Giovedì 25 Febbraio - Villafranca di Verona€¦ · Locanda del Viandante Giovedì 17 Marzo...
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Antipasto:Broccoletti di Custoza fritti con bocconcini di tagliolini croccanti e polentaInsalata di carciofi e zucca con pizzoccheri al grano saraceno Primo piatto:Tajarin con tartufo nero e nocciolePaparele asciutte ai fegadini o al burro e salvia con Monte Veronese di malgaZuppa di ceci di montagna e lenticchie di Santo Stefano di Sessaniocon tajuli pilusi alla farina di SolinaSecondo Piatto:Frisinsal de tajadele o ruota del faraone con oco in ontoDessert:Sfratto dei goymBiscotti di radicchio rosso caramellato
Costo 25,00 euro bevande incluse
Osteria La Filanda, Giovedì 25 Febbraio
045.6303583Via NIno Bixio, 370 - Villafranca di Verona
è gradita la prenotazione
Antipasti MistiPrimo Piatto:Tagliatelle con sugo d’anatraTaiadeline con fegadini e funghiSecondi Piatti:Guanciale di Vitello al forno con pinoliVerdure - Dolce - CaffèVini Azienda Agricola Villa Medici
Costo: 25,00 euro bevande incluse
Trattoria El PirlarGiovedì 18 Febbraio
045.6336009Via Volpare, 2 - Villafranca di Verona
è gradita la prenotazione
Antipasto: Antipasto del Viandante con gnocco frittoBis di primi:Tagliatelle con ragù di anitra selvaticaTagliatelle alla boscaiola e Monte veroneseSecondo piatto:Maialino al forno con patate e contorni di stagione crudi e cottiDessert:Cestino di tagliatelle di riso con crema mascarpone, cioccolato e frutti di boscoVini della serata: Monte del Frà acqua, vino, caffè
Costo 25,00 euro bevande incluse
Pizzeria TrattoriaLocanda del Viandante
Giovedì 17 Marzo345.3926788
Via Mantova, 1 - Villafranca di Veronaè gradita la prenotazione
Antipasto - Tris di pizza:Tagliatelle e piselliTagliatelle e funghi porciniTagliatelle e pomodorini ricotta zucchinePrimo Piatto:Tagliatelle al tartufo Tagliatelle all’anatraSecondo Piatto:Tagliatella di manzo con radicchio e monte veroneseContorni:Tagliatelle di verdure grigliatePatateDessert:Intreccio di tagliatelle alla nutellaAcqua vino della casa e caffèTutto il menù sarà disponibile anche senza glutine
Costo: 25,00 euro bevande incluse
Ristorante PizzeriaCapitel Brinchi
Giovedì 3 Marzo045.8581106
Via Capitello, 19 - Villafranca di Veronaè gradita la prenotazione
Antipasto:Speck brezel e crema di rafano – abbinata con birra Poretti 10 LuppoliDegustazione:Tagliolino con capasanta e porro sfumato al Valdobbiadene - abbinata con Grimbergen BlancheTagliatella ripassata al forno – abinata co Turcher UberseeTagliatella con crema allo zafferano “Corte Comotto” (dell’Azienda Agricola Nicolis Giancarlo) e ragù di ossobuco – abbinato con Birra Poretti 9 Luppoli IPADessert:Crema alla birra con “Sfoiadina di Villafranca”
Costo: 25,00 euro bevande incluse
La Tana del LuppoloGiovedì 10 Marzo340.1516618 - 045.7900595 Via Milano, 4 - Villafranca di Verona
è gradita la prenotazioneLA TAGLIATELLA A VILLAFRANCA
A Villafranca, tra l’800 e il ‘900, sostavano molti scrittori, pittori, esponenti in generale della rappresentanza di
intellettuali veronesi. Lo storico locale “Caffè Fantoni” era divenuto luogo d’ incontri culturali. Il titolare Marcello
Fantoni era l’amico che li ospitava con le “mitiche marende” ossia, dei piatti così speciali da lasciare i propri commensali
estasiati.Personalità quali Berto Barbarani, Angelo Dall’Oca Bianca e Giuseppe Rensi avevano la fortuna di gustare prelibatezze
eccezionali, tra cui spiccavano le famose “paparele coi fegatini”, un piatto che è sempre stato presente sulle tavole dei villafranchesi nelle festività e nelle osterie più antiche.
La ricetta, in sé, appare di una semplicità straordinaria: uova e farina sono gli ingredienti base di una pasta che però
necessità di mani esperte e piene di passione per lavorare poche cose, in grado di trasformarsi in una esperienza
sublime per il palato.Negli anni i ristoratori “vestono” questo piatto di condimenti succulenti: dal ragù classico, a quello all’anatra oppure secondo la fantasia del cuoco e pure in varie grandezze per proseguire una tradizione nel segno, tuttavia, di una ricerca evolutiva che vuole che la paparela, diventata così, taiadela, possa continuarea rappresentare il simbolo dellatanto amata cucina villafranchese.