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Guía de Consumo Sosteniblede Productos de Alimentacióny Limpieza

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Frutas y hortalizas

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Lejía y Desatascadores

Introducción

Conservas Vegetales

Pescados

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Consumo sostenible

Huevos y Lácteos

Detergentes

Limpieza de Cristales

¿Qué es el Consumo Sostenible?El proceso de consumo que tenemos en la sociedad actual involucra diferentes procesos que hacen posible la obtención de los diferentes bienes y servicios que necesitamos en nuestra vida diaria, así, cuando consumimos y pagamos por un determinado bien, también somos responsables del impacto que ha tenido este producto, desde la obtención y procesamiento de sus materias primas, hasta la distribución y transporte al consumidor/a final. Producir un producto, implica consumir energía para su procesamiento y transporte, generar residuos, emitir contaminantes a la atmósfera, etc, además de mejorar o empeorar la calidad de vida de las personas que participan en estos procesos. Es importante, por tanto, ser conscientes de que en cada uno de nuestros actos de consumo estamos alentando, fomentando o apoyando la forma en que los productos que consumimos son producidos.

De este modo, el consumo sostenible hace referencia a la capacidad que tienen las personas consumidoras de elegir un tipo de bien o servicio en el que no solo satisface sus deseos y necesidades individuales, sino que también, colabora para que todos los procesos que hacen posible este bien o servicio tenga en cuenta la justicia social, la ética, la solidaridad y la protección del medio ambiente.

¿Qué aspectos generales debe tener en cuenta un consumidor responsable?El consumo responsable o crítico, se basa en la información y en las necesidades reales de las personas. La persona consumidora responsable debe informarse acerca del producto que compra, adquiriendo productos que no perjudiquen el medio ambiente y que no conlleven condiciones laborales o comerciales injustas e indignas, para ello el consumidor puede plantearse las siguientes preguntas antes de adquirir un producto.

¿Es verdaderamente necesario este producto?¿Quién, dónde y cómo se ha producido?

¿Su fabricación ha sido respetuosa con el medio ambiente y con la salud de los/las trabajadores/as?¿Qué calidad laboral han tenido los/las trabajadores/as que han intervenido en la producción?¿Sabemos cuantos intermediarios/as han participado en el proceso?¿Conocemos su actitud ética?

¿Es seguro este producto para la salud de los/las consumidores/as?¿Está sobre-envasado o lleva el mínimo envase necesario?

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Consumo SostenibleProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

A nivel ambiental • Uso ineficiente del agua: los países industrializados consumen entre 400 y 500 litros/habitante-día y su consumo aumenta entre un 2 y un 3% anual.Consumo energético • : la importación de productos cada vez más lejanos, su transporte y los distintos mecanismos utilizados para su conservación han incrementado el consumo energético en los últimos años. Según el EVE, de la demanda total de derivados del petróleo en Euskadi, el sector del transporte absorbe el 84% y la producción eléctrica el 3%. Consumo energético en la comarca del Bajo Deba.Generación de residuos • : los nuevos esquemas de consumo han traído como consecuencia una elevada generación de residuos, que en su mayoría (alrededor del 70%) van a parar a los vertederos, algunos de los cuales son incontrolados, generándose gases de efecto invernadero, malos olores, deterioro del suelo y del paisaje, etc. Generación de residuos en la comarca del Bajo Deba

A nivel socioeconómicoIndustrialización de la agricultura • : el modelo actual de consumo exige una agricultura intensiva, industrial e insostenible que provea en todas las épocas del año de los alimentos necesarios. En este modelo, las pequeñas explotaciones no tienen cabida.

Deslocalización alimentaria • : se calcula que en la actualidad, la mayor parte de los alimentos viajan entre 2.500 y 4.000 kilómetros antes de ser consumidos, un 25% más que en 1980, contribuyen al aumento de las emisiones de CO2. Emisiones de CO2 en la comarca del Bajo DebaDesaparición del comercio local • : en el Estado Español en el año 1998 existían cerca de 95 mil tiendas, mientras que en el 2004 estos establecimientos solo llegaban a 25 mil.

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http://www.debegesa.com/agenda-21/guia-consumo-sostenible/energia.xls

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http://www.debegesa.com/agenda-21/guia-consumo-sostenible/residuos.pdf

http://www.debegesa.com/agenda-21/guia-consumo-sostenible/emisiones_co2.pdf

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Escoge materiales perdurables en lugar de objetos frágiles. •Opta por productos provenientes de la agricultura y ganadería ecológica. • Ver productores ecológicos localesElige productos locales y de temporada que reducen el consumo energético para su producción y •transporte.Compra en comercios cercanos y si te tienes que desplazar opta por el transporte público y la bicicleta. •Escoge productos con recambios: agendas, bolígrafos, cepillos de dientes con cabezal sustituible, maquinillas •de afeitar.Busca productos en canales de segunda mano o de intercambio ( • http://www.merka2sanmarcos.org)Escoge envases lo más grandes posible en productos como el yogur y bebidas. •Compra a granel productos como fruta, verdura, embutidos, olivas, legumbres cocidas y crudas, frutos •secos, galletas, pastelitos, vino, bombones y dulces, cereales, material de papelería y ferretería.Lleva tus propios recipientes de casa al ir a comprar a granel o a buscar comida para llevar (bolsa o carro •de la compra) etc.El hecho de que en un envase se indique que es reciclable o biodegradable no quiere decir que se acabe •reciclando o que se biodegrade en un tiempo razonablemente corto (por ejemplo, la biodegradabilidad de los detergentes solo se refiere a los tensioactivos que corresponden al 20% de todos los ingredientes de un detergente, el 80% restante de ingredientes no está regulado y en su mayoría no son biodegradables).No confundas los términos, “ • reciclable” significa que el consumidor/a puede llevar ese producto a reciclar, mientras que “reciclado” quiere decir que el producto incorpora materiales reciclados. Ver tipos de envasesEl Empaque del producto debe ser (en orden de preferencia): sin empaque, con un empaque mínimo, •empaque que se pueda volver a usar y empaque hecho de material reciclado o reciclable.En los envases descartar el tetrabrik, las bandejas de corcho blanco y el plástico, preferir el vidrio y el •papel, que son fácilmente reciclables.Busca aquellos envases con el logo de PET (número 1) que es un envase ligero más fácil de reciclar • y evita las mezclas de plástico (número 7) los cuales son más difíciles de separar.

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http://www.debegesa.com/agenda-21/guia-consumo-sostenible/productores.pdf

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http://www.merka2sanmarcos.org

http://www.debegesa.com/agenda-21/guia-consumo-sostenible/envases.pdf

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Los • alimentos ecológicos se cultivan sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos y se elaboran usando una lista restringida de aditivos.

• Comer menos carne es más sano, más justo, más sostenible y más económico, sustitúyela por otros alimentos con los mismos nutrientes como determinadas combinaciones de alimentos, como las legumbres con cereales.

Una buena salud viene dada, no por comer determinados alimentos sino por •un estilo de vida sano que incluya ejercicio y una dieta equilibrada.

El consumo de lácteos también puede reducirse y sustituir sus beneficios •consumiendo otros productos ricos en calcio y menos manipulados industrialmente como los frutos secos, legumbres, perejil, espinacas, acelgas, brócoli, puerros, etc.

Las cooperativas de consumo permiten la revitalización de la agricultura •local y garantizan la obtención de productos locales de alta calidad, además de potenciar el mantenimiento de huertas alrededor de las ciudades.

Prefiere las tiendas tradicionales donde es más probable que encontremos •productos de la economía local.

Las Denominaciones de Origen identifican productos propios de una •zona.

En productos como café o cacao, procedentes de otros lugares, prefiere •los de comercio justo y elige entre estos, aquellos que estén elaborados en el país de origen.

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Frutas y HortalizasProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

Utilización de pesticidas y fertilizantes que •deterioran la calidad del suelo y de las aguas subterráneas.

Monopolio en la producción y distribución de •agroquímicos y semillas.

Resistencia de las plagas que demandan agroquímicos •cada vez más fuertes y en mayor cantidad, generando por tanto pérdidas para agricultores y agricultoras, principalmente en los países en desarrollo.

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Huevos y Lácteos

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Opta por alimentos frescos sin envasado que minimizan la generación de residuos •

Elige alimentos de temporada que reducen el gasto energético para su producción. •

Compra productos locales o lo más cercanos posibles que reducen la necesidad de combustible •para el transporte. Los productos agrícolas que comúnmente se cultivan en el País Vasco son: frutas (manzana, pera, cereza, kiwi, castaña, nuez y avellana) y hortalizas (habas, patatas, acelga, guisantes, cardo, berza, alcachofas, coles, puerros, pimientos, setas y trufas, etc).

Prefiere productos autóctonos con label de calidad vasco que garantizan la alta calidad de •frutas y verduras producidas en el País Vasco:

Productos Euskal Baserri • : vaina, lechuga, cebolla, cebolleta, puerro, acelga, pepino, calabacín, manzana, pera y kiwi.

Productos con label de calidad vasco • : alcachofas de Tudela, tomates del país, pimientos de Ezpeleta, patata de Álava, espárragos de Navarra, guindillas de Ibarra, pimientos de Gernika, piquillo de Lodosa, alubias del País Vasco, kiwi.

Prefiere frutas con denominación de origen protegida, como las peras rincón de soto (La •Rioja), melón de la mancha (Castilla la Mancha), castaña de Galicia, cítricos valencianos, pasas de Málaga, etc.

Prefiere hortalizas con denominación de origen protegida tales como la coliflor de Calahorra •(La Rioja), espárragos de Navarra, pimiento asado del Bierzo, berenjena de Almagro (Castilla La Mancha), Alcachofa de Tudela.

Evita las frutas y hortalizas provenientes de invernadero, ya que tienen un valor nutritivo menor •por la ausencia de luz solar directa y el consumo excesivo de plástico para mantener las condiciones climáticas (si los alimentos no son de temporada proceden o de invernadero o se importan). Más información

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Temporada de las frutas y verduras en el País Vasco

Fuente: Gobierno Vasco – Dpto. de Sanidadmejor temporadatemporada adecuada.

Más informaciónEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

VERD

URA

S

1 Acelga2 Alcachofa3 Apio4 Berenjena5 Berro6 Calabacín7 Calabaza8 Cebolla9 Champiñón

10 Col y Brecol11 Endivia12 Escarola13 Espárrago14 Espinaca15 Guisante16 Haba17 Lechuga18 Patata19 Pepino20 Pimiento21 Remolacha22 Tomate23 Vaina24 Zanahoria

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

FRU

TAS

1 Aguacate2 Albaricoque3 Arándano4 Briñón5 Cereza6 Frambuesa7 Fresa8 Granada9 Higo

10 Kiwi11 Limón12 Mandarina13 Manzana14 Melocotón15 Melón16 Naranja17 Níspero18 Pera19 Sandía20 Uva

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Problemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

Conservas Vegetales

Contaminación por generación de residuos urbanos (restos de •envases); residuos orgánicos (residuos vegetales) y residuos peligrosos (productos de limpieza).

Emisiones atmosféricas por humos, olores y ruidos en la elaboración •de precocinados.

Algunos aditivos alimentarios a base de soja y maíz pueden tener •origen transgénico.

El uso de aditivos alimentarios puede generar alergias en la piel y •problemas en el aparato respiratorio.

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Elige productos que contengan menor cantidad de aditivos (identificados con la letra E). •Prefiere las conservas de verduras y legumbres “al natural”, las cuales están simplemente •cocinadas, esterilizadas y conservadas en agua y sal (se identifican en el etiquetado con la leyenda “al natural”).Opta por aquellas conservas que utilizan conservantes naturales como vinagre, azúcar, sal, ajo, •cebolla y otras especias, o bien aquellas elaboradas con métodos físicos como el calentamiento (conservas tradicionales tales como espárragos, pimientos etc), deshidratación (leche en polvo), o congelación (verduras congeladas).Reduce el consumo de alimentos precocinados como lasañas, canelones, ensaladas variadas, •croquetas, menestras, etc, ya que presentan un menor valor nutritivo, tienen un alto porcentaje de grasas saturadas (responsables de la aparición del colesterol) y de aditivos alimentarios.Si no puedes evitar los aditivos en productos precocinados, opta por aquellos productos con •aditivos de origen natural. En el caso de los antioxidantes, las alternativas naturales en conservas precocinadas son: el ácido ascórbico (E300) (se utiliza en mermeladas y productos congelados con huevo) y los tocoferoles (E306-E309) (presente en postres preparados y aceites), entre otros. En el caso de los conservantes, una alternativa natural es el ácido cítrico (E330) (presente en salsas para ensaladas, compotas, etc).Evita los productos que contengan colorantes ya que su única función es hacer más atractivo el •producto. Si no es posible evitarlos, elige aquellos de origen natural como la curcumina (E100) (presente en mermeladas, platos preparados con arroz), riboflavina (E101) (presente en sopas, pastas, etc). Elige aquellos productos cuyo etiquetado contenga un porcentaje mayor de producto natural, se •identifican si el producto natural se encuentran encabezando la lista de ingredientes. Rechaza los organismos modificados genéticamente que por ley deben identificarse en el •etiquetado (todos los productos que en su composición incluyan derivados de soja o maíz modificado genéticamente en un porcentaje superior al 0,9% deben señalarlo en la lista de ingredientes).a Prefiere los productos con calidad superior como los provenientes de la agricultura ecológica, las •denominaciones de origen protegida, alimentos artesanos y productos de comercio justo, etc. Algunos ejemplos son los espárragos de Navarra, pimiento asado del Bierzo y Alcachofa de Tudela.

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Trucos para elaborar conservas caseras

La mejor época para elaborar conservas caseras es al finalizar el verano cuando •se tienen diferentes productos de temporada.

Elije hortalizas, verduras y frutas frescas en estado óptimo y selecciónalas por •tamaños similares.

Escoge frutos frescos en su punto justo de maduración, ni verdes ni pasados, •eliminando los rotos, golpeados y agrietados.

Esteriliza los utensilios básicos (coladores, embudos, tenacillas, botes...) hirviéndolos •en agua durante 15 minutos.

Esteriliza los botes llenos y cerrados para que los alimentos no se alteren con •microorganismos.

Si elaboras mermelada y ésta contiene menos de la mitad de azúcar, es necesario •esterilizarla. Si el producto contiene más de dicha cantidad de azúcar, no es necesario, puesto que el azúcar actúa como conservante.

Consúmelas antes de un año. •

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Huevos y LácteosProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

La intensificación de la ganadería trae como consecuencia un •detrimento en la calidad de los productos, mayor contaminación, despoblación rural y pérdida de soberanía alimentaria.

La ganadería intensiva presenta mayor incidencia de enfermedades •animales por las malas condiciones de estabulación y el tipo de alimentación, empeorando la calidad del producto final. Ejemplo, las vacas locas.

La producción ganadera genera gran cantidad de residuos que •deterioran el suelo y el agua por una inadecuada gestión de los residuos de purines.

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Productos lácteosConsume yogur antes que leche, ya que presenta el mismo valor •nutritivo con beneficios adicionales que lo hacen fácilmente asimilable por el aparato digestivo.Recupera el consumo de leche y productos derivados provenientes •de las ovejas y las cabras, las cuales se adaptan mejor a la climatología y los recursos, y sus productos contienen menos lactosa, siendo ideales para personas alérgicas.Reduce el consumo de lácteos, consume más fruta y otros alimentos •ricos en calcio como los frutos secos, legumbres, perejil, espinacas, acelgas, brócoli, puerros, etc.Opta por la leche fresca (sin esterilizar ni alterar) ya que conserva •mejor los nutrientes.El sello Leche Certificada de Granja indica que la leche es de •producción propia y fresca. No obstante no garantiza las condiciones de cría de los animales.Reduce el consumo de alimentos funcionales (probióticos, bífidus, •con omega 3, etc), obtendrás los mismos resultados con una dieta equilibrada y saludable. Existen investigaciones que ponen en duda los beneficios adicionales de estos productos.Si eres una persona sana que consumes una dieta normal y •equilibrada no necesitas consumir productos Light.Opta por yogures naturales (convencionales y ecológicos) y •artesanales que contienen menos aditivos.Reduce el consumo de yogures de sabores a frutas que puede •llegar a contener hasta 20 ingredientes, entre ellos, colorantes, saborizantes y aromas artificiales.Los productos que publicitan sus marcas con expresiones como •”...su consumo disminuye el riesgo de la osteoporosis”, “ayuda

a adelgazar”, “rico en hierro”, por si solos no pueden cumplir con estas afirmaciones.

HuevosPrefiere los huevos provenientes de la agricultura ecológica o •de granjas conocidas donde las gallinas hayan sido criadas en libertad.Si necesitas aportes adicionales de omega-3 opta por el pescado •azul, que contienen una proporción mayor de esta sustancia: las anchoas contienen 6 y el atún nueve veces más que los huevos enriquecidos.Evita el consumo de huevos cuyo embalaje indique “gallinas •criadas en jaula”.Prefiere los huevos de la categoría A y extra que son más frescos •y presentan mejor calidad.Observa la numeración impresa en los huevos y elige •aquellos codificados en el primer dígito con cero o uno. Este código señala la forma de cría, así:

0 - ecológica; 1 - camperas, 2 – en suelo y 3 – en jaulas.

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Sello de LecheCertificada de

Granja

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Pasos para elaborar yogur caseroIngredientes • : yogur natural, leche, botes de vidrio, material aislante (periódico, caja de corcho, termo, una manta) para conservar el calor.

ElaboraciónPoner una cucharada de yogur natural en cada bote 1. de vidrio, por cada medio litro de leche hace falta aproximadamente una cucharada.Aparte en un recipiente se pone la leche a calentar 2. aproximadamente 10 minutos hasta que empiece a humear y a subir ligeramente y luego se apaga el fuego y se deja enfriar removiendo de vez en cuanto hasta que al introducir el dedo meñique en la leche nos quememos pero podamos aguantar.

Se vierte la leche en los botes con yogur removiendo hasta 3. que se mezcle bien la leche con el yogur.Se tapan los botes y se guardan en un recipiente o caja 4. donde conserven el calor (envueltos en una manta o en papel de periódico) y se dejan reposar aproximadamente 6 horas como mínimo en el lugar más caliente de la casa sin moverlos.Después de esto se sacan, se espera que se terminen 5. de enfriar y se meten a la nevera, después de 4 horas el yogur habrá espesado y estará listo para consumir. Se debe consumir como máximo en una semana.

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Tomado de la revista Opcions. Núm 13 Septiembre-noviembre 2004. Sección Ideas

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Los pastos para ganado vacuno han contribuido al aumento de la deforestación. •La deforestación es reponsable de cerca del 20% de las emisiones mundiales de CO2.

La cría de ganado requiere un elevado consumo de agua. Por ejemplo, para •producir un kilo de patatas se necesitan 150 litros; de trigo, 1.400; de carne de pollo, 4.000; y de carne bovina, 15.000 litros .

Tanto el estiércol como las flatulencias que producen las vacas son responsables •de la generación de metano. Una vaca lechera produce aproximadamente 75 kilogramos de metano al año (el metano tiene un potencial de calentamiento global 25 veces mayor que el dióxido de carbono (CO2).

Por término medio, se requieren 28 calorías de energía de combustibles fósiles para producir 1 •caloría de proteína de carne para el consumo humano, mientras que solo se requieren 3,3 calorías de energía de combustibles fósiles para producir 1 caloría de proteína de cereales para el consumo humano.

La demanda de carne se ha multiplicado por cinco, aumentando la presión sobre la disponibilidad de agua, tierras, •pastos, fertilizantes, energía, la capacidad de gestión de residuos (nitratos) y demás recursos.

La producción de carne incrementa la contaminación del agua y del suelo, así una granja con 2.000 cerdos y cerdas •genera 27 toneladas de estiércol y 32 de orina cada semana.

Las principales enfermedades del mundo actual (cardiovasculares, diabetes, algunos cánceres) están relacionadas •en gran medida con un exceso de carne en la dieta.

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CarnesProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

Prefiere las carnes con calidad superior identificadas con los sellos de denominación de •origen protegidas o con el label de calidad vasco. Estos distintivos garantizan una alta calidad en los productos finales y en la forma de cría de los animales.Para la carne de cerdos y cerdas, opta por el de bellota el cual identifica a cerdos y cerdas •ibéricos/as criados de forma extensiva o semiextensiva.En cuanto a las aves, elige aquellos que indiquen “pollos de corral” y/o “gallinero con •salida libre”, o “cría en libertad”. Opta por carne proveniente de la cría extensiva, la cual puede identificarse fácilmente •ya que suele tener más vetas de grasa que pueden verse a simple vista. Opta por cocinar con menos carne, combínala con platos completos como potajes, paellas •y guisos.La carne de buena calidad desprende un olor fresco y agradable lo cual indica que el •animal ha sido faenado en su momento óptimo, de lo contrario significa que el animal estaba cansado y la carne tendrá otro sabor y durará menos.Opta por carne fresca, la carne envasada comporta un consumo innecesario de •recursos.Reduce el consumo de carne (el consumo medio actual es de 80 kg/persona-año, siendo •suficiente solo la mitad). Los datos científicos demuestran una relación positiva entre la dieta vegetariana y la reducción del riesgo por obesidad, enfermedades de las arterias coronarias, hipertensión, diabetes, y algunos tipos de cáncer.La proporción de grasas saturadas/insaturadas es más saludable en los vegetales que en •los alimentos de origen animal.Comer carne no es imprescindible, puesto que todos sus nutrientes se encuentran •en otros alimentos como la levadura de cerveza, legumbres, cereales, frutos secos y semillas (pipas, sésamo). Las proteínas de la levadura de cerveza y de las legumbres, especialmente la soja son tan aprovechables como la carne. Más información

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CarnesProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

Algunas combinaciones mejoran el aprovechamiento de las proteínas, este •es el caso de las legumbres+cereales, carne+cereales y lácteos+frutos secos.

Platos a base de legumbres o cereales con verdura y solo un poco •de carne como potajes, cocidos, paellas... proporcionan una dieta con un alto valor nutritivo y buen sabor.

Para resaltar el sabor de platos a base solo de verduras se puede •recurrir al ajo, el pimentón, las especias, aceite, vino, licores, etc.

Algunos de los sustitutos de la carne en la cocina vegetariana •son: legumbres (lentejas, garbanzos, judías, etc), derivados de la soja como el tofu, seitán (gluten de trigo), cereales (el arroz, avena, trigo, centeno, cebada, quinoa, maiz) y verduras.

Puntos de venta de carne con label de calidad vasco: • puntos de venta en la comarca de Bajo Deba.

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PescadosProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

Un estudio publicado por la revista Science estima que el conjunto de las pesquerías •mundiales se agotará antes del año 2048. Según otros estudios , el 90% de los grandes peces (atunes y tiburones) han desaparecido en el último siglo y cada año mueren 300.000 tortugas marinas y 250.000 cetáceos en artes de pesca.

En Europa más del 80% de las pesquerías están sobre-explotadas o agotadas. •

Además de esta pérdida de biodiversidad, los mares se están quedando sin pesca, lo •que amenaza gravemente el futuro de la industria pesquera. Así, en aguas comunitarias más del 80 % de los caladeros se encuentran agotados o sobreexplotados.

La sobreexplotación pesquera a la que están sometidos los océanos está agotando los •caladeros alterando gravemente el ecosistema marino.

La proliferación de piscifactorías en entornos naturales muy sensibles y amenazados •como los manglares hace peligrar la conservación de los mismos.

La creciente contaminación de los mares incide en la calidad del pescado, pudiendo •bioacumular sustancias tóxicas en sus tejidos que pueden pasar al ser humano a través de su consumo.

El uso de métodos de pesca intensiva perjudican el mantenimiento de la biodiversidad •marina.

El comercio de pescado pone en riesgo la seguridad alimentaria en algunos de los •países más empobrecidos del planeta.

La conservación y el transporte del pescado hasta el punto de consumo requiere de •un importante consumo energético, agravando la problemática del cambio climático. Más información

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Prefiere el pescado salvaje, evitando el proveniente de piscifactorías. •

Consume pescado fresco en vez de pescado congelado o ultracongelado. •

El pescado en primera venta se clasifica, de mayor a menor frescor, “Extra, A o B” •dependiendo del estado del pescado. También se puede reconocer mirando en la etiqueta la fecha y el día en que el vendedor evaluó el frescor del pescado.

Compra el pescado entero y no por piezas ya que la industria de elaboración trata como •residuos múltiples partes del pescado que son útiles y nutritivas.

Rechaza el pescado inmaduro (peces pequeños que aún no se han reproducido) debido al •efecto negativo que esto tiene para la continuidad de los caladeros. El tamaño se indica con valores 1,2,3 etc., de mayor a menor tamaño. En la página http://www.pezquenines.com/ se especifican las tallas mínimas por caladero y por especie.

Elige el pescado de la zona ya que su distribución supone un menor consumo de energía. •

Prioriza en tu compra el pescado obtenido con métodos selectivos de captura como el •bonito del norte al curricán o la merluza pescada con anzuelo por flotas artesanales (ha de preguntarse directamente al distribuidor, ya que actualmente el etiquetado regulado no obliga a indicar el método de pesca).

Rechaza la compra de langostino tropical, cuyo cultivo en piscifactorías causa la •destrucción de los bosques costeros de manglar, además de procesos de contaminación y pérdidas económicas a la población local.

Evita consumir las siguientes especies ya que, de acuerdo con ADENA, sus poblaciones •están o sobreexplotadas o agotadas o su captura es destructiva o proceden de acuicultura que daña gravemente los ecosistemas: anguila, atún rojo, bacalao del norte, besugo, rape, fletán o hálibut, gallineta nórdica, langostino, mero cherna de ley, pez espada mediterráneo, pez reloj anaranjado, rapé del atlántico y rayas. Más información

Pesca sostenible. WWF/Adena. http://www.wwf.es/que_hacemos/mares_y_costas/nuestrs_soluciones/pesca_sostenible/index.cfm

Imágenes tomadas de la Guía de Consumo responsable de Greenpeace y valoración de acuerdo a la Guía de Consumo responsable de pescado de ADENA.

No recomendada

Aceptable

Recomendada

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http://www.pezquenines.com/

http://www.pezquenines.com/

http://www.wwf.es/que_hacemos/mares_y_costas/nuestrs_soluciones/pesca_sostenible/index.cfm


ADENA, recomienda el consumo de las siguientes especies, ya que no están •sobreexplotadas y su captura tiene un impacto leve sobre los ecosistemas o provienen de instalaciones de acuicultura responsable con escaso impacto en el medio ambiente: almejas y berberechos, arenque del atlántico, bacalao de Islandia, centollo, mejillón, navaja, nécora, ostra, percebe, pulpo de nasa, rubio, sardina y trucha arcoiris. Más información

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Detergentes

Biodegradabilidad • : cerca del 80% de los ingredientes de los detergentes no están regulados y son tóxicos para la vida acuática además de no ser biodegradables.

Eutroficación • : sustancias utilizadas como potenciadores en los detergentes (fosfatos, fosfonatos, o percarboxilatos) actúan al verterse en el agua como fertilizantes de las algas, aumentando su reproducción. La presencia de algas, agota el oxígeno necesario para los organismos acuáticos, generándose entre otros problemas la muerte de especies y la presencia de malos olores.

Generación de sustancias organocloradas • : algunos blanqueadores utilizan cloro que genera sustancias organocloradas, las cuales se han relacionado con problemas de salud como disfunciones hormonales, malformaciones en el feto, además de acumularse en los organismos. En la actualidad los blanqueadores más utilizados son a base de oxígeno, perborato y percarbonato, de estos el más perjudicial es el perborato que libera boro el cual es tóxico para los organismos acuáticos.

Deterioro de la vida bacterial acuática • : los antibacterias no presentan ninguna utilidad y por el contrario generan problemas en la actividad bacterial de la vida acuática.

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Detergentes

Elige aquellos productos con la etiqueta ecológica europea. •

Lee el etiquetado y evita aquellos productos que contengan sustancias como •los fosfatos, fosfonatos, perborato, antibacterial triclosán o percarboxilatos.

Opta por aquellos detergentes que contienen zeolitas (son menos nocivas, •aunque presentan el problema que se acumulan en el fondo de las plantas depuradoras).

Elige aquellos detergentes que utilizan como agente blanqueador el percarbonato •el cual blanquea a cualquier temperatura y no libera ninguna sustancia tóxica.

Elige los detergentes concentrados y en pastillas ya que reducen el consumo •de materias primas y requieren menos energía y espacio para transportarlos. Los detergentes no concentrados llevan entre un 5% y un 45% de relleno (suele ser sulfato sódico) que sólo sirve para darles volumen.

A igualdad de composición, mejor concentrado y en polvo, especialmente en •pastillas.

Prefiere aquellos detergentes envasados en cartón o plástico PET y tamaño •grande.

Evita el uso de suavizantes ya que contaminan y estropean la ropa. •

Opta por los detergentes ecológicos de las marcas Ecolino y Ecover, los cuales •controlan durante todo el proceso de producción que no se incluyan tóxicos y sustancias peligrosas para la salud y el medio ambiente.

Otra marca señalada en la guía sin tóxicos de Greenpeace como una marca •que no utiliza sustancias peligrosas perjudiciales es la marca Froggy. Más información

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Productos AlternativosProductos ECOVER (que incluye los productos ECOLINO), fabrica con un •impacto mínimo sobre el medio ambiente determinados productos de limpieza ecológicos. Sus productos están compuestos de ingredientes vegetales, a base de compuestos extraídos de plantas y aceites esenciales, que ofrecen una alta biodegradabilidad, una máxima eficacia y un perfume agradable.

Producto Alternativa Natural

DetergenteJabón natural en polvo, rallado o en escamas, el bicarbonato sódico y el vinagre (este último sirve además como friegasuelos, fijador del color de las prendas de lana y desengrasante).

Quitamanchas

Se mezcla agua fría y vinagre a partes iguales y se añade unas gotas de aceites esenciales de hierbas aromáticas (lavanda, romero, etc.) para dar buen olor. A continuación se pone todo en un recipiente con vaporizador, se aplica sobre la mancha y se deja la ropa en remojo con agua fría. Sólo hay que frotar si la mancha es difícil o poco reciente.

SuavizanteSe puede sustituir por vinagre o por una mezcla de dos partes de agua, una de bicarbonato sódico, una de vinagre y un poco de zumo de limón.

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La mayoría de las lejías contienen compuestos clorados como el hipoclorito sódico, •que son perjudiciales para la salud y el medio ambiente ya que emiten vapores tóxicos que irritan las mucosas, pudiendo dañar los pulmones, además de quemar la piel y ser altamente tóxica si se ingiere.

La lejía en el medio ambiente puede formar sustancias organocloradas que dañan a los •sistemas endocrino, inmunológico y reproductor y en muchos casos son cancerígenas (estos compuestos producen una amplia gama de efectos tóxicos en los animales incluido el ser humano, por su capacidad de simular o bloquear ciertas hormonas, especialmente las sexuales).

Algunos limpiadores contienen amoníaco, si se mezclan con lejía, se forman sustancias •tóxicas en forma de gases llamadas aminas cloradas, las cuales son sustancias que afectan la salud de las personas.

La lejía y el amoniaco contaminan el agua y altera la actividad bacteriana acuática •que contribuye a la descomposición de las aguas residuales. También perjudican los procesos de descomposición que tienen lugar en los tanques sépticos.

En el caso de los desatascadores químicos, son también sustancias muy peligrosas y •contaminantes, ya que son abrasivos, tóxicos e inflamables, etc. Contienen componentes como cal, amoniaco, destilados de petróleo, los cuales son extremadamente corrosivos para la piel.

El amoniaco contenido en los desatascadores pueden causar irritación a los ojos y a las •vías respiratorias, conjuntivitis, laringitis, inflamación de la tráquea, edema pulmonar, neumonitis y quemadura de la piel. Entre cuanto a los destilados del petróleo se sospecha que algunos de ellos son tóxicos para los riñones, el sistema nervioso, el sistema respiratorio y la piel. (Tomado de la Guía de Limpiadores/ as de Casas Para la Limpieza Ecológica, Wages, 2001.) Más información

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Lejía y DesatascadoresProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

Lee con detenimiento las etiquetas evitando aquellos productos con •etiquetados que indiquen irritación, muy tóxicos o tóxicos, corrosivos, inflamables, explosivos, etc.

Prefiere los productos ecológicos o naturales y aquellos que indiquen •en su etiquetado que son biodegradables y que no alteran el medio ambiente marino.

Elige aquellos productos que contengan palabras clave como ingredientes •naturales, no tóxicos, biodegradables y con base cítrica.

Nunca mezcles productos (lejía y amoníaco, lejía y desinfectante WC, •etc.), ya que se corre el riesgo de intoxicación por los compuestos que se forman.

Si se utilizan los productos convencionales deben utilizarse las •cantidades recomendadas por el fabricante y que se indican en las etiquetas.

Una manera de reducir los peligros de los productos químicos de los •desatascadores y la lejía, es usándolos de forma ocasional, diluidos y con la protección adecuada.

Puedes obtener más información en la página web del Instituto Nacional •de Toxicología y Ciencias Forenses, donde encontrarás una descripción sobre la composición, toxicidad, contraindicaciones y tratamiento en caso de ingestión de productos de limpieza, entre ellos los desatascadores: http://www.mju.es/toxicologia/intoxicaciones/intoxicaciones.htm. Más información

Muy Tóxicosy Tóxicos

Corrosivosy

sensibilizantes

Nocivos eIrritantes

Peligrosos parael medio ambiente

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En el mercado existen alternativas más sostenibles elaboradas •a partir de ingredientes como aceites de palma o coco, sal marina, extractos vegetales de plantas como la caléndula y la manzanilla.

La lejía se puede sustituir por vinagre o bórax (esta sal mineral •es un excelente e inocuo limpiador).

Otra alternativa para la lejía es el uso de zumo de limón, ya que •elimina la grasa y sirve también de blanqueante. También se puede mezclar una parte de bórax con seis de agua.

Para acabar con los atascos de los desagües se puede verter posos •de café o un refresco de cola por las tuberías. Muchas veces, basta con un desatascador de goma bien manejado.

Las alternativas naturales a los desatascadores consisten en •depositar un trozo de sosa y dejar correr el agua caliente hasta disolverse, eliminando a la vez los malos olores. También se puede echar por el desagüe un cuarto de taza de bicarbonato de sodio seguido de media taza de vinagre, se tapa un rato y luego se deja correr agua caliente en abundancia.

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AmbientadoresProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

El uso de los ambientadores no elimina la fuente del mal olor y por el contrario •volatiliza una variedad de productos químicos, cuyos efectos puede ser adversos para la salud humana.

Algunos ambientadores pueden contener sustancias como el paradiclorobenceno o •compuestos organoclorados, los cuales son sustancias que a grandes dosis puede resultar nocivas para la salud.

En los ambientadores de aerosol pueden encontrarse sustancias como el isobutano, •el butano y el propano los cuales pueden ser peligrosos al ser inhalados.

Muchos ambientadores en aerosol contienen sustancias propulsoras que pueden •ser nocivos para el medio ambiente y la salud humana. Actualmente los gases más usados como propulsores son el óxido de nitrógeno (gas hilarante) y los destilados del petróleo (como el butano), los cuales pueden generar problemas en el aparato respiratorio y la piel.

Algunos ambientadores incrementan el consumo energético, ya que para poder funcionar deben •conectarse a la red.

En cuanto a los inciensos, algunos estudios han relacionado el uso de estos con la aparición de •algunas enfermedades respiratorias.

Los almizcles sintéticos usados como fragancias artificiales (presentes en muchos productos •de uso diario como detergentes, ambientadores, cremas de manos, jabones y perfumes) son sustancias químicas persistentes y bioacumulativas ampliamente diseminadas por el medio ambiente, principalmente acuático y marino, que se han relacionado con interferencias en el sistema hormonal de peces, anfibios y mamíferos, además de incrementar los efectos de otras sustancias químicas (Tomado del informe elaborado por Greenpeace, sobre: “perfumes, una investigación de

químicos en perfumes” en 2005. http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/eau-de-t-xicos-una-investigac.pdf) Más información

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http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/eau-de-t-xicos-una-investigac.pdf

AmbientadoresProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

Los ambientadores químicos son totalmente innecesarios, por tanto la alternativa •más sostenible es prescindir de ellos. Lo mejor es ventilar las habitaciones y, si es el caso, elaborar un ambientador casero.

Busca los ambientadores que indiquen en la etiqueta “ambientador elaborado •sólo con productos naturales”.

Evita los ambientadores que contienen sustancias como CFC’s, compuestos •organoclorados, almizcles sintéticos artificiales, paradiclorobenceno, isobutano, butano y propano.

Elige aquellos ambientadores que posean la etiqueta ecológica europea. •

Para reconocer un incienso natural se puede mirar el aspecto y el olor, los •artesanales y naturales tienen color tierra y un aroma casi imperceptible cuando están apagados. Un aroma intenso revela la presencia de sustancias químicas sintéticas. Cuando está encendido, el incienso natural desprende menos humo.

Algunas plantas como el aloe, la azalea, el bambú, la cintas, drácenas, ficus, •palmera y tulipán, permiten purificar el ambiente, ya que son capaces de asimilar dentro de su propio proceso metabólico, muchas de las sustancias contaminantes del hogar, no solo las provenientes de los productos de limpieza. Más información

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Ambientadores

Las velas perfumadas, esencias y ambientadores naturales son alternativas bastante extendidas. •Las velas se pueden elaborar en casa derritiendo cera de abeja al baño maría y añadiéndole gotas del aceite esencial que se quiera, introduciendo una mecha y dándole la forma deseada mediante moldes.Se puede hacer un ambientador natural cociendo trozos de cítricos como naranja y limón •a fuego lento con canela.Si los olores provienen del mobiliario, una mezcla de bicarbonato de sosa, jugo de limón •y agua puede ser rociada en las áreas que dan origen al olor. El bicarbonato de sosa también puede ser dejado en la alfombra durante la noche y pasar la aspiradora al día siguiente para quitar los olores.Se puede mezclar en una botella con dispensador, 25 a 30 gotas de aceites esenciales •(los cuales pueden adquirirse en diferentes aromas en mercados populares, ferias medievales, agrícolas, etc) con 100 ml. de agua.Para neutralizar olores de animales domésticos se puede mezclar 15 gotas de aceite •escencial de árbol de té y 10 gotas de limón.Para evitar el mal olor en la cocina y los desagües se puede verter por ellos dos •cucharadas grandes de sal y un poco de vinagre.Una solución para que toda la casa huela a fresco, es hervir flores de plantas aromáticas (como •por ejemplo, tomillo, romero o laurel) con poco agua, para concentrar más el aroma y colocar en distintos lugares de la casa algunos recipientes con esta infusión.

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Limpieza de CristalesProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

Algunos limpiacristales contienen sustancias nocivas para la salud. Algunas •de las sustancias nocivas contenidas en los limpacristales son: amoniaco, colores artificiales, propulsores de aerosol, isopropanol y butoxietanol. Los vapores que generan pueden ser irritantes y causar daños a la piel y a los ojos. En el caso del butoxietanol se sospecha que es tóxico para los sistemas cardiovascular/sangre, desarrollo, gastrointestinal/hígado, neuro, respiratorio, piel/sensorial (Tomado de la Guía de Limpiadores/ as de Casas Para la Limpieza Ecológica, Wages, 2001.)

Muchos de los productos de limpieza (incluidos los de limpieza de cristales) •pueden ser peligrosos durante su uso, aún cuando se sigan las instrucciones exactas. La etiqueta solamente considera los peligros de ingerir el producto, sin tener en cuenta los peligros de la inhalación y la absorción a través de la piel, que son los medios más comunes de exposición durante la limpieza de las casas.

Otro de los graves problemas que constituyen los productos de limpieza se refieren •a las posibles reacciones acumulativas que pueden ocurrir con la combinación de varios de los químicos a los que nos exponemos de forma habitual en nuestro hogar (se desconocen los efectos posibles en la salud de la combinación de químicos inhalados de los productos de limpieza con los pesticidas y aditivos de la comida). Más información

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Limpieza de CristalesProblemática socioambiental Criterios de consumo sostenible Alternativas Sostenibles

Los productos más sostenibles son los que no contienen sustancias tóxicas como el amoniaco, •etanol o metanol, aunque la mejor alternativa está en utilizar productos naturales caseros.

Evita los limpiacristales a base de Butoxietanol, se puede sustituir por productos a base de •Isopropanol.

Los productos que indican entre sus ingredientes la palabra “fragancia” en una etiqueta puede •indicar la presencia de hasta cuatro mil ingredientes diferentes que no están enlistados.

Evita aquellos productos que no listan sus ingredientes. Los productos más seguros y más naturales, •mencionan sus ingredientes.

En el etiquetado evita aquellos productos que indiquen la señal de peligroso, tóxico o venenoso •y opta por aquellos cuya indicación sea “precaución”, “sin componentes tóxicos”, “ecológico” “verde”, etc.

Busca la palabra “biodegradable” en la etiqueta. Un producto biodegradable puede ser cualquier •producto de limpieza basado en el jabón, que sea hecho de plantas naturales o ingredientes animales (como el vinagre).

Los productos hechos de minerales naturales (como bicarbonato de sodio, soda o bórax) no son •biodegradables, pero son elementos que se reincorporan sin causar daño al ecosistema.

Todos los productos de limpieza certificados por el Green Seal (Sello Verde) han sido certificados •como biodegradables.

Algunas marcas como Proeco Químicas tienen una gama de productos de limpieza de cristales •ecológicos abalados con la etiqueta ecológica europea.

Puedes obtener más información en la página web del Instituto Nacional de Toxicología •y Ciencias Forenses, donde encontrarás una descripción sobre la composición, toxicidad, contraindicaciones y tratamiento en caso de ingestión de productos de limpieza, entre ellos los limpiacristales: http://www.mju.es/toxicologia/intoxicaciones/intoxicaciones.htm Más información

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Productos Caseros Los limpiacristales comerciales se pueden sustituir por una •mezcla de agua con un poco de alcohol y jabón. En muchos casos, basta con papel de periódico mojado en agua.

El vinagre blanco tiene la capacidad de quitar manchas, •residuos de jabón, y cortar la grasa.

Se puede limpiar primero con jabón puro y agua y después con •una solución de una parte de vinagre con cuatro de agua.

Se puede utilizar un periódico mojado para quitar las manchas •y para secar se utiliza otro que esté seco.

Se puede utilizar una mezcla de agua con dos cucharadas de •alcohol de quemar.

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Los contenidos de esta Guía han sido elaborados por:Debegesa - Sociedad para el Desarrollo Económico de Debabarrena con la colaboración de Factor CO2.

Diseño, maquetación y programación: Dreams Factory, Arte Digital / EMB Publicidad

Fotografía: Amaia Gómez Coca y Malake Muñoz

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