Gastro(c)Luab: Στην κουζίνα…επιστημονικώς!

Πάντα ανήσυχος με τη μαγειρική και τις γεύσεις, ένας σύγχρονος foodie, ο Γιώργος επέστρεψε από ένα επιχειρηματικό ταξίδι-αστραπή στη χειμωνιάτικη Κωνσταντινούπολη κατενθουσιασμένος! Ένα παγωμένο βράδυ, είχε δοκιμάσει σε ένα μικρό εστιατόριο της περιοχής όπου διέμενε, ένα πολύ comfort πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα γιαουρτιού-δυόσμου, τα λεγόμενα «μαντί» (mantı στα τουρκικά). Δεν αναζήτησε στο διαδίκτυο τη σχετική συνταγή, αλλά πρώτα κατέφυγε στην πλούσια βιβλιοθήκη του με βιβλία συνταγών και εντόπισε κάτι σχετικό [ακολουθούν αποσπασματικές σαρώσεις των σελίδων 444-445 και 557 από το βιβλίο Το ψωμί και τα γλυκίσματα των Ελλήνων, των Νίκου & Μαρίας Ψιλάκη, Εκδ. Καρμάνωρ, Ηράκλειο 2001, ISBN: 960-7448-27-8]:

Αποφάσισε, λοιπόν, να εκτελέσει τη συγκεκριμένη συνταγή στην ελληνική εκδοχής της, αλλά πρώτα σκέφτηκε να καταχωρίσει στη λίστα αγορών του για το σούπερ μάρκετ τα απαραίτητα υλικά μετρημένα στις συνήθεις μονάδες μέτρησης (βλ. σύστημα SI από τη σχολική Φυσική), και όχι όπως αναγράφονταν στο βιβλίο. Μπορείτε να τον βοηθήσετε στις μετατροπές σύμφωνα με όσες πληροφορίες δίνονται παραπάνω;

Pizza time και SI: Γιατί να μην ζυμώσεις τη δική σου ζύμη;

Στο εξαιρετικό βιβλίο Ratio του Michael Ruhlman [σελ. 10-13, Εκδ. Scribner, 2009, ISBN-13: 978-1-4165-6611-3] προτείνεται μια επαγγελματικού τύπου συνταγή για ζύμη πίτσας, και επακριβώς έχει ως εξής:

20 ounces bread flour (about 4 cups) 12 ounces water 1 ounce olive oil 2 teaspoons salt 1 teaspoon active or instant yeast

Επειδή ο αμερικανός συγγραφέας του βιβλίου απευθύνεται σε αμερικανούς αναγνώστες, χρησιμοποίησε τις συνήθεις μονάδες μέτρησης των ΗΠΑ. Εσείς πώς θα υλοποιήσετε τη συγκεκριμένη συνταγή; [ Δεν θα ήταν ανετότερο για τους διεθνείς αναγνώστες του βιβλίου τα υλικά να δίνονταν σε μονάδες SI;]

Προτάσεις από το διαδίκτυο:

http://www.fnl-guide.com/gr/el/tips-n-tricks/tips-09052017/

http://culinarylab-alchemist.blogspot.gr/2011/08/spoons-cups-ounces-grams-litres.html

https://www.convertunits.com/from/oz/to/grams