Kvalitet er den bedste opskrift.

Glæd dine kære med

SMAGEN AF JUL

Kvalitet er den bedste opskrift.

2 3

Glædeli t ens n MED JULENS SPRØDE KLASSIKERE

How to PÅ OPSKRIFTER MED

DETTE IKON KAN DU FINDE INSTRUKTIONSVIDEOER

PÅ OETKER.DK

Vi glæder os i denne tid. Julen er glæde, hygge og traditioner. Med Dr. Oetkers juleopskriftshæfte kan du genopfriske de klassiske jule­småkager og bage dine favoritter. I anledningen af julen er Dr. Oetkers juleingredienser blevet pakket ind i en ny, smuk emballage, der emmer af jul. Som en ekstra julegave finder du nu endnu flere, dejlige opskrifter på bagsiderne af poserne.

Ud for hver opskrift er der vist 1, 2 eller 3 bageforme. Antallet angiver, om en opskrift er nem at lave, eller om den kræver lidt øvelse. Alle kager skal bages i en forvarmet ovn. Bagetiden er vejledende og kan variere fra ovn til ovn.

SVÆRHEDSGRADER ØKOLOGISKE NYHEDER UDVIKLET SPECIELT TIL DIG

Lad Dr. Oetker og Kagerullen hjælpe og inspirere dig i din bagning

– på facebook, Instagram, YouTube og som

opskriftsapp.

Bliv BAGEINSPIRERET

Dr. Oetkers nye økologiske krymmel tager inspiration i den nordiske natur. Jord, blomster og blade har inspireret til navne og smage på de smukke nyheder, som er perfekte som drys og smagsgiver på julens konfekt. Den økologiske krymmel fås i 3 varianter; Leafy med pæresmag, Earthy med kakaosmag og Bloomy med solbærsmag.

Begynder

Let øvet

Avanceret

V

Lækker nyhed

4 5

Forventningens glæde er noget af det bedste der findes. Hyggen og glæden ved at pynte op til jul, lave fine honningkagehuse og spise dem eller lade dem stå og pynte hele julen er noget helt specielt. Hver familie har sine egne skønne traditioner, som er med til at skabe den helt perfekte julestemning.

Kreative hyggeligeHONNINGKAGEHUSE

Se opskriften på honningkagedej på næste side Dr. Oetkers spiselige bagelim gør det nemt at samle honning­kagehuset, og de lækre, dekorative sølvkugler med blød mælke­chokolade indeni smager både godt og pynter noget så fint.

Nemt at være kreativMED BAGELIM OG PYNT

honningkagehus.dk

PRINT SKABELON

ONLINE

1. 2.

3. 4.

6 7

Print skabelon påhonningkagehus.dk

Har du rester af honningkage dejen?

Bliv inspireret på næste side.

2 huse eller 1 hus + småkager

Honningkagedej300 g honning225 g brun farin 225 g smør 1 tsk. Dr. Oetker Natron 1 brev Dr. Oetker Brunt Bagepulver 2 æg str. M/L775 g mel 2 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt1 brev (6 g) Dr. Oetker Revet Appelsinskal

PyntDr. Oetker SølvperlerDr. Oetker Writing Icing Decor

SamlingDr. Oetker Bagelim

Tilberedning

Honningkagedej Varm honning, brun farin og smør op i en stor gryde. Sluk for varmen, tilsæt natron og brunt bagepulver og lad massen boble op under omrøring. Sæt den på køl i ca. 15 minutter. Tilsæt herefter æg, mel, vaniljeekstrakt og appel­sinskal og ælt massen sammen. Kom dejen i en frysepose og læg den i køleskab i minimum 30 minutter – gerne til dagen efter.

Dejen er meget våd, når den er færdigrørt, men sætter sig og får konsistens som modellervoks, hvis du lader den hvile.

Tænd ovnen på 180 ºC traditionel varme.

Find skabelon, en urtekniv og kagerulle frem. Rul dejen ud på bagepapir i ½ cm tykkelse og skær efter skabelonen. Husk 2-3 cm mellemrum mellem delene, da dejen hæver op under bagning. Flyt bagepapiret over på en bageplade.

Bag kagerne midt i ovnen i ca. 10-12 minutter.

Afkøl delene på bagepladen og lad dem ligge til de er helt afkølede – gerne til dagen efter. Det er meget vigtigt, at de har sat sig helt, inden huset pyntes og samles.

Hvis du ønsker et langtidsholdbart hus, der ikke skal spises, kan du med fordel tørre huset efter bagning i ovnen ved 50 ºC i 1 time.

Pyntning og samling Start med at pynte huset ­ dør, sider, forside, bagside og tag. Lad glasuren tørre inden huset samles. Dette vil gøre det langt nemmere. Huset kan pyntes lige præcis, som du har lyst til, men husk at sætte evt. krymmel og kugler på mens glasuren stadig er våd. Saml huset ved at bruge ba­gelim. Start med at trykke en streg bagelim ud på enderne af siderne og stød dem sammen med gavlene. Sæt taget på til sidst ved at komme lim på gavlenes skrå sider. Når huset er samlet, kan du bruge det som pynt i julen, eller du kan spise det med det samme.

Alsidig nemHONNINGKAGEDEJ

HONNINGKAGEHUS STEP BY STEP

8 9

Se dine forme fra en ny

vinkel ved at vende dem på

hovedet!

Her har vi pyntet et sødt rensdyr ved at vende en kagemand-udstikker på hovedet. De små juletræer er bygget af forskellige størrelser blomster­ udstikkere. Samlet med bagelim og pyntet med pynteglasur. Du kan bruge de forme du har fx stjerner, helt runde eller andre former – mulighederne er mange.

How to SE INSTRUKTIONSVIDEO

PÅ OETKER.DK

Kun fantasien sætter grænser for hvad du kan lave

Leg og vær kreativ medUDSTIKKERFORME

Dr. Oetker Pynteglasur er perfekt til større flader og Writing Icing Décor er ideel til finish og de små detaljer.

P nte lædeMED NEM DEKORATION

10 11

Eksklusive økologiske

nyheder

50-60 stk.Ingredienser180 g blødt smør 180 g sukker 2 tsk. Taylor & Colledge Vanilla Paste 300 g hvedemel ½ tsk. Dr. Oetker Hjortetaksalt1 knsp. fint salt1 pose (50 g) Dr. Oetker Hakkede Mandler 1 æg str. M/L

Tilberedning Pisk smør og sukker hvidt med en håndmikser. Tilsæt Vanilla Paste. Sigt mel, hjortetaksalt og salt i, tilsæt hak­kede mandler og vend dejen let med en dejskraber. Saml dejen let med ægget. Dæk dejen med film og stil den i køleskabet i mindst 1 time og gerne op til et døgn.

Tænd ovnen på 180 ºC varmluft eller 200 ºC traditionel varme.

Form vaniljekranse (ø 4 cm) ved f.eks. at bruge en kødhakker med stjernetylle og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag vaniljekransene i 8-10 minutter til de er gyldenbrune.

Afkøl småkagerne på en bagerist og opbevar dem i en kagedåse.

Vaniljen starter sin lange rejse som en spæd orkidéblomst, der bliver håndbestøvet af den lokale farmer i så fjerne, tropiske egne som Madagaskar, Tahiti og Papua New Guinea. Over en periode på 9 måneder bliver den til en lang grøn bønne som høstes, fermenteres og tørres i yderligere 9­12 måneder, for at udvikle de over 100 aromastoffer som vaniljesmagen består af. Australske Taylor & Colledge har i over 100 år for­stået at forædle de kostbare stænger til helt unikke, vaniljeprodukter. Smag og økologi er i højsædet i de eksklusive vaniljeekstrakter og kraftige, mørke vanilje­pastaer, fyldt med tusindvis af vaniljekorn.

Vaniljens lange rejseFRA TROPISKE REGNSKOVE

SprødeVANILJEKRANSE

Oplev n

ye si

der a

f den

klass

iske v

anilje

Husk at måle dine ingredienser præcist af, så får du det bedste resultat. Brug fx altid en måleske på 5 ml, når der i opskriften står 1 tsk.

Opskrift 4 af 4

12 13

Hvad er potaske?Potaske er et hævemiddel, som traditionelt bruges i brunkager, da det gør kagerne ekstra sprøde og fremmer bruningseffekten. For at få potaske til at virke, skal potaske altid først opløses i koldt vand, inden den tilsættes den varme sirup. Dejen danner små luftbobler, som ved bag­ning sikrer et sprødt resultat i de tynde kager. Vidste du, at navnet potaske stammer fra dengang hæve midlet blev udvundet ved at brænde plantedele af i en lerpotte?

100-120 stk.Ingredienser1½ tsk. Dr. Oetker Potaske½ dl vand250 g smør 200 g sirup200 g sukker1 pose (50 g) Dr. Oetker Hakkede Mandler1 bæger (100 g) Dr. Oetker Sukat eller Appelsinskal1 pose Dr. Oetker Brunkagekrydderi500 g hvedemel

Tilberedning Opløs potasken i vandet. Smør, sirup og sukker koges op. Rør den opløste potaske i.

Afkøl massen i en skål til den er lunken, er den for varm vil dejen smuldre. Bland mandler, sukat/appelsinskal, sigtet brun kagekrydderi og mel sammen og rør det i sukkermassen.

Ælt dejen godt og tril den til tykke stænger (ø 4 cm) eller saml den i en kugle. Stil dejen på køl i min. 12 timer. Tænd ovnen på 160 ºC varmluft eller 180 ºC traditionel varme. Skær dejen i tynde skiver, eller rul den tyndt ud og udstik små figurer.

Bag brunkagerne i 8-10 min.

Tip: Dejen kan fryses og udskæres direkte fra frost.

KlassiskeBRUNKAGER

Find flere opskrifter på julesmåkager

bagpå pakken

Ny forbedret opskrift

14 15

100-110 stk.Ingredienser500 g hvedemel1 tsk. Dr. Oetker Hjortetaksalt 1 tsk. kardemomme 125 g sukker Revet skal fra 1 ubehandlet citron 100 g blødt smør 2 æg str. M/L 2 dl piskefløde Palmin til kogning

Tilberedning Bland sigtet hvedemel, hjortetaksalt, kardemomme og suk­ker sammen med revet citronskal. Tilsæt smør, og rør det sammen med æg og fløde. Ælt dejen godt igennem, og lad den hvile 1 time i køleskabet. Dejen kan med fordel æltes på en køkkenmaskine.

Rul dejen tyndt ud, og skær den ud med en klejnespore. Stykkerne skal være ca. 2 cm brede og ca. 7 cm lange. Vrid den ene ende igennem snittet i midten.

Kog klejnerne lysebrune i varm palmin (180 ºC), og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir.

Hjortetaksalt er et kemisk salt som ved opvarmning spalt es i to gasarter, ammoniak og kuldioxid. Spalt ningen får dejen til til at hæve kraftigt. På grund af den lidt skrappe lugt bruges hjortetaksalt kun til fladt bagværk med en stor overflade, såsom klejner, vaniljekranse og lagkagebunde. På den måde kan den karakteristiske lugt let fordampe. Vidste du at navnet hjortetaksalt skyldes, at hævemidlet er et salt, der tidligere blev udvundet af hjortetakker fra dyr – i dag er det rent kemisk.

Hvad er hjortetaksalt?

How to HVORDAN VRIDER

MAN KLEJNER? SE INSTRUKTIONSVIDEO

PÅ OETKER.DK

SaftigeKOGTE KLEJNER

Nyhed

16 17

180-200 stk.Ingredienser220 g hvedemel 1 brev Dr. Oetker Pebernødkrydderi 125 g sukker 125 g koldt smør 1 æg str. M/L

Tilberedning Tænd ovnen på 180 ºC varmluft eller 200 ºC traditionel var­me. Bland sigtet hvedemel og krydderiblandingen sammen med sukker. Tilsæt smør i tern og saml dejen med ægget.

Del dejen i fire dele og tril dem til lange pølser. Skær pøl­serne i små stykker og tril stykkerne til pebernødder.

Bag pebernødderne i 8-10 minutter til de er gyldne.

Dr. Oetkers unikke krydderisammensætning gør det nemt for dig at bage de lækreste pebernød­der. Krydderiblandingen er nøje sammensat, så den perfekte smag af jul opnås. Prøv også de andre opskrifter med pebernødkrydderi, bag på posen. Fx italienske julebiscotti med vores nyhed; Kandiseret Ingefær.

Et alsidigt krydderitil andet end kun pebernødder

PerfektePEBERNØDDER

Nyhed

18 19

12-16 portionerIngredienser200 g blødt smør200 g sukker1 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt4 æg str. M/L200 g hvedemel3 tsk. Dr. Oetker Brunt Bagepulver1 pose (75 g) Dr. Oetker Korender1 bæger (100 g) Dr. Oetker Appelsinskal1 pose (50 g) Dr. Oetker Hakkede Mandler1 pose (100 g) Dr. Oetker Chocolate Chips, Dark

Pynt1 pose (50 g) Dr. Oetker Mandelflager

Tilberedning Tænd ovnen på 160 ºC varmluft.

Pisk smør, sukker og vaniljeekstrakt sammen i en skål. Tilsæt æggene et af gangen og pisk mindst 1­2 min. for hvert æg, så dejen bliver let og luftig. Bland sigtet hvede­mel og brunt bagepulver sammen og rør det i blandingen lidt efter lidt. Vend herefter korender, appelsinskal, hakkede mandler og chocolate chips i dejen.

Kom dejen i en smurt springform (ø 22 cm) med bagepapir i bunden, stryg overfladen glat og drys med mandelflager.

Bag kagen 50-60 minutter.

Lad kagen hvile 10 minutter, inden den tages ud af formen. Lad den derefter afkøle helt på en bagerist.

Prøv også Dr. Oetkers nye kagekrydderiblanding der gør det nemt at bage gulerods­, squash­ og græskarkager. Blandingen og smagen af krydderierne er nøje sammen­sat for at give dine kager den helt rigtige smag – hver gang.

Pynt din julekrydderkage med en ”skyline” af

honningkagehuse sat fast med Dr. Oetker Bagelim.

Perfekt krydderi

Skyline

TIL KAGER MED GRØNT

Print skabelon påhonningkagehus.dk

JULEKRYDDERKAGEAppelsin chokolade

DEL DIN BAGEGLÆDE med skønne spiselige gaver i f in indpakning

9­54­000559

Dr. Oetker Danmark A/S • Sydvestvej 15 • DK-2600 Glostrup • www.oetker.dk

Find opskriften på

dadelkugler og mange andre opskrifter på kagerullen.dk

Glædelig julOm det skal være nemt eller avanceret, så står Dr. Oetker klar til at forsøde juletiden med opskrifter og en hjælpende hånd. Find Dr.Oetker Kagerullen på dit foretrukne sociale medie eller via kagerullen.dk.

Kvalitet er den bedste opskrift.

Pynt d

in hje

mmela

vede k

onfek

t med sma

gfuld

t øko

kry

mmel