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Grupo de Trabajo de Ganadería
INIA La Estanzuela
Ing. Agr. Fabio Montossi
Programa Carne y Lana (INIA)
25 de Agosto, 2014, Colonia
Uruguay: Productor y Exportador de Carne de
excelencia que van más allá de las expectativas de
los consumidores
El foco esta puesto en: • Aumento de producción, eficiencia y calidad.
• Certificación de origen y de productos y procesos.
• Cuidado del medio ambiente y la biodiversidad.
• Mejora genética.
• Bienestar animal.
• Trazabilidad.
• Inocuidad de carnes.
• Nuevas carcaterísticas de calidad.
• Diferenciación y agregado de valor.
• Carne y salud.
• Responsabilidad social.
• Desarrollo de marcas.
• Campañas de promoción.
(Montossi, 2012)
Definición de una Ganadería Sostenible, una visión sistémica.……….
SOCIAL
ECONOMICA AMBIENTE
Ganadería
Sostenible
Integra “3”
dimensiones
principales
Desafíos y Oportunidades para la Producción Ganadera
Producción Forestal
Agricultura en Expansión
Cambio Climático
Intensificación
• Expansión (incremento) e intensificación de la agricultura.
• Alto % de la agricultura bajo arrendamiento.
• Escasa diversidad de cultivos.
• Pérdida del sistema mixto tradicional
• Separación espacial agricultura – ganadería.
• Competencia por la tierra agricultura-ganadería-lechería, otras.
• Brechas de productividad cambian según sistemas.
• Variabilidad climática con fuerte impacto económico (sanidad, rendimientos, costos de alimentación, etc.).
• Valoración del Recurso Suelo.
• Temas ambientales, salud humana, innocuidad y bienestar animal relevantes para la sociedad, y para el comercio exterior.
• Necesidad de valorizar nuestros sistemas de producción.
El escenario actual – Producción Intensiva
El escenario actual – Producción Intensiva
• Aumento del uso de granos y subproductos de la agricultura en la alimentación ganadera.
• Stock ovino sigue en descenso.
• Aumento del precio de la tierra y de la renta de la misma.
• Aumento de los costos de producción.
• Variabilidad climática y productiva.
• Problemas con disponibilidad y calificación de mano de obra.
• Necesidad de diferencias y agregar valor a productos y procesos en productos ganaderos.
• Escenario de mercados y precios positivos: carne ovina, carne bovina y lanas (menores a 18 micras).
Temas estratégicos Sistema Agrícola Ganadero
Crecimiento sostenido de la productividad
Productos y procesos innovadores
Uso, Conservación y valorización de los RRNN y RRGG
Impacto ambiental de los sistemas de producción
Adaptación y mitigación del cambio climático
Uso y Gestión de los recursos hídricos
Agroenergía
Soluciones tecnológicas de incorporación de valor a través de TIC´s
Incorporación de Atributos de calidad
Diferenciación de productos
Control integrado de malezas, plagas y enfermedades
VISION ESTRATEGICA DE MEJORA DE
LA COMPETIVIDAD DE LA PRODUCCIÓN
BOVINA DEL URUGUAY:
“Hacia el desarrollo de un
Modelo de Precisión”
• Crecimiento competitivo de la agricultura
• Algunas posibilidades de inserción competitiva de la
ganadería de invernada en el nuevo contexto:
a) Mejora de productividad de las áreas no agrícolas
b) Rotaciones agrícolas-ganaderas (sustentabilidad):
Pasturas de alta producción y cultivos forrajeros (grano
y/o ensilajes) + suplementación (henos + granos).
c) Encierres a corral; diferentes categorías implican
diferentes eficiencia de utilización de los alimentos.
d) Uso de animales genéticamente superiores.
e) Calidad del producto: diferenciación y agregado de
valor.
La lógica de nuestro enfoque
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Tenemos necesidades de información en:
• Considerar los posibles efectos directos y residuales del
manejo nutricional y/o genético en la etapa de recría sobre:
– Crecimiento y eficiencia de la recría
– Impacto sobre el crecimiento (ej. efecto compensatorio) en
la terminación
– Efectos sobre la eficiencia de uso de alimentos: etapa de
terminación y global del sistema.
– Efectos sobre la calidad de canal y carne.
– Impactos adicionales sobre otros componentes del sistema
productivo y en la cadena “Del Campo al Plato”.
– Interacción entre la recría y terminación: La foto individual
vs. la película completa?.
La lógica de nuestro enfoque
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LA GANADERÍA DEL SIGLO XXI:
“Hacia la Mejora Genética
de Precisión en Ganadería”
Selección Genómica
Crecimiento del Número de Cabañas en Evaluación Genética Nacional del Uruguay: Un desafío País
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50
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250
300
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Hereford Abeerden Angus Braford
1993 1996 1998 2002 2005 2009 2012 2013 2014 2015 2016
EPD Nac √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD Dest. √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD Leche √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD 15 m √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD 18 m √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD Circ.Esc. √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD AOB √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD Grasa √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD P. ADULTO √ √ √ √ √ INDICE CRIA √ √ √ √ √ PANAMERICANA √ √ √ √ √ √ PREG √ √ √ √ √ √ √ EPD Genómicos √ √ √ Fac.Parto √ √ √ √ % Preñez en vaq. √ √ % Preñez en vacas √
Tiempo de la reproducción, genómica y los índices de selección¡¡¡
Seguimos generando juntos más Competitividad
?
precisión
Genealogía
Genética Cuantitativa
DEPs e Índices de Selección
Selección Genómica
Nueva Era en Mejora Genética Animal - Uruguay compitiendo en el
mercado globalizado del conocimiento genético: Un desafío País
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Fuente: Montossi et al. (2011)
LABORATORIO Y
BANCO DE ADN
EVALUACIONES GENÉTICAS
NACIONALES
POBLACIONES DE ENTRENAMIENTO
Plataforma
en mejora
genética y
selección
genómica
animal
Equipo multidisciplinario:
mejoramiento genético,
producción, genética y
bioinformática
Vinculación con sector productivo,
empresas y mundo académico
Formación de recursos humanos:
investigación y extensión
Fortalecimiento de la competitividad de las cadenas pecuarias
INVERNADA DE
PRECISIÓN
“Proveedor de alimentos
para consumidores
cada vez más exigentes”
Genética vegetal y
animal adaptada
Calidad
de Producto
Salud Humana
Nutrición fina y
efectos de
largo plazo
Cambio Técnico
Certificación de
Innovaciones
comerciales
Integración
sectorial y
extra
sectorial
GESTION EMPRESARIAL
SANIDAD ANIMAL
SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL, ECONÓMICA Y SOCIAL
TRAZABILIDAD BIENESTAR ANIMAL
ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMATICO
INOCUIDAD DE ALIMENTO
GASES DE EFECTO INVERNADERO
INNOVACIONES INSTITUCIONALES
Genética-Sistema
Productivo-
Mercado
”INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y COMPETITIVIDAD
DE LA INVERNADA VACUNA DEL URUGUAY”
CARTERA DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN EN GANADERIA
BOVINOS Y OVINOS
Énfasis en Producción Animal
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela – GT Julio 2014
» INIA La Estanzuela: Unidades Experimentales (2) y Servicio de Reproductores.
» Central de Kiyu.
» Predios de FUCREA: GIPROCAR II.
» UEDY – SRRN
» Sociedad Rural de Durazno.
Razas Bovinas y Ovinas
Sociedad de Criadores
Organizaciones
Frigoríficos
Convenios: Nacionales e Internacionales
Enfoque Investigación: Multitodo.
RRHH
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela – GT Julio 2014
PLATAFORMAS FISICAS DE TRABAJO
Rising Plate Meter (RPM)
uso y calibración
Jaula de exclusión para estimación de crecimiento de pasturas
Corte de pastura para calibración del RPM
MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD DE LA GANADERÍA URUGUAYA
POR EL DESARROLLO DE NUEVAS HERRAMIENTAS GENÓMICAS
QUE MEJOREN LA EFICIENCIA DE ALIMENTACIÓN
Y LA CALIDAD DE CANAL DE LA
RAZA HEREFORD
OBJETIVO GENERAL • Crecimiento de la competitividad de la cadena cárnica bovina del
Uruguay a través del uso integrado de los sistemas de
información ganadera (trazabilidad y cajas negras) y la selección
genómica para el mejoramiento genético de la eficiencia de
conversión de alimento y la calidad de canal y carne, en el marco
del desarrollo de innovaciones institucionales público - privadas
HERRAMIENTAS: • Sistemas de información ganadera • Equipos sofisticados de medición de consumo • Selección cuantitativa y genómica OBJETIVOS de la mejora:
• Eficiencia de conversión de alimento (Costos y Ambientales) • Calidad de canal y carne.
INNOVACIONES: • DEP/EPD genómicos en eficiencia productiva y calidad de producto. • Contribuciones a reducciones de los GHI. • Protocolos para uso de los SIG con otros fines. • Innovaciones institucionales público-privadas con proyección internacional (genética y mercados)
IDEAS FUERZA: IMPACTOS
MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD , EFICIENCIA Y
RENTABILIDAD.
• Mejora genética de la calidad carnicera
• Beneficios económicos a lo largo de toda la cadena de valor.
REDUCCIÓN DE COSTOS.
• Uso de genética superior para eficiencia de uso del alimento
implica mayor beneficios económico por menor costo
• Efectos favorables directos en la producción pecuaria y
mejora de la competitividad de la cadena cárnica
IMPACTO AMBIENTAL FAVORABLE.
• Reducción en las emisiones de gases de efecto
invernadero en el rodeo nacional
• Indirecta: por mayor eficiencia
• Directa: por posible asociación con emisiones
Mejora genética de la
calidad de canal y carne
Valorización de la
genética nacional
Competitividad
del producto final
Posicionamiento país
Construcción de poblaciones de entrenamiento maximizando el uso de recursos e inversiones ya existentes
Mejora genética del uso
del alimento
Cuidado del
ambiente y la salud
Algunos puntos del presente para el futuro
. Uso de la información de trazabilidad y cajas
negras
• Estamos construyendo una carretera que puede
ser usada por otras razas o en otras iniciativas ya
sea de investigación o emprendimientos
empresariales
. La infraestructura para medición de eficiencia de
conversión
• Base importante para profundizar en otros
aspectos relevantes:
• Nutrición, otras “omicas”, comportamiento
animal, calibración de métodos “proxy” de
emisión de gases de efecto invernadero, etc.
. Los avances en genómica (desde logística a la metodología)
• Es un aporte a desarrollos en genética en otras raza puras,
a nivel del cabañero pero también del productor comercial
.
• Proyecto y Período: Implementación de herramientas genómicas en la mejora genética de la calidad de la canal y la carne en Hereford: desarrollo de poblaciones de referencias y métodos de análisis. Abril 2013 – Marzo 2015
• Responsable(s): Elly Ana Navajas, Mario Lema, Gustavo Brito, Olga Ravagnolo
• Componente y Objetivo:
– OBJETIVO GENERAL :Identificar marcadores y regiones del genoma asociadas con calidad de canal y carne vacuna, en base a la generación de poblaciones de entrenamiento e implementación de métodos de análisis estadísticos, que contribuyan a la aplicación de la selección genómica y de un conocimiento más profundo de las determinantes genéticas de estos atributos.
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– GT Julio 2014
• Proyecto y Período: Implementación de herramientas genómicas en la mejora genética de la calidad de la canal y la carne en Hereford: desarrollo de poblaciones de referencias y métodos de análisis. Abril 2013 – Marzo 2015
• Componente y Objetivo:
– COMPONENTE 1: Población de entrenamiento en base a proyecto ganadería de precisión: primeras 500 muestras de ADN genotipadas de animales con datos de canal y carne;
• Productos Logrados:
1. Reservorio de muestras de ADN más de 500 muestras
2. Al día de hoy 250 muestras genotipadas con 80 mil marcadores
3. Trazabilidad de la información: datos de animal, canal y carne, información del genotipado y respaldo de ADN en frezeer de -80C
(a esta información se adicionará 400 a 500 animales
genotipados por otros proyecto)
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
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• Proyecto y Período: Implementación de herramientas genómicas en la mejora genética de la calidad de la canal y la carne en Hereford: desarrollo de poblaciones de referencias y métodos de análisis. Abril 2013 – Marzo 2015
• Responsable(s): Elly Ana Navajas
• Componente y Objetivo:
– COMPONENTE 2: Implementación de bases de datos y disponibilidad de software para utilizar diferentes metodologías de análisis de datos;
• Productos Logrados:
1. Base de datos creadas en forma coordinada con otros proyectos trabajando en genómica para poder cruzar o sumar información
2. Tres programas instalado que permite cubrir varias metodologías
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
• Proyecto y Período: Implementación de herramientas genómicas en la mejora genética de la calidad de la canal y la carne en Hereford: desarrollo de poblaciones de referencias y métodos de análisis. Abril 2013 – Marzo 2015
• Responsable(s): Elly Ana Navajas
• Componente y Objetivo:
– COMPONENTE 3: Análisis de información para identificación de segmentos del cromosomas asociados a los caracteres de interés
• Productos Logrados:
1. Se inició análisis de datos para estudios de asociación y cuantificación de la variación que es explicada por los marcadores.
- Grasso, N.; Aguilar, I.; Clariget, J.; Lema, M.; Brito, G.; Navajas, E.A (2014) Genomics of carcass and meat quality traits in Hereford – preliminary results.60th International
Congress of Meat Science and Technology, 17-22rd August 2014.
2. Otras contribuciones: verificación de paternidad con mayor precisión, validación de paneles de paternidad, validación de procedimientos necesarios para selección genómica (ej. imputación)
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
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• Proyecto y Período: Implementación de herramientas genómicas en la mejora genética de la calidad de la canal y la carne en Hereford: desarrollo de poblaciones de referencias y métodos de análisis. Abril 2013 – Marzo 2015
• Responsable(s): Elly Ana Navajas,
• Componente y Objetivo:
– COMPONENTE 4 Identificar y caracterizar caminos de flujo de información a nivel de frigorífico que viabilicen tomas de grandes volúmenes de información en forma automatizada para la formación de poblaciones de referencia en calidad carnicera
• Productos Logrados:
1. Se ha caracterizado proceso e identificado puntos críticos
2. Constituye contribución fundamental a una iniciativa de mayor envergadura que reúne organismos públicos y privados.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
• Proyecto y Periodo: Efecto del manejo nutricional post-destete y durante el
período de terminación sobre las características de crecimiento y eficiencia de
conversión en sistemas de recría y engorde intensivo. 2008-2009.
• Responsable(s): Baldi, F.; Banchero, G.; La Manna, A.; Fernández, E.; Pérez, E.
• Componente y Objetivo: Evaluar el impacto de diferentes manejos
nutricionales durante las etapas de recría (primer invierno) y engorde
(terminación) en animales de la raza Hereford y su efecto sobre la evolución de
peso, deposición de tejidos, eficiencia de conversión y características del
producto final.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
Pastura Alta Ganancia
(PA)
Corral Baja Ganancia
(CB)
Destete 170 kg
Invierno 2008
Pastura Baja Ganancia
(PB)
Corral Alta Ganancia
(CA)
Manejo conjunto sobre praderas
Primavera-Verano 2008/2009
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Pastura
Corral
Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg
Otoño-invierno-Primavera 2009
Fin de invierno
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Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
• El manejo alimentar diferencial en primer invierno influenció la ganancia de peso en la terminación a corral.
• La eficiencia de conversión durante la terminación a corral estuvo afectada por el manejo de la recría.
• En la medida que las condiciones de recría de los animales mejoran, la eficiencia de conversión del alimento durante la terminación es más favorable.
• En la medida que la ganancia de peso durante el primer invierno es inferior, la respuesta compensatoria durante la primavera y verano es superior.
• La ganancia de peso durante la etapa de corral en la recría está relacionada de forma inversa con la ganancia de peso durante la primavera subsecuente, sin embargo animales con mayor ganancia en el corral de recría tuvieron mayor peso al final de la primavera.
• No existe una relación evidente entre la eficiencia de conversión durante la recría (primer invierno) y la eficiencia de conversión durante la terminación.
• El manejo nutricional durante la recría afectó el peso de la canal y el nivel de engrasamiento de los animales, sobre todo cuando la terminación fue realizada en condiciones de engorde a corral.
• Proyecto y Periodo: Efecto del manejo nutricional post-destete y durante el
período de terminación sobre las características de la canal y de la carne en
sistemas de recría y engorde intensivo. 2008-2009.
• Responsable(s): Brito, G.; Lagomarsino, X.; San Julián, R.; Luzardo, S.; del Campo, M.; Montossi, F.
• Componente y Objetivo: Estudiar el efecto de las dietas post destete y en el período
de terminación del animal en su composición de canal y en atributos de la carne, según
la combinación de tratamientos descripta en el trabajo anterior por Baldi y
colaboradores .
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
• CA+corral : mayor PCC, mayor índice de compacidad, mayor grado de terminación de los animales, medido tanto subjetiva como objetivamente.
• Terminación a corral: grasa más blanca, mayor marbling (small), color de la carne de mayor aceptación (valores de C* más altos).
• El bife angosto de los animales terminados en pasturas fueron más tiernos que aquellos que provenía de los animales alimentados a grano.
• Proyecto y Periodo : El nivel de proteína y su posible sustitución por
urea en terneros. ¿Tiene efecto en la performance inmediata y/o posterior de
los animales en su recría? 2009-2010.
• Responsable(s): La Manna, A.; Tieri, M.; Banchero, G.; Mieres, J.;
Fernández, E.; Pérez, E.
• Componente y Objetivo: Evaluar el efecto de dietas isoenergéticas
con diferentes niveles de proteína, ya sea verdadera o con la sustitución en
uno de los niveles por urea, en la dieta de terneros Hereford x Angus a corral,
sobre su performance y desarrollo.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
El nivel de proteína y su posible sustitución por urea en terneros. ¿Tiene efecto en la
performance inmediata y/o posterior de los animales en su recría? 2009-2010.
• Mayor ganancia de peso con mayor nivel de proteína suministrado en la etapa de corral.
• En recría a pasto no hubo diferencias en las ganancias de peso.
• La sustitución de proteína verdadera por urea no fue efectiva.
• Mayor nivel de proteína verdadera mejoró las ganancias en la etapa de corral y mantuvo tendencia de conservar diferencia de peso durante la recría.
• Proyecto y Periodo: Como consumir sus verdeos de invierno con terneros o
novillos teniendo una buena utilización de los mismos . 2009 y 2010.
• Responsable(s): Banchero, G.; La Manna, A.; Fernández, E.; Tieri, M.; Mieres, J.; Pérez, E.
• Componente y Objetivo: El objetivo de dicho trabajo fue el de conocer
ganancias diarias en terneros post destete y novillos sobreaño con acceso o
no a agua de bebida pastoreando raigrás y avena, respectivamente en
invierno. Los terneros fueron evaluados hasta que la falta de agua les afecte
su comportamiento productivo y/o conductual, los novillos se suplementaron
con SGH al 0.65 %PV.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
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: Como consumir sus verdeos de invierno con terneros o novillos teniendo
una buena utilización de los mismos . 2009 y 2010.
• éxito condicionado a la utilización temprana de los verdeos, con elevados tenores de agua (no recomendada en verdeo con más de 20-22%).
• No se debería suprimir el agua a animales enfermos ni tampoco acudir a dicha práctica con disponibilidad de forraje baja.
• Práctica altamente recomendable en cultivos destinados a producción de semilla o en chacras que están en rotación agrícola. Se evita pisoteo que se hace hacia la fuente de agua.
• La suplementación en estas condiciones (sin agua de bebida, y sobre verdeos invernales) sería positiva
• Atenuar efectos negativos del “otoño”.
• Proyecto y Periodo: Utilización de dos frecuencias diarias y la fibra separada
o no en dietas de ganado a corral y su efecto en la performance de novillos.
• Responsable(s): La Manna, A.; Fernández, E.; Mieres, J.; Pérez, E.; Baldi, F.; Banchero, G.; Barbosa, J.; Herrera, A.; Patrone, J.
• Componente y Objetivo: El objetivo de este experimento fue probar dos frecuencias
(una sola vez o dos veces la día) y con el fardo mezclado o separado del concentrado
en la performance de los novillos.
• Productos Logrados:
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– GT Julio 2014
• Para dietas con solo 15% de heno y el resto como alimento concentrado no se
registran diferencias al suministrarlos separados y una sola vez al día, si bien
suministrarlos en dos veces al día tiende a mejorar la ganancia.
• Estos resultados demuestran que manejando cuidadosamente el ganado no es
necesario mezclar el fardo en la dieta y de esta forma se ahorra en el picado y el
uso del mixer.
• Proyecto y Periodo: Efecto de la suplementación infrecuente y de dos niveles
de expeler de girasol en el desempeño de novillos de sobreaño pastoreando
un rastrojo de sorgo cosechado para grano húmedo.
• Responsable(s): La Manna, A.; Banchero, G.; Fernández, E.; Mieres, J.; Tieri, M.; Perez,
• Componente y Objetivo: Conocer la ganancia diaria de novillos de año y
medio pastoreando sorgos con contenido de taninos alto o bajo (sorgo
blanco y colorado), suplementados con expeler de girasol en dos niveles y
frecuencias.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
: Efecto de la suplementación infrecuente y de dos niveles de expeler de girasol en el
desempeño de novillos de sobreaño pastoreando un rastrojo de sorgo cosechado para
grano húmedo
• La utilización de expeler de Girasol mejoró notoriamente la performance de novillos.
• En la medida que se aumentó la cantidad de expeler diaria hubo un aumento lineal de la ganancia.
• La suplementación infrecuente (día por medio) no fue diferente a suplementar todos los días en ganancia de peso.
• Proyecto y Periodo: Efecto de tres variedades de grano húmedo de sorgo en
combinación con dos manejos de la fibra sobre la performance animal,
parámetros ruminales y características de la canal y la carne de novillos cruza
en condiciones de engorde a corral. 2008.
• Responsable(s): La Manna, A.; Baldi, F.; Banchero, G.; Nuñez, A.; Fernandez, A.;
Gasalla,
• Componente y Objetivo: Evaluar la performance animal, características de la
canal y la carne, y degradabilidad ruminal, de tres ensilajes de grano húmedo
de sorgo con diferente nivel de taninos y color de pericarpo y además el
impacto de manejar el voluminoso separado o mezclado con el concentrado.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
• Proyecto y Periodo: Efecto de tres variedades de grano húmedo de sorgo en
combinación con dos manejos de la fibra sobre la performance animal, parámetros
ruminales y características de la canal y la carne de novillos cruza en condiciones de
engorde a corral.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
• Diferencias en el genotipo de sorgo influyeron en el valor nutritivo del grano, reflejándose estas variaciones en la performance animal.
• La presencia de taninos en el grano de sorgo disminuyó la degradabilidad promedio, la digestibilidad aparente y empeoró la eficiencia de conversión del alimento. El sorgo de pericarpo blanco no presentó ventajas frente a los otros cultivares.
• El ofrecer el concentrado separado del voluminoso estimularía el consumo, aunque su efecto sobre la ganancia diaria promedio sería dependiente del ensilaje de grano húmedo de sorgo utilizado. La eficiencia de conversión no fue afectada por la forma de inclusión del voluminoso en la dieta.
• Según estos resultados, la mejor opción sería utilizar el voluminoso separado de la ración, ya que se aseguran mayores o iguales ganancias para cualquiera de los tres cultivares estudiados, y se mantiene la eficiencia de conversión.
• El ensilaje de grano húmedo de sorgo ni el manejo del voluminoso influyeron sobre las características de la canal y de la carne.
• Proyecto y Periodo: Efecto de la suplementación infrecuente con sorgo grano
húmedo en novillos pastoreando avena. 2006.
• Responsable(s): La Manna, A.; Fernández, E.; Mieres, J.; Baldi F.; Banchero,G.; Buono, J.; Cash,L.; Vago, I.
• Componente y Objetivo: El objetivo de este ensayo fue evaluar el efecto de
diferentes niveles y frecuencias de suplementación con grano húmedo de sorgo sobre
la performance de novillos Hereford, Aberdeen Angus y sus cruzas pastoreando un
verdeo de avena en el otoño-invierno
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
Efecto de la suplementación infrecuente con sorgo grano húmedo en novillos
pastoreando avena
• La suplementación infrecuente con sorgo grano húmedo dado en base fresca, cuando se
compara 0,5%PV todos los días contra la misma cantidad pero dada los lunes, miércoles y
viernes da ganancias y eficiencias de conversión similares
• Cuando se sube a 0,6% del PV y se da la misma cantidad lunes miércoles y viernes (1,4% en
los días que se da) la ganancia es menor no recomendándose pasarse del 1% del PV como
base fresca de suplementación en el mismo día cuando se aplica en forma infrecuente
• Proyecto y Periodo: Alternativas de recría y engorde de animales con
paternidad conocida
• Responsable(s): Lema ; M.; Clariget, J.; Brito, G.; La Manna, A.; Perez, E.
• Componente y Objetivo:
• Desarrollo de diferentes estrategias (nutricionales y de manejo) de
intervención durante los procesos de recría y terminación que
mejoren la productividad y calidad de producto en los procesos de
engorde intensivos
• Estimación del efecto de la utilización de padres con alto mérito
genético para características de canal en los proceso de recría,
terminación y calidad de carne, en sistemas de recría contrastantes.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
AOB Alta AOB Alta AOB Prom. AOB Prom.
Recría
700g/d
Recría
200g/d
Recría
700g/d
Recría
200g/d
Número animales 24 26 19 17
Recría primer invierno
Peso final (Kg) 242 203 244 204
Ganancia diaria, g/d 556 207 570 215
Recría pasturas
Peso final (kg ) 357 357 361 350
Ganancia diaria, g/d 575 542 507 512
Días en pasturas 188 267 253 305
Terminación
Ganancia diaria, g/d 1.171 1.273 1.207 1.253
Días a corral 150 136 151 141
Tratamientos
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
Peso faena 515.6 ± 9.9 518.3 ± 10.6 520.8 ± 8.4 513.1 ± 8.6
Peso canal caliente (PCC) 266.8 ± 2.5 261.9 ± 2.6 266.8 ± 1.9 a 262 ± 1.9 b
PCC< 220 kg (%) 0 7 0 6
220 kg ? PCC < 240 kg (%) 4 19 11 19
240 kg ? PCC < 260 kg (%) 29 11 37 38
260 kg ? PCC < 280 kg (%) 29 44 16 13
PCC ? 280 kg (%) 38 19 37 25
Rendimiento (%) 51.6 ± 5 50.6 ± 5.2 51.6 ± 3.9 a 50.6 ± 3.9 b
Dentición 2.2 ± 0.1 2.2 ± 0.1 2 ± 0.1 a 2.5 ± 0.1 b
Largo canal (LC) 156.4 ± 1.1 a 151 ± 1.1 b 156.7 ± 0.9 a 150.7 ± 0.9 b
Perímetro de pierna 109.4 ± 0.3 a 106.7 ± 0.4 b 108.7 ± 0.3 a 107.4 ± 0.4 b
PCC/LC 1.69 ± 0.01 a 1.75 ± 0.01 b 1.69 ± 0.01 a 1.76 ± 0.01 b
Corte pistola 55 ± 0.2 a 54.1 ± 0.3 b 54.9 ± 0.3 54.3 ± 0.3
Hind quarter/Left side of
chilled carcass weight
0.2 42 ± 0.2± 0.3 b 42.6 ± 42.7 ± 0.2 a 41.8
AREA OJO BIFE GANANCIA RECRIA
ALTA PROMEDIO ALTA (700g/d) BAJA (200g/d)
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
69,0 66,8 66,2 66,8
4,55,1 5,4 5,0
21,3 22,2 22,6 22,4
5,2 5,9 5,8 5,8
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Alto AOB x Recría 700g/d Alto AOB x Recría 200g/d AOB Promedio x Recría
700g/d
AOB Promedio x Recría
200g/d
Treatments
Per
cen
tag
e (%
)
% Cortes % Grasa % Hueso % Recortes
a
a
a
ab b b
abbab
b ab ab
bbb
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
• Los resultados obtenidos en la primera generación evaluada indican que la utilización de
toros con alto EPD para AOB y recrías invernales con altas ganancias diarias en el primer
año de vida afectan positivamente el rendimiento y la calidad de la canal.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela – GT Julio 2014
Período: 2.011/12 – 2.012 / 13
Responsables: G Brito, A. La Manna , D. Chalkling, F.Montossi.
Componente y Objetivo: Evaluar el impacto en términos bio-económicos en la terminación de novillos de
diferentes estrategias de manejo de la ganancia de peso en las etapas de recría (en el primer año del proceso de engorde).
Evaluación de Recría y Terminación de novillos Aberdeen Angus
Tratamientos de Alta al inicio lotes más parejos
BA, logró compensar la restricción inicial, llegándose
a similar resultado económico y peso de faena
BB: menores pesos de faena y resultado económico
ALTA-ALTA GPV acum ≥ 600 grs/día
Se terminaron antes y mejor resultado económico
PCC + elevados y mejor distribución por rangos
> Peso de Cortes Valiosos (Pistola-R&L-Bife angosto)
Mejor Rendimiento en cortes
Productos Logrados:
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela – GT Julio 2014
Período: 2.013/14
Responsables: G Brito , D. Chalkling, J.M . Clariget, F. Montossi
Componente y Objetivo: Evaluar el impacto en términos bio-económicos en la terminación de novillos de
diferentes estrategias de manejo de la ganancia (Media y Alta) de peso en las etapas de recría (en el primer año del proceso de engorde).
Situación: En fase de terminación (animales por ir a faena)
Evaluación de Recría y Terminación de novillos Aberdeen Angus (II)
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela – GT Julio 2014
Evaluación de Invernada de Novillos y Machos Enteros Jóvenes de la raza Braford
Período: 2.011/12 - 12/13 – 13/14 Responsables: M. del Campo, G Brito, D. Chalkling, F. Montossi, , R. San Julián
Componente y Objetivo: • Evaluar el efecto de la castración (castrados vs enteros) sobre el nivel de
metabólitos y hormonas en sangre, respuesta biológica de estrés en diferentes períodos, temperamento individual, y el comportamiento social durante el engorde,
• Comparar el desempeño productivo(GPV, desarrollo, crecimieto) , tipificación, rendimiento en frigorífico y la calidad de la carne.
Productos Logrados: 1 ensayo Terminado y repetición en fase de terminación (animales por ir a faena)
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela – GT Julio 2014
Invernada de Precisión (UEDY)
Período: 2.011 – 2.014
Responsables: E.Fernández, F.Montossi, J.Sawchik D. Chalkling, J.
Clariget
Componente y Objetivo: • Mantener un sistema agrícola ganadero (de invernada intensiva) en
funcionamiento en el litoral centro del país (UEDY).
• Evaluar la productividad de la invernada complementada con la agricultura en un sistema “semi-comercial” y la sostenibilidad económico productiva del mismo.
Productos Logrados: Publicaciones a nivel nacional, Articulación
institucional y Actividades de difusión.
• Proyecto y Periodo: Salud Animal
• Responsable(s): Dra América Mederos; Georgget Banchero
• Componente y Objetivo: �Parásitos gastrointestinales
• OBJ: Estudio de métodos de control no químicos para el control de nematodos gastrointestinales en ovinos y bovinos
• Productos Logrados:
1. Evaluación de forrajeras (Lotus pedunculatus) con taninos condensados en el control de parásitos gastrointestinales en ovinos en Unidad de Ovinos, LE (además de UE de INIA Tacuarembó en GE)
2. Evaluación a campo de extractos de taninos condensados del Quebracho en ovinos en LE
3. Evaluación de una vacuna contra Haemonchus contortus en LE. GE y SUL
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– GT Julio 2014
• Proyecto y Periodo: Salud Animal en Sistemas Intensivos 2012-2016
• Responsable(s): Georgget Banchero, America Mederos, Alejandro La Manna
• Componente y Objetivo: Tecnopatias
• OBJ: Estudio prevalencia e incidencia de enfermedades infecciosas en sistemas de confinamiento de ganado para carne
• Productos Logrados:
1. 1er. relevamiento nacional de problemas sanitarios durante la terminación de bovinos en sistemas de confinamiento que incluyó el conocimiento de la infraestructura, alimentación, manejo general, manejo y problemas sanitario de este tipo de terminación de ganado.
2. Identificación de los principales problemas sanitarios y propuestas de investigación para conocer y reducir su impacto. P.ej. efecto del ayuno sobre la acidosis sub clínica midiendo perdidas en ganancia / eficiencia de conversión y perdida de vísceras de valor en frigorífico.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
Tendencias generales en estudios de INA asociados con el efecto de la dieta sobre los ácidos grasos de la grasa intramuscular del músculo Longissimus dorsi en
carne bovina del Uruguay
Pastura Pastura+Supl* Corral
Intramuscular fat MUFA PUFA CLA PUFA/SFA
Ω6/Ω3
|
+ + + +
+
+ -
-
- - - -
* Cuando la asignación de grano es aproximadamente el 1% del PV (Montossi et. al., 2010, 2011), no se encontraron diferencias en ácidos entre sistemas pastoriles versus pastoriles + suplementación con granos.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
GT INIA LE - Julio 2014
• Proyecto y Periodo: Desarrollo de biotipos ovinos prolíficos
(2013-2017). Reformulación de CL01 (2006-2013).
• Responsable(s): G. Ciappesoni / G. Banchero / A. Ganzábal
• Componente y Objetivo: Evaluación Fase I, II y III (LE y
Zuasnabar).
• Productos Logrados:
1. Cuantificación de diferencias entre razas y heterosis (reprod., lana, crec.)
2. Biotipos promisorios evaluados (UE y productores).
3. Carneros y vientres distribuidos a productores (CLU, fondos rotatorios).
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
• Proyecto y Periodo: Desarrollo de biotipos ovinos prolíficos
(2013/17)
• Responsable(s): G. Ciappesoni
• Componente y Objetivo: Corriedale PRO. Desarrollar una
• línea prolífica dentro de la raza Corriedale por introgresión de genes (F.M)
• Productos Logrados:
1. 8 productores de SCCU y CIEDAG-SUL evaluando la propuesta
2. En 2014: 1400 ♀ C encarneradas con ♂F.M y 500 ♀ C Pro con ♂ C
Pro
3. Señalada potencial en corderas 100-137%
4. Señalada potencial en borregas 148-168%
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
• Proyecto y Periodo: Mejoramiento genético para producción de
carne y lana (2013-2017). Reformulación de CL01 (2006-2013).
• Responsable(s): G. Ciappesoni / O. Ravagnolo
• Componente y Objetivo: Evaluaciones genéticas en ovinos.
Realizar las evaluaciones genéticas de las razas Ovinas.
• Productos Logrados:
1. 12 razas evaluadas genéticamente.
2. 93 Cabañas evaluadas, 25.000 animales al año.
3. 18 Características (DEP) evaluadas: lana, carne, reproducción, resistencia.
4. 5 índices de selección
5. Excelentes progresos genéticos en todas las razas.
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• Proyecto y Periodo: Genética Proyecto Ovinos Prolíficos (2004-2016)
• Responsable(s): Georgget Banchero, Gabriel Ciappesonni
• Componente y Objetivo: Generación de los biotipos ovinos del Proyecto Prolíficas y evaluación características reproductivas y de comportamiento.
• Productos Logrados:
1. Se generaron y evaluaron 6 biotipos puros y F1 (generaciones 2006, 2007 y 2008 en LE y generación 2009 en campo de un productor). Esto incluye producción y calidad de lana, prolificidad, parición señalada y kilos de corderos destetados a partir de los 1.5 a 7.5 años de vida de la oveja.
2. Se conoce momento que inician pubertad, estación de cría y tasa ovulatoria en los biotipos antes mencionados pero cuando son corderas o borregas dos dientes. También se conoce la habilidad materna de las misma, incluyendo comportamiento al parto, producción de calostro y leche en los primeros 80 días posparto.
3. Generación de los biotipos prolíficos carniceros para ser evaluados en campo de productores
4. Generación y donación de corderas y borregas a productores nucleados del Fondo Rotatorio de la Comisión Nacional de Fomento, Montevideo Rural y otras entidades de docencia/desarrollo.
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– GT Julio 2014
• Proyecto y Periodo: Epigenética Efecto del manejo preparto de la oveja sobre la progenie 2012-2016
• Responsable(s): Georgget Banchero, Graciela Quintans
• Componente y Objetivo: Programación fetal.
Efecto de l a esquila preparto o la subnutrición en madres en gestación sobre características reproductivas, producción de lana y de carne y salud en la progenie
• Productos Logrados:
1. Efecto de la esquila temprana en el inicio de la pubertad, tasa ovulatoria, desarrollo testicular y producción espermática, desarrollo muscular y resistencia parasitaria de la progenie (corderas y carneritos nacidos como únicos o mellizos) nacidos de ovejas esquiladas o no a los 50 días de gestación.
2. Efecto de una subnutrición (70% de los requerimientos de gestación: ~ mantenimiento de peso) en ovejas en el peso al nacimiento, destete e inicio del engorde de sus corderos. Evaluación de la ganancia diaria, producción de lana y rendimiento carnicero de los corderos engordado en sistema de confinamiento.
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– GT Julio 2014
• Proyecto y Periodo: Reproducción. Incrementar la productividad y eficiencia de los procesos de la cría vacuna y ovina a nivel nacional. 2001-2014
• Responsable(s): Georgget Banchero
• Componente y Objetivo: incrementar la tasa ovulatoria de las razas locales y reducir las perdidas neonatales de corderos.
• Productos Logrados:
1. Evaluación de la suplementación de ovejas con alimentos ricos en proteína (pasturas y suplementos) sobre la tasa ovulatoria y mellicera. Efecto de la condición corporal, edad, raza y tiempo de suplementación. Estudio del uso de aditivos sobre la proteína (taninos, DEMP) de modo de hacer una utilización mas eficiente de la misma.
2. Conocimiento de los factores que inciden en la mortalidad de corderos y alternativas de manejo, genéticas y nutricionales para reducirla.
Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela
– GT Julio 2014
Impacto productivo y económico de la inserción del corral en sistemas pastoriles (hacia la ganadería de precisión…)