1. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyecto Sustentacin Oral proyecto 2013IIPROPUESTA PARA FABRICACION Y COMERCIALIZACION DE CUBIERTOS PARA COCINA GRUPO 302581-60 NERYS DEL CARMEN LVAREZ CODIGO 26.793.693 TELSY RUTH GAMEZ BERNAL CODIGO 23418001 ELIDA MUOZ CODIGO FANNY CECILIA PREZ ROMERO CODIGO 28192003 WILLIAM MENDOZA GALVIS, ESP. Director: UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA- UNAD FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA ECBTI DICIEMBRE 13 DE 2013 2. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral proyecto 2013II PRESENTACIN4- Objetivo General6- Marco de Referencia y M. Conceptual5- Objetivos EspecficosPROYECTO8Identificacin del Producto o servicio 7- Marc. De Referencia y R. Conceptuale s10Resultados del estudio de Mercado9Descripcin de los consumidore s11- R. Del Est. De MercadoOferta 12- Res. Est. De Mercadoanlisis de Precios3Justificacin13- Res. Estudio Tcnico2- P. del Problema, F. del Problema14- Res. Est. TcnicoLocaliz.1-Ttulo del proyecto 16 R. Est. T. Necesidades de Maquinaria 17- R.E.T. Neces. De Adec. Y obras FsicasFabricacin y Comercializacin de Cubiertos Para Cocina18 Conclusiones 19-Bibliografa15- Res. Del Est. Tcnico.Nec. Del RR HH 3. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral proyecto 2013IIPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEn el proceso de fabricacin de cubiertos se requiere de un gran nmero de procesos operacionales los cuales deben ser cumplidos para producir un cubierto bien acabado de acero inoxidable. Son requeridos alrededor de 30 procesos de produccin, para completar un cubierto, cuchara o tenedor de buena calidad. Fbrica de cubiertos para cocina es un proyecto industrial cuyo objeto social consiste en la fabricacin y venta de cubiertos para cocina, beneficio y procesamiento industrial de la fabricacin de cubiertos, la percepcin de los sabores y de la calidad de los alimentos est condicionada por el material de fabricacin de los cubiertos.FORMULACIN DEL PROBLEMA Qu condiciones humanas, financieras, administrativas y jurdicas se pueden presentar para la creacin y puesta en marcha de una empresa de tipo industrial como lo es la fbrica de cubiertos para cocina? FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 4. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral proyecto 2013IIJUSTIFICACINSe pretende crear una empresa donde se fabriquen cubiertos para cocina en acero inoxidable, dando una alternativa de empleo a la sociedad y personas que cumplan con el perfil para ejercer las actividades que la fbrica requiere para su normal funcionamiento, adicionalmente se mostrar y dar a conocer la empresa a toda la ciudad de Bucaramanga y sus municipios aledaos, buscando de esta manera clientes potenciales los cuales se convertirn en distribuidores al mercado minorista generando de esta manera un costo de menor adquisicin a los consumidores ya que estos minoristas no pagaran transporte o traslado de la mercanca de otras ciudades sino que ya se presenta una alternativa en la ciudad la cual disminuye costos tanto al distribuidor como a los adquirentes del producto y al mismo tiempo se puede afirmar que la competencia es mnima en la ciudad lo que hace que la demanda sea buena para la empresa y de esta manera se pueda mantener los precios con los que el producto sale. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 5. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013IIOBJETIVOSGENERALFormular una propuesta para la fabricacin y comercializacin de cubiertos para cocina, considerando su inversin y productividad de manera satisfactoria y acorde a las necesidades y condiciones econmicas de los habitantes, as como el posicionamiento en el mercado regional y nacional. 6. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013IIOBJETIVOS ESPECFICOS Consultar estrategias de gestionamiento econmico, productivo y financiero en la implementacin para construir empresas del sector industrial que generen empleo en la regin. Ejecutar y apoyar la financiacin de proyectos de infraestructura fsica y de comercializacin de cubiertos para cocina que permitan el mejoramiento econmico de la ciudad y sectores aledaos. Realizar un benchmarking, para analizar la competencia que pueda tener la fbrica de cubiertos para cocina Ejecutar una investigacin de mercados en la ciudad de Bucaramanga y su rea Metropolitana, para determinar las necesidades de los posibles clientes. Disear un plan de mercadeo que resalte la calidad del producto para la puesta en marcha de la empresa. Realizar un estudio financiero que permita evaluar la viabilidad econmica de la idea del negocio. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 7. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral proyecto 2013IIREFERENTES CONCEPTUALESEl aspecto terico de la investigacin se fundamenta particularmente desde el mbito de la fabricacin y proceso de elaboracin de los cubiertos en los siguientes tericos: Peter Henckel., Zwilling. La investigacin de acuerdo a los requerimientos de su desarrollo tendr en cuenta a otros tericos que permiten la construccin del anteproyecto. Utensilios: El utensilio de cocina es una herramienta que se utiliza en el mbito culinario para la preparacin de los platos, tanto en contacto directo con la comida Cubertera: se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para paliar, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos Plata: es un elemento qumico de nmero atmico 47 situado en el grupo 1b de la tabla peridica de los elementos. Su smbolo es Ag Empresas industriales: La actividad primordial de este tipo de empresas es la produccin de bienes mediante la transformacin y/o extraccin de materias primas. Corrosin: se define como el deterioro de un material a consecuencia de un ataque electroqumico por su entorno 8. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyecto Sustentacin Oral proyecto 2013IIIDENTIFICACIN DEL PRODUCTO O SERVICIO Los juegos tradicionales de cubiertos incluyen una o dos cucharas de servir, y estas se venden a menudo como adiciones al juego. Otros artculos de cubertera se pueden aadir a los conjuntos de platos y cubiertos, aunque no necesariamente se consideran parte de un juego completo. Hay cuchillos de mantequilla para sacarla de un plato de mantequilla y esparcidores de mantequilla para untarla sobre el pan, junto con un cuchillo de queso. Los utensilios para especialidades incluyen tenedores para carne, para ostras y pasteles. Los utensilios para servir, como los servidores de pescado, cucharas para sopas y ensaladas, servidores de pastel, pinzas para azcar y cucharas de salsa, tambin son adiciones a un juego bsico de cubiertos. 9. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyecto Sustentacin Oral proyecto 2013IIDESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUSCTOAmas de casaComedores comunitariosHospitales/c lnicas Colegios/Univ ersidadesHoteles Restaurantes 10. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013II ParaRESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ANALISIS DE LA DEMANDAtener una estimacin promedio de la demanda se har un estudio de mercado en el municipio y sus reas aledaas, adicionalmente como se construir una fbrica se harn mediante encuestas un estudio de la cantidad de minoristas distribuidores del producto cubiertos para cocina quienes factiblemente vendern a otras regiones como tambin se tendra en cuenta un margen de posibles clientes de otras ciudades, en este caso el tema es un poco complejo, puesto que localmente no se tiene un punto de referencia respecto a competencia debido a que el mercado industrial de este tipo es virgen, la nica competencia existente es el ingreso del producto de otras partes del pas; antes de iniciar la construccin de la planta para la fbrica del producto se deben generar estudios econmicos, financieros y del medio para lograr analizar la potencialidad de efectos que puedan generarse en cada uno de los procesos a tener presente en el desarrollo del proyecto. 11. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013IIESTUDIO DEL MERCADO ANALISIS DE LA OFERTAEl principal competidor de la fbrica de cubiertos Bucaramanga, por su razn de ser y por los beneficios que ofrece a las empresas, es la Zona Franca, ya que grandes empresas que quieran estar en esta regin podra elegir su ubicacin en este competidor. Por ser un campo exploratorio nuevo en la regin dado que este tipo de proyectos no se han desarrollado en el municipio por ende se dar a conocer a todas las regiones del Santander especialmente a Bucaramanga y su rea metropolitana, se tendr en cuenta los minoristas competidores que adquieren el producto de otros sectores para entonces dar a conocer nuestro producto. La fbrica de cubiertos Bucaramanga disear diferentes modelos de cubiertos para ser distribuidos a la sociedad, los cuales harn que la empresa se muestre de una manera ms llamativa y de esta manera se generar mejores ventas ya que los diseos hacen que los clientes se sientan ms satisfechos generando un punto ms alto en cuanto a la oferta debido a que la innovacin hace que se muestre ms llamativo nuestra produccin. 12. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013IIEl precio es un valor monetario asignado a un bien o servicio.RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ANALISIS DE PRECIOSEs una realidad que las polticas de precios de una empresa determinan la forma en que se comportara la demanda, esto sin olvidar a qu tipo de mercado se est orientando nuestro producto, tengamos en cuentas que una errnea fijacin del precio condenara al fracaso el producto. El precio asignado a los diferentes juegos de cubiertos se coloco teniendo como base o en cuenta la informacin recolectada a travs de la encuestas se realizaron para lograr acertar el precio de venta adecuado 13. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyecto Sustentacin Oral proyecto 2013IIRESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO Como se va a llevar a cabo la produccin del bien o servicioLa produccin de los cubiertos para cocina se fabricarn utilizando los equipos y herramientas necesarios para esta actividad, teniendo siempre presente que la calidad es el insumo principal en todos y cada uno de los tipos de materiales requeridos; cumpliendo el paso a paso de fabricacin y teniendo en cuenta las especificaciones tcnicas de cada uno de los equipos que antevienen en los diferentes procesos de Fabricacin.FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 14. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral proyecto 2013IIRESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO LOCALIZACIN DEL PROYECTOLa sede de produccin del proyecto ser la zona industrial de Chimita ubicada al occidente del municipio de Bucaramanga y cerca al municipio de Girn; Esta ubicacin seria estratgica debido al flujo de las diferentes empresas que se encuentran all instaladas las cuales generan ms flujo de visitantes dando de esta manera a conocer la fbrica.FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 15. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013IIPara lograr cumplir con los objetivos de la fbrica de cubiertos, se contar con personal idneo y calificado, sobre todo el personal que tiene directamente contacto con los equipos utilizados en la elaboracin del producto. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO NECESIDAD DE RERCURSO HUMANOEl personal ser capacitado y entrenado para que se logre tener un buen funcionamiento con alta calidad del producto que saldr al mercado. El ser humano por naturaleza es quien lidera todo tipo de proceso dndole la orden a un conjunto de equipos y maquinaria que cumplen diferentes procedimientos; estos equipos son los encargados de realizar una funcin para llevar a cabo los diferentes procesos necesarios para dar por terminado la elaboracin de los cubiertos. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 16. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013IIRESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO NECESIDAD DE MAQUINARIA Y EQUIPOPara la fabricacin de los cubiertos de acuerdo al proceso requerido se utilizar una bobina de alambre grueso la cual genera el proceso de los cuchillos, una mquina que corta las piezas del tamao de la hoja, Un horno ablanda el metal para darle la forma final en una prensa de forja, otra mquina suelda la espiga que encajara dentro del mango del cuchillo. Una lijadora automatizada rebaja la hoja y la deja ms fina en la parte delantera, una segunda lijadora festonea el borde delantero, una bobina que pasa por una serie de matrices, una soldadora esta mquina corta un trozo de alambre de base de cobre y lo deja caer dentro del mango hueco. Un horno funde el alambre para que fluya en el hueco que queda entre las dos mitades soldando la unin otra mquina lija la soldadura hasta que se confunde con el acero inoxidable que la rodea, un carrusel, En la cadena de las cucharas una prensa corta acero inoxidable en piezas con forma de pincel despus unos rodillos estiran esas piezas y afinan el extremo que se convertirn en la parte cncava, otra prensa corta entonces el perfil de la cuchara. Una prensa de volante crea el diseo en el mango, una prensa que corta los dientes en dos fases una barra de apoyo impide que los dientes se muevan mientras una prensa los dobla ligeramente la siguiente mquina corta esa barra y apila los tenedores. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 17. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013IIOBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS Instalaciones LocativasRESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO NECESIDAD DE ADECUACIN Y OBRAS FSICASDistribucin de la planta fsica en la fbrica; zona de trabajo y fabricacin, local comercial; taller; escritorio, consultorio, oficina o estudio profesional y/o comercial. Obras Civiles 1- Coordinacin de inicio de la obra y replanteo del proyecto de obras civiles y elctricas en la construccin de la fbrica. 2- Supervisin permanente de la obra en el campo. 3- Requerimiento de material de obra y equipos. 4- Supervisin de pruebas y requerimiento de protocolos de las obras a las contratas. 5- Supervisin y revisin de procedimientos y herramientas de las contratas. 6- Verificacin de certificaciones en obra con personal contratista y su aprobacin. 7- Coordinacin y verificacin de levantamiento de observaciones. 8- Se ejecuta el proyecto en el sector energa, brindando servicios de ingeniera, suministro, construccin y mantenimiento de lneas de transmisin, instalacin de sistemas elctricos, conexiones domiciliarias, redes primarias, secundarias, montaje de lneas de transmisin. 9- Contamos con profesionales calificados, maquinaria y equipo que nos permite garantizar la calidad, cumpliendo de las normas, cdigos y especificaciones tcnicas, integrndose adems los procedimientos y normas de seguridad de alto riesgo. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 18. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013IICONCLUSIONES 1- Se hizo un anlisis concienzudo sobre la fabricacin de los cubiertos para cocina, quiz este tema nunca se haba analizado ni se le haba hallado importancia y si bien observamos este tipo de herramientas las cuales son tiles en nuestro diario vivir tienen una gran complejidad en el momento de la fabricacin. 2- Se analiz la informacin plasmada en el anteproyecto la cual considero es de gran importancia porque aqu estudiamos cada uno de los materiales requeridos en el proceso de fabricacin de los cubiertos.3- Se aprendi y estudio un tema diferente a los normalmente abordados el cual enriquece nuestro conocimiento ya que se aprende a analizar ms all de la complejidad de la historia que se tiene en el proceso de fabricacin y venta de cubiertos. 4- El ambiente tecnolgico y el modelo de Aprendizaje Basado en Proyectos constituye un concepto unificador en educacin. Cada componente de ste se puede analizar desde el punto de vista de la contribucin que realiza para que una persona o grupo de personas se desempeen exitosamente. 19. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013IIBIBLIOGRAFIA Can, Salazar Henry (2011) Diseo de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. http://www2.zwilling.com/es-ES/Gama-de-producto--sortiment/Cubiertos flatware/Capitulo--kapitel/Importantesobre-cubiertos--1398.html http://www.cocinasemana.com/tips-de-cocina/articulo/lo-usted-no-sabia-cubiertos/28602 http://www.youtube.com/watch?v=7qwndBtSiCY http://www.arcos.com/productos/cuchillos-de-mesa/cuchillos-mesa/985-tenedor-90-mm/ http://www.bucaramanga.gov.co/Contenido.aspx?Param=9 http://www.ehowenespanol.com/proceso-diseno-cubiertos-como_78410/ http://tienda.icontec.org/brief/NTC1972.pdfhttp://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/2220/2/Legislaci%C3%B3n%20en%20seguridad%20y%20salu d%20ocupacional%20en%20Colombia.pdf http://www.slideshare.net/reyna20121/pasos-para-crear-una-empresa-en-colombia-14824699 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 20. Escuela de ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Proyectos Sustentacin Oral Proyecto 2013II