GÂTEAU MAGIQUE FRAMBOISE PISTACHE

Préparation : 20 minutes, cuisson : 50 minutes, repos au frais : 3 heures

Ingrédients pour 8 personnes :– 4 œufs– 150 g de sucre en poudre– une cuillère à soupe d'eau– ½ litre de lait– 1c. à soupe de pâte de pistache– 1 pointe de couteau de colorant vert– 125 g de beurre– 115 g de farine – une pincée de sel– 150 g de framboises

1 - Préchauffer le four à 150°C, cuisson traditionnelle. Si le four n'a que la chaleur tournante, diminuer la température de 10°C.

2 - Faire fondre le beurre, le laisser tiédir.

3 - Séparer ensuite les blancs des jaunes. Battre au batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, la pâte de pistache, le colorant vert, la farine, l'eau et le lait. Fouetter encore quelques minutes.

4 - Monter les blancs avec le sel en neige ferme et les incorporer au mélange. Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, sinon pas de couche de génoise. Il faut laisser des grumeaux.

5 – Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé. Parsemer le fond de framboises puis verser la préparation dessus. Pour que le gâteau soit plus joli, lisser la surface avec la lame d'un couteau.

6 - Enfourner pour 50 minutes à 150°C. Laisser refroidir et placer 3 heures au réfrigérateur avant de démouler.