Good News 2011
-
Upload
alltid-marknadsbyra -
Category
Documents
-
view
214 -
download
0
description
Transcript of Good News 2011
Good newsE N T I D N I N G F R Å N S : T P E T R I L O G E N | N R 2
130 åri Härnösands
festligaste lokal
Titta in hos Vägg i Vägg
och Logen
SID 14
Vägg i Vägg växer• Utökade öppettider luncher och kvällar• 40 nya sittplatser • Många nya anställda
Bröllopslycka Kvalitet Matglädje
Allt fler beställer färdig mat från Logen. Läs om Per och Maria som fick besök av kockar och servitör i sitt eget hem. SID 17
CATERING TILL SUNDSVALL
NÄRODLAT BÄST– Vi vill veta varifrån vår mat kommer, säger krögaren Jonatan Norberg som helst väljer lokala råvaror. SID 7
Välkommen till den goda maten
2 Good News
Juridiska problem?
Anlita oss.
www.abersten.com | 0611-205 75
Det naturliga valet.
Juridiska problem?
Anlita oss.
Juridiska problem?
Anlita oss.
Johan Lavås, advokat Alf Bolin, advokat
Vår succé Plusboende!
Nybrogatan 13 HÄRNÖSAND • 0611-882 00www.harnosandshus.se
I starten för tio år sedan satte vi på Härnösandshus igång ett pro-jekt för att ta fram mer färdiga koncept för olika typer av hyresgäster. All personal bidrog med kunskaper och erfarenheter om vad olika hyresgäster vill ha. Det koncept vi trodde mest på var Plusboende – ett boende tänkt för personer med utfl ugna barn och ett växande behov av service och trygghet i sitt boende.
Vi hade inte en aning om hur rätt vi hade. 2001 invigdes vårt första Plus-boende Bildhuggaren och blev en omedelbar succé. Det bildades snabbt en kö och vi har under åren öppnat ytterligare sju Plusboenden med totalt 380 lägenheter. Succén har också spridit sig. Kommuner och bostadsbolag från hela Sverige har varit på besök och tagit med sig hela eller delar av idén hem.
Mer information om Plusboende får du av våruthyrningsavdelning eller på vår hemsida www.harnosandshus.se
Stina och Bosse
Plusboende Strandgården
Plusboende Kanaludden
Vi fyller moppe i april!
Alltid Marknadsbyrå startade i april 1997. 15 år med deadlines, tidningar, pressreleaser, kampanjplaner, annonser, broschyrer, webb-sidor, lanseringar och strategiska uppdrag.
Många roliga jobb och trevliga kunder.
Storgatan 35 Härnö[email protected] • www.alltid.net
Tel 0611-51 13 20
TACK JONATAN FÖR ATT VI FICK GÖRA GOOD NEWS ÅT DIG!
En tidning från S:t Petri Logen 3
Goda nyheter till dig från oss på Logen
Som vi ser det har Logen och Vägg i Vägg
obegränsade möjligheter. Vi har olika typer av lo-
kaler, en underbart vacker miljö, ett centralt läge,
kompetent personal och möjlighet att ta emot allt
från 2 till 420 sittande gäster!
I år har vi blivit utsedda till Sidas huvudle-
verantör av mat. Avtalet med Sida har gjort
det möjligt för Vägg i Vägg att ha öppet både
luncher och kvällar.
Under året som gått har vi utvecklat
verksamheten och dubblat vår personal-
styrka, vilket känns jättekul.
Restaurang Vägg i Vägg är vår ögonsten och
premiumrestaurang. Vi särskilt glada över att
kunna presentera att restaurangen nu har fått en
nyrenoverad övervåning och blivit dubbelt så stor
med sina 80 sittplatser. Här ligger fokus på mat-
upplevelsen och vårt mål är att bjuda på stans
bästa mat. Råvarorna kommer så långt
som möjligt från närområdet och vi har ett
mycket bra samarbete med de lokala producen-
terna. Vi vill också visa att bra mat inte automa-
tiskt är dyr mat. På fredagar, har vi Casual Friday
med en särskild meny till specialpris.
Logens festsalar är hjärtat i vår verksamhet.
Vad du än funderar på för typ av fest eller ar-
rangemang så kan Logen vara rätt ställe. Vi
ordnar alla slags fester och tillställningar, till
exempel bröllop, begravningar, födelsedagsfester,
konserter, julbord och mycket annat. Här finns
egentligen inga begränsningar, Logen är
en mötesplats för alla Härnösandsbor!
b
Mer än hundra år av utsökt mat1869 I juli hade ordensbröderna samlat in 7 275 riksdaler riksmynt till bygget av S:t Petri Logen.
1870 Ordensbrodern Axel Floderus byggnadsritningar godkänns. Arbetet med grävning och grundläggning kommer igång.
1871 Står S:t Petri Logen färdig.
1890 Dansprogram i affischformat. Akvarell av Gunnar Man-kell. Se bild till vänster.
1897 Kung Chulalongkorn av Siam (nuvarande Thailand) besöker Logen.
1900 Dukat till Oskarsbal.
1910 Sommarutflykt i det gröna arrangeras.
1920 Lucia med sång, musik och dans börjar firas.
1925 Kräftsupé hålls.
1957 Systerlogens högtidsdag. Se bild till vänster.
1977 Renoveringen “Storverk 77” påbörjas. Dåvarande storkanslern Lars Helleberg leder reparations- och målnings-arbeten av fasader, tak, och spegelsal. Medlemmarna gjorde det mesta av målningsarbetet. Åtgärderna kostade 520 000 kronor.
1985 Kung Carl XVI Gustaf och drottning Silvia besöker Logen vid Härnösands 400-årsjubileum.
1990 Överlämnar Tobaksbo-laget AB 75 000 kronor för upprustning av Ordenshuset. Därefter kallas klubbrummen på övervåningen Frans Suell-rummen.
2010 Sommarklubben star-tas och det första numret av Good News ges ut.
2011 Restaurangen Vägg i Vägg öppnar en till våning.
Välkommen till det andra numret av Good News, en hel tidning
som bara handlar om Logen och Vägg i Vägg. Vi har många nyhe-
ter att bjuda på. Till exempel har vi dubblat personalstyrkan och
ökat antalet sittplatser från 40 till 80.
Good News är en idé producerad av Alltid Marknadsbyrå 2011 Redaktör Linda Saltin Redigering Sofia Hänström Foto Kenneth Zetterlund där inget annat anges www.alltid.net • 0611-51 13 20
JONATAN NORBERG
ÅLDER 29 år
FAMILJ Sambo och två hundar
BOR På Hemsön
FRITID ”Finns det lite ledig tid över besöker jag gärna mina föräldrars sommarhus på Västkusten, jag hade en veckas sam-manhängande semester i september när jag var där. Och så skulle jag vilja komma till värmen om jag får tid. Renovering av huset – det är ett projekt som kommer att fortsätta hela livet tror jag.”
KARRIÄR Hotell- och restaurangprogrammet 2001. Vann en mängd priser och stipendier under skoltiden. Jobbat på Eds-backa Krog, Kattegatt Gastronomi & Logi i Torekov, Apothequet, Hotel Royal m fl. Driver Logen sedan 2003.
Good News ges
ut av S:t Petri Logen
Ansvarig utgivare: Jonatan Norberg
Välkommen till oss!
4 Good News
Namn Lars-Göran “L-G” WedinÅlder 50 årGör DiskareBor På HärnönGillar Hockey och fotboll. Favorit-lagen är Modo och Manchester City
Namn Jonas GerzénÅlder 21 årGör KockBor På HärnönGillar Mat och sport
Namn Linda NäslundÅlder 38 årGör ServitrisBor På HärnönGillar Sång och musik och min familj
Namn Malin FernlundÅlder 19 årGör ServitrisBor HärnösandGillar Glada människor
Namn Marie MalmÅlder 27 årGör Hovmästare och verk-samhetsansvarig på SidaBor I ett gårdshus i Härnö-sandGillar Vara med min familj och lösa korsord
EGET MILJÖVÄNLIGT BUBBEL
Logen slutade att servera Ramlösa till gästerna och
väljer nu att kolsyra sitt eget vatten istället. Det är
vanligt att restauranger som värnar om miljön gör det.
– Vi kolsyrar vattnet för att det är miljövänligt. En
annan fördel är att vi inte behöver ha lika många
förpackningar längre, säger krögaren Jonatan
Norberg.
Jonatan har köpt en filtreringsstation som filtrerar,
kyler och kolsyrar vattnet.
– Det är som en gigantisk Soda Streamer.
I stationen finns ett kolfilter med silvertrådar som
även renar kranvattnet.
Förra årets julshow med julbord och
uppträdande var ett lyckat koncept som
återkommer i år.
– Det blir magishow och stand up-
show med några av Sveriges hetaste
komiker, säger krögaren Jonatan
Norberg.
Den 9 december gästar Jesper
Rönndahl Logen. Han är
högaktuell som programledare
för Extra, extra på TV 3. Jesper
är också känd från P3-
programmen Pang Prego, Hej
Domstol och Morgonpasset.
Den 10 december intar Hasse
Brontén Logens scen. Han slog
igenom som Sveriges Roligaste
polis för några år sedan och
har kunnat ses i
Parlamentet och
Cirkus Möller i
TV4, Roast på Berns och RAW I Kanal 5.
180 matplatser och 80 ståplatser för
de som bara vill se stand up-showen
finns att boka.
– Här får gästerna ett allt-i-ett-paket
och behöver bara boka en aktivitet. Vi
har redan bokningar inne, så det gäller
att skynda sig, säger Jonatan.
Elisabeth Wiklund, Tandläkarna
Wiklund, företagskund
”Ska man ha riktigt bra mat i det här området, då är det Jonatan man ska gå till. Det är alltid hög klass på maten och bra samman-satta menyer. Kollegor från andra orter som jag tagit med till Vägg i Vägg blir imponerade av maten.
Vi brukar också gå ut med perso-nalen och deras respektive, ett gäng på 25 stycken. Vi har varit på Vägg i Vägg och suttit på övervåningen och nu senast var vi på Sommarklubben, ett jättetrevligt koncept. Dels är mil-jön jättetrevlig och fin, personalen är trevlig och det är bra stämning.
Logen har jättebra service och fun-kar alltid, det är aldrig några svårigheter
att fixa någonting. Jonatan har det där lilla extra i sin mat-lagning – alltid. I bland vill man bli lite överraskad när det gäller maten och det blir man alltid på ett positivt sätt med honom.
Jonatan brukar fixa tilltugg när vi har tillställningar på jobbet och det blir väldigt bra när han gör det, det är lätt att samarbeta med honom, aldrig några krångligheter och han gör alltid den där extra touchen.
Restaurangen och maten har jättebra kvalité och det känns bra att kunna rekommendera andra att gå till Vägg i Vägg!”
Det är vi som jobbar på Logen och Vägg i Vägg!
Toppbetyg från nöjda kunder!
KUL SHOW I JUL
Läs mer på sidan 13!
Boka snabbt!Julbord med stå-upp, disco eller magisk show. Se annons på sista sidan.
En tidning från S:t Petri Logen 5
Namn Erik SandlundÅlder 29 årGör KockBor På HärnönGillar Fiske och spela golf och resa är inte dumt
Namn Fredrik LjunggrenÅlder 16 årGör KocklärlingBor På HärnönGillar Att sova och vara med kompisar
Namn Mirwais Abdul RazaqÅlder 32 årGör VaktmästareBor På HärnönGillar Att träna, läsa böcker och att vara med min son
Namn Kristina IvarssonÅlder 34 årGör Servitris och som-melierBor På KronholmenGillar Vin och mat och mina barn
Namn Sofia AppelgrenÅlder 29 årGör HovmästareBor På HemsönGillar God mat, min familj och mina hundar
Namn Latifa MohammadyÅlder 44 årGör HusfruBor I HärnösandGillar Jobbet, min familj och mat
Sommarklubben i bilderDet var medelhavskänsla i Logens vackra trädgård under sommaren när Sommarklubben slog upp portarna för andra året i rad.
– Det är så enkelt och mysigt att bara hänga på Sommar-klubben. Jag har testat nästan allt på Sommarklubbens meny i sommar tror jag, säger stamkunden Åsa Westin.
Sommarklubbens husband.
Anders Eliasson njöt av
god mat och sol.
Erika Eriksson, Amanda Byström, Cecilia Göttinger-Byström och Mats Berg.
Malin Åberg, Niklas Jonsson och Tomas Unger lunchade tillsammans.
6 Good News
Detnäraär det goda.»Åh, vad gott.« Att nå till den känslan är på något sätt alltid målet med en måltid. Grunden för att lyckas är bra råvaror. Det är precis vad Västernorrlandsgården handlar om. Hos oss hittar du lokalt och varsamt producerad mat från gårdar i Ångermanland och Medelpad. Vad sägs om att börja din nästa fantastiska smakupplevelse med ett besök på vår webbportal?
västernorrlandsgården.se
SE
ID
EA
AB
, fot
o T
hom
as H
agfo
rs.
Fixa ostbrickan till fredagsmyset, 50-årsfesten eller som present till dig själv eller någon du tycker om. Perfekt gå-bortpresent till
värden eller värdinnan som annordnar festen.
Kolla öppettider på vår hemsida eller ring:0611-71133, 070-5667463 • www.haggbygard.se
Vi håller till 1,3 mil söder om Härnösand.Sväng vid motorbanan mot Häggdångers kyrka.
Familjen Häggdin önskar dig välkommen!
Munskänkarna i Härnösand!
Bli medlem
du också!
Som medlem i Munskänkarna, världens största ideella vin-
provarförening får du delta i vinprovningar, kursverksamhet,
resor mm.
För mer information gå in på vår hemsida:
www.munskankarna.se eller kontakta Stig Nilsson
tel 070-672 09 53 mail: [email protected]
Härnösandssektionen
Hotell och Vandrarhem
Köpmangatan 7 • Bo centralt och bekvämt • Rum med dusch, wc och TV • Frukostbuffé Priser från 275 kr / enkelrum Franzéngatan 14 • Charmigt hus från 1800-talet • Frukostbuffé • Egen parkeringPriser från 150 kr / person
Receptionen ligger på Köpmangatan 7 Öppen alla dagar 8-10, 15-19 • Tel 0611-243 00
www.mittiharnosand.com
MittiHärnösand
En tidning från S:t Petri Logen 7
Logen satsar på närodlade råvaror
För krögaren Jonatan Norberg är det viktigt att veta varifrån maten kommer. Han handlar alla ostar på Häggby Gård i Häggdånger. Köttet kommer från Bröderna Gradin i Lunde och grönsakerna från Hildas trädgård i Undrom.
– Det är härligt att jobba med personer som har samma vi-sioner som oss om mat, säger Jonatan.
Det är tidig morgon och Jonatan Norberg sätter
sig i bilen och åker ut till Häggby Gård i Hägg-
dånger. Idag ska han köpa ostar i gårdsmejeriet
hos Håkan och Synnöve Häggdin.
– I den mån vi får tag på det handlar vi alltid
närodlade varor, säger Jonatan Norberg.
Vägg i Vägg vill jobba med lokala producenter
som värnar om sina produkter.
– Vi vill veta varifrån vår mat kommer, vi tar
till exempel äpplen hemifrån vår trädgård på
Hemsön och svamp plockar vi i familjen, säger
Jonatan samtidigt som han parkerar bilen utanför
gårdsmejeriet.
Favoritostar på Häggby gårdTidigare hade paret Häggdin traditionell mjölk-
produktion, men de tröttnade på att det hårda
arbetet gav så lite tillbaka. Nu är Häggby Gård
ett ekologiskt jordbruk och gårdsmejeri med ostar
som främsta produkt.
– Det är mycket jobb med det också, men
roligare än att vara vanlig bonde. Gårdsmejeriet
har gett oss ett mer varierat arbete och en trevlig
kontakt med kunderna, säger Synnöve.
Jonatan handlar ost, yoghurt och färskost från
Häggby Gård
– Synnöve har fortfarande en experimentlusta
och har hela tiden förslag på nya ostar. Min
absoluta favorit är hennes ädelost, som heter
Byviken Ädel. Hårdosten Axelina är också en
favorit, säger Jonatan när han tagit adjö av
Synnöve för den här gången.
Fisk från traktenMed fiskleverantören Finap i Härnösand har
Jonatan börjat göra mer affärer sedan fiskaren
Hasse Frölander tog över företaget, berättar Jona-
tan när vi sitter i bilen på väg tillbaka mot stan.
– Hasse fiskar löjrom i Västerbotten, och lax
och strömming som vi använder På Vägg i Vägg
här i Härnösandsvatten, säger Jonatan.
Skillnad på morot och morotHildas trädgård i Undrom, levererar de flesta
grönsakerna till restaurangen.
– Riktiga produkter väcker ofta något, ett barn-
domsminne. Första gången jag smakade en morot
från Hildas trädgård tänkte jag på när jag pallade
morötter som barn. Man kan inte tro att det är en
sån skillnad på en vanlig morot och en närodlad
morot – men det är det, säger Jonatan.
Bröderna Gradin i Lunde har slaktdjur på sin
gård. Där brukar Jonatan köpa ungtjurar som
styckas.
– Vi kan bestämma hur vi vill få köttet styckat,
det är en stor fördel jämfört med att köpa indu-
stristyckat kött, säger Jonatan.
När köttet industristyckas plockar man ut
några stekar, det ska gå fort och sedan görs kött-
färs av resten berättar Jonatan.
Tar reda på köttet– Men när vi styckar hos Gradins tar vi även rätt
på benen och kokar fond på. Vi ser till att de tar
ut oxbringan och rimmar den. Vi gör grytbitar
och serverar till lunch. Ytterligare en fördel med
att handla på det här sättet, är att man kan be-
stämma storleken på stekarna.
Tillbaka på Vägg i Vägg träffar Jonatan Hus-
hållssällskapets VD Anders Segebo som har med
sig lunchsällskap från Umeå universitet och styrel-
sen för Vattenbrukscentrum.
– Vi brukar ofta ta med oss våra gäster hit till
Vägg i Vägg. Det vi uppskattar är särskilt den
vällagade maten och att Jonatan är mån om sina
råvaror och tar väl hand om dem. Att Jonatan
jobbar med lokalproducerad mat är viktigt för
oss, säger Anders innan han tar för sig av sallads-
buffén.
b
Foto: Tomas Hagfors
Synnöve Häggdin på Häggby Gård plockar fram av sina ostar till Jonatan Norberg.
Några av Logens lokala leverantörerBröderna Gradin i Lunde
Finap i Härnösand
Häggby Gård i Häggdånger
Västernorrlandsgården
8 Good News
Skeppsbron 7 • Härnösand070-350 13 16, 0611-55 54 51
MAKEUP SAMT KLIPP & STYLE FÖR FEST
En komisk opera av Domenico Cimarosa
SCENISKA SÅNGLINJENRegi: Olle Persson Piano: Gerdien Sahlin Kostym: Ann Hult
Musikalisk instudering: Karin Bengtsdotter Olsson
Fredag 25 nov 19.00 | Lördag 26 nov 18.00
Sankt Petri Logen Pris 275 kr inkl förrätt, Endast förköp hosvarmrätt, kaffe, chokladbit Hellstrands Tobak
Det hemliga äktenskapet
Inspiration till matlagning
P R I S M A G A L L E R I A N • 0 6 1 1 – 1 9 5 3 5
Vi har 40 hyllmeter böcker om Mat och Dryck.
får du hos oss!
Sankt Petri Logen - en anrik byggnad! I år är det 140 år sedan vår fastighet Sankt Petri Logen invigdes! Sankt Petri Logen, Härnösands vackraste festlokal ägs av Sankt Petri Orden och många, många är de Härnösandsbor som har ätit och dansat under takkronorna i dessa fantastiska lokaler. Var med och bidra till Sankt Petri Logens bevarande - Bli medlem du också! För mer information och kontakter gå in på vår hemsida www.stpetri.net
Ett angenämt och förädlande sällskapliv
Kulinarisk Aftonmed smaker av Ångermanland
och Italien.
Meny
Svartvinbärsnektar från Hildas Trädgård
Carpaccio av vildlax med inkokt kronärtskocka, cremé av rökt laxfena och kallpressad rapsolja samt löjrom från Fiskebåt Johline 5 HND-4
Rebola 2009, Valle delle Lepri
Tartar av älg med grov senap, bakad ekologisk äggula samt enbärsemultion och picklade Höstsvampar
Il Secondo 2008 Azienda Agricola Pácina,
Il Manuzio 2004 Azienda Agricola Panzanello
Stekt ankbröst med ”slarvsylta” , brynt morotspuré samt kryddig korv och plommonsky med Gotländsk färsk tryffel
Fidelio 2007 Valle delle Lepri med påfyllning
Brödpudding med yoghurtsorbet, myltade Hemsöhjortron och kardemummapannacotta –
Moscato d`Asti
För andra året så bjuder vi in till en fantastisk meny med ångermanländska råvaror
komponerad av Jonatan Norberg, Vägg i Vägg och viner från Emilia Romagna,
Toscana och Piemonte
Pris 895,-/kuvert
Två kvällar 18 & 19 november, kl 18:30
Plats Restaurang Vägg i Vägg, Härnösand
Anmälan: Senast 15 november till [email protected] platser är begränsade
Varmt Välkommen!
En tidning från S:t Petri Logen 9
Med maten i fokus från morgon till kväll
Gourmetrestaurangen Vägg i Vägg har vuxit och huserar nu även i övervåningen. 40 sittplat-ser har blivit till 80.
– Vi har nu öppet måndag till fre-dag för lunchgäster och på kvällen erbjuder vi vår à la carte-meny, säger krögaren Jonatan Norberg.
08.30Full aktivitet råder inne i köket på Vägg i Vägg. Varor
packas upp och telefonen ringer oavbrutet.
10.00Servitrisen Malin Fernlund börjar att duka inför dagens
lunch på Vägg i Vägg. När hon är klar med dukningen
nere går hon upp till den alldeles nyinredda övervåningen
och fortsätter där. Möblerna är moderna och gula gar-
diner inramade av kornischer hänger tungt ända ner till
golvet.
11.35Hovmästare Sofia Appelgren lägger in nytvättade linne-
dukar och linneservetter i ett skåp samtidigt som kocken
Erik Sandlund börjar förbereda stekar inför morgonda-
gens lunch.
– Det gäller att hela tiden ligga steget före, säger Erik
medan han skär upp morötter, rotselleri, palsternackor
och hackar lök.
11.45Salladsbordet dignar av fräscha broccoli- och blomkålsbu-
ketter, grönsallader, pastasallad och kall potatissallad med
gräslök och persilja.
– Sallad, bröd och dryck tar man för sig själv och sedan
serverar vi den varma maten vid bordet. Idag kan man
välja mellan skaldjurslasagne och kålpudding, säger
Malin.
11.54En strid ström av lunchgäster välkomnas av Sofia vid
ingången samtidigt som Erik i köket lägger upp kålpud-
ding, sky och gräddsås och en liten glasburk med rårörda
lingon på den rektangulära tallriken.
11.56Göran Albertsson, Mats Dahlin och Clemens Brännström
”Det är inte bara maten som är god på Vägg i Vägg, utan även miljön är fantas-tisk.
clemens brännström
»»
Anna-Lena Halvarsson och Karin Bylin åt gott.
10 Good News
har just fått sin mat serverad. Två har valt kålpuddingen
och en lasagnen.
– Jag har alltid tyckt om kålpudding, men jag tyckte det
var ovanligt god kålpudding här. Den är så fint upplagd –
det är man inte van vid, säger Mats Dahlin.
– Det är inte bara maten som är god på Vägg i Vägg,
även miljön är fantastisk, säger Clemens Brännström mel-
lan tuggorna.
15.00 “L-G” Wedin diskar det sista från lunchen och går över
till kvällsdisken.
17.56Vi blir välkomnade av Kristina Ivarsson som visar oss
till ett fönsterbord. På bordet står tända ljus och fräscha
blommor i en vas. Ur högtalarna hörs lagom dämpad
musik. I kväll ska vi äta en avsmakningsmeny bestående
av fyra rätter.
18.15Prassel från pappersbrödpåsen hörs när vi öppnar den.
Inuti påsen finns filmjölksbröd med aprikoser, källarfran-
ska och spisbröd.
18.30Förrätten serveras. Rotsellerisoppan med tryffel riktigt
skummar när Sofia häller upp den i tallriken.
19.10Det röda vinet Finca Las Palmas från Argentina hälls upp
i våra glas av Kristina. Druvan är en blandning av Malbec
och Cabarnet.
– Vinet har legat 18 månader på fat och går ihop bra
med sältan och sötman i huvudrätten, förklarar Kristina.
19.12Och så kommer den då – huvudrätten. Kryddstekt hjortyt-
terfilé, med kroppkaka och rökt fläsk, rårörda lingon,
”Vi tänkte nästan ringa 112 när röken kom upp från den minutrökta förrätts-laxen.
gunilla åkerlund
”På borden står tända ljus och fräscha blommor i vaser. Ur högtalarna hörs lagom dämpad musik. Ikväll ska vi äta en avsmakningsmeny bestående av fyra rätter.”
Eva Sandström, Emelie Göstasson och Sofia Ekelund.
Mikael Fernlund skålar.
En tidning från S:t Petri Logen 11
höstkantareller – och en pytteliten bit blodpudding.
– En del gäster blir skeptiska när de hör att blodpudding
finns med, men ingen av våra gäster har hittills lämnat
kvar den! Den passar perfekt till fläskets sälta, säger Kris-
tina.
19.40Glada skratt hörs från bordet bredvid där en 65-åring
firas.
– Vi har återkommer gärna hit när vi vill ha lite klass
både när det gäller mat och miljö, säger Kerstin Hällberg.
– Jag gillar att de har ett modernt tänk kring maten och
vågar bjuda på spännande rätter. Vi tänkte nästan ringa
112 när röken kom upp från den minutrökta förrättslax-
en, säger Gunilla Åkerlund skämtsamt.
20.45Vi har avnjutit ostar från Häggby Gård och nu är det dags
för desserten.
20.49Efterrätten visar sig vara något man sent kommer att
glömma.
En chokladkupol med gömd nougatglass inuti, på en
bädd av saltrostade cashewnötter och pop-rocks bärs fram
till bordet.
Kristina häller varm kolasås över chokladkupolen som
snabbt smälter och från alla pop-rocks hörs ett smatt-
rande. Det är barnsligt roligt, man får en speciell känsla i
munnen.
21.30Det är kolsvart ute och dags att göra kväll. Medan Mir-
wais diskar för fullt och Jonas spolar av golvet i köket
lämnar vi från Vägg i Vägg – för den här gången.
b
Vägg i VäggÖPPET
Lunch mån–fre11–14,
kväll mån–tor från 18,
fre 17–24, lör 18–24
Boka bord: 0611-247 45
www.logen.nu
Foto: Håkan Kvam
”På borden står tända ljus och fräscha blommor i vaser. Ur högtalarna hörs lagom dämpad musik. Ikväll ska vi äta en avsmakningsmeny bestående av fyra rätter.”
12 Good News
NU HAR VI CATERING. MINST 6 PERSONER/BESTÄLLNING. BESTÄLL 2 VARDAGAR FÖRE DU VILL HA LEVERANS.
ÖPPET ALLA DAGAR 8–22
Delikatess & Fisk
HÄRNÖSAND0611-251 60
Kom in till oss på butiken eller på telefonnummer 0611-251 68
Kom in och hämta vår Cateringmeny!
LÅT OSS HJÄLPA DIG MED MATEN!till kalaset, bröllopet och dopet!
En tidning från S:t Petri Logen 13
Åsa Westin, jobbar på H&M, flitig gäst på Sommarklubben
”Jag har testat nästan allt på
Sommarklubbens meny i sommar
tror jag! Jag tycker att det är kul
att de vågar tänka nytt och köra
en massa olika kötträtter som
till exempel glaserat kött och att
de inte bara har de vanliga till-
behören som pommes frites och
gratäng. Min favorit i sommar
blev lammrostbiff med mandel-
potatispuré.
Det är så enkelt och mysigt att bara hänga på Sommarklubben, kanske beställa en efterrätt, ta en
drink och sitta och surra! Och husbandet som spelar är jätteduktigt. På Sommarklubben har de en tanke med maten och hur de serverar. Nytänket gör att det känns lyxigare än annan mat. Personalen är serviceinriktad och man ser verkligen att de har roligt när de jobbar. De gör
alltid det där lilla extra, som vispat smör till brödet, egen färskost med fänkål som ligger fint upplagt på
en kall stenbricka. De har rolig, god och vällagad mat. Han är väldigt duktig Jonatan.
Nu ser jag fram emot hösten och att gå och äta på Vägg i Vägg där de satsar på närodlat – som till
exempel kantareller från Hemsön - det är speciellt tycker jag!”
K-A Sundin, ägare av Dockstavarvet, där bland annat Stridsbåt 90 tillverkas, går gärna på Vägg i Vägg både med kunder och privat.
”Genomgående serveras mycket bra mat. Jag brukar uppmana kollegor, vänner och
bekanta att gå till Vägg i Vägg för vi behöver verkligen en sådan här krog i Härnösand.
Det är en av de bästa krogarna norr om Stallmästaregården!
Jag har varit kund på Logen sedan 1964. Det är en oerhört vacker lokal. Jag besöker stället både med kunder och privat. Mina kunder är
väldigt imponerade av köket och tycker också att lokalerna är mycket speciella. Servicen
brukar alltid vara utmärkt och trevlig.
Inne på Vägg i Vägg känns det nästan som hemma. Det är inte en så stor lokal, det
blir en ombonad och hemtrevlig stämning. Sedan har vi vid olika tillfällen avslutat med
att dricka kaffe och avec på övervåningen. Det förstärker känslan av att vara hemma.
Vi har ofta utländska gäster eftersom vi jobbar med export och de är mycket nöjda.
Även de uppskattar den privata känslan.
Min hustru och jag brukar också gå och äta på Vägg i Vägg själva så fort vi får
tillfälle!”
Nöjda kunder är våra bästa ambassadörer
Roy Björklund, VD Swemat, cateringkund
”Vi anlitade Jonatan när min fru Rowena och jag gifte oss i somras. Närmare 80 gäster
kom till vårt bröllop hemma på tomten. Den enda förberedelsen vi behövde göra var
att tillsammans med några goda vänner äta en avsmakningsmeny på Vägg i Vägg några
veckor före bröllopet. Sedan överlämnade vi allt praktiskt till Jonatan och hans personal.
De fixade vårt bröllop superbra – mycket proffsigt. För oss blev det enkelt och smidigt.
Menyn på bröllopsdagen bestod av minutrökt röding till förrätt, sedan åt vi en buffé
med bland annat lax, tjälknul på älg. Till dessert blev det chokladmousse med sommar-
bär.
Servicen på vår bröllopsdag var otroligt bra. Personalen kom snabbt på plats, med full utrustning i en lastbil. De hade med sig stolar och bord och
dukade snyggt utomhus på vår terass med linnedukar och linneservetter.
Vigselakten ägde rum på stranden och där firade vi också brudskålen. Sedan gick gäs-
terna till bords på terassen där hela middagen avnjöts. Där serverades också kaffe och
tårta.
Vi hade internationella gäster från bland annat Danmark, Filippinerna och Tjeckien.
Alla var imponerade av maten – oavsett kultur.”
”Vägg i Vägg är en av de bästa krogarna norr om Stallmästare-gården!
k-a sundin, dockstavarvets ägare
14 Good News
En bröllopsfest i Logens vackra salar
På en fest i Linköping våren 2005 sa det klick. Per
Närstad från Stockholm och Anna Forzelius från
Härnösand läste båda på ekonomprogrammet
i Linköping när de träffades. Sedan dess har de
varit ett par. Och när bröllopsfesten skulle bokas
var Anna säker på sin sak.
– Jag har varit på stora fester och på bal på
Logen så jag visste att det skulle bli bra att ha
festen på Logen. Vi hade Logen som förstahands-
val. Lokalen är häftig och så högtidlig och vi fick
förtroende för Jonatan direkt när han började
prata om maten.
Norrländsk känslaMaten var en av de viktigaste delarna när de
planerade bröllopet.
– Vi ville inte tumma på maten, säger Anna.
– Man vill äta något personligt på sitt bröllop.
Jonatan sa direkt: “Välj ut ett tema och råvaror
som ni vill ska ingå i menyn så bygger jag upp
någonting kring det”. Han visste exakt vad som
passade ihop, säger Per.
– Vi ville ha en norrländsk känsla, säger Anna.
Först hade de tänkt gifta sig i Härnösands
domkyrka, men den pågående renoveringen
gjorde att Domkyrkan i stort sett var avstängd.
– Anna hade sett framför sig att vi skulle gå
altargången fram i Domkyrkan, nu blev det inte
så, men det blev bra ändå, säger Per.
Stockholm inget alternativParet valde Stigsjö kyrka, där de vigdes lördag
den 6 augusti av Ulf Andersson.
– Kyrkan var jättefin och vigseln också, säger
Anna som sedan den dagen heter Närstad i efter-
namn.
– Det kändes väldigt bra att gifta sig i Härnö-
sand. Stockholm var aldrig ett alternativ, säger
Per.
Bara Annas familj var från Härnösand, resten
Festlokalen är förknippad med stora fester, baler, bra mat och vacker miljö. Att välja Logen för bröllopsfesten var självklart för Anna och Per Närstad.
– Maten och speciellt förrätten är fortfarande ett hett samtals-ämne bland våra vänner, säger Anna och skrattar.
”Det var verkligen ett speciellt tillfälle när vi blev serverade champagne i vackra glas på silverbricka.
anna närstad
Brudens far Ingemar Forzelius utbringar en skål.
En tidning från S:t Petri Logen 15
En bröllopsfest i Logens vackra salar
av gästerna kom resandes, många från Stock-
holm och Skåne.
– Flera av våra gäster tyckte att lokalen var
väldigt storslagen och högtidlig. Det finns ganska
få som kan ta emot så stora sällskap i Härnösand,
säger Anna.
Brudparet skred in genom trädgårdsgången och
firade brudskålen i Logens vackra trädgård.
– Det var verkligen ett speciellt tillfälle när vi
blev serverade champagne i vackra glas på silver-
bricka, säger Anna.
Överraskade med rumbaBåde Anna och Per är mycket nöjda med servicen
under hela bröllopsfesten och tyckte att persona-
len var proffsig.
– Allt var utmärkt. Att kockarna lyckades steka
köttet perfekt till så många som 78 personer är
imponerande, säger Per.
– Vi behövde inte bekymra oss om något under
middagen utan
kunde slappna av
och njuta av vår
kväll, säger Anna.
Efter middagen
förflyttade sig alla till dansgolvet i Spegelsalen.
Till tonerna av “From this moment” med Shania
Twain överraskade brudparet sina gäster.
– Vi hade tagit fem danslektioner och fått hjälp
att göra en koreografi och lärt oss en rumba.
Gästerna dansade därefter foxtrot en timme
med avbrott för bröllpstårta. Och sedan började
discot som forsatte till långt in på natten. Vid
tvåtiden bjöds gästerna på vickning.
– Vi var uppe i varv och inte alls trötta. Det var
en toppenbra bröllopsfest som blev som vi tänkt
oss, säger Anna!
b
Anna och Per NärstadÅLDER Båda 28 år
BOR I Vasastan i Stockholm
GÖR Controller på H&M, respektive analytiker
på riskkapitalbolag
FRITID Träna, vara i naturen, resa
Bröllopsfest på Logen?Kontakta Jonatan för bokning. Tel 0611-164 40
www.logen.nu
Foto: Emlafoto.com
De nygifta – Per och Anna Närstad.
16 Good News
G U L D S M E D
Trädgårdsgatan 6, 0611-12480
Vigsel ochförlovning
Titanringar tillverkade i Härnösand !Bygg din ring på titanringar.com
eller besök oss i butiken !
Titanring med palladiuminlägg och vita o svarta diamanter
Titanring med 23 karats guldinlägg och svart diamant
Titanring med pricesslipad diamant
Titanring med 5 briljanter
D e t ä r v i s o m ä r t i t a n r i n g a r . c o m
D e t ä r v i s o m ä r t i t a n r i n g a r . c o m
E-POSTharnosand@fi rsthotels.seTELEFON0611-55 44 40
ADRESSSkeppsbron 9, Härnösand
www.fi rsthotels.seFIRST HOTEL STADT
i Härnösand
FIRA DIN BRÖLLOPSNATTHOS OSS! Fira ert nya liv tillsammans med
en romantisk natt på
FIRST HOTEL STADT i Härnö-
sand. Röda rosor, lyxig tryffel
och mousserande vin väntar på
rummet och gör er stora dag till
ett alldeles speciellt minne.
När ni bokar bröllopspaketet
lämnar vi 10% rabatt till övriga
bröllopsgäster som övernattar
hos oss.
Välkomna!
0611-210 05 I Trädgårdsgatan 2 HÄRNÖSAND I www.etageblommor.se
LÅT OSS FÅ SMYCKA ER BRÖLLOPSDAG
MED BLOMSTER!
Bröllop i Härnösands vackra vita domkyrka!
Mer info:Församlingsexpeditionen 0611-245 00www.harnosandsdomkyrka.sewww.facebook.com/domkyrkan
En tidning från S:t Petri Logen 17
En egen kock i ditt kök
Första gången Per Eriksson och Maria Strandberg i Sundsvall anlitade Jona-
tan Norberg för catering var en fest för snart fem år sedan.
– Jag tittade på cateringalternativ i Sundsvall, men hittade inget som vi
var nöjda med. En god vän tipsade om Jonatan Norberg på Logen i Härnö-
sand och sedan dess har vi handlat mat från honom, säger Maria.
Senast sundsvallsparet använde sig av Logens cateringtjänst var på
Valborgsmässoafton i våras. Då kom Jonatan, ytterligare en kock och en
servitör till paret i Jonatans fullpackade bil.
– De hoppade ur bilen i full mundering, iklädda kock- respektive serve-
ringskläder. Bara det kändes speciellt! Grannarna såg förvånade ut. “Å, så
skulle man kunna göra”, sa de till oss sedan. De hade inte heller tänkt på
att man kan beställa catering hem till så många personer, säger Maria.
Annorlunda cateringmat34 gäster kom till festen i deras hem som inleddes med små tilltugg och
mingel.
– Det var precis som att vi satt på restaurang, men vi var hemma i vårt
vardagsrum. Serveringspersonalen med vit duk över armen hällde upp vinet
och la upp maten på våra tallrikar. En helt fantastisk känsla. Vi är nöjda
med att man kan göra en sån’ här sak hemma och få till det så härligt och
bra.
Förrätten bestod av svenska skaldjur som musslor och krabba.
– Det var vågat att ta skaldjur som cateringmat. Det är ju annars lätt
att man får standardmat vid catering, men inte med Jonatan, han är alltid
nytänkande.
– Skaldjur är ju lite pillrigt – det blev en upplevelse. Gästerna lärde
snabbt känna varandra och gav varandra tips “Gör så här så får du upp
klon lättare”, det var kul och det blev en intim stämning.
Till huvudrätt serverades en pepparglaserad lammlägg och mandelpota-
tispuré.
– Jag är allergisk mot värmeskåp och hur maten blir efter den legat där,
säger Jonatan Norberg. Jag löste det genom att välja mandelpotatispuré
som jag fraktade i spritspåsar och lammlägg som jag körde i två och en halv
timme i ugnen köket på Logen innan vi åkte och glaserade på plats i ugnen
hemma i Pers och Marias kök. Såsen hade vi med oss och värmde på deras
spis.
Levererar alltid – Jonatan har så roliga idéer och maten är alltid uppskattad av vänner, be-
kanta och arbetskamrater. “Vilken kombination, att man kan kan komma
på det här”, är sådant våra gäster brukar säga om maten, säger Maria.
Paret tycker att Jonatan är mycket tillmötesgående och serviceinriktad,
han är extraordinär och levererar alltid.
– Det är alltid suverän service och Jonatan förnyar sig hela tiden. Han
frågar vad vi vill ha, individualiserar och skapar menyn efter våra önske-
mål.
– Dessutom är maten mycket prisvärd. För det priset vi betalade Jonatan
får man en standardcatering i Sundsvall med brunsås och biff ungefär. Trots
att vi beställer catering från Härnösand tjänar vi in fraktkostnaden!
b
Per Eriksson och Maria Strandberg i Sundsvall fick tips om Logens cateringverksamhet från en nära vän. Sedan dess är det alltid Härnösand som gäller när de vill ha något extra. Senast på Valborgsmässoafton med egna kockar och servitör på plats.
– Det var precis som att vi satt på restaurang, men vi var hem-ma i vårt vardagsrum.
Vill du ha en egen kock hemma?Kontakta Jonatan för bokning. Tel 0611-164 40
www.logen.nu
Per Eriksson och Maria Strandberg tar emot gästerna.
Festmiddag hemma i villan med egen servitör och två kockar i köket!
18 Good News
Ett bra recept för godaaffärer i Härnösand Auktoriserade revisorer Carina Häggkvist ochJohan Lindström. Hälsar alla välkomna till PWC i Härnösand.
Vi är experter på bokfö-ring, skatter och revision.
Brunnshusgatan 6 HÄRNÖSANDTel 0611-55 40 00www.pwc.com/se
Gör som Logen!Gör tavlor av Dina gamla bilder
Vi scannar in och
trycker dina bilder
på riktigt fotopap-
per, i valfri storlek,
upp till 70x100
cm. Du kan även
välja att skriva ut
bilderna på tyg/
väv för montage i
kilram.
Norra Kyrkogatan 10 TEL 0611-136 96 www.kopiera.nu
Upplev känslan av ett friskt leende... Vill du veta mer om hur man förändrar
tändernas färg, form och ställning?
Kontakta oss!
Barntandvård Är kostnadsfri till och med det år man
fyller 19 år.
HälsosatsningVi erbjuder att ta blodtryck och blodsocker
vid undersökningstillfället.
TandvårdskontoÄr gratis och ett klokt sätt att spara, under
tiden får du också riktigt bra ränta på
pengarna.
ImplantatGer dig ny livskvalitet.
Köpmangatan 14 HÄRNÖSANDTelefon: 0611- 12655
www.tandlakarnawiklund.comfacebook.com/tandlakarnawiklund
Vi stöttar levande
landsbygd och
närproducerad mat!
Gör det möjligtNordea0771-22 44 88www.nordea.se
Trygg bank
i Härnösand.
Välkommen!
En tidning från S:t Petri Logen 19
S:t Petri Logen fick avtalet som matleverantör för
Sida Partnership Forum i maj. Att maten skulle
vara ekologisk och närproducerad var ett krav
Sida ställde i upphandlingen av ny matleveran-
tör, ett krav som i Logen svarar upp mot utan
problem.
– Sida vill att det ska vara bra ekologisk och
närodlad mat, men inte något extravagant, säger
Logens krögare Jonatan Norberg.
Sidas kursverksamhet drog i gång ordentligt
i augusti. Sedan dess har Marie Malm, Logens
hovmästare på Sida, haft fullt upp.
– Det fungerar väldigt bra i och med att Marie
är här hela dagen. Hon tar emot gästerna vid alla
serveringstillfällen, från frukost till middag. Det
är väldigt bra att en och samma person har hand
om gästerna hela dagen, hon vet till exempel
vilka gäster som har beställt specialkost, säger
Rut Möller kursvärdinna på Sida Partnership
Forum.
Känsla för råvarorRut är mycket nöjd med Logen som matleveran-
tör.
– Jonatan har så många bra idéer och en sådan
känsla för vilka råvaror han väljer och har även
känsla för slutresultatet; både för hur maten ser
ut på tallriken och
hur man serverar
maten.
Rent praktiskt
fungerar samarbetet
med Logen så att
Rut skickar över en
beställning till Jo-
natan veckovis när
hon vet hur många
kursdeltagare som
beräknas komma
till Sida.
– Våra gäster brukar vara här som mest en
vecka. Oftast stannar de här en övernattning, de
som är här från Kenya och äter lunch nu sover
över en natt och sedan åker de vidare, säger Rut.
Middag på Vägg i VäggHovmästare Marie Malm har en viktig del i arbe-
tet på kursgården; hon ordnar frukost, lunch och
sköter det lilla kaféet som finns där.
– Idag serverar jag kycklingfilé med honungs-
rostade rotfrukter och kantarellsås till Sidas
lunchgäster, säger Marie innan hon fyller på sal-
ladsbuffén.
Varje kväll serveras middag till Sidas kursdel-
tagare på Vägg i Vägg. Erik Sjölund och Stepha-
nie Eriksson arbetar båda två för Läkare utan
gränser och var mycket nöjda med maten de fick
på sin kursavslutningskväll.
– Maten är fantastisk överlag och speciellt
fisken är väldigt god, säger Erik Sjölund.
– Även på kursgården där vi ätit dagtid har
maten varit av samma goda standard, fortsätter
han.
Avtalet med Sida har gjort det möjligt för Vägg
i Vägg att ha öppet för luncher och veckans alla
kvällar utom söndagar.
– Vi ser också en växande marknad på cate-
ringsidan genom avtalet med Sida, säger Jonatan
Norberg.
b
Sida Partnership Forum valde S:t Petri Logen som huvudleveran-tör av maten. Nu äter alla deras kursdeltagare mat från Logen till frukost, lunch och middag.
– Vi är väldigt nöjda med maten. Jonatan har så många bra idéer och en sådan känsla för vilka råvaror han väljer, säger Rut Möller, kursvärdinna på Sida.
Sugen på catering?Kontakta Jonatan för bokning. Tel 0611-164 40
www.logen.nu
Logen levererar till andra sidan stan
Sida Partnership ForumSida arbetar för att minska fattigdomen i världen.
Har kursverksamhet i Härnösand med cirka 8000 besökare
per år.
Antal anställda i Härnösand 14 stycken.
2001 flyttade Sida till Härnösand från Sandö.
Kursgårdens huvudbyggnad ligger på Södra vägen.
Hovmästare Marie Malm jobbar på Sida varje vardag.
Sidas kursvärdinna Rut Möller.
Erik Sjölund och Stephanie Eriksson som jobbar för Läkare utan gränser var nöjda med maten på Vägg i Vägg. Vägg i Väggs övervåning.
Jonatan Norberg
Välkommen till
15+16/12 HusbandetKlassisk julstämning
Logens husband bjuder på stämningsfull julmusik.
9/12 Jesper RönndahlStandup show
Ståupp-SM-vinnaren och programleda-ren för Extraextra i TV3,
Jesper Rönndahl, med sin galna humor.
2+3/12 Love MelanderUnderhållning & magisk show
Gör som kungafamiljen, flera TV-kanaler med flera – satsa på humor
och magi med magikern Love Melander.
2+3+9/12 Deejay Riffo 70-80-tals disco
Återupplev discons storhetstid! Deejay Riffo bjuder på 100%
discostämning med hitsen från 1970- och 1980-talet.
10/12 Hasse Brontén Standup show
En av Sveriges mest bokade stå-uppkomiker, känd från TV.
Fd polisen Hasse Brontén bjuder på hög igenkänningsfaktor.
oka in julens traditionsrika matupplevelse i St Petri Logens vackra miljö. Logen serverar klassiska julbord och jullun-cher där det mesta, från köttbullar till kalvsylta och julskinka, är tillverkat på plats.
I år kan du välja att kombinera julmaten med stämningsfull julmusik med vårt hus-band, eller – varför inte – med magi, humor eller disco?
Söndagen 18 december bjuder vi in till vår välkända Familjesöndag med skön julatmosfär. Välkommen till en smakrik julupplevelse på Logen.
EN EGEN KVÄLL PÅ LOGEN? Boka Logen exklusivt för ditt företag eller dina kunder. Möjligt alla kvällar markerade med*. Minsta antal är 30 personer.
Underhållning med klass!
Boka idag!Tel: 0611-164 40 Fax: 0611-247 45
E-post: [email protected]
Vi reserverar oss för eventuella förändringar, detta meddelas senast 1 månad i förväg.
Julbordpå Logen!
Julbordet som har allt!
NärodLat – ekoLogiskt – hemLagat – kLassiskt
1 JUllUnch*2 JUllUnch | JUlbord med magisk show & disco med ”riffo”
3 JUlbord | JUlbord med magisk show & disco med ”riffo”
5 JUllUnch*6 JUllUnch*7 JUllUnch*8 JUllUnch*9 JUllUnch | JUlbord med Jesper röNNdahL & disco med ”riffo”
10 JUlbord | JUlbord med hasse BroNtéN & disco med ”riffo”
12 JUllUnch*13 JUllUnch*14 JUllUnch*15 JUllUnch | JUlbord (fUllbokat)
16 JUllUnch | JUlbord med kLassiska JuLLåtar med ”husBaNdet”
17 JUlbord med kLassiska JuLLåtar med ”husBaNdet” 18 familJesöndag - JUlbord med härLig atmosfär 19 JUllUnch*20 JUllUnch*21 JUllUnch*22 JUllUnch*