Guia de manejo Lohmann Brown en Climas Calidos
-
Upload
alejandrocuba76 -
Category
Documents
-
view
6.120 -
download
33
Transcript of Guia de manejo Lohmann Brown en Climas Calidos
LOHMANN TIERZUCHT
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Estrés calórico bajo control
LOHMANN TIERZUCHTManagementGuide
Guía de manejo en clima cálido
Productos de LOHMANN TIERZUCHT
LOHMANN LSL-CLASSIC
LOHMANN BROWN-CLASSIC
LOHMANN LSL-LITE
LOHMANN BROWN-LITE
LOHMANN LSL-EXTRA
LOHMANN BROWN-EXTRA
LOHMANN TRADITION
LOHMANN SANDY
LOHMANN SILVER
El aumento de la concentración en el
sector de la industria avícola y la crecien-
te com petencia en el desarrollo de dicha
actividad, hacen imprescindible la produc-
ción de aves efi cientes para cumplir con
las exigencias del mercado.
Para satisfacer esta demanda, LOHMANN
TIERZUCHT brinda una amplia selección
de gallinas ponedoras de alta calidad „cria-
das en Alemania“.
El programa de monitoreo intensivo de
todas las granjas de reproducción y plantas
de incubación por nuestro Laboratorio
Veterinario, asegura el más alto nivel sani-
tario de las pollitas provistas por LOHMANN
TIERZUCHT.
Los productos principales son LOHMANN
LSL- CLASSIC y LOHMANN BROWN-
CLASSIC, conocidos por su efi ciente pro-
ducción de huevos blancos y marrones de
gran calidad, respectivamente.
LOHMANN LSL- LITE y LOHMANN
BROWN- LITE son dos productos orienta-
dos a los mercados que exigen un huevo
más liviano y que miden la efi ciencia en
gr. de alimento por huevo.
LOHMANN SANDY es una ponedora de
plumaje blanco para la producción de
huevos de color crema. La gallina se carac-
teriza por tener una conversión del alimen-
to sobresaliente y por su robustez.
Para los mercados que requieren más
huevos de tamaño XL, LOHMANN LSL-
EXTRA y LOHMANN BROWN- EXTRA
son las ponedoras blancas y marrones
ideales.
LOHMANN SILVER es una ponedora
de plumaje preponderan temente blanco
para la producción de huevos livianos de
color marrón uniforme. Su ventaja reside
especialmente en su excelente plumaje.
LOHMANN TRADITION, una ponedora
marrón con alto peso temprano de huevo
ha sido desarrollada principalmente para
mercados que requieren un tamaño de
huevo aún mayor.
33ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Restricción del Alimento Durante
el Ciclo de Postura 36
Calcio 36
Fósforo Disponible 37
Pesos Corporales Posteriores al Pico,
Producción y Peso del Huevo 37
Resumen 37
Bioseguridad y Salud Animal 38
Bioseguridad 38
Recomendaciones Generales 38
Puntos Críticos para las Operaciones
Avícolas 38
Vacunaciones 38
Recomendaciones Generales 38
Ejemplo de un Programa
de Vacunación 39
Métodos de Vacunación 39
Recomendaciones Especiales 40
Monitoreo Serológico 40
Limpieza y Desinfección 41
Recomendaciones Generales 41
Retiro de la Cama 41
Lavado 41
Bebederos 41
Comederos 41
Desinfección 41
Manejo de los Huevos Fértiles
e Incubación 42
Lote de Reproductoras 42
Manejo del Huevo y Almacenamiento 42
Desinfección de los Huevos 43
Planta de Incubación –
Reglas Generales 43
Nacimiento – Procesado de las Pollitas 44
Recomendaciones a Productores de
Huevo Comercial para su
Manipulación 45
Recomendaciones Generales 45
Recolección de los Huevos 45
Construcciones e Instalaciones 46
Condiciones de Almacenamiento 46
Manipulación de los Huevos 47
Resumen 48
Comentarios y Conclusiones 48
Introducción 4
Fisiología de las Aves 5
Reacción de las Aves a Temperaturas
en Aumento 6
Resumen y Comentarios Generales 6
Recomendaciones Prácticas para la
Construcción de los Alojamientos 7
Recomendaciones Generales 7
Alojamientos de Ventilación Natural 7
Alojamientos de Ambiente Controlado 8
Enfriamiento Evaporativo 9
Resumen 9
Alimentación y Formulación
del Alimento en Climas Cálidos 10
Recomendaciones Generales 10
Materias Primas – Disponibilidad y
Calidad 10
Ideas para la Formulación
del Alimento en Climas Cálidos 12
Manejo de las Premezclas 13
Estructura del Alimento 13
Importancia de la Capacidad de
Consumo de Alimento 14
Manejo y Manipulación del Alimento 14
Cría de las Pollitas 15
Aislamiento y Sanidad 15
Preparando a las Pollitas para un
Buen Comienzo 15
Antes que las aves lleguen 15
Transporte de las pollitas 15
Electrolitos 15
Cría 15
Temperatura Corporal de las Aves 15
Cría y Levante en Piso 16
Cama 16
Ubicación de las pollitas – Piso 16
Ubicación de las pollitas – Jaulas 16
Clima dentro del Alojamiento 17
Humedad 17
Signos de Incomodidad 17
Programa de Iluminación
Intermitente para las Pollitas 17
Densidad de Alojamiento 18
Alimentando a las Pollitas / Pollonas 18
Cría / Desarrollo 18
Grit 20
Tratamiento del Pico 20
Tratamiento del Pico
a los 7 a 10 Días 21
Tratamiento del Pico
a las 6 a 10 Semanas 22
Peso Corporal y Uniformidad 22
Registrando el Peso Corporal y
la Uniformidad 22
Toma de la Muestra para Pesar 22
Métodos para el Cálculo de la
Uniformidad 23
Evaluando la Uniformidad
del Lote 23
Entrenamiento de la Capacidad
de Consumo 24
Refrigerio de Medianoche 24
Programas de Iluminación 24
Plan de Luz –
Alojamientos Cerrados 24
Programa de Luz –
Galpones Abiertos 25
Intensidad de la Luz 26
Muda 26
Trasladando las Aves al Alojamiento
de Postura 27
Manejo de las Gallinas Ponedoras 28
Recomendaciones Generales 28
Alojando las Aves 28
Preparando la Ventilación en
la Granja 28
Equipamiento 28
Densidad de Alojamiento 28
Control de la Temperatura 28
Calidad del Agua 29
Electrolitos 30
Manejo Durante los Primeros Días 30
Momento de la Alimentación 30
Alimentación Durante la Postura 30
Aceites y Grasas 31
Proteína 31
Vitaminas 31
Uso Correcto del Alimento
de Prepostura 31
Alimentación al Comienzo de la
Producción y Durante el Pico 32
Alimentación Después del Pico 32
Micotoxinas 36
Índice
44 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Introducción
La mayoría de la producción mundial
de huevo tiene lugar en regiones tropi-
cales o semitropicales en condiciones
de clima cálido. África, Asia y América
del Sur han mostrado un extraordi-
nario incremento en la producción de
huevos (ver Tabla 1) y tienen un gran
potencial para un mayor crecimiento
en el futuro.
Se debe destacar además, que no son
solamente los países de clima muy cálido
quienes sufren las consecuencias de las
altas temperaturas, como por ejemplo el
estrés por calor, ello sucede también en
países de clima templado donde en algu-
nas ocasiones durante el verano se regis-
tran altas temperaturas. El estrés por calor
se produce cuando las aves experimentan
difi cultades para alcanzar un equilibrio en-
tre la producción de calor corporal y la pér-
dida del mismo. Esto signifi ca que no son
capaces de mantener una temperatura
constante en su organismo sin tener que
recurrir a esfuerzos adicionales. El estrés
por calor incide en el confort de las aves y
disminuye su producción.
Bajo condiciones adecuadas, las ponedo-
ras actuales son capaces de producir más
de 310 huevos por gallina alojada por año,
y mantener simultáneamente una tasa de
conversión del alimento en torno a los
2 k por k de masa huevo. No obstante, los
sistemas de producción y las condiciones
ambientales son variables a lo largo del
mundo. Teniendo esto en cuenta no es
sorprendente que los países afectados
por condiciones de clima cálido no estén
en general, equipados con las últimas tec-
nologías y por ello no puedan alcanzar los
estándares fi jados por las compañías de
genética.
A altas temperaturas por encima de los
32 °C la disminución de las performances
y la pérdida de confort de las aves son
obvias. Los efectos adversos comienzan
antes, pero frecuentemente no son per-
cibidos. Sin un manejo apropiado para
clima cálido, el impacto negativo de las
altas temperaturas puede ser de gran im-
portancia económica como lo muestra la
Tabla 2. Los lotes en postura muestran pri-
mero una disminución en el consumo de
alimento, seguido luego por una baja en
el peso del huevo. Posteriormente hay una
reducción de la producción con disminu-
ción de la calidad de la cáscara.
Las presentes recomendaciones para ma-
nejar las pollitas y ponedoras sometidas
a climas cálidos pretenden proporcionar
información básica y ayudar a los produc-
tores avícolas a aprovechar plenamente el
potencial genético de los productos Loh-
mann en lugares donde enfrentan ese tipo
de climas.
Este programa de manejo tiene por ob-
jetivo ser una guía para los nuevos pro-
ductores y apoyar a los granjeros experi-
mentados con sugerencias orientadas a
optimizar su trabajo con los productos
genéticos en estas condiciones climáticas.
Como se trata de un tema muy extenso
no podrá ser encarado exhaustivamente
aquí por lo que esta publicación no pre-
tende sustituir al asesoramiento de los
expertos.
Continente Producción
1990 (%)
Producción
2000 (%)
Producción
2008 (%)
África 1.542 4.4 1.916 3.7 2.438 4.0
Norte y Centroamérica 5.766 16.4 7.583 14.8 8.598 14.2
América del Sur 2.227 6.3 2.826 5.5 3.721 6.1
Asia 13.803 39.2 29.190 57.0 35.680 58.8
Europa 11.663 33.1 9.480 18.5 9.995 16.5
Oceanía 0.244 0.7 0.199 0.4 0.247 0.4
Total Mundial 35.246 51.194 60.678
Tabla 1: Producción Mundial de Huevos (en miles de toneladas)
Tabla 2: Efecto de Altas Temperaturas en Diferentes Valores Productivos
Fuente: FAOSTAT 2010
Característica Productiva Efecto de las Altas Temperaturas
Producción de huevos Disminuye cuando la temperatura alcanza 30 °C
Peso del Huevo Disminuye:
0.4 % por 1 °C entre 23 – 27 °C
0.8 % por 1 °C por encima de 27 °C
Consumo de Alimento Disminuye:
1.4 % por 1 °C entre 20 – 25 °C
1.6 % por 1 °C entre 25 – 30 °C
2.3 % por 1 °C entre 30 – 35 °C
4.8 % por 1 °C por encima de 35 °C
55ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
dentro del galpón aumente la cantidad de
calor perdido por convección disminuirá.
Las aves comenzarán a jadear por lo que
su frecuencia respiratoria (25 – 200 movi-
mientos / minuto) y las pérdidas por eva-
poración comienzan a ganar importancia.
A medida que aumenta la humedad re-
lativa, la cantidad de agua que puede ser
evaporada y consecuentemente, la canti-
dad de calor que puede ser eliminado por
la respiración, disminuye. Por lo tanto bajo
condiciones de alta humedad, los princi-
pales métodos para mejorar la pérdida de
calor por las aves serán reducir la tempera-
tura del aire que ingresa y moverlo a través
de las aves a alta velocidad.
Los productores avícolas deben com-
probar contínuamente los datos del pro-
nóstico meteorológico para mantenerse
informados anticipadamente de posibles
cambios en el clima y ser capaces de to-
mar acciones preventivas antes de que las
altas temperaturas hagan su aparición. Sin
Las aves son animales homeotermos,
eso signifi ca que ellas mantienen su
temperatura corporal a un nivel aproxi-
madamente constante, con indepen-
dencia de la existente en su entorno.
La temperatura corporal normal de una ga-
llina varía entre 40 °C y 42 °C. La temperatura
ambiental en la cual las aves no necesitan
modifi car su metabolismo para generar o
deshacerse de calor es la llamada zona de
termo neutralidad la que tiene un rango
que va desde los 13 °C a 24 °C. No obstante,
la temperatura ambiental óptima para las
ponedoras se ubica entre 18 °C y 24 °C.
La gallina carece fi siológicamente de glán-
dulas sudoríparas para la transpiración y la
pérdida física de calor. Por ello la transfe-
rencia del mismo entre el ave y su entorno
se lleva a cabo por diferentes formas:
Convección
La pérdida de calor sucede debido al mo-
vimiento de aire en torno al cuerpo de la
gallina que permite su transferencia desde
ella al aire que la rodea. Este proceso pue-
de aumentarse acelerando el movimiento
del mismo entorno al ave.
Conducción
La transferencia de calor se realiza de su-
perfi cie a superfi cie. Normalmente esta
forma es relativamente sin importancia
pues la superfi cie de contacto es pequeña
y la temperatura de la cama o la jaula no
difi ere signifi cativamente de la corporal.
Radiación
Es la transmisión de calor desde un objeto
caliente a uno más frío. La pérdida de calor
es proporcional a la diferencia de tempera-
turas entre la superfi cie del cuerpo y la del
aire que lo rodea.
Evaporación
Las aves usan la evaporación para estabili-
zar su temperatura corporal aumentando
la frecuencia respiratoria a través del jadeo.
Este es un medio muy efectivo, en el caso
que el nivel de la humedad ambiental no
sea muy alto. Un ave pierde 540 kcal al eva-
porar 1 ml de agua.
La pérdida de calor sensible es la trans-
ferencia acumulada del mismo median-
te las formas de radiación, conducción y
convección desde el ave. Es sólo efectiva
a temperaturas relativamente bajas, por
ejemplo a menos de 35 °C ya que se basa
en la diferencia de temperaturas. Para au-
mentar la pérdida de calor sensible, las
aves extienden sus alas y levantan las plu-
mas de su cuerpo para permitir que una
mayor cantidad de aire circule cerca de la
piel y se aumente la superfi cie de contacto
con la misma. Adicionalmente se produce
un aumento de la circulación sanguínea
por la piel, barbillas y cresta.
Como se muestra en la Tabla 3, cuando la
temperatura del alojamiento aumenta, las
pérdidas a tráves de la respiración se vuel-
ven más importantes pues el porcentaje
de calor que se pierde por evaporación de
agua aumenta. Mientras que la tempera-
tura del aire sea más fría que la del cuer-
po del ave, el calor podrá ser dispersado
en el aire. Cuando la temperatura del aire
Fisiología de las Aves
Pérdida de calor por radiación, conducción y convección
Pérdida de calor por la respiración
Tabla 3: Efecto de la temperatura del alojamiento sobre las diferentes vías de pérdida de calor
(%) 100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
037.8 15.626.7 4.4
Temperatura del Ambiente (°C)
Fuen
te : B
ell y
Wea
ver,
2002
66
Resumen y Comentarios Generales
• Las aves son animales homeotermos;
mantienen su temperatura corporal
constante entre 40 y 42 °C.
• La temperatura ambiental óptima para
las ponedoras es entre los 18 °C y 24 °C.
• La temperatura elevada tiene efecto
negativo sobre las gallinas: reduce el
consumo de alimento disminuye el
peso del huevo, cae la producción de
los mismos, desmejora la calidad de la
cáscara y aumenta la mortalidad.
• Las gallinas no tienen fi siológicamen-
te glándulas sudoríparas por lo que la
transpiración es imposible como forma
física de perder calor.
• La pérdida de calor sensible es la
acumulación de la transferencia del
mismo desde el ave por: radiación,
conducción y convección. Es más efec-
tiva a temperaturas relativamente más
bajas y cuando la velocidad del aire es
elevada.
• Cuando la temperatura ambiental au-
menta, la pérdida de calor con la res-
piración se vuelve más importante,
mientras que la humedad relativa no
exceda el 70 %.
• Con temperaturas mayores a 42 °C, de-
berán tomarse medidas de emergen-
cia ya que el riesgo de muerte es alto.
• Los productores avícolas deberían in-
formarse permanentemente sobre las
predicciones metereológicas y no ser
tomados por sorpresa por una ola de
calor.
evaporación. Tratarán de separarse de sus
compañeras y desplazarse a zonas más
frías para aliviarse del calor. Además exten-
derán sus alas separándolas del cuerpo y
exponiendo las zonas de su piel donde no
poseen plumas. El fl ujo sanguíneo aumen-
ta en áreas periféricas como barbillas, cres-
ta, garras y alas. Si estas acciones no fueran
sufi cientes para mantener la temperatura
corporal constante, el ave comienza a ja-
dear. El efecto de la frecuencia respiratoria
aumentada conlleva a su vez a un incre-
mento en la pérdida de CO2.
Como consecuencia, disminuye la concen-
tración de bicarbonato en sangre, lo que
afecta negativamente la formación de la
cáscara. Ello causa además un aumento
del pH sanguíneo haciendo por lo tanto
más vulnerable al ave a la alcalosis respi-
ratoria. Si la temperatura corporal alcan-
za 46 °C, el jadeo se detiene y la muerte
sobrevendrá cuando la misma exceda los
47 °C.
Un resumen de los efectos negativos del
aumento de la temperatura dentro del alo-
jamiento se muestra en la Tabla 4.
embargo debe recordarse que para estas
previsiones, la temperatura se toma a la
sombra. Por ello el granjero deberá estar
preparado y no deberá ser tomado por
sorpresa por una ola de calor.
Reacción de las Aves a Temperaturas en Aumento
Cuando la temperatura ambiental aumen-
ta por encima de la zona de confort, las
aves emplearán menos tiempo en cami-
nar o permanecer de pie. Durante la ex-
posición a altas temperaturas, consumirán
menos alimento y tomarán más agua en
un esfuerzo por enfriarse.
La relación entre consumo de alimento y
agua dentro del rango de confort es alre-
dedor de 2:1, pero se incrementa hasta 5:1
a una temperatura de 30 – 35 °C. Buena
parte de esta agua será luego excretada
con las heces haciendo que éstas sean hú-
medas y mal formadas. Si les fuera posible,
las aves tratarán de salpicar agua en sus
crestas y barbillas como forma de aumen-
tar en estas superfi cies el enfriamiento por
Temperatura
(°C)
Reacción
18 – 24 Temperatura ideal para buenas performances y conversión
alimenticia.
25 – 31 Ligera disminución en el consumo de alimento.
32 – 36 Mayor reducción de consumo de alimento. Actividad reducida y
caída en la producción de huevos, peso de los mismos y calidad
de la cáscara.
37 – 39 Severa reducción del consumo de alimento. Aumento de huevos
rotos. Mortalidad en las gallinas de más peso o aquellas en plena
producción.
40 – 42 Jadeo severo y alcalosis respiratoria. Aumento de la mortalidad
debida a postración por calor.
> 42 Se necesita tomar medidas de emergencia para enfriar a las aves
para que puedan sobrevivir.
Tabla 4: Efectos negativos del aumento de la temperatura en el alojamiento
Fisiología de las Aves
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
7
Recomendaciones Generales
Los alojamientos en zonas de clima cálido
deberán ser ubicados y construídos de tal
manera de poder mantener apartado el
calor de las aves. Las construcciones y/o el
equipamiento deberá colaborar para que
se pueda liberar el calor corporal tanto sea
por medio de radiación como por convec-
ción, conducción o evaporación. El tipo de
construcción puede diferir ya que depen-
de de las condiciones climáticas locales,
por ejemplo si es cálido y seco o cálido y
húmedo y por supuesto dependiendo de
las posibilidades de inversión disponibles.
Debemos tener presente que toda inver-
sión realizada para proteger a las aves del
estrés por calor retornará luego por la vía
de una mejor performance de las mismas.
Algunas ideas principales sobre como
construir alojamientos simples o más sofi s-
ticados se muestran a continuación.
aire caliente podrá salir del alojamiento y el
aire viciado será substituido por aire fresco
que ingrese del exterior.
Una buena forma y algunas veces muy
simple de aislamiento, son las hojas de pal-
mera, cañas y hojas de maíz ya que ellas
ayudan a reducir la radiación solar. En lugar
de buenos materiales aislantes como po-
liuretano expandido o planchas de polies-
tireno que pueden resultar relativamente
caros o no disponibles, se pueden utilizar
soluciones simples como las blanqueado-
ras para disminuir la absorción de calor
desde el techo.
Buenas mezclas para blanqueo son por
ejemplo:
10 k de cal apagada + 20 l de agua, o
10 k de cal apagada + 10 k de cemento
blanco + 25 l de agua.
7
Recomendaciones Prácticas para la Construcción de los Alojamientos
N
S
EO
Desviación
límite
Dirección ideal
Vientos
pre-
dominantes
Desviación
límite
= 45 °
= 45 °
Alojamientos de Ventilación Natural
En el caso de alojamientos con ventilación
natural asegúrese que sean construídos
con su eje en dirección este – oeste para
evitar que el sol impacte directamente
en el interior del galpón. Se considerará la
dirección en que soplen los vientos domi-
nantes para tomar ventaja de ello usándo-
los en la ventilación.
La ventilación natural es más efectiva en
construcciones con un ancho máximo de
12 metros. Deberá existir una distancia
mínima de 10 metros entre diferentes gal-
pones y separadores como arbustos y ár-
boles pequeños. Estos no deberán ser un
obstáculo al fl ujo de aire entre ellos.
El pasto en torno al alojamiento, si se cor-
ta de manera regular y apropiadamente,
reducirá el refl ejo del sol sobre la tierra.
Cuando se riegue este pequeño espacio
verde se obtendrá un efecto de enfria-
miento a través de la evaporación. Puede
ser benefi ciosa la plantación en los lados
del galpón de árboles altos que no tengan
hojas o ramaje hasta la altura del techo y
que den sombra sobre el mismo. Cuanto
más rapida sea la circulación del aire entre
las construcciones, más fácil será mante-
ner el calor alejado de ellas.
Cuando las temperaturas externas sean de
alrededor de los 40 °C, una buena circula-
ción de aire pasa a tener un efecto nega-
tivo. En una situación de ese tipo, el aire
caliente fl uyendo a través del alojamiento
es muy peligroso para las aves por lo que
debe procurarse mantenerlo fuera.
Una refrigeración adicional por evapora-
ción de agua (por ejemplo. aerosol o nebu-
lización, ver próxima hoja) será entonces la
única opción para mantener vivas a las aves.
El techo de los galpones de ventilación na-
tural debe tener sobre ellos una cumbrera.
Éstas deberán tener por lo menos 1 metro
de ancho. A través de estas aberturas, el
Techo con cumbrera
Techo con hojas de palmera
Techo pintado de blanco
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
88 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
entradas múltiples aquí, las aberturas para
el ingreso del aire con sus ventiladores, se
distribuyen a lo largo de toda la construc-
ción. El sistema túnel es considerado como
más efectivo en el manejo del calor debi-
do a una mayor tasa de intercambio y de
velocidad del movimiento del aire, lo que
enfria a las aves con mayor efi ciencia.
Los galpones abiertos pueden ser trans-
formados al sistema de ventilación forzada
cerrando los laterales con cortinas. Esto
requiere de inversiones mínimas. En caso
de presentarse fallas eléctricas o proble-
mas técnicos deberá ser posible abrir las
cortinas para volver a la ventilación natu-
ral. Es importante destacar que las cortinas
no logran un buen aislamiento y pueden
perjudicar los resultados de la ventilación
forzada. El techo y las paredes deberán es-
tar bien aislados. El fl ujo de aire deberá ser
sufi ciente para mantener a las aves frescas.
Un dato crítico es la temperatura del aire
a la salida del galpón. Luego de remover
el exceso de calor corporal de las aves, el
del galpón además del generado por los
motores, el aire que se expulse no deberá
ser más de 2.8 °C superior a la temperatura
exterior al alojamiento.
que tengan los mismos depende del nú-
mero de boquillas instaladas. En galpones
abiertos de ventilación natural la regla
básica es tener una boquilla con una ca-
pacidad mínima de 0.35 l/hora por cada
metro cuadrado de piso. La nebulización
no debe realizarse por debajo de los 28 °C
y tampoco si la humedad excede el 80 %.
Ciclos cortos de aerosol son mejores que
los largos (cada 15 segundos por 8 segun-
dos con 40 % de humedad relativa) (cada
22 segundos por 8 segundos con 70 % de
humedad relativa).
El sistema llamado “Gunny“ es como el
hermano menor de los paneles evapora-
tivos. Es simplemente un trozo de género
empapado en agua (a través de una man-
gera) que cubre una parte del cerco. Este
simple dispositivo puede reducir la tempe-
ratura de su entorno hasta 3 °C debido a la
evaporación.
Alojamientos de Ambiente Controlado
Una alternativa a los galpones abiertos de
ventilación natural son los alojamientos de
ambiente controlado. Éstos son más caros
en cuanto a su construcción y manteni-
miento pero son también más que efecti-
vos en el control de la temperatura. El cos-
to adicional deberá ser cubierto con una
producción más predecible y consistente-
mente superior además de una reducción
en la mortalidad de las aves. Los galpones
ventilados usando corriente eléctrica pue-
den tener sistemas a presión positiva o ne-
gativa. El tipo más usado en climas cálidos
es el sistema de presión negativa, donde
el aire es extraído de la construcción con
extractores e ingresa mediante pequeñas
aberturas. Se pueden utilizar dos diferen-
tes sistemas de presión negativa. Uno es el
llamado sistema de ventilación túnel en el
cual el aire ingresa al galpón por un extre-
mo de la construcción mientras grandes
extractores ubicados en el extremo opues-
to lo retiran. En el otro sistema, llamado de
Colocar rociadores de agua en el techo del
galpón puede también ayudar a reducir
tanto su temperatura como los efectos de
la radiación. Este método es más efectivo
en condiciones de climas cálidos y secos.
Todos los techos deberán tener aleros. De-
pendiendo de la altura de la edifi cación y
su localización (latitud), este alero deberá
ser diseñado de tal forma que el sol nunca
pueda incidir directamente dentro del gal-
pón. Las construcciones altas y de grandes
aperturas a los lados se benefi ciaran con
aleros que sean de un largo superior a los
1.25 metros. Se recomiendan los techos
empinados a dos aguas que reciben me-
nos calor por radiación que los planos.
Adicionalmente el aire calentado se con-
centrará inmediatamente por debajo del
techo, permitiendo que se aleje de las aves
y se elimine por la cumbrera.
Dentro del alojamiento se hará todo lo
posible para tener una buena ventilación.
Un fl ujo de aire sin obstáculos asegura un
buen refrescamiento. Todas las obstruccio-
nes que difi culten el fl ujo del aire deberán
ser removidas incluyendo telas de araña
de los cercos.
Se puede instalar equipo adicional para
controlar la temperatura del galpón. Si el
fl ujo natural del aire no es sufi ciente, se de-
berán instalar ventiladores. Se recomienda
usar ventiladores industriales de gran ta-
maño y de baja velocidad los que se de-
ben colocar a 1 metro del piso de modo
que impulsen el aire horizontalmente por
encima de las aves. Es ventajoso mante-
nerlos encendidos durante la noche para
ayudar a las aves a recuperarse del estrés
calórico que pasaron durante el día. La
tasa máxima recomendada de ventilación
determina el tamaño y número de los ven-
tiladores. Como una regla simple usar un
ventilador de 1 m x 0.62 de 900 rpm cada
1,000 gallinas ponedoras.
Los nebulizadores colaboran para dismi-
nuir la temperatura del galpón. El efecto
Sección (m2)
Capacidad
Ventilador
(m3/h)
33 m2 50 m2 70 m2
40000 0.33 0.22 0.16
80000 0.66 0.44 0.32
120000 0.99 0.66 0.48
160000 1.32 0.88 0.64
200000 1.68 1.10 0.80
240000 1.98 1.33 0.96
Tabla 5: Relación entre la velocidad del aire y la capa-cidad de los ventiladores túnel
Recomendaciones Prácticas para la Construcción de los Alojamientos
también lo hace de la velocidad del aire.
Para ponedoras, se recomienda una velo-
cidad del aire de 2.5 a 3 m / segundo. Los
ventiladores pueden estar ubicados tanto
al fi nal de la construcción, paredes latera-
les o al fi nal de ellas. Para ser efectivo un
galpón de ventilación forzada deberá es-
tar bien aislado y sólidamente construído.
Enfriamiento Evaporativo
El principio del enfriamiento evaporativo
está basado en el hecho que el aire hú-
medo contiene más energía térmica que
el aire a la misma temperatura pero con
humedad más baja. Asperjando agua o ha-
Para las dimensiones de los ingresos de
aire se recomienda un mínimo 1 m2 por
cada 14.000 m3 / hora de capacidad de
extracción. Los sistemas de tipo entrada
pueden ser diferenciados en tres. Está la
ventilación cruzada (extractores en un
lado del galpón y las entradas en el opues-
to – que funciona mejor en instalaciones
con un ancho menor a 10 m), la ventilación
en las paredes laterales (extractores y en-
tradas en las paredes laterales) y la venti-
lación desde el cielorraso (los ventiladores
se distribuyen en las paredes laterales y las
entradas en el techo.
La ventilación túnel no depende solamen-
te de una correcta tasa de intercambio,
99
ciendo pasar al aire que ingresa a través
de células frías (almohadillas húmedas), la
humedad aumenta y la temperatura del
aire disminuye. El efecto refrigerante por
evaporación sería mejor si la humedad
inicial del aire es baja (Tabla 6). Este sis-
tema es ampliamente utilizado en áreas
desérticas. Generalmente se emplean
galpones con ventilación tipo túnel y las
paredes opuestas a los ventiladores están
equipadas con plataformas refrigerantes.
Éstas deben guardar proporción con los
ventiladores instalados.
Resumen
Debe prestarse atención al control
del ambiente cuando se construyan
alojamientos en áreas de clima cálido.
Se pueden adoptar medidas simples
para ayudar a las aves a mantener sus
cuerpos frescos. Si existe capital dis-
ponible para invertir en ambientes
controlados, el retorno esperado de
la inversión debe ser calculado basán-
dose en las diferencias entre las tem-
peraturas interior y exterior, la hume-
dad del aire en el exterior y el ingreso
generado por la postura adicional de
huevos esperada. Las aves alojadas en
galpones de ambiente controlado en
áreas de clima cálido pueden alcanzar
resultados excelentes a pesar de las al-
tas temperaturas.
Tabla 6: Efecto del enfriamiento evaporativo dependiendo de la temperatura inicial y la humedad
30 –> 80 %
40 –> 80 %
50 –> 80 %
35
34
33
32
30
31
29
28
27
26
25
24
23
22
21
20
1930 4035
Temperatura Inicial (°C)
Tem
pe
ratu
ra d
esp
ué
s d
e a
um
en
to d
e h
um
ed
ad
(°C
)Recomendaciones Prácticas para la Construcción de los Alojamientos
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Tasa de fl ujo de aire = Área transversal del galpón x velocidad requerida
La siguiente fórmula se utiliza para calcular el requerimiento de fl ujo de aire en un galpón de ventilación forzada:
1010 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Recomendaciones Generales
La mayoria de las aves que producen
huevos para consumo humano viven y
producen en regiones del mundo con
clima cálido.
Un número importante de granjas de po-
nedoras alrededor del mundo han sido di-
señadas como alojamientos cerrados con
ambiente totalmente controlado. Con ese
entorno, todo debería trabajar como lo
hace en otras partes del mundo donde el
clima es moderado. Las fórmulas del ali-
mento no tienen que ajustarse a requeri-
mientos especiales ya que ellas difi eren de
acuerdo a la disponibilidad de las materias
primas y de las técnicas usadas para la pro-
ducción del mismo.
En climas cálidos, las aves reducen el con-
sumo diario de alimento para ayudar a dis-
minuir la producción de calor metabólico.
La energía requerida para el mantenimien-
to disminuirá hasta cierta temperatura y
aumentará cuando ésta lo haga y las aves
comiencen a jadear severamente. Esto se
combinará con una baja general del consu-
mo de alimento comparado con el que se
registra a temperaturas ubicadas dentro
del nivel de confort.
Es de conocimiento común para cualquier
nutricionista que una fórmula de alimento
debe ser diseñada basada en el consumo
diario del mismo. Esto quiere decir que el
contenido de nutrientes – densidad del ali-
mento – deberá ser incrementado cuando
el consumo diario disminuya de manera de
mantener la cantidad de nutrientes recibi-
dos diariamente por el ave. La información
sobre consumo de alimento diario es un
prerrequisito imprescindible para la formu-
lación del alimento.
Sin este dato, los nutricionistas no serán
nunca capaces de componer una fórmula
que llene por completo las necesidades
nutricionales de las aves. Las recomenda-
ciones sobre consumo diario de nutrientes
son proporcionadas por Lohmann y debe-
rán ser la base para la formulación del ali-
mento. Por otra parte deberán efectuarse
cambios especiales en la formulación de la
dieta que ayuden a reducir el estrés meta-
bolico bajo altas temperaturas y poder
mantener la producción y la calidad del
huevo.
Materias Primas – Disponibili-dad y Calidad
Las materias primas básicas más comunes
en las áreas del mundo con clima cálido
son maíz y productos de soja así como pie-
dra caliza y algunos suplementos y pre-
mezclas. Existen además otros países con
una gran variedad de cereales, subproduc-
tos de los mismos y diferentes semillas
oleaginosas. El factor primordial en térmi-
nos de calidad de materias primas, es reali-
zar una óptima cosecha y adecuadas con-
diciones de almacenaje para producir,
mantener y salvaguardar la calidad higiéni-
ca y microbiológica de ellas. Este es un
gran desafío especialmente en condicio-
nes donde prevalence una alta humedad.
Adicionalmente no deberá haber en abso-
luto posibilidad de acceso al local de alma-
cenaje de la materia prima para perros, ga-
tos, ratones, ratas y cualquier tipo de aves.
El segundo factor esencial es salvaguardar
las materias primas con la meta de no tener
– o que sea en la menor cantidad posible
– contaminación por micotoxinas. Esto po-
drá no ser posible en muchos países pero
tiene que ser una meta por la que todos
deberán esforzarse. Las micotoxinas dañan
a todo tipo de aves de diferentes maneras,
por ello, debe ser un desafío para todos
trabajar en ese tema. Si no es posible usar
materias primas que estén libres, o con
baja contaminación de micotoxinas, ellas
deberán ser clasifi cadas como materiales
de baja o alta contaminación con el objeti-
vo de destinar los de más baja contamina-
ción a las aves más susceptibles y valiosas
en particular las reproductoras o las polli-
tas. Hay disponibles sets de análisis que
permiten comprobar si las materias primas
se encuentran contaminadas con mico-
toxinas. Estos sets son fáciles de usar y no
será necesario un laboratorio bien equipa-
do para realizar los análisis. Es deseable im-
plementar un mecanismo fácil de manejar
para la limpieza mecánica de todas las ma-
terias primas que potenciará en conjunto la
calidad de las mismas. Esto servirá para
proteger además las instalaciones de pro-
ducción. El segundo tema en relación a la
calidad de las materias primas es saber el
contenido nutricional basado en análisis al
azar de los mismos. No es posible “goo-
glear” por los valores de una materia prima.
Este método fallará siempre aún cuando se
utilicen solamente maíz y productos de
soja pues sus contenidos nutricionales
pueden ser altamente variables. Especial-
mente cuando se utilicen para la produc-
ción de alimentos para aves materias pri-
mas disponibles solamente a nivel regional,
es absolutamente necesario analizarlas re-
gularmente para conocer su contenido en
nutrientes. El análisis deberá realizarse no
solo para los nutrientes más importantes
como fi bra y amino ácidos, sino que debe-
rá incluir tambien a los minerales más des-
tacados (por ejemplo calcio, fósforo, cloru-
ro de sodio y potasio).
Un ingrediente muy importante especial-
mente para las aves de producción de hue-
vo, es la fuente de calcio, principalmente la
piedra caliza. Ésta puede variar mucho en
términos de solubilidad y contaminación
con otros minerales. Realizar un análisis
para encontrarlos es una buena idea. Con
mucha frecuencia se utiliza la conchilla
como una fuente de calcio más rústica de
solubilidad lenta. Deberá ser de buena cali-
dad higiénica y libre de arena, que es cuar-
zo sin valor nutricional. Para ponedoras
que produzcan tanto huevos fértiles como
de consumo, una fuente de piedra caliza
Alimentación y Formulación del Alimento en Climas Cálidos
1111ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Ingrediente Características de Calidad Observaciones
Cereales Micotoxinas Contaminantes, semillas de malezas
Maíz Micotoxinas
Trigo Viscosidad (NSP Solubles)
Contaminación por ergot
Modifi cable por enzimas
Cebada Betaglucanos Modifi cable por enzimas
Sorgo Taninos
Arroz Inhibidores de la Tripsina Desactivación térmica
Subproductos de cereales Frescura
Cosecha de tubérculos Contaminación
Tapioca Niveles de Ácido Cianhídrico
Semillas de Legumbres
Arvejas Taninos
Inhibidores de proteasas
Usar variedades de fl ores blancas.
Es efectivo descortezarlas.
Seleccionar variedades adecuadas.
El tratamiento térmico es efectico.
Frijol, Poroto Taninos Usar veriedades de fl ores blancas.
Es efectivo descortezar.
Lupino Glicósidos Usar solamente variedades dulces.
Semillas oleaginosas Estabilidad del contenido de aceite
Poroto tostado de soja Niveles de ureasa
Inhibidores de la tripsina
Digestibilidad de las grasas
Asegurarse un tratamiento adecuado.
Semillas de colza Glucosinolatos Usar solamente variedades bajas en ácido
erúcico y glucosinolato.
Harina de soja Igual a poroto de soja Usar de alta proteína (49 %) si es posible.
Harina de colza Glucosinolatos Usar solamente variedades doble cero.
Harina de Girasol Fibra (remover cascarilla) Usar harina decortezada.
Harina de Algodón Gossipol Puede adicionarse hierro.
Productos de origen animal Calidad microbiológica
Disponibilidad de amino ácidos
Es esencial un procesamiento adecuado.
Harinas de Carne y Hueso Nivel de Calcio / Fósforo
Contenido Graso
Niveles de ácidos grasos saturados.
Harina de Subproductos
Avícolas
Control de patógenos
Contenido de plumas
Harina de Pluma Disponibilidad de Amino ácidos
Grasas y Aceites Gicerosina
Grasas y Aceites Humedad, impurezas e insaponifi cables
Máximo 5 % de peróxidos - estabilizados
con antioxidantes libres de ácidos grasos - Max. de 50 %
Alimentación y Formulación del Alimento en Climas Cálidos
1212
para la formulación de alimentos en zonas
cálidas. Las grasas y aceites deberán ser de
calidad conocida y certifi cada. La forma
más fácil sería usar grasas o aceites puros
como por ejemplo aceite de soja o de pal-
ma. Tambien pueden usarse fuentes de
grasa / aceite mezcladas pero solamente
si son de calidad comprobada. Para salva-
guardar la calidad de las grasas y aceites
se deberán usar antioxidantes como un
suplemento estándar. El almacenamiento
y dosifi cación de grasas y aceites necesita
de un equipamiento adicional si lo compa-
ramos con el utilizado para los otros ma-
teriales secos pero ésta inversión siempre
retornará por ser la mejor herramienta/
fuente para mejorar la nutrición de las aves
en climas cálidos.
Además, el agregado de grasa y aceite au-
mentará la palatabilidad del alimento en
forma de harina en alto grado. Las grasas
y aceites unen las partículas fi nas en la
estructura de un alimento tipo harina por
ejemplo – la premezcla – y garantizan un
consumo completo del mismo. Esto re-
duce el consumo selectivo por el ave que
también origina problemas.
El uso de dietas con mayor contenido de
grasa y / o aceites colaborarán en la salud
hepática y disminuirán la incidencia del
llamado síndrome de hígado graso. Como
el hígado es también necesario para una
buena calidad de la cáscara del huevo, ello
será una herramienta adicional.
Los benefi cios de agregar grasa y
aceite extra en la dieta pueden ser re-
sumidos de la siguiente manera:
• Aumentan el contenido de energía me-
tabolizable
• Debido al perfi l de los ácidos grasos (áci-
do linoleico), mejora el peso del huevo
producido.
• Mejoran la salud hepática
• Mejoran la palatabilidad del alimento
tipo harina (que es pulverulento)
es la más común. Un consumo sufi ciente
de alimento es un requerimiento básico
para alcanzar las necesidades diarias de
nutrientes de acuerdo a las diferentes de-
mandas durante los períodos de desarrollo
y producción. Cuanto más bajo sea el con-
sumo de alimento, más difícil y caro será
alcanzar un ingreso sufi ciente de nutrien-
tes para cubrir las necesidades del creci-
miento y la producción de huevos.
Un aspecto importante en la composición
del alimento de las aves en condiciones
de estrés por calor es limitar el incre-
mento calórico durante la alimentación.
Este es el aumento de calor producido a
continuación del consumo y digestión de
los alimentos. Los principales nutrientes
mayores causan diferente producción de
calor metabólico. El mayor incremento es
causado por la digestión de proteína cru-
da, especialmente si se usa como fuente
de energía. La proteína cruda deberá ajus-
tarse a los mínimos posibles basándose
en los amino ácidos sintéticos y por un
procedimiento de formulación que es co-
nocida en términos genéricos como nutri-
ción ideal en amino ácidos. Esto es materia
de investigación corriente en Lohmann
en conjunto con otros institutos y se ha
implementado en las recomendaciones
nutricionales de las diferentes variedades
de aves Lohmann. Esta herramienta hace
posible reducir la proteína cruda en la
dieta sin perjudicar la producción y adi-
cionalmente colabora a reducir costos en
la alimentación. La digestión de carbohi-
dratos que son principalmente almidones,
también causan una producción de calor
relativamente alta. Esto puede ser limitado
en parte, sustituyéndolos como fuente de
energía en la dieta de las aves, con grasas
y aceites. En promedio las grasas y aceites
tienen tres veces más energía que la que
poseen los cereales y causan mucho me-
nor incremento de calor metabólico.
Por ello es absolutamente imprescindible
usar grasa y aceite como materias primas
de mayor tamaño y solubilidad lenta debe-
rá ser usada ya que ésta es la herramienta
más importante y barata para una buena
calidad de la cáscara del huevo.
Si alguien viajara alrededor del mundo y
visitara los molinos de alimento o las uni-
dades de producción del mismo prestan-
do especial atención a lo que observa, será
bastante obvio que las premezclas fre-
cuentemente no están bien almacenadas y
manejadas de acuerdo a su alto valor (cos-
to) y la importancia que tienen para una
buena calidad del alimento. En general to-
dos deberían entender que en términos de
suplementos adicionados al alimento,
cuanto menor sea el volúmen de inclusión
de un elemento en la fórmula, mayor será
su importancia (y precio por kilo). La mayo-
ría de estos suplementos y premezclas son
entregadas en bolsas de papel que pue-
den ser fácilmente dañadas y/o absorber
humedad desde su entorno. Bajo esas con-
diciones una cantidad de suplementos y
premezclas se destruirán en un corto pe-
ríodo y por ello no cumplirán adecuada-
mente su función en el alimento. Como
resultado, las aves podrán mostrar por
ejemplo síntomas de defi ciencias de vita-
minas.
Ideas para la Formulación del Alimento en Climas Cálidos
Los más importantes aspectos en la
formulación bajo condiciones de cli-
ma cálido son:
• mantener el consumo diario de alimento
• limitar el incremento calórico del ali-
mento
• usar grasa y aceite
• usar suplementos especiales
El consumo diario puede ser mantenido-
por medio de un correcto manejo de la
alimentación, y una estructura y palatabili-
dad adecuada del alimento especialmente
si se suministra bajo la forma de harina que
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Alimentación y Formulación del Alimento en Climas Cálidos
1313ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Estructura del Alimento
Como se ha mencionado previamente, el
objetivo central de la alimentación de las
aves bajo condiciones de estrés calórico
es mantener y asegurar el consumo dia-
rio de alimento. Como el consumo en las
aves está infl uenciado en gran medida por
el tamaño de las partículas del alimento,
debería ser obvio que la estructura del
mismo es la base de un consumo diario
adecuado y consistente. Las ponedoras
alrededor de todo el mundo están alimen-
tadas principalmente con una estructura
tipo triturado o harina ya que éstas son
más baratas y fáciles de preparar sin tomar
en consideración cual sea verdaderamen-
te la estructura óptima para las ponedoras.
En ocasiones se utiliza también el alimento
pelletizado o en migajas pero es más cos-
toso y en muchas circunstancias constitu-
yen la segunda mejor alternativa. Algunas
veces el alimento bajo forma de pelletiza-
do o de una buena migaja (sin que parte
de él sea de textura muy fi na o pulveri-
zada) puede ser una buena opción si las
materias primas no son adecuadas para
producir una harina de estructura gruesa.
Bajo estas circunstancias puede ser la úni-
ca solución para asegurarse un consumo
de alimento diario sufi ciente.
Un alimento suministrado como harina
deberá tener una estructura gruesa. Po-
drá ser una poco más fi na o gruesa pero
deberá ser homogénea. La estructura va a
depender en mucho del equipamiento de
molido que se utilice. El equipo estandar
es del tipo molino de martillos. La mayor
desventaja de este equipamiento se pro-
duce cuando no están bien ajustados,
produciendo entonces, algunas veces, una
textura muy fi na hasta bajo la forma de
un polvo. A ningun ave le gusta comer ali-
mento como polvo. Tratarán de evitarlo y
esperarán hasta que un alimento con mo-
lido más grueso o de estructura de mayor
tamaño se presente. Los molinos de marti-
Como las aves bajo estrés calórico tienen
un consumo de agua mayor comparado
con el que se produce en situaciones de
climas moderados, el contenido líquido
de las heces aumentará en algunas opor-
tunidades y ello afectará negativamente
la calidad de la cama. Bajo estas condi-
ciones todos los suplementos usados que
mantengan la salud intestinal son un valor
agregado.
Manejo de las Premezclas
Muchos de los países de regiones cálidas
importan sus mezclas de vitaminas y mi-
nerales y con frecuencia se producen de-
moras en el transporte de los ingredientes.
El problema de la estabilidad de las vita-
minas es de importancia primordial. La
temperatura, humedad y la oxidación por
ácidos grasos poliinsaturados, peróxidos y
oligoelementos son los factores más im-
portantes que afectan la estabilidad de las
vitaminas.
Por ello, la actividad de las mismas en los
alimentos deberá ser presevada con la in-
corporación de antioxidantes, eligiendo
para usar las que vengan en presentación
encapsulada con gelatina y teniendo ade-
más correctas condiciones de almacena-
miento. El agregado de colina se efectuará
en la premezcla en forma separada al de
las vitaminas y minerales demorando el
agregado de grasas justo hasta el mo-
mento previo al uso del alimento. Una vez
efectuada la mezcla, se los utilizará lo más
rápido posible.
Como el consumo de alimento siempre
disminuye bajo las condiciones de clima
cálido, es benefi cioso aumentar un 10 %
la premezcla vitamínica mineral compa-
rada con las cantidades de incorporación
recomendada normalmente. El objetivo
central deberá ser mantener un nivel de
consumo diario adecuado en vitaminas y
otros micronutrientes, aunque sea en un
menor volumen de alimento consumido.
Basado en esto, el alimento sin ninguna
grasa / aceite agregado será considerado
como una dieta defi ciente – especialmen-
te para aves bajo condiciones de estrés
calórico y consumiendo alimento con es-
tructura tipo harina.
La vitamina C o ácido ascórbico es consi-
derado como uno de los más importantes
suplementos bajo condiciones de estrés
calórico. Normalmente las aves sintetizan
sufi ciente vitamina C, pero debido a estrés
calórico y el jadeo severo, el balance de
electrolitos será afectado. Los efectos ne-
gativos pueden ser reducidos con niveles
más altos de vitamina C. Además colabo-
rará a mantener la calidad de la cáscara. La
dosis recomendada es 100 – 200 mg / k.
Con el mismo objetivo en mente, deberá
usarse bicarbonato de sodio como una
medida de rutina. Bicarbonato de sodio o
carbonato de sodio deberán ser usados en
forma estandar como suplementos para
poder alcanzar la relación sodio a cloro 1:1.
Esto es altamente benefi cioso no solo para
mantener una buena calidad de cáscara
sino también para cuando se deba alcan-
zar un nivel más alto de sodio como resul-
tado de un bajo consumo de alimento.
La vitamina E también sirve como un anti-
oxidante natural además de su valor nutri-
cional propio. Deberá ser aumentada por
lo menos 50 mg / k. Para las reproductoras
un nivel de 100 mg / k ha probado apoyar
una buena incubabilidad así como la ob-
tención de una pollita de buena calidad.
Como suplementos que mejoran el valor
nutricional de las materias primas se en-
cuentran las enzimas para polisacáridos
que no sean almidones y la fi tasa. Ellas
aumentan el valor nutricional biológico
de las materias primas que mantendrán
el consumo de nutrientes bajo el estrés
calórico y / o harán posible disminuir la
densidad de los nutrientes de la dieta sin
perjudicar la producción.
Alimentación y Formulación del Alimento en Climas Cálidos
1414 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
llo modernos son capaces de producir un
alimento de buena granulometría pero el
equipamiento óptimo para producir hari-
na será mediante molinos de rodillo. Cuan-
to mayor sea la granulometría de la harina,
mayor será la cantidad de grasa y aceite
suplementados que pueda transportar sin
afectar la calidad técnica de la mezcla ni
su capacidad de fl uir a través de los equi-
pamientos.
La importancia de una óptima estructura
del alimento es muy subestimada. Esto es,
de hecho el prerrequisito básico para so-
portar y mantener el consumo diario de las
aves bajo condiciones de estrés calórico.
Importancia de la Capacidad de Consumo de Alimento
Las compañías genéticas ofrecen informa-
ción de los requerimientos nutricionales
basados en el consumo diario de nutrien-
tes de sus líneas. La densidad nutricional
del alimento debe aumentar si el consumo
diario de alimento disminuye y viceversa.
La formulación moderna de alimentos de-
berá ser hecha por medio de programas
que optimicen el mínimo costo en cual-
quier lugar del mundo. Cualquiera que
tenga experiencia con esos programas
estará familiarizado con la falta de mar-
gen en la formulación de los alimentos
para ponedoras, principalmente debido
a la alta cantidad de piedra caliza (7.5 a
9.5 %) como la principal fuente de calcio.
La piedra caliza aporta casi únicamente
calcio a la formulación. El resto del espacio
hasta 100 % deberá proporcionar energía,
proteína, fósforo, grasa y aceite así como la
premezcla.
Al aumentar las restricciones para todos
los nutrientes en una situacón de bajo
consumo diario de alimento, el programa
responderá que no es posible formularlo.
Esto quiere decir que no es posible au-
mentar la densidad del alimento. La con-
tículas más o menos fi nas que es como
debería estar la premezcla. Debe tenerse
presente que las aves no gustan verdade-
ramente de comer su alimento en texturas
muy fi nas o pulverulentas. La base deberá
ser una buena estructura con el agregado
de grasa y / o aceites. Otra herramienta
es alimentar regularmente hasta vaciar el
comedero lo que es especialmente fácil
en producción en jaula con sistemas de
alimentación modernos. Al mediodía o
durante el momento de temperaturas más
altas, las aves no estarán verdaderamente
interesadas en comer. Esta es la aportuni-
dad más adecuada para dejar que ellas va-
cíen y limpien el comedero. Este régimen
de alimentación permite a cada ave comer
los ingredientes importantes que están in-
corporados en la parte fi na del alimento.
Cuando se agrege luego el nuevo alimen-
to completo, las aves estarán mucho más
interesadas en tener acceso inmediato a
consumir un buen volumen de alimento.
Finalmente, este sistema de alimentación
resultará en un mayor consumo diario de
alimento, una mejor performance y una
todavía mejor calidad de cáscara.
El manejo del alimento involucra el alma-
cenaje y la manipulación del mismo. Si el
alimento se distribuye en bolsas ellas DE-
BERÁN ser almacenadas en un lugar seco
y fresco, donde no tengan acceso perros,
gatos, ratas, ratones y pájaros. El área o
habitación deberá ser mantenida cerrada
y ser disinfectada regularmente. Si el ali-
mento se distribuye a granel a silos, éstos
deberán ser revisados y limpiados interior-
mente en forma regular. Especialmente
con niveles variables de temperatura y hu-
medad en el interior de la parte superior
del silo que suele estar vacío, se desarro-
llarán mohos y comprometerán la calidad
higiénica del alimento. La situación ideal
es usar dos silos que serán rellenados en
forma alternativa, esto permitirá que entre
una y otra entrega se pueda efectuar una
inspección y limpieza adecuada.
secuencia para las aves será un suministro
de nutrientes menor a sus necesidades.
La única posibilidad de resolver este dile-
ma será aumentar o mantener el consumo
diario de alimento. Como se ha menciona-
do previamente, una cantidad de factores
se relacionan con el consumo diario. En
otro capítulo de ésta guía se menciona
que la capacidad para el consumo diario
de alimento se puede entrenar durante la
cría en la fase de desarrollo. Esto se puede
lograr con la formulación del alimento y/o
mediante el manejo del mismo.
Se deberá prestar una atención especial a
las dietas de densidad reducida que con-
tengan una fi bra cruda aumentada / enri-
quecida en la formulación de un alimentos
de desarrollo durante este período. Esto
hace posible crear un alimento de mayor
volumen, que entrenará a las pollitas para
un buen consumo basado en una mayor
capacidad del buche acompañado de un
buen apetito. Ello se puede conseguir con
un régimen de alimentación que fuerce a
las aves a vaciar completamente el come-
dero y estimular luego el apetito al agregar
más alimento. Las aves criadas bajo estas
condiciones mantendrán un mejor consu-
mo diario de alimento durante y después
de su transferencia al alojamiento de pos-
tura y luego cuando alcancen el pico de
producción. En especial antes del pico, una
cantidad de lotes de ponedoras sufren de
un bajo consumo de alimento y nutrientes
seguido de una disminución de la perfor-
mance productiva y haciéndolas también
más vulnerables a problemas de salud.
Manejo y Manipulación del Alimento
El manejo del alimento puede y debe te-
ner como objetivo superior, alimentar las
aves bajo condiciones de estrés calórico
y a la vez mantener su consumo de ali-
mento diario. El alimento como harina en
todos sus tipos de calidades tendrá par-
Alimentación y Formulación del Alimento en Climas Cálidos
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 1515
Conseguir una pollita de buena calidad
es necesario para el desarrollo pleno
del potencial genético de los híbridos
modernos. Esta es la base en todas las
condiciones ambientales y sistemas de
alojamiento. La llave para el éxito es
optimizar el período de cría.
Aislamiento y Sanidad
El aislamiento y acceso restringido a las
áreas de cría es de primordial importancia
para la prevención y control de enferme-
dades de las aves. Un programa de cría
“todo adentro – todo afuera“ es lo reco-
mendado ya que proporciona un excelen-
te medio para mantener el aislamiento y
permite una adecuada limpieza frente a la
eventualidad de un brote de enfermedad.
La circulación entre el área destinada a la
cría y los galpones donde se alojen las aves
en producción deberá ser evitado.
Un tema importante dentro del aislamien-
to es mantener los alojamientos libres de
aves de vida libre, roedores y otros animales
salvajes ya que ellos pueden ser la fuente
de agentes que causen enfermedades y de
parásitos. Los galpones para aves adultas y
los lotes de pollitas en cría deberán estar se-
parados como mínimo por una distancia de
100 m. Los operarios deberán estar asigna-
dos a un galpón y no podrán ir y venir entre
los alojamientos. Los capataces que inspec-
cionen los lotes deberán visitar primero los
más jóvenes y los de mayor edad al fi nal.
Al ingreso de cada alojamiento se instalará
un pediluvio conteniendo siempre desin-
fectante nuevo y limpio. Es necesario que
la solución desinfectante sea revisada por
lo menos una vez por día y cambiada con
frecuencia. Sólo se permitirá el ingreso a
los galpones o sus alrededores al personal
autorizado. Los conductores de los vehícu-
los que no pertenezcan al mismo estable-
cimiento no serán admitidos en ninguno
de los alojamientos.
Cría de las Pollitas
Hasta las dos semanas de edad, las pollitas
tienen difi cultad para controlar su tempe-
ratura corporal y reaccionan como anima-
les de sangre fría en esos pocos primeros
días. Como esas aves jóvenes no son capa-
ces de mantener su temperatura corporal
por si mismas, se les deberá proporcionar
calor artifi cial. Además necesitan buen
alimento y agua. Tan pronto como las po-
llitas comienzan a comer, tomar y digerir,
la tiroides, el tracto intestinal, el aparato
inmunitario y otros sistemas esenciales
del organismo comienzan a desarrollarse.
Buenas condiciones de cría son una nece-
sidad para un comienzo exitoso de la vida
de la pollita / pollona.
Temperatura Corporal de las Aves
Estudios científi cos han demostrado que
la temperatura óptima corporal de las po-
llitas se encuentra entre 40 °C y 41 °C. Si
esto es registrado con termómetros ade-
cuados, la temperatura del alojamiento
podrá ser ajustada de acuerdo a ello.
Pollitas originadas en reproductoras jóve-
nes requieren una temperatura ambiente
superior en 1 °C en el momento de su lle-
gada. Los calentadores deberán encender-
se tan pronto la temperatura en el exterior
caiga para asegurarse que a nivel de las
aves ésta se mantenga dentro de los va-
lores recomendados. Es posible mantener
un ambiente uniforme en todo el aloja-
miento mediante una correcta regulación
de los calentadores y ventiladores.
Preparando a las Pollitas para un Buen Comienzo
Antes que las aves lleguen
1. Asegúrese que se mantenga una tem-
peratura adecuada y uniforme en el alo-
jamiento.
2. Revise la programación de los relojes
para encendido y disminución de las lu-
ces.
3. Revise previamente los sistemas auto-
máticos de alimentación y los bebede-
ros para que tengan una distribución
adecuada y uniforme del alimento y
agua.
4. Controle los bebederos de tetina y las
copas para asegurar adecuadas condi-
ciones de operación y para estimular a
las aves a que tomen agua.
5. Coordine la hora de llegada de las po-
llitas con la planta de incubación y con-
fi rme el número y las condiciones de las
aves que le están enviando.
Transporte de las pollitas
Asegúrese que las pollitas están siendo
entregadas en un vehículo con ambiente
controlado y si es posible en la tarde o no-
che para evitar las altas temperaturas del
día. Evalúe la posibilidad de agregar algún
alimento con alto contenido en agua y
electrolitos.
Electrolitos
Algunos productores han encontrado que
la adición de electrolitos en el agua de be-
bida mejora la performance de las pollitas.
Este paso deberá ser decidido después de
consultarlo con un veterinario califi cado
que esté familiarizado con las condiciones
locales.
Cría
Cuando los pollitos son incubados natural-
mente la mamá gallina cuida de ellos. En el
negocio avícola es el granjero quién debe
asumir esa responsabilidad.
1616 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
tiladores al mínimo y ajuste el sistema de
calefacción para mantener la temperatura
correcta. Una falla en proveer un adecua-
do intercambio de aire durante la cría au-
menta el riesgo de mayores mortalidades
durante la primera semana. Encienda las
luces a su intensidad máxima, ya sea que
utilice un programa intermitente o de
23 horas. Es aconsejable ubicar las pollitas
cerca de los bebederos y comederos. Si no
se puede garantizar una temperatura uni-
forme en el alojamiento o se utilizan ca-
lefactores radiantes, se ha probado como
efectivo limitar el espacio para mantener-
las agrupadas mediante diferentes disposi-
tivos. Ellos restringen a las aves a las zonas
del alojamiento donde el clima es óptimo
y donde se encuentran ubicados bebede-
ros y comederos.
La distribución de las aves también pue-
de asegurarse con el uso de tazones para
alimento para estimular un mejor consu-
mo del mismo durante los primeros días.
Tanto los comederos comunes como esos
tazones adicionales deberán estar rellenos
con una capa de alrededor de 1 cm del ali-
mento de iniciación. Tan pronto como las
pollitas sean capaces de comer desde los
comederos usuales, los tazones serán reti-
rados gradualmente.
Si se utilizan calentadores radiantes, los co-
rrales o dispositivos limitadores semejantes
deberán mantener a las pollitas en la zona
calentada por debajo de ellos. Esto propor-
ciona un lugar sin corrientes de aire y con
un microclima confortable para las aves du-
rante los primeros dos o tres días de vida.
Mientras las instalaciones de cría se man-
tengan a altas temperaturas, el agua de
bebida se calentará. Para un consumo
apropiado de agua y alimento se debe
mantener la temperatura del agua por de-
bajo de los 25 °C.
Ubicación de las Pollitas – Jaulas
Lleve la temperatura del alojamiento a
36 °C (a nivel de las aves) antes de la llegada
turo galpón de postura. Por ello las perchas
o rieles deberán estar disponibles para las
aves antes de la sexta semana de vida.
Cama
El tipo y calidad de la cama es especial-
mente importante para las pollitas jóve-
nes. La paja deberá estar limpia y libre de
mohos. Para reducir la formación de polvo,
la paja no deberá ser triturada sino corta-
da en trozos relativamente más largos. La
viruta de madera es un buen material de
cama cuando está libre de polvo y proven-
ga de variedades de maderas blandas que
no hayan sido tratadas quimicamente. El
tamaño mínimo recomendado de las par-
tículas es ≥ 1 cm. Las pollitas no deberán
poder ingerir partículas fi nas más peque-
ñas que eso. Cuando se combinan con
agua, se hincharán en el esófago causando
lesiones y una reducción del consumo de
alimento. Siempre que se usen cascarillas
como material de cama, tenga presente
que algunas semillas remanentes pueden
ser ingeridas por las aves. De ellas las hay
que contienen elementos que pueden ser
dañinos para el metabolismo de las aves
(por ejemplo cascarrillas de algodón que
contienen gossipol), lo que restringe su
crecimiento y desarrollo.
La cama deberá ser esparcida cuando
el alojamiento haya sido calentado por
ejemplo cuando el piso haya alcanzado la
temperatura correcta. Si la cama se espar-
ce con demasiada anticipación y existen
diferencias signifi cativas de temperatura
entre el piso y el ambiente, puede causar
condensación. La cama entonces se con-
vertirá en húmeda y pegajosa por debajo
de la superfi cie.
Ubicación de las pollitas – Piso
Eleve la temperatura del alojamiento a
36 °C (a nivel de las pollitas) antes de que
ellas arriben. No críe en lugares sin venti-
lación. Una vez que se haya alcanzado la
temperatura correcta, encienda los ven-
Cría de las Pollitas
El comportamiento de las pollitas nos da in-
dicios para el manejo apropiado del mismo.
Las pollitas están
dispersas en forma
aleatoria y se mue-
ven en los alrede-
dores libremente.
La temperatura
y la ventilación
son las correc-
tas.
Las pollitas se
amontonan o
evitan zonas del
alojamiento.
La temperatura
es de masiado
baja o existen
corrientes de
aire frío.
Las pollitas están
postradas con
las alas caídas y
boquean buscan-
do aire.
La temperatura
es muy alta.
Cuando se controle la temperatura por
medio de la ventilación, es importante que
se proporcione sufi ciente aire fresco. Debe
aportarse un volúmen sufi ciente de aire
fresco como para remover el polvo y gases
indeseables. Proporcione renovación del
aire aún en días fríos. Una ventilación ade-
cuada es especialmente importante con
altas temperturas exteriores.
Cría y Levante en Piso
Un sistema de cría en piso para pollitas y po-
llonas deberá consistir de un espacio ilumi-
nado, provisto de cama adecuada, con la
temperatura bien controlada y provisto del
número correcto de comederos y bebede-
ros. Hasta que las pollitas sean completa-
mente homeotermas, pueden ser coloca-
dos corrales o compartimentos para
mantener a las aves alrededor de los calen-
tadores, el alimento y agua. Sistemas de ca-
lentamiento adicionales son necesarios en
esa divisiones aún en países de clima cálido.
Después que las aves hayan pasado a te-
ner acceso a la totalidad del galpón, se les
deberá proporcionar lugares con perchas.
Las aves trepan o intentan volar hasta rie-
les o perchas desde edades tempranas. Si
aprenden a perchar o volar demasiado tar-
de ello puede resultar en una movilidad re-
ducida de las gallinas individuales en el fu-
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 1717
de las pollitas. No crie en un ambiente que
carezca de ventilación. Una vez que se haya
alcanzado una temperatura correcta en el
alojamiento, encienda los ventiladores al
mínimo y ajuste el sistema de calefacción
para mantener la temperatura correcta.
Una falla en proporcionar un adecuado
intercambio del aire durante el período de
cría aumentará el riesgo de mortalidades
mayores durante la primer semana. Encien-
da las luces a máxima intensidad tanto sea
que utilice un plan de iluminación intermi-
tente como uno de 23 horas.
Coloque las pollitas en hileras que propor-
cionen el mejor clima a los animales jóve-
nes. Coloque hojas de papel en el piso de
la jaula para la iniciación de las aves pero
retírelo dentro de un plazo de 7 días para
evitar la coccidiosis. Coloque un puñado
de alimento sobre el papel de cada jaula
para estimular a las pollitas a comer. Ac-
cione las tetinas y / o bebederos de copa
para estimularlas a beber. Observe cuida-
dosamente a las aves en busca de signos
de problemas con la temperatura, hume-
dad, alimento, agua o de enfermedad. Los
bebederos tipo copa deberán estar llenos
para cuando lleguen las pollitas. Durante
los primeros días tanto las copas como las
tetinas, deberán ser accionadas y controla-
das varias veces al día. Con demasiada fre-
cuencia, las pollitas dependen de una teti-
na o una copa para su suministro de agua
y cuando éstas no están funcionando co-
rrectamente se establece rápidamente en
ellas la deshidratación. El sistema de bebe-
deros deberá ser el mismo en el alojamien-
to de cría y el de producción.
Coloque las pollitas sobre una capa de pa-
pel coarrugado o de diario sobre el alambre
de la jaula. Distribuya éstos de forma que las
aves puedan caminar sin problemas hasta
el agua y alimento. Tener una pequeña can-
tidad de alimento de alta calidad ubicado
sobre el papel del piso o en bandejas y los
comederos con la mayor cantidad posible
Cría de las Pollitas
de alimento, también ayudará a la buena
iniciación de las pollitas.
Asegúrese que exista sufi ciente espacio de
comederos para un correcto crecimiento y
mantenimiento de la uniformidad del lote.
Cuando se utilicen instalaciones de cría a
altas temperaturas, el agua de bebida se
calentará. Para un consumo correcto tanto
de alimento como de agua, ésta deberá
ser mantenida a una temperatura inferior
a 25 °C.
Clima dentro del Alojamiento
Tabla 7: Temperatura adecuada a nivel de las aves con una humedad relativa ambiente de por lo menos 50 – 60 %
Temperatura cuando
se alojen las aves 36 °C
Días 1 – 2 34 – 36 °C
Días 3 – 4 32 – 34 °C
Días 5 – 7 31 °C
2da semana 30 °C
3ra semana 28 – 29 °C
4ta semana 26 – 27 °C
5ta semana 22 – 24 °C
> 6ta semana 18 – 20 °C
Humedad
La humedad es un aspecto importante
para una cría exitosa. El nivel de la hu-
medad relativa (determinada con el ter-
mómetro de bulbo húmedo) deberá ser
mantenida a un nivel óptimo por ejemplo:
entre 60 y 70 %. Mantenga presente que la
humedad en el aire tiene una capacidad
muy grande para transportar calor si se la
compara con el aire seco. Si la humedad es
muy baja, puede ocurrir un efecto de eva-
poración y éste enfriará el cuerpo de las
pollitas jóvenes. La humedad generalmen-
te deja de ser un problema después de las
6 semanas de edad pues es más fácil man-
tener un nivel adecuado a temperaturas
más bajas. Por otra parte, las aves de ma-
yor edad y tamaño exhalan una cantidad
considerable de humedad a la atmósfera.
Signos de Incomodidad
Esté atento a las señales de incomodidad
producidas por las aves. Reaccione ade-
cuadamente frente a las siguientes con-
ductas:
a. Pollitas apáticas y postradas indican
calor excesivo.
b. Piar fuerte indica hambre o frío.
c. Agruparse (amontonarse) indica dema-
siado frío o corrientes de aire.
d. Cloacas pastosas pueden indicar frío o
calor ex cesivo.
Programa de iluminación Intermitente
para las Pollitas
Las pollitas que llegan a su alojamiento de
cría han enfrentado un prolongado trans-
porte desde su nacimiento. La práctica
general es darles 24 horas de luz durante
los dos o tres días después de su llegada
para dar tiempo a las aves a recuperarse y
comer y tomar ad libitum.
En realidad se ha observado que algunas
aves continúan descansando después de
su llegada mientras el resto buscan agua
y alimento. La actividad del lote será siem-
pre por ello despareja. Durante esta fase
de la cría, quienes las atienden encuentran
particularmente difícil predecir adecua-
damente la conducta de las pollitas y su
condición.
Un programa de luz intermitente especial-
mente diseñado para ese período y com-
probado en la práctica, divide el día en
fases de descanso y actividad. El objetivo
de ese tipo de programa es sincronizar la
actividad de las pollitas de modo de hacer
más fácil para el personal advertir la condi-
ción del lote más acertadamente y estimu-
lar el consumo de agua y alimento a través
del comportamiento del grupo.
Es aconsejable permitir a las pollitas un
breve período de descanso después de su
llegada a las instalaciones de cría y a par-
tir de ello, comenzar con el programa de
iluminación intermitente de 4 horas de luz
seguidas de dos horas de oscuridad.
1818 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Programa de Iluminación después del
arribo:
4 horas de luz
2 horas de oscuridad
4 horas de luz
2 horas de oscuridad
4 horas de luz
2 horas de oscuridad
4 horas de luz
2 horas de oscuridad
Este programa puede ser aplicado hasta
los 7 o 10 días después de la llegada, segui-
do de un cambio al programa regular con
una reducción de la duración de las horas
luz. Cuando se trabaja con alojamientos
abiertos, el programa puede ser usado
solamente durante las horas de la noche.
Cría de las Pollitas
Edad Cría en Jaula Cría en Piso
0 a 4semanas
5 a 17semanas
0 a 4semanas
5 a 17semanas
Pollitas /
criadora
500
Espacio
de piso
140
cm2/ave
285
cm2/ave
20
aves / m2
10
aves / m2
Espacio
de
comedero
Canaleta (cm / ave)
Plato (Aves / Plato)
2.5
24
5
12
4
60
8
30
Espacio
de
Bebedero
Ave / Tetina
Ave / Bebedero
Canaleta (cm / ave)
16
50 (mini)
1.25
8
–
2.5
16
100
1.4
8
75
2.5
Tabla 8: Densidad de Alojamiento
Alimentando a las Polli-tas / Pollonas
Las diferentes variedades de Lohmann
crecerán y se desarrollarán apropiada-
mente con los programas de alimentación
y las dietas que elaboran y proveen dife-
rentes suministradoras de alimento. Los
niveles de nutrientes recomendados en la
Tabla 10, son necesarios para producir una
pollita de levante con buen desarrollo es-
quelético y muscular. Las aves deberán te-
ner cantidades mínimas de grasa corporal
pues un exceso de ella puede perjudicar la
performance de las pollitas. Las aves cria-
das en jaula pueden requerir un programa
de alimentación ligeramente diferente
que aquellas que lo son a piso. Las pollitas
de jaula realizan menos ejercicio y por lo
tanto son generalmente más pesadas que
las criadas a piso.
Cría / D esarrollo
Cuatro alimentos (Iniciador, Crecimiento,
Desarrollo y Prepostura en la Tabla 9) du-
rante el período de cría / crecimiento son
muy adecuados para las pollitas / pollonas.
Cada dieta deberá estar suplementada
con vitaminas y minerales como lo indica
la Tabla 10). Cada fórmula deberá ser
administrada hasta alcanzar un obje-
tivo de peso adecuado (ver las guías de
manejo Lohmann para las diferentes varie-
dades). En ese momento es que debemos
cambiar al siguiente tipo de alimento.
Las aves se benefi ciarán con un alimento de
pre-postura. Esta fórmula puede ser una de
desarrollo con calcio adicional o el primer
alimento de postura (por ejemplo fórmula
para el pico) con menos calcio. Si se usa
el alimento de prepostura conteniendo
2 % de calcio deberá ser suministrado a las
17 / 18 semanas de edad (ver el capítulo de
manejo de aves en producción). La fuente
de calcio podrá ser piedra caliza en partí-
culas pequeñas de modo de hacer que el
consumo de calcio sea obligatorio.
No obstante, ha probado ser efectivo aún
bajo esas condiciones.
Los benefi cios de usar este programa son:
• Las pollitas descansan y duermen todas
al mismo tiempo. Su comportamiento
está sincronizado.
• Las pollitas más débiles son estimuladas
por las más fuertes a ser activas y consu-
mir agua y alimento.
• El comportamiento del lote es más uni-
forme facilitando su evaluación.
• Las pérdidas de la primera semana se re-
ducen.
Densidad de alojamiento
Las cifras que se mencionan en la Tabla
8 pueden ser tomadas como una guía
general. La densidad óptima de animales
dependerá de las condiciones de mane-
jo y hasta que punto el clima dentro del
alojamiento puede ser controlado. Use la
información sobre el desarrollo del peso
corporal de las aves para ajustar las den-
sidades. Densidades bajas permitirán que
las pollitas crezcan y se desarrollen mejor,
un prerrequisito para una buena perfor-
mance en la postura en climas cálidos.
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 1919
Cría de las Pollitas
Nutriente Iniciador**
0 – 3 semanas
Crecimiento
4 – 8 semanas
Desarrollo
9 – 17 semanas
Prepostura
17 semanas –
5 % de Producción
Energía kcal 2900 2750 – 2800 2750 – 2800 2750 – 2800
Energía MJ 12.0 11.4 11.4 11.4
Proteína % 20.0 18.5 14.5 17.5
Metionina % 0.48 0.40 0.34 0.36
Metionina digestible % 0.39 0.33 0.28 0.29
Met. / Cistina % 0.83 0.70 0.60 0.68
Met./ Cis. digestible % 0.68 0.57 0.50 0.56
Lisina % 1.20 1.00 0.65 0.85
Lisina digestible % 0.98 0.82 0.53 0.70
Valina % 0.89 0.75 0.53 0.64
Valina digestible % 0.76 0.64 0.46 0.55
Triptófano % 0.23 0.21 0.16 0.20
Triptófano digestible % 0.19 0.17 0.13 0.16
Treonina % 0.80 0.70 0.50 0.60
Treonina digestible % 0.65 0.57 0.40 0.49
Isoleucina % 0.83 0.75 0.60 0.74
Isoleucina digestible % 0.68 0.62 0.50 0.61
Calcio % 1.05 1.00 0.90 2.00
Fósforo total % 0.75 0.70 0.58 0.65
Fósforo disponible % 0.48 0.45 0.37 0.45
Sodio % 0.18 0.17 0.16 0.16
Cloro % 0.20 0.19 0.16 0.16
Ácido Linoleico % 2.00 1.40 1.00 1.00
* La base para el cambio de dietas es la evolución del peso corporal de las aves. El momento correcto para el cambio de dieta está determinado por el peso corporal
y no por la edad. Por lo tanto deben pesarse las pollitas y pollonas a intervalos regulares.
** El alimento de Iniciación debe ser suministrado si no se alcanzan los pesos de la tabla con el alimento de Crecimiento o si se espera un bajo consumo diario.
Tabla 9: Densidad de Nutrientes recomendada en las dietas de Cría / Crecimiento / Prepostura.
2020 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
GritSe recomienda que el acceso al grit inso-
luble sea libre. Esto estimula el desarrollo
del buche y la molleja lo que a su vez tie-
ne un efecto positivo en la capacidad de
consumo de alimento. Los siguientes son
valores de referencia para la granulometría
y cantidades a suministrar de grit:
1 – 2
semanas
de vida
Una vez a la semana 1 g / ave
(gránulos de un tamaño
entre 1 y 2 mm)
3 – 8
semanas
de vida
Una vez a la semana 2 g / ave
(gránulos de un tamaño
entre 3 y 4 mm)
Desde la
9 semanas
de vida
Una vez al mes 3 g / ave
(gránulos de un tamaño
entre 4 y 6 mm)
Tratamiento del Pico
El tratamiento que se realice sobre el pico
es uno de los aspectos más importantes
del manejo de las aves, especialmente
para las destinadas a galpones abiertos
con altos niveles de luminosidad. Se pue-
den utilizar varios métodos para tratarlos,
el objetivo es que el mismo sea uniforme
para todos los animales y que asegure un
retardo permanente en el futuro creci-
miento del pico. Un tratamiento inadecua-
do puede resultar en un daño permanente
en el futuro de la performance productiva
de todo el lote.
Como las pollitas alcanzan la madurez se-
xual a una edad temprana, es mejor rea-
lizar el tratamiento del pico cuando son
jóvenes. Esto dará sufi ciente tiempo a las
pollitas para recuperarse de cualquier pér-
dida de peso que pudiera ocurrir.
Cría de las Pollitas
Etant donné que le débecquage est l’une des grandes causes de stress en
élevage poulette, il faut prendre les précautions suivantes :
Suplementación
por k de alimento
Iniciador /
Crecimiento
Desarrollo Prepostura /
Postura
Vitamina A I.U. 12000 12000 10000
Vitamina D3 I.U. 2000 2000 2500
Vitamina E mg 20 – 30** 20 – 30** 15 – 30**
Vitamina K3 mg 3*** 3*** 3***
Vitamina B1 mg 1 1 1
Vitamina B2 mg 6 6 4
Vitamina B6 mg 3 3 3
Vitamina B12 mcg 20 20 25
Ácido Pantoténico mg 8 8 10
Ácido Nicotínico mg 30 30 30
Ácido Fólico mg 1,0 1,0 0,5
Biotina mcg 50 50 50
Colina mg 300 300 400
Antioxidantes mg 100 – 150** 100 – 150** 100 – 150**
Cocidiostato según
requerimiento
según
requerimiento
–
Manganeso* mg 100 100 100
Zinc* mg 60 60 60
Hierro mg 25 25 25
Cobre* mg 5 5 5
Iodo mg 0,5 0,5 0,5
Selenio* mg 0,2 0,2 0,2
* Las llamadas fuentes orgánicas deberán ser consideradas como teniendo mayor biodisponibilidad.** De acuerdo a la adición de grasa*** Doblar la cantidad en caso de alimento termoprocesado
Observaciones sobre la vitamina C La vitamina C es sintetizada por las aves. Por ello, no es considerada esencial, pero en algunas circunstancias, como el estrés calórico o clima cálido puede ser importante / benefi cioso agregar 100 a 200 mg / k en el ali-mento durante el período de producción.
Tabla 10: Especifi caciones recomendadas de micronutrientes
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 2121
ramas superior e inferior del pico son tra-
tadas al mismo tiempo usando el orifi cio
guía correspondiente lo que resultará en
que el pico quedará perfectamente cau-
terizado, por ejemplo 2 a 3 mm midiendo
desde el fi nal de las narinas. Puede ser ne-
cesario aumentar ligeramente el tamaño
de los orifi cios especialmente con aves
mayores para asegurar un largo adecuado
del pico. El pico deberá ser tratado cuida-
dosa y precisamente y cauterizado duran-
te un segundo. Una delicada presión sobre
la garganta del ave con el dedo índice en
el cuello hará retraer la lengua del ave para
prevenir que ésta se queme. Confi rme que
el pico del ave haya sido colocado dentro
del orifi cio con un ángulo de 15° a 20° gra-
dos. El pico no será cortado y cauterizado
en forma apropiada si la cuchilla no se ha
calentado a un color rojo cereza (aproxi-
madamente 590 a 595 °C.
Como el tratamiento del pico es estresante
para las aves, ellas deberán estar acondi-
cionadas para el procedimiento. Para una
recuperación más rápida se recomienda:
un suplemento de vitaminas del grupo A,
Cría de las Pollitas
D3, E y K3 suministradas el día anterior, un
ayuno de 6 a 8 horas inmediatamente an-
terior al procedimiento y aumentar la tem-
peratura ambiental en 1 °C en el momento
que se realice la operación.
Antes de proceder al tratamiento, todo el
equipamiento incluyendo la máquina en
sí, deberán ser limpiados y desinfectados
escrupulosamente. Es importante que las
máquinas estén perfectamente ajustadas
y operando correctamente. De ser nece-
sario se cambiarán las cuchillas. Las cuchi-
llas desafi ladas aplastarán o desgarrarán
al pico en vez de cortarlo limpiamente. La
calidad del trabajo de tratamiento de pico
dependerá del cuidado y mantenimiento
del equipo utilizado. El correcto mante-
nimiento del equipo es tan importante
como cumplir con los procedimientos del
mismo.
Si el crecimiento de las aves se viera retar-
dado después del tratamiento a esta edad
temprana y el picaje no es un gran pro-
blema durante las primeras semanas en
la granja, puede saltearse el tratamiento
temprano y hacerlo sólamente una vez a
las 6 a 10 semanas.
Como el tratamiento que se realiza
sobre el pico es uno de los mayores
eventos estresantes que sufren las
pollitas durante su cría, observe las
siguientes precauciones:
• Trate solamente aves sanas y que no
estén estresadas con una edad entre
7 y 10 días.
• La tarea la realizará solamente perso-
nal experimentado.
• Trabaje lenta y cuidadosamente.
• No alimente a las aves durante las
12 horas previas.
• Ofrezca alimento a voluntad inmedia-
tamente después del tratamiento.
• Utilice sólamente equipamiento y
cuchillas que estén en perfectas con-
diciones de trabajo y ajuste las cuchi-
llas adecuadamente.
• Controle la temperatura de modo que
la cauterización esté garantizada y
que el pico no resulte dañado.
• Aumente el nivel de alimento en los
comederos.
• Suministrar vitaminas en el agua de
bebida también puede colaborar a
aliviar el estrés.
• Aumente la temperatura del aloja-
miento durante unos pocos días des-
pués del procedimiento.
• Agregue vitamina K en el alimento o el
agua de bebida durante unos días an-
tes y después de que los picos hayan
sido tratados.
• Durante 3 a 5 días después del trata-
miento del pico, adicione una hora ex-
tra de luz y suministre alimento al fi nal
de la tarde o durante la noche.
Tratamiento del Pico a los 7 a 10 Días
La mejor edad para el tratamiento de pico
único es entre los 7 y 10 días de edad. Una
guía precisa sobre el tratamiento del pico
con los orifi cios de tres diferentes tamaños
(3.5 mm, 4.0 mm y 4.3 mm) se adjunta a
la máquina usada en el tratamiento. Las
20°
55°
ÁNGULO DE CORTE
16°
15°
ÁNGULO DE CORTE ÁNG
Posición del Pico Durante el Tratamiento
2222 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Toma de la Muestra para Pesar
Un lote de alta performance productiva
sólo puede alcanzarse si se mantienen pe-
sos corporales adecuados y uniformidad
a lo largo del período de cría y levante. El
crecimiento y desarrollo dentro del lote se
aseguran mediante el peso de muestras
representativas de las aves y comparándo-
los con las metas de peso y uniformidad
propuestas por los estándares.
Una muestra representativa del lote o un
mínimo de 100 aves recolectadas a lo lar-
go del galpón, deberán ser pesadas cada
vez que se comprueben los pesos del lote.
Esto debe ser realizado mediante el regis-
tro individual de cada pollita capturada
con un sistema apropiado de diferentes
sectores del galpón, o pesando individual-
mente todas las aves alojadas dentro de la
misma jaula selecionándolas en distintos
lugares del galpón. Pese inmediatamente
de nuevo las pollonas si el peso corporal
promedio resulta sospechoso (por ejem-
plo mayor o menor al esperado).
Si no se utiliza una balanza electrónica, los
pesos individuales deberán anotarse en
una cartilla de registro para calcular luego
el peso corporal promedio y la uniformi-
dad del lote. El peso corporal promedio
deberá ser entonces transferido desde
esta cartilla a la guía de peso corporal de
las ponedoras comerciales.
Registre el progreso del lote comparando
los pesos promedio obtenidos con las me-
tas de las gráfi cas respectivas. Haga ajus-
tes de acuerdo a las necesidades. Con las
ponedoras actuales, es importante que el
peso corporal promedio a las 17 semanas
esté de acuerdo al objetivo.
Tratamiento del Pico a las 6 a 10 Semanas
A las 6 a 10 semanas la rama superior del
pico deberá ser recortada a 6 mm por de-
lante del fi n de las narinas. La rama inferior
será recortada 3 mm más corta que la su-
perior. Es importante que la operación de
recorte de pico se realice de la forma más
libre de estrés posible. Inmediatamente
después del recorte aumente la profundi-
dad del alimento en los comederos para
estimular a las aves a comer y prevenir el
estrés adicional causado por los picos sen-
sibles pegando contra los lados o el fondo
del comedero. El nivel de proteína del ali-
mento puede ser aumentado ligeramente
para compensar la disminución de consu-
mo de alimento durante el período poste-
rior al tratamiento del pico. No cambie a un
alimento de menor densidad hasta que las
pollitas se hayan recuperado.
En situaciones especiales el tratamiento
de pico de las pollitas puede realizarse
en aves de hasta 12 a 14 semanas usando
métodos y equipamiento adecuado para
esa edad. No obstante, el tratamiento
de pico no deberá ser nunca realizado
después de las 16 semanas de edad.
Siguiendo las reglamentaciones vi-
gentes en cada país, el tratamiento
del pico debe ser realizado con el ma-
yor de los cuidados! Un lote mal trata-
do crece desparejo resultando en una
falta de uniformidad al fi nal del perío-
do de levante.
Peso Corporal y Uniformidad
Las ponedoras comerciales Lohmann
muestran un rápido crecimiento y efi cien-
cia alimenticia. Desarrollar y mantener bue-
nas prácticas de manejo a lo largo del ciclo
de vida del lote (0 a 90 semanas), será esen-
cial para alcanzar una óptima performance
incluyendo un peso corporal apropiado,
buena uniformidad del lote y condiciones
físicas satisfactorias.
Cría de las Pollitas
Durante el período de cría, se requiere un
óptimo desarrollo fi siológico y uniformidad
de las pollitas futuras ponedoras para al-
canzar el objetivo de la curva de crecimien-
to que es la preparación para el período de
producción. Durante la postura es esencial
mantener el estricto programa de monito-
reo comenzado durante la cría para alcan-
zar y extender una óptima performance
productiva. El peso corporal se monitoriza-
rá cada una o dos semanas durante el ran-
go de edades entre las 4 y 18 semanas de
modo que los programas de alimentación
puedan ser alterados si los lotes no están
madurando apropiadamente.
Registrando el Peso Corporal y la
Uni formidad
Puntos Claves
• Use una balanza de precisión mínima
adecuada de 10 o 25 gramos. Usar una
balanza electrónica es siempre preferi-
ble ya que nos brinda mayor precisión.
• Pesar las aves semanalmente (a la mis-
ma hora) comenzando a partir de la
primer semana de vida.
• Evite daños en las patas sosteniendo las
aves por ambas alas durante el pesado.
Nunca sostenga a las aves de una pata.
• Registre los pesos en una cartilla al
efecto y calcule el promedio de peso
corporal y la uniformidad.
• Transfi era luego el peso promedio a la
cartilla apropiada de registro. Compare
los pesos corporales promedio con los
objetivos de peso propuestos.
• Una uniformidad pobre es uno de los
primeros indicadores de performance
anormal o problemas sanitarios. Rea-
lice los cambios de las prácticas de
manejo basadas en las diferencias de
uniformidad del lote.
• Una uniformidad pobre se atribuye
con frecuencia a inadecuado espacio
en los comederos o mala distribución
del alimento.
2323ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Curva de Uniformidad del Lote
Buena Uniformidad Mala Uniformidad
(algunas aves son
demasiado livinas)
Mala Uniformidad
(gran variabilidad)
150
120
90
60
30
0
Fre
cue
nci
a
Fre
cue
nci
a
Fre
cue
nci
a
Peso Corporal Peso Corporal Peso Corporal
1200 1400 1600 1200 1400 1600 1200 1400 1600
240
200
160
120
80
40
0
20
16
12
8
4
0
Cría de las Pollitas
Métodos para el Cálculo de la Uniformidad
Alcanzar una buena uniformidad en el lote
es un objetivo primordial durante el levan-
te. La uniformidad del mismo se determina
en forma matemática analizando la varia-
bilidad de los pesos de las aves individua-
les dentro del lote.
Existen dos métodos básicos para el cál-
culo de la uniformidad del lote, por ejem-
plo el cálculo del coefi ciente de variación
(% CV) y el de +/– 10 % de uniformidad.
Método + / – 10 % para el Cálculo de la
Uniformidad
Ejemplo: :
• 95 pollonas pesaron en total 86260 gramos.
• 86260 gramos dividido por 95 aves
= 908 gramos
• 908 x 10 % = 91
• 908 + 91 = 999 (Valor superior)
• 908 – 91 = 817 (Valor inferior)
• 81 aves pesaron dentro del rango 817 – 999
• 81 dividido por 95 multiplicado por 100
= 85 % de uniformidad
Evaluando la Uniformidad del Lote
Excelente Buena Regular Pobre
> 85 > 80–85 70–80 < 70
Una vez que el cálculo de uniformidad se
haya determinado, compare la forma de la
curva en el diagrama de la cartilla de regis-
tro de peso corporal con la del diagrama.
2424 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Cría de las Pollitas
Entrenamiento de la Capaci-dad de Consumo
Paralelamente al peso corporal y su uni-
formidad, un buen apetito que resulte en
un consumo sufi ciente de alimento es de
la mayor importancia especialmente en el
comienzo de la postura. Como las pollo-
nas en esta etapa de su vida se enfrentan
a un bajo consumo de alimento, un buen
apetito o capacidad de consumo tiene
que ser desarrollado durante el perío-
do de levante. El buen apetito puede ser
observado como un signo de calidad de
las aves Lohmann. No obstante, especial-
mente en climas cálidos, el desarrollo de
su capacidad de consumo puede ayudar
a las aves a mostrar su alto potencial ge-
nético en el comienzo de la postura y las
ayudará luego a alcanzar mayores picos de
producción.
Cuando el peso de las pollonas está den-
tro de los objetivos para las 8 – 9 semanas
y se le está suministrando al lote alimento
de desarrollo, deberán vaciar el comedero
una vez al día. Esto desarrollará un patrón
de alimentación y ayudará a aumentar la
capacidad del buche y la de todo el apara-
to digestivo. Es sufi ciente dejar el comede-
ro vacío durante una hora pero asegúrese
que ello no ocurra durante las horas más
frescas del día.
Refrigero de Medianoche
El refrigerio de medianoche es un período
adicional durante el cual a las aves se les da
luz artifi cial durante la noche y ellas pue-
den entonces comer. Depende de cada
programa individual de luz si el refrigerio
de medianoche se les da a las 12 de la no-
che o algún tiempo antes o después. Esto
no es importante.
Alimentar a la medianoche mejora el
consumo total y puede ayudar durante
el período de levante a aumentar el peso
corporal y/o ayudar a completar la alta
demanda de nutrientes en las ponedoras
comerciales en plena producción.
• La iluminación y alimentación a media-
noche permite un tiempo extra para el
consumo de alimento.
• Después de dormir y descansar, las aves
restauran su apetito.
• El consumo diario de alimento puede
aumentarse en 10 a 15 g.
Programas de Iluminación
Plan de Luz – Alojamientos Cerrados
El plan de iluminación (horas de luz e in-
tensidad de la misma) al que se somete
un lote de ponedoras durante las fases de
crecimiento y producción es un factor cla-
ve al determinar el comienzo de la madu-
rez sexual y la producción de huevos. Los
programas de iluminación para pollonas
mantenidas en alojamientos sin ventanas
pueden ser diseñados como para garanti-
zar un crecimiento óptimo y una efi ciente
preparación para el período de puesta, en
forma completamente independiente de
la estación.
La regla de oro a seguir cuando se diseñe
un programa de iluminación para pollitas
es que ellas nunca deberán experimentar
un aumento de las horas luz hasta que se
Refrigeriode Medianoche
Oscuridad
Luz
Iluminación a medianoche y alimentación
Los siguientes puntos deben tener-
se presentes como precauciones
para una exitosa alimentación de
medianoche:
• La duración de la iluminación y alimen-
tación de medianoche debe ser de por
lo menos 1.5 a 2 horas.
• Los comederos se pondrán a funcionar
tan pronto como se enciendan las luces
para estimular a las aves a comer.
• Se requiere un período de oscuridad
mínimo de 3 horas antes y después de
la alimentación e iluminación de me-
dianoche.
Los programas de iluminación de más de
16 horas no son adecuados para el refri-
gerio de medianoche.
• Debe ser instalado de acuerdo al pro-
grama normal de encendido y apagado
de las luces.
• No deben realizarse cambios al plan
normal de luz cuando la alimentación
y encedido de luces a medianoche se
introduzca o se suspenda.
• Las experiencias muestran que el refri-
gerio de medianoche puede suspen-
derse en cualquier momento, ya sea de
una vez o en forma gradual.
2525ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Cría de las Pollitas
para alcanzar la meta de pesos corporales,
una mayor cantidad de horas luz en este
período puede ayudar y mejorar la calidad
de las pollitas. Cualquier procedimiento
de escalón hacia arriba o aumento de las
horas luz cuando las pollonas lleguen a las
14 a 15 semanas de edad, estimulará la ma-
duración sexual. Una rápida subida de los
escalones de las horas luz inducirá un co-
mienzo más temprano de la producción,
mientras que una suba lenta de las mismas
demorará el comienzo de la postura. Una
combinación de rápido descenso y rápida
suba de las horas luz es lo más efectivo
para alcanzar un comienzo temprano de
la postura, una lenta disminución y ascen-
so lo demorará. Muchos trabajos científi -
cos y experiencias prácticas con diferentes
líneas de ponedoras han confi rmado que
el número de huevos y su peso pueden
ser fácilmente infl uenciados utilizando
esta herramienta. Si un avicultor desea una
producción de comienzo temprano, un
número total de huevos alto y un peso de
huevo moderado debería, usar la modali-
dad de descenso rápido / ascenso rápido.
Para obtener menos huevos pero más pe-
sados, debería optar por la opción de des-
censo lento / ascenso lento.
dé comienzo con la estimulación lumínica
planifi cada. Además no deberán nunca
pasar por una disminución de las horas luz
durante su ciclo de producción. Siguiendo
este principio, la cantidad de horas luz se
reducen gradualmente después que las
aves de un día hayan sido alojadas en la
granja de cría. Cuando se haya alcanzado
el mínimo, durante la siguiente fase, se
mantiene constante la cantidad de horas
luz, las que fi nalmente, pueden ser gra-
dualmente aumentadas para estimular el
comienzo de la postura.
El procedimiento llamado escalones ha-
cia abajo en los primeros días de vida de
las pollitas puede ser utilizado para hacer
luego a las pollonas más sensibles a la luz.
Luego de alcanzar las 8 o 10 horas por día,
las aves son mantenidas con esa cantidad
de horas luz en forma constante durante
algunas semanas. La cantidad de horas luz
durante este período constante, determi-
nan tanto el escalón hacia abajo como el
subsiguiente programa de escalones hacia
arriba que son de menor importancia para
la sensibilidad a la luz que desarrollan las
pollonas. Cuanto mayor sea el tiempo que
dispongan las aves durante la fase constan-
te, más comerán y crecerán. En situaciones
donde los avicultores tengan difi cultades
Los lotes reproductores no deberán ser
expuestos nunca al programa de descen-
so rápido / ascenso rápido pues los huevos
pequeños del comienzo de la postura no
pueden ser usados para incubar y son por
lo tanto indeseables.
Nuestra experiencia nos muestra que el
aumento de las horas luz debe comerzar
durante el atardecer, seguida luego por
el incremento en horas de la madrugada.
Esto puede realizarse en escalones de 30
o 60 minutos como se muestra en el pro-
grama de iluminación para las aves pone-
doras Lohmann Brown. Algunas veces las
ponedoras híbridas de postura aún si fue-
ron seleccionadas por un sufi ciente consu-
mo de alimento / apetito como lo son las
líneas Lohmann, tienen difi cultades para
consumir sufi ciente alimento poco antes y
durante el comienzo de la postura. Aumen-
tando las horas luz en dos horas en el esca-
lón inicial no solo las empujará más rápido
a la postura, sino que también les dará dos
horas extra para comer. Esto puede consi-
derarse cuando se diseñen programas de
iluminación para lotes en especial o condi-
ciones de alojamiento especiales.
Después de estimular correctamente a los
lotes para la postura, no hay necesidad de
prolongar la luz más allá de las 14 horas.
Dependiendo de la cantidad de horas usa-
das durante el período constante, incluso
12 horas son sufi cientes para una produc-
ción excelente de huevos.
Programa de Luz – Galpones Abiertos
Una fotoestimulación controlada de las
gallinas no deberá ser descartada como
herramienta de manejo en alojamientos
con ventanas. El local de cría debería ser
oscurecido o sus ventanas tener la posibi-
lidad de bloquear el ingreso de la luz solar
para poder mantener un programa de luz.
Las persianas pueden sincronizarse con el
programa de luz y deben ser vistas como
herramientas muy útiles.
Programa de Iluminación Estandar para aves Comerciales Lohmann Brown
0
5
10
15
20
25
Hor
as d
e lu
z
1/2Día
Edad en semanas
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
2626 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Muda
Las pollitas en crecimiento cambian su
plumaje varias veces. Primero reemplazan
el plumón de BB del primer día con su pri-
mera cobertura completa de plumas. Este
proceso se ha completado básicamente
para la 5 semana de edad. El crecimiento
de las aves se enlentece durante la muda.
A las 8 a 9 semanas se produce una muda
ligera pero incompleta. A esa edad, se en-
contrarán en el piso mayor cantidad de
plumas que lo habitual en la aves criadas
en piso o jaula.
Un cambio completo e intenso del pluma-
je se observa entre las 13 a 14 semanas de
vida. Esta muda también involucra el cam-
bio sucesivo de las plumas para el vuelo. A
las 15 semanas, se pueden encontrar nu-
merosas plumas en el piso del alojamiento
de un lote de buen desarrollo. La falta de
muda a las 13 semanas indica bajo peso o
falta de uniformidad en el lote. Frente a ello
será urgente determinar el peso corporal
y la uniformidad del lote. Si se encuentra
bajo de peso es aconsejable una revisación
en busca de infecciones virales o bacteria-
nas (la coccidiosis es una causa común de
depresión en el crecimiento) y examinar si
la calidad del alimento es satisfactoria.
deberían incrementarse en más de 2 o 3.
Esto quiere decir que la cantidad de horas
luz no deberían reducirse a 8 o 9 durante
el levante de estos lotes. Para mayor infor-
mación al respecto por favor contáctese
con el departamento de servicio técnico
de Lohmann.
Intensidad de la Luz
La intensidad de la luz es un aspecto im-
portante en el plan de iluminación. Con
aparatos de control apropiados, la intensi-
dad de la luz puede ser fácilmente ajusta-
da. Las lámparas de baja intensidad redu-
cen el consumo de energía eléctrica. No
se producirán daños o los mismos serán
menores si la intensidad de la luz aumen-
tara durante los cortos períodos cuando
el operario necesite luces de más poten-
cia para trabajar. Las ponedoras Lohmann
también reaccionan muy bien a la esti-
mulación del aumento de intensidad a las
18 semanas de edad. Se deberá mantener
en el alojamiento de las pollonas un míni-
mo de un pie vela o 10 lux. Cuando el lote
sea trasladado al alojamiento de postura,
la intensidad de la luz deberá ser por lo
menos igual a la que tenían en el galpón
de levante.
Aún en condiciones de alojamientos abier-
tos, un programa de oscurecimiento pue-
de mejorar signifi cativamente la perfor-
mance de los lotes.
Si las gallinas se alojan en galpones abier-
tos o si las ventanas, bocas de ventilación y
otras aberturas no pueden cerrase en for-
ma hermética y evitar el ingreso de la luz
natural, estos factores deberán ser tenidos
en cuenta al diseñar el programa de ilumi-
nación. Si los lotes son trasladados a galpo-
nes de producción abiertos, el programa
de luz deberá ser ajustado para coincidir
con la duración de la luz natural diaria en
el momento que se efectúe el traslado ya
que deberá mantenerse constante a lo lar-
go de todo el período de levante.
Es importante que se pueda distinguir a
las pollitas provenientes de alojamientos
a prueba de luz de aquellas que hayan
sido expuestas totalmente a la luz natural
a lo largo de su período de crecimiento.
Cuando las pollonas que no están acos-
tumbradas a la duración natural del día
durante su desarrollo son trasladadas a
galpones de postura abiertos es esencial
prevenir el estrés debido a la excesiva esti-
mulación lumínica causada por el abrupto
alargamiento del día. Las horas de luz no
Cría de las Pollitas
Alas de una pollona de alrededor de 18 semanas:
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 2727
a las aves ventilación sufi ciente. Por ello en
el caso de camiones no ventilados, las aves
deberán ser descargadas y se les permitirá
recibir una ventilación sufi ciente. Es muy
ventajoso transportar las aves en vehículos
apropiados que puedan controlar además
la temperatura y el nivel de humedad.
Un aumento de la temperatura fundamen-
talmente al fi nal del levante tiene un efec-
to depresivo en el peso corporal, lo que
se combina con un bajo consumo en este
período. Una situación típica que se pre-
senta, especialmente en verano es aquella
en la que las aves comienzan a poner y an-
tes de alcanzar el pico de producción, han
agotado completamente sus reservas. En
este punto, la performance de la postura
puede sufrir una disminución signifi cativa,
que será difícil de compensar. Adicional-
mente estas situaciones están comun-
mente acompañadas de un aumento de
la mortalidad debida a la repentina caída
del calcio en la sangre. Por ello es de la
mayor importancia que las aves alcancen
el peso corporal estandar con una buena
uniformidad del lote para evitar problemas
al comienzo de la postura.
un entorno extraño. Un transporte libre de
estrés y cuidadosa aclimatación del lote al
nuevo sistema de manejo son cruciales y
aseguran buenos resultados productivos.
Es aconsejable que las pollonas de siste-
mas de cría que no sean en jaula se tras-
laden con sufi ciente tiempo antes del
momento estimado para el comienzo de
la postura. Esto asegura que las pollonas
se familiaricen con su nuevo entorno antes
de comenzar a poner.
Es normal que las pollonas pierdan peso
después del traslado y realojamiento. Por
ello es importante que las aves sean ca-
paces de ubicar rápidamente alimento y
agua para asegurarse un sufi ciente com-
sumo de los mismos. Formas efectivas de
estimular a las pollonas a comer incluyen
mojar el alimento, hacer correr los come-
deros lineales con mayor frecuencia o su-
ministrar suplementos vitamínicos.
Es importante planifi car anticipadamente
tomando en cuenta los pronósticos me-
teorológicos de las temparaturas espera-
das para los próximos días de modo de
elegir las mejores condiciones para realizar
el trabajo. La persona responsable deberá
estar siempre presente y disponible para
tomar las acciones necesarias que garan-
ticen el bienestar de las aves.
Es de la mayor importancia llevar a cabo
las acciones de captura, carga y transporte
en las horas más frescas del día. El perso-
nal deberá estar bien entrenado y todo el
equipamiento deberá estar en perfecto
orden de trabajo. Esto deberá controlarse
previamente. Un responsable del equipo
debe ser designado para coordinar y asu-
mir las dicisiones. A las aves que no sean
capturadas se les deberá proporcionar
agua y una ventilación adecuada. Además
la densidad en el transporte deberá estar
de acuerdo a su diseño y a la temperatura.
Si existiera una demora, se proporcionará
Sólamente cuando la muda fi nal está casi
completa (normalmente a las 14 o 15 se-
manas de edad) la intensidad de la luz y la
duración de la misma se aumentan como
preparación para el inminente comienzo
de la postura. La experiencia práctica ha
mostrado que este es el mejor momento
para trasladar las aves al galpón de postura.
Las aves criadas desde jóvenes en un
ambiente de altas temperaturas pueden,
hasta cierto punto, aclimatarse a tempera-
turas superiores, recuperarse más pronto y
mantener por ello una performance acep-
table. Las gallinas desarrollan barbillas y
crestas más largas y tienen menos grasa y
cobertura de plumaje. Para las ponedoras
esto deberá ser realizado aproximadamen-
te una semana antes de que comiencen la
postura mediante la elevación de la tem-
peratura durante cuatro horas a la mayor
temperatura esperada durante la produc-
ción. A las aves adultas les toma alrededor
de cinco días aclimatarse a temperaturas
mayores. De todas maneras, si el cambio
de temperatura es abrupto la capacidad
de aclimatación es muy limitada.
Elevar la temperatura del galpón antes de
que se establezca una ola de calor ha mos-
trado reducir la mortalidad. La exposición
a altas temperaturas durante un período
limitado a una edad temprana (por ejem-
plo 24 horas de exposición al calor en aves
de 5 días de edad) o incluso durante la
incubación, mejora aparentemente la to-
lerancia de las aves al estrés por calor. Esta
práctica de aclimatación está todavía en
una etapa de investigación, pero muestra
un gran potencial.
Trasladando las Aves al Alojamiento de
Postura
El traslado desde el galpón de crecimien-
to al de postura debe ser realizado con
cuidado pero rápidamente. Para las aves,
ser capturadas y transportadas es muy
estresante. Además deberán adaptarse a
Cría de las Pollitas
2828 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Recomendaciones Generales
Las altas temperaturas especialmente si se
prolongan en el tiempo pueden ocasionar
serias pérdidas a los avicultores. Los efec-
tos del estrés por calor causan un retar-
do en el comienzo de la postura, menor
performance, disminución del consumo
de alimento y mortalidad aumentada. Por
ello, deben realizarse todos los esfuerzos
posibles para minimizar las pérdidas eco-
nómicas y mantener la temperatura del
ambiente del alojamiento dentro de la
zona de confort de las aves.
Alojando las Aves
El sistema “todo adentro – todo afuera“ es
el recomendado porque ayuda a romper
los ciclos de las enfermedades que con
tanta frecuencia acompañan al sistema
continuo de reemplazo en edades múlti-
ples. Las pollonas deberán ser trasladadas
a alojamientos de postura verdaderamen-
te limpios y desinfectados antes de las
18 semanas de vida.
Preparando la Ventilación en la Granja
El correcto funcionamiento del sistema de
ventilación deberá ser comprobado antes
de la llegada del tiempo cálido. Los venti-
ladores serán limpiados y sus correas serán
estiradas o cambiadas de ser necesario. Las
entradas de aire deberán ser las adecuadas
para aportar el fl ujo sufi ciente del mismo,
deberán estar limpias y permitir un ingre-
so correcto. Se deberá comprobar con-
tinuamente el buen funcionamiento del
generador de energía eléctrica alternativo,
de modo que trabaje adecuadamente en
la eventualidad de un corte eléctrico. Los
paneles refrigerantes deberán estar lim-
pios y correctamente mantenidos. Debe-
rán reemplazarse cuando se desgasten. El
sistema de bebederos deberá ser compro-
bado y el suministro de agua estar garan-
tizado antes de la llegada de las pollonas.
Un mantenimiento adecuado y la limpie-
za son temas fundamentales para que los
sistemas correspondientes estén prontos
para su uso con la máxima efi ciencia.
Equipamiento
Se proporcionará a cada pollona un míni-
mo de 400 cm2 de espacio en la jaula a las
18 semanas de vida y a lo largo de todo el
ciclo de postura. En los sistema de aloja-
miento en piso no deben mantenerse más
de 9 aves por m2 de espacio. Esto es un
compromiso entre la máxima performan-
ce y la economía en el costo del galpón.
Para una máxima producción y tamaño
del huevo se requiere proporcionar un es-
pacio amplio de bebederos y comederos.
Las jaulas serán diseñadas para asegurar a
cada ave un mínimo de 10 cm de acceso al
comedero. Se proveerá un mínimo de una
copa o una tetina en cada jaula o 2.5 cm
de bebedero lineal por ave.
Densidad de Alojamiento
La densidad de alojamiento estará de
acuerdo a las condiciones ambientales. Si
la densidad fuera muy alta el calor irradia-
do entre las aves se acumulará, la tempe-
ratura aumentará y el aire tendrá mayores
difi cultades para circular entre las aves.
Deben tener sufi ciente espacio para dis-
tanciarse entre ellas, de modo de poder
jadear y estirar sus alas caídas a los lados
del cuerpo pero ligeramente elevadas y
apartadas del mismo para maximizar la
pérdida de calor sensible. Las densidades
de alojamiento recomendadas se detallan
en la tabla siguiente.
En casos de alojamientos que no sean en
jaulas, es muy importante no sólamente
tener una correcta densidad por metro
cuadrado sino además mantenerla a lo lar-
go de todo el galpón. En la medida que
la densidad de aves aumenta, tambien
lo hace la competencia por el agua y ali-
mento, se hace más difícil hacer circular el
aire entre ellas y la temperatura del mismo
aumenta. Una buena idea es delimitar con
cercos que puedan reubicarse y compar-
timentar el galpón en sectores (alrededor
de 500 a 1000 gallinas en cada uno).
A la hora de tomar una decisión respecto
a los cercos deberá considerarse que algu-
nos materiales podrán ocasionar bolsones
donde el aire no circulará en el sector in-
terceptado por el cerco resultando en aves
estresadas por el calor y mortalidad. Limi-
tar los espacios con malla de alambre son
los que mejor funcionan sin hacer relativa-
mente resistencia al aire o viento.
Control de la Temperatura
Las ponedoras tienen buen desempe-
ño en un amplio rango de temperaturas.
Fluctuaciones entre 21 °C y 27 °C tienen
un efecto mínimo en la producción de
huevos, tamaño del mismo y calidad de la
cáscara. La conversión alimenticia mejora
con temperaturas más altas en el aloja-
miento y la máxima efi ciencia se alcanza
en un rango entre 21 °C a 27 °C. Pero cuan-
Manejo de las Gallinas Ponedoras
Recomendaciones sobre Equipamiento y Densidades de Alojamiento en Galpones a Altas Temperaturas
Tempe-
ratura
Espacio Espacio en
Comederos
Espacio en
Bebederos
Piso
(aves / m2)
Jaula
(cm2 / aves)
Canaleta
(cm / ave)
Aves /
Tetina
Aves / Bebe-
dero circular
25 °C 5.5 450 10 20 75
30 °C 4.5 550 15 10 60
35 °C 3.5 650 20 5 50
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 2929
Manejo de las Gallinas Ponedoras
Tabla 11:Valores de Calidad Recomendados para el Agua
Elemento Rango Máximo
No. de Bacterias por ml 10 – 50
No. de Coliformes por ml 0
Nivel Hidrométrico – 30°
Materia Orgánica 1 mg/litro
Nitratos 0 – 15 mg/litro
Amoníaco 0 mg/litre
Turbidez 5 U
Hierro 0.3 mg/litro
Manganeso 0.1 mg/litro
Cobre 1.0 mg/litro
Zinc 5 mg/litro
Calcio 75 mg/litro
Magnesio 50 mg/litro
Sulfatos 200 mg/litro
Cloruros 200 mg/litro
pH 6.8 – 7.5
que las aves puedan acceder a ellos de ma-
nera continua. En una jaula debería haber
por lo menos dos bebederos para atender
a las aves en ella. El agua almacenada tien-
de a estar a una temperatura similar a la
ambiente. En climas cálidos el consumo de
agua se reduce a medida que su tempera-
tura aumenta. Por ello será necesario hacer
correr agua fresca por las cañerías dentro
del galpón para renovar por lo menos dos
veces al día. Los fi ltros de agua deberán ser
cambiados regularmente para garantizar
un fl ujo adecuado.
Los bebederos de tetina mantienen el
agua limpia y previenen el desperdicio
que se produce con los de canaleta o cam-
pana, a los que se adhieren con facilidad
bacterias y contaminantes haciendo más
fácil que las enfermedades se difundan
entre las aves. Además los bebederos de
tetina ayudan a reducir los requerimientos
de mano de obra para la limpieza, contri-
buyendo a tener en condiciones más se-
cas el galpón. Una cama seca colabora al
muestras y asegurarse de la calidad del
agua controlando la carga microbiológica
y el contenido mineral en ella.
El volumen de agua dentro del tanque de
reserva deberá mantenerse en un míni-
mo de 80 % de su capacidad para que se
mantenga fría. Las cañerías deberán estar
aisladas y ubicadas lejos del techo o ente-
rradas en la tierra para evitar que el agua
se caliente en su recorrido. El sistema de
abastecimiento de agua deberá estar bien
dimensionado para tener la capacidad de
dar abasto frente a las altas demandas de
las aves y la operación del equipo opcional
de enfriamiento por evaporación o de ne-
bulización de agua. Use una marca de be-
bederos conocida y fácil de manipular que
proporcionen un fl ujo constante de agua.
El fl ujo sufi ciente de agua por la cañería
debe estar garantizado y ser revisado pe-
riódicamente así como la altura a la que
estén colocados los bebederos de manera
do la temperatura se eleva, el consumo de
alimento disminuye y se hace necesario
proporcionar una dieta correctamente for-
tifi cada para alcanzar un consumo diario
adecuado de nutrientes en un alojamien-
to más caliente (ver sección Alimentación
Durante el Ciclo de Postura).
Las regiones cálidas pueden tener bajas
temperaturas durante el invierno. En gal-
pones de ambiente controlado se pueden
mantener temperaturas relativamente
altas durante el tiempo frío utilizando el
calor corporal producido por las propias
aves. Un manejo adecuado del sistema de
ventilación conservará el calor y eliminará
la humedad. Se necesitará hacer una mez-
cla correcta del aire que ingresa y del que
salga del galpón.
Calidad del Agua
Para las ponedoras deberá haber siempre
agua potable, fresca y limpia a disposición.
Se deberá asegurar siempre un volumen
de consumo adecuado.
Cuando las aves están estresadas por calor,
incrementan el consumo de agua en un
esfuerzo por resfrescarse. La relación en-
tre consumo de agua y alimento aumenta
desde 2:1 en condiciones normales, a más
de 5:1 con altas temperaturas. Se deberá
suministrar agua fría de buena calidad de
manera que las aves puedan aliviarse del
calor. En el caso de alojamientos en piso,
pueden agregarse bebederos suplemen-
tarios. El agua no deberá tener mal olor
o gusto. Que el agua sea limpia es tan
importante como la calidad del alimento
para alcanzar performances destacadas. Si
se está usando agua de extracción propia,
su calidad deberá comprobarse con regu-
laridad. Niveles excesivos de sal en el agua
de bebida pueden causar daño persisten-
te en la calidad de la cáscara. Además en
las áreas donde el contenido de sodio es
alto, es importante tener en cuenta este
factor en el momento de formular el ali-
mento. Es necesario tomar regularmente
3030 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Alimentación Durante la Postura
Las ponedoras Lohmann pueden alcanzar
su performance genética potencial usando
muy diferentes programas de alimenta-
ción. No obstante, hay algunas precaucio-
nes respecto a la formulación en las po-
nedoras que deben ser tenidas presentes.
Todas las ponedoras necesitan una canti-
dad mínima de nutrientes diarios indepen-
dientemente de su tasa de consumo, pero
éste es gobernado en primera instancia,
por los requerimientos energéticos.
Los requerimientos energéticos están de-
terminados a su vez por el peso corporal,
nivel de producción, tamaño del huevo,
temperatura ambiente, movimiento del
aire y estado del plumaje. En general
un nivel de energía de 11.4 – 11.6 MJ
ME (2,725 – 2,770 Kcal) debe ser al-
canzado en todos los alimentos para
ponedoras. Las ponedoras Lohmann son
fáciles de manejar. La capacidad de con-
sumo de alimento está bien establecida
genéticamente. Después de una correcta
alimentación durante el levante, que ter-
mina con la aplicación de una dieta de
prepostura, se recomienda cambiar a un
programa de alimentación en fases
con contenidos nutricionales basa-
dos en el consumo diario y la masa
huevo producida por día. El período de
suministro en semanas de los diferentes
tipos de alimentos puede modifi carse li-
geramente dependiendo del desempeño
productivo del lote. Sin embargo, debe
ser considerado que las gallinas con pro-
ducciones destacadas requieren un mayor
nivel de calcio y uno menor de fósforo con
el avance de su edad, que es un aspecto
clave para el cambio de fases del alimento.
Como el consumo de alimento se reduce
durante los períodos de tiempo cálido, la
consideración general para la formulación
es aumentar el contenido de energía en el
alimento para mantener el ingreso diario
de la energía en un nivel adecuado para
Manejo Durante los Primeros Días
Durante los primeros días posteriores al
alojamiento es importante estimular el
consumo de alimento, por ejemplo me-
diante:
• Proporcionar un tipo de alimento atrac-
tivo con buena estructura.
• Hacer funcionar las líneas de comederos
con mayor frecuencia.
• Alimentar cuando la canaleta se en-
cuentre vacía.
• Iluminar los comederos.
• Humedecer el alimento (tener precau-
ción con los mohos).
• Incorporar suplementos vitamínicos.
Las pollonas no deberán perder peso nun-
ca después del traslado. Deberán conti-
nuar ganándolo o por lo menos mantener
su peso corporal.
Momento de la Alimentación
Es de la mayor importancia alimentar en el
correcto momento del día. No lo haga en
el momento más cálido. Una buena estra-
tegia es retirar el alimento 5 a 8 horas antes
del momento en que anticipamos el pico
de temperatura.
Los comederos de cadena se deberán po-
ner en marcha con frecuencia para estimu-
lar el consumo de alimento. Los comederos
deberán quedar vacíos por alrededor de
dos horas por día en la tarde para promo-
ver un mejor apetito y asegurarse que las
partículas más fi nas sean consumidas que
consisten en general de los minerales, vi-
taminas y amino ácidos. Deberá usarse un
alimento de buena textura vasto y homo-
géneo con una granulometría adecuada
(75 % del mismo deberá estar entre 0.5 y
3 mm). Proporcionarlo de buena calidad
y en forma de pellets o migajas puede ser
una herramienta para promover el consu-
mo de alimento. Para aumentarlo, se puede
implementar un refrigerio de medianoche.
mantenimiento de la salud general de las
aves. Por otra parte, una cama húmeda
resulta en la liberación de amoníaco. Los
bebederos de canaleta y los de campana
dan oportunidad a las aves a enfriar sus
barbillas en el agua y pueden ser más ade-
cuados que las tetinas o copas en áreas de
altas temperaturas.
Si se utilizan bebederos circulares, el agua
deberá ser cambiada 2 o 3 veces por día.
Acidifi car ligeramente el agua a través de
la adición de NH4Cl, HCl o KCl, aumenta-
rá el consumo de la misma. Proporcionar
agua carbonatada durante las altas tempe-
ratura mejora la calidad de la cáscara.
Las aves deben tener acceso ilimitado al
agua y la presión de la misma deberá ser
la correcta. Si el consumo de agua se re-
duce, el de alimento lo hará en mayor pro-
porción. Es de gran importancia conocer
el volúmen de consumo de agua de las
aves por lo que deberán instalarse dispo-
sitivos adecuados de medida. Se deberán
detectar los bebederos con pérdidas y ser
inmediatamente reparados.
Electrolitos
El balance del equilibrio ácido/base en san-
gre se rompe por la hiperventilación y el re-
sultado es una alcalosis respiratoria. Duran-
te los períodos de estrés por calor, las aves
pierden electrolitos con mucha rapidez.
Por ello es una buena idea proporcionar
a las aves electrolitos a través del agua de
bebida, principalmente potasio, cloruros y
sodio. Esto mejorará a la vez el consumo
de agua y prevendrá la deshidratación en
las aves que se encuentren jadeando. Los
electrolitos pueden proporcionase con an-
terioridad a las altas temperaturas.
Como el estrés por calor siempre deprime
el apetito y por lo tanto reduce el consu-
mo de nutrientes, el uso de un suplemen-
to de vitaminas y electrolitos en el agua de
bebida durante 3 a 5 días durante la ola de
calor puede ser de mucha utilidad.
Manejo de las Gallinas Ponedoras
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 3131
lote se le suministre un alimento de postu-
ra de Fase 1. Esto lleva a una transición sua-
ve del alimento de desarrollo (bajo calcio
y baja densidad de nutrientes) a una dieta
con altos niveles de calcio y nutrientes.
Ayuda a evitar la frecuente reducción de
consumo durante el comienzo de la pro-
ducción. El alimento de prepostura ha de-
mostrado ser una buena herramienta para
mantener una óptima nutrición de un lote
de ponedoras.
Un alimento tipico de prepostura contie-
ne alrededor de 2.0 – 2.5 % de calcio. Esto
es demasiado para un alimento típico de
desarrollo pero no sufi ciente para un ave
comenzando la producción de huevos.
Desde el punto de vista nutricional es con-
siderado por eso como un compromiso
y nunca como un alimento óptimo. No
obstante, vale la pena usar un alimento de
prepostura por un corto período. El uso co-
rrecto mejorará la uniformidad del lote de
pollonas. Es especialmente benéfi co para
lotes con muy poca uniformidad y ayuda
además en el desarrollo del metabolismo
del calcio en los huesos medulares. Como
el alimento de prepostura es un compro-
miso para un corto período de transición,
no puede cumplir sufi cientemente con las
necesidades de un ave en plena postura.
Por ello no puede ser usado cuando no
trabajan correctamente la logística del ali-
mento y sus tiempos de entrega.
Por favor considere las siguientes reco-
mendaciones cuando utilice alimento de
prepostura:
- Comience a usar el alimento de pre-
postura de acuerdo a la madurez se-
xual de las aves, su edad y sus pesos
corporales en relación al estandar.
- Use el alimento de prepostura du-
rante alrededor de 10 días con un
máximo de 1 k por ave.
- Es tan incorrecto comenzar a utili-
zar un alimento de prepostura de-
masiado pronto como hacerlo du-
rante un tiempo prolongado.
tabolizada en un proceso que genera ca-
lor y en consecuencia signifi ca un aumen-
to del estrés para las aves. Reduciendo el
contenido de proteína cruda pero mante-
niendo balanceado el contenido de amino
ácidos mediante el agregado de los de ori-
gen sintético, disminuirá la producción de
calor metabólico. La clave de una buena
nutrición deberá ser enfocada al consumo
diario de amino ácidos esenciales mientras
se reduce el ingreso de proteína digestible
total dentro de las restricciones que deter-
minan las materias primas disponibles.
Una dieta desbalanceada en amino ácidos
aumenta la excreción de sustancias nitro-
genadas en las heces, que resulta en una
acumulación de amoníaco en el aire, cau-
sando efectos indeseados sobre la perfor-
mance y el bienestar de las aves.
Vitaminas
Si las premezclas no se almacenan correc-
tamente, puede producirse pérdida de la
actividad de las vitaminas, por ello se debe
prestar atención especial a las condiciones
de almacenamiento del alimento. El trata-
miento térmico para acondicionarlo o pe-
lletizarlo puede resultar en la degradación
de algunas vitaminas. Las defi ciencias de
vitaminas y minerales afectan la mortali-
dad embrionaria y causan malformacio-
nes. En nuestros días estas defi ciencias son
raras pues las premezclas son confi ables
aunque, todavía se presentan ocasional-
mente problemas.
Debe garantizarse un sufi ciente aporte de
vitaminas aunque el consumo de alimento
disminuya con las altas temperaturas. Para
ello agregar 100 – 200 mg / k de vitami -
na C, 9,000 UI / k vitamina A, 500 UI / k de
vitamina D3 y 50 mg / k de vitamina E ayu-
darán a las aves a sobreponerse a las con-
diciones climáticas.
Uso Correcto del Alimento de Prepostura
El alimento de prepostura deberá usarse
durante un corto período antes de que al
una óptima performance bajo esas condi-
ciones. Las grasas tienen el menor incre-
mento calórico si las comparamos con la
digestión de otros nutrientes energéticos
como carbohidratos o proteínas, por ello,
sería aconsejable reemplazar otros ele-
mentos energéticos de la dieta por grasas.
Aceites y Grasas
Los aceites pueden ser utilizados para ligar
partículas y evitar alimentos pulverulentos.
También incrementan el consumo de ali-
mento. Además la digestión de las grasas
produce un menor incremento calórico
que lo que sucede con las proteínas o car-
bohidratos. Con el uso de aceite se puede
aumentar el nivel de energía en el alimen-
to, esto puede compensar la reducción de
consumo del mismo que se produce bajo
climas cálidos. Se ha demostrado también
que las grasas enlentecen el pasaje de los
alimentos por el tracto gastrointestinal au-
mentando de esta manera la utilización de
los nutrientes. Se puede adicionar hasta
5 % de aceite en el alimento con un efecto
adicional sobre la producción de huevos y
su peso.
Respecto a la formulación del alimento,
la densidad de los nutrientes deberá ser
aumentada en la medida que disminuya
el consumo de alimento de manera de
mantener el ingreso diario de nutrientes.
El contenido en almidones deberá ser re-
ducido y el contenido de grasa cruda au-
mentado como un medio de disminuir la
producción de calor metabólico. Niveles
de hasta 7.5% de grasa cruda en la dieta
no supondrían un problema para las aves,
no obstante, debido a las condiciones téc-
nicas de los molinos, la proporción deberá
estar más limitada. Cuando se agrega gra-
sa al alimento se deberá prestar especial
atención en protegerlas del enranciamien-
to mediante el agregado de antioxidantes.
Proteína
Debe ser considerado que la proteína que
no sea utilizada para la producción es me-
Manejo de las Gallinas Ponedoras
3232 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
adecuado ingreso de nutrientes para una
máxima producción y tamaño del huevo.
Revea la información de las Tablas 12 a 16.
Después del pico (alrededor de las 36 se-
manas de edad) cambie el alimento un par
de semanas después que la producción
haya bajado al siguiente nivel de 5 % de
producción.
No cometa el error de bajar el contenido
de energía de la dieta a medida que las
aves envejezcan, de otra manera su perfor-
mance puede verse reducida. El hecho es
que aunque el porcentaje de postura des-
cienda, a medida que las aves envejecen,
su capacidad para asimilar los nutrientes
desde el alimento también lo hace.
Trate de mantener un apropiado nivel de
energía a lo largo de todo el período de
postura de manera de evitar caídas de
producción.
11.4 ME MJ / k deberá ser introducido. La
base para la formulación del alimento en
términos de contenido en nutrientes y mi-
nerales en cada fase son los requerimien-
tos diarios de nutrientes y el consumo de
alimento en ese momento.
Los lotes en clima cálido pueden no ser
capaces de consumir cantidades normales
de alimento. Por lo tanto deberán ser ali-
mentados con dietas de mayor densidad
(con mayor concentración de nutrientes)
de manera de poder compensar un me-
nor consumo de alimento.
Alimentación Después del Pico
La fórmula del alimento para las pone-
doras deberá ajustarse dependiendo de
la cantidad de alimento consumido y el
porcentaje de postura para asegurar un
Por ejemplo, si el comienzo de la postura
está planifi cado para la 19na semana de
edad, los animales pueden comenzar a ser
alimentados con prepostura sólamente
después que cumplan la 17ma semana de
vida. En el caso que la producción se anti-
cipe o sea retardada, ajuste este cronogra-
ma de acuerdo a ello.
Alimentación al Comienzo de la Producción y Durante el Pico
Teniendo como objetivo un óptimo co-
mienzo de la producción con un consu-
mo de alrededor de 90 – 100 g/día/ave, es
recomendable usar un alimento de Fase 1
con 11.6 ME. MJ/k durante 5 – 6 semanas
después del comienzo de la producción.
Alrededor de las 26 semanas, un progra-
ma normal de alimentación en fases con
Manejo de las Gallinas Ponedoras
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 3333
Tabla 12:Niveles de Nutrientes recomendados por Kilo de Alimento para diferentes Consumos Diarios de Lohmann Brown – en Fase 1 ( de 19 a aprox. 45 semanas ≈ sobre 56.9 g de Masa de Huevo/Ave/Día)
Nutriente Requerimientos Consumo Diario
g/Ave/Día 105 g 110 g 115 g 120 g
Proteína % 18.70 17.81 17.00 16.26 15.58
Calcio % 4.10 3.90 3.73 3.57 3.42
Fósforo* % 0.60 0.57 0.55 0.52 0.50
Fósforo Disponible % 0.42 0.40 0.38 0.37 0.35
Sodio % 0.18 0.17 0.16 0.16 0.15
Cloro % 0.18 0.17 0.16 0.16 0.15
Lisina % 0.88 0.84 0.80 0.76 0.73
Lisina Digestible % 0.72 0.69 0.65 0.63 0.60
Metionina % 0.44 0.42 0.40 0.38 0.37
Metionina Digestible % 0.36 0.34 0.33 0.31 0.30
Metionina/Cistina % 0.80 0.76 0.73 0.69 0.67
Met/Cis Digestible % 0.66 0.62 0.60 0.57 0.55
Arginina % 0.91 0.87 0.83 0.80 0.76
Arginina Digestible % 0.75 0.71 0.68 0.65 0.63
Valina % 0.74 0.71 0.67 0.64 0.62
Valina Digestible % 0.63 0.60 0.57 0.55 0.53
Triptofano % 0.18 0.17 0.17 0.16 0.15
Triptofano Digestible % 0.15 0.14 0.14 0.13 0.13
Treonina % 0.61 0.58 0.55 0.53 0.51
Treonina Digestible % 0.50 0.48 0.45 0.43 0.42
Isoleucine % 0.70 0.66 0.63 0.60 0.58
Isoleucine Digestible % 0.57 0.54 0.52 0.50 0.48
Ácido Linoleico % 2.00 1.90 1.82 1.74 1.67
*sin fi tasa
Manejo de las Gallinas Ponedoras
3434 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Tabla 13:Niveles de Nutrientes recomendados por Kilo de Alimento para diferentes Consumos Diarios de Lohmann Brown – en Fase 2 ( de 46 a aprox. 65 semanas ≈ sobre 55 g de Masa de Huevo/Ave/Día)
Nutriente Requerimientos Consumo Diario
g/Ave/Día 105 g 110 g 115 g 120 g
Proteína % 17.95 17.10 16.32 15.61 14.96
Calcio % 4.40 4.19 4.00 3.83 3.67
Fósforo* % 0.58 0.55 0.52 0.50 0.48
Fósforo Disponible % 0.40 0.38 0.37 0.35 0.34
Sodio % 0.17 0.16 0.16 0.15 0.14
Cloro % 0.17 0.16 0.16 0.15 0.14
Lisina % 0.84 0.80 0.77 0.73 0.70
Lisina Digestible % 0.69 0.66 0.63 0.60 0.58
Metionina % 0.42 0.40 0.38 0.37 0.35
Metionina Digestible % 0.35 0.33 0.31 0.30 0.29
Metionina/Cistina % 0.77 0.73 0.70 0.67 0.64
Met/Cis Digestible % 0.63 0.60 0.57 0.55 0.52
Arginina % 0.88 0.84 0.80 0.76 0.73
Arginina Digestible % 0.72 0.69 0.65 0.63 0.60
Valina % 0.71 0.68 0.65 0.62 0.59
Valina Digestible % 0.60 0.58 0.55 0.53 0.50
Triptofano % 0.18 0.17 0.16 0.15 0.15
Triptofano Digestible % 0.14 0.14 0.13 0.13 0.12
Treonina % 0.59 0.56 0.53 0.51 0.49
Treonina Digestible % 0.48 0.46 0.44 0.42 0.40
Isoleucine % 0.67 0.64 0.61 0.58 0.56
Isoleucine Digestible % 0.55 0.52 0.50 0.48 0.46
Ácido Linoleico % 1.60 1.52 1.45 1.39 1.33
*sin fi tasa
Manejo de las Gallinas Ponedoras
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 3535
Tabla 14:Niveles de Nutrientes recomendados por Kilo de Alimento para diferentes Consumos Diarios de Lohmann Brown – en Fase 3 (después de semana 65)
Nutriente Requerimientos Consumo Diario
g/Ave/Día 105 g 110 g 115 g 120 g
Proteína % 17.02 16.21 15.47 14.80 14.18
Calcio % 4.50 4.29 4.09 3.91 3.75
Fósforo* % 0.55 0.52 0.50 0.47 0.46
Fósforo Disponible % 0.38 0.36 0.35 0.33 0.32
Sodio % 0.16 0.16 0.15 0.14 0.14
Cloro % 0.16 0.16 0.15 0.14 0.14
Lisina % 0.80 0.76 0.73 0.69 0.67
Lisina Digestible % 0.66 0.62 0.60 0.57 0.55
Metionina % 0.40 0.38 0.36 0.35 0.33
Metionina Digestible % 0.33 0.31 0.30 0.28 0.27
Metionina/Cistina % 0.73 0.69 0.66 0.63 0.61
Met/Cis Digestible % 0.60 0.57 0.54 0.52 0.50
Arginina % 0.83 0.79 0.76 0.72 0.69
Arginina Digestible % 0.68 0.65 0.62 0.59 0.57
Valina % 0.67 0.64 0.61 0.59 0.56
Valina Digestible % 0.57 0.55 0.52 0.50 0.48
Triptofano % 0.17 0.16 0.15 0.14 0.14
Triptofano Digestible % 0.14 0.13 0.12 0.12 0.11
Treonina % 0.55 0.53 0.50 0.48 0.46
Treonina Digestible % 0.46 0.43 0.41 0.40 0.38
Isoleucine % 0.63 0.60 0.58 0.55 0.53
Isoleucine Digestible % 0.52 0.49 0.47 0.45 0.43
Ácido Linoleico % 1.30 1.24 1.18 1.13 1.08
*sin fi tasa
Manejo de las Gallinas Ponedoras
3636 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
dieta con mayores niveles de calcio a me-
dida que los lotes envejecen.
Las ponedoras prefi eren consumir el cal-
cio al fi nal del día. La calidad de la cáscara
mejora cuando existe calcio adicional en
el tracto digestivo durante el momento de
formación de la misma (generalmente en
la tarde o noche)
Se puede adicionar diariamente una canti-
dad de hasta 5 g/ave de conchilla o piedra
caliza de tamaño adecuado por ejemplo
después del mediodía o al atardecer. Los
comederos se harán correr periódicamen-
te durante las 4 horas antes de la oscuridad
para estimular el consumo de calcio.
El calcio ingresado con el alimento es alma-
cenado durante el día en los huesos me-
dulares y luego liberado para la formación
de la cáscara del huevo. Como los huesos
consisten en fosfato de calcio, un défi cit
de fósforo en el alimento puede afectar la
deposición del calcio en el hueso medular
y consecuentemente perjudicar la calidad
de la cáscara. Una defi ciencia de fósforo
puede ocurrir por consumo reducido de
alimento durante los períodos cálidos. Por
ello, sería inteligente aumentar los márge-
nes de seguridad durante este momento.
Las fi tasas pueden jugar un papel impor-
tante haciendo disponible fósforo que se
encuentre en forma de fi tatos.
El contenido de calcio en el alimento debe-
rá estar adaptado a cuando se presenta un
consumo reducido del mismo preservan-
do la calidad de la cáscara. El porcentaje de
calcio deberá ser calculado de acuerdo a la
ingestión de alimento y a las necesidades
diarias que estarán determinadas por: la
producción de huevos y los requerimien-
tos de mantenimiento. Éstos dependen
también de otros factores como edad, lí-
nea y condiciones ambientales. En la Tabla
15 se proporcionan recomendaciones ge-
nerales al respecto.
frecuentemente utilizado como una forma
de reducir los valores de micotoxinas a ni-
veles por debajo de los de toxicidad. Esto
puede contaminar toda la partida y por lo
tanto es una práctica inaceptable. Se han
probado muchos métodos para remover
las micotoxinas de las materias primas. El
problema es que son costosos y pueden
reducir la palatabilidad y valor nutricional
de las materias primas.
Restricción del Alimento Du-rante el Ciclo de Postura
Las ponedoras Lohmann no tienen ten-
dencia a aumentar de peso cuando utili-
zan alimentos correctamente formulados.
La restricción del alimento por lo tanto
no está aconsejada durante el período de
postura. Si se aplicara un programa de res-
tricción observe atentamente el tamaño
del huevo, peso corporal y porcentaje de
producción. Estas características serán las
primeras en declinar si las aves estuvieran
subalimentadas.
Calcio
Las ponedoras necesitan una cantidad
adecuada de calcio en la dieta para la for-
mación de la cáscara del huevo. Tendrán
más calcio disponible si las fuentes del
mismo están bajo dos formas diferen-
tes. Una de ellas puede ser la piedra cali-
za fi namente molida. La otra debería ser
proporcionada como partículas grandes
(> 4 – 6 mm) bajo la forma de conchilla o
carbonato de calcio de uso avícola.
El aparato digestivo de las aves no es tan
efi ciente utilizando las fuentes de calcio
después de las 40 semanas de vida. Ade-
más, los lotes más viejos producen huevos
más grandes por lo que se necesitará más
calcio para que esos huevos mayores ten-
gan una cáscara fuerte.
Por esas razones deberá formularse una
Micotoxinas
La contaminación con micotoxinas pue-
de tener efectos dañinos sobre la perfor-
mance de un lote y será un desafío para la
inmunidad de las aves. Están presentes en
más de un 30 % de los cereales en todo el
mundo. Permanece siendo un desafío de-
tectar las micotoxinas en el alimento de las
aves desde donde causan inmunosupre-
sión, lesiones o malas performances.
No sólo estos factores afectan por sí mis-
mos a las aves, también ocasionan una
pérdida de la calidad nutricional pues
reducen signifi cativamente el contenido
graso y con ello la cantidad de energía dis-
ponible del alimento. Las esporas pueden
contaminar las semillas aún antes de que
sean cosechadas, durante su tiempo de al-
macenamiento en el molino de alimento
mientras son procesados especialmente
cuando los granos son expuestos al calor o
la humedad ya que ellos favorecen el cre-
cimiento de los hongos. Cuanto mayor sea
el porcentaje de los granos dañados, más
alta será la posibilidad de contaminación
con micotoxinas y por lo tanto, el valor nu-
tricional de los granos será más bajo.
El primer punto de control es prevenir el
crecimiento de hongos en los ingredientes
del alimento o en él mismo. Los que estén
afectados deberán ser rechazados para
prevenir la contaminación dentro del al-
macenamiento, molino o comederos. Para
identifi car la contaminación potencial se
deberá depender no sólamente del análi-
sis de los niveles de micotoxinas presentes
sino además examinar la condición física
de los granos antes de aceptarlos.
Durante el almacenamiento de los granos,
es importante controlar los niveles de tem-
peratura y humedad dentro de los silos. La
inclusión de inhibidores de los hongos
como ácidos orgánicos, puede suprimir
el crecimiento de los mismos. Diluir el
grano contaminado con grano limpio es
Manejo de las Gallinas Ponedoras
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 3737
y comparar los datos obtenidos con las
metas fi jadas. Los objetivos son tener un
continuo incremento en el peso corporal y
en el de los huevos. Si el peso corporal no
se incrementa moderadamente, tanto la
producción de huevos como su peso pue-
den afectarse. Cuando un lote alcanza las
36 semanas de vida, el peso corporal pro-
medio deberá ser relativamente estable
con sólo mínimos incrementos del mismo.
Este ligero aumento de peso indicará que
se están consumiendo sufi cientes nutrien-
tes para una máxima performance.
Aumentos mayores de peso indican
cantidades excesivas de nutrientes.
Ajuste el consumo de nutrientes si
está presente un excesivo incremen-
to de peso. Si el peso corporal dismi-
nuyera, la causa de ello deberá ser
encontrada de inmediato para evitar
pérdidas en la producción y la masa
huevo.
Fósforo Disponible
Existen pequeñas diferencias en los reque-
rimientos de fósforo disponible durante la
vida del lote. Asegúrese de proporcionar
únicamente el nivel de fósforo disponible
necesario (por ejemplo alrededor de un
medio gramo por ave por día). Un consu-
mo menor o mayor al requerido puede
llevar a problemas de calidad en la cáscara.
Pesos Corporales Posteriores al Pico, Producción y Peso del Huevo
El peso corporal, especialmente en las
primeras etapas de la postura, es un indi-
cador del consumo correcto o inapropia-
do de nutrientes y debe ser considerado
como parte del programa de alimentación
de las ponedoras. Desde las 20 y hasta
alrededor de las 36 semanas de vida, se
deberá pesar a las aves cada dos semanas
Manejo de las Gallinas Ponedoras
Tabla 15: Requerimientos de Calcio (%) con Diferentes Niveles de Consumo de Alimento
Consumo
Diario
Edad en Semanas
(g/ave/día) 19/20–45 46–65 > 65
105 3.90 4.19 4.29
110 3.73 4.00 4.09
115 3.57 3.83 3.91
120 3.42 3.67 3.75
Tabla 16: Aporte de Calcio / Relación recomendada en el Alimento
Tipo de
Alimento
Carbonato de Calcio Fino
(Piedra Caliza) 0–0,5 mm
Carbonato de Calcio Grueso*
(Piedra Caliza) 1,5–3,5 mm
Prepostura + Fase 1 35 % 65 %
Fase 2 30 % 70 %
Fase 3 25 % 75 %
*puede ser parcialmente reemplazado con conchilla
Resumen
• Reduzca la densidad de alojamiento.
• Se debe disponer de agua fría y de
buena calidad sin ninguna restric-
ción.
• Controle el consumo de agua y ali-
mento.
• Alimente durante las horas más fres-
cas del día, temprano en la mañana o
tarde en el anochecer.
• Utilice una fórmula alimenticia con ni-
veles más altos de energía (agregado
de aceites) menor cantidad de proteí-
na total (manteniendo el balance de
los amino ácidos) y niveles mayores
de minerales y vitaminas.
• Estimule el consumo diario de ali-
mento (refrigerio de medianoche).
• Las estrategias nutricionales van di-
rigidas a aliviar las desventajas del
estrés por calor por medio de man-
tener el consumo de alimento, el ba-
lance de electrolítos y agua así como
suplementar vitaminas y minerales.
La combinación de un buen manejo
orientado a reducir la temperatura
en el galpón y ajustar la alimentación
será la mejor solución para las condi-
ciones de clima cálido.
3838 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Bioseguridad
Recomendaciones Generales
La bioseguridad es un sistema de manejo
implementado para ayudar a minimizar el
efecto de infecciones y disminuir el impac-
to de las enfermedades. Es una forma de
encarar medidas para salvaguardar la sa-
lud y productividad de un lote. El desafío
es convencer a todo el personal relaciona-
do con la avicultura del impacto que sus
acciones pueden tener en el riesgo de un
brote por una enfermedad infecciosa.
Puntos Críticos para las Ope-raciones Avícolas
Aislamiento:
Una granja de cría o producción no debe
estar cerca de cualquier otra explotación
avícola. Cualquier instalación avícola en las
cercanías de la granja constituye un incre-
mento del riesgo. El principio “todo aden-
tro – todo afuera“ es el mejor para aplicar.
De ese modo, se previene la transmisión
de enfermedades desde los lotes más
viejos a los más jóvenes. Se recomienda
construir un cerco alrededor de la granja
y mantener los portones cerrados todo el
tiempo.
Visitantes, Vehículos, Equipamiento:
Deberá existir en funcionamiento una úni-
ca entrada a la granja. Se permitirá el ingre-
so a visitantes sólamente cuando sea abso-
lutamente necesario. Todos los visitantes
(integrantes de grupos de vacunación o
traslado) deberán cumplir estrictamente el
mismo protocolo sanitario que el resto de
los empleados. No podrán haber estado
en ninguna granja avícola por lo menos
en las 48 horas previas a la visita. Todas las
visitas serán registradas en un cuaderno.
Los vehículos de los empleados no serán
admitidos dentro de las instalaciones.
El ingreso a la granja deberá incluir equi-
pos de lavado a presión para limpiar los
neumáticos y la parte inferior de la carro-
cería de los camiones que deban entrar a
las instalaciones. El movimiento de equi-
pos de granja a granja deberá evitarse en
todos los casos. Si resultara absolutamente
imprescindible, asegúrese que sean lim-
piados y desinfectados correctamente.
Personal:
El personal que trabaje en la granja de cría
o producción no deberá poseer aves pro-
pias o trabajar en otra granja avícola. Ropa
y botas limpias deberán estar disponibles
para cualquiera que ingrese a las instala-
ciones. Lo mejor es que estén disponibles
comodidades para tomar una ducha de
ingreso y otra a la salida. El desplazamien-
to en el interior se hará siempre desde las
aves más jóvenes a las más viejas y desde
los lotes sanos a los enfermos.
Ingreso a un Alojamiento de Aves:
Los galpones se mantendrán cerrados
con llave. Se deben instalar pediluvios con
desinfectantes que estarán colocados en
cada una de las entradas. El desinfectante
se cambiará diariamente. Se deberá reali-
zar un lavado de manos previo al ingreso
al galpón.
Disposición fi nal de las Aves:
Las aves muertas deberán considerarse
como vehículos ideales para la difusión de
enfermedades. Todos los contactos entre
las aves muertas y los humanos, materiales
en uso o roedores deberá ser evitado. Se
mantendrán en recipientes cerrados y de-
berán ser enterradas, incineradas o se les
dará una disposición fi nal según un criterio
aprobado.
Control de Plagas:
Los roedores son los vectores más impor-
tantes en muchas afecciones de las aves.
Son capaces de trasmitir una infección
de forma efectiva de galpón a galpón.
Es crucial evitar que los roedores pue-
dan acceder al alimento, agua o refugio
eliminando áreas donde puedan poten-
cialmente protegerse tanto dentro como
fuera de los galpones. Es importante dedi-
car empleados a inspeccionar y controlar
los lugares donde se instalen sebos. Unas
buenas prácticas de manejo y la selección
cuidadosa de los pesticidas son esenciales
para controlar insectos. El control de mos-
cas y mosquitos incluye tanto el control
de aguas estancadas como pérdidas de la
misma.
Desinfección de la Granja:
Para reducir la presión de infección en un
galpón avícola es esencial limpiar y desin-
fectar entre un lote y el ingreso de otro. Se
recomienda un tiempo mínimo de vacío
sanitario de 14 días. Es necesario retirar to-
dos los materiales orgánicos como alimen-
to, cama y gallinaza porque los agentes in-
fecciosos permanecen en esos materiales
y son frecuentemente capaces de sobrevi-
vir al proceso de desinfección.
Por ello, es un factor principal un correcto
lavado con agua caliente que contenga
desinfectantes. Hay para ello varios dispo-
nibles. Para obtener los mejores resultados
con cada producto se deberá preparar la
solución del mismo de manera adecuada
en el volumen aconsejado de dilución y
permitir el tiempo de contacto sugerido.
Las superfi cies deberán estar lo más secas
posibles antes de comenzar el proceso
para que los productos químicos no pue-
dan ser diluídos por el agua que esté pre-
sente.
Vacunaciones
Recomendaciones Generales
Solamente serán vacunados lotes que
se encuentren en buen estado de salud.
Controle la fecha de vencimiento de cada
lote de vacuna que utilice. Una vacuna no
deberá ser usada después de esa fecha.
Conserve un registro de todas las vacuna-
ciones y del número de partida de cada
vacuna que aplique.
Bioseguridad y Salud Animal
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 3939
Bioseguridad y Salud Animal
Los programas de vacunación varían en
cada zona, la exposición a las enfermeda-
des, cepas presentes y la virulencia del pa-
tógeno implicado y deberán ser diseñados
para cumplir con las necesidades locales
de cada área. Un veterinario competente
en avicultura deberá ser consultado regu-
larmente para la revisión de los planes de
vacunación y medicación así como para el
diseño de los manejos preventivos a apli-
car.
El uso de medicación como la adminis-
tración de antibióticos y coccidiostatos
en el alimento deberán realizarse bajo la
dirección de un veterinario especialmente
entrenado y con experiencia en patología
aviar.
La vacunación es un método importante
para la prevención de enfermedades. Los
programas deberán adaptarse a las di-
ferentes situaciones epidemiológicas de
cada zona. Por favor contacte a su veteri-
nario local y al servicio correspondiente de
sanidad avícola para recibir consejos y guía
apropiada.
Métodos de Vacunación
Los métodos de vacunación individuales
como inyecciones o gota en el ojo son
muy efectivos y generalmente bien tolera-
dos por las aves pero son muy intensivos
en el uso de mano de obra.
La vacunación en el agua de bebida no es
tan trabajosa pero debe ser realizada con el
mayor de los cuidados para que sea efecti-
va. El agua utilizada en la preparación de la
solución de vacuna no debe contener ab-
solutamente ningún desinfectante.
Durante el período de levante, para apli-
car vacunas en agua no se les suministrará
nada para beber durante aproximadamen-
te las dos horas previas a la vacunación. En
tiempo cálido este período deberá redu-
cirse de acuerdo a las necesidades. El volú-
men en que se diluya la vacuna deberá ser
calculado de forma tal que sea consumida
en un plazo de 2 a 4 horas.
Tabla 17:Ejemplo de un Programa de Vacunación
Enfermedad Ocurrencia Métodos Observaciones
Mundial Local de Aplicación
Marek ● SC, IM 1er día Planta de
Incubación
Newcastle ● AB, A, SC, IM Número de vacuna-
ciones según presión
de la enfermedad
Gumboro ● AB Se recomiendan
2 vacunaciones vivas
Bronquitis ● AB, A, SC, IM Vacunaciones según
presión de la enfer-
medad
Encefalomielitis ● AB, SC, TA Se recomienda
vacunación de
reproductores y
comerciales
Anemia
de los Pollos
● AB, SC, IM Se recomienda
vacunación de
reproductores y
comerciales
Mycoplasmosis ● A, GO, SC, IM Vacunar antes de la
transferencia
Viruela ● TA Vacunar antes de la
transferencia
Pasteurelosis ● SC 2 vacunaciones aprox.
a las 8 y 14 semanas
Coriza
Infecciosa
● SC 2 vacunaciones aprox.
a las 8 y 14 semanas
Salmonella ● AB, A, IM Vacunar antes de la
transferencia
Laringo-
traqueítis
● AB, GO 2 vacunaciones entre
las 6 y 14 semanas
Síndrome
de Caída de
Postura
● SC, IM Vacunar antes de la
transferencia
AB: Agua de Bebida A: Aerosol GO: Gota en el ojo TA: transfi xión alar IM: inyección intramuscularSC: Inyección subcutáneaLa vacunación contra coccidiosis es opcional para los sistemas de cría en piso.
4040 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Bioseguridad y Salud Animal
Cuando se utilicen vacunas virales vivas,
agregue por cada litro de agua, 2 gramos
de leche en polvo descremada u otros pro-
ductos protectores que ofrecen los pro-
veedores de las mismas para proteger al
virus de vacuna.
La vacunación por aerosol es un método
efi ciente para números elevados de aves.
En pollitas de un día de edad puede rea-
lizarse en la propia planta de incubación
o en las cajas al arribar a la granja. Las
gotitas de 250 micrones son ideales para
ellas pues el resultado es una cobertu-
ra uniforme de las aves. Para pollitas de
hasta 3 semanas de edad sólo se aplicará
un asperjado grueso. Las gotas gruesas
(> 100 micrones a nivel de las aves) pueden
ser usadas para alcanzar áreas alrededor
del tracto aéreo superior. Las gotas fi nas
(< 100 micrones a nivel de las aves) se man-
tienen suspendidas en el aire y son inhala-
das penetrando más profundamente en el
tracto respiratorio.
El agua utilizada para la vacunación por as-
perjado debe ser fresca (temperatura entre
8 y 20 °C) y libre de algunos minerales y
cloro. Si el volúmen de agua es muy eleva-
do, puede resultar en un enfriamiento de
las aves. Siga las instrucciones del fabrican-
te de la vacuna respecto a la cantidad de
agua necesaria para asperjar las aves.
Recomendaciones Especiales
La vacunación contra las Mycoplas-
mosis tanto sea con vacunas vivas o
inactivadas es sólamente aconsejable
si la granja no puede ser mantenida li-
bre de la infección. La contaminación
con cepas virulentas de las especies
de Mycoplasmas durante el período de
producción llevan a una disminución
de la performance. Las mejores se al-
canzan en lotes mantenidos libres de
Mycoplasmosis sin vacunación.
La vacunación contra Salmonella pue-
de ser realizada con vacunas vivas y / o
inactivadas. Actualmente en muchos
países ésta se lleva a cabo contra Sal-
monella de los serotipos importantes
para la salud pública, especialmente S.
Enteritidis y S. Typhimurium. Ello se rea-
liza para ayudar a mejorar la protección
de los consumidores contra la afección
trasmitida por alimentos contaminados
con Salmonella pero no para proteger a
las aves en si mismas contra la enferme-
dad clínica. La vacunación contra S. Ga-
llinarum/pullorum no es recomendable
pues las granjas deberían estar libres de
estos patógenos avícolas de gran signi-
fi cación.
Suministrar vitaminas en los primeros
dos o tres días después de una vacu-
nación puede ayudar a reducir el estrés
y prevenir reacciones indeseables. Qué
tan necesario es este manejo depende
de la situación específi ca de cada gran-
ja.
Monitoreo Serológico
Obtener datos serológicos después de
completado lo principal del programa de
vacunación a las 17 o 18 semanas de edad
es un buen método para evaluar el estatus
inmunitario de un lote de pollonas antes
de la producción. Estos datos servirán ade-
más como una línea inmunitaria de base
para determinar posteriormente si ha ocu-
rrido una infección de campo cuando se
observen caídas en la producción.
Se recomienda que el propietario del lote
envíe 25 muestras adecuadas de suero a
un laboratorio, una o dos semanas antes
de que las pollonas sean ubicadas en las
instalaciones de postura para establecer si
se encuentran libres de algunas enferme-
dades como Mycoplasma gallisepticum
(Mg) y Mycoplasma synoviae (Ms) antes
de comenzar la producción. Los datos se-
rológicos pueden darnos una información
invalorable sobre los títulos inmunitarios
para un número de agentes que causan
enfermedades.
Trabajar con un laboratorio de patología
aviar para establecer un sistema de perfi -
les hará posible una mejor evaluación de
los programas de vacunación y de la con-
dición del lote.
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 4141
Limpieza y Desinfección
sanitización. Deberán ser limpiados y des-
infectados. La desinfección de los caños
de agua puede ser llevada a cabo median-
te hipoclorito de sodio o solución de blan-
queo con cloro. Las líneas de bebederos
deberán ser enjuagadas cuidadosamente
luego de la desinfección.
Comederos
Todo el alimento sobrante deberá ser reti-
rado de la granja. Es imperativo la limpieza
y desinfección de todas las piezas del sis-
tema de alimentación incluyendo los silos.
Desinfección
Después que todo el equipamiento haya
sido completamente reinstalado, todo el
galpón deberá ser desinfectado nueva-
mente.
Recomendaciones Generales
Tan pronto como las gallinas viejas hayan
sido retiradas, es aconsejable tratar techo
y paredes con insecticidas mientras el alo-
jamiento esté todavía caliente. Esto evita
que los insectos de todo tipo salgan de
la cama y se trasladen a las estructuras de
madera o materiales de aislamiento mien-
tras la edifi cación se enfría.
Toda la cama y gallinaza deberá ser re-
movida de la construcción. La sala será
inmediatamente limpiada a conciencia de
manera que pueda mantenerse vacía por
el mayor tiempo posible. El propósito de
la limpieza y desinfección es eliminar los
microorganismos patógenos que puedan
poner en peligro la salud del nuevo lote
que ocupará el galpón.
Retiro de la Cama
La cama se retirará completamente y se
ubicará lo más lejos posible del galpón, la
distancia recomendada es >1 km. Si esto
no es posible deberá ser enterrada antes
de que el galpón sea limpiado. Esto previe-
ne la recontaminación a través de polvo o
plumas que vuelen.
Lavado
Un día antes del lavado, el interior comple-
to del galpón, incluyendo paredes, techos
y cualquier equipamiento remanente, de-
berá ser remojado. Se recomienda para
ese propósito el uso de sustancias que di-
suelvan grasas y proteínas. El alojamiento
será lavado entonces con agua a presión
comenzando por el techo y bajando hasta
el piso. El exterior de la edifi cación inclu-
yendo las áreas que sean de cemento tam-
bién deberán ser lavadas.
Bebederos
Los bebederos son un riesgo potencial a
menos que sean incluídos en la rutina de
4242 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Manejo del Huevo y Almace-namiento
Cuando un huevo es puesto, ya está pre-
sente un pequeño embrión de aproxima-
damente 40.000 células. La vitalidad de
este embrión deberá ser preservada hasta
el momento cuando el proceso de incu-
bación fi nalmente comience. Para alcanzar
esto, el huevo deberá ser manipulado cui-
dadosamente y se evitarán las fl uctuacio-
nes de temperatura.
Lo primero a considerar es que el desarro-
llo del embriòn que comenzó dentro del
cuerpo de la gallina debe ser detenido. Para
ello el huevo es enfriado por debajo del
cero fi siológico (26 a 27 °C), dentro de las 4 a
6 horas después de haber sido puesto. Este
proceso sucede habitualmente dentro del
nido o la cinta de recolección. Cuando la
temperatura del entorno es elevada, el en-
friamiento puede ser un problema. En estas
situaciones, las recolecciones de huevos
deberán realizarse con mayor frecuencia
para evitar que el embrión se exponga a
temperaturas entre 27 °C y 37 °C por tiem-
po prolongado. Este rango de temperatu-
ras causa un desarrollo desbalanceado y
posteriormente, una mortalidad embriona-
ria temprana. Si la temperatura en el galpón
excede los 30 °C, los huevos deberán ser
recogidos una vez por hora!
Lote de Reproductoras
En este capítulo trataremos no sólamen-
te el proceso de la incubación en sí sino
también nos referiremos al manejo de los
huevos incubables.
Las condiciones ambientales durante la
recolección de los huevos, la desinfección
de la cáscara, transporte, almacenamien-
to e incubación deberán ser mantenidos
siempre bajo control. Un tratamiento in-
apropiado resultará en disminución de la
incubabilidad, pobre calidad de las pollitas
y puede afectar la performance con poste-
rioridad al nacimiento.
Las altas temperaturas ambientales resul-
tarán en una baja en la fertilidad y disminu-
ción de la calidad de la cáscara del huevo
lo que a su vez, tendrá un efecto depresivo
sobre la incubabilidad. Durante la manipu-
lación del huevo, será más difícil alcanzar
condiciones adecuadas y constantes.
Para mantener una buena fertilidad es
absolutamente necesario que los machos
estén en buenas condiciones. Es deseable
mantener un buen entorno en el cual las
aves se encuentren confortables y se apa-
reen activamente. Se deberá dar especial
atención a mantener en el lote una correc-
ta relación entre el número de hembras y
machos robustos y saludables. Agregar en
el agua vitaminas y otros aditivos colabo-
rarán a mantener la fertilidad durante el
estrés por calor.
El peso del huevo tiene una alta correlación
con el de las pollitas al nacer. Como el peso
del mismo disminuye bajo altas temperatu-
ras ello signifi cará por lo tanto un bajo peso
de las pollitas al nacer. Estas pollitas en con-
diciones de clima cálido tienen normal-
mente más problemas durante la iniciación
y muestan mortalidades más altas durante
la cría. Las prácticas de manejo dirigidas a
mantener un buen tamaño de huevo en
los reproductores son de gran importancia.
En relación a este punto, se destacan las
siguientes recomendaciones: una cantidad
adecuada de metionina y ácido linoleico
en el alimento para alcanzar un buen peso
corporal al comienzo de la postura, lo que
comienza desde la cría y el desarrollo. El
uso de un programa adecuado de ilumi-
nación no deberá acelerar el comienzo de
la postura. Finalmente, deberá ser llevado
a cabo un manejo adecuado de la ventila-
ción para reducir el estrés por calor.
La calidad de la cáscara del huevo deberá
ser garantida. Si la cáscara es delgada no
puede proteger apropiadamente contra el
ingreso de microorganismos y el intercam-
bio gaseoso no será el óptimo para el de-
sarrollo del embrión. Una cáscara de hue-
vo de buena calidad es una de las mayores
preocupaciones en climas cálidos. Por ello,
los mayores esfuerzos deberán dirigirse
para mejorar su calidad.
En el caso de los alojamientos en piso, man-
tenga la cama seca. Si ésta se mojara, existe
el riesgo que el nido se ensucie y esto con-
tamine los huevos. Los que sean puestos
en el piso deberán separarse de los limpios
provenientes de los nidos. Los huevos de
piso no son recomendables para la incuba-
ción por lo tanto no los lave y no los envíe a
la planta de incubación. Para evitar la pos-
tura en el piso es necesario proveer nidos
apropiados y sufi ciente espacio en ellos.
Los nidos se limpiarán regularmente y se
mantendrán cerrados durante la noche
para evitar que las aves perchen o duer-
man en ellos lo que llevaría a que se ensu-
cien. También es una buena práctica man-
tener el sistema de recolección de huevos
limpio y desinfectarlo regularmente.
Está sobreentendido que la bioseguridad
en las reproductoras y la planta de incuba-
ción es la base para el subsiguiente proce-
so de producción y deberán ser tratados
como la primera prioridad. En estas insta-
laciones deberá ser mantenido el mayor
nivel de higiene.
Figura 1: Cartilla de Flujo Óptimo de Temperaturas para Huevos Fértiles Bajo Condiciones de Cli-ma Cálido
Corporal de la gallina
40 – 41 °C
Gallinero
25 – 30 °C
Sala de Almacenaje de Huevo en Granja
18 – 22 °C
Incubación
37.8 °C
Precalentado
25 °C
Sala de Huevos en Planta de Incubación
16 – 18 °C
Camión de Transporte
18 – 22 °C
Manejo de los Huevos Fértiles e Incubación
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 4343
ma efectividad. Estos agentes pueden ser
asperjados, nebulizados o aerosolizados. El
método más difundido es el aerosol pues
es seguro y alcanza a todos los huevos y
éstos no llegan a humedecerse. La vapo-
rización requiere una inversión menor en
equipos pero los productos químicos que
pueden ser utilizados de manera segura
no están disponibles en todas partes. Por
favor, antes de elegir cualquier producto
químico asegúrese que está permitido su
uso en plantas de incubación.
La desinfección de los huevos en la granja
de reproductoras puede reducir la carga
microbiológica tan pronto como sea po-
sible pero considere que esto no puede
excluir el riesgo que los huevos puestos
en el piso o los sucios puedan estar con-
taminados. Para prevenir la posibilidad de
recontaminación los huevos deberán ser
desinfectados nuevamente en la planta de
incubación.
En la planta de incubación los huevos son
generalmente desinfectados después de
su clasifi cación / embandejado antes de
almacenarlos o antes de colocarlos en la
incubadora. La sala de almacenamiento
puede ser nebulizada diariamente pero
ello no será necesario si se la higieniza re-
gularmente.
Planta de Incubación – Reglas Generales
Partiendo de la base de la calidad de los
huevos fértiles, un embrión también nece-
sita cinco otras condiciones para desarro-
llarse satisfactoriamente y convertirse en
una pollita saludable:
1. Correcta temperatura de incubación.
2. Un adecuado suministro de oxígeno y
remoción del CO2.
3. Perder una cierta cantidad de agua bajo
la forma de vapor húmedo.
4. Volteo regular de los huevos.
5. Un entorno higiénico.
macenamiento permanezcan cerradas. La
sala deberá estar bien aislada y equipada
con una adecuada capacidad de enfria-
miento. El transporte deberá realizarse de
preferencia durante los momentos más
frescos del día. Es una buena inversión te-
ner un vehículo para el transporte de los
huevos en el cual la temperatura pueda
ser controlada apropiadamente.
La humedad durante el almacenamiento
no es tan importante como la temperatu-
ra. No obstante cuando se prevé que los
huevos deban pasar un período largo de
almacenamiento, una humedad más alta
ayudará a evitar la pérdida excesiva de la
misma desde ellos. El objetivo debería ser
entre 70 y 80 % de humedad relativa am-
biente.
La incubabilidad y la calidad de las pollitas
mejorará si los huevos se colocan en la in-
cubadora dentro de la primer semana de
su postura.
Desinfección de los Huevos
Se necesita que los huevos fértiles sean
desinfectados para prevenir que los
microorganismos se multipliquen rápi-
damente en el clima cálido y húmedo
de la planta de incubación. Un método
ampliamente utilizado es la fumigación
con formalina. No obstante, esto ya no es
más recomendado ya que ocasiona da-
ños a la salud humana y es dañino para
el embrión. Es particularmente cierto si
la división celular no fue detenida apro-
piadamente o si la temperatura durante
la fumigación excede los 25 °C. Ambas
cosas pueden ocurrir bajo condiciones
de clima cálido.
Están disponibles modernos productos
químicos que se basan en glutaldehido y
diferentes compuestos de amonio cuater-
nario o de peróxido de hidrógeno estabili-
zado y ácido peracético que tienen la mis-
Tenga presente que un enfriamiento rá-
pido también debilita al embrión. Por eso
sería benefi cioso mantener el cuarto de
almacenamiento de la granja a una tem-
peratura de 22 °C si la temperatura del gal-
pón es muy elevada. Bajo estas condicio-
nes los huevos deben ser transportados
diariamente a la planta de incubación, por
ejemplo si lo planifi cado es mantenerlos
almacenados por más de una semana.
Una vez que la división celular se ha de-
tenido, el huevo necesita ser enfriado un
poco más. Existen diferentes temperaturas
ideales para almacenarlo dependiendo de
la duración de ésta. Para huevos que serán
incubados dentro de los próximos 4 días
no es necesario mantenerlos a una tempe-
ratura por debajo de los 20 °C se considera
como óptima 21 a 22 °C. Para un almace-
namiento de hasta 10 días que es la prác-
tica común en la mayoría de las plantas de
incubación, la temperatura recomendada
es entre 16 a 18 °C.
Los huevos que no se hayan enfriado
apropiadamente no deberán ser coloca-
dos en bandejas de cartón y apilados pues
esto demora el posterior enfriado de los
huevos. Sería aconsejable utilizar bande-
jas de plástico que permiten una mejor
circulación del aire y un enfriamiento más
rápido. No amontone los huevos en pilas
juntas. Siempre permita el movimiento li-
bre del aire.
Independientemente de la temperatura lo
mejor es que los huevos para incubación
deban soportar sólo dos temperaturas
desde la postura hasta el precalentado y
su colocación en la incubadora (ver Figura
1). El registro de la curva de temperaturas
deberá parecerse a una V y no como va-
rias WWW pues pequeñas fl uctuaciones
de la temperatura de 1 °C pueden causar
pérdidas de incubabilidad. Esto puede ser
confi rmado mediante dispositivos que
guarden registro de las temperaturas. Ase-
gúrese que las puertas del cuarto de al-
Manejo de los Huevos Fértiles e Incubación
4444 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Esto puede llevar a una infección de las
pollitas por el asperjador de la incubadora.
Para evitar esto, se puede adicionar cloro
al agua en concentraciones de 5 mg / l.
Otro método aunque más costoso es des-
infectar usando luz ultravioleta que puede
también ser aplicada al aire que ingresa a
la sala de almacenamiento del huevo.
Un suministro constante de agua no con-
taminada de buena calidad es de la mayor
importancia no sólo para garantizar una
buena higiene y condiciones saludables
para las pollitas sino también para un fun-
cionamiento apropiado de los sistemas de
ventilación y enfriamiento.
Los detritos deberán ser removidos de la
planta de incubación lo más pronto posi-
ble para prevenir problemas de contami-
nación.
Nacimiento – Procesado de las Pollitas
El manejo a realizar en el día del nacimien-
to deberá minimizar el riesgo de deshidra-
tación de las aves. Las altas temperaturas
obligan a las pollitas a jadear y por ello per-
der agua por evaporación.
Lo que se puede hacer es:
Preste atención al momento de retirar las
aves. Algunas pollitas pueden estar toda-
vía un poco húmedas alrededor del cuello
(aproximadamente 5 % de ellas) al mo-
mento de retirarlas. Las pollitas que eclo-
sionaron antes deberán ser retiradas tan
pronto sea posible para evitar que tengan
que esperar un largo período en la nace-
dora.
Si las pollitas están demasiado secas al
momento de retirarlas coloque la próxima
carga de huevos fértiles unas pocas horas
más tarde. La frescura de las pollitas tam-
bién puede ser juzgada pesando las aves.
El rendimiento de ellas es el peso del ave
dividido el peso original del huevo, deberá
Esto es cierto para cualquier planta de
incubación en todo el mundo pero de-
pendiendo de la ubicación y del equipa-
miento disponible puede ser más difícil de
alcanzar. En climas cálidos los puntos 1 y 5
requieren especial atención.
Una incubadora sólo puede mantener la
temperatura deseable estable – y también
la humedad – si el aire que ingresa cumple
requerimientos especiales. Esto depende
del tipo de máquina utilizada. Generalmen-
te la temperatura de la habitación deberá
estar dentro de un rango de 23 °C a 28 °C y
la humedad relativa cercana a 50 – 60 %. Si
las condiciones difi eren de estas recomen-
daciones la incubadora estará más exigida
lo que signifi ca más calentamiento, mayor
enfriamiento o humidifi cación. Esto lleva a
un clima de incubación desparejo lo que
resulta en una eclosión reducida y reper-
cute en la calidad de la pollita. Cuando se
lucha con altas temperaturas del aire en
incubadoras ya existentes, se recomienda
la instalación de acondicionadores de aire
en las salas de incubadoras y nacedoras.
Cuando se planifi ca una nueva planta de
incubación es rentable invertir en un sis-
tema tipo CVA (Calefacción, Ventilación,
Acondicionamiento de Aire) que sea capaz
de proporcionar que el aire ingrese con
las condiciones deseadas. Esta inversión
retornará através de mejores y más fi ables
resultados de la incubación. Debe ser te-
nido en mente que es imposible incubar
apropiadamente pollitas en climas cálidos
sin el uso de equipamientos adecuados de
enfriamiento. Las plantas de incubación
ubicadas en climas secos requerirán equi-
pamiento adicional para mantener una
adecuada humedad relativa ambiente de
50 – 60 %.
Como se mencionó previamente, es ab-
solutamente imprescindible minimizar la
carga microbiológica dentro de la planta.
En climas cálidos la calidad del agua no es
sufi ciente para los fi nes de la incubación.
(1) Además del tiempo que pasen en la nacedora, el rendimiento de las pollitas está también infl uen-ciada por la pérdida de peso de los huevos durante la incubación. Se puede encontrar más informa-ción sobre la incubación en la Guía Manejo de la Planta de Incubación. Todos los temas relaciona-dos con ella se explican en detalle en esta Guía. Pida su copia hoy.
Manejo de los Huevos Fértiles e Incubación
ser aproximadamente 66 %. Cuatro horas
extra esperando en la nacedora reducirá
el rendimiento de la pollita en uno por
ciento(1).
El retiro de las pollitas de la nacedora de-
berá realizarse en una habitación bien
ventilada con una temperatura entre 25 a
26 °C.
1. Se puede suministrar junto con la vacu-
na de Marek líquidos extra. Cuando la in-
yección se realice subcutáneamente, el
volúmen puede ser de hasta 0.5 ml. En la
forma intramuscular no debería ser más
que 0.2 ml para evitar dañar los múscu-
los. Por la misma razón deberá conside-
rarse la temperatura del diluyente. Se
recomienda que estén entre 15 a 25 °C.
Por ello la vacuna preparada no deberá
ubicarse en un recipiente refrigerado.
2. Dependiendo de la temperatura y venti-
lación del salón donde sean mantenidas
las pollitas y la del camión de entrega
puede ser benefi cioso colocar menos
pollitas por caja por ejemplo reducir el
número de 100 a 80 aves.
3. El transporte de las aves deberá realizar-
se durante los períodos más fríos del día
o durante la noche.
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 4545
recolecciones frecuentes pueden ayudar
a minimizar el problema. Como una regla
general aproximadamente 50 % de los
huevos son puestos dentro de las 5 horas
después que se hayan encendido las luces
y el pico tiene lugar aproximadamente al
mismo tiempo. Para minimizar la colisión
con otros se recomienda que los huevos
se recolecten dos o más veces cada día. Es
importante instalar y ajustar correctamen-
te la recolección mecánica así como con-
trolar y mantener el sistema de recolección
para evitar pérdidas adicionales de huevos
que son quebrados durante su pasaje a lo
largo del mismo.
Las bandas transportadoras y los nidos
deberán limpiarse regularmente. De otra
manera los huevos se ensuciarán. Por otra
parte la suciedad en condiciones cálidas
producirá la proliferación de gérmenes y
mohos.
Sólamente se deben almacenar huevos
límpios, de otra forma se podrían presen-
tar contaminaciones. Por ello es de la ma-
yor importancia la producción de huevos
limpios. Una cáscara buena y limpia es uno
de los primeros factores que determinan
si es apropiado para el consumo humano
o no.
Los huevos con (micro-) rupturas no son
adecuados para el consumo. La clasifi -
cación será realizada bajo la óptica de
características de calidad. Los que sean
deformados, rotos o sucios y aquellos de
cáscara débil deberán ser retirados.
Huevos excesivamente grandes, rotos o
sucios o aquellos de cáscara débil debe-
rán ser separados durante la recolección.
Si los huevos no fueran lavados, la limpeza
durante su producción se vuelve aún más
importante. Si lo fueran, éste deberá reali-
zarse según las reglamentaciones locales y
de una forma que minimice la posibilidad
del ingreso de las bacterias de la cáscara,
postura a otras ubicaciones. Por el contra-
rio, en la producción integrada el huevo es
producido, empacado y distribuído desde
un único lugar. La mayoría de las empresas
hoy en día son de tipo integrado, con siste-
mas ambientales controlados y totalmente
automatizados, con cintas transportadoras
para llevar los huevos fuera del galpón de
producción. Los huevos deben ser mani-
pulados apropiadamente durante este
proceso y su transporte para mantener su
calidad.
Recolección de los Huevos
Inmediatamente después de su postura,
el huevo comienza a perder calidad. Man-
tener las condiciones de temperatura y
humedad a un nivel óptimo ayudarán a
retardar considerablemente la pérdida de
calidad.
La recolección de huevos se realiza tanto
manual como automáticamente. Debe-
rán hacerse varias recolecciones a lo largo
del día (tanto como 5 – 6 veces durante
el tiempo cálido) de manera de llevar los
huevos a una temperatura correcta tan
pronto como sea posible y evitar así una
disminución de su calidad. Hay además
otra ventaja en la recolección frecuente de
los huevos. Haciéndolo de esta manera es
posible evitar que se produzca una acu-
mulación de los mismos en las canastas
de las jaulas evitando así el contacto entre
ellos y eventuales rupturas.
Es importante saber cuando los huevos son
puestos de manera de optimizar los tiem-
pos de recolección y reducir la incidencia
de las rupturas durante la postura y / o en
el proceso de transporte subsecuente. Un
excesivo amontonamiento de huevos en
los canastos de recogida de las jaulas o
en las cintas transportadoras aumenta el
contacto entre los huevos resultando en
un incremento de la ruptura de cáscaras.
Una asignación correcta de los tiempos y
Recomendaciones Generales
En capítulos previos de esta guía de ma-
nejo se han discutido el equipamiento
adecuado y el diseño apropiado de los
galpones de postura así como buenas
prácticas de manejo que alivian los efectos
del estrés por calor de las aves y mejoran
sus performances en climas cálidos. Si el
productor de huevos sigue estrictamente
estas prácticas obtendrá una producción
óptima y buena calidad del huevo bajo
esas condiciones. Además se garantizará
tener siempre un buen nivel higiénico y de
salud del lote.
En los siguientes pasos deberán ser toma-
dos cuidados adicionales para no permitir
que el trabajo bien realizado hasta el mo-
mento sea desperdiciado y asegurarse que
el consumidor reciba un producto exce-
lente en las mejores condiciones. Los hue-
vos deberán tener la más alta calidad con
una apariencia atractiva para el consumi-
dor. Existe un entendimiento general que
las temperaturas ambientales altas tienen
efectos negativos en la calidad del huevo.
La manipulación que se haga de los hue-
vos tiene una infl uencia sobre su calidad.
Por esa razón nos gustaría hacer algunas
recomendaciones así como destacar al-
gunos puntos en las siguientes hojas para
que las observe y minimice así la pérdida
de calidad del huevo que puede ocurrir
con el tiempo, luego de su postura. La
comprensión de las prácticas de produc-
ción del huevo ayudarán al personal a
manejar los temas de calidad de manera
apropiada.
La producción de huevo, se realiza de
manera integrada o no con respecto al
lugar de su postura. En el caso de las no
integradas nos referimos a aquellas que
no forman parte de la unidad completa
de producción. En ellas, los huevos son
acopiados y trasladados desde el lugar de
Recomendaciones a Productores de Huevo Comercial para su Manipulación
4646 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
de otra forma producirá más daños que las
que determinarían la suciedad de la misma
cáscara.
La limpieza continua de los nidos, cintas y
transportadoras está fuertemente aconse-
jado. Un solo huevo roto puede ensuciar
un alto número de huevos limpios.
Construcciones e Instalaciones
Mantener un entorno altamente saniti-
zado es parte integral de un proceso de
calidad del huevo. El diseño de las cons-
trucciones y la distribución de los locales
deberán proporcionar correctas condi-
ciones ambientales, permitir una limpieza
adecuada, minimizar las contaminaciones
y proporcionar el mejor lugar para ubicar
los procesos de operación.
Las instalaciones deberán mantenerse lim-
pias y estar libres de basura, desperdicios,
equipamientos en desuso y otros elemen-
tos no solamente para prevenir la presen-
cia de insectos y roedores sino además
para evitar la contaminación cruzada.
Los pisos, techos y paredes de los edifi cios
deberán ser construídos con materiales
durables, lisos y fáciles de limpiar. Las puer-
tas y ventanas que den al exterior deberán
permanecer cerradas cuando no estén en
uso. Se deberá proporcionar una ventila-
ción adecuada para asegurar que los ni-
veles de temperatura y humedad sean los
correctos.
Todas las salas deberán ser mantenidas
limpias y sanitizadas todo el tiempo. La
recolección de deshechos y la inmediata
disposición de los mismos es importan-
te para mantener un ambiente libre de
olores y plagas. Los contenedores para la
basura deberán ser vaciados y limpiados
diariamente y los deshechos retirados de
la zona de operaciones.
Deben existir áreas separadas para el alma-
cenamiento de los materiales de empaque,
y las sustancias químicas. Éstas estarán co-
rrectamente identifi cadas para prevenir
cualquier contaminación accidental de los
huevos. Todo el equipamiento y las salas
de procesado deberán ser correctamente
limpiados al fi nal de los trabajos de cada
día y deberán mantenerse verdaderamen-
te limpios durante el trabajo.
Condiciones de Almacena-miento
Las salas de almacenamiento y los equipos
e instalaciones adyacentes deberán ser
limpiados y desinfectados regularmente.
No se deben guardar otros materiales don-
de se almacene el huevo. Evite depositar
huevos en lugares cercanos a materiales
que emitan olores fuertes. Los ambientes
más fríos deberán mantenerse libres de
olores y mohos y en buenas condiciones
de higiene. Los acondicionadores de aire
deberán ser capaces de mantener la tem-
peratura y humedad que se requiere para
preservar los huevos. Deberán estar equi-
pados con termómetros e higrómetros
para controlar temperatura y humedad los
que deberán ser regularmente probados y
calibrados. Una buena capacidad de refri-
geración con un correcto fl ujo de aire y la
instalación de aislamiento en techo y pare-
des, son cruciales en climas cáldos
Es aconsejable no ubicar las bandejas de
huevo en cajas de fi bra no ventiladas ya
que esto aumentará dramaticamente los
requerimientos de enfriado. De manera
de favorecer un enfriamiento mejor y más
uniforme, los pallets deberán ser dispues-
tos en dos fi las creando un túnel estrecho
entre ellos. Los pallets serán distribuídos
manteniendo una distancia apropiada de
manera que el aire frío pueda deslizar en-
tre los huevos.
Después que los huevos hayan sido clasifi -
cados y empacados, deberán ser traslada-
dos inmediatamente a la sala de despacho
y mantenidos allí prontos para su distri-
bución. La manera como los huevos sean
almacenados es tan importante como du-
rante cuánto lo serán. Los huevos perde-
rán tanta calidad en un día de almacenado
a temperatura ambiente como la que per-
derían en 5 días en un salón correctamen-
te refrigerado. Después de la recolección,
los huevos deberán ser enfriados lo más
rapidamente posible en una sala de alma-
cenado bien equipada. La temperatura de
la misma deberá estar de acuerdo a las re-
gulaciones respectivas de cada país pero
la recomendación general es 10 – 15 °C.
Una humedad relativa de 70 – 80 % en la
sala de almacenado es la recomendable
para evitar la pérdida de ella por los hue-
vos. Si en la unidad de enfriamiento no se
encuentra instalado un humidifi cador, es
aconsejable poner al menos una bandeja
abierta con agua en la sala para asegurar
la presencia de sufi ciente humedad. Du-
rante este período de conservación, la
cadena de frío no deberá ser interrumpida
y las condiciones en el almacenamiento
deberán permanecer constantes. La me-
jor calidad del huevo está en el momento
de su postura. Después de este punto co-
mienza un proceso de deterioro continuo
e irreversible. No obstante, condiciones de
almacenamiento cuidadosamente contro-
lado pueden enlentecer la velocidad de
pérdida de calidad.
En este punto nos gustaría afi rmar que los
huevos no deberán transpirar y por esta
razón se debe tomar especial cuidado
cuando se los traslade de una sala a otra.
Los huevos generalmente transpiran
cuando estando fríos, se trasladan de ese
lugar más frío al aire exterior más caliente
y húmedo o cuando las fl uctuaciones de
temperatura ocurren dentro del espacio
refrigerado. Las cáscaras mojadas del hue-
Recomendaciones a Productores de Huevo Comercial para su Manipulación
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 4747
das cuidadosamente en los contenedores
para minimizar cualquier ruptura adicio-
nal. No haga pilas de cajas de más de seis
de alto. El empaque se hace usualmente
en línea con la clasifi cación. Materiales
de empaque limpios deben asegurar una
protección adecuada del producto duran-
te la manipulación del huevo.
La comercialización o distribución a los
centros de venta se deben realizar en vehí-
culos apropiados, por ejemplo, camiones
refrigerados con sufi ciente capacidad de
enfriamiento. Esto es imprescindible para
mantener la cadena de frío. El piso de los
camiones debe estar equipado con estan-
tes para proveer una circulaciuón unifor-
me del aire a través de la carga. Deberán
ser limpiados y desinfectados antes de ser
cargados. Es aconsejable preenfriar la caja
del vehículo antes de cargarlo y efectuar
el transporte, para minimizar la pérdida de
humedad de los huevos en la operación.
No se recomienda envolver los pallets en
plástico, como lo hacen los manipuladores
de huevos algunas veces para estabilizar la
carga de pallets durante el transporte. Con
esas prácticas, la humedad del aire dentro
de la carga aumentará y si esas condicio-
nes se mantienen por un largo período
resultará en el crecimiento de mohos.
Por último, pero con no menos impor-
tancia, nos gustaría reafi rmar el signifi ca-
do de un entrenamiento apropiado a los
empleados que manipulen el huevo. Ellos
deberán estar concientes de la importan-
cia de su trabajo y además de los efectos
negativos en la calidad del huevo deter-
minadas por condiciones inadecuadas de
manejo o almacenamiento. Los funcio-
narios deberán cumplir además con las
reglas sanitarias e higiénicas para evitar la
contaminación cruzada.
Cuando un huevo es puesto está más ca-
liente que su entorno. A medida que se
enfría, el contenido se contrae y un pe-
queño espacio con aire se forma entre las
membranas interna y externa de la cásca-
ra. Cuando el huevo envejece, la humedad
y el anhídrido de carbono continúan sien-
do expulsados a través de los poros, pero
en condiciones de altas temperaturas, la
pérdida es aún mayor. La cámara de aire
del huevo se vuelve mayor cuando éste
envejece. Su altura puede ser usada para
asegurar la frescura de un huevo. Bajo es-
tas condiciones, la cámara de aire de un
huevo de primera calidad no deberá ser
mayor a 6 mm.
Manipulación de los Huevos
Los procedimientos de manipulación del
huevo deben ser controlados. Los huevos
deben manejarse con especial cuidado.
Para evitar fi suras o rupturas debe minimi-
zarse el sacudirlos o golpearlos. Es de es-
pecial interés evaluar la ocurrencia de este
problema en lotes de aves mayores o en
áreas de clima cálido donde la calidad de
la cáscara puede reducirse. Por otra parte
cada vez que este problema se presente
debe establecerse si ya no existía en el
momento de la postura. Puede ser debido
a una nutrición defi ciente o a un proble-
ma que aparece durante la recolección, el
transporte hasta el centro de clasifi cación,
en el almacenamiento o en el subsecuente
transporte al centro de comercialización. El
problema puede sólamente ser analizado
si tenemos el conocimiento de lo que su-
cede y con él aplicar las correspondientes
soluciones que puedan ser aplicadas.
Las cajas de huevos deberán ser almace-
nadas sobre pallets y no directamente
sobre el piso para evitar la contaminación
y humedad. Además haciendo ésto será
más fácil transportarlos. Los cartones o
bandejas de huevos deberán ser ubica-
vo promueven el crecimiento y la pene-
tración de bacterias al interior del huevo a
través de los poros de la cáscara. Estas con-
diciones también facilitan el crecimiento
de mohos.
La consistencia de la albúmina proporcio-
na alguna información sobre las condicio-
nes durante el almacenamiento así como
del grado de frescura, por ejemplo qué tan
viejo es un huevo. A medida que envejece
y el anhídrido carbónico se pierde a través
de la cáscara, el contenido se vuelve más
alcalino y origina que la albúmina se vuel-
va transparente y progresivamente más
aguachenta. Para ser de calidad superior
los huevos deben tener un alto porcenta-
je de albúmina gruesa. Esta consistencia
es importante para el consumidor ya que
es un factor determinante en el momento
de la cocción en términos de la presen-
tación fi nal del huevo en muchos platos.
Para asegurarse la frescura de un huevo, la
altura de la albúmina gruesa se mide con
un micrómetro y después en Unidades
Haugh cuyo valor es calculado basado en
esa medida y el peso del huevo. Cuando
en un huevo, que es roto sobre una super-
fi cie plana, la albúmina es aguachenta y se
esparce ampliamente, esto indica general-
mente que ese huevo no es fresco.
Existen diversos factores que infl uencian la
altura de la albúmina por ejemplo, la edad
de las gallinas, nutrición, altos niveles de
amoníaco debidos a mala ventilación, pro-
gramas de luz y la genética. Probablemen-
te los más importantes efectos se deben al
ambiente y las condiciones de almacena-
miento. La velocidad con que se produce
la pérdida de la frescura aumenta con el in-
correcto cuidado de los huevos, por ejem-
plo, alta temperatura de almacenamiento
y baja humedad. Además, con el tiempo
la resistencia de la membrana vitelina se
debilita y esto puede fácilmente causar la
ruptura de la yema.
Recomendaciones a Productores de Huevo Comercial para su Manipulación
4848 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Resumen
• Manejar los planteles de acuerdo a
los capítulos anteriores.
• Recolección frecuente de los huevos
(por lo menos 3 veces al día) especial-
mente en verano.
• Enfriar rápidamente los huevos y al-
macenarlos en óptimas condiciones
(temperatura y humedad).
• Maneje los huevos con cuidado para
evitar rupturas.
• La clasifi cación deberá ser realizada
observando las características de ca-
lidad. Solo los huevos limpios y con
cáscara intacta son apropiados para
la venta.
• Diseñar un espacio refrigerado ade-
cuado para el mantenimiento y alma-
cenamiento.
• Evite almacenar los huevos en espa-
cios cercanos a alimentos de olores
fuertes.
• Empaque los huevos en mateiales
limpios y adecuados.
• Coloque los huevos en la sala de al-
macenamiento siguiendo el criterio
de edades descendentes de modo
que los huevos más viejos sean los
primeros en ser retirados del almace-
namiento antes que los más “jóvenes“
de modo que sean vendidos lo más
frescos posible.
• Minimice el tiempo de almacenaje en
la granja.
El estrés por calor puede resultar en pér-
didas signifi cativas para los avicultores con
cualquier tipo de producción. La pérdida
más obvia es debida a la mortalidad pero
también hay otras en la efi ciencia de la
producción, como reducción de la tasa de
crecimiento, de la producción de huevos,
disminución de la calidad de la cáscara,
del peso del huevo y la incubabilidad. És-
tas tienen un alto impacto en la economía
del negocio. Los granjeros deberán estar
advertidos que las pérdidas en la efi ciencia
de la producción pueden ocurrir mucho
antes de que se observen índices signifi ca-
tivos de mortalidad.
Aún en países de clima moderado, no
es infrecuente que durante los meses de
verano se tengan períodos de elevadas
temperaturas ambientales frecuentemen-
te acompañadas de alta humedad rela-
tiva ambiente. Un estrés agudo por calor
puede afectar profundamente la produc-
tividad de un lote también en esas áreas
y el estrés calórico con frecuencia es pasa-
do por alto como causa de pérdidas en la
producción de huevos o en el crecimiento
pobre de las aves.
En este manual, los autores han provisto
de información acerca de este fenómeno
y discutido como reaccionar a él en térmi-
nos de construcción de galpones, control
del ambiente y el manejo de las aves. Ba-
sado en esto, los avicultores pueden ahora
tomar acciones para minimizar el impacto
del estrés calórico en su negocio.
Recomendaciones a Productores de Huevo Comercial para su Manipulación
Comentarios y Conclusiones
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 4949
Notas
5050 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Notas
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Como está calculando Lohmann Tierzucht el contenido de energía del alimento y las materias primas (fórmula de la WPSA Internacional)
ME MJ / kg = g de proteína cruda x 0.01551
+ g de grasa cruda x 0.03431
+ g de amidón x 0.01669
+ g de azúcar x 0.01301 (como sacarosa)
ME = Energía metabolizable en MJ / kg 1 Kcal = 4.187 kJ
Laboratorio Veterinario■ Diagnóstico
■ Control de Calidad
■ Investigación y Desarrollo
El Laboratorio Veterinario de LOHMANN TIERZUCHT
3
Laboratorio Veterinario
Abschnede 64 · D-27472 Cuxhaven · Alemania
Teléfono: +49 (0) 47 21 - 70 72 44 · Fax +49 (0) 47 21 - 70 72 67
Email: [email protected] · www.ltz.de
Consultas y diagnósticos en todas las cuestiones relacionadas a la salud aviar:
LOHMANN TIERZUCHT GmbH
Am Seedeich 9–11 · 27472 Cuxhaven · Germany
P.O. Box 460 · 27454 Cuxhaven · Germany
Phone +49 (0) 47 21 - 505-0 · Telefax +49 (0) 4721 - 3 88 52
Email: [email protected] · www.ltz.de
07
/12