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Gestion de l’alimentation en réanimation
Dr Gaël Piton, MD, PhD
Service de Réanimation Médicale
CHRU de Besançon
Université de Bourgogne Franche Comté
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Reanimation, 2014
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Pourquoi ?
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La mortalité liée au sepsis sévère a baissé
Kaukonen, JAMA, 2014
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Mais les survivants ont de plus en plus besoin d’aller en réhabilitation
Kaukonen, JAMA, 2014
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COCC 2016
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Wischmeyer, COCC 2016
Support nutritionnel : bundles
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Problématique générale
Bonne nutrition
Bon patient
Bon moment
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Chez qui ?
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Quand ?
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Comment ?
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Avantages/Inconvénients NE/NP
Oshima et al, COCC 2016
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Harvey, NEJM 2014
Pas de différence de mortalité ni de complication infectieuse
Plus d’hypoglycémies, plus de
vomissements dans le groupe entéral
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Harvey, NEJM 2014
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Patient intubé sous catécholamines
Entéral vs parentéral
Pas de différence de mortalité
Plus de complications digestives groupe NE
Reignier, Lancet 2017
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YES !
Oshima et al, COCC 2016
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Combien ?
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Quels sont les substrats énergétiques
utilisables par la cellule ?
PAC-MAN
- Pyruvate
- AG
- Corps cétonique
Tous donnent de l’Acetyl CoA utilisable par la
mitochondrie
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Comparaison des nutriments comme source
d’énergie
Glucides Lipides Protides
Valeur énergétique
(kcal/g)
4 9 5
Consommation
d’oxygène (Kcal/litre)
5,2 4,8 4,5
Réserve OUI OUI NON
Forme de stockage Glycogène Triglycérides NON
Utilisation (source
d’acetyl CoA)
Glycolyse Beta-oxydation
des AG
Néoglucogénèse
puis glycolyse
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Besoins caloriques en réa
Oshima et al, COCC 2016
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Production endogène de glucose
Wolfe, Eur J Clin Nutr 1999
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Besoins caloriques en réa
Oshima et al, COCC 2016
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Besoins caloriques en réa
Oshima et al, COCC 2016
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Besoins caloriques en réa
Oshima et al, COCC 2016
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Hyperfeeding
Oshima et al, COCC 2016
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Déficit énergétique
Oshima et al, COCC 2016
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Une nutrition hypocalorique et normoprotidique est possible
Arabi, NEJM 2015
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Le timing des calories et des protéines est différent !
Wischmeyer, COCC 2016
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Objectifs protéino-énergétiques
Phase 1 Phase 2 Phase 3
Timing 0-48h J2-J7 J7
Protéines 1.5 g/kg 1.5 g/kg 2 g/kg
Calories 15 kcal/kg 25 kcal/kg 35 kcal/kg
Ratio protéino-
calorique
(g/1000 kcal)
100 60 57
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La quadrature du cercle
Calories
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La quadrature du cercle
Calories
Protéines
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Nutrition artificielle = 2 écueils
Calories
Protéines
Hyperfeeding
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Nutrition artificielle = 2 écueils
Calories
Protéines
Hyperfeeding
Déficit protéique
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Idéal: faire évoluer le ratio protéino-énergétique
Calories
Protéines
Protéines
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Idéal: faire évoluer le ratio protéino-énergétique
Calories
Protéines
Protéines
Pas trop de calories
Assez de protéines
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Quelques exemples
Protéine
(g/ml)
Calories
(kcal/ml)
Ratio Prot/Cal
(g/1000 kcal)
Sondalis, Fresubin Iso 0.039 1 39
Fresubin, Nutrison HP 0.075 1.5 50
Peptamen/Survimed 0.040 1 40
Peptamen/Fresubin
Intense
0.100 1.3 77
Aminomix 0.050 0.68 74
Olimel N7 0.044 1.14 39
Mednutriflex 0.038 1 38
Reanutriflex 0.058 1.18 49
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CERNEVIT SOLUVIT
Adulte Enfant > 11 ans
Adulte Enfant > 10 kg
1 flacon / jour 1 flacon / jour
Enfant < 10 kg
1 ml de flacon reconstitué par kg
de poids
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COMPOSITION CERNEVIT SOLUVIT
A 3500 UI -
D3 220 UI -
E 11200 UI -
K - -
C 125 mg 100 mg
B1 (Thiamine) 3,5 mg 2,5 mg
B2 4,1 mg 3,6 mg
B3 (PP) 46 mg 40 mg
B5 17 mg 15 mg
B6 (Pyridoxine) 4,5 mg 4 mg
B8 (Biotine) 0,07 mg 0,06 mg
B9 (Folate) 0,4 mg 0,4 mg
B12 0,006 mg 0,005 mg
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En pratique
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Besoins caloriques en réa
Oshima et al, COCC 2016
8
16
24
36
Kcal/kg
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Choix de la vitesse de NE/poids
Oshima et al, COCC 2016
1/3
2/3
vit = 1 * poids
1,5
1,0-NP
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Choix de la vitesse de NE/poids
Oshima et al, COCC 2016
1/3
2/3
1 * poids
1,5
2/9
4/9
2/3
1*poids
1,0-NP
1,5-HP
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Choix de la vitesse de NE/poids
Oshima et al, COCC 2016
1/3
2/3
1*poids
1,5-HP
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Poids habituel ou poids à l'entrée (kg) 80
Taille (mètre) 1,78
Poids idéal théorique 79,21
Poids ajusté (si BMI > 35) 79,4075
BMI 25 35
Poids à utiliser 80
BESOINS NRJ
(Kcal/j) Prot (gr/j)
J1 (16 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1280 120
J2-J7 (24 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1920 120
Après J7 et stabilisation clinique (36 kcal/kg/j et 2 g/kg protéine) 2880 160
DELAI
ADMISSION
PRODUITS DISPONIBLES Caractéristiques
produits J1
(Admission) J2-7
> J7 (Résolution
)
NUTRITION ENTERALE Kcal/ml Prot/ml Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j)
Sondalis ISO 1 0,05 53 0,80 80 1,20 120 1,80
Sondalis HP 1,5 0,075 36 0,80 53 1,20 80 1,80
Fresubin 2,0 2 0,1 27 0,80 40 1,20 60 1,80
Survimed/Peptamen 1,3 0,067 41 0,82 62 1,24 92 1,86
Peptamen Intense/Fresubin Intense 1,2 0,1 44 1,33 67 2,00 100 3,00
NUTRITION PARENTERALE Kcal/ml Prot/ml
Aminomix (1000 ml) 0,68 0,05 78 1,18 118 1,76 176 2,65
Olimel N9 (1000 ml) 1,07 0,056 50 0,84 75 1,26 112 1,88
Reanutriflex (1875 ml) 1,18 0,056 45 0,76 68 1,14 102 1,71
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Poids habituel ou poids à l'entrée (kg) 80
Taille (mètre) 1,78
Poids idéal théorique 79,21
Poids ajusté (si BMI > 35) 79,4075
BMI 25 35
Poids à utiliser 80
BESOINS NRJ
(Kcal/j) Prot (gr/j)
J1 (16 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1280 120
J2-J7 (24 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1920 120
Après J7 et stabilisation clinique (36 kcal/kg/j et 2 g/kg protéine) 2880 160
DELAI
ADMISSION
PRODUITS DISPONIBLES Caractéristiques
produits J1
(Admission) J2-7
> J7 (Résolution
)
NUTRITION ENTERALE Kcal/ml Prot/ml Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j)
Sondalis ISO 1 0,05 53 0,80 80 1,20 120 1,80
Sondalis HP 1,5 0,075 36 0,80 53 1,20 80 1,80
Fresubin 2,0 2 0,1 27 0,80 40 1,20 60 1,80
Survimed/Peptamen 1,3 0,067 41 0,82 62 1,24 92 1,86
Peptamen Intense/Fresubin Intense 1,2 0,1 44 1,33 67 2,00 100 3,00
NUTRITION PARENTERALE Kcal/ml Prot/ml
Aminomix (1000 ml) 0,68 0,05 78 1,18 118 1,76 176 2,65
Olimel N9 (1000 ml) 1,07 0,056 50 0,84 75 1,26 112 1,88
Reanutriflex (1875 ml) 1,18 0,056 45 0,76 68 1,14 102 1,71
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Poids habituel ou poids à l'entrée (kg) 80
Taille (mètre) 1,78
Poids idéal théorique 79,21
Poids ajusté (si BMI > 35) 79,4075
BMI 25 35
Poids à utiliser 80
BESOINS NRJ
(Kcal/j) Prot (gr/j)
J1 (16 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1280 120
J2-J7 (24 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1920 120
Après J7 et stabilisation clinique (36 kcal/kg/j et 2 g/kg protéine) 2880 160
DELAI
ADMISSION
PRODUITS DISPONIBLES Caractéristiques
produits J1
(Admission) J2-7
> J7 (Résolution
)
NUTRITION ENTERALE Kcal/ml Prot/ml Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j)
Sondalis ISO 1 0,05 53 0,80 80 1,20 120 1,80
Sondalis HP 1,5 0,075 36 0,80 53 1,20 80 1,80
Fresubin 2,0 2 0,1 27 0,80 40 1,20 60 1,80
Survimed/Peptamen 1,3 0,067 41 0,82 62 1,24 92 1,86
Peptamen Intense/Fresubin Intense 1,2 0,1 44 1,33 67 2,00 100 3,00
NUTRITION PARENTERALE Kcal/ml Prot/ml
Aminomix (1000 ml) 0,68 0,05 78 1,18 118 1,76 176 2,65
Olimel N9 (1000 ml) 1,07 0,056 50 0,84 75 1,26 112 1,88
Reanutriflex (1875 ml) 1,18 0,056 45 0,76 68 1,14 102 1,71
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Poids habituel ou poids à l'entrée (kg) 80
Taille (mètre) 1,78
Poids idéal théorique 79,21
Poids ajusté (si BMI > 35) 79,4075
BMI 25 35
Poids à utiliser 80
BESOINS NRJ
(Kcal/j) Prot (gr/j)
J1 (16 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1280 120
J2-J7 (24 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1920 120
Après J7 et stabilisation clinique (36 kcal/kg/j et 2 g/kg protéine) 2880 160
DELAI
ADMISSION
PRODUITS DISPONIBLES Caractéristiques
produits J1
(Admission) J2-7
> J7 (Résolution
)
NUTRITION ENTERALE Kcal/ml Prot/ml Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j)
Sondalis ISO 1 0,05 53 0,80 80 1,20 120 1,80
Sondalis HP 1,5 0,075 36 0,80 53 1,20 80 1,80
Fresubin 2,0 2 0,1 27 0,80 40 1,20 60 1,80
Survimed/Peptamen 1,3 0,067 41 0,82 62 1,24 92 1,86
Peptamen Intense/Fresubin Intense 1,2 0,1 44 1,33 67 2,00 100 3,00
NUTRITION PARENTERALE Kcal/ml Prot/ml
Aminomix (1000 ml) 0,68 0,05 78 1,18 118 1,76 176 2,65
Olimel N9 (1000 ml) 1,07 0,056 50 0,84 75 1,26 112 1,88
Reanutriflex (1875 ml) 1,18 0,056 45 0,76 68 1,14 102 1,71
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Poids habituel ou poids à l'entrée (kg) 80
Taille (mètre) 1,78
Poids idéal théorique 79,21
Poids ajusté (si BMI > 35) 79,4075
BMI 25 35
Poids à utiliser 80
BESOINS NRJ
(Kcal/j) Prot (gr/j)
J1 (16 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1280 120
J2-J7 (24 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1920 120
Après J7 et stabilisation clinique (36 kcal/kg/j et 2 g/kg protéine) 2880 160
DELAI
ADMISSION
PRODUITS DISPONIBLES Caractéristiques
produits J1
(Admission) J2-7
> J7 (Résolution
)
NUTRITION ENTERALE Kcal/ml Prot/ml Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j)
Sondalis ISO 1 0,05 53 0,80 80 1,20 120 1,80
Sondalis HP 1,5 0,075 36 0,80 53 1,20 80 1,80
Fresubin 2,0 2 0,1 27 0,80 40 1,20 60 1,80
Survimed/Peptamen 1,3 0,067 41 0,82 62 1,24 92 1,86
Peptamen Intense/Fresubin Intense 1,2 0,1 44 1,33 67 2,00 100 3,00
NUTRITION PARENTERALE Kcal/ml Prot/ml
Aminomix (1000 ml) 0,68 0,05 78 1,18 118 1,76 176 2,65
Olimel N9 (1000 ml) 1,07 0,056 50 0,84 75 1,26 112 1,88
Reanutriflex (1875 ml) 1,18 0,056 45 0,76 68 1,14 102 1,71
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Poids habituel ou poids à l'entrée (kg) 80
Taille (mètre) 1,78
Poids idéal théorique 79,21
Poids ajusté (si BMI > 35) 79,4075
BMI 25 35
Poids à utiliser 80
BESOINS NRJ
(Kcal/j) Prot (gr/j)
J1 (16 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1280 120
J2-J7 (24 kcal/kg et 1,5 g/kg protéine) 1920 120
Après J7 et stabilisation clinique (36 kcal/kg/j et 2 g/kg protéine) 2880 160
DELAI
ADMISSION
PRODUITS DISPONIBLES Caractéristiques
produits J1
(Admission) J2-7
> J7 (Résolution
)
NUTRITION ENTERALE Kcal/ml Prot/ml Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j) Vitesse Apport prot
(g/kg/j)
Sondalis ISO 1 0,05 53 0,80 80 1,20 120 1,80
Sondalis HP 1,5 0,075 36 0,80 53 1,20 80 1,80
Fresubin 2,0 2 0,1 27 0,80 40 1,20 60 1,80
Survimed/Peptamen 1,3 0,067 41 0,82 62 1,24 92 1,86
Peptamen Intense/Fresubin Intense 1,2 0,1 44 1,33 67 2,00 100 3,00
NUTRITION PARENTERALE Kcal/ml Prot/ml
Aminomix (1000 ml) 0,68 0,05 78 1,18 118 1,76 176 2,65
Olimel N9 (1000 ml) 1,07 0,056 50 0,84 75 1,26 112 1,88
Reanutriflex (1875 ml) 1,18 0,056 45 0,76 68 1,14 102 1,71
![Page 57: Gestion de l’alimentation en réanimation - Session ... · PAC-MAN -Pyruvate -AG -Corps cétonique Tous donnent de l’Acetyl CoA utilisable par la mitochondrie . Comparaison des](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052718/5f059c5c7e708231d413d18d/html5/thumbnails/57.jpg)
Tube digestif fonctionnel
+ Pas d’alimentation orale dans les 72h
SONDALIS HP/FRESUBIN INTENSIVE
Vitesse initiale = 16 kcal/kg/j
Après 48h, vitesse = 24 kcal/kg/j
Après 7 jours, vitesse = 36 kcal/kg/j
Si malabsorption
PEPTAMEN = SURVIMED
Si limitation des apports hydrosodés
FRESUBIN 2,0
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Tube digestif non fonctionnel
Moins de 60 kg Plus de 60 kg Cholestase sévère ou hypertriglycéridémie
OLIMEL N9 (1000 ml)
REANUTRIFLEX (1875 ml)
AMINOMIX (1500 ml)
Vitesse selon poids, sur pompe à amine + DECAN + CERNEVIT
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Conclusion
Nutrition à la carte = calcul individuel Dissocier 3 phases/besoins du patient Dissocier apport protéique (assez)/apport calorique (pas trop) Envisager entéral (en 1°) et/ou parentéral (en 2°) Rapport protéine/calorie ≥ 50 g/1000 kcal = Formes HP d’emblée
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MERCI
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