Generalidades sobre nutrición
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Huancayo – Perú - 2013
GENERALIDADES SOBRE NUTRICIÓN
Egoavil Santana, Joel Caleb
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¿Que es la nutrición? una serie de procesos en la cual los alimentos son utilizados por el organismo para mantener un estado funcional óptimo.
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La nutrición incluye la digestión de los alimentos, en la que éstos son desintegrados, liberándose diversas sustancias (sustancias nutritivas), que serán absorbidas y transportadas a las distintas células, donde serán utilizadas.
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ALIMENTO
Es toda sustancia natural o transformada, consistente en la acumulación de nutrientes, utilizados para la nutrición de los organismos vivos.
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NUTRIENTESSon las sustancias químicas encontradas en los alimentos, carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y agua, necesarios para la sostenibilidad de la vida.
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Los nutrientesproporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de las seres vivos.
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MACRONUTRIENTESLos macronutrientes son aquellos nutrientes esenciales para el crecimiento y la supervivencia del organismo, constituido por carbohidratos, lípidos y proteínas, cuya función es suministrar la mayor parte de la energía metabólica y los materiales de construcción del organismo.
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MICRONUTRIENTESSon aquellos nutrientes que el organismo necesita en pequeñas cantidades, constituido por vitaminas y minerales, indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos vivos.
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Vitaminas.
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DIETA:Es el conjunto de alimentos y bebidas, expresadas en términos de calidad y cantidad necesaria para la conservación de la salud o con fines terapéuticos.
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DIETA EQUILIBRADAEs aquella dieta que está formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima. La dieta ha de ser variada consumiendo sobre todo productos frescos y de temporada.
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GUÍAS ALIMENTARIASEs un instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos en una herramienta práctica que facilita a diferentes personas la selección de una alimentación saludable y de esta manera elevar su cultura alimentaria.
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GUÍA ALIMENTARIA DE GUATEMALA
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GUÍA ALIMENTARIA DE CANADÁ
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PIRÁMIDE ALIMENTARIA
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PIRÁMIDE ALIMENTARIA
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NUEVA GUÍA ALIMENTARIA AMERICANA
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Gracias