GAUGELE GMBH...damit das Klima stimmt für Ihre Qualitätsprodukte! KÜHLUNG.
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GAUGELE GMBH...damit das Klima stimmt für Ihre Qualitätsprodukte!
KÜHLUNG
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GAUGELE AGRAR- UND KLIMATECHNIK FÜR KARTOFFEL – ZWIEBEL - GEMÜSE
GMBHGAUGELE AGRAR- UND KLIMATECHNIK FÜR KARTOFFEL – ZWIEBEL - GEMÜSE
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Warum Kühlung?Warum Kühlung?
Freie Wahl des Vermarktungszeitpunktes
Weniger Lagerverluste
Kaltlagerung ohne Chemie
Kühlung!Kühlung!Qualitätssicherung
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Funktionsweise einer KältemaschineFunktionsweise einer Kältemaschine
• 1 2: Isotherme Expansion (flüssiges Kältemittel wird am Expansionsventil expandiert)
• 2 3: Isentrope Expansion (Im Verdampfer wird unter Energieaufnahme aus der Umgebung das Kühlmittel verdampft (das ist die Kühlleistung))
• 3 4: Isotherme Kompression (Kompressor verdichtet noch dampfförmiges Kältemittel)
• 4 1: Isentrope Kompression (Kondensator verflüssigt Kältemittel unter Energieabgabe)
Carnot:Kältemittel durchläuft Kreisprozess.
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KompressorKompressor
Bauweise Kompressor:
vollhermetisch halbhermetisch schraubenverdichtet
Vollhermetisch: Komplett geschlossene und hermetisch verschweißte Verdichter, das heißt nur ein Gehäuse günstiger!
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Verdichter mit VerflüssigerVerdichter mit Verflüssiger
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Kältestation Kältestation
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Kältestation Kältestation
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Verdampfer im FlächenlagerVerdampfer im Flächenlager
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VerdampferVerdampfer
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Verdampfer im KistenlagerVerdampfer im Kistenlager
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Physikalische Anforderungen an KältemittelPhysikalische Anforderungen an Kältemittel
Wärmeaufnahme bei niedriger Temperatur, niedrigem Druck (Verdampfer).
Wärmeabgabe bei höherer Temperatur, höherem Druck (Kondensator). Verflüssigungsdruck möglichst niedrig (geringe Wandstärken, leichte
Bauweise).
Wasserlöslichkeit möglichst hoch; niedriger Wassergehalt.
Besondere Anforderungen an den Umweltschutz.
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Kompakt-KälteaggregatKompakt-Kälteaggregatmit der Möglichkeit dermit der Möglichkeit derBelüftung mit Außen/MischluftBelüftung mit Außen/Mischluft
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KaltwassersatzKaltwassersatz
VerteilerstationVerteilerstation
Lüftkühler im LagerLüftkühler im Lager
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Wärmeproduktion verschiedener ProdukteWärmeproduktion verschiedener Produkte
0° C 5° C 10° C 15° C 20° CKartoffeln 380 325 400 575 700
Äpfel 165 355 530 885 1.200Tomaten 320 425 750 1.450 1.875Weißkohl 340 475 700 1.125 2.250Gurken 405 600 1.150 2.225 3.375Spargel 1.275 1.650 3.150 5.000 6.750
Chinakohl 1.100 1.680 3.480 5.600 8.500Rosenkohl 1.200 2.400 4.075 5.630 10.400
Pilze 2.400 3.200 5.100 9.800 12.800Endiviensalat 2.480 4.000 5.450 7.300 11.000
Wärmeproduktion kcal/Tonne in 24h bei verschiedenen LagertemperaturenWärmeproduktion kcal/Tonne in 24h bei verschiedenen Lagertemperaturen
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WärmequellenWärmequellen
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Benötigte KühlleistungBenötigte Kühlleistung
ca. 1/3
ca. 1/3
ca. 1/3
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KühlauslegungKühlauslegung
Watt pro Tonne
Kartoffeln 50 - 100
Zwiebel 60 - 100
Möhren 150
Kohl 150
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Der Verdampfer ist das wichtigste BauteilDer Verdampfer ist das wichtigste Bauteil
Temparaturdifferenz zwischen Raumluft u. Verdampferoberfläche 6 KTemparaturdifferenz zwischen Raumluft u. Verdampferoberfläche 6 KDifferenz Lufteintritt zu Luftaustritt 2 – 3 KDifferenz Lufteintritt zu Luftaustritt 2 – 3 K
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Warum eine große Fläche wählen?Warum eine große Fläche wählen?
Ein Kühler mit großer Fläche hat in der Regel eine größere Rohrteilung.
Große Flächen bringen auch im bereiften und verschmutzten Zustand eine bessere Leistung.
Ein Verdampfer mit großer Fläche hat weniger Abtauintervalle dadurch längere Standzeiten.
Verdampfer mit großer Fläche haben eine höhere mittlere Flächentemperatur im Vergleich zu Verdampfern mit geringer Fläche.
Höhere Flächentemperatur = geringere Entfeuchtung:also bessere Produktqualität!
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Freiraum Produkt - Decke/VerdampferFreiraum Produkt - Decke/Verdampfer
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Freier Raum über Produkt bei schräger DeckeFreier Raum über Produkt bei schräger Decke
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KühlraumtürKühlraumtür
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RICHTIGES STAPELN
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Richtiges Stapeln ist Teil einer effizienten Lagerung mit Richtiges Stapeln ist Teil einer effizienten Lagerung mit Kühlung!Kühlung!
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Stapelfolge beim Einlagern:Stapelfolge beim Einlagern:
Tür
1 2 3 4 5
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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:
mind. 40 cm mind. 40 cmmind. 10 cm
mindestens 90 cm
Es dürfen keine “Wärmenester” im Kühlraum entstehen. Dazu sollen beim Stapeln die Abstände zwischen den Grosskisten unbedingt eingehalten werden.
Abstände variieren mit der Raumgröße
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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:
Falsch!Die Luft strömt vor dem Stapel zurück.
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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:
Richtig!Die Luft strömt durch die Stapelreihen.
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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:
FolieWenn noch nicht genügend große Mengen Gemüse vorhanden sind, um eine durchgehende Stapelreihe unter den Verdampfer hinzustellen, kann man auch leere Kisten hinstellen, die mit einer Folie abgehängt werden.
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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:
Tür
Die Luft strömt nicht durch die Stapelreihen. Folge: Wärmenester
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Vorgehensweise beim Auslagern:Vorgehensweise beim Auslagern:
Tür
Beim Auslagern sollte man an der gegenüberliegenden Seite des Verdampfers beginnen. In Blasrichtung des Verdampfers darf keine durchgehende Reihe fehlen, sonst strömt dort die Luft zurück und beim restlichen Gemüse entstehen Wärmenester.
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Erreichbare EffekteErreichbare Effekte
Die gleichmäßige Temperaturführung im Lager ist nicht mehr abhängig von der Außenluft
Schnelle Abkühlung von im August eingelagerten Saatkartoffeln
Die physiologische Alterung der Kartoffel schreitet nicht so schnell voran. Knollen bleiben länger fest
Freier Vermarktungszeitpunkt Weniger Lagerverluste Krankheitsdruck ist geringer (Silberschorf, Fäulnis) Auf chemische Keimhemmung kann u. U. verzichtet werden
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KostenKosten
Anschaffung 45 – 75 €/to
Jährliche Kosten Fixkosten: 7,50 €/to 10 jährige Nutzung, 5 % Zins Energiekosten: 3,50 €/to bei 1000 Betriebsstunden u.
0,15 €/kWh Wartung u. Dichtigkeitsprüfung: 0,50 €/to
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Perspektiven der EntwicklungPerspektiven der Entwicklung
Durch Klimawandel und stark gestiegene Qualitätsanforderungen mehr maschinelle Kühlungen
Mehr Kaltwasser-Kühlungen durch evtl. Zukünftige Vorschriften hinsichtlich des max. Kältemitteleinsatzes
Hier auch verstärkt der Einsatz von Propan und Ammoniak als Umweltfreundliche Kältemittel.
Direktverdampfungsanlagen zur Zeit immer noch die günstigste u. wirtschaftlichste Alternative.
Erzielbare Preise für das Produkt müssen die Mehrkosten der maschinellen Kühlung auffangen.
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KartoffelnKartoffeln
ZwiebelZwiebelGemüseGemüse
ObstObstBald auchIhre Produkte?
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www.gaugele.de