il Campione Mondiale di pizza acrobatica) presso Stand

Confcommercio

incontri e convegni Il Sommelier Vice Campione Italiano

aIS WSa 2009 davide Staffa presenta il “grande Libro dei Rum”

Stand Saporie

cooking Show Evento con Chef Marco

Talamini Ristorante “La Torre” a cura di Saporie

incontri e convegni “Dai Diamanti Non Nasce Niente…” agricoltura sociale: prodotti della

terra e non solo

corSi e laboratori “Dall’Orto all’Vaso”

deguStazioni “Cuochi di Emergenza” esperienze durante il

Terremoto dell’aquila seguirà “L’Orto nel Bicchiere”


incontri e convegni Il Moderno Ruole Del Maitre

a cura di IaL FVg


10 11

ore 15.00 Sala incontri padiglione 8 tavola rotonda “per una buona alimentazione fuori casa” A cura di FIPE in collaborazione con Confcommercio Udine

ore 15.00 padiglione 6 corso per ristoratori: prova pratica di cucina A cura di Associazione Italiana Celiachia FVG

ore 16.00 padiglione 6 degustazione gratuita i profumi del friuli A cura del Comitato friulano difesa osterie

ore 17.00 padiglione 5 inaugurazione della mostra fotografica “iStantanee di cucina naturale” a cura di valentina cipriani Al termine per i presenti un Finger food con ortaggi. A cura dell’Unione Cuochi FVG

ore 17.00 padiglione 6 cooking Show Chef Massimo Spallino, Ristorante “La Vecchia Stazione” di Canove di Roana (Asiago Vicenza). A cura di Saporie.com

ore 17.30 padiglione 6 corso per laboratori artigianali: prova pratica di cucina A cura di Associazione Italiana Celiachia FVG

Consegna dei diplomi ai LOCALI del BUON FORMAGGIO FRIULANI a seguire aperitivo in musica con il Gruppo Folk “I Doganirs”. Special Guest Orzotto&Fasoi. A cura di Slow Food FVG

ore 20.00 padiglione 5 “un condimento per l’anima e per il palato” A cura di Annalisa Giordano Presidente dell’Associazione Regionale Produttori di Erbe. A cura dell’Unione Cuochi FVG

ore 20.30 padiglione 7 happy hour: fun morra A cura di Slowfood FVG

ore 10.00 padiglione 6 il cioccolato, praline e cioccolatini Lezione con il pasticcere Daniele Chiandussi. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle ore 10.00 padiglione 5 esposizione di piatti da concorso con tema: “gli orti“. piatti a base di verdure a cura di riccato gianfranco A cura dell’Unione cuochi FVG ore 10.30 padiglione 6 lettura della fiaba e a seguire (h 12.30) distribuzione pizza senza glutine e bibite ai partecipanti A cura di Associazione Italiana Celiachia FVG

ore 10.30 padiglione 8 croissant e brioche A cura di Etica del gusto ore 11.00 area eventi padiglione 6 teatro del guSto: sfida tra cucinieri non professionisti A cura di Udine e Gorizia Fiere in collaborazione con Consorzio FVG Via dei Sapori ore 11.00 padiglione 5 l’olio evo e gli ortaggi, divagazioni del m° di cucina emilio cuk, responsabile della Scuola di cucina in olio capitale a trieSte Laboratorio – lezione frontale con degustazione. A cura dell’Unione cuochi FVG

ore 11.00 padiglione 6 presentazione libro “il pesce povero diventa chic” scritto da Maurizio Potocnik ed edito dal Club Magnar Ben. A cura di Saporie.com ore 12.00 padiglione 6 il sottovuoto e la cottura a bassa temperatura in casa Lezione con lo Chef Rudy Speranzoni. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 17.30 padiglione 6 il cioccolato: costruzione e montaggio di una piece in cioccolato Con il Pasticcere Daniele Chiandussi. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 17.30 padiglione 6 apertura e presentazione stand confcommercio con i gruppi panificatori, macellai e fipe A cura di FIPE, Confcommercio Udine

ore 17.30 padiglione 6 corso per laboratori artigianali: prova pratica di cucina A cura dell’Associazione Italiana Celiachia FVG

ore 18.00 padiglione 5 a scuola nell’orto dei brignoli A cura dell’Unione Cuochi FVG e del Dott Marco Fragiacomo Dirigente Scolastico dell’I.S.I.S Agrario ”G. Brignoli“ di Gradisca d’Isonzo (Go)

ore 18.00 padiglione 6 presentazione del nuovo manuale di corretta prassi operativa per la ristorazione e del manuale di marketing A cura di FIPE

ore 18.00 padiglione 6 apertivo con il prosecco doc La Sommelier Master Class Adua Villa offre l’aperitivo con il Prosecco DOC e annuncia l’uscita del suo prossimo libro edito da Cairo Editore Vinorossotacco12. A cura di Saporie.com

ore 18.00 Sala incontri padiglione 8 resia, l’aglio nella valle incantata A cura dell’Accademia italiana del peperoncino

ore 18.00 padiglione 7 tavola rotonda l’orto in tasca Presentazione del progetto a cura di Eva De Marco. Intermezzo musicale con “I DOGANIRS”. A cura di Slowfood FVG

ore 19.00 padiglione 5 la minestra di fagioli di friuli doc degustazione della minestra di fagioli Un’iniziativa di Solidarietà nel Cuore di Udine 1996/2013 a cura della Co Marisanta di Prampero de Carvalho Madrina delle Lady Chef Italiane. A cura dell’Unione Cuochi FVG e delle Lady Chef FVG

ore 19.30 padiglione 7 presentazione della guida “Slow wine” Intermezzo musicale con “I DOGANIRS”.

ore 12.00 padiglione 8 il cornetto, tipico pane udinese A cura di Etica del gusto

ore 12.00 padiglione 6 cooking Show con lo chef alessio cazzador Ristorante “Al Bagatto” di Trieste. A cura di Saporie.com

ore 12.30 padiglione 5 “ortaggi e trote dell’alto livenza“ A cura dello Chef Giovanni Fabbro, Presidente dell’Associazione Cuochi della Provincia di Pordenone. Laboratorio – lezione frontale con degustazione. A cura dell’Unione cuochi FVG

ore 12.30 padiglione 7 laboratorio/pranzo: cenni di gastronomia del carso: formaggi, jota e vini A cura di Marino Vocci. A cura di Slow Food FVG

ore 13.30 padiglione 8 pizza su teglia a levitazione naturale A cura di Etica del gusto

ore 14.00 padiglione 6 presentazione del libro sulla cucina per intolleranze Incontro con l’autrice Tiziana Colombo. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 15.00 padiglione 5 “la frittura“ metodi innovativi per amarla e proporla. “le cotture sottovuoto“ nuove frontiere e “Sous vide” L’incontro sarà curato dallo chef Rudy Speranzoni Della Omega Distribuzioni Laboratorio - lezione frontale con degustazione. Durante l’intervallo Coldiretti FVG - “L’ORTO A CHILOMETRO ZERO”. A cura dell’Unione cuochi FVG ore 15.00 padiglione 6 preparazione di biscotti con i bambini seguiti dai genitori A cura di Associazione Italiana Celiachia FVG ore 15.00 padiglione 8 il mondo delle creme A cura di Etica del gusto ore 15.30 padiglione 6 la mia pasticceria salutistica Lezione con Micol Pisa. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle” ore 16.00 padiglione 6 degustazione gratuita L’osteria da Bic’ di Rive d’Arcano propone: involtino di lingua salmistrata con cappuccio rosso. A cura del Comitato friulano difesa osterie ore 16.00 padiglione 6 corso di pasticceria per adulti A cura di Associazione Italiana Celiachia FVG

gli eventi giorno per giorno

Giovedì ottobre

2013

venerdì novembre

2013

31

1

Il Programma eventi giorno per giorno

Programma aggiornato al 28 ottobre 2013 Ulteriori informazioni su: www.goodexpo.it

Conduce Andrea Pellizzari. Segue Brindisi Inaugurale e degustazione Tiramisù

inaugurazione: “la dolce Sfida” dove nasce il tiramisù? veneto o friuli venezia giulia?

ore 17.30 area eventi padiglione 6

12 13

ore 16.00 padiglione 7 Show food presìdio Slow food in mezz’ora A cura di Slow Food FVG ore 16.30 padiglione 8 Sua maestà il peperoncino - Storia, caratteristiche, curiosità A cura dell’Accademia italiana del peperoncino ore 16.30 padiglione 8 gelato artigianale A cura di Etica del gusto ore 16.30 padiglione 7 tavola rotonda Slow food rete giovane: food revolution A cura di Slow Food FVG ore 17.00 padiglione 6 cooking Show con lo chef roberto ubaldini, ristorante “al bagatto” di trieste A cura di Saporie.com

ore 18.30 padiglione 7 laboratorio i segreti dell’orto A cura di Gregorio Lenarduzzi, depositario delle “rivendicole” e responsabile del presìdio della Cipolla rossa di Cavasso e della Val Cosa. A cura di Slow Food FVG

ore 19.30 padiglione 5 “l’orto nel bicchiere“, “le verdure” A cura di Mario Frausin, Docente di sala Bar della Scuola Alberghiera IAL Fvg di Monfalcone nello spazio “CHICCO BAR EMOTION”. Laboratorio - lezione frontale con degustazione. A cura dell’Unione cuochi FVG

ore 19.30 area eventi padiglione 6 teatro del guSto: sfida tra cucinieri non professionisti A cura di Udine e Gorizia Fiere in collaborazione con Consorzio FVG Via dei Sapori

ore 19.30 padiglione 7 fun aperitivo in muSica con il gruppo folk di resia. Special guest brovada & musetto A cura di Slow Food FVG

ore 20.30 padiglione 7 happy hour fun morra A cura di Slow Food FVG

ore 11.00 padiglione 6 la colazione del mattino A cura del Gruppo Panificatori

ore 11.00 area eventi padiglione 6 teatro del guSto: sfida tra cucinieri non professionisti A cura di Udine e Gorizia Fiere in collaborazione con Consorzio FVG Via dei Sapori

ore 11.00 padiglione 7 laboratorio per bambini: i prodotti della fattoria con carolina missana A cura di Slow Food FVG

ore 12.00 padiglione 8 torte da ricorrenza A cura di Etica del gusto

ore 12.00 padiglione 5 “Sud chiama nord“ la pasta artigianale di gragnano sposa gli ortaggi friulani. Divagazioni a cura della Lady Chef Gabriella Fior. Laboratorio – lezione frontale con degustazione. A cura di Unione Cuochi FVG - Lady Chef

ore 12.00 padiglione 6 il pane a tavola: docente richemont club italia A cura del Gruppo Panificatori

ore 12.00 Sala incontri padiglione 8 incontro “il panettiere: la sana colazione del panettiere” A cura di CIVIFORM

ore 12.00 padiglione 6 cooking Show con lo chef fabrizio veznaver Ristorante “Taverna Pergola”di Zambrattia Istria (Croazia). A cura di Saporie.com

ore 12.30 padiglione 6 il cioccolato, praline e cioccolatini Lezione con il pasticcere Daniele Chiandussi. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 12.30 area eventi padiglione 6 ci sono aceti e aceti A cura di Acetaia La Tradizione Soc. Coop

ore 12.30 padiglione 7 tavola rotonda: un mulino che resiste. degustazione di polenta e baccalà mantecato A cura di Cristian Zoratto. A cura di Slow Food FVG

ore 13.00 padiglione 6 degustazione gratuita L’osteria “Vecjo Friûl 1901” di Rivis di Sedegliano propone: - orzotto con radicchio e guanciale affumicato - stracotto d’asino con polenta - strudel di mele A cura del Comitato friulano difesa osterie

ore 13.00 padiglione 5 “le mignaccole: ovvero gli gnocchetti chiamati Spatzle con gli ortaggi” A cura della Lady Chef Silvia Urban vincitrice del Concorso Nazionale “Primi Piatti della salute” Memorial Bertilla Prevedel, Rhex

ore 17.30 Sala incontri padiglione 8 incontro “mani abili a ... trasformare i prodotti dell’agricoltura” A cura di CEFAP

ore 18.00 padiglione 6 il cioccolato, praline e cioccolatini Lezione con il pasticcere Daniele Chiandussi. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 18.00 padiglione 7 Show food presìdio Slow food in mezz’ora A seguire Intermezzo musicale con il gruppo “FOLK DI RESIA”. A cura di Slow Food FVG

ore 18.00 padiglione 5 le erbe domestiche e spontanee Uso in cucina a cura dello Chef Ennio Furlan Laboratorio – lezione frontale con degustazione. Seguirà la presentazione del suo volume “Erbe e dintorni“. A cura dell’Unione cuochi FVG

Sabato novembre

20132 ore 10.00 visita stand con dimostrazione di gruppi studenti scuole udinesi A cura del Gruppo Panificatori ore 10.30 padiglione 5 “orti e lady chef“ La cuoca nella tradizione della cucina italiana. Giacimenti storici e innovazione a cura della Lady Chef Mirca Pillon. A cura di Unione Cuochi FVG - Lady Chef ore 10.30 padiglione 8 il mondo dei biscotti A cura di Etica del gusto ore 10.30 padiglione 6 la gestione del lievito madre in casa Lezione di panificazione con Micol Pisa. Interviene Valentino Zuzzi di Molino Pordenone. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle” ore 11.00 padiglione 5 cjarsons cun ce ca lè La cucina creativa della nonna a cura della Lady Chef Marinella Ferigo del Ristorante Ai Celti di Gemona. Laboratorio - lezione frontale con degustazione. A cura di Unione Cuochi FVG - Lady Chef

Rimini Fiere. Laboratorio – lezione frontale con degustazione. Seguirà: “le patate, il pane povero degli orti” Divagazioni e approfondimenti a cura del Dott. Marco Feletig. Al termine una degustazione aperta al pubblico con le patate Kennebek della Co.Pro.Pa. a cura Delle Lady Chef FVG. A cura di Unione Cuochi FVG - Lady Chef

ore 13.30 padiglione 8 focacce salate A cura di Etica del gusto

ore 14.00 Sala incontri padiglione 8 chicchi Solidali. presentazione del progetto beyond fair trade A cura di Oro Caffè

ore 14.00 padiglione 6 presentazione del libro “mamma che buono” Libro di cucina per avvicinare bambini e genitori. Incontro con l’autrice Rosita Ghidini Bosco. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 14.00 padiglione 6 degustazioni prodotti partner A cura di Saporie.com

ore 14.30 area eventi padiglione 6 l’uomo è quello... che mangia (alimentazione come strumento di prevenzione) A cura dell’Accademia italiana del peperoncino

ore 15.00 padiglione 8 il mondo del cioccolato A cura di Etica del gusto

ore 15.00 padiglione 5 i Saperi e i Sapori della romagna. la piadina ricca di ortaggi d’autunno A cura del M° di cucina Alessandra Baruzzi. Laboratorio – lezione frontale con degustazione. A cura di Unione Cuochi FVG - Lady Chef

ore 15.00 padiglione 6 la merenda dello sportivo: energia e salute, panfrutto e plum cake. la merenda friulana semplice e genuina: strudel e gubana assieme ai biscotti A cura del Gruppo Panificatori

ore 15.00 padiglione 6 corso di cucina per adulti sul tema: “farina di riso e suoi usi” A cura dell’Associazione Italiana Celiachia FVG

ore 15.30 padiglione 6 il cake design con valentina graniero A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

gli eventi giorno per giorno Programma aggiornato al 28 ottobre 2013Ulteriori informazioni su: www.goodexpo.it

Incontro con Gualtiero Marchesi.Promosso da FriulAdria-Crédit Agricole

premio good friuladria la letteraturain cucina


14 15

ore 15.30 Sala incontri padiglione 8 incontro “il pasticcere: dolci ricorrenze” A cura di CIVIFORM

ore 15.30 area eventi padiglione 6 presentazione del libro “fiorire e rifiorire” Relatrici Prof.sse Daniela Barazza e Paola Barbanti, Docenti Scuola Secondaria di secondo grado; Acquerelli e disegni di Zeni Tomasin. A cura dell’Accademia italiana del peperoncino ore 16.00 padiglione 5 presentazione della 7̂ edizione del concorso regionale “la ricetta del Sindaco” A cura della Unione Cuochi FVG e delle Scuole Alberghiere Ial Regionali. Presenzierà la Dott. Isabella De Monte Sindaco di Pontebba e Senatore della Repubblica. Seguirà la degustazione dei Cjalsòns di Studena Bassa (Pontebba), ricetta 3^ classificata al Concorso Regionale “La Ricetta del Sindaco 2012”. A cura di Unione Cuochi FVG - Lady Chef ore 16.00 padiglione 7 Show food presìdio Slow food in mezz’ora A cura di Slow Food FVG ore 16.30 area eventi padiglione 6 teatro del guSto: sfida tra cucinieri non professionisti A cura di Udine e Gorizia Fiere in collaborazione con Consorzio FVG Via dei Sapori

ore 16.30 padiglione 8 panettone e gubana e presnitz A cura di Etica del gusto

ore 17.00 padiglione 7 Show food presìdio Slow food in mezz’ora e a seguire intermezzo musicale con “david&andrea” A cura di Slow Food FVG ore 17.30 padiglione 6 nuove frontiere di pasticceria: un po’ dolce un po’ salato Lezione con Micol Pisa. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 18.00 padiglione 6 preparazione happy hour: pane focacce e pizza A cura del Gruppo Panificatori

ore 18.00 Sala incontri padiglione 8 l’evoluzione della figura professionale del barman e le linee di tendenza della professione di oggi A cura di IAL FVG

ore 18.30 padiglione 5 la Scuola fioristi fvg presenta il Suo team giovani nello spettacolo “arte della decorazione della tavola” Nella Storia dall’Anno 1000 al Liberty. A cura di Unione Cuochi FVG - Lady Chef

ore 18.30 padiglione 7 presentazione della guida osterie d’italia con giorgio dri A cura di Slow Food FVG

gli eventi giorno per giorno Programma aggiornato al 28 ottobre 2013Ulteriori informazioni su: www.goodexpo.it

ore 19.30 padiglione 6 demo con alessandra e mario della birreria “la polsade delle streghe”: la birra in cucina A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 19.30 padiglione 7 fun aperitivo in musica con “david&andrea” Sax e Fisarmonica. Special Guest Polpettine in sugo. A cura di Slow Food FVG

ore 20.00 padiglione 5 l’orto nel bicchiere La frutta a cura di Mario Frausin docente Di Sala Bar Della Scuola Alberghiera Ial FVG di Monfalcone. Nello spazio “CHICCO BAR EMOTION“. Laboratorio - lezione frontale con degustazione. A cura di Unione Cuochi FVG - Lady Chef

ore 20.30 padiglione 7 happy hour fun morra A cura di Slow Food FVG

asta benefica del tartufo bianco di muzzana.


Conduce il Gastronauta Davide PaoliniOrganizzazione in collaborazione con Associazione M.A.T.

domenica novembre

20133

ore 10.00 padiglione 6 il cioccolato, praline e cioccolatini Lezione con il pasticcere Daniele Chiandussi. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle” ore 10.00 - 13.00 padiglione 6 carni roSSe dimostrazione pratica di lavorazione dei vari tagli di carne di bovino friulano e loro utilizzo in cucina A cura del Gruppo Macellai ore 10.00 centro congreSSi assemblea ordinaria aic fvg A cura di associazione Italiana Celiachia FVG ore 10.30 padiglione 8 torte da forno A cura di Etica del gusto ore 10.30 padiglione 5 i bei contorni della fontana di venchiaredo Divagazioni e presentazione dei “gioielli di qualità” a cura di Antonio Pagura Presidente della Venchiaredo SPA. Seguirà la premiazione del Concorso “Il Formaggio dell’Orto”. I premi saranno offerti dalla Venchiaredo Diego Tassi Counsellor e Facilitatore Istituto Gestalt Trieste curerà un intervallo dedicato ai festeggiati “Da un nocciolo di oliva un raggio di sole: PANE E OLIO il Clown dei Bambini”. Al termine ai convenuti sarà servito il risotto con lo stracchino ”gioiello di Venchiaredo”. A cura di Unione cuochi FVG

ore 11.00 padiglione 6 la colazione mediterranea A cura del Gruppo Panificatori

ore 12.00 padiglione 6 la gestione del lievito madre in casa Lezione di panificazione con Micol Pisa. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 12.00 padiglione 8 il pane a lievitazione naturale A cura di Etica del Gusto

ore 12.00 Sala incontri padiglione 8 incontro: “lo Steak house del friuli“ A cura dell’Istituto Stringher

ore 12.00 padiglione 6 cooking Show con lo chef diego critelli Ristorante “Trattoria Ai Porteghi” di Padova. A cura di Saporie.com

ore 12.30 padiglione 7 laboratorio pranzo: cenni di gastronomia goriziana A cura di Piero Loviscech e/o Michela Fabbro. A cura di Slow Food FVG

ore 13.00 padiglione 5 il gno ort - Strudel di ortaggi A cura di Francesco Mezzapesa della Trattoria La Vigna di Castelnovo del Friuli. Laboratorio - lezione frontale con degustazione. A cura di Unione cuochi FVG

ore 13.00 padiglione 6 Sicilia e friuli a tavola: pani e usanze a tavola A cura del Gruppo Panificatori

ore 13.30 padiglione 8 il panino A cura di Etica del gusto

ore 14.00 padiglione 6 la mia pasticceria salutistica Lezione con Micol Pisa. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 14.00 padiglione 5 ti porto nell’orto Premiazione degli elaborati delle Scuole dell’Infanzia FISM della Provincia di Udine. Seguirà la degustazione di dolci con le mele e succo di mela. A cura di Unione cuochi FVG

ore 14.00 Sala incontri padiglione 8 presentazione dell’istituto Stringher A cura dell’Istituto Stringher di Udine.

ore 15.00 padiglione 6 gubane, focacce o panettone, in preparazione delle feste natalizie A cura del Gruppo Panificatori

ore 15.00 centro congreSSi convegno medico con la commissione Scientifica regionale A cura di associazione Italiana Celiachia FVG

ore 15.00 padiglione 8 la pasticceria francese A cura di Etica del gusto

Presenta il ricercatore Enrico Finzi. Segue Degustazione dei Vini della Guida “Slowine”. In partnership con FriulAdria-Crédit Agricole

“il vino oltre il vino” indagine sui valori intangibili del vino realizzata per il comitato vinum loci.



foodblogger in concorso - Selezione e premiazione del miglior blog - menu per il pranzo di natalein collaborazione con il consorzio prosciutto di San daniele

16 17

ore 15.00 padiglione 5 dai diamanti non naSce niente... - agricoltura sociale: prodotti della terra e non solo Saranno presenti: Stefano Montello responsabile del progetto “Fattoria Sociale Volpares” di Palazzolo dello Stella parlerà dell’esperienza solidale maturata nei laboratori e il vivere in comunità. Dott.ssa Maria Rosaria Peri dietista dell’Azienda Ospedaliero Universitaria di Udine parlerà dell’importanza degli ortaggi e della frutta nell’alimentazione giornaliera. Dott. Giuseppe Longo “Premio Valerio Ghin” per le Pagine del Messaggero Veneto “Gusto e Agricoltura” parlerà dell’orto di casa nella tradizione friulana. Dott. Vincenzo Martines premiato dall’Unione Cuochi Fvg e dalla Coldiretti di Udine per aver tradotto la cultura dell’Orto Urbano in un piatto nel 6° concorso regionale “ La ricetta del Sindaco”. Modera Christian Romanini, direttore di “TIERE FURLANE”. Incontro culturale e solidale a cura dell’Unione Cuochi FVG

ore 15.00 padiglione 6 presentazione libro Il sommelier vice campione italiano AIS WSA 2009 Davide Staffa presenta il “Grande libro dei Rum” A cura di Saporie.com

ore 15.00 - 17.30 padiglione 6 maiale dimostrazione pratica della lavorazione della carne di maiale e dei vari tipi di tagli e loro utilizzo in cucina A cura del Gruppo Macellai

ore 15.30 Sala incontri padiglione 8 incontro: “choco Stringher... il mondo del cioccolato” A cura dell’Istituto Stringher

ore 16.00 padiglione 6 degustazione gratuita L’osteria “Km. 6” di Martignacco propone: “Antichi sapori di casa nostra”. A cura del Comitato friulano difesa osterie

ore 16.00 padiglione 6 il cake design con valentina graniero A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle”

ore 16.30 area eventi padiglione 6 gran finale teatro del guSto: sfida tra cucinieri non professionisti A cura di Udine e Gorizia Fiere in collaborazione con Consorzio FVG Via dei Sapori

ore 16.30 padiglione 7 Show food presìdio Slow food in mezz’ora A cura di Slow Food FVG

ore 17.00 Sala incontri padiglione 8 terza edizione trofeo good (gara di mangiatori di peperoncino) A cura dell’Accademia italiana del peperoncino

ore 17.00 padiglione 6 cooking Show con lo chef marco talamini Ristorante “La Torre” di Spilimbergo (Pn). A cura di Saporie.com

ore 17.30 padiglione 7 Show food presìdio Slow food in mezz’ora e a seguire intermezzo musicale con il gruppo folk “il trio farina” A cura di Slow Food FVG

ore 17.30 padiglione 8 gran finale taglio della torta A cura di Etica del gusto ore 18.00 padiglione 6 presentazione del libro “il mio gelato nasce col sorriso” Incontro con l’autore, il gelatiere Stefano Dassie. A seguire, degustazione di gelati offerta. A cura della Scuola di Cucina “Mestoli & padelle” ore 18.00 Sala incontri padiglione 8 il moderno ruolo del maitre A cura di Ial FVG

ore 18.00 padiglione 8 dall’orto al vaSo - il fai da te: preparazioni di ortaggi e frutta per la conservazione seguendo le normative vigenti in materia A cura di Luigi Faleschini di Pontebba. Laboratorio - lezione frontale con degustazione. A cura di Unione cuochi FVG

ore 18.00 padiglione 8 pizza romana e pizza acrobatica: il campione mondiale di pizza acrobatica A cura del Gruppo Panificatori

ore 18.00 - 20.00 padiglione 6 carni bianche – dimostrazione pratica di lavorazione delle carni bianche. consigli sui vari tagli e sul loro utilizzo in cucina A cura del Gruppo Macellai

ore 18.30 padiglione 7 tavola rotonda: presentazione del volume “la mia gente di vigna”. Presenta Giorgio Drì. A cura di Slow Food FVG

ore 19.00 padiglione 5 cuochi di emergenza. un piatto per l’ultimo minuto: esperienze durante il terremoto dell’aquila e dell’emilia di giorgio bullato Degustazione a ingresso libero. Seguirà L’ORTO NEL BICCHIERE: brindisi con le Bollicine di Sidro di mele di Pantianicco a cura di Mario Frausin docente di sala-bar della scuola alberghiera Ial Fvg di Monfalcone nello spazio “Chicco Bar Emotion”. Degustazione a cura di Unione cuochi FVG

ore 19.30 padiglione 7 fun aperitivo in musica con il gruppo folk “il trio farina” Special Guest: Salame all’aceto. A cura di Slow Food FVG

gli eventi giorno per giorno elenco degli eSpoSitori

accademia italiana del peperoncinodelegazione di udine “yuppi” UD 6 [email protected] peperoncino

acetaia la tradizione Soc. coop. cooperativa d’arte balSamica MO 6 www.acetaialatradizione.com• caSeificio la traverSetoleSe pR 6 Formaggio, parmigiano reggiano

acQualagna tartufi Srl pU 5 www.acqualagnatartufi.com aceti, Condimenti, Conserve alimentari, Derivati pomodoro, Formaggi, Funghi, grappe, Latte - Latticini, Miele, Olii

adelia di fant UD 7 www.adeliadifant.it Biscotti, Cioccolato, Distillati, grappe, Liquori, pasticceria

agenzia turiSmo fvg UD 6 www.turismofvg.it Rappresentanza

alici di menaica Sa 7 www.alicidimenaica.it Biscotti, Confetture, Conserve alimentari, Conserve ittiche, Marmellate, pesce, preparati alim.

antichi Sapori di noia guerrino UD 6 [email protected]

antipodeS di cinzia fustini TN 5 www.antipodesweb.it articoli per pasticceria e gelateria

arcobaleno srl TS 5 www.arcobalenotovaglie.it Tovagliato

artelatte Srl - latteria di ovaro UD 7 www.latteriaovaro.it prodotti caseari

aSSociazione italiana celiachia f.v.g. TS 6 www.celiachia.fvg.it

aSSociazione culturalegno UD 6 www.culturalegno.org Rappresentanza

aSSociazione culturale “naturalmente lavariano” UD 6 Salumi

azienda agricola ariiS di aldo ariis UD 7 www.viniariis.it aceti, Confetture, Dosatori miele, Miele, propoli, Spumanti, Vino

azienda agricola della mea UD 7 +39 340 6775331 Conserve alimentari

azienda agricola “di micco paSQua” BT 7 www.oliodimicco.it Olio

azienda agricola garaguSo loredana Ta 7 www.agricolagaraguso.it Olii, Sottoli, Vino

azienda agricola gianni carpenedo pN 7 [email protected] Cipolla, Confetture e derivati

azienda agricola la riviera Struzzi di martina michela UD 7 [email protected] Carni, pelletterie, Salumi, Uova, Vetrine frigorifere

azienda agricola pecol s.s. UD 7 [email protected] Confetture, Sciroppi di frutta

azienda agricola San Juri formadi frant UD 7 www.formadifrantcarnia.it Formaggi, grissini, Marmellate, Miele, prodotti caseari

azienda agricola venier carlo antonio UD 7 www.villachazil.it Birre

azienda Speciale ricerca & formazione UD 8 www.ricercaeformazione.it Rappresentanza

b.a.v. Srl - birrificio artigianale veneziano VE 7 www.bavsrl.it Birre

bon natural product gmbh a 5 www.bestofnature.at

belica turizem zlatko mavric s.p.o SLO 7 www.belica.net grappe, prosciutto crudo, Vino

biolab vegetarian & vegan organic food gO 6 www.biolab-eu.com alimenti derivati dalla soia, antipasti, preparati alimentari

birra piu’ di luca fantoni & c. sas UD 7 www.birreriagambrinus.it Birre• privatbrauerei Schnitzlbaumer D 7 Birra artigianale• het SaS - kapittel braSSerie B 7 Birra artigianale

ragione Sociale prov. pad. contatti articoli

ˇ

18 19

elenco degli eSpoSitori

birrificio artigianale abbà VC 6 www.birrabba.it Birra artigianale

blue moon sas di margarito massimiliano LE 5 [email protected] prodotti salentini

boScariol prodotti tipici italiani S.n.c. TV 5 [email protected] Conserve alim., Olii oliva e extrav. oliva

buieSe diStillerie Srl UD 6 www.buiese.it Distillati, grappe, Liquori

burba ennio UD est. C +39 0432 993102

buri – fiera regionale dei vini di buttrio UD 6 www.buri.it Rappresentanza

canu antonio SS 5 [email protected] prodotti tipici sardi

carniagricola Societa’ agricola arl UD 7 www.carniagricola.it Formaggi, prodotti caseari, Salumi

caSale cJanor azienda agricola UD 7 www.casalcjanor.com Confett., Conserve alim., Sottoli, Sughi

cea mulino cocconi - ecomuSeo delle acQue UD 7 www.pandisorc.it Farine, Formaggi, pane, polenta

• aSSociazione produttori pan di Sorc UD 7 +39 331 1694015 Farine, pane, polenta

• latteria turnaria di buJa UD 7 +39 335 5926020 Formaggi

• latteria turnaria di campoleSSi UD 7 +39 347 3027668 Formaggi

cebelarStvo petelin, irma petelinnoSilka dopolnilne deJavnoSti na kmetiJi SLO 7 [email protected] Biscotti, Distillati, Liquori, Miele, Vino

cefap f.v.g. UD 8 www.cefap.fvg.it Rappresentanza

centro carni brianza walter pD 5 [email protected]

chocolandia Srl MB 5 [email protected] Cioccolato artigianale

circolo culturale ceco UD 6 www.circolo.culturalececo.it associazione

civiform UD 8 www.civiform.it Rappresentanza

ci.vin. Srl SI 6 www.terredelvino.it Rappresentanza

co.e.f. Snc la birra di meni di francescon domenico & c. pN 7 www.birraartigianaledimeni.it Birre

comitato friulano difeSa oSterie UD 6 +39 347 0349066 Rappresentanza

comitato vinum loci gO 6 www.vinumloci.it Rappresentanza

confcommercio udine gruppo macellai UD 5 +39 0432 538615 La lavorazione delle carni friulane

confcommercio udine gruppo panificatori UD 5 +39 0432 538700 La lavorazione del pane

danilo JezerŠek - kmetiJa matic SLO 7 www.kmetija-matic.com aceti, Distillati, Frutta secca, grappe, Liquori, Miele, Succhi di frutta

dolcezze di a. ferrentino Sa 5 [email protected] Cioccolato, Liquori

domaciJa butul, manzan SLO 7 www.butul.net giardino con erbe mediterranea Istria slovena

domini albert azienda agricola UD 7 www.agricoladomini.it Confetture, Conserve alimentari, Marmellate, preparati alimentari

ekalo’ s.r.l. LE 5 [email protected] prodotti tipici pugliesi

etica del guSto UD 8 www.crespi.ud.it Biscotti, Ciocc., gelati, pane, pasticc.

• al bom bom 8

• alla torineSe 8

• artedolce 8

• battiStutta 8

• bellotto 8

• beltrame 8

• berin 8


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• cadenaro 8

• caffÈ del cuore 8

• caStellarin 8

• cavallo 8

• cragnolini 8

• de luiSa 8

• dolcevita 8

• f.lli Soncin 8

• ferrareSe 8

• fontanot 8

• gangi f.lli 8

• giada 8

• giudici 8

• giuly 8

• gobatto 8

• guSparo 8

• iob 8

• liruSSi 8

• luccheSe 8

• maritani 8

• moSaico 8

• orSo&brandolin 8

• pan di caSa 8

• paradiSo dei goloSi 8

• paStipan 8

• purinan 8

• rizzo&Scialino 8

• timballo 8

eurobladeS pN 7 www.euroblades.com Coltellerie professionali

faleSchini luigi UD 7 www.azagrfaleschini.valcanale.org Confetture, Conserve alimentari, preparati alimentari, Sottaceti, Sciroppi di frutta, Sottoli• faleSchini “SavorS di cJaSe” 7

fipe - federazione italiana pubblici eSercizi RM 6 www.fipe.it

fraSchetti antonio RM 5 www.lenorcinezze.com

fricofriuli - Savio franco UD 6 e 7 www.fricosavio.it Formaggi, prodotti caseari, Snack salato e dolce

friultrota S.r.l. UD 7 www.friultrota.it Conserve alimentari, Conserve ittiche, pesce

fungicoltura dal forno licia gO 7 [email protected] Conserve alimentari, Funghi, Sottoli

cooperativa gargano food italia marchio d.o.p. TV 5 www.garganofood.com Formaggi, Latte/Latticini, Liquori, Olii, pane, paste alimentari, prodotti caseari Salumi, Sottoli, piatti e vasellame• pane d.o.p. - panifici vari del consorzio 5

• provolone valpadana d.o.p. - caseifici del consorzio 5

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Udine fieredal 31 ottobre al 3 novembre 2013

28 ottobre 1° novembre

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