Gesamtprospekt 1108 hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite...
Transcript of Gesamtprospekt 1108 hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite...
Csúcstechnikájú forrólevegősgőzölőkészülék
^êíK
kêK
VMNT
MSUI
sÉêë
áçå
ìåÖ~
êáëÅÜ
MRLO
MMU
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite 3
CONVOTHERM – Szerte a világon ismerik 3
CONVOTHERM forrólevegős gőzölőkészülékSokoldalú, minden konyhában alkalmazható 6
A CONVOTHERM kiválóságaiEltűnőajtó − egyedüli megoldás! 10Advanced Closed System és a Crisp&Tasty 11Press&Go 12Ajtófogantyú 14CONVOClean tisztítórendszer 14CONVO-HACCP és CONVO−vezérlés 15Maghőmérséklet mérőérzékelő 15Rakatképzési garnitúra / speciális elemek 16Párolás 24 órán át 16
Hatékony és átgondoltCook & Chill 18Tányéros bankett rendszer 19Speciális megoldások 20
A CONVOTHERM készülékek áttekintéseOS−széria − az egyedi széria 22OB−széria − a prémium széria 22OS−széria − Műszaki adatok 26OB−széria − Műszaki adatok 30
CONVOTHERM tartozékok 34
CONVOTHERM szerviz 35
Prospektusok és tájékoztatás igénylése 36
Az étel először a szemet gyönyörködtesse, és csak utána a gyomrot.(Johann Wolfgang von Goethe után)
2
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite 4
CONVOTHERMForrólevegősgőzölőkészülék
30 éves szaktudás
A professzionális konyhai készülékekfejlesztésében szerzett, közel 30 évestapasztalattal állunk a Vevőinkrendelkezésére. A CONVOTHERM fejlesztőmérnökei ismerik a világ konyháinakmindennapi igénybevételeit.
A CONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékek rendkívül jó minőségét sokév óta az egymás között, a szakácsok, atáplálkozáskutatók, a tervezők, a mérnökök ésvevőink között több mint 80 országbanfolytatott mindennapos tapasztalatcserebiztosítja.
Nálunk a minőség azonban többet jelent, mintcsupán hosszú élettartamú és megbízhatókonstrukciókat. A CONVOTHERM ezenkívülévtizedek óta az egész világon ismert, ésegyedülálló, a felhasználók alkalmazásávalkedvelt készülékeket kínál a konyhaimindennapok számára
Már most örüljön a CONVOTHERMforrólevegős gőzölőkészülékben éskészüléken végzendő munkának.
Főzés elragadtatással –kompromisszumok nélkül.
3
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite 5
Konyhatechnika aCONVOTHERMcégtől
Innováció –kompromisszumok nélkül
Nap mint nap − hétről−hétre egyre többszakács dönt a CONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékek alkalmazása mellett.Sokoldalú készülékekként a hagyományoskonyhai készülékek − a tűzhelyek, abillenthető edények, üstök − modernalternatíváját képviseli.
Nemcsak az igazolható munkaidő−,nyersanyag− és energia−megtakarítás győzimeg a CONVOTHERM vevőket szerte avilágon. Az ételek mindenkor garantáltminősége éppenséggel minden szakácsszívét megdobogtatja.
Friss és világító színekben pompázóropogós zöldség , ropogós szélű, zaftossültek, puhára sült hal − ezt és még sokkaltöbbet vállal az Ön kedvéért aCONVOTHERM készülék. Akár egyidejűlegpárolva, ízátadás nélkül.4 adag esetén ugyanúgy, mint 60.000 adagesetén. Fedezze fel a lehetőségeksokoldalúságát.
Az Ön konyhai mindennapjait egyszerűbbé tenni − ez a célunk.
4
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite 6
Szálloda / hajó
A CONVOTHERM−előnye
A CONVOTHERM használata
• Nagy kapacitások tányérosbankettekre
• Press&Go• Eltűnőajtó szűk konyhákhoz
• Önszabályozó nedvességbevitelAdvanced Closed System−technika alkalmazásával −tökéletes regenerálás
* Jumeirah Beach Hotel, Dubai* Corinthia Hotel, Budapest* Dorchester, London
* Queen Mary II hajó* Hotel Sacher, Bécs
Catering / Event
• Press&Go – Kiváló eredményegy gombnyomásra
• CONVOHACCP/CONVO−vezérlés a biztonságosdokumentáció céljára
• Önszabályozónedvességbevitel AdvancedClosed System− technikaalkalmazásával − tökéletesregenerálás
* Compass Group* Guinness Store House, Dublin
* Sodexho* Globen Stockholm
A keresésnek vége!
28 Sokoldalú készülék minden konyha számára
A CONVOTHERM−előnye
A CONVOTHERM használata
6
Főzés á la carte! Akár tésztasütéshez, akár hússütéshez, grillezéshez, gőzöléshez, akár pároláshoz, blansírozáshoz vagybuggyantáshoz − a konyhai mindennapokban valóban minden követelményhez az optimális megoldást kínáljuk Önnek. ACONVOTHERM az egész világon a forrólevegős gőzölőkészülékek legnagyobb és legrugalmasabb választékával rendelkezik. A 28alapmodell minden igényhez illeszthető és egyéni felszerelések egyedülálló, mindenekelőtt pedig gyakorlatorientált választékát nyújtja.
Nagy kapacitások flexibilis időpontokban! A CONVOTHERM vezető helyen állszerte a világon − a szállodai konyháktól egészen a hajókon alkalmazottberendezésekig.
CONVOTHERMmodell 20.20:• 122 tányér kb. 8
perc alattregenerálva
• 40 GN tartály (1/1)
CONVOTHERMmodell 20.10:• 400 adag friss
zöldség• 80 kg sült
Nagy mennyiségek rövid idő alatt! Sokkal gazdaságosabb munkavégzés ésállandóan kontrollált anyagfelhasználás a CONVOTHERM HACCPalkalmazásával.
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:36 Seite 8
Kevesebb szakképzett személyzetre van szükség olyan megoldások miatt,mint a Press&Go, igen magas higiéniai színvonalat biztosít.
Garantált csúcsminőség! Állandó, reprodukálható és egyszerű felügyelet −Press&Go ez a megoldás!
• Press&Go – Kiváló eredményegy gombnyomásra
• CONVOHACCP / CONVO-vezérlés a biztonságosdokumentáció céljára
• Párolás az Advanced ClosedSystem és a Crisp&Tastyfunkciókkal
• Alacsony hőmérsékletű párolás
• Press&Go – Kiváló eredményegy gombnyomásra
• CONVOHACCP / CONVO-a legnagyobbkapacitás elérése érdekében
• Crisp&Tasty Advanced ClosedSystem alkalmazásával azoptimális eredmény eléréseérdekében
* VW üzemi étkezde,Wolfsburg
* Johannesburg General Hospital
* Chendu UniversityHospital, China
Rendszerszerű vendéglátás /szabadidő
* Europa Park Germany* DisneyResort Paris
* DisneyLand HongKong* Center Parcs
A CONVOTHERM−előnye
A CONVOTHERM használata
A CONVOTHERM−előnye
A CONVOTHERM használata
7
CONVOTHERMmodell 12.20:• 80 csirke• 24 GN tartály (1/1)
CONVOTHERMmodell 6.10/20.10:• 20.10: 400 adag
friss zöldség• 6.10:
7 GN tartály(1/1)
Kórházak / otthonok konyhaüzemeiKözösségi étkeztetés
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:36 Seite 9
Ideális megoldás arra, amikor a vendég számára látható a főzés (front−cooking), nincs ételszag az Advanced Closed System−nek köszönhetően,vegyes adagolás lehetséges, teljes egészében a szükséglet szerint
A buggyantástól egészen a grillezésig és a tésztasütésig −csúcsminőségű termékek tökéletes párolása minden igény kielégítésére
Kiskereskedelem / áruházi vendéglátás /snack bisztró
Vendéglő / vendégfogadó
• Az eltűnőajtó teret biztosít szűkpultok mögött
• A kiegészítő időzítő kontrollált,időben elcsúsztatott párolásttesz lehetővé (Tray Timer)
• Press&Go – Kiváló eredményegy gombnyomásra
* SPAR Märkte, Dél-Afrika* Tesco UK* IKEA
* Real Lengyelország* Leclerc, Franciaország
* Paul Bocuse* Johann Lafer’s Stromburg* Hard Rock Café
* Claus WeitbrechtBocuse D’Or
• A Crisp&Tasty Advanced ClosedSystem alkalmazásával érzékenytermékek készítésére alkalmas
• Optimális párolás, maghőmérsékletmérőérzékelő alkalmazásával
• Nincs időveszteség a szükségtelenlehűtés miatt az Advanced ClosedSystem−nek köszönhetően
• Az ajtó biztonságos becsapódásifunkciója
A CONVOTHERM−előnye
A CONVOTHERM használata
A CONVOTHERM−előnye
A CONVOTHERM használata
8
CONVOTHERMmodell 10.10/20.10:• 20.10:
20 GN tartály(1/1, 65 mm)
• 10.10:20 kg Pommes Frites
CONVOTHERMrakatképzésigarnitúra 6.10/10.10:• 18, 11 vagy 7 GN (1/1)
Betolható egység:a technika flexibilis,energiatakarékosalkalmazása
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:36 Seite 10
[…szín, aromaés íz –
párolás kompromisszumok nélkül…]
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:36 Seite 11
Az egész világonszabadalmaztatotteltűnőajtó –csak aCONVOTHERM−nél.
Nyissa kiaz ajtót…
… és utána tolja oldalt hátra.
Beépített biztonság:Nagy segítséget jelentő fejlesztésa nagyobb mozgási szabadságérdekében – mostszériafelszerelés mindenCONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékben.
• Több hely a kis konyhákban
• Nagyobb mozgási szabadságmunkavégzés közben
• Fáradság nélküli kezelés
• A munka nagyobb biztonsága −kisebb égésveszély
10
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:36 Seite 12
Advanced Closed System –többre nincs szükség
Ez minden eddigi lehetőséget túlszárnyal:A Crisp&Tasty tökéletes párolási eredménytgarantál ! A Closed−System−technikaforradalmasítja a főzés világát: Az ételekzaftosabbak és ropogósabbak lesznek,kevesebb lesz a sütési veszteség. Azropogós és könnyű sütemény is újminőséget hoz a konyhába.
• Több idő: Nincs szükség többélehűtési fázisra
• Nagyobb biztonság: A nedvességszabályozása automatikus
• Jobb minőség: Megmarad a sajátíz és szín
• Nagyobb kényelem: Nincs ételszaga konyhában a kipárolgás miatt
• Nagyobb költségkontroll: Optimálisáram− és vízfogyasztás
AdvancedClosed SystemÚj aCrisp&Tastyalkalmazásával
11
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:36 Seite 13
Press&Go – Kiváló eredmény egygombnyomásra!
Egyszerűbb nem is lehetne:Első osztályú minőség − csak egygombnyomásra − bármikor garantáltés reprodukálható is.CONVOTHERM − vagyis alegegyszerűbb kezelés!
• Press&Go egyetlen gombnyomásra, apárolási program teljesen automatikusanmegy végbe
• Nagyobb költségkontroll: Tegye a betanítottmunkaerőket standard termékeinek profijaivá
• Jobb készülékminőség: Víztaszító,igen robusztus kezelőmező
• Nagyobb kényelem: Logikus, könnyen érthetőszimbólumok
• Több idő: További 100 bevált recept a szériakészülék szakácskönyv funkciójában; összesen250, egyenként 20 lépést tartalmazóreceptmemória áll rendelkezésre aszakácskönyvben
Press&GoA konyha automatikusirányítója
12
Új, opcionálisfelhasználóbarát megoldás!.
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:36 Seite 14
[ Reggel korán jön az áru –
szeretem a konyha légkörét.Minden olyan friss és illatos.
Igazán örülök, hogy főzhetek…
…és a CONVOTHERM forrólevegős gőzölőkészülékünkbenminden megtartja ezeket a friss színeket és az ízt. ]
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 15
Nagyobb hatékonyságnagyobb kontrolljobb minőség
Egyszerűen CONVOTHERM
CONVOClean · AUTOMATIKUS TISZTÍTÁSCONVOClean, a CONVOTHERM automatikustisztítórendszere higiénikus biztonságot nyújt azautomatikus gőzfertőtlenítés és forrólevegősterilizálás alkalmazásával. Indítás CONVOCleanper Press&Go − bárki számára egyszerű.
• Nagyobb rugalmasság: Minden rostélyt akészülékkel együtt, közvetlenül tisztítani lehet− SZABADALOM.
• Nagyobb költségkontroll: Válassza ki aszükséges tisztítási fokozatot (1−4), és takarítsameg a szükségtelen víz− és áramfogyasztást.
• Nagyobb biztonság: Áramkimaradás utánautomatikus kényszeröblítés megy végbe. Atisztítószer adagolása optimális.
• Kíméli a környezetet: Jelölésmentestisztítószerek és kis fogyasztás
Ehhez kapható: a CONVOTHERM tisztítókészlet (lásd 34. oldal).Természetesen minden széria készülék letudja futtatni a félautomata tisztításiprogramot
AJTÓZÁR · JOBB FOGÁS
• Nagyobb biztonság: Különösen megfelel amindennapos tartós terheléskövetelményeinek, abszolút robusztus
• Kiegészítő funkció: Akkor is gond nélkülzárhatók az ajtók, ha tele van a kezünk.Könnyedén lökje meg az ajtót.
• Megszellőztetési állás: A készülék nem fújjaaz arcába a forró levegőt. Negyedfordulat utánaz ajtó kinyílik addig, amíg a forró gőz
automatikusan és veszély nélkül felfelé el nemtávozik.
• In−out−funkció: Minden készüléketmegszellőztetési állásig még a belső térbőlnyitni lehet. Még a szerencsétlen véletleneketis megelőzzük.
14
�
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 16
Különösenbiztonságos
MAGHŐMÉRSÉKLET MÉRŐÉRZÉKELŐ · PONTOSSÁG
A több, igen érzékeny mérési pont gondoskodika párolandó étel maghőmérsékletének abszolútkontrolljáról. Ez az innovatív, többpontosmaghőmérséklet mérőérzékelő a legnagyobbprecizitással végzi a kontrollt és a felügyeletet,eltérések esetén teljesen automatikusanszabályozza a szükséges párolótérhőmérsékletet.
• Nagyobb biztonság: igen pontos, optimálispárolás
• Jobb minőség: optimális párolási eredménybármikor
• Nagyobb rugalmasság: speciálismérőérzékelő a sous−vide− párolásieljáráshoz
A CONVOTHERM OB−széria mindenkészülékében benne van, a CONVOTHERMOS−széria esetében külön választható.
�
CONVOCONTROL & CONVOHACCP · KONYHAMENEDZSMENT
HACCP a teljesen automatikus dokumentációcéljára az élelmiszer higiéniai rendelet szerint.CONVO−vezérléshez kapcsolva, vagy önállóPC−megoldásként. Minden releváns adatotgrafikus és írásbeli formában tárol. Mindeninformáció biztosítása HACCP−irányelvek szerint.• Több idő: Minden párolási művelet áttekinthető,
biztonságos archiválása − teljesen automatikusan!• Nagyobb biztonság: Önműködő, LMHV−nek
megfelelő HACCP−dokumentációk.PC−vezérlés − egyedi funkciók programozása,indítása, felügyelete egy szoftverrel.
Akár 31 forrólevegős gőzölőkészülék isvezérelhető a számítógépről, mint központról. ACONVOHACCP szoftverhez kapcsolva kiválómegoldást jelent az LMHV szerinti, előírásoknakmegfelelő dokumentáció készítés céljára.• Több idő: akár 31 forrólevegős gőzölögtető
készülék programozása és menedzsmentjeegyetlen központi PC−ről.
A demo verzió letölthető a következőhelyről: www.convotherm.de
15
�
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 17
Különösenprofesszionális
RAKATKÉPZÉSI KÉSZLET · A SOK SPECIÁLIS ELEM KÖZÜL CSAK
A CONVOTHERM programja még sok más továbbikiválóságot és speciális megoldást kínál, pl.
• ilyen okos megoldás: a rakatképzési készletNagyobb kapacitást biztosít a 18 rendelkezésreálló betolható elem és nagyobb lesz arugalmasság alkalmazásával, hogy a kisebbkészülékeket ésszerűen rakatba lehet rakni −nemcsak helyet, hanem energiát is megtakarít!Képezzen különböző kombinációjú rakatokat:2 x modell 6.10, modell 6.10 a modell 10.10−en vagy2 x modell 6.20, modell 6.20 a modell 10.20−ongáz vagy elektromos kivitelhez kapható.
• Egyedülálló: a 12.20−as modellA CONVOTHERM már évek óta igen nagy súlythelyez a munka biztonságára. Ezért fejlesztette kia 12.20−as modellt. A betolható egység 1,50 malatti magasságával nemcsak ergonómiaiszempontból biztonságosan beadagolást teszlehetővé, hanem rendkívül nagy kapacitásokat iskínál.
A CONVOTHERM 12.20 megfelel alegszigorúbb higiéniai előírásoknak is:rendkívül nagy lábtávolsága miatt a készülékalatti takarítás teljesen problémamentes!
16
PÁROLÁS 24 ÓRÁN KERESZTÜL · HATÉKONY
A sok időt igénylő párolási folyamatok, pl. aDELTA−T, a Cook & Hold− eljárás vagy aklasszikus alacsony hőmérsékletű pároláskülönösen nagy értékű húsételek készítéseesetén nélkülözhetetlenek. A konyhaiműveleteket azonban gyakran mégishátráltatják.A CONVOTHERM forrólevegős gőzölögtetőkészülékekkel ezeket a párolási időket
egyszerűen át tudja rakni éjszakára.Ezenkívül készpénzt keres vele. Valósítsameg a kb. 30 %−kal kevesebb párolásiveszteséget az Advanced ClosedSystem−ben alkalmazott, most abszolútbiztonságos alacsony hőmérsékletűpárolási eljárás alkalmazásával.Nyereségét egyszerűbben ésbiztonságosabban nem is tudja növelni.
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 18
[ Mihelyt minden rendelkezésre áll, kezdjük az előkészületekkel.
A hangulat nálunk valóban jó.
Nem csoda, hiszen a CONVOTHERM−nek köszönhetőena tervezés szuper egyszerű
és ez rettenetesen sok időt − és idegességet takarít meg! ]
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 19
Többmennyiségrövidebbidő alatt:Cook & Chill
CONVOTHERM COOK & CHILL –TÖKÉLETES A NAGY MENNYISÉGEKHEZ
Akár kórházi, akár üzemi kantinokban,bankettekhez, vagy catering vállalkozásokhoz− A Cook & Chill eljárással az ételek alegnagyobb mennyiségekben és a legrövidebbidő alatt, sikeresen elkészülnek.
Az eljárás nem bonyolult: minden ételt elő kellpárolni, sokkszerűen le kell hűteni, 72 óráigterjedő ideig tárolni és a CONVOTHERM−melregenerálni kell.
Előnyei teljesen kézenfekvők: Az ételkészítésaz étel kiadás előtt már napokkalmegtörténhet, és az ételkapacitások rugalmasnövelése problémamentesen lehetséges.
• Több idő: Időtől független főzés, azételkészítés és az ételkiosztás szétválasztása
• Több hely: Igen nagy kapacitások• Nagyobb hatékonyság: Alacsony költségek
a munka nagy hatékonysága mellett
Szívesen adunk tájékoztatást a sokkszerűhűtésre szolgáló megfelelő készülékekről:Telefon 0049−8847−67−0
Az ételek előállításaHa az ételeket olyankor készítik elő, amikorkicsi a leterheltség, és ezt követően pároljákazokat, a személyi költségek alegkedvezőbbek lesznek, és ez a módszerállandó termékminőséget biztosít.
Gyorshűtés sokkszerű hűtést alkalmazókülön készülékben, raktározás hűtőházban− 72 óráig terjedően.A párolt ételek célozott lehűtésealkalmazásával a köretekben megmaradnak atápanyagok és a vitaminok − ugyanúgy, mintharapáskor a ropogósság és a friss színek.
A lehűtött ételek regenerálásaA konyhában vagy decentrálisan − a tányéronvagy a tepsiben.Perceken belül 1000 adag kerül az asztalra.Csak eljárás kérdése. Cook & ChillCONVOTHERM−mel
3
�
2
1
18
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 20
1000 adag8 perc alatt:Bankettrendszerünk
CONVOTHERM TÁNYÉROS BANKETT RENDSZEREK
Éppenséggel banketteken rendkívül fontos,hogy minőségileg nagy értékű ételeketegyidőben és megfelelő hőmérsékletenszervírozzunk. A tányéros bankett kocsin teljesmenüket szervírozásra készen el lehetkészíteni, le lehet hűteni, és későbbregenerálni lehet.A Cook & Chill eljáráshoz kapcsolódóan aCONVOTHERM tányéros bankett rendszer azideális megoldás mindazok számára, akikstressz nélkül szeretnének tökéletes ételeketsok vendégnek felszolgálni.
• Több hely: Konkurencia nélkülitányérkapacitások!
• Nagyobb nyereség: Kevesebb élőmunkaigény
• Nagyobb hatékonyság: Nagy kapacitás alegkisebb területen
• Több idő: Több idő a kreatív tevékenységszámára!
• Több kreativitás: Körös−körül nagyobbtávolság
A nagy betolási távolság miatt a tányérosbankett kocsira az ételt minden oldalrólkönnyen rá lehet rakni.A CONVOTHERM−nél minden igénynekmegfelelő tányéros bankett rendszerekkaphatók − asztali készülékekhez is.
A tálaláshoz elkészített tányérokoptimális, helytől független regenerálásaa CONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékben.
A tálaláshoz elkészített tányérokat akár20 percig is forrón lehet tartani aCONVOTHERM termobura alatt.A tányéros bankett kocsiban ezeket azételeket közvetlenül a kiadási helyre lehetszállítani.
1
2
3
19
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 21
Végtelenülrugalmas aCONVOTHERMspeciálismegoldásokkal
ÚJ DIMENZIÓK KEZDETE
GRILL−VERZIÓ – növelje profitját
SÜTŐBEN SÜTÉSI VERZIÓ – ezzel mindent meg tud sütniProfitáljon a flexibilis sütőméretből így:• Nagyobb a rugalmasság: Bármikor
átalakítható pékszabványra.• Nagyobb a nyereség: Kevés az
anyagveszteség a célozott termelésalkalmazásával.
• Nagyobb a biztonság: Mindig egyenletes az
eredmény a Press&Go vagy a kiegészítő időzítőalkalmazásával, snack területen. (Tray Timer)
• Jobb a minőség: a Crisp&Tasty –használatával − a ropogós és könnyű süteményúj dimenziót hoz be az Ön üzemébe!Egyenletesen sütött sütödei áruk speciálissütödei tartozékok és nagy betolási távolságalkalmazásával.
A CONVOTHERM−mel a hentesüzletsokoldalú üzemmé válik. Használja ki az újlehetőségeket, és növelje forgalmát.• Nagyobb rugalmasság: Az ebéd, imbisz,
kolbászgyártás és party szerviz területén.• Nagyobb biztonság: Az előre programozott
párolási műveletek mindig azonos
csúcsminőséget garantálnak a Press&Goalkalmazásával.
• Jobb minőség: a Crisp&Tasty –alkalmazásával − ételei még zaftosabbak ésmég ropogósabbak lesznek, miközben igencsekély marad a sütési veszteség.
• Jobb minőség: a Crisp&Tasty használatával− kívül aranysárga, belül pedig finomburgonyaszerű.
• Nagyobb nyereség: Feleslegessé válnak adrága fritőzzsírok, ezeknek a hulladékkénttörténő kezelése teljesen elmarad.
• Egészségesebb: Sokkal kevesebb zsír van azételekben.
• Jobb környezetvédelem: Kevesebb tisztításiráfordítás, a használt olaj, mint hulladékkezelése elmarad.
FRITŐZ VERZIÓ – így szabadul meg a zsírjától!
20
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 22
[ Ha készen vagyunk, van időm a
személyi számítógépünkön, nagyon
pontosan megszervezni az ételek
sorrendjét punktgenau zu organisieren:
szerencsére a forrólevegősgőzölőkészülékek programozása
is ilyen egyszerű! ]
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 23
Választhat!
CONVOTHERM OS · AZ EGYÉNI SZÉRIA
CONVOTHERM OB · A PRÉMIUM SZÉRIA
Kezdők vagy méretre szabott konyhák számára − a befecskendezéses verzió
Non−stop gond nélküli főzés a legnagyobb kényelemmel − a bojler verzió
22
A sok kivitel közül Ön csak azokat afunkciókat válassza ki, melyekre egyénilegaz Ön üzletének van szüksége. És fizetni iscsak ezekért fog. A szabadalmaztatottCONVOTHERM Highlights – az AdvancedClosed System és az eltűnőajtótermészetesen szériatartozék. Rugalmasabbés hatékonyabb nem is lehetne.
A CONVOTHERM Highlights mellettrendelkezésére áll egy mély benyomástkeltő, gyakorlatiasságra nagy hangsúlytfektető komplett kivitel is. Már az újPress&Go funkció, integráltmaghőmérséklet-érzékelő, állíthatószellőzési sebesség és még sok egyéb ittmár szériatartozékként került beépítésre.
Minden a gondtalan főzés érdekében.Nagyobb komfort és biztonság nem islétezik!
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 24
Szabadalmaztatottminőség a szériakészülékekben
Az OS−széria felszereltsége
Az OB−széria felszereltsége
• Advanced Closed System az optimálistermékminőségért
• Crisp&Tasty (többfokozatú nedvességelvonás)• Szabadalmaztatott duplaüvegű eltűnőajtó• Hossz− és haránt irányú betolható egység
(típusfüggő) a Gastronorm (GN) szerint,68 mm−ig terjedő betolható egység távolsággal
• Megszellőztetési állással, becsapódásifunkcióval és biztonsági funkcióval rendelkezőforgókaros ajtózár (belülről könnyen nyitható)
• Fokozatmentes átfolyás−szabályozássalrendelkező kézizuhany
• Automatikus visszaforgatással működőventillátor
• CONVOTHERM szakácskönyv funkció előreprogramozható párolási receptekkel
• Cook & Hold, Delta−T párolás és éjszakaiüzemmód (maghőmérő szükséges)
• Csatlakoztatási lehetőségek a következőkre:Energiaoptimáló berendezés, CONVOTHERMService System,CONVOHACCP/CONVOControl
• Tárolóhely 250 párolási recept számára (20lépés)
• motorfék − kevesebb gőzkilépés a párolótérajtó nyitásakor
• Vezérlés szövegkijelzéssel• Nagy, világos grafikus kijelző (optimális
olvashatóság)• Indítási idő előválasztása valósidejű módban• Programvédelem (megakadályozza a futó
párolási programok megszakítását azenergiaoptimálási berendezés által)
• A készülék összes beállításának és az összespárolási receptnek az automatikus tárolása
• RS 232−es interfész
• Advanced Closed System az optimálistermékminőségért
• Crisp&Tasty (többfokozatú nedvességelvonás)• Szabadalmaztatott duplaüvegű eltűnőajtó• Hossz− és harántirányú betolható egység
(típusfüggő) a Gastronorm (GN) szerint, 68mm−ig terjedő betolható egység távolsággal
• Megszellőztetési állással, becsapódásifunkcióval és biztonsági funkcióval rendelkezőforgókaros ajtózár (belülről könnyen nyitható)
• Fokozatmentes átfolyás−szabályozássalrendelkező kézizuhany
• Automatikus visszaforgatással és kétfordulatszámmal működő ventillátor
• CONVOTHERM szakácskönyv funkció előre
programozható párolási receptekkel• Cook & Hold, Delta−T párolás és éjszakai
üzemmód• Csatlakoztatási lehetőségek a következőkre:
Energiaoptimáló berendezés, CONVOTHERMService System,CONVOHACCP/CONVOControl
• Tárolóhely 250 párolási recept (20 lépésszámára)
• Motorfék: kevesebb gőzkilépés a párolótér ajtónyitásakor
• Vezérlés szövegkijelzéssel• Nagy, világos grafikus kijelző (optimális
olvashatóság)• Indítási idő előválasztása valósidejű módban
• Programvédelem (megakadályozza a futópárolási programok megszakítását azenergiaoptimálási berendezés által)
• A készülék összes beállításának és az összespárolási receptnek az automatikus tárolása
• RS 232−es interfészExkluzív elemek az OB−széria készülékeiben:+ Maghőmérséklet mérőérzékelő+ Csökkentett ventilátor sebesség érzékeny
ételek párolásához+ Csökkentett fűtőteljesítmény terhelési
csúcsok mellett történő működtetéshez+ Press&Go (szimbólumok)
23
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:37 Seite 25
A minőségezt jelenti:Elkerülni ahibákat világosszimbólumokalkalmazásával
OB kezelőmező
Külön felszereltségOS kezelőmező
Külön felszereltség
• Automatikus tisztítóprogram CONVOClean• Press&Go (szimbólumok)• Maghőmérséklet mérőérzékelő• CONVOHACCP szoftver és CONVO−vezérlés a
modern konyhamenedzsment számára• Különböző modulok RS 232−vel, RS 485−tel és
USB−vel, valamint Ethernettel akár 31 forrólevegősgőzölőkészülék hálózatba kötéséhez
• Grill verzió zsírlefolyó készülékkel (asztali készülékek)• Hajón alkalmazható kivitel és speciális feszültségre
való alkalmasság külön igény alapján megvalósítható• Csökkentett ventilátor sebesség érzékeny ételek
párolásához• Csökkentett fűtőteljesítmény terhelési csúcsok mellett
történő működtetéshez
• Automatikus tisztítóprogram CONVOClean• CONVOHACCP szoftver a párolási folyamatok
teljesen automatikus dokumentálására ésarchiválására
• CONVO−vezérlés szoftver max. 31 forrólevegősgőzölőkészülék menedzsmentje céljára. Különbözőmodulok RS 232−vel, RS 485−tel és USB−velvalamint Ethernettel akár 31 CONVOTHERMforrólevegős gőzölőkészülék hálózatba kötéséhez
• Grill verzió zsírlefolyó készülékkel (asztali készülékek)• Hajón alkalmazható kivitel és speciális feszültségre
való alkalmasság külön igény alapjánmegvalósítható
:
Párolási üzemmód Billentyűzár Nedvességelvonás Programvédelem
Gőzölés30–120 ˚C
Szakácskönyv Mr. C Írás/szerkesztés Párolótérhőmérséklet
Párolási idő
Forró gőz100–250 ˚C
Forró levegő30–250 ˚C
Regenerálás120–160 ˚C
Csökkentett ventilátor fordulatszám
Gőzölés30–120 ˚C
Forró gőz100–250 ˚C
Forró levegő30–250 ˚C
Regenerálás120–160 ˚C
Párolási üzemmód Billentyűzár Nedvességelvonás Programvédelem
Szakácskönyv Mr. C Írás/szerkesztés Párolótérhőmérséklet
Párolási idő Maghőmérséklet
Csökkentett teljesítmény
24
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 26
[ …Van idő a finommunkákra, most mindennek stimmelnie kell! Itt
különösen fontos a tapasztalat – és az, hogy bízhassunk
a munkatársainkban.
Szerencsére a CONVOTHERM nap mint napbiztosítja a hátterünket. Ez különösen akkor felbecsülhetetlen
érték, ha sok a vendégünk… ]
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 27
CONVOTHERM OES/OGS 6.20CONVOTHERM OES/OGS 6.10
Műszaki adatokOES/OGSElektromos− vagy gázüzemű kivitelben
OS SZÉRIA
Készüléktípus Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék FMéretek készülék (Szé x Mé x Ma) mm 932 x 805 x 852 1217 x 1027 x 895Súly elektromos/gáz E`çåîç`äÉ~å H OM âÖF 136/155 kg 196/215 kgBetolható egységek
1/1 GN 7 142/1 GN – 7 – 1Sütő méret 600 x 400 6 12
Tányérok száma (tányéros bankett rendszer) 20 tányér 42 tányérBetolható egység távolság GN mm 68 68Szerelési feltételek OES
Installált elektromos teljesítmény EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 11,4 kW 19,8 kWFűtési teljesítmény felvétel 10,5 kW 18,9 kWNévleges áramfelvétel EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 15,3 A 26,3 A
Szerelési feltételek OGSInstallált elektromos teljesítmény ENLkLmb ú OPM s RMLSM eòF 1,3 kW 1,3 kWInstallált elektromos teljesítmény EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 1,1 kW 1,1 kWFűtési teljesítmény felvétel 12 kW 20 kWNévleges áramfelvétel ENLkLmb ú OPM s RMLSM eòF 4,5 A 4,5 ANévleges áramfelvétel EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 2,5 A 2,5 A
26
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 28
CONVOTHERM OES/OGS 10.10 CONVOTHERM OES/OGS 10.20 CONVOTHERM OES/OGS 12.20
Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős készülék, álló készülék932 x 805 x 1120 1217 x 1027 x 1120 1232 x 1055 x 1416
165/173 kg 225/250 kg 288*/320* kg
11 22 24– 11 129 18 Külön igény alapján
32 tányér 63 tányér 59 vagy 74 tányér68 68 67
19,8 kW 34,2 kW 34,2 kW18,9 kW 33 kW 33 kW26,3 A 47,6 A 47,6 A
1,3 kW 1,7 kW 1,7 kW1,1 kW 1,4 kW 1,4 kW20 kW 35 kW 40 kW4,5 A 5,8 A 5,8 A2,5 A 3,2 A 3,2 A
* adagoló kocsival együtt
27
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 29
CONVOTHERM OES/OGS 20.10 CONVOTHERM OES/OGS 20.20
Forrólevegős készülék, álló készülék Forrólevegős készülék, álló készülék947 x 855 x 1952 1232 x 1055 x 1952
295*/315* kg 395*/404* kg
20 40– 20
Külön igény alapján Külön igény alapján50 vagy 61 tányér 98 vagy 122 tányér
67 67
39,6 kW 68,4 kW37,8 kW 66 kW52,4 A 95 A
2,5 kW 2,6 kW2,1 kW 2,1 kW40 kW 70 kW8,7 A 9,0 A4,7 A 5,0 A
* adagoló kocsival együtt * adagoló kocsival együtt
28
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 30
[ …a konyhában nagyüzem van!
Jó, hogy a CONVOTHERM esetében nincs szükség lehűtési időre, és a párolási programokat közvetlenül váltanilehet.
Végül még elegendő idő marad a kreatív tevékenységre, a köretek hozzáadására és a feltálalásra. Így a hivatásom örömet okoz nekem! ]
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 31
Készüléktípus Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék FMéretek készülék (Szé x Mé x Ma) mm 932 x 805 x 852 1217 x 1027 x 895Súly elektromos/gáz E`çåîç`äÉ~å H OM âÖF 155/175 kg 215/235 kgBetolható egységek
1/1 GN 7 142/1 GN – 7 – 1Sütő méret 600 x 400 6 12
Tányérok száma (tányéros bankett rendszer) 20 tányér 42 tányérBetolható egység távolság GN mm 68 68Szerelési feltételek OEB
Installált elektromos teljesítmény EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 11,5 kW 19,9 kWFűtési teljesítmény felvétel 10,5 kW 18,9 kWGőzfejlesztő teljesítmény felvétel 9,9 kW 16,5 kWNévleges áramfelvétel EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 15,7 A 26,6 A
Szerelési feltételek OGBInstallált elektromos teljesítmény ENLkLmb ú OPM s RMLSM eòF 1,4 kW 1,4 kWInstallált elektromos teljesítmény EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 1,2 kW 1,2 kWFűtési teljesítmény felvétel 12 kW 20 kWGőzfejlesztő teljesítmény felvétel 12 kW 18 kWNévleges áramfelvétel ENLkLmb ú OPM s RMLSM eòF 4,9 A 4,9 ANévleges áramfelvétel EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 2,9 A 2,9 A
CONVOTHERM OEB/OGB 6.10 CONVOTHERM OEB/OGB 6.20
Műszaki adatokOEB/OGBElektromos− vagy gázüzemű kivitelben
OB SZÉRIA
30
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 32
Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős készülék, álló készülék932 x 805 x 1120 1217 x 1027 x 1120 1232 x 1055 x 1416
175/200 kg 245/280 kg 314*/342* kg
11 22 24– 11 129 18 Külön igény alapján
32 tányér 63 tányér 59 vagy 74 tányér68 68 67
19,9 kW 34,4 kW 34,4 kW18,9 kW 33 kW 33 kW16,5 kW 26,4 kW 29,7 kW26,6 A 48 A 48 A
1,4 kW 1,8 kW 1,8 kW1,2 kW 1,5 kW 1,5 kW20 kW 35 kW 40 kW18 kW 30 kW 35 kW4,9 A 6,2 A 6,2 A2,9 A 3,6 A 3,6 A
CONVOTHERM OEB/OGB 10.10 CONVOTHERM OEB/OGB 10.20 CONVOTHERM OEB/OGB 12.20
* adagoló kocsival együtt
31
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 33
Forrólevegős készülék, álló készülék Forrólevegős készülék, álló készülék947 x 855 x 1952 1232 x 1055 x 1952
315*/344* kg 414*/458* kg
20 40– 20
Külön igény alapján 18Külön igény alapján50 vagy 61 tányér 98 vagy 122 tányér
67 67
39,7 kW 68,6 kW37,8 kW 66 kW29,7 kW 39,6 kW52,8 A 95,4 A
2,6 kW 2,7 kW2,2 kW 2,2 kW40 kW 70 kW30 kW 35 kW9,1 A 9,4 A5,1 A 5,4 A
CONVOTHERM OEB/OGB 20.10 CONVOTHERM OEB/OGB 20.20
* adagoló kocsival együtt * adagoló kocsival együtt
32
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 34
[ …a vendégek elégedettek, mindennek pontosan megfelelő a hőmérséklete,
pompásan néz ki és ízletes!
Klassz dolog a CONVOTHERM forrólevegős gőzölőkészülékkeldolgozni, valóban nagyszerűen bevált… ]
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 35
Még többlehetőségmég többtartozékkal.
Tálcák és rostélyok
Minden alkalmazáshoz alegmegfelelőbb, különbözőbevonatokkal, GN−méretekkel éssütőméretben kapható.
Tisztító készlet
Speciális tisztítószerek aCONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülék könnyűápolásához:• CONVOClean new• CONVOClean forte• CONVOCare
(fúvókaöblítő szer)• CONVOCal (vízkőtlenítő szer)• CONVOCal forte
(vízkőtlenítő szer)
CONVOVentelszívó és /páralecsapódástfelfogó bura
Az ajtó nyitásakor a jobblevegő és a kisebb gőz−és ételszag−terhelésérdekében.
Speciális tartozékok
A CONVOTHERM olyan tartozékokat kínál, amelyek mindenalkalmazáshoz illesztve vannak, akár báránynyársról,malacnyársról, csirkenyársról, fritőzkosárról vagytésztasütési tartozékokról van szó, mindegyikhezrendelkezésre áll a megfelelő felszereltség.
34
Alátámasztó szerkezetek
Gondoskodnak a stabil elhelyezésről: Megfelelőalátámasztó szerkezetek az asztali CONVOTHERMkészülékhez. Kaphatók nyitott verzióban, de ajtókkal vagy10/20 betolható sínnel is. Kívánságra gördülő kivitelben is.
• Tésztasütésitartozékok
• Csirkenyárs
• Báránynyárs
• Fritőzkosár
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 36
Többszolgáltatás.A nap 24órájában elérhető −az egész földgolyón
A CONVOTHERM ezt jelenti: Amindennapokhoz szabott technikát és szorospartnerkapcsolatot vevőinkkel. Sajátszakácsaink csapata nap mint nap azondolgozik, hogy javítsa szerviztevékenységünket és szolgáltatásainkat.
• Szerviz:Mi mindig az Önök rendelkezésére állunk, azegész világra kiterjedő szervízhálózatunkgondoskodik a gyors helyszíni segítségről(hétvégén is), telefonon, továbbágondoskodik a megbízható pótalkatrészszállításról.
• Oktatásokon / személyesen:Akár egyénileg, akár csoportokban − aCONVOTHERM konyhaközpontban, vagy ahelyszínen, az Ön konyhájában: A hozzáértőszakácskollégák mindenre megtanítják, amit aforrólevegős gőzölőkészülékekről tudnia kell.
• ÚJDONSÁG A CONVOTHERM séf−forródrót:Fontos tippek és fogások kollégáktól,itt a profik beszélnek:Telefon: 0049−8847−67−899E−Mail: [email protected] az interneten is:www.convotherm.de
A CONVOTHERM ezt jelenti: egyedülállóforrólevegős gőzölőkészülék technikát.Flexibilis, nem bonyolult és hatékony, korszerűés első osztályú konyhatervezéshez.Speciális CONVOTHERM megoldásaink, pl.az eltűnőajtó új lehetőségeket nyitnak.
• Az interneten:A kiírási szövegektől a műszaki adatokig awww.convotherm.de alatt sok segítségetjelentő tippeket kaphat, és ott mindeninformációt megtalál.
• Személyesen:Szívesen adunk Önnek személyestájékoztatást is, telefonon vagy E−mail−ben.
• CD−ROM−on vagy kézikönyv formájában:Kérje most ingyenes konyhatervezőCD−ROM−unkat vagy konyhatervezőkézikönyvünket.CONVOTHERM Elektrogeräte GmbHTalstraße 35 · D−82436 EglfingTelefon 0049−8847−67−0E−Mail: [email protected]
A SZAKÁCSOK SZÁMÁRAAZ ÉTELEK MINŐSÉGE A LEGFONTOSABB
A TERVEZŐK SZÁMÁRAA KONYHA MINŐSÉGE A LEGFONTOSABB
en
35
s
s
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:38 Seite 37
Győződjön megróla saját maga!Tesztelje aCONVOTHERM−et.
Akár tájékoztató oktatásainkon akar résztvenni, akár személyes megbeszélési időpontérdekli, akár egyszerűen csak többet szeretnetudni a CONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékekről, tartozékokról és
alkalmazási lehetőségekről: Egyszerűen töltseki a kártyát, jelölje meg, hogy mi érdekli, ésküldje el nekünk!Szívesen gondoskodunk a kívánságaiteljesítéséről!
ADJON NEKÜNK FELADATOT!
VÁLASZ
CONVOTHERM ElektrogeräteGmbHTalstraße 35
82436 EglfingGermany
Név
Utónév
Vállalat
Pozíció
Utca
Postai irányítószám/helység
Telefon
Fax
E−Mail
Tevékenység a következő területen:� Szálloda / hajó� Catering / Event� Kórházak / közösségi étkeztetés� Rendszerszerű vendéglátás / szabadidő� Kiskereskedelem / snack / bisztró� Vendéglő / vendégfogadó
�
Kérjükbérmentesítse,ha van bélyege
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:39 Seite 38
[ Záróra!
Minden vendég elégedett volt,és a CONVOTHERM−ben
éjszaka párolódik a sültholnap délre.
Ha gondok nélkül hazatérhetünk,
az már nagy érték.]
� Igen, szeretnék részt venni egy CONVOTHERM−szemináriumon, kérem küldjék meg nekem a témákés az időpontok aktuális listáját:� Minden ami bankettekre vonatkozik� Hentesüzlet és partyservice� Cook & Chill a közösségi
és üzemi étkeztetés számára� Más tématerület:
........................................................................................
�Kérem küldje meg nekem a következő tájékoztatódokumentációkat:� Tányéros bankett−prospektus � Grill−verzió� Tésztasütési verzió � Fritőz−verzió
� Kérem hívjon fel, hogy megbeszélési időpontot tudjunkegyeztetni.
�
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:39 Seite 39
CONVOTHERM Elektrogeräte GmbHTalstraße 35 · D−82436 EglfingTel. 0049−8847−67−0Fax 0049−8847−414e−mail: [email protected] ^ê
íKk
êKVM
NTMS
UIsÉ
êëáç
åìå
Ö~êáë
ÅÜMR
LOMM
U
Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite 2