Gizi SeimbangOleh : Suharti, SST., MPH

Gizi SeimbangBeraneka Ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna memelihara dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan.

Kecukupan gizi yang dianjurkan Pengertian : Suatu kecukupan rata-rata zat gizi setiap hari bagi hampir semua orang, Menurut :Golongan UmurJenis KelaminUkuran tubuhAktifitasKondisi-kondisi khusus ( hamil, dll)Kelompok-kelompok tertentu

Kecukupan gizi : Banyaknya zat gizi yang harus terpenuhi dari makanan untuk mencakup hampir semua orang.Kebutuhan gizi : Banyaknya zat gizi minimal yang diperlukan oleh masing-masing individu.

Gizi seimbang = Gizi baik( Asupan zat gizi = kebutuhan gizi)KHPROTEINLEMAKVITAMINMINERALAIRDibutuhkan untuk : BMR, Pertumbuhan, Aktivitas, Pemeliharaan, Metabolisme.

Prinsip Gizi Dalam KehidupanUntuk PertumbuhanMemberi energiPertumbuhan dan PemeliharaanUntuk pengaturan

Gizi Seimbang Diperlukan UntukPertumbuhanPerkembanganKecerdasanPemeliharaan kesehatanAktivitas dan lain-lainDampak gizi dan kesehatan terhadap pertumbuhan & perkembangan otak ( kualitas manusia), gizi kurang & infeksi.

Kegunaan angka kecukupan GiziMenentukan kecukupan makananMerencanakan bantuan makanan program kesraMengevaluasi tingkat kecukupan penyedia pangan untuk kelompok tertentuMenilai status gizi masyarakatMerencanakan fortifikasi makananMerencanakan KIE di bidang giziMerencanakan kecukupan gizi institusiMembuat label gizi pada kemasan produk makanan

Mengapa perlunya gizi seimbangPada Bumil dan Buteki terjadi peningkatan kebutuhan akan zat gizi. Kehamilan & menyusui merupakan masa yang penting karena pada ibu yang sehat akan melahirkan/ mengahasilkan generasi yang sehat pula.Pada remaja ( Anemia Gizi) Batasan anemia menurut WHO dan Menkes : 736. Anak usia sekolah, wanita dewasa dan buteki < 12 gram %.

Berapa kebutuhan zat besi seseorang ?Wanita dewasa 1,5 mg/hrWanita hamil 4,0 mg/hrLaki-laki dewasa 1,0 mg/hr

Status GiziMasalah gizi utamaKurang Energi Protein (KEP)Anemia Gizi BesiKurang Vitamin AGangguan akibat kurang yodium ( GAKI)Gizi lebih ( Perkotaan )Kelompok Rawan Terhadap Masalah GiziBalitaIbu hamilIbu menyusuiWUS

Sebagai Indikator Status Gizi ?AntropometriBatas ambang normal IMT :Laki-laki: 20,1 25,0Permpuan: 18,7 23,8Batas ambang IMT secara umum dan orang tersebut dikatakan :Normal: IMT 18,5 25,0Gemuk dg kelebihan BB tk ringan : IMT 25,1 27,0Gemuk dg kelebihan BB tk berat : IMT > 27,0

Beberapa Ciri Bumil Resiko KEK :BB ibu sebelum hamil < 42 KgTB ibu

M E N UKata MENU artinya : suatu daftar yang tertulis secara rinci.Defenisi menu : Rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan untuk seseorang atau kelompok orang untuk setiap kali makan.

Manfaat MenuMemudahkan pelaksanaan penyelenggaraan makanan dalam menjalankan tugas sehari-hari.Dapat menyusun hidangan yang mengandung zat-zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh.Variasi & kombinasi hidangan dapat diatur, sehingga dapat menghindari kebosanan yang disebabkan pengulangan pemakaian jenis bahan makananMenu dapat disesuaikan dengan biaya yang tersediaDapat menghemat waktu dan tenagaMenu yang terencana baik dapat menjadi suatu alat penyuluhan gizi yang baik.

Faktor yang berpengaruh didalam penyusunan menuNilai giziBiaya yang tersediaVariasiKebiasaan makanWaktuIklim dan musimPeralatan

Parameter MenuPola menuAspek warna & kombinasiTekstur & konsistensiRasa & aromaUkuran & bentuk potonganTemperaturMusim & keadaan pasarBiaya, peralatan, tenaga & waktuPenyajian yang menarik & sanitasiTidak ada pengulangan menu